食用檳榔標(biāo)準(zhǔn)

1食用檳榔1范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食用檳榔的術(shù)語和定義、要求、食品添加劑、生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸及貯存。本標(biāo)準(zhǔn)適用以檳榔干果、白砂糖、麥芽糖為原輔料，以食品添加劑(氫氧化鈣)為加工助劑，添加食品添加劑(糖精鈉、甜蜜素、阿斯巴甜、山梨酸鉀、苯甲酸鈉、明膠、食品用香精),經(jīng)清洗、煮沸、發(fā)籽、烘烤、上膠、切片、去核、點(diǎn)鹵、干燥、包裝等工藝制成的食用檳榔。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。GB/T191包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志GB/T317白砂糖GB1886.18食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑糖精鈉GB1886.37食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑環(huán)已基氨基磺酸鈉(又名甜蜜素)GB1886.39食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑山梨酸鉀GB1886.47食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑天門冬酰苯丙氨酸甲酯(又名阿斯巴甜)(含苯丙氨酸)GB1886.184食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑苯甲酸鈉GB2760食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB2762食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量GB2763食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB4789.1食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)總則GB4789.2食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)菌落總數(shù)測(cè)定GB4789.3食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)大腸菌群計(jì)數(shù)GB4789.4食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)沙門氏菌檢驗(yàn)GB4789.10食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)金色葡萄球菌檢驗(yàn)GB4789.15食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)霉菌和酵母菌計(jì)數(shù)GB4806.1食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸材料及制品通用安全要求GB4806.7食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸用塑料材料及制品GB5009.3食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測(cè)定GB/T5009.47蛋與蛋制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T6543運(yùn)輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱GB6783食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑明膠2GB7718食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)GB9683復(fù)合食品包裝袋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB14881食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范GB/T20883麥芽糖GB25572食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑氫氧化鈣GB30616食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品用香精GB31621食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品經(jīng)營(yíng)過程衛(wèi)生規(guī)范JJF1070定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則NY/T487檳榔干果國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令[2005]第75號(hào)定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法3術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。以檳榔干果為主要原料，經(jīng)清洗、殺菌、發(fā)籽、烤籽、上膠、切片、去核、點(diǎn)鹵、晾片、包裝等主要工序加工制作而成的產(chǎn)品。3.2發(fā)籽食用檳榔加入糖精鈉、甜蜜素、麥芽酚等配料，浸泡入味的加工過程。將檳榔半成品表面通過人工或機(jī)械攪拌形式涂上一層可食用膠液(明膠),晾干后可形成膠衣的一種加工工藝。3.4檳榔加工用鹵水在食用檳榔加工過程中，以麥芽糖、食品添加劑(氫氧化鈣)為主要原料，輔以甜味劑(阿斯巴甜、甜蜜素、糖精鈉等)、香精香料(香蘭素、薄荷油等)熬制而成的糊狀物。3.5點(diǎn)鹵將檳榔加工用鹵水添加到檳榔上的過程。4要求4.1原、輔料要求4.1.1檳榔干果應(yīng)符合NY/T487的規(guī)定。4.1.2白砂糖應(yīng)符合GB/T317的規(guī)定。4.1.3麥芽糖應(yīng)符合GB/T20883的規(guī)定。4.1.4糖精鈉應(yīng)符合GB1886.18的規(guī)定。4.1.5甜蜜素應(yīng)符合GB1886.37的31886.47的規(guī)定。1886.47的規(guī)定。4.1.8苯甲酸鈉應(yīng)符合GB1886.184的規(guī)定。4.1.11食品用香精應(yīng)符合GB30616的規(guī)定。4.2感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。味甜微澀，具有本產(chǎn)品應(yīng)有的氣味，無異味雜質(zhì)無肉眼可見外來雜質(zhì)4.3理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。水分/(%)≤游離堿度(以NaOH計(jì))(mg/g)≤4.4污染物限量應(yīng)符合GB2762水果及其制品項(xiàng)下蜜餞涼果類(包括果丹皮)規(guī)定。4.5食品添加劑應(yīng)符合GB2760蜜餞涼果(話化類)規(guī)定。4.6微生物限量微生物限量應(yīng)符合表3的規(guī)定。4表3微生物限量采樣方案“及限量(若非指定，均以CFU/g表示)nCmM金黃色葡萄球菌51沙門氏菌50一5252樣品的分析及處理按GB4789.1執(zhí)行。4.7凈含量應(yīng)符合《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定，按JJF1070規(guī)定的方法測(cè)定。5生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求應(yīng)符合GB14881的規(guī)定。6檢驗(yàn)規(guī)則6.1組批同一班次、同一品種、同一規(guī)格且包裝完好的產(chǎn)品為一批。每批產(chǎn)品隨機(jī)取樣，抽樣量應(yīng)為檢驗(yàn)量的3倍，樣品數(shù)量≥500克，作為檢驗(yàn)及留樣。6.3檢驗(yàn)分類6.3.1出廠檢驗(yàn)每批產(chǎn)品須經(jīng)檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格并附合格證方可出廠。出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目為感官要求、水分、游離堿度、菌落總數(shù)、大腸菌群、凈含量。6.3.2型式檢驗(yàn)型式檢驗(yàn)為本標(biāo)準(zhǔn)的全項(xiàng)目檢驗(yàn)。5正常情況為每半年進(jìn)行一次，發(fā)生下列情況之一時(shí)也應(yīng)進(jìn)行：a)停產(chǎn)3個(gè)月以上再恢復(fù)生產(chǎn)時(shí)；b)原、輔料來源發(fā)生變化時(shí)；c)本次檢驗(yàn)結(jié)果與上次檢驗(yàn)結(jié)果發(fā)生較大差異時(shí)；d)更換主要生產(chǎn)設(shè)備、更換配方、更改主要生產(chǎn)工藝時(shí)。6.4判定規(guī)則檢驗(yàn)結(jié)果中有一項(xiàng)或一項(xiàng)以上指標(biāo)不符合本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定時(shí)，應(yīng)在同一批產(chǎn)品中重新加倍抽樣對(duì)不合格項(xiàng)目進(jìn)行復(fù)驗(yàn)，若仍有一項(xiàng)不符合時(shí)，則該批產(chǎn)品判為不合格。微生物限量不合格不得復(fù)檢。在保質(zhì)期內(nèi)，供需雙方對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量有異議時(shí)，經(jīng)雙方協(xié)商，可申請(qǐng)相關(guān)法定檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行仲裁檢驗(yàn)。7標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、貯存7.1標(biāo)志、標(biāo)簽7.1.1產(chǎn)品標(biāo)志、標(biāo)簽應(yīng)符合國(guó)家相關(guān)法律、法規(guī)及GB/T191、GB7718、GB28050的規(guī)定。7.1.2產(chǎn)品標(biāo)簽上應(yīng)醒目標(biāo)注警示語：“長(zhǎng)期過量嚼食有害口腔健康”。7.2包裝7.2.1包裝材料應(yīng)符合GB4806.1、GB4806.7、GB9683的規(guī)定。7.2.2包裝要求：應(yīng)封口嚴(yán)密。7.2.3包裝箱應(yīng)符合GB/T6543的規(guī)定。7.3運(yùn)輸7.