山東省地方雞品種飼養(yǎng)管理情況調(diào)研報(bào)告

山東省地方雞品種飼養(yǎng)管理情況調(diào)研報(bào)告

中國豐富的地方雞品種是寶貴的遺產(chǎn)資源。萊蕪黑雞、濟(jì)寧百日雞、蘆花雞作為山東省珍貴地方雞種,具有肉質(zhì)風(fēng)味好、產(chǎn)蛋量高、耐粗飼和適應(yīng)性強(qiáng)等突出優(yōu)點(diǎn)。但由于受到外來品種的沖擊、保護(hù)不力、飼養(yǎng)管理不規(guī)范等因素的影響,其數(shù)量銳減、性能退化、雜交嚴(yán)重,品種保護(hù)形勢非常嚴(yán)峻。為更好的保護(hù)及推廣山東省地方雞種的飼養(yǎng)與發(fā)展,現(xiàn)針對萊蕪黑雞、濟(jì)寧百日雞、蘆花雞的飼養(yǎng)管理情況進(jìn)行調(diào)研。1種場合作樣本選取本次調(diào)研選取三種地方雞飼養(yǎng)規(guī)模較大的雞場作為樣本,其中萊蕪黑雞選取萊蕪三黑牧業(yè)有限公司、濟(jì)寧百日雞選取濟(jì)寧百日雞養(yǎng)殖有限公司、蘆花雞選取汶上縣蘆花雞原種場。2喂食管理現(xiàn)狀2.1飼養(yǎng)管理及飼料管理現(xiàn)狀萊蕪三黑牧業(yè)有限公司建有萊蕪黑雞原種場和萊蕪地方雞種質(zhì)資源庫繁育場,存養(yǎng)萊蕪黑雞原種蛋用系、肉用系30000套及萊蕪地方雞青腳紅系、青腳白系、青腳花系、麻系、綠殼系、Ⅰ系地方雞6個(gè)新品系20000套,共計(jì)50000套?，F(xiàn)有母雞存欄量為4萬多只,種公雞約為4千只,是母雞的十分之一左右,育雛期雞苗有1萬多只。每年向社會提供4500000只雛雞,年出欄70萬~80萬只雞,另外發(fā)展了飼養(yǎng)黑雞大戶120個(gè)、存欄黑雞600000余只、出欄120萬只。其中三黑牧業(yè)公司生產(chǎn)的母雞只有四分之一到五分之一留在本地,大部分作為種雞和蛋雞,種雞一般2萬只左右,有2萬~3萬只作為后備雞,大部分母雞銷售往南方,特別是江西、云南、湖北等省。公雞大部分在北方和本地消化食用。雛雞一般采用地面方式平養(yǎng),每平方米的密度分別是:0~2周齡時(shí)25~30只;3~4周齡時(shí)20~25只;5~6周齡時(shí)15只左右。雛雞的選育著重于溫度的控制,溫度控制在35℃以上。育成雞飼養(yǎng)密度一般20只/m2。公雞以籠養(yǎng)為主,每籠3只,分3排2層,以料線、水線進(jìn)行飼喂。萊蕪黑雞孵化率一般在90%以上,產(chǎn)蛋率一般為60%~75%,高峰期產(chǎn)蛋率可達(dá)85%,但持續(xù)時(shí)間只有1個(gè)月左右。140d產(chǎn)蛋,一般440d左右淘汰。農(nóng)村放養(yǎng)條件下年產(chǎn)蛋量180~200枚,良好飼養(yǎng)條件下年產(chǎn)蛋220~240枚,蛋重一般為50g,蛋殼為淺褐色或粉殼,蛋黃比例大,色澤艷黃,蛋白濃稠,水分少,耐儲藏,品質(zhì)好。作為肉用出欄時(shí)間一般為140d,公雞體重1.9kg左右,母雞體重1.3kg左右。飼料有固定配方,飼料原料無固定來源,尚沒有系統(tǒng)全面的飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)。飼料分三種,分別為育雛、育成和產(chǎn)蛋,公雞與母雞采食相同的飼料。三黑牧業(yè)公司萊蕪黑雞產(chǎn)蛋期配方見表1。目前,三黑牧業(yè)公司飼養(yǎng)管理、飼料管理主要依靠經(jīng)驗(yàn),需要完善系統(tǒng)的科學(xué)有效管理措施。育雛、產(chǎn)蛋期飼料存在能量太高、營養(yǎng)過剩以及生產(chǎn)中的生物安全問題。