高考生物二輪總復(fù)習(xí)課件

高三生物二輪復(fù)習(xí)2018.3.1219/21/2023

高三生物二輪復(fù)習(xí)18/8/2023第1專題生命的物質(zhì)基礎(chǔ)、結(jié)構(gòu)基礎(chǔ)考綱盤點(diǎn)

一、生命的物質(zhì)基礎(chǔ)

1．組成生物體的化學(xué)元素

2．組成生物體的化合物

二、細(xì)胞——生命活動(dòng)的基本單位細(xì)胞的結(jié)構(gòu)和功能：細(xì)胞膜的分子結(jié)構(gòu)和主要功能；細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)；細(xì)胞器的結(jié)構(gòu)和功能(線粒體、葉綠體、內(nèi)質(zhì)網(wǎng)、核糖體、高爾基體、中心體和液泡)；細(xì)胞核的結(jié)構(gòu)和功能；細(xì)胞的生物膜系統(tǒng)(生物膜系統(tǒng)的概念、各種生物膜在結(jié)構(gòu)和功能上的聯(lián)系、研究生物膜的重要意義)；原核細(xì)胞的基本結(jié)構(gòu)。29/21/2023第1專題生命的物質(zhì)基礎(chǔ)、結(jié)構(gòu)基礎(chǔ)28/8/20232．聯(lián)系(1)核酸控制蛋白質(zhì)的合成(2)DNA多樣性、蛋白質(zhì)多樣性和生物多樣性的關(guān)系

(3)兩者均存在物種特異性，因此可從分子水平上為生物進(jìn)化、親子鑒定、案件偵破等提供依據(jù)。39/21/20232．聯(lián)系(2)DNA多樣性、蛋白質(zhì)多樣性和生物多樣性的關(guān)系3

3．有關(guān)計(jì)算

(1)蛋白質(zhì)中的肽鍵數(shù)＝縮合中產(chǎn)生的水分子數(shù)＝氨基酸分子數(shù)－肽鏈數(shù)

(2)M蛋白質(zhì)＝M氨基酸－M水＝氨基酸個(gè)數(shù)×氨基酸－水分子數(shù)×18

(3)至少含有游離的—NH2或—COOH數(shù)＝肽鏈數(shù)。

(4)氨基酸數(shù)目與相應(yīng)核酸的堿基(核苷酸)數(shù)目的對應(yīng)關(guān)系49/21/20233．有關(guān)計(jì)算(4)氨基酸數(shù)目與相應(yīng)核酸的堿基(核苷酸)數(shù)

4、幾種有機(jī)物的鑒定鑒定物質(zhì)實(shí)驗(yàn)試劑實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象注意事項(xiàng)還原性糖斐林試劑磚紅色沉淀試劑現(xiàn)用現(xiàn)配、沸水浴加熱脂肪蘇丹Ⅲ、ⅣⅢ橘黃色、Ⅳ紅色可用顯微鏡觀察蛋白質(zhì)雙縮脲試劑紫色先加A，后加BDNA二苯胺藍(lán)色沸水浴加熱淀粉碘液藍(lán)色另：線粒體、染色體、酒精、二氧化碳、死細(xì)胞、RNA、亞硝酸鹽、尿素分解菌、纖維素分解菌、大腸桿菌的鑒定59/21/20234、幾種有機(jī)物的鑒定鑒定物質(zhì)實(shí)驗(yàn)試劑實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象注意事項(xiàng)還原要點(diǎn)歸納

一、生物膜結(jié)構(gòu)及功能上的聯(lián)系

1．生物膜在結(jié)構(gòu)上的聯(lián)系(1)各種生物膜在結(jié)構(gòu)上大致相同，都由磷脂雙分子層構(gòu)成基本骨架，蛋白質(zhì)分布其中。

(2)結(jié)構(gòu)上的聯(lián)系

2．功能上的聯(lián)系(以分泌蛋白的合成、加工、運(yùn)輸為例)69/21/2023要點(diǎn)歸納一、生物膜結(jié)構(gòu)及功能上的聯(lián)系2．功能上的聯(lián)系

3．細(xì)胞膜功能的物質(zhì)和結(jié)構(gòu)基礎(chǔ)

(1)物質(zhì)運(yùn)輸：磷脂分子和蛋白質(zhì)分子的流動(dòng)性；載體蛋白的種類和數(shù)量。

(2)識別功能：糖蛋白。

(3)信息傳遞：與激素結(jié)合的靶細(xì)胞細(xì)胞膜表面的受體；與遞質(zhì)結(jié)合的突觸后膜上的受體。

【特別提醒】①生物膜系統(tǒng)為真核生物特有。②生物膜指生物體內(nèi)的所有膜，生物膜系統(tǒng)指這些膜及具膜細(xì)胞器所形成的在結(jié)構(gòu)和功能上相互聯(lián)系的結(jié)構(gòu)體系。79/21/20233．細(xì)胞膜功能的物質(zhì)和結(jié)構(gòu)基礎(chǔ)78/8/2023成分含DNA的細(xì)胞器線粒體、葉綠體(都有半自主性)含RNA的細(xì)胞器線粒體、葉綠體、核糖體含色素的細(xì)胞器葉綠體、液泡(有的液泡中無色素)功能能產(chǎn)生水的細(xì)胞器線粒體、葉綠體、核糖體、高爾基體能產(chǎn)生ATP的細(xì)胞器線粒體、葉綠體能復(fù)制的細(xì)胞器線粒體、葉綠體、中心體能合成有機(jī)物的細(xì)胞器核糖體、葉綠體、內(nèi)質(zhì)網(wǎng)、高爾基體與有絲分裂有關(guān)的細(xì)胞器核糖體、線粒體、中心體、高爾基體與分泌蛋白的合成、運(yùn)輸、分泌有關(guān)的細(xì)胞器(結(jié)構(gòu))核糖體、內(nèi)質(zhì)網(wǎng)、高爾基體、線粒體(細(xì)胞膜)能發(fā)生堿基互補(bǔ)配對的細(xì)胞器(結(jié)構(gòu))線粒體、葉綠體、核糖體(細(xì)胞核、擬核)

【特別提醒】①并不是所有的植物細(xì)胞都含有葉綠體，同時(shí)植物細(xì)胞長到一定階段才有大液泡。②細(xì)胞核也具有雙層膜，但它不屬于細(xì)胞器。③與分泌蛋白有關(guān)的結(jié)構(gòu)還有細(xì)胞膜和細(xì)胞核。分泌蛋白的合成由細(xì)胞核中的基因控制，分泌蛋白通過細(xì)胞膜的外排作用分泌到細(xì)胞外。

89/21/2023成含DNA的細(xì)胞器線粒體、葉綠體(都有半自主性)含RNA的細(xì)要點(diǎn)歸納一、細(xì)胞分裂中染色體及核DNA變化規(guī)律(設(shè)體細(xì)胞的染色體數(shù)為2N)99/21/2023

二、細(xì)胞分裂方式、時(shí)期及細(xì)胞名稱的識別與判斷

1．細(xì)胞分裂前、中、后期圖像特征比較(以動(dòng)物細(xì)胞為例)109/21/2023二、細(xì)胞分裂方式、時(shí)期及細(xì)胞名稱的識別與判斷108/8/結(jié)果遺傳物質(zhì)變化細(xì)胞分裂單細(xì)胞生物完成生殖，多細(xì)胞生物產(chǎn)生新細(xì)胞遺傳物質(zhì)復(fù)制后均分細(xì)胞分化形成不同組織、器官遺傳物質(zhì)不發(fā)生改變細(xì)胞癌變無限增殖的癌細(xì)胞遺傳物質(zhì)發(fā)生改變細(xì)胞衰老細(xì)胞正常死亡遺傳物質(zhì)不發(fā)生改變119/21/2023結(jié)果遺傳物質(zhì)變化細(xì)胞分裂單細(xì)胞生物完成生殖，多細(xì)胞生物產(chǎn)生新3．衰老的細(xì)胞:大、小、多、低、低

(1)細(xì)胞質(zhì)內(nèi)水分減少，線粒體數(shù)量減少，代謝速率減慢；色素堆積，阻礙了細(xì)胞內(nèi)物質(zhì)的交流和信息傳遞。

(2)核體積增大，染色質(zhì)固縮，阻礙遺傳信息的傳遞和表達(dá)。

(3)細(xì)胞膜流動(dòng)性減弱，通透性下降，使物質(zhì)運(yùn)輸能力降低。4．癌細(xì)胞(1)條件適宜，無限增殖(2)形態(tài)結(jié)構(gòu)發(fā)生改變。(3)細(xì)胞膜上糖蛋白含量減少，使得細(xì)胞間黏著性減小，導(dǎo)致癌細(xì)胞易于擴(kuò)散和轉(zhuǎn)移。

129/21/20233．衰老的細(xì)胞:大、小、多、低、低128/8/2023第2專題細(xì)胞代謝考綱盤點(diǎn)

1．物質(zhì)出入細(xì)胞的方式。

2．酶在代謝中的作用。

3．ATP在能量代謝中的作用。

4．光合作用的基本過程。

5．影響光合作用速率的環(huán)境因素。

6．細(xì)胞呼吸的基本過程及其原理的應(yīng)用。139/21/2023第2專題細(xì)胞代謝138/8/2023要點(diǎn)歸納

一、光合作用與細(xì)胞呼吸中物質(zhì)和能量轉(zhuǎn)化關(guān)系分析

1．光合作用與呼吸作用的物質(zhì)關(guān)系光合作用：6CO2＋12H2OC6H12O6＋6H2O＋6O2呼吸作用：

C6H12O6＋6O2＋6H2O

6CO2＋12H2O＋能量從反應(yīng)式可知，光合作用的反應(yīng)物是呼吸作用的產(chǎn)物，而光合作用的產(chǎn)物可作為呼吸作用的反應(yīng)物。149/21/2023要點(diǎn)歸納148/8/2023

