食堂管理自查報(bào)告（5篇）

Word第第頁(yè)食堂管理自查報(bào)告（5篇）食堂管理自查報(bào)告1

為加強(qiáng)學(xué)校管理，進(jìn)一步提高我校食堂建設(shè)和管理水平，保障師生員工身體健康，我校依據(jù)浙江省教育廳《關(guān)于加強(qiáng)義務(wù)教育中學(xué)校食堂財(cái)務(wù)管理的看法》等法規(guī)條例，現(xiàn)結(jié)合我校實(shí)際狀況，對(duì)學(xué)校的食堂工作綻開了全面、仔細(xì)的自檢自查，現(xiàn)將自檢自查狀況報(bào)告如下：

一、領(lǐng)導(dǎo)重視、周密布署

每學(xué)期初，學(xué)校都會(huì)特地召開食堂工作會(huì)議，明確職責(zé)和詳細(xì)分工，成立以校長(zhǎng)為首的學(xué)校食堂工作領(lǐng)導(dǎo)小組，統(tǒng)籌各項(xiàng)工作，針對(duì)各項(xiàng)詳細(xì)工作制定打算、明確責(zé)任，如食堂工作人員管理制度、食品倉(cāng)庫(kù)管理制度、食堂財(cái)物管理要求、食堂工作人員紀(jì)律、鍋爐房工作制度等，讓食堂的全面工作制度化、規(guī)范化。后勤處負(fù)責(zé)詳細(xì)落實(shí)，從人員、調(diào)入、設(shè)備、選購(gòu)、保管、加工、出售等全部管理環(huán)節(jié)進(jìn)行了細(xì)化并狠抓落實(shí)，并定期召開食堂工作特地會(huì)議，學(xué)習(xí)上級(jí)文件，討論各階段落實(shí)措施。校級(jí)領(lǐng)導(dǎo)每天輪番到同學(xué)餐廳巡察，以便隨時(shí)發(fā)覺問題，準(zhǔn)時(shí)賜予指導(dǎo)，馬上進(jìn)行改良。

二、確保衛(wèi)生、有效監(jiān)督

食品平安衛(wèi)生工作是食堂工作的重中之重，為確保無一例食物中毒的發(fā)生，我們主要實(shí)行了以下措施：

1、食堂都能嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家的《食品衛(wèi)生法》，有各項(xiàng)食堂管理制度、衛(wèi)生平安制度以及進(jìn)、出貨招標(biāo)、檢查、驗(yàn)收、登記制度，并做到了有檢查、有記錄，有突出大事的應(yīng)急措施，工作人員能自覺按要求上崗和操作，其它各項(xiàng)衛(wèi)生措施和規(guī)定能落實(shí)到位。

2、選購(gòu)做好驗(yàn)收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。嚴(yán)格把好食品進(jìn)貨關(guān)，我們將學(xué)校各餐飲經(jīng)營(yíng)點(diǎn)的食品進(jìn)貨進(jìn)行統(tǒng)一選購(gòu)，對(duì)選購(gòu)的食品索取三證〔營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生答應(yīng)證、生產(chǎn)答應(yīng)證〕復(fù)印件和質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告，進(jìn)出貨手續(xù)齊全，帳冊(cè)相符。每次用餐后全部的餐具、用具都高溫蒸汽消毒，健康衛(wèi)生。

3、建立群眾監(jiān)督機(jī)制，讓大家共同把好食品平安衛(wèi)生關(guān)。我們成立了由校工會(huì)干部、家長(zhǎng)代表、老師代表、同學(xué)代表等組成的膳管會(huì)，定期進(jìn)行碰頭會(huì)，監(jiān)督以收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)、本錢利潤(rùn)掌握、飯菜質(zhì)量、開支結(jié)構(gòu)為重點(diǎn)，行使對(duì)食堂的監(jiān)督、檢查等職能。

三、保證伙食、以人為本

為維護(hù)師生的合法利益和身心健康，我校堅(jiān)持“公益性”原則，根據(jù)“非營(yíng)利性”要求，進(jìn)行食堂本錢單獨(dú)核算，以保證食堂日常運(yùn)轉(zhuǎn)經(jīng)費(fèi)收支平衡為目標(biāo)，合理確定供餐價(jià)格。