該公司有一定的飼養(yǎng)規(guī)模和飼養(yǎng)技術(shù),但是飼養(yǎng)規(guī)模依然不足,技術(shù)依然不夠標(biāo)準(zhǔn)。企業(yè)希望獲得與萊蕪黑雞生長和飼養(yǎng)特點(diǎn)相配套的技術(shù),建立一個(gè)自己的地方雞飼養(yǎng)體系,有自己的飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)和飼料配方,建立標(biāo)準(zhǔn)合理的飼養(yǎng)管理手段,同時(shí)希望發(fā)現(xiàn)飼養(yǎng)過程的不足,進(jìn)而對飼養(yǎng)模式進(jìn)行優(yōu)化,以期達(dá)到規(guī)?；?、現(xiàn)代化飼養(yǎng)的標(biāo)準(zhǔn),推廣、擴(kuò)大萊蕪黑雞的養(yǎng)殖。2.2選種及飼料營養(yǎng)濟(jì)寧百日雞養(yǎng)殖有限公司現(xiàn)存欄量不足兩萬。濟(jì)寧百日雞為蛋用性雞種。濟(jì)寧百日雞受精成活率能達(dá)到95%~96%。育雛期采用自然光照,育成產(chǎn)蛋期采用人工控制。育雛期增加光照時(shí)間能促使其早日開產(chǎn),開產(chǎn)時(shí)間能提前到100d左右,但這會造成雞種過小、產(chǎn)蛋蛋重過小。一般開產(chǎn)日期為120日齡,開產(chǎn)時(shí)蛋重約23g,雞重1.8kg,全期平均蛋重43g。產(chǎn)蛋率高于80%時(shí)間能達(dá)到4個(gè)月,一只雞300d約能產(chǎn)蛋168個(gè)。企業(yè)對于選種重視度很高。由于百日雞蛋重較小,影響其銷售,現(xiàn)擬引入白殼蛋基因以提高雞重、蛋重,提高產(chǎn)蛋性能。在飼料營養(yǎng)方面重視程度較低。育雛期飼料采用新希望六和飼料股份有限公司嘉祥分公司“蛋小雞開口配合飼料320”。成年蛋雞飼料蛋白含量約15%~16%,這是由于養(yǎng)殖戶認(rèn)為蛋白含量過高會導(dǎo)致蛋重過大而造成蛋雞脫肛,對于下一步飼料營養(yǎng)發(fā)展方面,企業(yè)希望通過添加苜蓿粉、草粉來提高肉蛋風(fēng)味,以期達(dá)到具有散養(yǎng)雞具有的“草香味”。2.3飼料營養(yǎng)與飼料標(biāo)準(zhǔn)缺失汶上縣蘆花雞原種場現(xiàn)存欄量十萬余只,其中種雞三萬余只,育雛期雞苗7萬~8萬,年產(chǎn)400萬~500萬只雞苗。蘆花雞為肉蛋兼用雞,周邊地區(qū)(煙臺為主)以產(chǎn)蛋為主,肉用雞主要銷往北京、上海、廣州。雛雞以籠養(yǎng)方式飼養(yǎng),成雞主要以散養(yǎng)方式進(jìn)行飼養(yǎng)。散養(yǎng)地點(diǎn)以山地、林地為主,放養(yǎng)密度大約300只/畝。室內(nèi)放養(yǎng)為網(wǎng)上平養(yǎng)(竹排),離地高度約50cm,飼養(yǎng)密度密度為8只/m2,以料線、水線進(jìn)行飼喂。育雛期光照采用自然光,并進(jìn)行一定程度的補(bǔ)光。產(chǎn)蛋期光照則是人工控制。蘆花雞孵化率在90%左右,開產(chǎn)時(shí)間為130d左右。正常情況下蘆花雞產(chǎn)蛋率在60%~70%,產(chǎn)蛋高峰期能達(dá)到90%,持續(xù)時(shí)間約一個(gè)月時(shí)間。放養(yǎng)情況下,一只產(chǎn)蛋用蘆花雞年產(chǎn)蛋200多個(gè)。產(chǎn)蛋用蘆花雞后期會產(chǎn)生就巢行為。成年產(chǎn)蛋蘆花雞體重在1.15kg左右,淘汰時(shí)體重約1.5kg。肉用蘆花雞5個(gè)月體重能達(dá)到1.5kg。