2．光合作用與細(xì)胞呼吸過程中ATP的來源、去路分析159/21/20232．光合作用與細(xì)胞呼吸過程中ATP的來源、去路分析158

3．綠色植物體內(nèi)物質(zhì)轉(zhuǎn)化過程

(1)H2O中H和O的轉(zhuǎn)化①H的轉(zhuǎn)移途徑

②O的轉(zhuǎn)移途徑和NADH169/21/20233．綠色植物體內(nèi)物質(zhì)轉(zhuǎn)化過程和NADH168/8/202

(2)CO2中C和O的轉(zhuǎn)化①C的轉(zhuǎn)移途徑

②O的轉(zhuǎn)移途徑179/21/2023(2)CO2中C和O的轉(zhuǎn)化178/8/2023

二、外界條件變化對光合作用中C3、C5及ATP和ADP含量變化的影響

光照停止，ATP↓，ADP↑，C3↑，C5↓。

減少CO2，C5↑，C3↓，ATP↑，ADP↓。189/21/2023二、外界條件變化對光合作用中C3、C5及ATP和ADP含第4專題生物的遺傳、變異、進(jìn)化考綱盤點(diǎn)

1．遺傳的物質(zhì)基礎(chǔ)：DNA是主要的遺傳物質(zhì)；DNA的分子結(jié)構(gòu)和復(fù)制；基因的概念；基因控制蛋白質(zhì)的合成；基因?qū)π誀畹目刂?；人類基因組研究。

2．遺傳的基本規(guī)律：分離定律；自由組合定律。

3．性別決定與伴性遺傳：性別的決定；伴性遺傳。

4．生物的變異：基因突變；基因重組；染色體結(jié)構(gòu)和數(shù)目的變異。

5．人類遺傳病與優(yōu)生：人類遺傳??；遺傳病對人類的危害；優(yōu)生的概念和措施。

6．進(jìn)化：自然選擇學(xué)說的主要內(nèi)容；現(xiàn)代生物進(jìn)化理論簡介。199/21/2023第4專題生物的遺傳、變異、進(jìn)化198/8/2023要點(diǎn)歸納

一、肺炎雙球菌轉(zhuǎn)化實(shí)驗(yàn)和噬菌體侵染細(xì)菌實(shí)驗(yàn)分析

1．實(shí)驗(yàn)過程與方法

(1)肺炎雙球菌轉(zhuǎn)化實(shí)驗(yàn)：R型活細(xì)菌小鼠不死亡，S型細(xì)菌小鼠死亡，加熱殺死S型細(xì)菌小鼠不死亡。格里菲思艾弗里209/21/2023要點(diǎn)歸納格里菲思艾弗里208/8/2023

(2)噬菌體侵染細(xì)菌的實(shí)驗(yàn)赫爾希和蔡斯219/21/2023(2)噬菌體侵染細(xì)菌的實(shí)驗(yàn)赫爾希和蔡斯218/8/202二、“中心法則”及“基因工程”中有關(guān)酶的比較作用時(shí)間作用及作用部位解旋酶DNA復(fù)制及轉(zhuǎn)錄時(shí)RNA聚合酶DNA轉(zhuǎn)錄時(shí)DNA聚合酶DNA復(fù)制時(shí)限制性內(nèi)切酶提取目的基因及運(yùn)載體切割時(shí)DNA連接酶形成重組DNA時(shí)229/21/2023二、“中心法則”及“基因工程”中有關(guān)酶的比較作用時(shí)間作用及作

三、生物的可遺傳變異與育種雜交育種人工誘變育種單倍體育種多倍體育種基因工程育種植物組織培養(yǎng)細(xì)胞核移植技術(shù)原理基因重組基因突變?nèi)旧w變異染色體變異基因重組細(xì)胞全能性細(xì)胞核全能性優(yōu)點(diǎn)將不同個(gè)體的優(yōu)良性狀集中于同一個(gè)體上提高變異的頻率，加速育種進(jìn)程，或大幅度地改良某些性狀可以明顯地縮短育種年限器官巨大，提高產(chǎn)量和營養(yǎng)成分打破物種界限，定向改變生物的性狀可改良動(dòng)物品種或保護(hù)瀕危物種缺點(diǎn)時(shí)間長，需及時(shí)發(fā)現(xiàn)優(yōu)良品種有利變異少，需大量處理實(shí)驗(yàn)材料技術(shù)復(fù)雜且需與雜交育種配合發(fā)育延遲，結(jié)實(shí)率低有可能引起生態(tài)危機(jī)技術(shù)難度高技術(shù)要求高239/21/2023三、生物的可遺傳變異與育種雜交人工誘單倍體多倍體基因工植

三、3種可遺傳變異的比較基因突變基因重組染色體變異概念基因突變是指基因結(jié)構(gòu)的改變，包括DNA的堿基對的增添、缺失或替換基因重組是指控制不同性狀的基因重新組合染色體變異是指染色體的數(shù)目和結(jié)構(gòu)發(fā)生變化發(fā)生時(shí)間減數(shù)第一次分裂間期及有絲分裂的間期減數(shù)第一次分裂前、后期細(xì)胞分裂期原因在一定的外界環(huán)境條件或者生物內(nèi)部因素的作用下，由于基因中脫氧核苷酸的種類、數(shù)目和排列順序的改變而產(chǎn)生的由于基因的自由組合和基因的互換而引起的變異在自然和人為條件的影響下，染色體的結(jié)構(gòu)和數(shù)目發(fā)生變化的結(jié)果結(jié)果產(chǎn)生新的基因，可能產(chǎn)生新的性狀產(chǎn)生新的基因型，不產(chǎn)生新的基因不產(chǎn)生新的基因，引起性狀的變化種類①自然突變；

②人工誘變①基因自由組合；②基因交叉互換①染色體數(shù)目變異；②染色體結(jié)構(gòu)變異249/21/2023三、3種可遺傳變異的比較基因突變基因重組染色體變異概念基

四、生物的進(jìn)化與物種形成

1．現(xiàn)代生物進(jìn)化理論

(1)現(xiàn)代生物進(jìn)化理論繼承了達(dá)爾文的自然選擇學(xué)說遺傳變異產(chǎn)生了進(jìn)化的原材料；生存斗爭是生物進(jìn)化的動(dòng)力，是自然選擇的過程；自然選擇決定生物進(jìn)化的方向；適者生存是自然選擇的結(jié)果。

(2)現(xiàn)代生物進(jìn)化理論發(fā)展了達(dá)爾文的自然選擇學(xué)說①生物進(jìn)化的實(shí)質(zhì)是種群基因頻率的改變。②隔離是物種形成的必要條件。

2．基因頻率的改變與生物進(jìn)化及物種形成的關(guān)系

(1)生物進(jìn)化的實(shí)質(zhì)是種群基因頻率的改變，因此，可認(rèn)為生物基因頻率發(fā)生了改變就意味著生物發(fā)生了進(jìn)化。

(2)生物進(jìn)化不等于物種的形成。物種形成的必要條件是隔離，是基因頻率的改變發(fā)展到不能進(jìn)行基因交流的程度實(shí)現(xiàn)的。

259/21/2023四、生物的進(jìn)化與物種形成258/8/2023

3．物種形成的方式

(1)物種的形成有多種方式，主要為漸變式。一個(gè)種群多個(gè)小種群種群基因頻率定向改變―→亞種新物種。

(2)爆發(fā)式物種的形成主要是以染色體數(shù)目變化的方式形成新種，一出現(xiàn)可以很快達(dá)到生殖隔離。物種A物種B雜種植物異源多倍體。

(3)染色體結(jié)構(gòu)變化是形成新物種的另一種方式，發(fā)生染色體結(jié)構(gòu)變化的個(gè)體和原始物種雜交，可育性降低，形成初步的生殖隔離，以后經(jīng)過進(jìn)一步演化形成新的物種。269/21/20233．物種形成的方式268/8/2023第5專題生命活動(dòng)的調(diào)節(jié)考綱盤點(diǎn)

1．植物生命活動(dòng)的調(diào)節(jié)：植物生長素的發(fā)現(xiàn)和生理作用；生長素在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中的應(yīng)用；其他植物激素。

2．人和高等動(dòng)物生命活動(dòng)的調(diào)節(jié)：動(dòng)物激素的種類、產(chǎn)生部位及生理作用；激素分泌的調(diào)節(jié)；其他化學(xué)物質(zhì)的調(diào)節(jié)作用；神經(jīng)調(diào)節(jié)的基本方式；興奮的傳導(dǎo)；高級神經(jīng)中樞的調(diào)節(jié)；神經(jīng)調(diào)節(jié)與體液調(diào)節(jié)的區(qū)別和聯(lián)系。

3．內(nèi)環(huán)境與穩(wěn)態(tài)：內(nèi)環(huán)境；穩(wěn)態(tài)的概念及生理意義。

4．水和無機(jī)鹽的調(diào)節(jié)。279/21/2023第5專題生命活動(dòng)的調(diào)節(jié)278/8/2023

5．血糖的調(diào)節(jié)：血糖平衡及其意義；血糖平衡的調(diào)節(jié)；糖尿病及其防治。

6．體溫的調(diào)節(jié)。

7．免疫調(diào)節(jié)：非特異性免疫；特異性免疫(包括：淋巴細(xì)胞的起源和分化、抗原和抗體、體液免疫、細(xì)胞免疫、體液免疫和細(xì)胞免疫的關(guān)系)；免疫失調(diào)引起的疾病(包括：過敏反應(yīng)、自身免疫病、免疫缺陷病。免疫學(xué)的應(yīng)用不做要求)。289/21/20235．血糖的調(diào)節(jié)：血糖平衡及其意義；血糖平衡的調(diào)節(jié)；糖尿病知識網(wǎng)絡(luò)299/21/2023知識網(wǎng)絡(luò)298/8/2023

