《0～3歲嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)與喂養(yǎng)》（劉勇）725-9 教案 第6課 了解嬰幼兒喂養(yǎng)方式及影響因素、熟悉科學(xué)喂養(yǎng)的意義及實(shí)施原則

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課題嬰幼兒喂養(yǎng)方式及影響因素、科學(xué)喂養(yǎng)的意義及實(shí)施原則課時(shí)2課時(shí)（90min）教學(xué)目標(biāo)知識(shí)目標(biāo)：（1）了解嬰幼兒喂養(yǎng)方式及影響因素（2）熟悉科學(xué)喂養(yǎng)的意義及實(shí)施原則能力目標(biāo):能夠根據(jù)所學(xué)知識(shí)為照料者提出合理的喂養(yǎng)建議素質(zhì)目標(biāo)：有責(zé)任有擔(dān)當(dāng)，向嬰幼兒照料者普及科學(xué)喂養(yǎng)的相關(guān)知識(shí)教學(xué)重難點(diǎn)教學(xué)重點(diǎn)：嬰幼兒喂養(yǎng)的影響因素、科學(xué)喂養(yǎng)的意義教學(xué)難點(diǎn)：嬰幼兒喂養(yǎng)方式、科學(xué)喂養(yǎng)實(shí)施原則教學(xué)方法問(wèn)答法、討論法、講授法、案例分析法教學(xué)用具電腦、投影儀、多媒體課件、教材教學(xué)過(guò)程主要教學(xué)內(nèi)容及步驟考勤【教師】使用文旌課堂APP進(jìn)行簽到【學(xué)生】按照老師要求簽到問(wèn)題導(dǎo)入【教師】講述“任務(wù)導(dǎo)入”的案例（詳見(jiàn)教材），并提出以下問(wèn)題隨機(jī)邀請(qǐng)學(xué)生回答：佩琪父母不當(dāng)?shù)奈桂B(yǎng)方式可能會(huì)給佩琪造成哪些不好的影響？【學(xué)生】聆聽(tīng)、思考、回答【教師】總結(jié)學(xué)生的回答，導(dǎo)入本節(jié)課課題：嬰幼兒喂養(yǎng)方式及影響因素、科學(xué)喂養(yǎng)的意義及實(shí)施原則傳授新知【教師】通過(guò)大家的發(fā)言，引入新的知識(shí)點(diǎn)，講解嬰幼兒喂養(yǎng)方式、嬰幼兒喂養(yǎng)的影響因素、科學(xué)喂養(yǎng)的意義和科學(xué)喂養(yǎng)實(shí)施原則任務(wù)一了解嬰幼兒喂養(yǎng)方式及影響因素一、嬰幼兒喂養(yǎng)方式0～3歲嬰幼兒的營(yíng)養(yǎng)需求、消化吸收功能及心理發(fā)育水平隨年齡增長(zhǎng)而不斷變化，因此，針對(duì)不同月齡嬰幼兒應(yīng)采取不同的喂養(yǎng)方式?！窘處煛拷M織學(xué)生掃碼觀看“母乳喂養(yǎng)”視頻（詳見(jiàn)教材），幫助學(xué)生了解嬰幼兒母乳喂養(yǎng)方式（一）0～6月齡嬰兒喂養(yǎng)方式0～6月齡嬰兒生長(zhǎng)發(fā)育迅速，營(yíng)養(yǎng)需求大，但消化系統(tǒng)功能不完善，攝食（僅具備較原始的吸吮和吞咽能力）和消化吸收（胃腸蠕動(dòng)差、胃酸和各種消化酶少且活性差）的能力均十分有限，只能攝取易消化、不含淀粉的液態(tài)食物。【師生互動(dòng)】【教師】隨機(jī)邀請(qǐng)學(xué)生回答以下問(wèn)題：說(shuō)一說(shuō)，母乳喂養(yǎng)有哪些優(yōu)點(diǎn)？