肯德基內(nèi)外部環(huán)境分析研究

肯德基內(nèi)外部環(huán)境分析肯德基的內(nèi)部能力分析肯德基的外部環(huán)境分析目錄一般環(huán)境外部環(huán)境產(chǎn)業(yè)環(huán)境運營環(huán)境經(jīng)濟政策GNP可支配收入利率匯率投資經(jīng)濟技術(shù)技術(shù)發(fā)展技術(shù)的產(chǎn)業(yè)影響技術(shù)的社會影響價值觀念改變生活方式工作態(tài)度人口影響

一般環(huán)境構(gòu)成圖

自然社會文化政治產(chǎn)業(yè)政策政權(quán)穩(wěn)定性立法政治聯(lián)盟地理位置氣候條件資源狀況政策法律，對于肯德基來說，早在19世紀(jì)進入中國市場的優(yōu)惠政策已經(jīng)丟淡，例如多年以來，包括“洋快餐〞在內(nèi)的各類外資企業(yè)，不僅在稅收方面享受著“超國民待遇〞，甚至在政治和法律方面也享受著“超國民待遇〞。但是這些都是當(dāng)年中國為了吸引外資加快國內(nèi)經(jīng)濟開展生活質(zhì)量提高而作出的決策，而今天，隨著麥當(dāng)勞、肯德基等洋快餐違規(guī)用工，以及采用變種雞激素雞生產(chǎn)雞翅、食物中添加過量蘇丹紅等一系列事件的曝光，洋快餐店開始受到了輿論的批評和食物部門、勞動部門的調(diào)查。一系列真假丑聞使得國家加緊立法，加緊糾察，這注定肯德基的開展將要對某些方面重新審視和調(diào)整。而肯德基也加緊了對員工的素質(zhì)培訓(xùn)以及對供給商的管理。當(dāng)今社會文化的變遷可謂天天都在進行，而流行于當(dāng)下的飲食文化，不再是只求飽肚或追求味道，而是趨于健康均衡飲食。使得一直緊追時尚、實施“外鄉(xiāng)化〞的肯德基也更新了他們的餐牌，營養(yǎng)早餐順勢推出。產(chǎn)業(yè)環(huán)境產(chǎn)業(yè)競爭狀況，先簡單的從波特五力模型的五方面進行分析供應(yīng)商議價力量替代品的開發(fā)購買者議價力量企業(yè)間競爭潛在新競爭者的進入1、同行競爭。眾所周知的麥當(dāng)勞是它的最強勁對手，其次在中國市場還有漢堡大王、德克士等。顯而易見的是，在中國市場的快餐行業(yè)里，競爭者眾多，并且由于經(jīng)濟危機的影響，行業(yè)當(dāng)下增長數(shù)度緩慢。但比較樂觀的是，作為以雞肉為主的西式快餐肯德基來說，在產(chǎn)品差異化上還是有一定優(yōu)勢的，并且由目前的情況來看，推行“外鄉(xiāng)化〞的肯德基是國內(nèi)開展最為迅速、規(guī)模最大、市場影響力最大的快餐店之一。2、潛在進入者。由于中國市場龐大，同時快餐行業(yè)的進入資金、本錢、技術(shù)等要求并不高，是一個進入壁壘并不高的行業(yè)。因此市場上存在著大量的潛在進入者。且不管他們經(jīng)營的如何、能維持多久，但是從生活中不斷涌現(xiàn)的以不同食物為主題的小吃店，可見其潛在進入群體之龐大。以各地特色小吃為主旨的、以口味取勝的、以經(jīng)營手法取勝的各種很容易取得差異化的小吃店，不管他們的生命周期如何，他們都對肯德基的經(jīng)營存在一定影響。3、替代品。