一、穩(wěn)態(tài)的內(nèi)容及維持途徑

1.309/21/2023一、穩(wěn)態(tài)的內(nèi)容及維持途徑308/8/2023

2．內(nèi)環(huán)境的穩(wěn)態(tài)是神經(jīng)系統(tǒng)、循環(huán)系統(tǒng)、排泄系統(tǒng)、呼吸系統(tǒng)及各器官協(xié)調(diào)活動(dòng)共同維持的。如：

(1)CO2穩(wěn)態(tài)的維持：神經(jīng)—體液調(diào)節(jié)，如當(dāng)血液中CO2過高時(shí)，CO2刺激呼吸中樞，引起呼吸活動(dòng)加強(qiáng)，及時(shí)排出過多的CO2，增加吸入O2的量，實(shí)現(xiàn)內(nèi)環(huán)境中O2與CO2含量的相對穩(wěn)定。

(2)pH的維持：緩沖系統(tǒng)的作用：血液中緩沖對H2CO3/NaHCO3、NaH2PO4/Na2HPO4等起到維持血液pH穩(wěn)定的作用。319/21/20232．內(nèi)環(huán)境的穩(wěn)態(tài)是神經(jīng)系統(tǒng)、循環(huán)系統(tǒng)、排泄系統(tǒng)、呼吸系統(tǒng)

二、水鹽平衡

1．水平衡水的平衡實(shí)際上就是人體水的攝入量和排出量相等，即來源與去路平衡。329/21/2023二、水鹽平衡328/8/2023

三、下丘腦功能

1．功能圖解339/21/2023三、下丘腦功能338/8/2023

四、血糖平衡的調(diào)節(jié)

1．血糖平衡：來源與去路達(dá)到動(dòng)態(tài)平衡

意義：保證人體各種組織器官的能量供應(yīng)。349/21/2023四、血糖平衡的調(diào)節(jié)348/8/2023

2．血糖調(diào)節(jié)

3．糖尿病

(1)病因：胰島B細(xì)胞受損，胰島素分泌不足。

(2)血糖：大于160～180mg·dL-1。

(3)癥狀：①多食；②多飲、口渴、多尿；③消瘦。

(4)檢測：糖尿病病人的尿液＋斐林試劑(或班氏試劑)

磚紅色沉淀。359/21/20232．血糖調(diào)節(jié)358/8/2023

3、體溫調(diào)節(jié)

體溫調(diào)節(jié)機(jī)制：產(chǎn)熱量散熱量369/21/20233、體溫調(diào)節(jié)368/8/2023

三、神經(jīng)調(diào)節(jié)的基本方式及其結(jié)構(gòu)基礎(chǔ)

1．神經(jīng)調(diào)節(jié)的基本方式：反射。

2．反射的結(jié)構(gòu)基礎(chǔ)——反射弧

(1)組成379/21/2023三、神經(jīng)調(diào)節(jié)的基本方式及其結(jié)構(gòu)基礎(chǔ)378/8/2023

(2)結(jié)構(gòu)分析興奮傳導(dǎo)反射弧結(jié)構(gòu)結(jié)構(gòu)特點(diǎn)功能結(jié)構(gòu)破壞對功能的影響感受器↓傳入神經(jīng)↓神經(jīng)中樞↓傳出神經(jīng)↓效應(yīng)器感受器神經(jīng)組織末梢的特殊結(jié)構(gòu)內(nèi)外界刺激的信息轉(zhuǎn)變?yōu)樯窠?jīng)的興奮既無感覺又無效應(yīng)傳入神經(jīng)感覺神經(jīng)元將興奮由感受器傳入神經(jīng)中樞既無感覺又無效應(yīng)神經(jīng)中樞調(diào)節(jié)某一特定生理功能的神經(jīng)元群對傳入的興奮進(jìn)行分析與綜合既無感覺又無效應(yīng)傳出神經(jīng)運(yùn)動(dòng)神經(jīng)元將興奮由神經(jīng)中樞傳至效應(yīng)器只有感覺無效應(yīng)效應(yīng)器運(yùn)動(dòng)神經(jīng)末梢和它所支配的肌肉和腺體對內(nèi)外界刺激發(fā)生相應(yīng)的活動(dòng)只有感覺無效應(yīng)相互聯(lián)系反射弧中任何一個(gè)環(huán)節(jié)中斷，反射就不能發(fā)生，必須保證反射弧結(jié)構(gòu)的完整性389/21/2023(2)結(jié)構(gòu)分析興奮傳導(dǎo)反射弧結(jié)構(gòu)結(jié)構(gòu)特點(diǎn)功能結(jié)構(gòu)破壞對感

四、興奮的傳導(dǎo)分析及特點(diǎn)比較

1．興奮在神經(jīng)纖維上的傳導(dǎo)方向與局部電流方向分析

(1)興奮在神經(jīng)纖維上的傳導(dǎo)方向是由興奮部位傳向未興奮部位。

(2)在膜外，興奮的傳導(dǎo)方向與局部電流方向相反，局部電流方向是由未興奮部位傳到興奮部位。

(3)在膜內(nèi)，興奮的傳導(dǎo)方向與局部電流方向相同，都是由興奮部位傳向未興奮部位。399/21/2023四、興奮的傳導(dǎo)分析及特點(diǎn)比較398/8/2023

2．突觸傳遞的特點(diǎn)神經(jīng)元與神經(jīng)元之間興奮傳導(dǎo)——突觸傳遞(遞質(zhì)傳遞)

(1)突觸小泡釋放的遞質(zhì)：乙酰膽堿，單胺類物質(zhì)。

(2)遞質(zhì)的性質(zhì)：遞質(zhì)的性質(zhì)有興奮性的，也有抑制性的，前者如乙酰膽堿，后者如γ-氨基丁酸。一個(gè)突觸小體一次只能釋放一種遞質(zhì)，或興奮性的或抑制性的，興奮性遞質(zhì)可使突觸后神經(jīng)元產(chǎn)生沖動(dòng)，抑制性遞質(zhì)則使突觸后神經(jīng)元難以產(chǎn)生沖動(dòng)。

(3)遞質(zhì)移動(dòng)方向：突觸小泡→突觸前膜→突觸間隙→突觸后膜。

(4)傳遞過程軸突→突觸小體→突觸小泡→遞質(zhì)→突觸前膜→突觸間隙→突觸后膜(下一個(gè)神經(jīng)元)。409/21/20232．突觸傳遞的特點(diǎn)408/8/2023

3．興奮在神經(jīng)纖維上的傳導(dǎo)和神經(jīng)細(xì)胞間的傳遞比較

【特別提醒】興奮在神經(jīng)元間的傳遞是單向的，導(dǎo)致神經(jīng)沖動(dòng)在整個(gè)神經(jīng)系統(tǒng)中的傳遞是單向的，傳遞所經(jīng)歷時(shí)間的長短主要取決于傳遞途徑中突觸的多少。過程特點(diǎn)神經(jīng)纖維刺激→電位差→局部電流→局部電流回路(興奮區(qū))→未興奮區(qū)雙向傳導(dǎo)神經(jīng)元間突觸小泡→遞質(zhì)→突觸(突觸前膜→突觸間隙→突觸后膜)→下一神經(jīng)元細(xì)胞體或樹突單向傳遞419/21/20233．興奮在神經(jīng)纖維上的傳導(dǎo)和神經(jīng)細(xì)胞間的傳遞比較過程特第四講免疫調(diào)節(jié)429/21/2023428/8/2023要點(diǎn)歸納

一、非特異性免疫和特異性免疫非特異性免疫特異性免疫概念人類在長期進(jìn)化過程中逐漸建立起來的一種天然防御功能在非特異性免疫基礎(chǔ)上建立的、個(gè)體在生命過程中接受抗原性異物刺激后獲得的防御機(jī)制特點(diǎn)人人生來就有，對多種病原體都有一定的預(yù)防作用。出現(xiàn)快、作用范圍廣，但強(qiáng)度較弱出生后產(chǎn)生，通常只能對某一特定病原體或異物起作用物質(zhì)基礎(chǔ)第一道防線：由皮膚、黏膜組成第二道防線：由體液中的殺菌物質(zhì)和吞噬細(xì)胞組成第三道防線：包括體液免疫和細(xì)胞免疫439/21/2023要點(diǎn)歸納非特異性免疫特異性免疫概念人類在長期進(jìn)化過程中逐漸建

二、免疫細(xì)胞的來源及功能細(xì)胞名稱來源功能吞噬細(xì)胞造血干細(xì)胞處理、呈遞抗原，吞噬抗體－抗原結(jié)合體B細(xì)胞造血干細(xì)胞在骨髓中發(fā)育識別抗原，分化為效應(yīng)B細(xì)胞、記憶細(xì)胞T細(xì)胞造血干細(xì)胞在胸腺中發(fā)育識別、呈遞抗原，分化為效應(yīng)T細(xì)胞、記憶細(xì)胞效應(yīng)B細(xì)胞B細(xì)胞或記憶細(xì)胞分泌抗體效應(yīng)T細(xì)胞T細(xì)胞或記憶細(xì)胞分泌淋巴因子，與靶細(xì)胞結(jié)合發(fā)揮免疫效應(yīng)記憶細(xì)胞B細(xì)胞或T細(xì)胞識別抗原，分化成相應(yīng)的效應(yīng)細(xì)胞和新記憶細(xì)胞449/21/2023二、免疫細(xì)胞的來源及功能細(xì)胞來源功能吞噬造血干細(xì)胞處理、

