維生素E的吸收和作用

維生素E的吸收和作用在正常情況下，膳食維生素E可被吸收20%-25%；主要儲(chǔ)存在脂肪組織中，存在于脂肪細(xì)胞、所有細(xì)胞膜和血循環(huán)的脂蛋白中，而在肝臟中儲(chǔ)存不多。這里將維生素E的作用和來(lái)源介紹如下：維生素E具有抗氧化作用，與多種酶一起構(gòu)成體內(nèi)抗氧化系統(tǒng)，保護(hù)著細(xì)胞骨架、蛋白質(zhì)中巰基、細(xì)胞內(nèi)核酸等免受自由基的攻擊。具體表現(xiàn)在維護(hù)免疫、神經(jīng)、心血管正常運(yùn)行，與抗動(dòng)脈粥樣硬化、延緩衰老、改善免疫和抗癌有關(guān)。與此同時(shí)，維生素E還有一定的免疫功能，可以促進(jìn)T淋巴細(xì)胞增殖和單核細(xì)胞分泌細(xì)胞因子，健康老年人補(bǔ)充4個(gè)月可使細(xì)胞介導(dǎo)免疫指標(biāo)增強(qiáng)。維生素E能防止動(dòng)脈粥樣硬化；阻斷脂質(zhì)過(guò)氧化鏈?zhǔn)椒磻?yīng)；防止低密度脂蛋氧化而形成泡沫細(xì)胞與粥樣斑；防止血小板聚集；抑制平滑肌細(xì)胞增生。有研究表明，長(zhǎng)期（在于6年）攝入一定劑量的維生素E，能減少冠心病危險(xiǎn)。（一）主要食物來(lái)源維生素E在自然界中分布廣泛，一般情況下不易缺乏。維生素E含量豐富的食品有：植物油、麥胚、硬果、種子類、豆類及其他谷類；蛋、雞（鴨）月屯、綠葉菜含有一定量；肉、魚類動(dòng)物性食品、水果及其他蔬菜中含量很少。由于維生素E遇光、熱、堿易破壞，在食品加工過(guò)程中維生素E損失很大，如：綠色蔬菜烹調(diào)后損失率為65%，堅(jiān)果焙烤后損失率為80%，谷物加工后損失率為80%,-般人沒(méi)有食用新鮮的生蔬菜和生堅(jiān)果的習(xí)慣，因此靠食用以上食品來(lái)補(bǔ)充維生素E明顯存在攝入量不足情況。因此每日補(bǔ)充一定量的天然的維生素E對(duì)健康大有裨益，由中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)萬(wàn)博力公司應(yīng)用“九五”國(guó)家科技攻關(guān)成果研究的生物技術(shù)開(kāi)發(fā)的博力樂(lè)營(yíng)養(yǎng)沖劑將維生素E與具有降血壓、血脂作用的3-3多不飽和脂肪酸和蛋黃卵磷脂進(jìn)行了優(yōu)化組合，人體對(duì)它們的吸收利用率達(dá)96%以上，該品動(dòng)脈硬化、冠心病、高血壓、高血脂、糖尿病有顯著的防治作用，每日食用一包博力樂(lè)營(yíng)養(yǎng)沖劑，將獲得100mg天然維生素E，該沖劑是適合中老年人的理想食品。（二）維生素E與維生素E缺乏維生素E，廣泛存在于食物中，幾乎可貯存在體內(nèi)所有的器官組織中，且在體內(nèi)貯留的時(shí)間較長(zhǎng)，一般不會(huì)造成缺乏。易患人群：維生素E缺乏已很少見(jiàn)。脂肪吸收不良（患口炎性腹瀉、胰腺病變）者、新生嬰兒（尤其是早產(chǎn)兒）、多不飽和脂肪酸攝入過(guò)多者，可能會(huì)引起維生素E的缺乏。臨床表現(xiàn)：維生素E缺乏主要表現(xiàn)為神經(jīng)系統(tǒng)功能低下，出現(xiàn)中樞和外周神經(jīng)系統(tǒng)的癥狀。維生素E缺乏還可能導(dǎo)致一些老年人免疫力低下。新生嬰兒（尤其是早產(chǎn)兒）缺乏維生素E，可引起新生兒溶血性貧血。（三）維生素E的可耐受最高攝入量及中毒:國(guó)際上規(guī)定維生素E的可耐受最高攝入量為800mga-生育酚當(dāng)量的維生素E。未發(fā)現(xiàn)有關(guān)維生素E中毒的報(bào)導(dǎo)。維生素E的主要食物來(lái)源：維生