如同上述分析，時下的飲食文化正在改變，朝著健康均衡的方向開展，從而對于一直被譽為“垃圾食品〞的西式快餐，替代品也成為了一種威脅。如更為傳統(tǒng)的五谷雜糧早餐，新鮮魚肉有機蔬菜漸漸成為新寵。而這些恰恰是西式快餐中缺少的。要怎么與替代品抗衡在肯德基的戰(zhàn)略方案中打上了重點標(biāo)記。而肯德基似乎選擇了與替代品結(jié)合——有粥的早餐、配沙拉的套餐等，這不是為一個很好的應(yīng)為方法。4、供給商。肯德基的供給商主要是食材供給商，因為肯德基所需的食材是馬鈴薯、雞肉、面包、牛肉等比較沒有差異化的食品，因此面臨的供給商威脅并不大。但是肯德基還是在供給商上下功夫了！因為它知道，它的本錢大局部都是來自食材采購，因此應(yīng)付好供給商便成為一個重要環(huán)節(jié)。于是肯德基所實施的供給商管理——對供給商進行星級評估以及相關(guān)培訓(xùn)支持，同時促使國外供給商本地化，盡量使用本地資源便顯得必要而明智了。5、消費者。在?企業(yè)戰(zhàn)略管理?中所指的消費者帶來的威脅主要是討價還價的能力，而對于肯德基來說，需要做的事面對著這個龐大的消費市場，雖然不會出現(xiàn)在肯德基大廳討價還價的情形，但它更要考慮的是怎樣才能讓更多消費者主動進來購置食物。因此肯德基一直利用有方案的推銷活動以及跟進時尚潮流的食品來吸引消費者。產(chǎn)業(yè)生命周期，先看看以下圖導(dǎo)入期最早的進入者，產(chǎn)品的價格很高而表現(xiàn)不佳成長期開始吸引競爭為增長市場中的份額而戰(zhàn)成熟期出現(xiàn)價格戰(zhàn)，一些競爭者退出，贏得市場份額困難衰退期大多數(shù)投資者開始縮減投資，有一些退出時間銷售額從上圖可看出，要判斷一個行業(yè)到底屬于生命周期的哪一階段，就必須分析其產(chǎn)品價格，競爭規(guī)模，投資規(guī)模等方面。由于所學(xué)有限，從圖表及對各階段的描述以及做出的信息搜集來看，目前中國快餐業(yè)，雖一直保持著每年20%的高增長率，但仍在高度開展的前夜，即仍將在較長時期內(nèi)處于迅猛擴張階段。原因在于快餐業(yè)與經(jīng)濟開展息息相關(guān)，而中國目前仍然屬于開展中國家，快餐業(yè)要完成從起步到全面開展階段的過渡，還有很長一段時間的迅猛開展。洋快餐進軍中國，迅速搶占了極大的市場份額，而中式快餐業(yè)卻仍處于最初的擴張成長階段。兩者勢必短兵相見。即是說，在國內(nèi)市場的整個快餐行業(yè)依舊處于迅猛開展的成長期，而相對來說西式快餐又比當(dāng)?shù)氐闹惺娇觳烷_展的更深更前更成熟一點。面臨著如此的局面，肯德基應(yīng)該利用自身的洋快餐開展更為成熟的優(yōu)勢，加緊“外鄉(xiāng)化〞戰(zhàn)略的開展，以攻占兩類快餐市場。資源分析核心流程分析經(jīng)營業(yè)績分析組織結(jié)構(gòu)分析內(nèi)局部析內(nèi)容常用確實定內(nèi)部戰(zhàn)略要素的方法有功能分析法、價值鏈分析法、資源分析法和缺口分析法四種行政管理活動財務(wù)管理活動人力資源管理活動技術(shù)管理活動采購活動生產(chǎn)前后勤服務(wù)生產(chǎn)活動生產(chǎn)后后勤服務(wù)營銷和促銷活動服務(wù)活動支持活動基本活動利潤