三、體液免疫和細(xì)胞免疫的過程及比較

1．體液免疫

【特別提醒】形成效應(yīng)B細(xì)胞的途徑：①抗原直接刺激B細(xì)胞；②T細(xì)胞將抗原呈遞給B細(xì)胞；③抗原刺激記憶細(xì)胞。459/21/2023三、體液免疫和細(xì)胞免疫的過程及比較458/8/2023

2．細(xì)胞免疫469/21/20232．細(xì)胞免疫468/8/2023

3．體液免疫與細(xì)胞免疫的關(guān)系

(1)各自有獨(dú)特作用，又相互配合，共同發(fā)揮免疫效應(yīng)。

(2)胞內(nèi)寄生菌侵入人體所引發(fā)的是細(xì)胞免疫。

(3)存在于人體內(nèi)環(huán)境中的抗原引發(fā)的是體液免疫。

(4)病毒感染先發(fā)生體液免疫，再引發(fā)細(xì)胞免疫。

四、記憶細(xì)胞和二次免疫

1．記憶細(xì)胞的特點(diǎn)是壽命長，并對抗原十分敏感，能“記住”入侵的抗原，并參與二次免疫反應(yīng)。如果有同樣抗原第二次入侵，記憶細(xì)胞比沒有記憶的B細(xì)胞更快地作出反應(yīng)，即很快分裂產(chǎn)生新的效應(yīng)B細(xì)胞和新的記憶細(xì)胞，效應(yīng)B細(xì)胞再產(chǎn)生抗體消滅抗原，這就是二次免疫反應(yīng)。

2．二次免疫反應(yīng)不但比初次反應(yīng)快，而且比初次反應(yīng)強(qiáng)，能在抗原侵入尚未為患之前將它們消滅，所以成年人比嬰幼兒少患傳染病。有些抗原誘發(fā)的記憶細(xì)胞能對這種抗原記憶終生，因此動(dòng)物或人對這種抗原就有了終生免疫的能力。人患麻疹或天花、傷寒、百日咳等病后，終生不再感染，道理就在于此。479/21/20233．體液免疫與細(xì)胞免疫的關(guān)系478/8/2023第五講植物生命活動(dòng)的調(diào)節(jié)489/21/2023第五講植物生命活動(dòng)的調(diào)節(jié)488/8/2023

2．溫特實(shí)驗(yàn)

結(jié)論：胚芽鞘尖端能產(chǎn)生某種物質(zhì)，并向下運(yùn)輸，促進(jìn)胚芽生長。

3．以上實(shí)驗(yàn)體現(xiàn)出

(1)生物科學(xué)探究的一般過程：生物學(xué)事實(shí)現(xiàn)象提出假設(shè)設(shè)計(jì)科學(xué)實(shí)驗(yàn)實(shí)施實(shí)驗(yàn)得出結(jié)論解釋驗(yàn)證。

(2)實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)中，嚴(yán)格控制單一變量，設(shè)置對照實(shí)驗(yàn)，增加結(jié)論的準(zhǔn)確性。499/21/20232．溫特實(shí)驗(yàn)498/8/2023

二、研究生長素相關(guān)特性的人工實(shí)驗(yàn)方法歸類

1．暗盒開孔類

2．云母片插入法

3．切割移植類

①直立生長；②向左彎曲生長；③④：a=b+c，b＞c(a、b、c為瓊脂塊中生長素含量)509/21/2023二、研究生長素相關(guān)特性的人工實(shí)驗(yàn)方法歸類508/8/20

4．錫紙遮蓋類

5．旋轉(zhuǎn)類

6．幼苗橫置類

生長素濃度a＜b，c＜d。

7．失重類幼苗移到太空后，其向光性仍保留，而失去了根的向重力性和莖的背重力性。519/21/20234．錫紙遮蓋類518/8/2023

三、影響植物體內(nèi)生長素分布的因素

1．單側(cè)光單側(cè)光照射影響生長素的運(yùn)輸，植物產(chǎn)生向光性。

(1)四周均勻光照或無光：尖端產(chǎn)生生長素→均勻極性運(yùn)輸→尖端以下部位生長素濃度分布均勻→生長均勻→直立生長。529/21/2023三、影響植物體內(nèi)生長素分布的因素528/8/2023

(2)單側(cè)光→尖端→影響生長素運(yùn)輸可見向光性產(chǎn)生的內(nèi)部因素是生長素分布不均勻，外部因素是單側(cè)光的照射。539/21/2023(2)單側(cè)光→尖端→影響生長素運(yùn)輸538/8/2023

2．地心引力(重力)莖背地性、根向地性。生長素在植物體內(nèi)的運(yùn)輸主要從植物體形態(tài)學(xué)上端向下端運(yùn)輸。把植物體橫放時(shí)生長素還受到地心引力作用，引起生長素分布不均勻，由于根、莖對生長素敏感程度不同，而產(chǎn)生根的向重力性、莖的背重力性。549/21/20232．地心引力(重力)莖背地性、根向地性。

3．總結(jié)

【特別提醒】生長素合成的部位、發(fā)生橫向運(yùn)輸?shù)牟课?、感受單?cè)光刺激的部位都在尖端。切去尖端后莖將失去向光性和背重力性，根將失去向重力性。559/21/20233．總結(jié)558/8/2023

四、生長素的生理作用及應(yīng)用

1．作用原理：促進(jìn)細(xì)胞的伸長生長。

2．作用特點(diǎn)：兩重性，即低濃度促進(jìn)生長，高濃度抑制生長。

(1)生長素促進(jìn)不同器官生長的最適濃度為：莖10－4mol·L－1、芽10－8mol·L－1、根10－10mol·L－1。

(2)不同器官對生長素反應(yīng)的靈敏度不同，一般地說：根＞芽＞莖。

(3)生長素作用兩重性的體現(xiàn)——頂端優(yōu)勢。①現(xiàn)象：頂芽優(yōu)先生長，而側(cè)芽受到抑制的現(xiàn)象。②原因：頂芽合成的生長素向下運(yùn)輸，使頂芽處生長素濃度低，促進(jìn)生長；側(cè)芽處生長素濃度高，抑制生長。③解除：摘除頂端。④應(yīng)用：果樹的剪枝、茶樹摘心、棉花打頂?shù)榷寄茉黾臃种?，提高產(chǎn)量。569/21/2023四、生長素的生理作用及應(yīng)用568/8/2023

五、植物體內(nèi)其他激素及各激素間的關(guān)系

1．植物體內(nèi)其他植物激素579/21/2023五、植物體內(nèi)其他激素及各激素間的關(guān)系578/8/2023

2．植物激素間的相互作用植物的生長發(fā)育是多種激素相互作用的結(jié)果。

(1)協(xié)同作用①促進(jìn)植物生長：生長素、細(xì)胞分裂素；②促進(jìn)果實(shí)成熟：乙烯、脫落酸；③調(diào)節(jié)種子發(fā)芽：脫落酸、赤霉素；④誘導(dǎo)愈傷組織分化成根或芽：生長素、細(xì)胞分裂素；⑤促進(jìn)果實(shí)生長：生長素、赤霉素、細(xì)胞分裂素；⑥延緩葉片衰老：生長素、細(xì)胞分裂素。589/21/20232．植物激素間的相互作用588/8/2023第6專題生物與環(huán)境599/21/2023598/8/2023知識網(wǎng)絡(luò)609/21/2023知識網(wǎng)絡(luò)608/8/2023第一講種群與群落619/21/2023618/8/2023要點(diǎn)歸納

一、種間關(guān)系的兩種生物的數(shù)目與能量關(guān)系

1．互利共生：如大豆與根瘤菌特點(diǎn)：相互依賴，彼此有利，如果彼此分開，則雙方或者一方不能獨(dú)立生存。數(shù)量上兩種生物同時(shí)增加，同時(shí)減少，呈現(xiàn)出“同生共死”的同步性變化。如圖1所示：629/21/2023要點(diǎn)歸納628/8/2023

2．寄生：如蛔蟲與人，菟絲子與大豆，噬菌體和被侵染的細(xì)菌。特點(diǎn)：對寄主有害，對寄生生物有利，如果分開，則寄生生物難以單獨(dú)生存，而宿主會(huì)生活得更好。如圖2所示：639/21/20232．寄生：如蛔蟲與人，菟絲子與大豆，噬菌體和被侵染的細(xì)菌

3．競爭：如牛與羊，農(nóng)作物與雜草，大草履蟲與小草履蟲。特點(diǎn)：數(shù)量上呈現(xiàn)出“你死我活”的同步性變化。若兩種生物生存的能力不同，如圖3甲；若生存能力相當(dāng)，則如圖3乙。649/21/20233．競爭：如牛與羊，農(nóng)作物與雜草，大草履蟲與小草履蟲。6

4．捕食：如羊與草，狼與兔，青蛙與昆蟲。特點(diǎn)：一種生物以另一種生物為食，數(shù)量上呈現(xiàn)出“先增加者先減少，后增加者后減少”的不同步性變化。如圖4所示：659/21/20234．捕食：如羊與草，狼與兔，青蛙與昆蟲。658/8/20

二、種群數(shù)量增長曲線和微生物群體生長曲線的關(guān)系

1．曲線分析

(1)圖A：“J”型曲線，理想狀態(tài)下種群數(shù)量的增長曲線，增長率不變。669/21/2023二、種群數(shù)量增長曲線和微生物群體生長曲線的關(guān)系668/8

