可口的南瓜尖炒肉末 課件-2023-2024學(xué)年高一上學(xué)期勞動技術(shù)

可口的南瓜尖炒肉末勞動創(chuàng)造美好生活！教學(xué)背景在新時代中國特色社會主義教育的方向指引下，堅持五育并舉，著重培養(yǎng)學(xué)生的勞動情懷、勞動意識和勞動能力。通過勞動實踐活動，提高學(xué)生的勞動索養(yǎng)，能夠培養(yǎng)學(xué)生尊重勞動，尊重勞動者，牢固樹立勞動光榮、勞動崇高、勞動美麗的思想觀念，培育積極的勞動精神。教育學(xué)生掌握基本的勞動知識和技能，正確使用常見勞動工具，以勞健體，以勞促智，全面發(fā)展。親身體驗平凡生活，靜看世間萬物，品味精彩人生。教學(xué)目標(biāo)1、了解可口的南瓜尖炒肉末的食品烹飪實踐，初步掌握基本的烹飪方法。2、體會烹飪過程，分享烹飪成果，感受勞動使生活更美好！重點(diǎn)認(rèn)真學(xué)習(xí)可口的南瓜尖炒肉末的做法步驟，理解烹飪是一種調(diào)和的藝術(shù)。它不只為完美調(diào)和自然的食材、精確調(diào)出酸甜苦辣咸之五味，更可調(diào)和出人間無以倫比的美味關(guān)系。培養(yǎng)良好的勞動習(xí)慣，用自己的雙手打造舒適美好生活的意識。讓同學(xué)們懂得勞動創(chuàng)造了美好生活，勞動讓生活變得更有意義！過程老師引入：古人說色香味俱全。首先色，和顏色有關(guān)。也就是和美有關(guān)。一份美食端到你面前你是肯定是先眼睛看到。也就是以欣賞促進(jìn)食欲。在視覺享受時味覺上也跟著享受。只有在精神上和心靈上雙重滿足才是烹飪美學(xué)的意義。讓我們了解一下吧：熟悉食材南瓜尖南瓜是葫蘆科南瓜屬一年生蔓生草本植物，其莖節(jié)一般能生長到2到5米，在每個莖節(jié)上都會再長出一根比較短的莖，然后長出葉子來。其植株總體上看和黃瓜長得差不多，不過莖節(jié)上長出的葉子比黃瓜大不少，而南瓜尖，則是它的莖最末端那一節(jié)莖葉，這一節(jié)莖葉相較于其他莖節(jié)上的莖葉來說，更嫩，所以也可以作為蔬菜來吃。南瓜尖功效作用南瓜尖是葫蘆科南瓜屬下的植物，含豐富的胡蘿卜素、粗纖維素等營養(yǎng)成分，主要有清肺降壓、促進(jìn)消化的功效。1.清肺降壓南瓜尖性微寒，入肝、脾二經(jīng)，可幫助改善虛勞內(nèi)熱，有清肺、和胃、通絡(luò)之功效，適用于肺熱咳嗽、扁桃體發(fā)炎等癥。南瓜尖對肝陽上亢所致的高血壓也有一定效果，可幫助降低血壓，故高血壓者可適量食用。2.促進(jìn)消化南瓜尖中有人體需要的多種氨基酸與蛋白質(zhì)，富含多種粗纖維，可以加強(qiáng)腸道的蠕動，故能促進(jìn)消化，幫助改善腸胃功能。南瓜尖營養(yǎng)價值南瓜尖含有豐富的纖維素，纖維素可以促進(jìn)腸道的蠕動，緩解腸胃不適，對身體健康有益。南瓜尖含有豐富的維生素C、維生素A等，能抗氧化，可以起到美容養(yǎng)顏的功效。此外，南瓜尖含有多種微量元素，如鉀、鈣、磷等，有助于預(yù)防各種疾病。大蒜大蒜大蒜，百合科蔥屬多年生草本植物，會刺激胃黏膜，其下又分為硬葉蒜和軟葉蒜，中國最常見的大蒜就屬于硬葉蒜那一支。通常由多數(shù)肉質(zhì)、瓣狀的小鱗莖緊密地排列而成，外面被數(shù)層白色至帶紫色的膜質(zhì)鱗莖外皮；葉寬條形至條狀披針形，扁平；花葶實心，圓柱狀，總苞早落，傘形花序密具珠芽，間有數(shù)花，小花梗纖細(xì)，卵形小苞片大，花常為淡紅色，花柱不伸出花被外；花期7月。大蒜主要價值大蒜食用價值人類天生對甜味敏感，對大蒜的味覺體驗和喜好則完全是后天習(xí)得，大蒜根據(jù)不同的做法會產(chǎn)生不同的味道，幾乎每個國家的飲食文化里都有大蒜。大蒜中含有的大蒜素具有廣譜的抗菌效果，大蒜汁能在3分鐘內(nèi)殺滅培養(yǎng)基內(nèi)的細(xì)菌。大蒜素對流感病毒、流行性腦脊髓膜炎病毒等多致病種微生物都有殺滅作用。