價值鏈分析圖

價值鏈戰(zhàn)略管理：1、全球統(tǒng)一的經(jīng)營方針：CHAMPS和麥當(dāng)勞的“CQSV〞一樣，肯德基也擁有“CHAMPS〞的經(jīng)營方針，“CHAMPS〞不僅是一切價值活動的統(tǒng)率，與麥當(dāng)勞相比更為全面、更具消費者導(dǎo)向。

2、以增長為核心的戰(zhàn)略：瞄準(zhǔn)高增長市場、先發(fā)制人、加速擴張3、充分利用協(xié)同效應(yīng)：多品牌組合生產(chǎn)協(xié)同

原料統(tǒng)一采購和配送

營銷協(xié)同

店面共享、交叉銷售和聯(lián)合促銷

財務(wù)協(xié)同

資金的平衡支出

人才協(xié)同

跨品牌的協(xié)調(diào)4、共同成長的人力資源開展：文化導(dǎo)向、培訓(xùn)體系肯德基與供給商的戰(zhàn)略合作伙伴關(guān)系1、供給商的本地化2、供給商的星級系統(tǒng)評估3、供給商的支持性培訓(xùn)1、供給商的本地化目前公司采用的雞肉原料100％全都來自本地，85％的食品包裝原料都由本地的供給商提供。公司供給源本地化主要有兩大措施：第一是本地供給商的規(guī)?；纾嚎系禄扇》e極的措施使得其分布在全國27個城市和地區(qū)的25家雞類供給商如今根本都成為國內(nèi)雞類行業(yè)中的佼佼者。例如山東諸城市對外貿(mào)易集團公司〔全國最大的縣級外貿(mào)集團公司〕與當(dāng)?shù)?0％的農(nóng)戶建立了產(chǎn)銷聯(lián)系。第二是國外供給商本地化例如：肯德基一直積極鼓勵尚未進入中國的國外供給商在中國當(dāng)?shù)亟◤S，在過去的幾年中肯德基促使17個原來依靠進口的產(chǎn)品到達了本地化。例如美國藍威公司在中國的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)上投入巨資以開發(fā)土豆和玉米增高產(chǎn)量的方法。2、供給商的星級系統(tǒng)評估供給商經(jīng)常說“經(jīng)過肯德基星級系統(tǒng)〔STARSYSTEM〕評估過的廠家，能輕而易舉地通過國家ISO9002質(zhì)量認證〞，肯德基的STARSYSTEM是一項專門針對供給商管理的全球評估體系，從1996年開始對中國的供給商全面實施。STARSYSTEM的評估內(nèi)容非常細節(jié)化而且可操作性非常強，極大提高了供給商的質(zhì)量水準(zhǔn)。3、供給商的支持性培訓(xùn)公司的技術(shù)部和采購部除了以STARSYSTEM對供給商進行評估之外，同時也針對供給商的弱點和缺乏進行相應(yīng)的培訓(xùn)，技術(shù)部主要負責(zé)技術(shù)轉(zhuǎn)移，比方對各家禽廠家推行養(yǎng)殖技術(shù)中“公母分飼〞技術(shù)，雞肉深加工技術(shù)，分階段屠宰技術(shù)等；采購部那么經(jīng)常拜訪供給商和積極舉辦交流會〔安排一些經(jīng)驗缺乏的小型企業(yè)參加有經(jīng)驗的大型供給商的交流會〕，從而把餐飲業(yè)的國際標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量要求帶給肯德基的供給商。不少小供給商在其中得益顯著，例如福建光澤雞業(yè)1993年與肯德基合作時僅是一個小規(guī)模的私營企業(yè)，隨著肯德基每年相應(yīng)的技術(shù)轉(zhuǎn)移和培訓(xùn)，今天該供給商已邁入全國私營企業(yè)中五百強之列。以滿意為中心的顧客價值鏈管理1、家庭化的目標(biāo)市場2、“烹雞專家〞的定位3、顧客為中心的營銷目標(biāo)：做強做大在中國及其它開展中國家市場定位是收入處于中上水平的人們.1、目標(biāo)市場定位：家庭化劃分類型重度消費者中度消費者輕度消費者光臨時間每星期光臨一次每月光臨一次每半年光臨一次調(diào)查顯示目前重度消費者已經(jīng)占了30％～40％，這構(gòu)成了公司主要的目標(biāo)市場。