2．A、B曲線的綜合分析

3．A、B、C三曲線所示種群增長率分析679/21/20232．A、B曲線的綜合分析678/8/2023

三、影響種群數(shù)量變化的因素影響種群密度變化的因素有多種，它們的相互關(guān)系如下圖所示。689/21/2023三、影響種群數(shù)量變化的因素688/8/2023

四、種群密度的調(diào)查

1．植物種群密度的調(diào)查——樣方法

2．動(dòng)物種群密度的調(diào)查——標(biāo)志重捕法

3．注意事項(xiàng)

(1)標(biāo)志物不能過分醒目，以防可能改變與捕食者之間的關(guān)系。

(2)標(biāo)志物和標(biāo)志方法必須對動(dòng)物的身體不會(huì)產(chǎn)生危害，不會(huì)影響動(dòng)物的壽命和行為。

(3)標(biāo)志符號必須能夠維持一定的時(shí)間，在調(diào)查研究期間不能消失。699/21/2023四、種群密度的調(diào)查698/8/2023第二講生態(tài)系統(tǒng)709/21/2023708/8/2023

一、生態(tài)系統(tǒng)的能量流動(dòng)

1．能量的來源是太陽能。能量流動(dòng)的起點(diǎn)是生產(chǎn)者固定的太陽能，流經(jīng)生態(tài)系統(tǒng)的總能量是生產(chǎn)者所固定的太陽能的總量，比太陽輻射的總能量少得多。

2．能量流動(dòng)是順著食物鏈和食物網(wǎng)這兩條渠道進(jìn)行的，它是生態(tài)系統(tǒng)的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)。

3．能量流動(dòng)的過程可概括為719/21/2023一、生態(tài)系統(tǒng)的能量流動(dòng)718/8/2023一個(gè)營養(yǎng)級同化的能量包括三個(gè)去向：

(1)通過自身的呼吸消耗掉相當(dāng)大一部分；

(2)被分解者利用一部分；

(3)被下一營養(yǎng)級同化一部分。

4．能量傳遞的特點(diǎn)是單向流動(dòng)、逐級遞減、傳遞效率只有10%～20%。其原因是：①每一個(gè)營養(yǎng)級所同化的能量都有三個(gè)去向，流入下一個(gè)營養(yǎng)級的只是其中的一部分，所以能量流動(dòng)是逐級遞減的；②因?yàn)楹粑饔美玫哪芰亢捅环纸庹呃玫哪芰孔罱K都是以熱能的形式散失到無機(jī)環(huán)境中，而生產(chǎn)者卻不能利用無機(jī)環(huán)境中的熱能，只能不斷地吸收太陽能才能維持其生命活動(dòng)，所以能量流動(dòng)是單向的。729/21/2023一個(gè)營養(yǎng)級同化的能量包括三個(gè)去向：728/8/2023

二、生態(tài)系統(tǒng)的碳循環(huán)739/21/2023二、生態(tài)系統(tǒng)的碳循環(huán)738/8/2023

三．生態(tài)系統(tǒng)中信息的種類類別內(nèi)涵傳遞形式實(shí)例物理信息生態(tài)系統(tǒng)中的光、聲、濕度、溫度、磁力等，通過物理過程傳遞的信息物理過程螢火蟲的閃光；植物五顏六色的花化學(xué)信息生物在生命活動(dòng)過程中，自身產(chǎn)生的可以傳遞信息的化學(xué)物質(zhì)信息素動(dòng)物的性外激素；狗利用其小便記路行為信息對于同種或異種生物能夠通過其特殊行為特征傳遞的信息動(dòng)物的異常表現(xiàn)及行為等昆蟲的舞蹈749/21/2023三．生態(tài)系統(tǒng)中信息的種類類別內(nèi)涵傳遞形式實(shí)例物理生態(tài)系統(tǒng)

2．信息傳遞的作用及應(yīng)用比較作用或應(yīng)用舉例在生態(tài)系統(tǒng)中有利于生命活動(dòng)的正常進(jìn)行①蝙蝠依靠“回聲定位”實(shí)現(xiàn)對周圍環(huán)境的識別、取食與飛行②萵苣的種子必須接受某種波長的光信息才能萌發(fā)生長有利于生物種群的繁衍①植物開花需光信息刺激②昆蟲分泌性外激素，引誘異性個(gè)體調(diào)節(jié)生物的種間關(guān)系，維持生態(tài)系統(tǒng)的穩(wěn)定①草原上，草返青時(shí)，“綠色”為食草動(dòng)物提供了可采食的信息②森林中狼與兔相互依據(jù)對方氣味捕食或被捕食在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中①提高農(nóng)產(chǎn)品或者畜產(chǎn)品的產(chǎn)量②對有害動(dòng)物進(jìn)行控制①利用模擬動(dòng)物信息吸引傳粉動(dòng)物，提高果樹傳粉效率和結(jié)實(shí)率②利用音響設(shè)備誘捕或驅(qū)趕有害動(dòng)物759/21/20232．信息傳遞的作用及應(yīng)用比較作用或應(yīng)用舉例在生態(tài)系統(tǒng)中有第三講生態(tài)環(huán)境的保護(hù)769/21/2023768/8/2023知識要點(diǎn)779/21/2023知識要點(diǎn)778/8/2023第7專題生物實(shí)驗(yàn)與探究考綱盤點(diǎn)

1．觀察DNA、RNA在細(xì)胞中的分布

2．檢測生物組織中還原糖、脂肪和蛋白質(zhì)

3．用顯微鏡觀察多種多樣的細(xì)胞

4．觀察線粒體和葉綠體

5．觀察植物細(xì)胞的質(zhì)壁分離和復(fù)原

6．探究影響酶活性的因素789/21/2023第7專題生物實(shí)驗(yàn)與探究788/8/2023

7．葉綠體色素的提取和分離

8．探究酵母菌的呼吸方式

9．觀察細(xì)胞的有絲分裂

10．模擬探究細(xì)胞表面積與體積的關(guān)系

11．觀察細(xì)胞的減數(shù)分裂

12．低溫誘導(dǎo)染色體加倍

13．調(diào)查常見的人類遺傳病

14．探究植物生長調(diào)節(jié)劑對扦插枝條生根的作用

15．探究培養(yǎng)液中酵母菌數(shù)量的動(dòng)態(tài)變化

16．土壤中動(dòng)物類群豐富度的研究799/21/20237．葉綠體色素的提取和分離798/8/2023知識細(xì)化回顧

最常見的、經(jīng)典的實(shí)驗(yàn)方法匯總

1．實(shí)驗(yàn)條件的控制方法

(1)增加水中O2——泵入空氣或吹氣或放入綠色植物

(2)減少水中O2——容器密封或油膜覆蓋或用涼開水

(3)除去容器中的CO2——NaOH溶液

(4)除去葉片中原有淀粉——置于黑暗環(huán)境中

(5)除去葉片中葉綠素——酒精加熱

(6)除去光合作用對細(xì)胞呼吸的干擾——給植株遮光

(7)血液抗凝——加入檸檬酸鈉

(8)滅菌方法——培養(yǎng)基用高壓蒸氣滅菌；接種環(huán)用火焰灼燒滅菌；雙手用肥皂洗凈，擦干后用75%酒精消毒；實(shí)驗(yàn)室或接種箱用甲醛蒸氣或紫外燈滅菌；整個(gè)接種過程都在實(shí)驗(yàn)室無菌區(qū)或酒精燈火焰旁進(jìn)行809/21/2023知識細(xì)化回顧808/8/2023

2．實(shí)驗(yàn)中控制溫度的方法

(1)還原糖、DNA鑒定：沸水浴加熱

(2)酶促反應(yīng)：水浴保溫

(3)用酒精溶解葉中的葉綠素：酒精要隔水加熱

(4)細(xì)胞和組織培養(yǎng)以及微生物培養(yǎng)：恒溫培養(yǎng)

3．實(shí)驗(yàn)結(jié)果的顯示方法

(1)光合速率——O2釋放量或CO2吸收量或淀粉產(chǎn)生量

(2)呼吸速率——O2吸收量或CO2釋放量或淀粉減少量

(3)物質(zhì)代謝途徑——放射性同位素示蹤法

(4)細(xì)胞液濃度大小——質(zhì)壁分離

(5)細(xì)胞是否死亡——質(zhì)壁分離、細(xì)胞質(zhì)流動(dòng)

(6)甲狀腺激素的作用——?jiǎng)游锖难趿?、發(fā)育速度等

(7)生長激素的作用——生長速度(體重變化、身高變化)

(8)胰島素的作用——?jiǎng)游锘顒?dòng)狀態(tài)

(9)酶的高效性——底物分解速度或產(chǎn)物生成速度819/21/20232．實(shí)驗(yàn)中控制溫度的方法818/8/2023

4．化學(xué)物質(zhì)的常用檢測試劑或方法

(1)淀粉——碘液

(2)還原糖——斐林試劑或班氏試劑

(3)CO2——Ca(OH)2溶液或酸堿指示劑

(4)乳酸——pH試紙

(5)O2——帶火星木條復(fù)燃

(6)無O2——火焰熄滅

(7)蛋白質(zhì)——雙縮脲試劑

(8)染色體——龍膽紫溶液、醋酸洋紅染液

(9)酒精——重鉻酸鉀的濃硫酸溶液

829/21/20234．化學(xué)物質(zhì)的常用檢測試劑或方法828/8/2023知識細(xì)化回顧

1．還原糖、脂肪、蛋白質(zhì)、DNA和RNA的鑒定需鑒定的有機(jī)物用于鑒定的試劑是否加熱是否用顯微鏡反應(yīng)產(chǎn)生的顏色還原糖斐林試劑是否磚紅色蛋白質(zhì)雙縮脲試劑否否紫色脂肪蘇丹Ⅲ或蘇丹Ⅳ染液否是橘黃色或紅色DNA甲基綠吡羅紅否是綠色RNA否是紅色839/21/2023知識細(xì)化回顧需鑒定的用于鑒定的試劑是否是否用反應(yīng)產(chǎn)生的還原糖

