麥當(dāng)勞12大系統(tǒng)-3排班課件

餐飲連鎖運(yùn)營(yíng)1大系統(tǒng)設(shè)計(jì)方案班員工及管理組排班系統(tǒng)餐飲連鎖運(yùn)營(yíng)1大系統(tǒng)設(shè)計(jì)1排班系統(tǒng)概述啉排班預(yù)估員工崗位安排指南員工排班信息班表員工班表管理組班表成功的關(guān)鍵要素及衡量依據(jù)排班系統(tǒng)2概述排班系統(tǒng),根據(jù)餐廳崗位安排指引,安排適當(dāng)數(shù)量和類型的人員在恰當(dāng)?shù)臅r(shí)間和崗位,將員工生產(chǎn)力發(fā)揮到最大,使顧客和員工都滿意,以持續(xù)—致地提供杰出的QSC&V。概述3麥當(dāng)勞12大系統(tǒng)—3排班課件4排班系統(tǒng)下周預(yù)”士調(diào)整項(xiàng)終預(yù)信,今極老排班預(yù)估去一骨卿廚中世殊園素日期調(diào)整12,26星期第一周第二周第三第四周預(yù)估趨勢(shì)增減節(jié)假日增減N銷增減其他增減最終預(yù)估3656.93632438740154411.84522545427151714089.5215641264803四401.636754902.34985.54415001425874259.53957255732121452136095374.23975237645164的影響排班系統(tǒng)5營(yíng)業(yè)額頇估營(yíng)業(yè)額頇估6排班系統(tǒng)員工崗位安排指南(詳見(jiàn)值班系統(tǒng))排班系統(tǒng)7排班系統(tǒng)員工排班小樣使用說(shuō)明使用目的:了解員工需求,減少員工換班、請(qǐng)假合理的安排崗位使用人:排班經(jīng)理完成時(shí)間:1小時(shí)使用頻率:每周排班前使用方法:根據(jù)員工排班留言,了解員工排班需求崗位技能,準(zhǔn)確安排人員,減少員工換班、請(qǐng)假。排班系統(tǒng)8排班系統(tǒng)員工排班小樣區(qū)域「姓名|崗位技能排班需求星期一星期二星期三星期四星期五星期六|星期日馬志剛?cè)块_(kāi)鋪、日體郭玉龍打面、拉面開(kāi)鋪、六休√√√√√√√√√程曉東涼菜師、拉面兩頭班、三四半天體高永強(qiáng)拉面、打面中班、一二半天休√\√√√√√√√√\√√√王世鵬拉面、打面宋文輝打面、拉面夜班、六休高玲收銀、服務(wù)開(kāi)鋪、日休√高維維收銀、服務(wù)早班、六休√√√√√√√√√股務(wù)王文芳收銀、服務(wù)兩頭班、四五半天休√蔣曉霞服務(wù)√\√半天體√李娟全部夜班、六休√√√√√√√√√√李*切配11:00-14:00六日體√√√\√√√√√服務(wù)員1:200:00體√√√√√√√√√服務(wù)員中班、訓(xùn)練\日休新員工排班系統(tǒng)9排班系統(tǒng)員工班表使用說(shuō)明使用目的:計(jì)劃每日員工安排,合理控空制工時(shí)成本滿足樓面QSC使用人:排班經(jīng)理完成時(shí)間:4小時(shí)使用頻率:每周提前4天出下周班表使用方法:為了合理控制工時(shí)成本,滿足樓面QSC,排班經(jīng)理毎周需使用前四周的營(yíng)業(yè)額,根據(jù)趨勢(shì)對(duì)下周進(jìn)行預(yù)估;運(yùn)用崗位安排指南,根據(jù)營(yíng)業(yè)額狀況排定人員;體現(xiàn)員工訓(xùn)練及清潔時(shí)間(固定工時(shí)排班系統(tǒng)10麥當(dāng)勞12大系統(tǒng)—3排班課件11麥當(dāng)勞12大系統(tǒng)—3排班課件12麥當(dāng)勞12大系統(tǒng)—3排班課件13麥當(dāng)勞12大系統(tǒng)—3排班課件14麥當(dāng)勞12大系統(tǒng)—3排班課件15麥當(dāng)勞12大系統(tǒng)—3排班課件16麥當(dāng)勞12大系統(tǒng)—3排班課件17麥當(dāng)勞12大系統(tǒng)—3排班課件18麥當(dāng)勞12大系統(tǒng)—3排班課件19麥當(dāng)勞12大系統(tǒng)—3排班課件20麥當(dāng)勞12大系統(tǒng)—3排班課件21麥當(dāng)勞12大系統(tǒng)—3排班課件22麥當(dāng)勞12大系統(tǒng)—3排班課件23麥當(dāng)勞12大系統(tǒng)—3排班課件24麥當(dāng)勞12大系統(tǒng)—3排班課件25麥當(dāng)勞12大系統(tǒng)—3排班課件26麥當(dāng)勞12大系統(tǒng)—3排班課件27麥當(dāng)勞12大系統(tǒng)—3排班課件28麥當(dāng)勞12大系統(tǒng)—3排班課件29麥當(dāng)勞12大系統(tǒng)—3排班課件30麥當(dāng)勞12大系統(tǒng)—3