【生物課件】細(xì)胞中的糖類和脂質(zhì)教學(xué)課件 2023-2024學(xué)年高一上學(xué)期生物人教版必修1

第3節(jié)細(xì)胞中的糖類和脂質(zhì)本節(jié)聚焦:細(xì)胞中的糖類主要有哪幾類？在細(xì)胞中起什么作用？細(xì)胞中的脂質(zhì)主要有哪幾類？在細(xì)胞中起什么作用？了解關(guān)于糖類和脂質(zhì)的知識(shí)，對健康地生活有什么幫助？問題探討假如我們上課已經(jīng)到最后一節(jié)課了，你的身體會(huì)有什么感覺呢？吃飯后你會(huì)覺得又有力氣了，為什么呢？圖中能盡快補(bǔ)充能量的食物是什么？糖類是主要的能源物質(zhì)01細(xì)胞中的糖類2023/9/22你能列舉一些你所熟悉的糖的名稱嗎?白糖紅糖冰糖1、這些糖有什么共同特點(diǎn)？它們都是甜的。2、是不是所有的糖類都是甜的？不是。有些糖類是沒有甜味的，如淀粉、纖維素等。糖不一定甜事件。糖精的甜度為蔗糖的300倍到500倍，并不是糖，而是一種人工合成的甜味劑，又叫糖精鈉，它更不是糖的精華，而是從煤焦油里提煉出來的甲苯，經(jīng)過一系列化學(xué)反應(yīng)后制成的，它不被人體代謝吸收，對人體無任何營養(yǎng)價(jià)值，短時(shí)間內(nèi)大量使用影響人體的健康。退。別是有少數(shù)的消費(fèi)者在完全不知道糖精危害的情況下，短時(shí)間內(nèi)食用大量糖精，引起血小板減少而造成急性大出血、多臟器損害等，引發(fā)惡性中毒事件。甜的不一定是糖種類分子式葡萄糖C6H12O6果糖C6H12O6核糖C5H10O5脫氧核糖C5H10O4乙酸：CH3COOH甲醛：CH?O符合的不一定是糖注意：1、并不是所有的糖符合H:O=2:12、并不是所有的糖都由C、H、O三種元素構(gòu)成.eg:幾丁質(zhì)由C、H、O、N四種元素構(gòu)成。糖類的概念糖類分子一般是由C、H、O三種元素構(gòu)成的。多數(shù)糖類分子中H:O=2:1，因而糖類又稱為“碳水化合物”，簡寫為（CH2O）。按是否能夠水解以及水解后后產(chǎn)生單糖的多少分類單糖不能水解的糖多糖水解后生成多個(gè)單糖的糖二糖水解后生成兩分子單糖的糖糖類的種類細(xì)胞中的糖類——單糖葡萄糖、果糖、半乳糖、核糖、脫氧核糖C6H12O6動(dòng)物特有五碳糖

存在于所有細(xì)胞中植物特有存在于所有細(xì)胞中葡萄糖是細(xì)胞的主要能源物質(zhì)，常被形容為“生命的燃料”（1）單糖：不能水解的糖，可直接被細(xì)胞吸收。種類分布功能單糖五碳糖六碳糖核糖脫氧核糖葡萄糖果糖半乳糖動(dòng)植物細(xì)胞動(dòng)植物細(xì)胞細(xì)胞中都有植物細(xì)胞中動(dòng)物細(xì)胞中組成RNA的成分組成DNA的成分主要的能源物質(zhì)提供能量提供能量

例題1：人患急性腸炎的時(shí)侯，往往采取靜脈輸液治療，輸液的成分中就含有葡萄糖

葡萄糖是細(xì)胞生命活動(dòng)所需的主要能源物質(zhì)，是生命的燃料，它在細(xì)胞內(nèi)氧化分解，放出大量的能量。臨床上給病人輸入葡萄糖液，可為病人提供能量。如果用蔗糖代替葡萄糖，可不可以？why?（2）二糖：由兩分子單糖脫水縮合而成的糖。HOOH葡萄糖HOOH葡萄糖脫水縮合H2OHOOH葡萄糖HOOH葡萄糖水解HOOOH麥芽糖H2OHOOOH麥芽糖（C12H22O11）細(xì)胞中的糖類——二糖必須水解成單糖才能被細(xì)胞吸收常見二糖:

