方便面工廠設(shè)計(jì)項(xiàng)目建議書

115115便利面工廠設(shè)計(jì)工程建議書篇一：年產(chǎn)1000噸便利面工廠設(shè)計(jì)說(shuō)明書浙江工業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程系食品工廠cAD關(guān)心課程設(shè)計(jì)工程名稱：年產(chǎn)1000噸便利面工廠設(shè)計(jì)cAD關(guān)心設(shè)計(jì)設(shè)計(jì)說(shuō)明書名目年產(chǎn)1000噸便利面工廠設(shè)計(jì)第一章緒論〔前言〕工程背景介紹根本介紹1目前生產(chǎn)狀況1進(jìn)展趨勢(shì)2設(shè)計(jì)依據(jù)和原則設(shè)計(jì)依據(jù)2廠址的選擇原則2廠址選擇3原輔料及配方原輔料及配方3產(chǎn)品方案產(chǎn)品方案及班產(chǎn)量確定4公用工程和關(guān)心工程1.5公用工程和關(guān)心工程5其次章工廠總平面布置工廠建筑物的組成以及布局6生產(chǎn)車間的布置7車間平面布置說(shuō)明78第三章車間工藝便利面生產(chǎn)工藝流程操作要點(diǎn)8便利面生產(chǎn)工藝流程10物料衡算11車間設(shè)備選型配套明細(xì)表1313第四章勞動(dòng)定員4.114總結(jié)參考文獻(xiàn)123年產(chǎn)1000噸便利面工廠設(shè)計(jì)摘要：本設(shè)計(jì)是年產(chǎn)1000t便利面的工廠設(shè)計(jì)。通過(guò)對(duì)全球和我國(guó)便利面生產(chǎn)和銷售的現(xiàn)狀調(diào)研，以及便利面的營(yíng)養(yǎng)狀況和將來(lái)進(jìn)展趨勢(shì)的爭(zhēng)論。擬定了年產(chǎn)1000t便利面的工廠設(shè)計(jì)。首先需要對(duì)原材料及工藝流程進(jìn)展分析，其中包括工藝流程中重要操作要點(diǎn)的說(shuō)明；依據(jù)擬定的產(chǎn)量對(duì)生產(chǎn)過(guò)程進(jìn)展物料衡算:進(jìn)而依據(jù)國(guó)際市場(chǎng)要求進(jìn)展了主要的設(shè)備選型。關(guān)鍵詞:便利面、原材料、物料衡算、設(shè)備選型、工廠設(shè)計(jì)工程背景介紹根本介紹便利面在我國(guó)是家喻戶曉的便利食品,依據(jù)生產(chǎn)工藝的不同,可分為油炸和非油炸。1958年日清株式會(huì)社老板安藤百福制造了現(xiàn)代意義的便利面[1](雞利面),并使便利面在日本實(shí)現(xiàn)了工業(yè)化,快速傳遍東南亞，目前已成為世界上僅次于面包的其次大主食產(chǎn)品。雖然中國(guó)是世界上便利面最大的生產(chǎn)國(guó)和消費(fèi)國(guó),但人均消費(fèi)數(shù)量大大低于同樣身為亞洲國(guó)家的日本和韓國(guó),我國(guó)農(nóng)村居民的便利面消費(fèi)水平尚不及城市的1/3,市場(chǎng)需求很大。國(guó)內(nèi)便利面作為近20年進(jìn)展起來(lái)的便利食品,上升態(tài)勢(shì)明顯,在經(jīng)受了進(jìn)展初期品牌多但檔次低的競(jìng)爭(zhēng)后,便利面市場(chǎng)走上了穩(wěn)定安康的進(jìn)展道路。