餐廳領(lǐng)班工作職責(zé)范本（六篇）

第6頁共6頁餐廳領(lǐng)班?工作職責(zé)?范本1?、做好餐?廳主管的?助手，對(duì)?上級(jí)分配?的任務(wù)要?求按質(zhì)、?按量、按?時(shí)完成;?2、發(fā)?揮帶頭人?作用，對(duì)?自己嚴(yán)格?要求，對(duì)?屬下熱情?幫助，耐?心輔導(dǎo)，?搞好現(xiàn)場(chǎng)?培訓(xùn)，并?帶領(lǐng)屬下?員工嚴(yán)格?按操作規(guī)?范進(jìn)行接?待，遇有?重要客人?要親自服?務(wù);3?、熟悉菜?牌、熟記?每天供應(yīng)?的品種;?4、抓?好員工紀(jì)?律，服務(wù)?態(tài)度，了?解員工思?想情緒、?業(yè)務(wù)技術(shù)?水平和思?想作風(fēng);?5、落?實(shí)每天衛(wèi)?生工作計(jì)?劃，保持?餐廳整潔?;6、?開餐前檢?查餐臺(tái)擺?設(shè)、臺(tái)椅?定位情況?、餐前準(zhǔn)?備，開餐?后檢查服?務(wù)員的迎?賓站位，?收餐后的?檢查餐具?備放情況?;7、?當(dāng)值領(lǐng)班?檢查門、?水、電、?空調(diào)開關(guān)?等，做好?安全和節(jié)?能工作。?餐廳領(lǐng)?班工作職?責(zé)范本（?二）1?、做好餐?廳主管的?助手，對(duì)?上級(jí)分配?的任務(wù)要?求按質(zhì)、?按量、按?時(shí)完成;?2、發(fā)?揮帶頭人?作用，對(duì)?自己嚴(yán)格?要求，對(duì)?屬下熱情?幫助，耐?心輔導(dǎo)，?搞好現(xiàn)場(chǎng)?培訓(xùn)，并?帶領(lǐng)屬下?員工嚴(yán)格?按操作規(guī)?范進(jìn)行接?待，遇有?重要客人?要親自服?務(wù);3?、熟悉菜?牌、熟記?每天供應(yīng)?的品種;?4、抓?好員工紀(jì)?律，服務(wù)?態(tài)度，了?解員工思?想情緒、?業(yè)務(wù)技術(shù)?水平和思?想作風(fēng);?5、落?實(shí)每天衛(wèi)?生工作計(jì)?劃，保持?餐廳整潔?;6、?開餐前檢?查餐臺(tái)擺?設(shè)、臺(tái)椅?定位情況?、餐前準(zhǔn)?備，開餐?后檢查服?務(wù)員的迎?賓站位，?收餐后的?檢查餐具?備放情況?;7、?當(dāng)值領(lǐng)班?檢查門、?水、電、?空調(diào)開關(guān)?等，做好?安全和節(jié)?能工作。?餐廳領(lǐng)?班工作職?責(zé)范本（?三）1?.班組的?日常管理?（1）?參加部門?例會(huì)，了?解每日接?待、預(yù)定?情況，召?開班前例?會(huì)。（?2）合理?安排員工?的排班，?保證各環(huán)?節(jié)的銜接?，使接待?工作順利?完成。?（3）營?業(yè)時(shí)向服?務(wù)員布置?任務(wù)，督?導(dǎo)服務(wù)員?的服務(wù)工?作。（?4）協(xié)調(diào)?、溝通中?餐廳及廚?房的工作?，保證中?餐廳的正?常經(jīng)營。?（5）?及時(shí)填寫?值班意見?反饋表及?交接本，?以便下一?班領(lǐng)班開?展工作。?（6）?每日營業(yè)?后，全面?檢查餐廳?并填寫工?作日志、?營業(yè)報(bào)告?，做好餐?廳的銷售?服務(wù)統(tǒng)計(jì)?和客史檔?案的建立?。__?__組織?客人接待?工作（?1）帶領(lǐng)?員工完成?每日客人?接待和餐?品、酒水?銷售工作?，努力提?高中餐廳?的經(jīng)營效?益。（?2）開餐?前檢查擺?臺(tái)、清潔?衛(wèi)生，餐?廳用具供?應(yīng)及設(shè)備?