1、仔細(xì)根據(jù)省教育廳和市教育局的標(biāo)準(zhǔn)逐條進(jìn)行對(duì)比檢查和改良。

2、根據(jù)學(xué)校要求，由后勤處組織人員定期不定期地對(duì)食堂工作進(jìn)行檢查和考核，在考核中把食品、菜肴的價(jià)格、質(zhì)量、數(shù)量作為重點(diǎn)。

3、保證飯菜的數(shù)量和質(zhì)量，努力做到葷素合理搭配，品種豐富多樣，滿意同學(xué)身體健康成長(zhǎng)的需要。

四、規(guī)范支出、完善機(jī)制

我校食堂實(shí)行包餐制供應(yīng)，向同學(xué)收取伙食費(fèi)，嚴(yán)格按上級(jí)規(guī)定實(shí)行學(xué)期初預(yù)收、月末結(jié)轉(zhuǎn)確認(rèn)伙食收入、期末結(jié)算的方法，食堂收支核算規(guī)范、結(jié)余合理。同時(shí)規(guī)范使用食堂的結(jié)余款，只用于改善同學(xué)伙食和食堂的設(shè)施、設(shè)備，沒有用于、變相用于學(xué)校發(fā)放教職工福利，或以其它方式轉(zhuǎn)由學(xué)校用于非食堂經(jīng)營(yíng)服務(wù)方面的支出。

五、存在問題、亟待改良

因經(jīng)費(fèi)缺乏，師生用餐環(huán)境有待改良。

食堂管理自查報(bào)告2

為加強(qiáng)學(xué)校食堂管理，提高食品平安衛(wèi)生意識(shí)，努力辦好放心食堂，我校圍繞上級(jí)會(huì)議和本校例會(huì)要求，結(jié)合國(guó)家食品有關(guān)文件精神，本著對(duì)老師對(duì)同學(xué)高度負(fù)責(zé)的看法，學(xué)校食堂管理人員對(duì)食堂工作綻開了全面、仔細(xì)的自檢自糾，現(xiàn)將自檢自查和整改狀況報(bào)告如下：

一、學(xué)校食堂食品自查狀況

1、組織制度建設(shè)

學(xué)校成立以校長(zhǎng)為第一責(zé)任人的學(xué)校食堂食品平安責(zé)任制，設(shè)立食堂平安管理人員，針對(duì)各項(xiàng)詳細(xì)平安工作制定打算明確責(zé)任。健全衛(wèi)生、食品管理制度，做到責(zé)任到人，定期檢查食品平安工作，并有記錄。建立了食物中毒應(yīng)急處理機(jī)制。

2、答應(yīng)證狀況

有餐飲服務(wù)衛(wèi)生答應(yīng)證，實(shí)際經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目與答應(yīng)范圍相符。

3、食品留樣、試餐

嚴(yán)格按要求進(jìn)行食品留樣、食品試餐并有文字記載。

4、索票索證

所選購(gòu)食品嚴(yán)格進(jìn)行了索票索證制度，但整理存檔不夠規(guī)范。

5、消毒和三防設(shè)施

有消毒制度和詳細(xì)方法、措施，并支配有專人負(fù)責(zé)，且有文字記錄。三防設(shè)施尚需完善。

6、從業(yè)人員健康管理

學(xué)校食堂全部從業(yè)人員健康合格證都在有效期內(nèi)。

7、食品選購(gòu)、儲(chǔ)存及出入庫(kù)臺(tái)帳

學(xué)校食品由專人負(fù)責(zé)選購(gòu)，有進(jìn)貨驗(yàn)收，索證索票，有記錄臺(tái)賬。嚴(yán)把食品原料質(zhì)量關(guān)，所購(gòu)食品原料符合要求。但無單獨(dú)的蔬菜存儲(chǔ)間。

8、其它方面

從業(yè)人員操作時(shí)，能按要求穿戴工作服，接觸食物前按要求洗手消毒。食品制作環(huán)境干凈，硬件設(shè)施良好。食品添加劑符合國(guó)家規(guī)定，有專人選購(gòu)、保管。

二、整改措施

為有效的掌握學(xué)校食物平安事故的發(fā)生，做好各類事故隱患監(jiān)控，切實(shí)保障學(xué)校師生員工健康平安。我們從以下幾個(gè)方面進(jìn)行了整改：