【學(xué)生】聆聽(tīng)、思考、回答母乳營(yíng)養(yǎng)豐富，能提供此階段嬰兒生長(zhǎng)發(fā)育所需的幾乎所有營(yíng)養(yǎng)素，母乳中還含有較多的消化酶，能夠促進(jìn)嬰兒消化吸收。因此，照料者應(yīng)用母乳喂養(yǎng)0～6月齡嬰兒。（二）7～12月齡嬰兒喂養(yǎng)方式7～12月齡嬰兒較之前有了兩大變化：一是開(kāi)始具有攝取泥糊狀食物和消化含淀粉食物的能力，二是胎兒期從母體吸收的某些微量營(yíng)養(yǎng)素（如鐵、鋅等）消耗殆盡。由于乳類(lèi)食物的鐵、鋅等營(yíng)養(yǎng)素含量不足，繼續(xù)單純?nèi)轭?lèi)喂養(yǎng)可能導(dǎo)致嬰兒營(yíng)養(yǎng)缺乏，因此，照料者應(yīng)嘗試為嬰兒添加輔食，并開(kāi)始引導(dǎo)其攝取乳類(lèi)以外的食物?！窘】嫡n堂】【教師】組織學(xué)生閱讀“輔食添加的信號(hào)和時(shí)機(jī)”（詳見(jiàn)教材），幫助學(xué)生了解相關(guān)知識(shí)【學(xué)生】閱讀、學(xué)習(xí)、理解【教師】組織學(xué)生掃碼觀看“輔食需要加調(diào)味品嗎？”視頻（詳見(jiàn)教材），拓展學(xué)生的知識(shí)面嬰幼兒出生后的7～12個(gè)月為嬰幼兒食物轉(zhuǎn)換的開(kāi)始階段。在主要提供母乳或嬰幼兒配方奶的基礎(chǔ)上，須根據(jù)嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)及發(fā)育需求逐漸增加輔食種類(lèi)（順序?yàn)楣任铩卟恕⑺獎(jiǎng)游镄允澄铮?，逐漸增加營(yíng)養(yǎng)素密度（順序?yàn)橐簯B(tài)—半固體—固體）。注意輔食中不宜添加鹽等調(diào)味品?！景咐治觥俊窘處煛恐v述案例，并隨機(jī)邀請(qǐng)學(xué)生回答以下問(wèn)題：亮亮剛滿9個(gè)月，是個(gè)胖嘟嘟的小男孩，每次看到大人吃飯他都會(huì)流口水，還伸手去抓。爺爺奶奶笑嘻嘻地用筷子沾一點(diǎn)菜鹵汁或者挑一點(diǎn)飯菜粒塞進(jìn)亮亮的嘴巴里，說(shuō)：“來(lái)，嘗嘗味道?！绷亮翄寢屃⒓粗浦梗骸皩氊?歲前不能給他吃這些?！薄坝惺裁搓P(guān)系??！不就是碰碰嘴巴嘛。”爺爺奶奶不以為然。案例中，大人的舉動(dòng)正確嗎？【學(xué)生】聆聽(tīng)、思考、回答【教師】總結(jié)學(xué)生的回答評(píng)析：首先，嬰幼兒1歲之前不應(yīng)吃鹽。天然食物中所含的鈉已經(jīng)能夠滿足嬰幼兒的需求，因此嬰幼兒無(wú)須額外攝入鈉鹽，否則會(huì)給肝腎帶來(lái)負(fù)擔(dān)。其次，嬰幼兒的味蕾比成人敏感得多，即使不放調(diào)味品，嬰幼兒也能區(qū)分出不同食物的味道，并不會(huì)覺(jué)得索然無(wú)味?！ㄔ斠?jiàn)教材）對(duì)于7～12月齡嬰兒來(lái)說(shuō)，只有逐漸接受一些新的食物，才能成功地從以母乳或配方奶為主轉(zhuǎn)變?yōu)榻邮苣嗪隣钍澄铮ɑ虬牍腆w食物），進(jìn)而過(guò)渡到攝取固體食物。添加輔食的過(guò)程不是一蹴而就的，輔食中引入的所有食物對(duì)嬰兒來(lái)說(shuō)都是新的，嬰兒可能會(huì)拒絕新食物（這是適應(yīng)性保護(hù)功能的體現(xiàn)）。如果給嬰兒足夠的機(jī)會(huì)（連續(xù)8～10次或4～5