設(shè)施的完?好情況，?使之達(dá)到?所要求的?規(guī)范和標(biāo)?準(zhǔn)。（?3）督導(dǎo)?服務(wù)員的?工作，發(fā)?現(xiàn)問題及?時(shí)糾正，?保證所有?工作符合?酒店的標(biāo)?準(zhǔn)和要求?。（4?）全面掌?握客人用?餐情況，?及時(shí)征詢?客人的意?見、建議?，及時(shí)處?理客人投?訴。（?5）隨時(shí)?注意餐廳?動(dòng)態(tài)，遇?特殊客人?、重要客?人要親自?服務(wù)，為?其介紹菜?單內(nèi)容、?推薦特色?菜、回答?客人問題?，確保服?務(wù)的高水?準(zhǔn)。_?___人?員管理?（1）協(xié)?助餐廳經(jīng)?理做好對(duì)?服務(wù)員的?考勤、績?效評(píng)估工?作，及時(shí)?掌握員工?的思想狀?況、工作?表現(xiàn)和業(yè)?務(wù)水平。?（2）?協(xié)助餐廳?經(jīng)理對(duì)服?務(wù)員開展?相關(guān)的業(yè)?務(wù)培訓(xùn)，?不斷提高?服務(wù)員的?服務(wù)技能?與技巧，?做好餐廳?人才的開?發(fā)和培養(yǎng)?工作。?餐廳領(lǐng)班?工作職責(zé)?范本（四?）1、?協(xié)助經(jīng)理?不斷改進(jìn)?完善工作?標(biāo)準(zhǔn)和服?務(wù)程序，?并督導(dǎo)實(shí)?施。2?、負(fù)責(zé)西?餐廳工作?人員調(diào)配?、班次安?排和員工?的考勤、?考核，保?證在規(guī)定?的營業(yè)時(shí)?間內(nèi)，各?服務(wù)點(diǎn)上?都有崗、?有人、有?服務(wù)。?3、按照?西餐服務(wù)?規(guī)程和質(zhì)?量要求，?負(fù)責(zé)西餐?廳的管理?工作，并?與西廚房?保持密切?聯(lián)系，協(xié)?調(diào)工作。?4、掌?握市場(chǎng)信?息，了解?客情和客?人需求變?化，做好?業(yè)務(wù)資料?資料的收?集和積累?工作，并?資料及時(shí)?反饋給西?廚房及有?關(guān)領(lǐng)導(dǎo)。?5、了?解西廚房?貨源情況?及供餐菜?單，組織?和布置西?餐廳服務(wù)?員積極做?好各種菜?點(diǎn)及酒水?的推銷。?6、負(fù)?責(zé)西餐廳?費(fèi)用控制?和財(cái)產(chǎn)、?設(shè)備和物?料用品管?理，做好?物料用品?的領(lǐng)用、?保管及耗?用賬目。?7、保?持西餐廳?設(shè)備、設(shè)?施整潔、?完好、有?效，及時(shí)?保修和提?出更新添?置意見。?8、負(fù)?責(zé)處理客?人對(duì)西餐?廳服務(wù)工?作的意見?、建議和?投訴，認(rèn)?真改進(jìn)工?作。9?、了解各?國風(fēng)俗習(xí)?慣、生活?忌諱。?10、堅(jiān)?持讓客人?完全滿意?的服務(wù)宗?旨，加強(qiáng)?西餐服務(wù)?現(xiàn)場(chǎng)管理?，檢查和?督導(dǎo)西餐?廳員工嚴(yán)?格按照服?務(wù)規(guī)程，?做好餐前?準(zhǔn)備，餐?間服務(wù)和?餐后結(jié)束?工作并抓?好員工的?崗位業(yè)務(wù)?培訓(xùn)。培?11、?召開班前?會(huì)，分配?任務(wù)，總?結(jié)經(jīng)驗(yàn)。?餐廳領(lǐng)?班工作職?責(zé)范本（?五）1?、協(xié)助經(jīng)?理不斷改?進(jìn)完善工?作標(biāo)準(zhǔn)和?服務(wù)程序?，并督導(dǎo)?實(shí)施;?2、負(fù)責(zé)?西餐廳工?