2021茶藝師（中級）作業(yè)考試題庫及茶藝師（中級）考試試題

2021茶藝師（中級）作業(yè)考試題庫及茶藝師（中級）考

試試題

2021-09-01

2021茶藝師（中級）作業(yè)考試題庫及茶藝師（中級）考試試題，包含茶藝師

（中級）作業(yè)考試題庫答案解析及茶藝師（中級）考試試題練習(xí)。由我結(jié)合國

家茶藝師（中級）考試最新大綱及茶藝師（中級）考試真題出具，有助于茶藝

師（中級）理論考試考前練習(xí)。

1、【判斷題】罐罐茶是甘肅部分山區(qū)，陜西部分地區(qū)的漢族傳統(tǒng)茶點(diǎn)飲食。

（q）

2、【判斷題】“鳳凰三點(diǎn)頭”的寓意為向來賓鞠躬三次以示歡迎。（4）

3、【判斷題】正山小種紅茶、祁門紅茶均帶有特殊的松煙香氣，茶湯有一層

“金圈”。（x）

4、【判斷題】古人在茶葉中加入其他的配料，其目的是要增加茶的香味，另

一方面是借助茶來治療疾病。（4）

5、【判斷題】中檔紅茶、黃茶、綠茶、白茶的茶坯制作的花茶可選用95℃~

1（）（）℃的開水沖泡。（4）

6、【單選題】俄羅斯人除了往茶里加糖外，有時加果醬、奶油、（）等。

（D）

A、紅棗

B、橙汁

C、玫瑰花

D、檸檬汁

7、【單選題】茶樹生長對土壤的要求之一是喜（），怕淺、瘠、硬。（D）

A、肥、松

B、肥、軟

C、深、肥、軟

D、深、肥、松

8、【單選題】茶葉包裝標(biāo)識貯運(yùn)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行（），包裝、貯運(yùn)建議采用國家或行

業(yè)推薦標(biāo)準(zhǔn)。（D）

A、GB11680-89《食品包裝用原紙衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》

B、GB13107-91《植物性食品中稀土限量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》

C、GB5749-85《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》

D、GB7718-94《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》

9、【單選題】當(dāng)?shù)販氐陀?3℃或高于28℃,茶樹（）。（B）

A、生長最適宜

B、生長較緩慢

C、停止生長

D、生長最快

10、【單選題】茶藝表演中的“四藝”出現(xiàn)于（）。（C）

A、宋代

B、明代

C、唐代

D、清代

11、【單選題】按照擂茶習(xí)俗，若只喝一碗，應(yīng)留（）分在碗內(nèi)，等到欲離開主

人家時，再一口氣喝完，然后告辭。（D）

A、三

B^五

C、七

D、-

12、【單選題】小喬木型茶樹，它的植株（）。（B）

A、高大

B、較高大

C、矮小

D、與其他樹型無差別

13、【單選題】泡茶的水含有較多的銅和鐵等變價(jià)的金屬離子會催化氧化（），

生成過氧化氫，使原來的抗氧化性的綠茶，變成為促氧化劑，產(chǎn)生活性自由

基，影響健康。（A）

A、茶多酚

B、兒茶素

C、酚酸

D、咖啡堿

14、【單選題】茶樹的葉片有葉脈，（）由葉柄引伸到葉尖。（A）

A、主脈

B、側(cè)脈

C、網(wǎng)脈

D、細(xì)脈

15、【單選題】根據(jù)茶葉發(fā)酵程度分（）為不發(fā)酵茶。（C）

A、白茶

B、黑茶

C、綠茶

D、紅茶

16、【單選題】以下（）不屬于烏龍茶四大產(chǎn)區(qū)。（C）

A、福建

B、廣東

C、廣西

D、臺灣

17、【單選題】逢年過節(jié)，摩洛哥政府必以（）招待外國賓客。（B）

A、紅茶

B、甜茶

C、奶茶

D、拉茶

18、【單選題】茶葉中維生素的種類一般分為（）。（C）

A、水溶性

B、脂溶性

C、水溶性和脂溶性兩類

D、親水性

19、【單選題】茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因?yàn)楣饩€可加速各種（），對茶葉儲

存極為不利。（A）

A、化學(xué)反應(yīng)

B、物理反應(yīng)

C、分解反應(yīng)

D、脂質(zhì)反應(yīng)

20、【單選題】“出迎（）步，身送（）步”是迎送賓客最基本的禮儀。（A）

A、三七

B、四六

C、三六

D、五五

21、【單選題】我國現(xiàn)行有關(guān)茶葉標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容不包括（）。（C）

A、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)

B、檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)和包裝

C、銷售標(biāo)準(zhǔn)

D、貯運(yùn)標(biāo)識標(biāo)準(zhǔn)

22、【單選題】茶藝服務(wù)人員為賓客添水（）次后，需詢問賓客是否換茶，此時

茶味已淡。（A）

A、3

B、4

C、5

D、6

23、【單選題】宗教茶藝是佛教、道教與茶結(jié)合的結(jié)果，可分為禪茶茶藝、觀

音茶茶藝、（）等。（A）

A、太極茶藝

B、白族三道茶

C、工夫茶藝

D、臺灣茶道

24、【單選題】當(dāng)客人離開時，茶藝服務(wù)人員送客要送到廳堂口中，讓客人走

在（）。（B）

A、中間

B、前面

C、后面

D、右側(cè)

