廚房承包經(jīng)營(yíng)合同范本（3篇）

第廚房承包經(jīng)營(yíng)合同范本（3篇）廚房承包經(jīng)營(yíng)合同范本（3篇）

廚房承包經(jīng)營(yíng)合同范本篇1甲方（發(fā)包方）：

法定代表人：

乙方（承包方）：

甲乙雙方根據(jù)《中華人民共和國(guó)合同法》及有關(guān)法律、法規(guī)規(guī)定，在平等自愿、協(xié)商一致、誠(chéng)實(shí)信用的基礎(chǔ)上，就甲方內(nèi)部職工食堂承包給乙方相關(guān)事宜達(dá)成一致意見(jiàn)。為了明確雙方的權(quán)利和義務(wù)，特簽訂本合同，共同遵守。

第一條承包對(duì)象

xx有限公司職工食堂。

第二條食堂日常管理經(jīng)營(yíng)模式

1、甲方自主安排職工食堂廚房位置，餐廳場(chǎng)地等事宜。

2、乙方負(fù)責(zé)廚房日常設(shè)施的維護(hù)，若出現(xiàn)人為破壞情況乙方需照價(jià)賠償。

3、乙方自行負(fù)責(zé)所有餐具、桌椅、米面、肉類、蔬菜、調(diào)味品，酒水及酒器等原材料的采購(gòu)供應(yīng)和庫(kù)房管理，自行承擔(dān)費(fèi)用。

4、甲方自行承擔(dān)食堂日常水電費(fèi)用，本協(xié)議簽訂后3日內(nèi)乙方自行配置乙方人員住房處用電表，按照甲方水費(fèi)分?jǐn)傆?jì)算方式交納食堂及乙方人員用水費(fèi)用。

5、乙方自行安排廚房員工及其服務(wù)人員，并負(fù)責(zé)員工的工資、住宿、安全、福利待遇及相關(guān)衛(wèi)生健康證件的辦理。

6、乙方指定專人負(fù)責(zé)聯(lián)系甲方日常就餐大概人數(shù)的統(tǒng)計(jì)工作。

第三條公司員工用餐時(shí)間及費(fèi)用就餐費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)

一般按照早8：00——8：30，午餐11：00——2：50，晚餐17：30——19：00。

一般工作人員早餐標(biāo)準(zhǔn)每人x元，午餐和晚餐每人_____元，標(biāo)準(zhǔn)兩葷三素及水果。

外來(lái)人員內(nèi)部招待根據(jù)來(lái)客情況及領(lǐng)導(dǎo)批條金額另行具體安排。

每餐標(biāo)準(zhǔn)：早餐至少包含米飯、湯水、饅頭和日常調(diào)味食品等。午餐晚餐米飯、饅頭和餐巾紙等。

若安排一人或多人加餐（包括晚上施工加餐）乙方按照日常標(biāo)準(zhǔn)適當(dāng)安排。

第四條承包期限、承包費(fèi)用及結(jié)算方式

本承包合同有效期自20x—年月日起至年月日（包括合同試行一個(gè)月），合同期滿自動(dòng)解除，若雙方希望繼續(xù)合作，需重新簽訂合同。

甲方按月支付就餐費(fèi)用，每月x—日前由乙方出具正規(guī)發(fā)票，到甲方結(jié)算上月餐費(fèi)。

第五條甲乙雙方的權(quán)利義務(wù)

1、甲方的權(quán)利義務(wù)：

（1）甲方按照本合同約定監(jiān)督乙方日常經(jīng)營(yíng)管理，督促乙方切實(shí)履行本合同義務(wù)。

（2）甲方有權(quán)利對(duì)乙方飯菜品種供應(yīng)、營(yíng)養(yǎng)搭配、服務(wù)水平及衛(wèi)生狀況進(jìn)行監(jiān)督并提出口頭或書面的整改建議。

（3）甲方可根據(jù)實(shí)際需要，向乙方提出變更就餐時(shí)間或安排一人、多人加餐。乙方應(yīng)積極配合，并準(zhǔn)時(shí)開(kāi)餐，做到飯熱菜香。

2、乙方的權(quán)利和義務(wù)