細(xì)胞中的糖類——二糖葡萄糖葡萄糖麥芽糖葡萄糖果糖蔗糖半乳糖葡萄糖乳糖在發(fā)芽的小麥等

谷粒中含量豐富在糖料作物甘蔗和

甜菜中含量豐富細(xì)胞中的糖類——二糖

葡萄糖葡萄糖麥芽糖葡萄糖果糖蔗糖半乳糖葡萄糖乳糖二糖:由兩分子單糖脫水縮合而成。細(xì)胞中的糖類——二糖

葡萄糖葡萄糖麥芽糖葡萄糖果糖蔗糖半乳糖葡萄糖乳糖人和動(dòng)物乳汁中含量豐富二糖:由兩分子單糖脫水縮合而成。乳糖不耐受項(xiàng)目常見種類分布主要功能水解產(chǎn)物二糖蔗糖(非還原糖)植物細(xì)胞麥芽糖(還原糖)植物細(xì)胞乳糖(還原糖)動(dòng)物細(xì)胞一分子果糖+

一分子葡萄糖提供供能兩分子葡糖糖一分子半乳糖+

一分子葡糖糖多糖:細(xì)胞中的糖類——多糖由許多分子單糖脫水縮合而成的糖（（C6H10O5）n）淀粉糖原纖維素水解成為單糖才能被細(xì)胞吸收細(xì)胞中的糖類——多糖構(gòu)成淀粉、糖原和纖維素的基本單體都是葡萄糖分子。葡萄糖的數(shù)量和連接方式不同（1）淀粉——最常見的多糖淀粉不易溶于水，必須經(jīng)過消化分解成葡萄糖，才能被細(xì)胞吸收利用，是植物體內(nèi)的儲(chǔ)能物質(zhì)。植物體內(nèi)的儲(chǔ)能物質(zhì)細(xì)胞中的糖類——多糖（2）糖原——?jiǎng)游锾赜腥撕蛣?dòng)物細(xì)胞的儲(chǔ)能物質(zhì)肝糖原肌糖原細(xì)胞中的糖類——多糖（3）纖維素——植物特有構(gòu)成細(xì)胞的主要成分不溶于水，很難被消化適當(dāng)多吃蔬菜，有利身體健康！細(xì)胞中的糖類——多糖纖維素在進(jìn)食中，食物中的纖維素（膳食纖維）很難被消化。但食物中的纖維素對人體的健康也有著重要的作用，有促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，利于糞便排出等功能。草食動(dòng)物則依賴其消化道中的共生微生物將纖維素分解，從而得以吸收利用。（4）幾丁質(zhì)：又稱為殼多糖（（C8H13O5N）n），(N-乙酰葡萄胺)構(gòu)成甲殼類和昆蟲的外骨骼，大多數(shù)真菌的細(xì)胞壁也是由幾丁質(zhì)構(gòu)成。

幾丁質(zhì)能與溶液中的重金屬離子有效結(jié)合，因此可用于廢水處理；可以用于制作食品的包裝紙和食品添加劑；可以用于制作人造皮膚；等等項(xiàng)目常見種類分布主要功能多糖淀粉植物細(xì)胞植物細(xì)胞的儲(chǔ)能物質(zhì)

纖維素

構(gòu)成細(xì)胞壁的主要成分糖原動(dòng)物細(xì)胞

動(dòng)物細(xì)胞的儲(chǔ)能物質(zhì)殼多糖外骨骼的重要組成成分

分類舉例功能分布單糖二糖多糖淀粉纖維素糖原水解成兩分子單糖，提供能量重要儲(chǔ)能物質(zhì)細(xì)胞壁組成成分重要儲(chǔ)能物質(zhì)RNA組分主要能源物質(zhì)動(dòng)植物都有植物動(dòng)物植物動(dòng)物葡萄糖果糖半乳糖核糖脫氧核糖六碳糖五碳糖總結(jié)：細(xì)胞中的糖類（葡萄糖+葡萄糖）DNA組分（肝臟、肌肉）（肝糖原、肌糖原）

n個(gè)葡萄糖麥芽糖乳糖蔗糖提供能量（葡萄糖+果糖）（葡萄糖+半乳糖）動(dòng)物特有動(dòng)植物都有植物特有幾丁質(zhì)