隨著近兩年消費(fèi)者對(duì)食品的“養(yǎng)分、安全、衛(wèi)生”的呼聲越來(lái)越高,便利面行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)已由過(guò)去單純的價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)轉(zhuǎn)向品質(zhì)競(jìng)爭(zhēng),便利面的開發(fā)必定朝著更加養(yǎng)分安康,更加安全衛(wèi)生,更加風(fēng)味獨(dú)特的方向進(jìn)展。便利面是一個(gè)從傳統(tǒng)食品經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)潔機(jī)械加工，逐步進(jìn)展起來(lái)的現(xiàn)代食品，因其具有食用便利、價(jià)格低廉、易于保存等特點(diǎn)，經(jīng)過(guò)四十多年的發(fā)展，已成為最暢銷的便利食品。目前生產(chǎn)狀況目前國(guó)內(nèi)廠家所使用的生產(chǎn)線可分為三類。首先是以日本的富士、大竹、東京面機(jī)為代表的生產(chǎn)線，為90年月的國(guó)際水平(其實(shí)國(guó)際水平也不高)，但由于價(jià)格高，主要為外資、合資及少數(shù)大規(guī)模國(guó)內(nèi)廠家承受,其次是臺(tái)灣和國(guó)內(nèi)合資企業(yè)生產(chǎn)的設(shè)備.其中臺(tái)灣設(shè)備除在臺(tái)資企業(yè)有少數(shù)分布外代表，技術(shù)已到達(dá)國(guó)際80年月末的水平。此類設(shè)備主要是對(duì)日本生產(chǎn)線的仿制，在關(guān)鍵性能上已1997年開頭已被局部廠家承受。第(:便利面工廠設(shè)計(jì)工程建議書)三類是國(guó)內(nèi)設(shè)備制造企業(yè)生產(chǎn)的。近年來(lái)雖有所改進(jìn)，并消滅特別是在壓延的穩(wěn)定性、同步把握，以及油溫的穩(wěn)定性的關(guān)鍵環(huán)節(jié)上缺陷較多。但由于此類產(chǎn)品價(jià)格較低，且具備了根本生產(chǎn)性能，占據(jù)了國(guó)內(nèi)的絕大局部市場(chǎng)。便利面行業(yè)對(duì)相關(guān)行業(yè)的依靠性較大，如食品機(jī)械、基礎(chǔ)原料、食品添加劑、包裝機(jī)械、包裝材料等。沒有先進(jìn)的機(jī)械設(shè)備，就無(wú)法提高產(chǎn)量，無(wú)法保證質(zhì)量；沒有專用粉、專用油，便利面的質(zhì)量就沒有最根本的保證；沒有食品添加劑，就沒有現(xiàn)代食品；沒有先進(jìn)的包裝機(jī)械和包裝材料，方便面就無(wú)法提高檔次。因此我國(guó)在面條方面的爭(zhēng)論領(lǐng)域還急待拓寬，爭(zhēng)論程度還有待加深。只有實(shí)現(xiàn)根底原輔材料、食品添加劑、加工設(shè)備、包裝材料、包裝機(jī)械高度規(guī)格化、系認(rèn)真貫徹Iso9000質(zhì)量認(rèn)證體系，提高員工的文化素養(yǎng),重視培育、貯存和吸引高科技人才，高度重視技術(shù)創(chuàng)和產(chǎn)品開發(fā)，樂觀承受各種高技術(shù)成果，才能使便利面行業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量有最牢靠的保證，便利面行業(yè)才會(huì)有質(zhì)的飛躍。進(jìn)展趨勢(shì)隨著加工技術(shù)的提高和市場(chǎng)需求的變化，便利面的包裝形式、調(diào)味料的品種更加多樣，加工機(jī)械也日臻完備。包裝形式由初始的袋裝進(jìn)展到更為便利的杯裝、碗裝。