（1）乙方負(fù)責(zé)食堂的經(jīng)營(yíng)管理，具體包括食堂人員安排、菜肴的搭配與制作、餐廳、客房、會(huì)議室、廁所、等食堂環(huán)境的清潔、甲方外來(lái)客人的'就餐接待等。

（2）本合同有效期內(nèi)，乙方應(yīng)健立健全各項(xiàng)規(guī)章制度及有關(guān)崗位責(zé)任制和操作規(guī)程，并嚴(yán)格按制度和操作規(guī)程工作。制度建立主要包括：工作時(shí)間、工作職責(zé)、防火、防毒、防盜、衛(wèi)生管理等各個(gè)方面。

（3）乙方承包的食堂以為公司服務(wù)為唯一目的，不允許對(duì)外營(yíng)業(yè)，也不允許向施工單位提供用餐服務(wù)，不準(zhǔn)改變用途，不準(zhǔn)轉(zhuǎn)包。

（4）要做到環(huán)境優(yōu)雅、食品衛(wèi)生，質(zhì)量精，秩序好，并注意做好勤儉節(jié)約工作，確保食堂安靜、安全。

（5）自覺(jué)服從甲方的管理，并接受公司主管部門的監(jiān)督和指導(dǎo)。

（6）保證甲方人員就餐，讓甲方就餐人員隨時(shí)用餐。并做到新鮮可口、花樣翻新、營(yíng)養(yǎng)搭配好。

（7）本合同有效期內(nèi)，食堂消防、安全、衛(wèi)生等由乙方負(fù)責(zé)。如因乙方責(zé)任發(fā)生火災(zāi)、食物中毒、環(huán)境污染、安全等事故，所有損失由乙方承擔(dān)，并依照相關(guān)法律追究責(zé)任。

（8）餐后認(rèn)真清洗餐具做好消毒工作，并做好消除蚊、蠅、鼠害等工作。

（9）乙方承諾_____向甲方提供商品價(jià)格應(yīng)參照市場(chǎng)一般價(jià)格執(zhí)行。

第六條違約責(zé)任

1、乙方提供不潔食品造成甲方人員食物中毒的，由乙方負(fù)責(zé)賠償并承擔(dān)相應(yīng)的法律后果。

2、乙方在履行本合同的過(guò)程中，若明顯違反合同約定，無(wú)法達(dá)到合同約定的供餐標(biāo)準(zhǔn)和供餐時(shí)間要求的，經(jīng)甲方三次書面催告后，乙方仍不改正，甲方有權(quán)單方解除合同并不支付違約金。

3、本合同正式生效后任何一方不準(zhǔn)單方擅自終止合同，如確需提前終止合同，應(yīng)提前30天書面通知對(duì)方，對(duì)方同意后，可解除合同，但需支付違約金_____元。

第七條本合同期滿

乙方應(yīng)按本合同的規(guī)定將外包的物品（按照物品交接清單）完好無(wú)損的交付給甲方，如有損壞由乙方負(fù)責(zé)修復(fù)，不能修復(fù)的按折舊價(jià)賠償（自然損耗除外）。

第八條其它條款

1、本合同一式二份，雙方各執(zhí)一份，本合同自甲、乙雙方簽字蓋章之日起試行一個(gè)月，若雙方無(wú)異議，經(jīng)雙方書面確認(rèn)后正式生效。

2、本合同簽訂后，乙方_____日內(nèi)提供食堂就餐管理制度，交甲方審核執(zhí)行。

3、乙方指定專人負(fù)責(zé)甲方日常就餐的聯(lián)系人。隨_____建設(shè)的進(jìn)行，乙方應(yīng)按照甲方安排調(diào)整食堂位置，乙方人員應(yīng)遵守甲方相關(guān)內(nèi)部管理制度。

4、本合同履行過(guò)程中發(fā)生爭(zhēng)議時(shí)，雙方應(yīng)協(xié)商解決，協(xié)商不成時(shí)，可向合同履行地人民法院起訴。