1、完善三防設(shè)施。

2、規(guī)范操作間設(shè)施設(shè)備標(biāo)識(shí)。

3、建立規(guī)范的食品平安臺(tái)賬，規(guī)范資料存檔。

4、加強(qiáng)食堂管理。

5、更換有色塑料袋。

6、對(duì)垃圾桶加蓋。

今后，我校將加大宣揚(yáng)教育力度，增添同學(xué)的食品衛(wèi)生、平安意識(shí)。學(xué)校食堂要通過板報(bào)、學(xué)問講座等多種形式加大教育力度，使食品衛(wèi)生平安方面的學(xué)問深化人心，自覺抵抗假冒、偽劣產(chǎn)品，維護(hù)自身健康同時(shí)，也使食堂的工作人員自覺根據(jù)《食品衛(wèi)生法》進(jìn)行操作營(yíng)業(yè)。不斷提高平安衛(wèi)生意識(shí)，提高工作技能和飯菜質(zhì)量，使學(xué)校后勤管理水平和服務(wù)質(zhì)量在新學(xué)期有大幅度的提高。

食堂管理自查報(bào)告3

為加強(qiáng)幼兒園管理，提高平安衛(wèi)生意識(shí)，營(yíng)造良好的和諧的校內(nèi)環(huán)境，幼兒園長(zhǎng)期以來把平安衛(wèi)生工作放在第一位，抓平常、垂詳情。依據(jù)教育局及孫杏村中心校的指示精神，我園食品衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組對(duì)幼兒園的食品衛(wèi)生平安工作綻開了全面、仔細(xì)的自查自檢?，F(xiàn)將自查狀況報(bào)告如下：

一、幼兒園領(lǐng)導(dǎo)重視食品衛(wèi)生工作

學(xué)期初，幼兒園特地召開食品衛(wèi)生平安工作會(huì)議，明確職責(zé)和詳細(xì)分工，成立以園長(zhǎng)為首的.幼兒園食品衛(wèi)生平安工作領(lǐng)導(dǎo)小組，針對(duì)各項(xiàng)詳細(xì)平安工作制定打算明確責(zé)任。同時(shí)召開幼兒園教職工、后勤人員會(huì)議，學(xué)習(xí)上級(jí)頒發(fā)的文件，要求幼兒園后勤人員提高食品衛(wèi)生平安工作意識(shí)，增添食品衛(wèi)生平安常識(shí)，切實(shí)熟悉到食品衛(wèi)生平安工作的重要性。保證把孩子教育好、管理好、愛護(hù)好，讓家長(zhǎng)放心地將孩子交到我們的手中。

二、健全衛(wèi)生、食品管理制度

做到責(zé)任到人建立健全的衛(wèi)生管理制度及責(zé)任追究制度，責(zé)任到人，搞好食品衛(wèi)生宣揚(yáng)。由食堂工作人員做好食堂每周一次的衛(wèi)生大掃除，做到食堂清潔、通風(fēng)、除塵、除害。調(diào)整廚房?jī)?nèi)部布置，做到物品擺放整齊、潔凈，加強(qiáng)各種設(shè)備的平安檢查。食堂配屬的炊事機(jī)械、用電設(shè)備、電路、開關(guān)插座的平安狀況都比較好，管理比較規(guī)范、到位，操作規(guī)程明確。

三、檢查內(nèi)容及狀況

1、有食品衛(wèi)生證并且在有效期內(nèi)，嚴(yán)格根據(jù)答應(yīng)證的營(yíng)業(yè)范圍經(jīng)營(yíng)，沒有超出范圍。

2、豆制品、米飯絕不隔夜，剩余銷毀。

3、全部工作人員每年都進(jìn)行一次體檢，參與相關(guān)培訓(xùn)，持健康證上崗。

4、選購(gòu)食品有臺(tái)賬，記錄詳實(shí)。杜絕過期及不合格食品進(jìn)入幼兒園。

5、嚴(yán)格選購(gòu)索證制度，全部選購(gòu)食品都做到索證齊全。

6、全部的餐具，按相關(guān)要求做到定期定時(shí)消毒。

7、杜絕非工作人員進(jìn)入廚房。

四、整改措施

1、加大宣揚(yáng)教育力度，增添幼兒食品衛(wèi)生、平安意識(shí)。幼兒園通過課堂教育、板報(bào)、學(xué)問講座等多種形式加大教育力度，是食品衛(wèi)生平安方面的學(xué)問深化人心，自覺抵抗假冒偽劣產(chǎn)品，維護(hù)自身健康。

