財(cái)務(wù)部各崗位工作流程

二、財(cái)務(wù)部各崗位工作流程1）收銀工作服務(wù)流程△營(yíng)業(yè)前1、每天上班前，要更換好工衣、配戴好工牌、清面淡妝做好相關(guān)的準(zhǔn)備工作。2、每晚提前十五分鐘到財(cái)務(wù)部準(zhǔn)備備用金。拿取備用金換零幣，并核對(duì)備用金是否無誤，如有發(fā)現(xiàn)金額不對(duì)，要提出及時(shí)匯報(bào)。3、檢查各種票據(jù)是否齊全并及時(shí)補(bǔ)充發(fā)票、收據(jù)、卡紙、手工報(bào)表。做到不因暫時(shí)無各種票據(jù)事件的發(fā)生而影響服務(wù)質(zhì)量。4、檢查辦公用品是否齊全（收銀章、計(jì)算器、剪刀、訂書機(jī)等），如發(fā)現(xiàn)異常及時(shí)向主管匯報(bào)并及時(shí)解決。5、檢查收銀設(shè)備的運(yùn)作是否正常，如電腦運(yùn)行是否正常，刷卡機(jī)是否能正常工作，驗(yàn)鈔機(jī)是否失靈等等，及收銀設(shè)備的各種環(huán)節(jié)要認(rèn)真檢查，如出現(xiàn)問題一定要及時(shí)處理或立即通知設(shè)備維修人員進(jìn)行處理，在上班處理相關(guān)故障，做到無事故操作。6、認(rèn)真搞好收銀臺(tái)的衛(wèi)生工作?！鳡I(yíng)業(yè)中-208-1、收銀員一收到柯打單，就要核對(duì)公司相關(guān)人員的贈(zèng)送權(quán)限及贈(zèng)送額度，經(jīng)核對(duì)無誤后迅速輸入電腦給予出品。然后放入插單架。如有追出品須按以上工程程序進(jìn)行，不得延誤。如有取消出品，核對(duì)取消單上是否有出品部人員及經(jīng)理級(jí)以上人員簽字方可取消此單。2、如有正常轉(zhuǎn)房，要有咨客部人員的簽員；非正常轉(zhuǎn)房要樓面經(jīng)理簽名方可執(zhí)行，注意最后買單時(shí)根據(jù)公司相關(guān)制度辦理。3、收到樓面人員要買單的通知時(shí)，核對(duì)輸入品種是否無誤，贈(zèng)送、超送、打折等是否正確并符合規(guī)定，確定無誤后，（按相關(guān)人員簽署的折扣打折并核對(duì)打折人簽名模式），打印帳單交由樓面買單人員。4、如消費(fèi)卡沒有打折時(shí)，收到卡 3分鐘之內(nèi)，電話通知該房訂房人詢問該房是否打折，經(jīng)確認(rèn)后，先打帳單買單，然后請(qǐng)?jiān)摲坑喎咳搜a(bǔ)簽。5、買單方式：A、現(xiàn)金：當(dāng)收到樓面或客人交來的現(xiàn)金買單時(shí)，首先用驗(yàn)鈔機(jī)檢驗(yàn)現(xiàn)款真?zhèn)?，然后按帳單?dāng)面點(diǎn)清現(xiàn)金數(shù)額經(jīng)雙方核對(duì)無誤后，按帳單實(shí)際金額收款，并及時(shí)準(zhǔn)確找贖。（客人如付外幣，收銀員應(yīng)按照公司比例收取客人錢數(shù)，并在帳單上注明以何種方式付款。）B、銀行卡：按帳單金額輸入 POS機(jī)，并做到帳單金額打印出的簽約單金額一致，收銀員要非常熟悉公司目前可收取的銀行卡種類，如收取的是信用卡，還必要嚴(yán)格按信用卡受理事項(xiàng)進(jìn)行，不得有誤。如沒有出示身份證或簽名模式不像的，經(jīng)該訂房人簽名擔(dān)保，樓面經(jīng)理加簽方可辦理。