50平米以下小場地的煙酒店4項食品制度、平面圖

-.z.市城區(qū)芙蓉大酒店食品銷售流程圖經(jīng)銷商供貨經(jīng)銷商供貨查驗商品標識是否合格查驗商品標識是否合格檢查食品各種資料檢查食品各種資料進貨票并記錄臺帳按類搬運食品按類搬運食品進入銷售場地食品分類上架銷售食品分類上架銷售記錄食品銷售臺賬記錄食品銷售臺賬單位負責人（簽字蓋章）：2012年7月28日市城區(qū)芙蓉大酒店食品安全事故處置預案為確保重大食品安全事故能得到及時處理和有效救援，特制訂本方案。應(yīng)急組織機構(gòu)組長：王春香成員：洋俊應(yīng)急預案適用圍食品經(jīng)營企業(yè)的食品出現(xiàn)重大安全事故或已經(jīng)對消費者的健康、安全造成危害的情況下啟動本預案。三、處置措施根據(jù)食品的可溯源程度，事件影響的大小，健康損害風險的大小等因素，將問題食品安全事件進行分析，然后分級別、分步驟地開展實施。（一）對于顧客投訴食品，可實行先行賠付。同時就事情的處理做好記錄，包括投訴的原因、處理結(jié)果、接待人及顧客的和聯(lián)系方式?，F(xiàn)場主管要立即對問題食品進行核實原因并對現(xiàn)場現(xiàn)存食品進行檢查，是否有變質(zhì)現(xiàn)象。如有要及時撤貨。（二）對重大食品安全事件1、定期檢查本企業(yè)各項食品安全防措施的落實情況，及時消除食品安全事故隱患。2、發(fā)現(xiàn)所經(jīng)營的食品不符合食品安全標準，應(yīng)當立即停止經(jīng)營，下架單獨存放，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者，并記錄停止經(jīng)營和通知情況，將有關(guān)情況報告轄區(qū)工商行政管理部門。3、對導致或者可能導致食品安全事故的食品及原料、工具、設(shè)備等，應(yīng)當立即采取封存等控制措施，并自事故發(fā)生之時起2小時所在地縣級人民政府衛(wèi)生行政部門報告。4、對于出現(xiàn)問題的食品要了解售出的數(shù)量，并通過媒體發(fā)布相關(guān)食品召回信息，告知消費者停止使用此產(chǎn)品，并做好善后處理工作。5、落實食品進貨來源、數(shù)量，查看生產(chǎn)廠家的證件是否齊全，同時對可能導致食品安全事故的食品及其原料提取樣品送交相關(guān)部門檢驗。6、對于造成事故的原因要進行分析、落實并追究相關(guān)責任人的責任。如造成刑事責任的藥追究其法律責任。四、工作要求1、對于顧客投訴食品要在第一時間予以處理，并立即通知相關(guān)的主管。2、發(fā)生重大食品安全事故時，所有人員要聽從組織領(lǐng)導的安排，按分工立即進行處置，對于拒不執(zhí)行上級命令，推諉扯皮，造成重大損失或惡劣影響的要追究責任人的責任。單位負責人（簽字蓋章）：2012年7月28日市城區(qū)芙蓉大酒店食品安全規(guī)要求經(jīng)營場所規(guī)要求1、《食品流通許可證》和《營業(yè)執(zhí)照》應(yīng)懸掛于經(jīng)營場所醒目位置。2、經(jīng)營場所和食品貯存場所分開，與個人生活區(qū)完全分開。3、經(jīng)營場所距離非水沖式廁所、開放式糞池、垃圾堆（場）等場所的直線距離25米以上，環(huán)境整潔。二、從業(yè)人員規(guī)要求1、設(shè)有食品衛(wèi)生管理機構(gòu)和組織機構(gòu)，配有經(jīng)專業(yè)培訓的食品安全專職管理人員。2、食品從業(yè)人員應(yīng)持有效合格的健康證明，熟悉食品衛(wèi)生知識，經(jīng)培訓后上崗。且每年進行健康檢查，定期進行食品衛(wèi)生和有關(guān)衛(wèi)生法律、法規(guī)、業(yè)務(wù)技能的培訓。3、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染?。òú≡瓟y帶者），活動性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病及其他有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。4、食品從業(yè)人員上崗時不能佩帶首飾、假發(fā)、假睫毛、假指甲、戒指，噴灑香水、化妝、涂抹指甲油。5、食品從業(yè)人員上崗時應(yīng)著淡色工作衣，凡直接接觸食品的工作人員必須每日更換，其他人員也應(yīng)定期更換，保持清潔。6、制定衛(wèi)生檢查及獎懲制度，并組織有關(guān)人員定期或不定期進行衛(wèi)生檢查，檢查方法采取抽查、問查相結(jié)合，檢查重點是各項制度落實情況。檢查中發(fā)現(xiàn)問題仍未改進的，按有關(guān)獎懲制度嚴格處理。三、經(jīng)營設(shè)施規(guī)要求1、食品列設(shè)施布局合理，不出售有毒有害的食品，不出售“三無”食品和未經(jīng)檢驗或檢驗不合格的食品。