5、本合同如有遺漏之處，可在補(bǔ)充協(xié)議中明確，補(bǔ)充協(xié)議作為本合同的組成部分，具有同等的法律效力。

甲方：

代表人：

_____年_____月_____日

乙方：

代表人：

_____年_____月_____日

廚房承包經(jīng)營(yíng)合同范本篇2甲方：上海樂(lè)而樂(lè)餐飲管理有限公司

乙方：

甲乙雙方經(jīng)友好協(xié)商，就乙方承包經(jīng)營(yíng)甲方座落于上海市長(zhǎng)寧區(qū)湖南路511弄上海樂(lè)而樂(lè)餐飲管理有限公司的廚房事務(wù)的相關(guān)事宜達(dá)成一致，并共同簽署本合同，供雙方遵照?qǐng)?zhí)行。

一、承包經(jīng)營(yíng)的主要內(nèi)容

㈠承包方式

乙方組織廚師團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)甲方中式廚房的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作，在廚房工作的員工全部由乙方指派(包括廚房殺、洗等勤雜工)。甲方按月向乙方支付承包經(jīng)營(yíng)報(bào)酬。

㈡承包經(jīng)營(yíng)期限

甲方視乙方工作的第一個(gè)月為試用期，試用期內(nèi)乙方的去、留由甲方?jīng)Q定。若乙方通過(guò)試用期，則乙方承包經(jīng)營(yíng)甲方廚房的期限為半年(20xx年月日至20xx年月日)。

㈢承包經(jīng)營(yíng)報(bào)酬

1、經(jīng)營(yíng)報(bào)酬由月基本工資和月考核報(bào)酬組成，月考核報(bào)酬將根據(jù)每月承包經(jīng)營(yíng)成果有所變動(dòng)。

2、月基本工資總額壹萬(wàn)捌仟元整(￥18000元)，乙方廚師團(tuán)隊(duì)各人員的基本工資由乙方在月基本工資總額內(nèi)確定?；竟べY于每月15日向乙方發(fā)放全體廚房人員上月工資，再由乙方根據(jù)實(shí)際情況自行發(fā)放給廚房全體員工。乙方對(duì)其廚房團(tuán)隊(duì)人員的工資發(fā)放不得低于政府規(guī)定最低工資標(biāo)準(zhǔn)，并將每月發(fā)放工資單復(fù)印件交甲方留存。

3、月實(shí)際考核工資按本合同約定的第二條《考核方式》在月基本考核報(bào)酬標(biāo)準(zhǔn)基礎(chǔ)上確定，由乙方于次月15日領(lǐng)取和自由支配。

4、經(jīng)營(yíng)報(bào)酬的支付，按照上述規(guī)定確認(rèn)經(jīng)營(yíng)報(bào)酬后扣除本合同約

定(不包括第二條的約定)的扣罰和賠償后，由甲方支付給乙方。

二、考核方式

㈠菜品成本率考核

1、核定菜品成本率：%。

2、當(dāng)月實(shí)際菜品成本率超過(guò)核定菜品成本率的，每超過(guò)1個(gè)百分點(diǎn)扣發(fā)月基本考核報(bào)酬的%，但扣款比例最多不超過(guò)%。

3、乙方連續(xù)2個(gè)月以上(含2個(gè)月)實(shí)際菜品成本率超過(guò)核定菜品成本率指標(biāo)%以上，甲方有權(quán)單方與乙方終止承包合同，并要求乙方賠償甲方相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)損失。

㈡財(cái)務(wù)報(bào)表利潤(rùn)率考核

1、合同簽訂之日起前三個(gè)月按每月財(cái)務(wù)報(bào)表利潤(rùn)達(dá)人民幣壹拾萬(wàn)元整為基數(shù)，超出壹拾萬(wàn)元整利潤(rùn)的部份按以下標(biāo)準(zhǔn)提取獎(jiǎng)勵(lì)金給乙方，但獎(jiǎng)勵(lì)金上限為不超過(guò)貳萬(wàn)柒仟元整為標(biāo)準(zhǔn)：

伍萬(wàn)元至壹拾萬(wàn)元以內(nèi)的按10%提取獎(jiǎng)勵(lì)金;

壹拾萬(wàn)元以上的按5%提取獎(jiǎng)勵(lì)金;