C、掛帳：分析掛帳人員是否在本公司有掛帳權(quán)限，并要求訂房人和相關(guān)負(fù)責(zé)人在帳單上簽名擔(dān)保。D、簽單招待：核對(duì)此人在公司是否有簽單權(quán)限，如無此權(quán)限，收銀員有權(quán)拒絕受理。6、認(rèn)真做好營(yíng)業(yè)結(jié)束的相關(guān)工作：A、收銀員打印電腦報(bào)表，并核對(duì)所有結(jié)帳金額是否無誤，經(jīng)核對(duì)后，-209-要做到電腦菜單與收款金額相符，營(yíng)業(yè)款項(xiàng)與收款金額相符，然后營(yíng)業(yè)款現(xiàn)金封袋：清點(diǎn)備用金；對(duì)銀行 POS機(jī)進(jìn)行清機(jī)處理。B、準(zhǔn)確無誤做好每天的發(fā)票登記。C、未按規(guī)定辦理相關(guān)手續(xù)，擅自提前下班或出現(xiàn)其它狀況的，則按照公司的有關(guān)規(guī)定進(jìn)行處理并追究其相應(yīng)的責(zé)任?！鳡I(yíng)業(yè)后1、整理收銀臺(tái)衛(wèi)生，檢查辦公用品否齊全，并放在指定地點(diǎn)。2、認(rèn)真檢查POS機(jī)、電腦的電源是否關(guān)閉好。3、與保安人員一起交營(yíng)業(yè)款押送指定地點(diǎn)。2）寄存員（存包處）工作服務(wù)流程△營(yíng)業(yè)前1、準(zhǔn)時(shí)上班（換好工衣為準(zhǔn)）。2、班前例會(huì)認(rèn)真聽取樓面主管對(duì)工作的安排，做好禮貌用語訓(xùn)練。3、做好存衣間的衛(wèi)生，并準(zhǔn)備好工作中所須的物品（存衣牌、登記本、筆、打火機(jī)等）?！鳡I(yíng)業(yè)中1、臉帶微笑，雙手背后，昂首挺胸，站立于存物臺(tái)面準(zhǔn)備隨時(shí)恭迎客人。2、客人來臨，笑臉向迎“晚上好，歡迎光臨”！請(qǐng)問先生 /小姐，是否存物，并叮囑客人帶好存物牌。3、根據(jù)存物牌號(hào)碼順序?qū)⑽锲窋[入存衣柜，在工作中一定要認(rèn)真，仔細(xì)保管好每一樣物品。4、客人取物時(shí)一定要問清姓名，物品方可發(fā)放，鞠躬送客：“多謝光臨，請(qǐng)慢走，歡迎下次光臨”。5、工作中如出現(xiàn)問題，如：客人丟失存物牌等問題，應(yīng)耐心向客人解釋并按存物須知條例解決，如解決不了應(yīng)及時(shí)通知上級(jí)部門。-210-△營(yíng)業(yè)后1、清點(diǎn)存物牌檢查是否有客人未領(lǐng)取的物品，如有即可通知值班經(jīng)理給予解決。2、參加班后例會(huì)，聽取主管對(duì)當(dāng)日工作的總結(jié)。（3）倉管員工作服務(wù)流程1、按時(shí)上班，檢查倉庫有無異常現(xiàn)象，并做完整記錄，發(fā)現(xiàn)異常情況及時(shí)向上反映。2、檢查庫存物資是否接近最低庫存數(shù)量，如庫存數(shù)量不足應(yīng)及時(shí)填寫采購計(jì)劃。3、如有部門申購單，必須檢查是否有簽名，然后根據(jù)申購單進(jìn)貨、驗(yàn)貨，嚴(yán)格把握質(zhì)量關(guān)，拒絕驗(yàn)收不合格貨物。4、把進(jìn)庫貨品按類別擺放在固定位置，填寫貨物卡、并輸入電腦。