2．以洋蔥為實(shí)驗(yàn)材料的實(shí)驗(yàn)

(1)觀察植物細(xì)胞有絲分裂實(shí)驗(yàn)中，選取洋蔥根尖分生區(qū)，因?yàn)樵摬课患?xì)胞有絲分裂旺盛。

(2)質(zhì)壁分離及復(fù)原實(shí)驗(yàn)中，選取紫色洋蔥外表皮，因?yàn)檠笫[表皮細(xì)胞有紫色大液泡，便于觀察。

3．植物細(xì)胞有絲分裂實(shí)驗(yàn)用到的溶液及作用質(zhì)量分?jǐn)?shù)為15%的鹽酸和體積分?jǐn)?shù)為95%酒精，目的是解離。龍膽紫或醋酸洋紅能使染色質(zhì)或染色體染色。清水用來沖洗解離液。

4．判斷細(xì)胞是否為活細(xì)胞的實(shí)驗(yàn)方法：

(1)是否能發(fā)生質(zhì)壁分離及復(fù)原。

(2)細(xì)胞質(zhì)流動(dòng)情況。849/21/20232．以洋蔥為實(shí)驗(yàn)材料的實(shí)驗(yàn)848/8/2023

5．用斐林試劑的實(shí)驗(yàn)還原糖鑒定、探索淀粉酶對淀粉和蔗糖水解作用、檢測糖尿病病人尿液是否含糖。

6．葉綠體中色素的提取與分離實(shí)驗(yàn)

(1)所用的提取液是丙酮，研磨時(shí)，需加入少許二氧化硅和碳酸鈣。

(2)色素的分離是利用其在層析液中的溶解度不同而將其分離，分離結(jié)束后，濾紙條上從上到下依次是胡蘿卜素(橙黃色)、葉黃素(黃色)、葉綠素a(藍(lán)綠色)和葉綠素b(黃綠色)。

7．調(diào)查人群中遺傳病的發(fā)病率的方法：隨機(jī)抽樣調(diào)查并計(jì)算發(fā)病率，確定某種遺傳病的遺傳方式，調(diào)查患者家系，畫出遺傳圖譜。

8．種群密度調(diào)查的方法動(dòng)物種群密度的取樣調(diào)查一般采用標(biāo)志重捕法；植物種群密度的取樣調(diào)查一般采用樣方法，對于草本植物樣方應(yīng)較小(大小一般為1_m2)，對于高大喬木樣方宜大些。859/21/20235．用斐林試劑的實(shí)驗(yàn)858/8/2023要點(diǎn)歸納

一、《教學(xué)大綱》規(guī)定的部分實(shí)驗(yàn)歸類分析

1．觀察類實(shí)驗(yàn)在此類實(shí)驗(yàn)中常綜合運(yùn)用顯微觀察技術(shù)、染色技術(shù)、玻片標(biāo)本制作技術(shù)等。歸類如下：

【特別提醒】觀察類實(shí)驗(yàn)的目的就是觀察出現(xiàn)一定的顏色或狀態(tài)，所以選材很關(guān)鍵，例如選紫色的洋蔥表皮進(jìn)行質(zhì)壁分離及復(fù)原實(shí)驗(yàn)，選取黑藻觀察細(xì)胞質(zhì)流動(dòng)，選取含脂肪多的花生種子觀察脂肪顆粒等。實(shí)驗(yàn)名稱觀察方式觀察對象顯微鏡玻片標(biāo)本染色劑生物材料觀察質(zhì)壁分離與復(fù)原原色觀察紫色大液泡高倍臨時(shí)裝片無洋蔥表皮觀察有絲分裂染色觀察染色體高倍臨時(shí)裝片龍膽紫(醋酸洋紅)洋蔥根尖869/21/2023要點(diǎn)歸納實(shí)驗(yàn)名稱觀察觀察對象顯微鏡玻片染色劑生物觀察質(zhì)壁分原

2．鑒別類實(shí)驗(yàn)在此類實(shí)驗(yàn)中,常利用某種試劑對生物體或細(xì)胞中成分進(jìn)行鑒別,針對不同的鑒別對象,采用不同的試劑。歸類如下：實(shí)驗(yàn)名稱鑒定對象試劑顏色水浴加熱生物材料生物組織中糖類的鑒定淀粉碘液藍(lán)色無脫色的葉片還原糖斐林試劑(班氏試劑)磚紅色需要含糖量高的白色或近白色的植物組織、尿液、血漿蛋白質(zhì)的鑒定蛋白質(zhì)雙縮脲試劑紫色無豆?jié){、牛奶、雞蛋清、蛋白質(zhì)類酶脂肪的鑒定脂肪蘇丹Ⅲ橘黃色不需要水浴加熱，要用高倍鏡觀察花生種子蘇丹Ⅳ紅色879/21/20232．鑒別類實(shí)驗(yàn)實(shí)驗(yàn)名稱鑒定對象試劑顏色水浴加熱生物材料生

3．實(shí)習(xí)和研究性課題此類實(shí)驗(yàn)常通過調(diào)查法，調(diào)查法中常使用統(tǒng)計(jì)技術(shù)和測量技術(shù)。889/21/20233．實(shí)習(xí)和研究性課題888/8/2023

二、教材中的部分經(jīng)典實(shí)驗(yàn)章節(jié)內(nèi)容經(jīng)典實(shí)驗(yàn)(部分)細(xì)胞的能量供應(yīng)和利用酶的發(fā)現(xiàn)1773年，意大利科學(xué)家斯帕蘭札尼證明胃液具有消化作用的實(shí)驗(yàn)光合作用的發(fā)現(xiàn)①1771年，英國科學(xué)家普里斯特利發(fā)現(xiàn)植物可以更新空氣的實(shí)驗(yàn)；②1864年，德國科學(xué)家薩克斯證明光合作用產(chǎn)生淀粉的實(shí)驗(yàn)；③1880年，美國科學(xué)家恩格爾曼證明葉綠體是光合作用場所的實(shí)驗(yàn)；④20世紀(jì)30年代，美國科學(xué)家魯賓和卡門證明光合作用釋放的O2全部來自水的實(shí)驗(yàn)899/21/2023二、教材中的部分經(jīng)典實(shí)驗(yàn)章節(jié)內(nèi)容經(jīng)典實(shí)驗(yàn)(部分)細(xì)胞的能章節(jié)內(nèi)容經(jīng)典實(shí)驗(yàn)(部分)生命活動(dòng)的調(diào)節(jié)生長素的發(fā)現(xiàn)①1880年，達(dá)爾文研究向光性的實(shí)驗(yàn)；②1928年，荷蘭科學(xué)家溫特證明胚芽鞘尖端產(chǎn)生了生長素的實(shí)驗(yàn)遺傳和變異證明DNA是遺傳物質(zhì)①格里菲思和艾弗里的肺炎雙球菌的轉(zhuǎn)化實(shí)驗(yàn)；②噬菌體侵染細(xì)菌的實(shí)驗(yàn)遺傳規(guī)律的發(fā)現(xiàn)孟德爾的豌豆雜交試驗(yàn)基因位于染色體上薩頓的假說，摩爾根的實(shí)驗(yàn)生物與環(huán)境能量流動(dòng)的特點(diǎn)美國生態(tài)學(xué)家林德曼對生態(tài)系統(tǒng)能量流動(dòng)的定量分析方法細(xì)胞與細(xì)胞工程生物膜功能上的聯(lián)系科學(xué)家在研究分泌蛋白的合成和分泌時(shí)用同位素標(biāo)記亮氨酸的實(shí)驗(yàn)單克隆抗體的制備雜交瘤細(xì)胞的篩選實(shí)驗(yàn)909/21/2023章節(jié)內(nèi)容經(jīng)典實(shí)驗(yàn)(部分)生命生長素①1880年，達(dá)爾文研究向

三、以教材知識為背景的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)題材歸納總結(jié)背景知識實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)題材構(gòu)成細(xì)胞的化合物①用干燥和潮濕的水稻種子設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)：探究細(xì)胞內(nèi)自由水的含量與代謝強(qiáng)度的關(guān)系；②探究硼元素對花粉管萌發(fā)的影響；③鑒定唾液淀粉酶是蛋白質(zhì)細(xì)胞膜、細(xì)胞分裂、細(xì)胞分化①用熒光染料探究細(xì)胞膜的流動(dòng)性；②用紅色花瓣、鹽酸、清水等材料探究細(xì)胞膜的選擇透過性；③探究細(xì)胞分裂素促進(jìn)植物細(xì)胞有絲分裂的作用；④探究煤焦油引起細(xì)胞癌變；⑤動(dòng)物細(xì)胞培養(yǎng)方法檢測物質(zhì)毒性大小ATP、光合作用、水分代謝、細(xì)胞呼吸①探究螢火蟲發(fā)光與ATP的關(guān)系；②溫度、光照、CO2濃度對植物光合作用的影響；③探究光照強(qiáng)度、溫度、空氣濕度等對蒸騰作用的影響；④探究溶液濃度與植物細(xì)胞滲透作用的關(guān)系；919/21/2023三、以教材知識為背景的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)題材歸納總結(jié)背景知識實(shí)驗(yàn)設(shè)第8專題選修1·生物技術(shù)實(shí)踐第一講微生物的培養(yǎng)與應(yīng)用考綱盤點(diǎn)考綱要求考綱解讀生物技術(shù)在食品加工及其他方面的應(yīng)用1．掌握制作果酒、果醋、腐乳的原理和方法2．理解發(fā)酵的條件及控制3．學(xué)會(huì)運(yùn)用比色法測定泡菜中亞硝酸鹽的含量微生物的利用1．了解培養(yǎng)基的種類、配制原則2．掌握無菌技術(shù)及分離純化微生物的研究思路和方法929/21/2023第8專題選修1·生物技術(shù)實(shí)踐考綱要求考綱解讀生物技術(shù)在食品知識網(wǎng)絡(luò)939/21/2023知識網(wǎng)絡(luò)938/8/2023知識細(xì)化回顧