日喂食），讓其在愉悅的情緒中嘗試新食物，他可能會(huì)很快轉(zhuǎn)變對(duì)新食物的態(tài)度。照料者切不可氣餒、焦慮或強(qiáng)迫喂食，否則會(huì)對(duì)嬰兒接受新食物產(chǎn)生反作用。【師生互動(dòng)】【教師】隨機(jī)邀請(qǐng)學(xué)生回答以下問(wèn)題：母乳為嬰幼兒天然食品，且喂養(yǎng)方式最為合理，根據(jù)不同的情況，可以延長(zhǎng)母乳喂養(yǎng)，但最遲不宜超過(guò)多長(zhǎng)時(shí)間呢？【學(xué)生】聆聽(tīng)、思考、回答（三）1～2歲幼兒喂養(yǎng)方式【知識(shí)便箋】7～12月齡嬰兒所需能量的1/3～1/2來(lái)自輔食，1～2歲幼兒所需能量的1/2～2/3來(lái)自輔食。1～2歲是幼兒食物轉(zhuǎn)換的過(guò)渡階段，此時(shí)的喂養(yǎng)重點(diǎn)是主食轉(zhuǎn)換，即主食（正餐）從液態(tài)乳類(lèi)食物逐漸轉(zhuǎn)換為多種食物搭配的混合膳食。這一時(shí)期的喂養(yǎng)要點(diǎn)包括以下幾個(gè)方面。（1）膳食結(jié)構(gòu)方面，以合理搭配的谷物（米、面等）、動(dòng)物性食物（魚(yú)、禽、肉、蛋等）和蔬菜水果為主。（2）膳食制作方面，以軟飯、碎肉和碎菜為主，以利于幼兒消化吸收；可少量添加油、鹽和糖等調(diào)味品，增加食物的色、香、味，以提高幼兒食欲；以“細(xì)、軟、爛、碎、清淡及少油膩”為標(biāo)準(zhǔn)，注意少鹽，避免辛辣、刺激和油膩性食物。（3）膳食安排方面，建議少量多次，可安排三次正餐、兩次加餐，加餐食物以水果和奶為主。需要強(qiáng)調(diào)的是，盡管在這個(gè)時(shí)期乳類(lèi)食物已不作為主食，但作為幼兒膳食的重要部分，每天應(yīng)保證400～600毫升的攝入量，以提供優(yōu)質(zhì)蛋白和豐富鈣質(zhì)，滿足幼兒的生長(zhǎng)發(fā)育需求?！居龐雽毜洹繈胗變涸缙谖队X(jué)發(fā)育與以后進(jìn)食的偏好行為密切相關(guān)。經(jīng)常變換食物，增加對(duì)嬰幼兒味覺(jué)的刺激，可使嬰幼兒熟悉、接受和習(xí)慣某些食物的味道，從而減少偏食行為的發(fā)生。（四）2～3歲幼兒喂養(yǎng)方式2～3歲幼兒的食物種類(lèi)和膳食結(jié)構(gòu)接近成人，但由于其消化系統(tǒng)尚未發(fā)育成熟，因此，食物的制作和膳食安排不能完全等同于成人，仍應(yīng)選擇質(zhì)優(yōu)、量少及易消化的食物。2～3歲是幼兒飲食行為和生活方式形成的關(guān)鍵期。除膳食本身，其他喂養(yǎng)重點(diǎn)包括：①設(shè)定進(jìn)餐規(guī)矩培養(yǎng)幼兒的飲食習(xí)慣。②給予幼兒自主進(jìn)食的機(jī)會(huì)，培養(yǎng)其自理能力。③維護(hù)幼兒的進(jìn)食興趣。④注意幼兒進(jìn)食安全?！居龐雽毜洹恳龑?dǎo)嬰幼兒進(jìn)餐時(shí)千萬(wàn)不能過(guò)于心急，要根據(jù)每個(gè)嬰幼兒的具體情況耐心地進(jìn)行引導(dǎo)。比起批評(píng)責(zé)備，夸獎(jiǎng)和鼓勵(lì)更能有效促進(jìn)嬰幼兒進(jìn)步。二、嬰幼兒喂養(yǎng)的影響因素（一）嬰幼兒本身因素嬰幼兒本身因素包括攝食行為的發(fā)展、消化功能的完善及生長(zhǎng)發(fā)育的情況等，這些因素影響嬰幼兒的喂養(yǎng)方式及喂養(yǎng)重點(diǎn)。