5、憑各部門授權(quán)簽署人簽名的領(lǐng)用單發(fā)放食品、飲品，并在電腦中減去所領(lǐng)用貨物數(shù)量。6、發(fā)現(xiàn)有食品，飲品數(shù)量超出最高庫存時(shí)，必須向上級(jí)匯報(bào)。7、在進(jìn)庫食品、飲品包裝打上入庫時(shí)間和進(jìn)貨計(jì)劃的編號(hào)。（4）倉管員申購物品程序1、定型物品及計(jì)劃內(nèi)物品的請(qǐng)購。由倉管部根據(jù)庫存物資的最高儲(chǔ)備量和最低儲(chǔ)備量情況，用請(qǐng)購單及時(shí)向供應(yīng)部提出請(qǐng)購。2、非定型及計(jì)劃外物資的請(qǐng)購由使用部門根據(jù)營(yíng)業(yè)上的需要，提出購買物品的名稱、規(guī)格、型號(hào)、數(shù)量，并說明此物品是一次性使用或今后長(zhǎng)期使用計(jì)劃情況，填寫請(qǐng)購單，由部門經(jīng)理簽名認(rèn)可。流程圖：使用部門——倉管部——供應(yīng)部報(bào)價(jià)——總經(jīng)理審批當(dāng)總經(jīng)理審批同意后復(fù)倉管部，交一份使用部門存查，二份供應(yīng)部作采-211-購計(jì)劃，一份倉管部收貨組作為貨到后進(jìn)行驗(yàn)收依據(jù)，一份財(cái)務(wù)部。（５）物品驗(yàn)收程序１、原材料委外加工的成品驗(yàn)收（１）供應(yīng)部根據(jù)合同規(guī)定，將原材料撥付加工時(shí)，由供應(yīng)部填寫“委外加工發(fā)料單”一式四聯(lián)單據(jù)交倉管部。（２）倉管部收到“委外加工發(fā)料單”的同時(shí)，應(yīng)將原材料的委外加工數(shù)量給予認(rèn)真核實(shí)，如無誤則簽字確認(rèn)進(jìn)行發(fā)貨，發(fā)貨后將單據(jù)分送有關(guān)部門（一聯(lián)交對(duì)方單位，一聯(lián)交財(cái)務(wù)部，一聯(lián)本部存查）。（３）當(dāng)接受加工的廠房將加工好的成品送回倉庫后，收貨組根據(jù)委外加工合同認(rèn)真審核驗(yàn)收，復(fù)核原材料數(shù)量后，憑加工廠方的發(fā)票和原先的“委外加工發(fā)料單”填制“委外加工成品收貨單”。原材料發(fā)外加工程序圖：供應(yīng)部發(fā)通知——倉庫憑委外加工單發(fā)貨給廠房——工廠加工后——收貨組核實(shí)驗(yàn)收填進(jìn)倉單——將單據(jù)一聯(lián)交供應(yīng)部——財(cái)務(wù)付款。2、印刷品的驗(yàn)收1）使用部門根據(jù)營(yíng)業(yè)需要，填寫并制定印刷品的樣板，同時(shí)填寫物資請(qǐng)購單送倉管部審批。2）供應(yīng)部接到需印刷的樣板和請(qǐng)購計(jì)劃后，交廠方進(jìn)行植字排版拍片，樣稿出來后交使用部門核對(duì)簽字確認(rèn)后交付印刷。并留一份給收貨組作收貨樣版。3）印刷完畢后，貨交倉管部。收貨組應(yīng)及時(shí)將印刷品交使用部門核實(shí)。如無差錯(cuò)，可進(jìn)行交貨。如有差錯(cuò)交由供應(yīng)部進(jìn)行更正處理。流程圖：使用部門出樣版——供應(yīng)部付印出樣稿——樣稿由使用部門核對(duì)——付印——印刷成品后交倉管部——使用部門最后核定——辦理進(jìn)倉——使用部門。