2、加大管理力度，杜絕校門流淌攤點(diǎn)的食品流入幼兒園，食堂生產(chǎn)加工加強(qiáng)衛(wèi)生監(jiān)督，嚴(yán)格操作規(guī)程，加大監(jiān)管力度。

3、通過健康教育，教育幼兒不吃霉變食品，不買三無產(chǎn)品，不喝生水冷水，教育幼兒增添自我防護(hù)意識(shí)，利用廣播、黑板報(bào)、專題講座、開展健康和食品平安學(xué)問的宣揚(yáng)，培育幼兒養(yǎng)成良好的衛(wèi)生生活習(xí)慣。

五、存在的問題

幼兒園因經(jīng)費(fèi)緣由，幼兒園食堂配套設(shè)施標(biāo)準(zhǔn)不高。

總之，要持之以恒地做好食品衛(wèi)生平安工作，才能杜絕食品中毒事故的發(fā)生。今后，我們肯定再接再厲，把食品衛(wèi)生平安工作做得更好。

食堂管理自查報(bào)告4

按縣教育局《關(guān)于進(jìn)一步做好學(xué)校食堂管理工作的通知》要求，仔細(xì)學(xué)習(xí)，對(duì)比檢查。進(jìn)一步強(qiáng)化食堂管理的平安衛(wèi)生意識(shí)和責(zé)任。

現(xiàn)自查報(bào)告如下：

1、學(xué)校管理機(jī)構(gòu)健全，人員合理分工，相互制約，相互協(xié)作。

選購(gòu)3人，保管3人，核算3人。

建立了同學(xué)食堂膳食委員會(huì)，其組成人員廣泛。

主任：工會(huì)主席〔xx〕食堂管理負(fù)責(zé)人，

副主任：后勤主任〔xx〕食堂平安管理負(fù)責(zé)人，

成員：政教主任〔xx〕、辦公室主任〔xx〕、財(cái)務(wù)監(jiān)管管理員〔xx〕、團(tuán)長(zhǎng)〔xx〕、廚師長(zhǎng)〔xx〕，同學(xué)代表〔同學(xué)會(huì)主席、生活部長(zhǎng)、各班生活委員〕、家長(zhǎng)代表〔各班級(jí)一名〕等。

職責(zé)明確，餐評(píng)準(zhǔn)時(shí)，結(jié)果公開，納入管理及工人考核。

2、食堂封閉操作，各室齊備，基本設(shè)備設(shè)施到位，平安衛(wèi)生。食堂環(huán)境去除徹底，堅(jiān)持每天清潔，每周大掃除，定時(shí)消毒。財(cái)務(wù)公示內(nèi)容全，真實(shí)有效，每天更新，網(wǎng)絡(luò)呈現(xiàn)。

3、食品平安嚴(yán)格把關(guān)。按規(guī)定選購(gòu)食品，實(shí)行實(shí)名字供貨，追溯食品來源，確保平安衛(wèi)生。不使用隔夜菜。

4、食堂財(cái)務(wù)幫助賬表冊(cè)、臺(tái)賬記錄規(guī)范、嚴(yán)密、準(zhǔn)時(shí)、精確。由財(cái)務(wù)監(jiān)督一人專人記錄，3人簽字核對(duì)。

5、嚴(yán)守財(cái)經(jīng)紀(jì)律，規(guī)范財(cái)務(wù)記錄。財(cái)務(wù)管理3人負(fù)責(zé)，設(shè)有專人會(huì)計(jì)〔李秀瓊〕、出納〔李成兵〕和團(tuán)長(zhǎng)驗(yàn)收。師生伙食全額入賬，分開記錄。收支按月結(jié)算，定時(shí)向師生公布。

6、堅(jiān)持每天做好本錢核算，確?；锸迟|(zhì)量，編制每周膳食菜譜，做到膳食搭配科學(xué)合理，定期接受師生評(píng)價(jià)。

7、工人工資開支公示、守餐費(fèi)發(fā)放按規(guī)定執(zhí)行。其他開支規(guī)范，堅(jiān)持公開、透亮。

8、不存在領(lǐng)導(dǎo)親屬參加食堂選購(gòu)、財(cái)務(wù)管理等違規(guī)違法行為。

9、食堂管理資料規(guī)范保存，實(shí)行專檔存放。

食堂管理自查報(bào)告5

依據(jù)教育局的文件精神，4月15日，我校對(duì)食堂的食品衛(wèi)生、設(shè)備平安等進(jìn)行了逐項(xiàng)自查。從自查的狀況看，基本符合教育部的規(guī)定?，F(xiàn)將自查狀況報(bào)告如下：