2、合同簽訂之日起第四個(gè)月的獎(jiǎng)勵(lì)金提取辦法再另行簽訂補(bǔ)充協(xié)議為準(zhǔn)。

㈢出品質(zhì)量考核

1、若出現(xiàn)菜品口味過(guò)重(咸、淡)或其他顧客難以接受的口味造成退菜，由此引起的打折、退款或其他情形，乙方承擔(dān)50%的損失;若成品菜肴出現(xiàn)異物(頭發(fā)、蟲(chóng)、纖維繩、蒼蠅、蟑螂)等，若由此造成的退菜，則由乙方承擔(dān)全部損失，還應(yīng)按菜肴同等數(shù)量或雙倍予以罰款。(以上情況由經(jīng)理和廚師長(zhǎng)共同確認(rèn)后生效。)

2、由于粗心對(duì)顧客特殊要求的菜品未按標(biāo)準(zhǔn)加工，由此造成的退菜的由乙方承擔(dān)全部損失。

3、菜肴制作加工要迅速，若由于制作主觀原因造成退菜、打折或其它，由乙方承擔(dān)全部損失。

4、由于乙方出品質(zhì)量原因造成的損失按照菜品銷售價(jià)格為標(biāo)準(zhǔn)計(jì)算，在乙方的月基本考核報(bào)酬中扣除，若嚴(yán)重影響到甲方經(jīng)營(yíng)的，則甲方有權(quán)單方解除與乙方承包合同，并要求其賠償損失。

㈣月考核報(bào)酬為財(cái)務(wù)報(bào)表利潤(rùn)率考減核若存在菜品成本率扣除減出品質(zhì)量考核扣除后的余額，但甲方保證乙方每月的實(shí)際考核報(bào)酬不低于月基本考核工資標(biāo)準(zhǔn)的70%。

三、承包管理要求

㈠乙方派駐甲方的人員結(jié)構(gòu)及編制

1、乙方派駐的廚房團(tuán)隊(duì)的員工總數(shù)為4人，其中：廚師長(zhǎng)1人，其他崗位員工3人。乙方應(yīng)在簽訂本合同前，將廚房編制及人員定崗、定員情況報(bào)甲方，并作為本合同附件。若乙方需調(diào)整定編定崗及派駐人員，須及時(shí)報(bào)請(qǐng)經(jīng)甲方書面同意。

2、乙方派駐的廚房團(tuán)隊(duì)的員工人數(shù)，應(yīng)能滿足甲方經(jīng)營(yíng)變化的需要，不能隨意減少人數(shù)。乙方廚房團(tuán)隊(duì)人員需要增加或減少時(shí)，須經(jīng)甲方書面同意;若乙方增加人員甲方將不另行增加承包經(jīng)營(yíng)報(bào)酬;若乙方減少人員甲方將按所減少的人數(shù)及工資行情雙倍核減相應(yīng)的經(jīng)營(yíng)報(bào)酬。如因乙方派駐員工影響到會(huì)所的正常經(jīng)營(yíng)，乙方應(yīng)承擔(dān)由此給甲方造成的全部損失。

㈡廚房及員工管理

乙方員工行為規(guī)范應(yīng)服從甲方統(tǒng)一管理，遵守甲方管理規(guī)章制度。以下行為應(yīng)進(jìn)行相應(yīng)的處罰，并從當(dāng)月承包報(bào)酬中扣除相應(yīng)各罰款：

1、因乙方員工原因，造成餐具損毀、原材料浪費(fèi)、出菜錯(cuò)誤等，乙方應(yīng)按實(shí)際損失的成本價(jià)格全額賠償;

2、乙方員工偷拿、偷吃廚房財(cái)物(包括但不限于廚房的食品、干副材料、油等)，每發(fā)現(xiàn)1次，按成本價(jià)的20倍扣除;

3、發(fā)現(xiàn)乙方員工出菜不開(kāi)單、少開(kāi)單或自行收款等違規(guī)情況1次，按照相應(yīng)菜品銷售價(jià)格的20倍扣除;

4、乙方員工接受供應(yīng)商的宴請(qǐng)、財(cái)物等行為或向供應(yīng)商索要上述經(jīng)濟(jì)利益的，每發(fā)現(xiàn)1次，按月基本考核工資總額的5%扣除;

