立式可傾式蒸煮鍋安全操作及保養(yǎng)規(guī)程

立式可傾式蒸煮鍋安全操作及保養(yǎng)規(guī)程一、前言立式可傾式蒸煮鍋是一種常用于酒店、餐廳等商業(yè)場所的廚房設(shè)備。由于其操作較為特殊，使用者需要了解其安全操作及保養(yǎng)規(guī)程，以確保正常使用和安全。二、安全操作規(guī)程1.使用前準(zhǔn)備在使用立式可傾式蒸煮鍋之前，必須進(jìn)行以下準(zhǔn)備工作：首先檢查蒸煮鍋的電源線是否接地可靠，是否損壞；檢查水位表玻璃是否清晰無破損，如不能確定，應(yīng)更換；檢查鍋體內(nèi)部是否有殘留污物，如有，需先進(jìn)行清潔；安裝蒸籠，確認(rèn)蒸籠是否穩(wěn)固放置；開啟進(jìn)水管道，待水箱內(nèi)裝滿水后方可進(jìn)行下一步操作。2.使用方法立式可傾式蒸煮鍋有兩種使用方法：普通煮法和可傾式煮法。以下是兩種煮法的詳細(xì)使用方法：2.1普通煮法加水：先要確認(rèn)鍋內(nèi)有足夠的水，然后開鍋底進(jìn)水管，放水至“最高”的水位表位置，等待在鍋底加熱管產(chǎn)生蒸氣后，按下滅菜單上的“啟動”鍵；上籠：先夾好食物（菜品），然后將蒸籠放在蒸盤上，直接放置在蒸煮鍋內(nèi)；如果需要加濕度，可加入白米粉或面粉，防止食物中途變干；翻煮：上籠之后，等到食物蒸熟之后，需要翻一下食物，調(diào)整一下籠具的位置，這樣可以得到同樣的熟度；關(guān)機(jī)：滅菜單上的時間到，或食物熟了之后，按下滅菜單“關(guān)機(jī)”即可。2.2可傾式煮法加水：先要確認(rèn)鍋內(nèi)有足夠的水，然后開啟電源，開啟自我清潔程序，放水至“最高”的水位表位置后，關(guān)閉清潔程序；上籠：先夾好食物（菜品），然后將蒸籠放在蒸盤上，直接放置在蒸煮鍋內(nèi)；如果需要加濕度，可加入白米粉或面粉，防止食物中途變干；可傾動：待食物蒸至約7成熟，即可按下可傾按鈕，機(jī)器會自動傾斜45度，食物會緩慢傾倒，擺成良好的形狀，繼續(xù)煮約約度以上即可；如需繼續(xù)進(jìn)行可傾，可再按下可傾按鈕；拆籠取食：當(dāng)食物完成煮熟后，取出蒸籠，拆籠取食；關(guān)機(jī)：烹飪完成后，按下開關(guān)鍵，關(guān)閉電源。3.安全提示按照使用方法進(jìn)行操作時，務(wù)必小心謹(jǐn)慎，不得擅自將蒸煮鍋的所有部件拆卸，以免影響使用；在使用過程中，要時刻注意保持鍋內(nèi)水位及電源狀態(tài)，如電源線受損、插頭接觸不良或水位表玻璃破損，應(yīng)立即停機(jī)檢查以免發(fā)生意外事故；蒸籠、盤，都需用清水或肥皂水徹底清洗干凈，堿性或酸性強(qiáng)的清洗劑會對蒸籠、盤造成腐蝕，容易斷裂；不得在蒸煮鍋表面噴灑酒精或其他易燃物質(zhì)。三、保養(yǎng)規(guī)程1.日常保養(yǎng)每次使用完畢后，都要對蒸煮鍋進(jìn)行清潔，包括清理里面的水箱污垢、清理蒸籠、盤等容器。還需對灶臺進(jìn)行清理，以防細(xì)菌感染。2.定期保養(yǎng)對于立式可傾式蒸煮鍋來說，定期保養(yǎng)至關(guān)重要，可以保證蒸煮鍋的性能穩(wěn)定，保持蒸煮食品的衛(wèi)生。建議進(jìn)行以下定期保養(yǎng)：清潔電磁閥：每個月清洗一次電磁閥，避免因閥芯堵塞而影響水流通；檢查電源線：半年檢查一次，檢查電源線是否破損、插頭是否接觸良好，保證安全；更換密封圈：半年更換一次密封圈，以保證不會漏水；清洗蒸籠：建議每天清洗蒸籠和盤子等，只有干凈的器具才能保證食品的衛(wèi)生。四、總結(jié)立式可傾式蒸煮鍋是一種十分常用的廚房設(shè)