表：根據(jù)回頭率劃分消費者表：目標(biāo)市場顧客群分析目標(biāo)市場關(guān)鍵影響因素期望行動以青少年為主的家庭成員輕快的就餐環(huán)境以此影響其他年齡層家庭成員的光臨兒童溫馨與玩樂培養(yǎng)小孩從小吃快餐的習(xí)慣2、產(chǎn)品定位：“烹雞專家〞定位的層次定位的內(nèi)容理性的定位雞類食品的獨特口味世界著名烹雞專家感性定位全家一起用餐的歡樂氣氛美好記憶在肯德基發(fā)生3、營銷定位：顧客為中心市場滲透保有重度消費者對肯德基的忠誠度常顧客計劃降低顧客的不滿意程度通過業(yè)務(wù)冠軍挑戰(zhàn)賽來提高服務(wù)質(zhì)量新產(chǎn)品開發(fā)顧客能享受到更完整更符合飲食習(xí)慣的產(chǎn)品早餐食品和湯類視頻的開發(fā)新市場開發(fā)使得輕度消費者能增加消費率或消費全額通過不斷開店來實現(xiàn)便利性；全年統(tǒng)一促銷活動產(chǎn)品平安衛(wèi)生管理供給商的平安衛(wèi)生管理：嚴(yán)格要求所有供給商對養(yǎng)雞場及加工廠的管理在每一個環(huán)節(jié)上全面防堵任何傳染的可能，對供給商的每一批供貨都要求出具由當(dāng)?shù)貏游餀z疫部門簽發(fā)的?出縣境動物產(chǎn)品檢疫合格證明?和?動物及動物產(chǎn)品運載工具消毒證明?餐廳的營運衛(wèi)生管理：要求餐廳每日屢次對餐廳設(shè)施和所有設(shè)備進行全面清潔和消毒，加強對員工個人健康和衛(wèi)生的管理，對物料的儲存進行嚴(yán)格的平安衛(wèi)生管理，從餐廳營運方面確?？系禄a(chǎn)品的平安。問題香辣雞翅吃出頭發(fā)絲，KFC雞的原材料問題，黃金蟹斗有質(zhì)量問題引起消費者對肯德基生產(chǎn)環(huán)境的質(zhì)疑謝謝最為命運所屈辱的人，只要還抱有希望，便無所怨懼。這個世界并不在乎你的自尊，只在乎你做出來的成績，然后再去強調(diào)你的感受。10月-2110月-2115:31以愛為凝聚力的公司比靠畏懼維系的公司要穩(wěn)固得多。珍惜今天的擁有，明天才會富有。一個公司要開展迅速得力于聘用好的人才，尤其是需要聰明的人才。3歲前后嚴(yán)格管理，做孩子的家長；13歲前后逐步放手，做孩子的朋友。有效的教育是先嚴(yán)后松，無效的教育是先松后嚴(yán)。有效的鼓勵是朝五晚九，無效的鼓勵是朝九晚五。10月-2110月-2115:3110月-21疑心和否認之海，圍繞著人們小小的島嶼，而信念那么鞭策人，使人勇敢面對未知的前途。10月-2110月-2110月-2110月-21對人才的運用，僅僅限于收羅是遠遠不夠的，重要的是對人才不僅要善于識別其長處，而且要敢于大膽地使用，以讓其充分顯示自己的才能。微軟公司在用人上所表現(xiàn)出的膽略與氣魄是別的公司無可比較的。因為有了感謝之心，才能引發(fā)惜物及謙虛之心，使生活充滿歡樂，心理保持平衡，在待人接物時自然能免去許多無謂的對抗與爭執(zhí)。只有一條路不能選擇15:31:0415:31:04一個人在科學(xué)探索的道路上，走過彎路，犯過錯誤，并不是壞事，更不是什么恥辱，要在實踐中勇于成認和改正錯誤。業(yè)精于勤，荒于嬉。10月-2110月-212815:31:0510月-21合作是一切團隊繁榮的根本。我知道什么是勞動:勞動是世界上一切歡樂和一切美好事情的源泉。世間沒有一種具有真正價值的東西，可以不經(jīng)過艱苦辛勤勞動而能夠得到的。15:3115:31:0510月-2115:31靠制訂和管理標(biāo)準(zhǔn)吃飯的，有什么樣的判斷就會有什么樣的產(chǎn)品，有什么樣的標(biāo)準(zhǔn)就會有什么樣的人才。講到國家的政治，根本上要人民有權(quán)；至于管理政府的人，便要付之于有能的專家們。只要有堅強的持久心，一個庸俗平凡的人也會有成功的一天，否那么即使是一個才識卓越的人，也只能遭遇失敗的命運。有信念不一定成功，沒信念一定會失敗。10月-2110月-2110月-2110月-21我這一生根本上只是辛苦工作，我可以說，我活了七十五歲，沒有那一個月過的是舒服生活，就好象推一塊石頭上山，石頭不停地滾下來又推上去。2021/10/2315:3115:3115:31:05一次良好的撤退，應(yīng)和一次偉大的勝利一樣受到獎賞。有非凡志向，才有非凡成就。3:31:05下午10月-2115:31:05我的人生哲學(xué)是工作，我要揭示大自然的奧秘，并以此為人類效勞。我們在世的短暫的一生中，我不知道還有什么比這種效勞更好的了。抓住時機并快速決策是現(xiàn)代企業(yè)成功的關(guān)鍵。最有希望的成功者，并不是才華最出眾的人，而是那些最善于利用每一時機開掘開拓的人。23十月202123-10月-21一個偉大的企業(yè)，對待成就永遠都要戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢，如覆薄冰。如果強調(diào)什么，你就檢查什么；