5、乙方員工1個(gè)月內(nèi)出現(xiàn)2次以上嚴(yán)重違規(guī)行為的，甲方有權(quán)責(zé)令乙方清退相關(guān)人員并扣罰月承包報(bào)酬的20%。

四、雙方的權(quán)利義務(wù)

㈠甲方權(quán)利義務(wù)

1、對(duì)乙方廚房員工日常行為規(guī)范進(jìn)行監(jiān)督，并按甲方的管理制度規(guī)定進(jìn)行管理。

2、負(fù)責(zé)提供乙方工作廚師的工作餐(一日三餐)、住宿(集體宿舍)。

3、負(fù)責(zé)廚房生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)所需的各項(xiàng)物資的采購(gòu)工作，采購(gòu)流程按甲方現(xiàn)有的采購(gòu)管理辦法執(zhí)行。

4、負(fù)責(zé)監(jiān)督乙方出品質(zhì)量，并提出改進(jìn)意見(jiàn)及建議。

5、按照國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定，負(fù)責(zé)組織廚房財(cái)務(wù)收支的核算工作。

6、乙方派駐人員未達(dá)到甲方崗位技能要求的，甲方有權(quán)要求乙方在規(guī)定時(shí)間內(nèi)作出調(diào)整。乙方仍未達(dá)到甲方要求的，甲方可視情況對(duì)乙方承包報(bào)酬作出相應(yīng)扣減。

7、在廚房員工違法本合同的行為情況下對(duì)乙方進(jìn)行處罰，并根據(jù)廚房員工的工作表現(xiàn)，向乙方提出獎(jiǎng)懲建議。

8、乙方或廚房員工的行為給甲方的聲譽(yù)造成不良影響的，甲方有權(quán)要求乙方賠償。

㈡乙方的權(quán)利義務(wù)

1、對(duì)屬其派駐范圍內(nèi)的員工有完全的人事自主權(quán)，如招聘、晉升、解聘等。在保證會(huì)館正常運(yùn)作的情況下，可根據(jù)會(huì)館規(guī)定自行安排人員休息、請(qǐng)假等事宜。

2、乙方應(yīng)負(fù)責(zé)完善與其派駐員工的用工關(guān)系，包括但不限于簽訂勞動(dòng)合同、辦理工傷保險(xiǎn)、養(yǎng)老保險(xiǎn)、失業(yè)保險(xiǎn)、醫(yī)療保險(xiǎn)、生育保險(xiǎn)、交納管理費(fèi)等。乙方于其派駐員工因勞動(dòng)糾紛產(chǎn)生的法律后果由乙方承擔(dān)，與甲方無(wú)關(guān)。

3、乙方的員工必須持健康證上崗并在承包期內(nèi)將健康證交給甲方保管。

4、乙方全面負(fù)責(zé)承包廚房的食品安全和安全生產(chǎn)工作。如因乙方的原因出現(xiàn)食品中毒或安全生產(chǎn)事故，甲方可視情況按次處以1000-50000元的罰款，由此造成的損失及法律責(zé)任也全部由乙方承擔(dān)。

5、乙方所有員工(含廚師長(zhǎng))在行為規(guī)范、考勤管理、新菜品開(kāi)發(fā)、市場(chǎng)考察、盤點(diǎn)等方面應(yīng)遵守甲方會(huì)館管理制度的要求，如有違反，甲方有權(quán)對(duì)乙方進(jìn)行相應(yīng)的處罰。

6、乙方應(yīng)將廚房編制及人員定崗、工資情況在本合同簽署時(shí)交給甲方，不可隨意變動(dòng)派駐人員。乙方派駐人員發(fā)生變動(dòng)需按本合同約定執(zhí)行，并保證變動(dòng)后的派駐人員滿足甲方的技能要求。

7、廚房的設(shè)備設(shè)施及存貨的管理按照甲方現(xiàn)有管理制度執(zhí)行。乙方有義務(wù)保護(hù)廚房設(shè)備設(shè)施及存貨的安全完整。因乙方原因造成廚房設(shè)備設(shè)施及存貨非正常損失的，乙方應(yīng)負(fù)責(zé)恢復(fù)原樣或賠償甲方的損失。

8、乙方對(duì)廚房生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)所需物資的采購(gòu)工作有權(quán)提出建議。