目前企業(yè)對飼料營養(yǎng)方面重視度不高,飼料配方以蛋雞預(yù)混料、玉米、豆粕(轉(zhuǎn)基因大豆)、麩皮為原料配制的經(jīng)驗(yàn)型配方。尚沒有系統(tǒng)全面的飼料標(biāo)準(zhǔn)。產(chǎn)蛋用蘆花雞育雛期全部飼喂蛋雞育雛料,成年蛋公雞飼喂蛋雞育成料,成年產(chǎn)蛋雞飼喂育成料、高峰期料。肉用蘆花雞后期料存在能量太高、營養(yǎng)過剩的情況。這些問題企業(yè)迫切希望得到解決。另外,現(xiàn)尚沒有蘆花雞飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn),這給企業(yè)在推廣蘆花雞飼養(yǎng)時(shí)帶來一定困難。在下一步飼料營養(yǎng)發(fā)展方面,企業(yè)希望通過添加中藥制劑來提高蛋品質(zhì)、肉品質(zhì)。3食品管理中存在的問題3.1完善雞種的飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)大都依靠“土方法”或者套用白羽肉雞飼養(yǎng)管理方法,不能針對雞種制定科學(xué)、系統(tǒng)全面的飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)。養(yǎng)殖設(shè)備落后,自動(dòng)喂料機(jī)、自動(dòng)飲水、自動(dòng)清糞和自動(dòng)光照控制系統(tǒng)缺乏,無法實(shí)現(xiàn)規(guī)模化、集約化。3.2企業(yè)員工缺乏管理目前養(yǎng)殖企業(yè)飼養(yǎng)員多為雞場周邊40~50歲的婦女,文化程度不高,專業(yè)技能缺乏,造成管理原始粗放、效益低。此外,專業(yè)技能的缺乏致使其面對突發(fā)事件時(shí),無法采取有效的措施挽救損失。3.3飼料營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)不健全目前企業(yè)對飼料營養(yǎng)方面重視度不高,飼料配方主要以玉米、豆粕、麩皮為原料配制的經(jīng)驗(yàn)型配方。尚沒有系統(tǒng)全面的飼料營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)。這容易造成飼料能量過高、營養(yǎng)過剩,從而造成原料浪費(fèi)、成本提高。只有標(biāo)準(zhǔn)化的養(yǎng)殖,才可以復(fù)制并產(chǎn)生規(guī)模效應(yīng),最終使企業(yè)的規(guī)模擴(kuò)大。3.4規(guī)模不大、帶動(dòng)力不強(qiáng)現(xiàn)有蘆花雞加工企業(yè)1家,即汶上縣金秋食品有限公司,但該公司年加工肉雞能力較小、規(guī)模不大、帶動(dòng)力不強(qiáng)。而萊蕪黑雞、濟(jì)寧百日雞更是缺乏相應(yīng)的禽產(chǎn)品深加工企業(yè),養(yǎng)殖企業(yè)與超市達(dá)成購銷協(xié)議的微乎其微,禽產(chǎn)品加工嚴(yán)重滯后,肉雞深加工仍然成為“短板”,凸顯了其肉雞產(chǎn)業(yè)規(guī)避市場風(fēng)險(xiǎn)的薄弱環(huán)節(jié),嚴(yán)重制約產(chǎn)業(yè)穩(wěn)定持續(xù)快速發(fā)展。3.5走出去參與大市場競爭產(chǎn)品主要以小商小販零購零銷為主,沒有以企業(yè)或者公司方式走出去參與大市場競爭,市場影響力十分有限。雞蛋沒有外在標(biāo)識,無法區(qū)別內(nèi)在品質(zhì),不能走品牌路線,不符合現(xiàn)代食品消費(fèi)潮流。