25、【單選題】茶葉中的茶多酚物質(zhì)由多種成分組成，不包括（）。（C）

A、兒茶素

B、黃酮類化合物

C、咖啡堿

D、花青素和酚酸類

26、【單選題】北疆人常喝（），一般每日需“二茶一飯”。（D）

A、黑茶

B、青茶

C、綠茶

D、奶茶

27、【單選題】叩手禮中，一般長輩或上級給晚輩或下級斟茶時，下級和晚輩

用（）作跪狀叩擊桌面兩三下。（C）

A、單指

三指

C、雙指

D、四指

28、【單選題】用玻璃杯沖泡白毫銀針，奉茶時右手（），左手托杯底，雙手將

奉茶到客人面前。（A）

A、輕握杯身

B、緊握杯身

C、捏緊杯口

D、掩住杯口

29、【單選題】碧螺春外形的品質(zhì)特點(diǎn)是（）。（B）

A、外形扁平光滑，形如“碗釘”

B、條索纖細(xì)、卷曲成螺、茸毛披露

C、外形細(xì)、圓緊、直、光、多白毫；內(nèi)質(zhì)清香，湯綠味濃

D、外形勻整，條索緊結(jié)，色澤灰綠光潤

30、【單選題】下列（）不屬于科學(xué)飲茶時選擇茶葉應(yīng)考慮的范圍。（A）

A、水溫

B、體質(zhì)

C、季節(jié)

D、氣候

31、【單選題】沖泡時，水溫（），用茶（），沖泡時間宜（）。（D）

A、高，少，短

B、低，多，長

C、低，多，短

D、高，多，短

32、【單選題】玉壺養(yǎng)太和是綠茶茶藝中的（）程序。（B）

A、燙杯

B、涼湯

C、賞茶

D、泡茶

33、【單選題】根據(jù)銷售心理學(xué)基本常識，茶藝因其直接的服務(wù)性質(zhì)，需要賓

客與茶藝服務(wù)人員直接交流，是屬于（）交往。（A）

A、直接言語

B、間接言語

C、直接多向

D、間接單向

34、【單選題】茶樹在日平均溫度下生長雖快但（）易趨粗老。（C）

A、芽

B、葉

C、芽葉

D、枝條

35、【單選題】茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)茶葉水分含量（）時，就會加速

茶葉的變質(zhì)。（D）

A、超過4%

B、達(dá)到5%

C、不足5%

D、超過5%

36、【單選題】（）外形兩葉抱一芽，平扁挺直，不散、不翹、不曲；全身披白

毫，含而不露。（B）

A、西湖龍井

B、太平猴魁

C、南京雨花茶

D、雀舌

37、【單選題】“龍鳳茶”的創(chuàng)制，把我國古代（）的制作工藝推向一個歷史高

峰。（D）

A、蒸青散茶

B、炒青綠茶

C、窖花制茶

D、蒸青團(tuán)茶

38、【單選題】注目禮和（）這兩個禮節(jié)一般在茶藝師向客人敬茶或奉上物品時

聯(lián)合應(yīng)用。（A）

A、點(diǎn)頭禮

B、伸手禮

C、鞠躬禮

D、微笑

39、【單選題】唐代劉伯芻把（）推舉為全國宜于煎茶的7大水品之首，評其為

第一泉。（B）

A、谷簾泉

B、中泠泉

C、北京玉泉

D、的突泉

40、【單選題】唐代皇宮貴族不會選用（）飲茶。（D）

A、金銀茶具

B、秘色瓷茶具

C、琉璃茶具

D、瓷碗

41、【單選題】在為蒙古族賓客服務(wù)時，當(dāng)賓客將手平伸，在杯口上蓋一下，

這表明賓客（）。（C）

A、把茶添滿

B、趕快添水

C、不再喝茶

D、再加一點(diǎn)

42、【單選題】（）的品質(zhì)特點(diǎn)是：顆粒緊實(shí)勻齊，色澤棕紅，滋味鮮爽，湯色

紅亮，葉底紅艷、細(xì)勻。（D）

A、傳統(tǒng)紅碎茶

B、洛托凡紅碎茶

C、C.T.C紅碎茶

D、L.T.P紅碎茶

43、【單選題】食品衛(wèi)生法規(guī)定，食品應(yīng)當(dāng)無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要

求，具有相應(yīng)的（）等感官性狀。（B）

A、色澤

B、色、香、味

C、香氣

D、味道

44、【單選題】下列適合沖泡普洱茶的茶具是（）。（D）

A、蓋碗、瓷壺

B、煮茶器

C、紫砂壺

D、以上都可以

45、【單選題】文士茶藝對茶友的選擇也極為講究，要求（）。（B）

A、一定是會品茶的人

B、人品高雅，有較好的修養(yǎng)

C、門第相同

D、一般的群眾

46、【單選題】烏龍茶茶湯色澤變化主要是（）、茶黃素和茶多酚。（A）

A、茶紅素

B^黃酮類

C、糖玳物

D、花青素

47、【單選題】中國茶類的劃分有多種方法，根據(jù)制作方法和（）氧化（發(fā)酵）

程度的不同，可分為六大類。（A）

A、茶多酚

B、氨基酸

C、咖啡堿

D、葉綠素

48、【單選題】通常房門可分為外開門和內(nèi)開門，一般遵循“外開門（）先入，

內(nèi)開門（）先入”的原則。（A）

A、客己

B、己客

C、尊次

D、次尊

49、【單選題】沖泡正山小種紅茶最