N-乙酰葡萄胺在醫(yī)藥化工等方面用途廣泛動(dòng)物（外骨骼）糖尿病人的飲食受到嚴(yán)格的限制，受限制的并不僅僅是甜味食品，米飯和饅頭等主食都需定量攝取。為什么？米飯和饅頭主要成分是淀粉單糖二糖多糖淀粉麥芽糖葡萄糖釋放能量水解水解氧化分解單糖、二糖和多糖的轉(zhuǎn)化過程與社會(huì)的聯(lián)系：控制添加糖的攝入量每天不超過50g，肥胖、高血壓、糖尿病等都與長期攝入糖超標(biāo)有關(guān)。糖類補(bǔ)充：

1.按是否具有還原性還原糖非還原糖葡萄糖、果糖、麥芽糖等蔗糖、淀粉、糖原、纖維素、幾丁質(zhì)等常見糖類的其它分類方法2、按功能分類能源物質(zhì)：葡萄糖（主要）、果糖、麥芽糖、蔗糖、乳糖、淀粉、糖原儲(chǔ)能物質(zhì)：淀粉（植物）、糖原（動(dòng)物）結(jié)構(gòu)物質(zhì)：核糖、脫氧核糖、纖維素、幾丁質(zhì)3.按分布分類葡萄糖、核糖、脫氧核糖乳糖、半乳糖、糖原果糖、蔗糖、麥芽糖、淀粉、纖維素動(dòng)物細(xì)胞特有的糖植物細(xì)胞特有的糖動(dòng)植物共有的糖（1）供給能量：糖類是主要的能源物質(zhì)參加運(yùn)動(dòng)會(huì)或其他劇烈活動(dòng)后吃什么能盡快地補(bǔ)充能量？人患急性腸炎的時(shí)侯，往往采取靜脈輸液治療，輸液的成分中就含有葡萄糖。糖類的功能（2）儲(chǔ)能物質(zhì)：如植物中的淀粉，動(dòng)物中的糖原等。如:核糖和脫氧核糖是細(xì)胞中核酸的成分；

糖與脂類形成的糖脂是組成神經(jīng)組織與細(xì)胞膜的重要成分；

糖與蛋白質(zhì)結(jié)合的糖蛋白，具有多種復(fù)雜的功能。(3)是組成某些復(fù)雜化合物的重要組成成分：(4)是細(xì)胞結(jié)構(gòu)的重要組成成分如：纖維素是構(gòu)成細(xì)胞壁的重要組成成分，幾丁質(zhì)構(gòu)成甲殼類動(dòng)物和昆

蟲的外骨骼等肽聚糖（細(xì)菌細(xì)胞壁的主要成分）細(xì)胞膜上的糖蛋白和糖質(zhì)的形成需要糖類分子，稱為糖被（與細(xì)胞表面的識(shí)別、細(xì)胞間的信息傳遞的功能有密切關(guān)系）(5)與細(xì)胞間的信息傳遞等功能有關(guān)脂肪含量高糖含量高曼努埃爾·烏里韋597公斤蘇珊娜-埃曼330公斤02細(xì)胞中的脂質(zhì)二.細(xì)胞中的脂質(zhì)肥肉的成分主要是脂肪，炒菜時(shí)用的油也是脂肪。而脂肪只是脂質(zhì)中的一種。脂質(zhì)存在于所有細(xì)胞中，是組成細(xì)胞和生物體的重要有機(jī)化合物。組成元素：C、H、O，有些含N、P。脂質(zhì)特點(diǎn)：脂質(zhì)氧含量遠(yuǎn)少于等質(zhì)量糖類，而碳、氫含量多。通常不溶于水，而溶于有機(jī)溶劑，如丙酮、氯仿、乙醚等。脂肪、磷脂、固醇(膽固醇、性激素和維生素D)。物理性質(zhì)：種類：等質(zhì)量的脂肪和葡萄糖氧化分解時(shí)，脂肪消耗的氧氣多，產(chǎn)生的能量比等質(zhì)量的葡萄糖氧化分解產(chǎn)生的能量多。1、脂肪脂肪是最常見的脂質(zhì)?。?）結(jié)構(gòu)特點(diǎn)：（2）分布：動(dòng)物的脂肪細(xì)胞中；油料作物種子中甘油脂肪酸脂肪酸脂肪酸③脂肪的形成1甘油+3脂肪酸1脂肪+3H2O酶C54H115O6又稱甘油三酯④結(jié)構(gòu)特點(diǎn)CH2-O-C-R1CH-O-C-R2CH2-O-C-R3=O=O=Oa.甘油部分簡單，且不可變化。b.脂肪酸部分可變分子長短不同可以是飽和，也可以是不飽和。飽和脂肪酸不飽和脂肪酸注意：植物脂肪大多含不飽和脂肪酸，熔點(diǎn)較低，不容易凝固，室溫時(shí)呈液態(tài)。動(dòng)物脂肪大多含飽和脂肪酸，熔點(diǎn)較高，容易凝固，室溫時(shí)呈固態(tài)。液態(tài)：油固態(tài)：脂1、脂肪1、脂肪1.在人和動(dòng)物體內(nèi)，脂肪主要分布在哪些部位？脂肪主要分布在人和動(dòng)物體內(nèi)的皮下、大網(wǎng)膜和腸系膜等部位。某些動(dòng)物還在特定的部位儲(chǔ)存脂肪，如駱駝的駝峰。思考.討論2.請說出脂肪含量較高的幾種植物。