攝取食物是嬰幼兒攝入營(yíng)養(yǎng)的第一步。包括咬取、吸吮、咀嚼和吞咽等在內(nèi)的一系列攝食動(dòng)作，必須在神經(jīng)系統(tǒng)協(xié)調(diào)下由唇、舌、口腔肌肉等相互配合才能順利完成。與攝食行為密切相關(guān)的還有味覺(jué)、嗅覺(jué)、溫度覺(jué)等感知覺(jué)，這些感知覺(jué)隨著神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)展而不斷變化，進(jìn)而影響嬰幼兒的攝食方式?！窘】嫡n堂】【教師】組織學(xué)生閱讀“嬰幼兒進(jìn)食技能的發(fā)展”（詳見(jiàn)教材），幫助學(xué)生了解嬰幼兒進(jìn)食技能的相關(guān)知識(shí)【學(xué)生】閱讀、學(xué)習(xí)、理解消化、吸收是嬰幼兒攝入營(yíng)養(yǎng)的第二步。攝取的食物必須經(jīng)過(guò)消化、吸收后才能轉(zhuǎn)化為營(yíng)養(yǎng)素被機(jī)體利用，此過(guò)程主要由消化系統(tǒng)完成。隨著消化系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)及功能的不斷完善，嬰幼兒可接受食物的種類(lèi)和性狀也隨之增多。嬰幼兒的營(yíng)養(yǎng)需求與生長(zhǎng)發(fā)育情況密切相關(guān)，生長(zhǎng)速度越快，營(yíng)養(yǎng)素需求量也就越大。嬰幼兒在不同年齡段的生長(zhǎng)發(fā)育情況不同，相應(yīng)的營(yíng)養(yǎng)素需求及所需食物的種類(lèi)、數(shù)量及食譜結(jié)構(gòu)也隨之變化。（二）其他因素社會(huì)經(jīng)濟(jì)水平和家庭環(huán)境是影響嬰幼兒喂養(yǎng)的重要因素。據(jù)世界衛(wèi)生組織（WHO）及聯(lián)合國(guó)兒童基金會(huì)（UNICEF）專家估計(jì)，在發(fā)展中國(guó)家約有1/3的嬰幼兒患有營(yíng)養(yǎng)不良，這一比例明顯高于發(fā)達(dá)國(guó)家，而我國(guó)偏遠(yuǎn)及經(jīng)濟(jì)不發(fā)達(dá)地區(qū)的嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)不良發(fā)生率也遠(yuǎn)高于發(fā)達(dá)地區(qū)。研究顯示，營(yíng)養(yǎng)食物缺乏是經(jīng)濟(jì)落后地區(qū)嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)不良高發(fā)的重要因素。家庭因素是影響嬰幼兒喂養(yǎng)的另一重要因素。多項(xiàng)研究表明，嬰幼兒喂養(yǎng)質(zhì)量及營(yíng)養(yǎng)狀況與其照料者的知識(shí)水平、家庭經(jīng)濟(jì)條件等密切相關(guān)。任務(wù)二熟悉科學(xué)喂養(yǎng)的意義及實(shí)施原則【案例分析】【教師】講述“任務(wù)導(dǎo)入”的案例（詳見(jiàn)教材），并隨機(jī)邀請(qǐng)學(xué)生回答以下問(wèn)題：團(tuán)團(tuán)媽媽?xiě)?yīng)該怎么做呢？【學(xué)生】聆聽(tīng)、思考、回答一、科學(xué)喂養(yǎng)的意義滿足嬰幼兒的營(yíng)養(yǎng)需求是科學(xué)喂養(yǎng)的最終目的。嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)需求旺盛，但消化吸收功能不成熟，使得嬰幼兒喂養(yǎng)過(guò)程充滿挑戰(zhàn)，且營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題多發(fā)。2020年國(guó)家衛(wèi)生健康委、國(guó)家統(tǒng)計(jì)局等部門(mén)在全國(guó)31個(gè)?。ㄗ灾螀^(qū)、直轄市）組織的中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與健康調(diào)查顯示，我國(guó)6歲以下兒童生長(zhǎng)發(fā)育水平持續(xù)改善，生長(zhǎng)遲緩率和低體重率分別為7%以下和5%以下，但兒童超重肥胖和營(yíng)養(yǎng)不良問(wèn)題日益凸顯，長(zhǎng)期喂養(yǎng)不當(dāng)是我國(guó)兒童營(yíng)養(yǎng)不良高發(fā)的重要原因?！案鶕?jù)嬰幼兒發(fā)育特點(diǎn)，選擇適宜食物，合理安排喂哺”，這既是科學(xué)喂養(yǎng)的核心含義，也是有效解決嬰幼兒喂養(yǎng)難題和矛盾、保證正常營(yíng)養(yǎng)供給、預(yù)防營(yíng)養(yǎng)不良的必要手段?！景咐治觥俊窘處煛恐v述案例，并隨機(jī)邀請(qǐng)學(xué)生回答以下問(wèn)題：很多媽媽都嫌自家的寶寶吃得少，她們說(shuō)，“我家寶寶吃得太少啦！奶粉說(shuō)明書(shū)上寫(xiě)著應(yīng)該每天吃×次，每次××毫升……”“××?xí)蠈?xiě)著寶寶應(yīng)該吃××克，我家寶寶每次都吃不了這么多……”“我家寶寶比鄰居家的寶寶吃得少多了”……也有的媽媽有不同的問(wèn)題：“我家寶寶按照××說(shuō)的吃，怎么總是吃飽了還要吃？”在喂養(yǎng)嬰幼兒時(shí)，面對(duì)這些問(wèn)題應(yīng)該怎樣做？【學(xué)生】聆聽(tīng)、思考、回答【教師】總結(jié)學(xué)生的回答評(píng)析：每個(gè)嬰幼兒的奶量或者飯量都不可能完全一樣，也不可能像說(shuō)明書(shū)或者書(shū)上寫(xiě)的一樣。在喂養(yǎng)過(guò)程中，照料者應(yīng)注意以下兩點(diǎn)。（1）正確看待嬰幼兒的食量。嬰幼兒的食量存在個(gè)體差異，不要總是同其他嬰幼兒做比較，也不要總是按照書(shū)本上的標(biāo)準(zhǔn)要求嬰幼兒。（2）關(guān)注嬰幼兒傳達(dá)出的饑飽信號(hào)。照料者應(yīng)根據(jù)嬰幼兒的饑飽信號(hào)，靈活調(diào)整喂奶量及輔食量。促進(jìn)嬰幼兒身心健康成長(zhǎng)是科學(xué)喂養(yǎng)的另一重要目的。科學(xué)喂養(yǎng)不僅是嬰幼兒獲取營(yíng)養(yǎng)的重要途徑，也是嬰幼兒學(xué)習(xí)和發(fā)展自身能力及社會(huì)性行為的重要機(jī)會(huì)?？茖W(xué)喂養(yǎng)能促進(jìn)嬰幼兒飲食習(xí)慣、生活作息習(xí)慣的培養(yǎng)和自理能力的發(fā)展，還能提高其心理發(fā)展水平。