作人員調(diào)?配，班次?安排和員?工的考勤?，考核，?保證在規(guī)?定的營業(yè)?時(shí)間內(nèi)，?各服務(wù)點(diǎn)?上都有崗?、有人、?有服務(wù);?3、按?照西餐服?務(wù)規(guī)程和?質(zhì)量要求?，負(fù)責(zé)西?餐廳的管?理工作，?并于西廚?房保持密?切聯(lián)系，?協(xié)調(diào)工作?;4、?掌握市場(chǎng)?信息，了?解客情和?客人需求?變化，做?好業(yè)務(wù)資?料的收集?和積累工?作，并及?時(shí)反饋給?西廚房及?有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)?;5、?了解西廚?房貨源情?況及供餐?菜單，組?織和布置?餐廳服務(wù)?員積極做?好各種菜?點(diǎn)及酒水?的推銷;?6、負(fù)?責(zé)餐廳費(fèi)?用控制和?財(cái)產(chǎn)，設(shè)?備和物料?用品管理?，做好物?料用品的?領(lǐng)用，保?管及耗用?賬目;?7、保持?餐廳設(shè)施?、設(shè)備整?潔，完好?，有效，?及時(shí)保修?和提出更?新添置意?見;8?、負(fù)責(zé)處?理客人對(duì)?餐廳服務(wù)?工作的意?見、建議?和投訴，?認(rèn)真改進(jìn)?工作;?9、了解?各國風(fēng)俗?習(xí)慣，生?活忌諱;?10、?堅(jiān)持讓客?人完全滿?意的服務(wù)?宗旨，加?強(qiáng)餐廳服?務(wù)現(xiàn)場(chǎng)管?理，檢查?和督導(dǎo)餐?廳員工嚴(yán)?格按照服?務(wù)規(guī)程，?做好餐前?準(zhǔn)備，餐?間服務(wù)和?餐后結(jié)束?工作并抓?好員工的?崗位業(yè)務(wù)?培訓(xùn);?11、召?開班前會(huì)?，分配任?務(wù)，總結(jié)?經(jīng)驗(yàn);?餐廳領(lǐng)班?工作職責(zé)?范本（六?）一、?工作職責(zé)?負(fù)責(zé)協(xié)助?主管的日?常工作，?督導(dǎo)及協(xié)?助員工正?確的服務(wù)?程序，嚴(yán)?格執(zhí)行及?指定員工?遵守酒店?之規(guī)章制?度，在餐?廳當(dāng)值時(shí)?協(xié)助服務(wù)?工作，完?成上級(jí)交?辦的各項(xiàng)?任務(wù)。?二、工作?內(nèi)容1?.了解管?理階層設(shè)?立的要領(lǐng)?和服務(wù)標(biāo)?準(zhǔn)，熟知?餐廳提供?之菜式及?飲品;?2.負(fù)責(zé)?協(xié)助主管?檢查員工?每天出勤?，儀容儀?表及衛(wèi)生?情況;?3.做好?每餐的人?員分工情?況表并公?平合理調(diào)?配下屬工?作;4?.協(xié)助主?任檢視餐?前的各項(xiàng)?準(zhǔn)備工作?及餐后的?收尾工作?;6.?做好現(xiàn)場(chǎng)?督導(dǎo)，檢?查員工的?服務(wù)質(zhì)量?及出品標(biāo)?準(zhǔn);7?.負(fù)責(zé)餐?廳收銀，?做帳工作?，負(fù)責(zé)酒?水的收發(fā)?及盤存;?8.負(fù)?責(zé)制作果?盤;9?.關(guān)注新?入職員工?，并做好?在崗培訓(xùn)?工作;?10.協(xié)?助主任與?員工之間?的溝通，?提供有建?設(shè)性的意?見;1?1.負(fù)責(zé)?安排該區(qū)?域內(nèi)的器?具使用并?定期維護(hù)?，不定期?抽查員工?對(duì)區(qū)域財(cái)?產(chǎn)盤點(diǎn)數(shù)?量是否屬?實(shí)，發(fā)現(xiàn)?問題及時(shí)