脂肪主要分布在這些植物的什么器官中？花生、油菜、向日葵、松子、核桃、蓖麻等植物都含有較高的脂肪，這些植物的脂肪多儲(chǔ)存在它們的種子里。3.脂肪對細(xì)胞和生物體可能有哪些作用？1、脂肪沙漠炎熱缺水，駱駝和別的動(dòng)物不一樣，它有高高的駝峰儲(chǔ)藏大量的脂肪，當(dāng)它又渴又餓的時(shí)候，脂肪會(huì)慢慢分解，變成它需要的營養(yǎng)和水。作用：1、脂肪是細(xì)胞內(nèi)良好的儲(chǔ)能物質(zhì)1g糖原氧化分解17kJ1g脂肪氧化分解39kJ1、脂肪有機(jī)物種類元素組成特點(diǎn)氧化分解的需氧量氧化分解產(chǎn)生的水釋放能量糖類脂肪O比例大H比例小少O比例小H比例大多少多少多主要：相同質(zhì)量糖類和脂肪徹底氧化分解釋放能量，脂肪釋放的能量多。其次：相同質(zhì)量糖類和脂肪，脂肪所占的體積小。為什么等量的脂肪比糖類含能量多，但在一般情況下脂肪卻不是生物體利用的主要能源物質(zhì)？??討論首先：脂肪與糖類氧化相比，在生物細(xì)胞內(nèi)脂肪的氧化速率比糖類慢，而且需要消耗大量的氧；其次：糖類氧化既可以在有氧條件下也可以在無氧條件下進(jìn)行。總結(jié)：糖類和脂肪都可以作為儲(chǔ)能物質(zhì)，但是糖類是生物體生命活動(dòng)利用的主要能源物質(zhì)。功能2.脂肪是良好的絕熱體，起到保溫的作用。海豹鯨企鵝海洋中大型哺乳動(dòng)物，如海豹、鯨等，皮下有厚厚的脂肪層，生活在南極寒冷環(huán)境中的企鵝體內(nèi)脂肪可達(dá)4cm。功能3.分布在內(nèi)臟器官周圍的脂肪具有緩沖和減壓的作用，可以保護(hù)內(nèi)臟器官。皮下脂肪內(nèi)臟脂肪保溫緩沖、減壓2、磷脂甘油脂肪酸脂肪酸脂肪酸甘油磷酸及其衍生物脂肪酸脂肪酸脂肪磷脂組成:a.磷脂分子由脂肪酸、甘油、磷酸等組成。b.磷脂與脂肪的不同之處在于甘油的一個(gè)羥基不是與脂肪酸結(jié)合，而是與磷酸結(jié)合，磷酸再與其他物質(zhì)結(jié)合。c.X部分可變，因此，磷脂分子是一類物質(zhì)，有些X部分含有N元素。組成:特點(diǎn):兩親性頭部:親水性尾部:疏水性頭部尾部磷脂分子在水中分布的情況脂單分子層脂質(zhì)體微團(tuán)2、磷脂是細(xì)胞膜、細(xì)胞器膜的重要成分。二、細(xì)胞中的脂質(zhì)2.磷脂:在人和動(dòng)物的腦、卵細(xì)胞、肝臟和

大豆種子中含量豐富。（3）固醇膽固醇性激素維生素D構(gòu)成動(dòng)物細(xì)胞膜的重要組成成分，在人體內(nèi)還參與血液中脂質(zhì)的運(yùn)輸能促進(jìn)人和動(dòng)物生殖器官的發(fā)育以及生殖細(xì)胞的形成促進(jìn)人和動(dòng)物腸道對鈣和磷的吸收元素組成：C、H、O