照料者在喂養(yǎng)過(guò)程中應(yīng)根據(jù)嬰幼兒的年齡特點(diǎn)設(shè)定進(jìn)餐規(guī)矩（如進(jìn)餐時(shí)間、環(huán)境及氣氛等），以培養(yǎng)其飲食習(xí)慣和生活作息，并根據(jù)嬰幼兒的心理發(fā)展水平給予其自主進(jìn)食的機(jī)會(huì)，以培養(yǎng)其自理能力?！居龐雽毜洹课桂B(yǎng)活動(dòng)是照料者與嬰幼兒之間最頻繁的親子活動(dòng)。自嬰幼兒期起，照料者就應(yīng)通過(guò)適宜的喂養(yǎng)行為建立安全型親子依戀（一種穩(wěn)定的情感關(guān)系）。照料者應(yīng)做到：細(xì)心觀察并積極回應(yīng)嬰幼兒的饑飽信號(hào)，提供多樣化的膳食供嬰幼兒選擇，耐心鼓勵(lì)但不強(qiáng)迫嬰幼兒進(jìn)食，重視進(jìn)食過(guò)程中與嬰幼兒的語(yǔ)言和眼神交流，精心安排進(jìn)餐環(huán)境等。二、科學(xué)喂養(yǎng)實(shí)施原則（一）0～6月齡嬰兒的喂養(yǎng)實(shí)施原則對(duì)于6月齡內(nèi)的嬰兒來(lái)說(shuō)，母體分泌的乳汁是最好的食物。母乳中的營(yíng)養(yǎng)素和多種生物活性物質(zhì)能為嬰兒提供全方位呵護(hù)，助其在離開(kāi)母體子宮的保護(hù)后，順利地適應(yīng)自然環(huán)境，健康成長(zhǎng)。對(duì)6月齡內(nèi)的嬰兒應(yīng)給予純母乳喂養(yǎng)。這一時(shí)期的喂養(yǎng)實(shí)施原則包括以下幾點(diǎn)：（1）產(chǎn)婦產(chǎn)后盡早開(kāi)奶，保證新生兒的第一口食物是母乳。（2）堅(jiān)持6月齡內(nèi)純母乳喂養(yǎng)。（3）順應(yīng)喂養(yǎng)，培養(yǎng)嬰兒規(guī)律的作息。（4）嬰兒出生后數(shù)日開(kāi)始補(bǔ)充維生素D，母乳或奶類(lèi)食物充足時(shí)不需要補(bǔ)鈣。（5）嬰兒配方奶只能作為不能實(shí)現(xiàn)純母乳喂養(yǎng)時(shí)的備選。（6）定期監(jiān)測(cè)嬰兒體格生長(zhǎng)指標(biāo)，評(píng)價(jià)其營(yíng)養(yǎng)狀況。（二）7～12月齡嬰兒的喂養(yǎng)實(shí)施原則【師生互動(dòng)】【教師】隨機(jī)邀請(qǐng)學(xué)生回答以下問(wèn)題：為適合嬰兒消化系統(tǒng)的特點(diǎn)，幸免食物過(guò)敏，嬰兒第一添加的輔食種類(lèi)應(yīng)為（）？A蛋類(lèi)B谷類(lèi)C豆類(lèi)【學(xué)生】聆聽(tīng)、思考、回答答案：B對(duì)于7～12月齡嬰兒，母乳仍是其重要的營(yíng)養(yǎng)來(lái)源，但單一的母乳喂養(yǎng)已不能完全滿足其對(duì)能量及營(yíng)養(yǎng)素的需求，因此必須引入其他營(yíng)養(yǎng)豐富的食物。此外，隨著7～12月齡嬰兒胃腸道等消化器官的發(fā)育、感知覺(jué)和認(rèn)知行為能力的發(fā)展，他們需要通過(guò)接觸、感受和嘗試逐步體驗(yàn)和適應(yīng)多樣化的食物?！径嗝襟w】展示“7～12月齡嬰兒每日膳食結(jié)構(gòu)”圖（詳見(jiàn)教材），幫助學(xué)生了解中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的7～12月齡嬰兒膳食結(jié)構(gòu)順應(yīng)嬰兒需求進(jìn)行喂養(yǎng)，有助于培養(yǎng)嬰兒健康的飲食習(xí)慣。