紅辣椒紅辣椒紅椒是菜椒的培育變種，屬于茄科。有辛香味，能去除菜肴中的腥味，營養(yǎng)價值甚高，具有御寒、增強(qiáng)食欲、殺菌的功效。除了含有豐富的胡蘿卜素外，一根紅辣椒還大約含有5000個國際單位的維生素A，可滿足成年人的每天需求量，此外還含有超過100毫克的維生素C。這些豐富的抗氧化劑，能中和體內(nèi)的有害氧分子自由基，有益于人體健康。紅辣椒紅辣椒屬為一年生草本植物，莖直立，多分枝。果實通常呈圓錐形或長圓形，有朝天或向下之分，未成熟時呈綠色，成熟后以紅色最為常見，具有助消化、輔助減肥、祛風(fēng)散寒等功效。1、助消化：紅辣椒強(qiáng)烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進(jìn)腸道蠕動，幫助消化，可以緩解消化不良的癥狀。2、輔助減肥：紅辣椒中含有大量的辣椒素，這種物質(zhì)被人體吸收以后，能擴(kuò)張人體內(nèi)部血管，也能刺激人體內(nèi)的生熱系統(tǒng)，可以加快人體內(nèi)多余脂肪燃燒的代謝與分解。另外，平時吃紅辣椒，還可以加快身體新陳代謝，能讓身體內(nèi)的熱量被盡快消耗，而達(dá)到減肥瘦身效果。瘦肉瘦肉一般人說的瘦肉指豬等家畜身上富含蛋白質(zhì)的肉。各種瘦肉所含營養(yǎng)成分相近且較肥肉易于消化。雖然瘦肉口味鮮美，但也不宜多吃。瘦肉營養(yǎng)價值各種瘦肉所含營養(yǎng)成分相近且較肥肉易于消化。約含蛋白質(zhì)20%，脂肪1－15%，無機(jī)鹽1%，其余水分。一般來說，豬肉、牛肉、羊肉都含飽和脂肪較高，禽肉、雞及兔肉中含飽和脂肪較少。同時含無機(jī)鹽豐富,尤以含鐵（紅色瘦肉）、磷、鉀、鈉等較多,唯含鈣較少。瘦肉也是維生素B1、B2、B12、PP的良好來源，瘦豬肉中的維生素B1含量相當(dāng)高，不過，含維生素A卻很少，幾乎不含維生素C。胡蘿卜胡蘿卜胡蘿卜（Daucuscarotavar.sativaHoffm.），是傘形科胡蘿卜屬一年生或二年生草本植物。轉(zhuǎn)基因胡蘿卜：表面較光滑。胡蘿卜根肉質(zhì)，長圓錐形，呈橙紅色或黃色；莖單生，全株被白色粗硬毛；葉片長圓形，先端尖銳；莖生葉近無柄，有葉鞘，末回裂片小或細(xì)長；花通常白色，有時帶淡紅色；花柄不等長；果實圓卵形，棱上有白色刺毛?；ㄆ?-7月?！侗静菥V目》中記載：“元時始自胡地來，氣味微似蘿卜，故名。”胡蘿卜也由此得名。胡蘿卜主要價值胡蘿卜的營養(yǎng)價值已被人們所日益重視，這主要是胡蘿卜中的胡蘿卜素是維生素A的主要來源，而維生素A可以促進(jìn)生長，防止細(xì)菌感染，以及具有保護(hù)表皮組織，保護(hù)呼吸道、消化道、泌尿系統(tǒng)等上皮細(xì)胞組織的功能與作用；缺乏維生素A會發(fā)生結(jié)膜干燥病、夜盲癥、白內(nèi)障等，還會發(fā)生肌肉、內(nèi)臟器官萎縮、生殖器退化等疾病。對一般成年人來說，每天需攝入維生素A達(dá)2200國際單位，才能維持正常的生命活動。它有防癌的作用，并認(rèn)為這主要是胡蘿卜素在人體內(nèi)能轉(zhuǎn)化成維生素A的功勞。辣炒南瓜尖食材南瓜尖200克豬肉50克胡蘿卜半個姜蒜適量鹽適量耗油適量生抽適量方法/步驟將新鮮的南瓜尖撕去外面那層毛皮，洗干凈淖水，切斷，豬肉切成沫，放生抽、耗油腌制十分鐘。鍋里燒油，燒至五成熱，加姜蒜炒香，然后將腌制好的肉沫倒進(jìn)去炒至變色。然后撥到一邊。將淖好水的南瓜尖倒進(jìn)去，加鹽，然后翻炒均勻，再將南瓜尖與肉沫炒在一起，大概半分鐘就可以了。如果喜歡吃辣的，可以加一把小米辣。辣炒南瓜尖用料豬肉 南瓜尖

朝天椒（泡椒更好） 姜蒜

花椒 料酒

淀粉 五香粉南瓜尖炒肉末的做法步驟1肉剁碎成肉末放入少許料酒五香粉淀粉抓勻腌制備用步驟2南瓜尖洗凈切末備用姜蒜辣椒切末備用步驟3

熱鍋涼油看見油稍稍冒煙的時候放入肉末快速劃散炒到變色加入花椒翻炒兩下出花椒味的時候放入姜蒜