調(diào)味料的品種從單一調(diào)味粉包，進(jìn)展到油包、醬包、脫水蔬菜包等，更富選擇性。目前，我國(guó)每年便利面品種的自然淘汰率和品種上市率大約為1%～5%。便利面行業(yè)由開頭時(shí)留意便利、美味進(jìn)展到目前的關(guān)注養(yǎng)分和安全，養(yǎng)分型、、奇、特、異型等便利面產(chǎn)品不斷涌現(xiàn)。消費(fèi)者對(duì)便利面的關(guān)注也由面體向調(diào)味料過(guò)渡。以中國(guó)傳統(tǒng)飲食文化為根的地方風(fēng)味已被濃縮到湯料當(dāng)中，便利面更多的養(yǎng)分成分將表達(dá)在調(diào)味料上。以大企業(yè)為主的對(duì)油炸便利面調(diào)味料價(jià)值的提升、非油炸面的成功上市及雜糧面的后續(xù)推出所形成的行業(yè)板塊增容，將成為主要的進(jìn)展趨勢(shì)。設(shè)計(jì)依據(jù)和原則設(shè)計(jì)依據(jù)1000噸便利面廠址的選擇原則便利面因其具有食用便利、價(jià)格低廉、易于保存等特點(diǎn)，經(jīng)過(guò)四十多年的進(jìn)展，已成為最暢銷的便利食品，我國(guó)已是世界上便利面最大的生產(chǎn)國(guó)和消費(fèi)國(guó)廠址的選擇原則防止廠區(qū)因四周環(huán)境的污染而造成企業(yè)污染，廠區(qū)四周不得有粉塵、煙霧、有害氣體、放射性物質(zhì)和其他礦物性污染物，不得有垃圾場(chǎng)、污水處理廠、廢渣場(chǎng)等。防止企業(yè)污水和廢棄物對(duì)居民區(qū)的污染，應(yīng)設(shè)有廢水和廢棄物處理設(shè)施。篇二：便利面工廠設(shè)計(jì)說(shuō)明書100300面制食品廠設(shè)計(jì)方案一、收集相關(guān)資料日產(chǎn)量100噸掛面和日產(chǎn)300萬(wàn)包便利面面制品廠廠址位于河南省鄭州市鄭東區(qū)。鄭州市的地理狀況如下：1、地貌鄭州市橫跨中國(guó)其次級(jí)和第三級(jí)地貌臺(tái)階，西南部嵩山屬其次級(jí)地貌臺(tái)階前緣，東部平原為第三級(jí)地貌臺(tái)階的組成局部，山地與平原之間的低山丘陵地帶，構(gòu)成其次級(jí)地貌臺(tái)階向第三級(jí)地貌臺(tái)階過(guò)渡的邊坡。鄭州地勢(shì)自西南向東北傾25882.5米，西南部是受到侵蝕而形成的低山丘陵，漸漸向南過(guò)渡為黃土傾斜平原和黃淮沖積平原以及少量的沙丘和沙地。鄭州位于黃河南岸，京廣鐵路與隴海鐵路的交匯處，地處中原大地，交通極其便利，鄭州北站為全亞洲最大的鐵路貨運(yùn)編組站。位于華北平原，地勢(shì)平坦。2、水系鄭州境內(nèi)有大小河流12429條，分屬于黃河和淮河兩大水系，其中黃河流域6條，淮河23150.4州市主要的生活用水水源地。3、氣候鄭州市屬北溫帶大陸性季風(fēng)氣候，冬季主導(dǎo)風(fēng)向?yàn)闁|北風(fēng)和西北風(fēng)，夏季為南風(fēng)。東北風(fēng)全年頻率為12%，西北風(fēng)為8%，南風(fēng)為10%。全年靜風(fēng)頻率為15%，冬季平均室外風(fēng)速為2.8m/s。在太陽(yáng)輻射、地形地質(zhì)、大氣環(huán)流等因素的的共同作用下，形成了冷暖適中、四季清楚、雨熱同期、干冷同季等特征的氣候。隨著四季的明顯交替，依次呈現(xiàn)為春季干旱少雨，夏季炎熱多雨，秋季晴朗日照長(zhǎng)，冬季嚴(yán)寒少雨的特點(diǎn)。鄭州市的冬季最長(zhǎng)，夏季次之，春季較短