一、微生物的實(shí)驗(yàn)室培養(yǎng)1．培養(yǎng)基的種類

劃分標(biāo)準(zhǔn)培養(yǎng)基類型配制特點(diǎn)主要應(yīng)用物理性質(zhì)固體培養(yǎng)基加入瓊脂(凝固劑)較多菌種分離、鑒定、計(jì)數(shù)半固體培養(yǎng)基加入瓊脂(凝固劑)較少觀察微生物運(yùn)動(dòng)、分類液體培養(yǎng)基不加入瓊脂(凝固劑)工業(yè)生產(chǎn)化學(xué)組成合成培養(yǎng)基由已知成分配制而成，培養(yǎng)基成分明確菌種分類、鑒定天然培養(yǎng)基由天然成分配制而成，培養(yǎng)基成分不明確工業(yè)大規(guī)模生產(chǎn)目的用途鑒別培養(yǎng)基添加某種指示劑或化學(xué)藥劑菌種的鑒別選擇培養(yǎng)基添加(或缺少)某種化學(xué)成分菌種的分離949/21/2023知識細(xì)化回顧劃分標(biāo)準(zhǔn)培養(yǎng)基類型配制特點(diǎn)主要應(yīng)用物理性質(zhì)固體培

2．四種培養(yǎng)基的比較培養(yǎng)基營養(yǎng)要素?zé)o土栽培培養(yǎng)基微生物培養(yǎng)基自養(yǎng)異養(yǎng)水分水水水無機(jī)元素?zé)o機(jī)鹽(大量元素和微量元素)無機(jī)鹽無機(jī)鹽碳源CO2、碳酸鹽等CO2、碳酸鹽等糖、脂肪酸等含碳有機(jī)物氮源銨鹽、硝酸鹽等無機(jī)氮化物銨鹽、硝酸鹽等無機(jī)氮化物蛋白質(zhì)、氨基酸、銨鹽、硝酸鹽等特殊添加物－－－959/21/20232．四種培養(yǎng)基的比較培養(yǎng)基無土栽培培養(yǎng)基微生物培養(yǎng)基自養(yǎng)

3．消毒與滅菌的區(qū)別條件結(jié)果常用的方法消毒較為溫和的物理或化學(xué)方法僅殺死物體表面或內(nèi)部一部分微生物(不包括芽孢和孢子)煮沸消毒法(100℃，煮沸5～6min可殺死微生物的營養(yǎng)細(xì)胞和一部分芽孢)、巴氏消毒法、化學(xué)藥劑消毒法、紫外線消毒法等滅菌強(qiáng)烈的物理化學(xué)因素殺死物體內(nèi)外所有微生物，包括芽孢和孢子灼燒滅菌、干熱滅菌、高壓蒸汽滅菌等969/21/20233．消毒與滅菌的區(qū)別條件結(jié)果常用的方法消較為溫和的物理或

(1)芽孢是細(xì)菌發(fā)育后期形成的休眠體，耐高溫；孢子是微生物的生殖體，也耐高溫，故消毒不能殺死芽孢和孢子。滅菌和消毒的實(shí)質(zhì)大都是使微生物的蛋白質(zhì)或核酸變性。

(2)無菌技術(shù)具體操作：①對實(shí)驗(yàn)操作的空間、操作者的衣裳和手進(jìn)行清潔和消毒。②對用于微生物培養(yǎng)的器皿、接種用具和培養(yǎng)基等進(jìn)行滅菌。③為避免周圍環(huán)境中微生物的污染，實(shí)驗(yàn)操作應(yīng)在酒精燈火焰附近進(jìn)行。④實(shí)驗(yàn)操作時(shí)應(yīng)避免已經(jīng)滅菌處理的材料用具與周圍的物品相接觸。979/21/2023(1)芽孢是細(xì)菌發(fā)育后期形成的休眠體，耐高溫；孢子是微生

4．實(shí)驗(yàn)室常用滅菌方法的比較滅菌方法適用對象所需條件滅菌時(shí)間灼燒滅菌接種的金屬工具(如接種針、接種環(huán))，試管口，瓶口在酒精燈的火焰燃燒層充分灼燒直至燒紅干熱滅菌耐高溫需干燥的物品(如玻璃器皿、金屬用具)干熱滅菌箱內(nèi)160～170℃1～2h高壓蒸汽滅菌培養(yǎng)基、實(shí)驗(yàn)器具等100kPa；121℃15～30min989/21/20234．實(shí)驗(yàn)室常用滅菌方法的比較滅菌適用對象所需條件滅菌時(shí)間

5．純化大腸桿菌以及菌種的保藏

(1)制備牛肉膏蛋白胨固體培養(yǎng)基：計(jì)算、稱量、溶化、滅菌、倒平板。

(2)純化大腸桿菌①原理：在培養(yǎng)基上將細(xì)菌稀釋或分散成單個(gè)細(xì)胞，使其長成單個(gè)的菌落，這個(gè)菌落就是一個(gè)純化的細(xì)菌菌落。②方法：平板劃線法、稀釋涂布平板法。平板劃線法和稀釋涂布平板法接種的目的是：使聚集在一起的微生物分散成單個(gè)細(xì)胞，從而能在培養(yǎng)基表面形成單個(gè)的菌落，以便于純化菌種。999/21/20235．純化大腸桿菌以及菌種的保藏998/8/2023③平板劃線法中每次灼燒接種環(huán)的目的第一次灼燒每次劃線之前灼燒劃線結(jié)束灼燒目的避免接種環(huán)上可能存在的微生物污染培養(yǎng)物殺死上次劃線結(jié)束后接種環(huán)上殘留的菌種，使每次劃線的菌種均來自上次劃線的末端殺死接種環(huán)上殘留的菌種，避免細(xì)菌污染環(huán)境和感染操作者1009/21/2023③平板劃線法中每次灼燒接種環(huán)的目的第一次灼燒每次劃線劃線④注意事項(xiàng)：灼燒接種環(huán)之后要等其冷卻后再伸入菌液，以免溫度太高殺死菌種。從第一區(qū)域劃線的末端開始往第二區(qū)域內(nèi)劃線。重復(fù)以上操作，在三、四、五區(qū)域內(nèi)劃線。注意不要將最后一區(qū)的劃線與第一區(qū)相連。⑤稀釋涂布平板法稀釋操作時(shí)，試管口和移液管應(yīng)在離火焰1～2cm處；涂布平板時(shí)，涂布器應(yīng)用70%的酒精消毒，酒精燈與培養(yǎng)皿距離要合適，移液管頭不要接觸任何物體。

(3)菌種的保藏①短期保存：固體斜面培養(yǎng)基上4℃保存，但菌種容易被污染或產(chǎn)生變異。②長期保存：－20℃甘油管在冷凍箱中保存。1019/21/2023④注意事項(xiàng)：灼燒接種環(huán)之后要等其冷卻后再伸入菌液，以免溫

二、分解尿素、纖維素的微生物的分離

1．土壤中分解尿素的細(xì)菌的分離與計(jì)數(shù)

(1)實(shí)驗(yàn)步驟①土壤取樣用無菌小鐵鏟鏟去表層土，從肥沃、濕潤的土壤中，迅速取土壤并裝入無菌信封密封。②制備培養(yǎng)基準(zhǔn)備選擇培養(yǎng)基(即以尿素為唯一氮源的培養(yǎng)基)為實(shí)驗(yàn)組，牛肉膏、蛋白胨培養(yǎng)基為對照組。③樣品的稀釋測細(xì)菌數(shù)：選用104、105和106倍稀釋；測放線菌數(shù)：選用103、104和105倍稀釋；測真菌數(shù)：選用102、103和104倍稀釋。1029/21/2023二、分解尿素、纖維素的微生物的分離1028/8/2023④取樣涂布按照稀釋度的順序分別吸取0.1mL稀釋液進(jìn)行平板涂布操作。同一濃度下涂布三個(gè)平板，再設(shè)兩個(gè)對比實(shí)驗(yàn)，并做好標(biāo)記。⑤培養(yǎng)觀察細(xì)菌：30～37℃，1～2d；放線菌：25～28℃，5～7d；霉菌：25～28℃，3～4d。

(2)統(tǒng)計(jì)菌落數(shù)目的方法顯微鏡直接計(jì)數(shù)法：①原理：利用特定細(xì)菌計(jì)數(shù)板或血細(xì)胞計(jì)數(shù)板，在顯微鏡下計(jì)算一定容積的樣品中微生物數(shù)量。②缺點(diǎn)：不能區(qū)分死菌與活菌。1039/21/2023④取樣涂布1038/8/2023間接計(jì)數(shù)法(活菌計(jì)數(shù)法)：①原理：當(dāng)樣品的稀釋度足夠高時(shí)，培養(yǎng)基表面生長的一個(gè)菌落，來源于樣品稀釋液中的一個(gè)活菌，通過統(tǒng)計(jì)平板上的菌落數(shù)，就能推測出樣品中大約含有多少活菌。(注意：統(tǒng)計(jì)的菌落數(shù)往往比活菌的實(shí)際數(shù)目低，因?yàn)楫?dāng)兩個(gè)或多個(gè)細(xì)胞連在一起時(shí)，平板上只能看到一個(gè)菌落。)②操作：

a．設(shè)置重復(fù)組，增強(qiáng)實(shí)驗(yàn)的說服力與準(zhǔn)確性。

b．為了保證結(jié)果準(zhǔn)確，一般選擇菌落數(shù)在30～300的平板進(jìn)行計(jì)數(shù)。③計(jì)算公式：每克樣品中的菌株數(shù)＝×M，其中C代表某一稀釋度下平板上生長的平均菌落數(shù)，V代表涂布平板時(shí)所用的稀釋液的體積(mL)，M代表稀釋倍數(shù)。1049/21/2023間接計(jì)數(shù)法(活菌計(jì)數(shù)法)：1048/8/2023