9、乙方對(duì)餐飲部的日常管理有權(quán)提出建議。

四、合同終止

㈠合同期限屆滿，甲乙雙方未協(xié)商簽訂續(xù)約合同的，本合同自然終止。

㈡任何一方要提前終止合同的，須提前30天以書面形式通知對(duì)方。未提前30天書面通知對(duì)方，而提前終止合同的，視為違約。違約方向?qū)Ψ街Ц哆`約金人民幣元整(大寫：元)。

㈢出現(xiàn)以下情況視為乙方嚴(yán)重違約，甲方可單方面立即終止合同無(wú)須提前30天通知乙方：

1、因乙方原因，出現(xiàn)較嚴(yán)重的食品安全和安全生產(chǎn)事故;

2、因乙方原因，導(dǎo)致顧客投訴并影響會(huì)館客源的;

3、非甲方原因，乙方承包廚房停工1天(含1天)以上;

4、其他因乙方原因影響甲方正常經(jīng)營(yíng)的情況。

㈣非因乙方原因，甲方連續(xù)兩個(gè)月未按本合同約定支付承包報(bào)酬的，

乙方可單方面終止合同。

(五)甲方整體或者乙方所在的部門基于以下情形而停工、停產(chǎn)的，如生產(chǎn)工作任務(wù)不足待工、轉(zhuǎn)產(chǎn)、改制、重大技術(shù)革新、產(chǎn)業(yè)升級(jí)、經(jīng)營(yíng)方式調(diào)整、部門撤銷兼并、停工待料、場(chǎng)地裝修、場(chǎng)地拆遷、經(jīng)營(yíng)淡季、責(zé)令停業(yè)或關(guān)閉等;以及國(guó)家對(duì)甲方業(yè)務(wù)覆蓋地區(qū)所發(fā)生的自然災(zāi)害、事故災(zāi)難、公共衛(wèi)生事件、社會(huì)安全事件而采取了應(yīng)急處臵措施的，乙方現(xiàn)認(rèn)可甲方按上海市月最低工資標(biāo)準(zhǔn)每月向乙方發(fā)放生活費(fèi)用。若超過(guò)一個(gè)月的，雙方解除本勞動(dòng)合同。

五、其他約定

㈠菜品價(jià)格由甲方餐飲部管理人員會(huì)同乙方廚師長(zhǎng)共同確定。甲方及其關(guān)聯(lián)單位在會(huì)館餐廳的消費(fèi)，消費(fèi)價(jià)格按照甲方的價(jià)格政策執(zhí)行。

㈡乙方在承包期內(nèi)應(yīng)控制合理的庫(kù)存物資，對(duì)申請(qǐng)采購(gòu)的單價(jià)超過(guò)200元的酒、野味等貴重物資，及其它非常用性質(zhì)的原輔材料，在承包期結(jié)束時(shí)仍未耗用的，應(yīng)由乙方按承包期內(nèi)相應(yīng)物資的平均采購(gòu)價(jià)格購(gòu)買。購(gòu)買款直接從乙方的結(jié)算款項(xiàng)中扣除。

㈢本合同一式兩份，雙方各持一份，自雙方簽字蓋章后生效。未盡事宜由雙方協(xié)商，另行簽訂補(bǔ)充協(xié)議明確。如雙方發(fā)生糾紛且無(wú)法協(xié)商一致解決的，各方可向甲方所在地人民法院提起訴訟。

甲方(蓋章)：乙方(蓋章)：

合同簽訂時(shí)間：年月日代表：代表：

廚房承包經(jīng)營(yíng)合同范本篇3甲方：(公司)

乙方：(廚師)

甲乙雙方經(jīng)友好協(xié)商，就乙方承包經(jīng)營(yíng)甲方廚房的相關(guān)事宜達(dá)成一致，并共同簽署本合同，供雙方共同遵照?qǐng)?zhí)行。

一、承包經(jīng)營(yíng)的主要內(nèi)容

1、承包方式

乙方組織廚師團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)甲方中、西廚房的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作，在廚房工作的員工全部由乙方指派(洗碗工除外)。甲方按月向乙方支付承包經(jīng)營(yíng)報(bào)酬。