具體的喂養(yǎng)實(shí)施原則包括以下幾點(diǎn)：（1）繼續(xù)母乳喂養(yǎng)，滿6月齡起添加輔食。（2）從富含鐵的泥糊狀食物開(kāi)始，逐步添加輔食，最終達(dá)到多樣化膳食。（3）順應(yīng)嬰兒的進(jìn)食需求，鼓勵(lì)但不強(qiáng)迫嬰兒進(jìn)食。（4）輔食中不添加調(diào)味品，盡量減少糖和鹽的攝入。（5）注重飲食衛(wèi)生和進(jìn)食安全。（6）定期監(jiān)測(cè)身高、體重、頭圍等體格生長(zhǎng)指標(biāo)，評(píng)價(jià)其營(yíng)養(yǎng)狀況?！居龐雽毜洹枯o食中不添加或少添加鹽及其他調(diào)味品不僅有助于提高嬰幼兒對(duì)天然食物的接受度，而且能降低嬰幼兒日后偏食的風(fēng)險(xiǎn)，以及長(zhǎng)大后患肥胖、糖尿病、高血壓、心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。（三）1～2歲幼兒的喂養(yǎng)實(shí)施原則1～2歲幼兒的膳食與1歲前相比有了明顯的變化。1～2歲幼兒的膳食從以奶類(lèi)為主逐漸過(guò)渡到以谷類(lèi)為主，以奶、蛋、魚(yú)、禽、肉、豆制品及蔬菜水果為輔的混合膳食，食物的性狀從流質(zhì)、半流質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)榘牍腆w、固體。1歲以后，幼兒在精細(xì)動(dòng)作和心智方面獲得較大的發(fā)展，已經(jīng)具備學(xué)習(xí)使用餐具自主進(jìn)食的條件。照料者應(yīng)鼓勵(lì)幼兒學(xué)習(xí)自主進(jìn)食，使其逐漸適應(yīng)家庭的日常飲食。這一時(shí)期的喂養(yǎng)實(shí)施原則包括以下幾點(diǎn)：【多媒體】展示“1～2歲幼兒每日膳食結(jié)構(gòu)”圖（詳見(jiàn)教材），幫助學(xué)生了解這一時(shí)期幼兒的每日膳食結(jié)構(gòu)（1）選擇易消化的家常食物，食物性狀適宜，不添加或少量添加鹽與油，使幼兒的進(jìn)食規(guī)律與家人保持一致。（2）乳量充足的母親可選擇繼續(xù)母乳喂養(yǎng)至幼兒2歲。（3）注重對(duì)幼兒進(jìn)行進(jìn)食行為訓(xùn)練，使其養(yǎng)成良好的進(jìn)餐習(xí)慣，避免偏食，15月齡后應(yīng)脫離奶瓶。（4）幼兒每天應(yīng)至少攝入500毫升的奶量，以滿足對(duì)鈣的需求。（5）正確使用生長(zhǎng)曲線對(duì)幼兒的營(yíng)養(yǎng)狀況進(jìn)行定期評(píng)估。（6）幼兒自1歲起每年進(jìn)行血常規(guī)檢查以篩查缺鐵性貧血，預(yù)防缺鐵性貧血。（四）2～3歲幼兒的喂養(yǎng)實(shí)施原則2～3歲幼兒生長(zhǎng)發(fā)育速度仍處于較高水平，同時(shí)，幼兒生活自理能力有所提高，自主性、好奇心、學(xué)習(xí)能力和模仿能力增強(qiáng)，但注意力易分散，進(jìn)食時(shí)不夠?qū)Ｗ?。這一時(shí)期是培養(yǎng)幼兒良好的飲食習(xí)慣和生活方式的關(guān)鍵時(shí)期。具體的喂養(yǎng)實(shí)施原則包括以下幾點(diǎn)：【多媒體】展示“2～3歲幼兒每日膳食結(jié)構(gòu)”圖（詳見(jiàn)教材），幫助學(xué)生了解這一時(shí)期幼兒的每日膳食結(jié)構(gòu)（1）