(3)結(jié)果分析與評價(jià)內(nèi)容現(xiàn)象結(jié)論有無雜菌污染的判斷對照的培養(yǎng)皿中無菌落生長未被雜菌污染培養(yǎng)皿中菌落數(shù)偏高被雜菌污染菌落形態(tài)多樣，菌落數(shù)偏高培養(yǎng)物中混入其他氮源選擇培養(yǎng)基的篩選作用牛肉膏培養(yǎng)基上的菌落數(shù)目大于選擇培養(yǎng)基上的數(shù)目選擇培養(yǎng)基具篩選作用樣品的稀釋操作得到同一稀釋度下的2個(gè)或2個(gè)以上菌落數(shù)目在30～300的平板操作成功重復(fù)組的結(jié)果若選取同一種土樣，統(tǒng)計(jì)結(jié)果應(yīng)接近1059/21/2023(3)結(jié)果分析與評價(jià)內(nèi)容現(xiàn)象結(jié)論有無雜菌污對照的培養(yǎng)皿中

2．分解纖維素的微生物的分離

(1)實(shí)驗(yàn)原理1069/21/20232．分解纖維素的微生物的分離1068/8/2023

(2)實(shí)驗(yàn)流程：①土壤取樣(應(yīng)選擇富含纖維素的環(huán)境)②選擇培養(yǎng)③梯度稀釋④將樣品涂布到鑒別纖維素分解菌的培養(yǎng)基上⑤挑選產(chǎn)生透明圈的菌落⑥進(jìn)一步鑒定1079/21/2023(2)實(shí)驗(yàn)流程：1078/8/2023

(3)纖維素與纖維素酶的比較纖維素纖維素酶組成由葡萄糖相連而成的高分子化合物由C1酶、Cx酶和葡萄糖苷酶組成的復(fù)合酶分布植物的根、莖、葉等器官，木材，作物秸稈等某些微生物作用與果膠構(gòu)成植物的細(xì)胞壁，用于紡織業(yè)、造紙業(yè)等，食物中的膳食纖維具有通便清掃作用纖維素酶能水解纖維素，纖維素纖維二糖葡萄糖1089/21/2023(3)纖維素與纖維素酶的比較纖維素纖維素酶組成由葡萄糖相

(4)剛果紅染色的兩種方法比較項(xiàng)目方法一方法二操作先培養(yǎng)微生物，再加入剛果紅進(jìn)行顏色反應(yīng)倒平板時(shí)就加入剛果紅優(yōu)點(diǎn)顯示出的顏色反應(yīng)基本上是纖維素分解菌的作用操作簡便，不存在菌落混雜問題缺點(diǎn)①操作繁瑣；②加入剛果紅溶液會(huì)使菌落之間發(fā)生混雜有些微生物具有降解色素的能力，它們在長時(shí)間培養(yǎng)過程中會(huì)降解剛果紅形成明顯的透明圈，與纖維素分解菌不易區(qū)分相同點(diǎn)都能觀察到纖維素分解菌所形成的透明圈1099/21/2023(4)剛果紅染色的兩種方法比較項(xiàng)目方法一方法二操作先培養(yǎng)

三、傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)

(一)果酒、果醋的制作

1．果酒與果醋制作的比較項(xiàng)目果酒制作果醋制作發(fā)酵菌種酵母菌醋酸菌代謝類型異養(yǎng)兼性厭氧型異養(yǎng)需氧型反應(yīng)式C6H12O6→2C2H5OH＋2CO2C6H12O6＋2O2→2CH3COOH＋2CO2＋2H2OC2H5OH＋O2→CH3COOH＋H2O對酸性環(huán)境耐酸耐酸最適發(fā)酵溫度18～25℃30～35℃發(fā)酵時(shí)間10～12d7～8d對氧的需求前期需氧，后期不需氧一直需氧檢測H2SO4＋重鉻酸鉀→呈灰綠色酸堿指示劑(pH試紙)、品嘗1109/21/2023三、傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)項(xiàng)目果酒制作果醋制作發(fā)酵菌種酵母菌醋酸菌

2．實(shí)驗(yàn)流程挑選葡萄→沖洗→榨汁→裝瓶→果酒發(fā)酵→醋酸發(fā)酵

3．酵母菌有關(guān)知識小結(jié)酵母菌所涉及的知識包括呼吸作用、生殖、進(jìn)化、基因工程、生產(chǎn)實(shí)踐等諸多方面。因而在各級各類的試題中時(shí)常以酵母菌作為一種代表生物來命題。此類題目考查的知識面廣，命題角度多樣，并且與現(xiàn)實(shí)生活聯(lián)系緊密?，F(xiàn)將高中生物教材中有關(guān)“酵母菌”的知識歸納、整理如下：

(1)生活環(huán)境：酵母菌喜歡生長在偏酸性且含糖豐富的環(huán)境中。如水果、蔬菜、花蜜以及植物葉片上，特別是果園、葡萄園的土壤中含酵母菌較多。酵母菌大多營腐生生活，在生態(tài)系統(tǒng)成分中屬于分解者。1119/21/20232．實(shí)驗(yàn)流程1118/8/2023

(2)形態(tài)結(jié)構(gòu)：酵母菌是典型的單細(xì)胞真核微生物，無鞭毛，不能運(yùn)動(dòng)。其細(xì)胞直徑一般比細(xì)菌直徑大10倍。菌落大多數(shù)呈圓形，比細(xì)菌大而厚。菌落的色澤、質(zhì)地、表面和邊緣形狀等特征，是酵母菌菌種鑒定的重要依據(jù)。其細(xì)胞結(jié)構(gòu)類似高等生物，由細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)、細(xì)胞核構(gòu)成。

(3)新陳代謝：酵母菌以無氧呼吸為主，有氧呼吸為輔，是兼性厭氧型微生物。由于有氧呼吸比發(fā)酵產(chǎn)能多，得到的細(xì)胞產(chǎn)量比無氧時(shí)高得多，因此利用酵母菌生產(chǎn)酒精、啤酒時(shí)要采取隔絕或排出氧氣的措施，而生產(chǎn)大量酵母細(xì)胞則應(yīng)進(jìn)行通氣培養(yǎng)。

(4)生殖：酵母菌的繁殖有無性繁殖和有性繁殖兩種。①無性生殖通常有兩種：一是出芽生殖，這是酵母菌最常見的無性繁殖方式；二是分裂生殖，是少數(shù)酵母菌進(jìn)行的無性繁殖方式，類似于細(xì)菌的裂殖。②有性生殖：酵母菌是以形成1129/21/2023(2)形態(tài)結(jié)構(gòu)：酵母菌是典型的單細(xì)胞真核微生物，無鞭毛，子囊和子囊孢子的方式進(jìn)行有性生殖的。由于進(jìn)行有性生殖所產(chǎn)生的二倍體酵母菌細(xì)胞較大，生活力強(qiáng)，因而發(fā)酵工業(yè)多采用此類酵母細(xì)胞進(jìn)行生產(chǎn)。

(5)用途：酵母菌用途非常廣泛。它是人類第一種“家養(yǎng)”微生物，千百年來酵母菌及其發(fā)酵產(chǎn)品大大改善和豐富了人類的生活，古代勞動(dòng)人民就知道利用酵母菌來釀酒。酵母菌的細(xì)胞里含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素，可以做成高級營養(yǎng)品添加到食品中，或用做飼養(yǎng)動(dòng)物的高級飼料。此外它還可用于發(fā)面做饅頭、面包，生產(chǎn)酒精、甘油、有機(jī)酸等。隨著現(xiàn)代生物技術(shù)的不斷發(fā)展，酵母菌又常作為基因工程中的受體菌，通過酵母菌的迅速繁殖來大量生產(chǎn)我們?nèi)祟愃枰哪承┪镔|(zhì)。1139/21/2023子囊和子囊孢子的方式進(jìn)行有性生殖的。由于進(jìn)行有性生殖所產(chǎn)生的

(二)腐乳的制作

1．實(shí)驗(yàn)原理豆腐中的蛋白質(zhì)、脂肪肽、氨基酸、甘油、脂肪酸等

2．實(shí)驗(yàn)流程

(1)讓豆腐上長出毛霉直接接種或利用空氣中的毛霉孢子自然接種。

(2)加鹽腌制逐層加鹽，并隨層數(shù)加高而增加鹽量，接近瓶口表面的鹽要鋪厚一些。加鹽的目的：①析出豆腐中的水分，使豆腐塊變硬，以免過早酥爛；②抑制微生物生長，避免豆腐塊腐敗變質(zhì)。

(3)加鹵湯裝瓶①酒：抑制微生物生長，使腐乳具有獨(dú)特香味。②香辛料：調(diào)味、防腐殺菌。1149/21/2023(二)腐乳的制作1148/8/2023

(4)密封腌制瓶口用酒精燈滅菌后密封。

3．注意事項(xiàng)

(1)控制好材料的用量，尤其是鹽和料酒的用量要適宜。

(2)防止雜菌污染：用于腌制的玻璃瓶要用沸水消毒，在密封時(shí)，要對瓶口消毒。

(