一、好的方面有以下幾點(diǎn)：

1、食堂衛(wèi)生設(shè)施健全。學(xué)校自20xx年起，間續(xù)投入了近幾百萬元修建和改造一、二食堂，更新和改造了大批的炊事設(shè)備，食堂的設(shè)備、設(shè)施基本實(shí)現(xiàn)了餐具、廚具不銹鋼化，墻面、地面瓷磚化。目前食堂功能齊全、防蠅、防塵、防鼠等設(shè)施健全，各加工區(qū)布局合理，四周環(huán)境干凈美麗?；痉辖逃康奈募蟆?/p>

2、內(nèi)部管理比較規(guī)范。一是組織健全。自20xx年起我校就成立了以校長(zhǎng)于法文為組長(zhǎng)的“食品衛(wèi)生管理監(jiān)督小組”，并分派后勤處一名副主任導(dǎo)職管理食堂，整個(gè)后勤執(zhí)行“梯形”管理，“食品衛(wèi)生監(jiān)督小組”定期、不定期的對(duì)食堂進(jìn)行衛(wèi)生檢查；二是管理規(guī)范。20xx年食堂出臺(tái)了《長(zhǎng)沙二中飲食服務(wù)管理細(xì)則》，對(duì)食堂的全面工作進(jìn)行了制度化、規(guī)范化。從人員、調(diào)入、設(shè)備、選購(gòu)、保管、加工、出售等全部管理環(huán)節(jié)進(jìn)行了細(xì)化并狠抓落實(shí)。

3、食品選購(gòu)、貯存、加工衛(wèi)生狀況良好。食品選購(gòu)我們嚴(yán)格根據(jù)《食品衛(wèi)生法》的要求進(jìn)行選購(gòu)，全部統(tǒng)一選購(gòu)的食品〔包括大米、面粉、肉類、食油、種類調(diào)味、柴油等〕都進(jìn)行嚴(yán)格的考察把關(guān)，并按國(guó)家規(guī)定進(jìn)行索證。各班組自行選購(gòu)的配菜、家禽類，我們執(zhí)行“簽訂合同，定點(diǎn)供應(yīng)”的方法，與集市固定攤點(diǎn)、菜農(nóng)簽訂《供貨質(zhì)量保證書》，確保食品衛(wèi)生平安，價(jià)格優(yōu)待。食品貯存嚴(yán)格根據(jù)分類、分架、隔墻、離地的原則。加工程序比較合理，生熟、縈素分開，嚴(yán)格“三刀三板”和清洗消毒制度。基本符合教育部的文件要求。

4、食堂證照齊全、合法有效，全部工作人員每年都進(jìn)行體格檢查，每年都進(jìn)行衛(wèi)生學(xué)問的培訓(xùn)，并人人辦理“兩證”。平常主動(dòng)協(xié)作、主動(dòng)接受衛(wèi)生行政部門的監(jiān)督與指導(dǎo)，這方面我們做得比較好。

5、種類設(shè)備的平安狀況良好。食堂配屬的各類炊事機(jī)械、用電設(shè)備、消防設(shè)備、電路、開關(guān)插座、各類庫(kù)房的平安狀況都比較好，管理比較規(guī)范、到位，操作規(guī)程明確。

二、存在問題

在自查過程中也暴露出一些問題，歸結(jié)起來有以下兩點(diǎn)：

1、部分同學(xué)的飲食習(xí)慣不科學(xué)、不衛(wèi)生，外訂盒飯現(xiàn)象較多。

2、食堂的個(gè)別工人懶散，清洗蔬菜或清洗大米時(shí)沒能嚴(yán)格按規(guī)定程序操作，食品中有砂石、蟲、草等現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生。

三、整改措施

為有效的掌握學(xué)校食物中毒大事發(fā)生，做好各類事故隱患監(jiān)控，切實(shí)保障學(xué)校師生員工健康平安。我