兒童缺鈣會(huì)出現(xiàn)早期“缺鈣”癥狀，如多汗、煩躁不安、夜驚、夜啼等。由于汗多刺激頭皮而常搖頭，使枕后頭發(fā)脫落而出現(xiàn)“枕禿”。除了補(bǔ)鈣之外還要多曬太陽或者補(bǔ)充維生素D。維生素D促進(jìn)人和動(dòng)物腸道對鈣磷的吸收。膽固醇維生素D性激素紫外線性激素

①第二性特征的維持。

②促進(jìn)人和動(dòng)物生殖器官的發(fā)育、生殖細(xì)胞的形成。思考:膽固醇是不是吃的越多越好？

不是，過多地?cái)z入膽固醇，會(huì)在血管壁上形成沉積，造成血管堵塞，引起心肌梗塞、心絞痛、腦中風(fēng)等疾病，危及生命。與生活的聯(lián)系血液中的脂肪、膽固醇過高動(dòng)脈壁變硬變厚，失去彈性，血管管腔變窄組織得不到足夠的氧氣供應(yīng)而不能正常運(yùn)作低密度脂蛋白積聚于血管壁動(dòng)脈粥樣硬化二、細(xì)胞中的脂質(zhì)維生素D性激素促進(jìn)腸道對Ca和P的吸收促進(jìn)人和動(dòng)物生殖器官發(fā)育以及生殖細(xì)胞形成膽固醇細(xì)胞膜的重要成分，參與血液中脂質(zhì)運(yùn)輸固醇細(xì)胞膜和各種細(xì)胞器膜的重要成分磷脂儲(chǔ)能,保溫,緩沖和減壓脂肪作用元素

分類CHOCHONPCHO蒼天，我天天吃素，怎么還長得這么肥？傻！吃得多運(yùn)動(dòng)少，不肥才怪，糖是能轉(zhuǎn)變成脂肪的細(xì)胞中糖類與脂質(zhì)的聯(lián)系②脂肪轉(zhuǎn)化為糖類脂肪一般只在糖類代謝發(fā)生障礙，引起功能不足時(shí)，才會(huì)分解功能，而且不能大量轉(zhuǎn)化為糖類。糖類脂肪糖類充足時(shí)，大量轉(zhuǎn)化糖類代謝障礙時(shí)，少量轉(zhuǎn)化種子萌發(fā)與成熟淀粉→可溶性還原糖脂肪→糖類可溶性還原糖→淀粉糖類→脂肪

非油料作物種子(如小麥)油料作物種子(如花生)種子形成時(shí)種子萌發(fā)時(shí)歸納總結(jié)細(xì)胞中的三大能源物質(zhì)——主要能源物質(zhì)————重要能源物質(zhì)————?jiǎng)又参锛?xì)胞共有的貯能物質(zhì)——植物細(xì)胞特有的貯能物質(zhì)——?jiǎng)游锛?xì)胞特有的貯能物質(zhì)——糖類、脂質(zhì)、蛋白質(zhì)糖類葡萄糖脂肪淀粉糖原連線a.構(gòu)成植物細(xì)胞壁b.防止佝僂病和骨質(zhì)疏松癥c.促進(jìn)生殖細(xì)胞的發(fā)育d.構(gòu)成核酸的糖類物質(zhì)e.動(dòng)物細(xì)胞中儲(chǔ)存能量的糖類f.儲(chǔ)能、保溫、緩沖g.生命活動(dòng)的主要能源物質(zhì)（1）性激素（2）核糖、脫氧核糖（3）纖維素（4）維生素D（5）葡萄糖（6）肝糖原、肌糖原（7）脂肪練習(xí)與應(yīng)用1.基于對細(xì)胞中的糖類和脂質(zhì)的認(rèn)識(shí)，判斷下列相關(guān)表述是否正確。(1)磷脂是所有細(xì)胞必不可少的脂質(zhì)。

(

)(2)植物細(xì)胞和動(dòng)物細(xì)胞的組成成分都含有纖維素。

(

)(3)脂肪、淀粉、糖原都是人體細(xì)胞內(nèi)的儲(chǔ)能物質(zhì)。

(

)一、概念檢測√XX練習(xí)與應(yīng)用一、概念檢