3.6缺少品牌策略品牌是商品產(chǎn)業(yè)化發(fā)展鏈條上必不可少的一部分,但由于宣傳滯后,企業(yè)缺少品牌策略,造成品牌影響不足、知名度不高。沒有專門的機(jī)構(gòu)幫助進(jìn)行銷售渠道拓展,養(yǎng)殖和銷售只能靠養(yǎng)殖戶自己解決,巨大的銷售壓力,“抽絲式”的零散銷售狀況,打擊了養(yǎng)殖戶發(fā)展林下養(yǎng)雞的積極性、增加了養(yǎng)殖成本。4關(guān)于意見和建議4.1濕傘—完善養(yǎng)殖設(shè)配建議養(yǎng)殖企業(yè)設(shè)備設(shè)施逐步自動(dòng)化,每棟雞舍配套自動(dòng)喂料機(jī)、自動(dòng)飲水、自動(dòng)清糞和自動(dòng)光照控制系統(tǒng),實(shí)行濕簾—風(fēng)機(jī)縱向負(fù)壓通風(fēng)和暖風(fēng)爐加溫的智能化控制。喂料、飲水、清糞是養(yǎng)雞場臟苦累的主要原因,自動(dòng)化配套設(shè)施可降低養(yǎng)殖人員的勞動(dòng)強(qiáng)度,改善工作環(huán)境,實(shí)現(xiàn)單位勞動(dòng)力養(yǎng)雞數(shù)量成倍增長,節(jié)省人力一半以上。4.2制定合理的飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)與高校合作,對現(xiàn)有雞種將其進(jìn)行恢復(fù)整理,復(fù)壯提純后分別選育出肉蛋品質(zhì)優(yōu)異、生產(chǎn)性能較高、純度較好的優(yōu)質(zhì)雞種。針對不同雞種的特性制定合理的飼料標(biāo)準(zhǔn),杜絕能量浪費(fèi),降低成本,提高禽產(chǎn)品質(zhì)量;制定科學(xué)合理的飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn),對飼養(yǎng)模式進(jìn)行優(yōu)化,以達(dá)到規(guī)模化、現(xiàn)代化飼養(yǎng)的標(biāo)準(zhǔn),進(jìn)而推廣、擴(kuò)大地方雞種的養(yǎng)殖。加強(qiáng)技能培訓(xùn),不斷提高從業(yè)人員技能水平、專業(yè)素質(zhì),判斷、分析、解決問題的能力,從而提高企業(yè)整體的專業(yè)素質(zhì)。4.3高級成品/饅頭型一是集中力量引進(jìn)扶持一批有優(yōu)勢、有特色的禽蛋禽肉深加工企業(yè),延伸養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)發(fā)展鏈條,把初級農(nóng)產(chǎn)品轉(zhuǎn)化成高級成品或半成品,擴(kuò)大市場份額,增加農(nóng)產(chǎn)品的附加值和效益,推動(dòng)整個(gè)產(chǎn)業(yè)的良性、健康發(fā)展。二是全力引進(jìn)、培植養(yǎng)雞龍頭企業(yè),發(fā)揮龍頭企業(yè)在資金、技術(shù)、人才、信息、市場及管理上的優(yōu)勢,降低養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn),穩(wěn)妥地推進(jìn)產(chǎn)業(yè)規(guī)?；l(fā)展。4.4強(qiáng)化精準(zhǔn)營銷,提高市場競爭力根據(jù)消費(fèi)者的需求來定位的發(fā)展方向與方式,加強(qiáng)產(chǎn)品的市場營銷和研發(fā)創(chuàng)新,多品種開發(fā)。改變產(chǎn)品單一格局,豐富產(chǎn)品內(nèi)容,從而細(xì)化消費(fèi)市場,進(jìn)行精準(zhǔn)營銷,滿足不同客戶需求,提