2、承包經(jīng)營(yíng)期限

乙方承包經(jīng)營(yíng)甲方廚房的期限暫定為一年承包經(jīng)營(yíng)期限為會(huì)計(jì)年度即20xx年月日至20xx年月日

3、承包經(jīng)營(yíng)報(bào)酬的約定

乙方每月26日前向甲方提交當(dāng)月廚房人員實(shí)際發(fā)放工資清冊(cè)，并由甲方按規(guī)定代扣代繳個(gè)人所得稅。次月8日前，乙方向甲方提供廚房員工簽字的工資單原件。

二、甲方對(duì)乙方的承包經(jīng)營(yíng)成果按以下方式考核：

(一)、收入指標(biāo)考核

1、甲方當(dāng)月實(shí)現(xiàn)酒店菜品(不含酒水、燒烤場(chǎng)等)預(yù)算收入的85%，乙方即可得到月承包報(bào)酬標(biāo)準(zhǔn)全額(即75000元)。

2、甲方當(dāng)月實(shí)現(xiàn)的酒店菜品(不含酒水、燒烤場(chǎng)等)預(yù)算收入低于預(yù)算的85%(不包括85%)，從月承包報(bào)酬中扣減10000元。季度累計(jì)實(shí)現(xiàn)餐飲收入(不包括燒烤場(chǎng))達(dá)到月平均85%及以上時(shí)，甲方將返回在本季度各月份中因收入未達(dá)到考核目標(biāo)而扣減的承包報(bào)酬。年度終了參照季度考核的方式拉通計(jì)算考核。

3、甲方當(dāng)月實(shí)現(xiàn)的酒店菜品(不含酒水、燒烤場(chǎng)等)預(yù)算收入超過(guò)預(yù)算的85%，但低于預(yù)算收入的，在月承包報(bào)酬標(biāo)準(zhǔn)全額外甲方按超額收入部分的1%給予乙方獎(jiǎng)勵(lì)。當(dāng)月實(shí)現(xiàn)酒店菜品(不含酒水、燒烤場(chǎng)等)預(yù)算收入超過(guò)預(yù)算的100%，在月承包報(bào)酬標(biāo)準(zhǔn)全額外甲方按超額收入部分的3%給予乙方獎(jiǎng)勵(lì)。超額部分的獎(jiǎng)勵(lì)計(jì)算系數(shù)按標(biāo)準(zhǔn)分段計(jì)算。

(二)、菜品成本率考核

1、核定菜品成本率：42%-46%。

2、當(dāng)月實(shí)際菜品成本率超過(guò)核定菜品成本率的上限或低于核定菜品成本率的下限，每超過(guò)或低于1個(gè)百分點(diǎn)扣發(fā)月承包報(bào)酬總額的

1.5%，但扣款比例最多不超過(guò)3%。不足1%的部分，按上述比例計(jì)算。

3、乙方連續(xù)3個(gè)月以上(含3個(gè)月)實(shí)際菜品成本率超過(guò)核定菜品成本率指標(biāo)2%以上，甲方有權(quán)視情況對(duì)乙方另行再處以月承包報(bào)酬標(biāo)準(zhǔn)全額5%以上的處罰。

(三)、甲方對(duì)乙方的管理要求

1、乙方派駐甲方的人員結(jié)構(gòu)及編制

(1)乙方派駐的廚房團(tuán)隊(duì)的員工總數(shù)為30人，其中：廚師長(zhǎng)1人，川爐4人，湘爐1人，粵爐2人，其他崗位員工22人。乙方應(yīng)在簽訂本合同前，將廚房編制及人員定崗、定員情況報(bào)甲方，并作為本合同附件。若乙方需調(diào)整定編定崗及派駐人員，須經(jīng)甲方書面同意。

(2)乙方派駐的廚房團(tuán)隊(duì)的員工人數(shù)，應(yīng)能滿足甲方經(jīng)營(yíng)變化的需要，不能減少派駐人數(shù)。乙方派駐的人員需要減少時(shí)，須經(jīng)甲方書面同意，甲方將按工資行情相應(yīng)減少承包經(jīng)營(yíng)報(bào)酬。如因乙方派駐員工影響到酒店的正常經(jīng)營(yíng)，乙方應(yīng)承擔(dān)因此給甲方帶來(lái)的全部損失。