保證食品外觀清潔，如發(fā)現(xiàn)食品超過保質(zhì)期、破損、鼠咬、受潮、生霉、生繡等現(xiàn)象要及時處理。2、食品倉儲庫的食品存放應(yīng)設(shè)專門區(qū)域，不得與有毒有害物品同庫存放，設(shè)隔離地面平臺和層架，離墻30厘米以上，最底層隔離地面40厘米以上。商品分類貯存，按照先進先出的原則存放，設(shè)有不安全食品暫存專柜，并有記錄本。3、未使用空調(diào)的場所，應(yīng)配備紗門、紗窗或者塑料門簾。木門下端裝有金屬防鼠板（高度不低于60厘米），下水道出口處有金屬隔柵（隔柵間隙不大于6毫米）。場所配備一定數(shù)量的滅蠅燈，且能正常工作。4、配備足夠的采光、照明設(shè)施，位于工作臺、食品上方的照明設(shè)備應(yīng)加防護罩。5、衛(wèi)生間與經(jīng)營場所分區(qū)設(shè)置，廁所為水沖式，設(shè)有洗手設(shè)施。6、經(jīng)營場所及倉庫應(yīng)有良好通風，采用自然通風時通風面積與地面積之比不應(yīng)小于1：16；采用機械通風時換氣量不應(yīng)小于每小時換氣三次。機械通風管道進風口要距地面2m以上，并遠離污染源的排風口，開口處應(yīng)設(shè)防所罩。7、經(jīng)營場所應(yīng)有工作服清洗保潔制度。設(shè)置更衣室和員工洗手消毒設(shè)施。8、各場所設(shè)置密閉的存放垃圾和廢棄物的容器，及時清除垃圾箱廢棄物，搞好防塵、防蠅、防鼠工作。應(yīng)定期進行除蟲滅害工作，防止害蟲孳生。使用殺蟲劑進行除蟲滅害，應(yīng)由專人按照規(guī)定的使用方法進行。食品加工場所不得使用鼠藥。9、符合國家、省級有關(guān)部門規(guī)定的其他要求。單位負責人（簽字蓋章）：2015年8月12日市城區(qū)芙蓉大酒店食品安全管理制度為落實食品經(jīng)營戶食品安全責任和義務(wù)，保證食品安全，保障公眾身體健康和生命安全，接受社會監(jiān)督，承擔社會責任。根據(jù)《食品安全法》等法律法規(guī)，結(jié)合實際，制定本制度。第一條從業(yè)人員健康管理制度。組織食品從業(yè)人員每年進行健康檢查，取得健康證明后，方可從事食品工作。第二條食品進貨查驗記錄制度。采購食品、應(yīng)當查驗商品標識、標志等容或索取供貨者的許可證和食品合格的證明文件。第三條進銷貨臺賬制度。經(jīng)營者應(yīng)當建立健全進銷貨臺賬。臺賬應(yīng)當包括名稱、條碼、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)單位、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期及供貨商品名稱、企業(yè)注冊號、地址、聯(lián)系、供貨日期等容；對有從事食品批發(fā)業(yè)務(wù)的，還應(yīng)及時將進貨時間、數(shù)量、來源以及貨物品種、規(guī)格、流向等容如實記錄清晰、完整，確保所售商品貨正源清。第四條索證索票制度。食品經(jīng)營戶在訂貨或進貨時，向供貨方索取供貨憑證，認真核對憑證容與實際食品是否一致，并按要求按月裝訂，保存2年以上。經(jīng)營戶初次購入食品時，應(yīng)當仔細查驗?zāi)軌蜃C明供貨商主體資格的相關(guān)證件，包括營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證或者衛(wèi)生許可證等法律法規(guī)規(guī)定的其它證明文件，并做到每年核對一次。第五條不合格食品退市制度。對自行檢查、檢驗發(fā)現(xiàn)有問題的食品、超過保質(zhì)期限的食品和行政部門公布的不合格食品，應(yīng)當立即采取下架、封存、停止銷售等措施，立即通知供貨者和消費者退貨，協(xié)助工商部門處理不合格食品，并記錄好停止經(jīng)營等相關(guān)情況。第六條食品安全經(jīng)營承諾制度。認真履行食品經(jīng)營者必須承擔的食品安全“第一責任人”職責，對本單位經(jīng)營的食品安全負責并向消費者做出食品安全承諾。積極配合工商行政管理機關(guān)依法履行監(jiān)督檢查，規(guī)經(jīng)營行為，完善售后服務(wù)，妥善解決消費投訴和糾紛，共同營造食品安全消費環(huán)境。單位負責人（簽字蓋章）：2015年8月12日市城區(qū)芙蓉大酒店室外平面圖城區(qū)政府澤城區(qū)政府州北市供電局路西東市供電局煤海賓館鳳臺小區(qū)煤海賓館鳳臺小區(qū)南新市東街芙蓉永和中行芙蓉永和中行餐廳餐廳澤州城區(qū)農(nóng)行員工宿舍樓路芙蓉大酒店后院城區(qū)人大政協(xié)城區(qū)農(nóng)行員工宿舍樓志華洗浴中心國美電器志華洗浴中心國美電器單位負責人（簽字蓋章）：2012年7月28日市城區(qū)芙蓉大酒店室空間布局圖北西東南5米長貨架貨架柜臺柜臺貨架3.2米寬購物中心入口面積：16㎡貨架貨架貨架