2、廚房及員工管理

乙方承包廚房員工行為規(guī)范應(yīng)服從甲方統(tǒng)一管理，按照甲方管理規(guī)章以下行為應(yīng)進(jìn)行相應(yīng)的處罰，并從當(dāng)月承包報(bào)酬中扣除相應(yīng)各罰款：

(1)乙方廚房員工偷拿廚房財(cái)物(包括但不限于廚房的食品、干副材料、油等)，每發(fā)現(xiàn)一次，扣除月承包報(bào)酬標(biāo)準(zhǔn)金額的5%，但不低于偷拿財(cái)物的成本;廚房員工偷吃食品，每發(fā)現(xiàn)一次，按成本價(jià)的20倍扣除;

(2)發(fā)現(xiàn)廚房員工出菜不開(kāi)單或少開(kāi)單的情況1次，每次按月承包報(bào)酬標(biāo)準(zhǔn)的5%扣除，但不得低于未開(kāi)單或少開(kāi)單菜品的售價(jià);

(3)發(fā)現(xiàn)廚房員工出菜自行收款或自行收款后不入賬的情況，每次按月承包報(bào)酬標(biāo)準(zhǔn)的5%扣除，但不得低于實(shí)際收款的金額;

(4)乙方公司人員接受供應(yīng)商的宴請(qǐng)、財(cái)物等行為或向供應(yīng)商索要上述經(jīng)濟(jì)利益的，發(fā)現(xiàn)1次按月承包報(bào)酬標(biāo)準(zhǔn)的5%扣除。

三、雙方的權(quán)利義務(wù)

(一)甲方權(quán)利義務(wù)

1、對(duì)乙方廚房員工日常行為規(guī)范進(jìn)行監(jiān)督，并按甲方的管理制度規(guī)定進(jìn)行管理。

2、負(fù)責(zé)廚房生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)所需的各項(xiàng)物資的采購(gòu)工作，采購(gòu)流程按甲方現(xiàn)有的采購(gòu)管理辦法執(zhí)行。

3、負(fù)責(zé)監(jiān)督乙方出品質(zhì)量，并提出改進(jìn)意見(jiàn)及建議。

4、按照國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定，負(fù)責(zé)組織廚房財(cái)務(wù)收支的核算工作。

5、乙方派駐甲方人員發(fā)生變動(dòng)后未達(dá)到甲方崗位技能要求的，甲方有權(quán)要求乙方在規(guī)定時(shí)間內(nèi)作出調(diào)整。乙方仍未達(dá)到甲方要求的，甲方可視情況對(duì)乙方承包報(bào)酬作出相應(yīng)扣減。

6、在廚房員工違法本合同的行為情況下對(duì)乙方進(jìn)行處罰。并根據(jù)廚房員工的工作表現(xiàn)，向乙方提出獎(jiǎng)懲建議。

7、乙方或廚房員工的行為給甲方的聲譽(yù)造成不良影響的，甲方有權(quán)要求乙方賠償。

(二)乙方的權(quán)利義務(wù)

1、對(duì)屬其派駐范圍內(nèi)的員工有完全的人事自主權(quán)，如招聘、晉升、解聘等。

2、乙方應(yīng)完善與其派駐員工的用工關(guān)系，包括但不限于簽訂勞動(dòng)合同、辦理工傷保險(xiǎn)、養(yǎng)老保險(xiǎn)、失業(yè)保險(xiǎn)、醫(yī)療保險(xiǎn)、生育保險(xiǎn)、交納管理費(fèi)等。乙方于其派駐員工因勞動(dòng)糾紛產(chǎn)生的法律后果由乙方承擔(dān)，與甲方無(wú)關(guān)。

3、乙方的員工必須持健康證上崗并在承包期內(nèi)將健康證交給甲方保管。

4、乙方全面負(fù)責(zé)承包廚房的食品安全和安全生產(chǎn)工作。如因乙方的原因出現(xiàn)食品中毒或安全生產(chǎn)事故，甲方可視情況按次處以1000-50000元的罰款，由此造成的損失及法律責(zé)任也全部由乙方承擔(dān)。

5、乙方所有員工(含廚師長(zhǎng))在行為規(guī)范、