-212-三、財(cái)務(wù)部收銀工作守則1、收銀歸財(cái)務(wù)部管，是財(cái)務(wù)部派到樓面工作的部門。2、收銀部在樓面上班，員工紀(jì)律歸樓面管，若因工作與樓面發(fā)生矛盾，由樓面負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)，特殊情況由財(cái)務(wù)部、樓面部共同解決。3、收銀員不得利用工作之便挪用、抽取營(yíng)業(yè)款、也不得代人簽單、模仿簽單、涂改單據(jù)。經(jīng)發(fā)現(xiàn)，公司將會(huì)嚴(yán)重處罰，并按貪污處理，若需涂改單據(jù)必須總經(jīng)理簽字。4、收銀員收到簽單時(shí)，務(wù)必核對(duì)有否總經(jīng)理或董事批示方可接收。5、營(yíng)業(yè)收入款每晚收工后馬上點(diǎn)清并交總經(jīng)理點(diǎn)清，若有任何差錯(cuò)由收銀員自己賠償，如錢多則將多出之?dāng)?shù)交回公司歸入基金。6、收工前點(diǎn)清銀頭數(shù)，交財(cái)務(wù)存放，不得挪用銀頭數(shù)，否則按貪污處罰。7、收銀部要配合財(cái)務(wù)部隨時(shí)檢查銀頭數(shù)，不得阻擋刁難否則立即開除。8、收銀員每晚收工后必須整理好單據(jù)，交審核處復(fù)核，如發(fā)現(xiàn)單錢不符，照價(jià)賠償，當(dāng)天必須結(jié)清。9、按規(guī)定作每日?qǐng)?bào)表，交財(cái)務(wù)部復(fù)核制毛利表。10、收銀部有責(zé)任完成董事局、總經(jīng)理要求做的營(yíng)業(yè)收入分析資料。11、現(xiàn)金銀頭交接務(wù)必點(diǎn)清，避免發(fā)生誤會(huì)。12、認(rèn)真檢查真?zhèn)螏牛M量杜絕錯(cuò)收假幣。如收回假幣，收銀員負(fù)責(zé)賠償。13、聽從財(cái)務(wù)部的安排，不得討價(jià)還價(jià)，不得將手袋及其他私人物品放收銀處。14、收銀繁忙時(shí)段不得離開收銀處，宵夜由服務(wù)員送，節(jié)假日不得安排休假。上班時(shí)間不得離開本公司營(yíng)業(yè)范圍，特殊情況由經(jīng)理批準(zhǔn)。15、收銀員上班時(shí)間為晚上 7:00——早6:00一班制，務(wù)必準(zhǔn)時(shí)上班，遲到按公司制度處理。-213-16、不管總經(jīng)理及一切管理人員都不能在收銀處借支，營(yíng)業(yè)款及銀頭數(shù)，如有特殊情況屬公司事宜，可按情況處理。17、服務(wù)態(tài)度要認(rèn)真、細(xì)心、準(zhǔn)確、互相配合、體諒，共同做好工作，完成任務(wù)。四、員工基金制度為增強(qiáng)員工的工作積極性，激勵(lì)員工對(duì)工作的熱情，樹立對(duì)公司的崇高自信心，豐富員工的班后文化生活。激進(jìn)公司一流“企業(yè)文化”。同時(shí)更有效的提高員工素質(zhì)。抓好服務(wù)質(zhì)量，做到獎(jiǎng)罰分明，優(yōu)勝劣汰的工作作風(fēng)。建立人性化、科學(xué)化、紀(jì)律性、組織性、團(tuán)體性的一流管理隊(duì)伍，一流服務(wù)隊(duì)伍完善管理體系?，F(xiàn)公司決定成立員工基金會(huì)，基金制度如下：1、員工基金來源：公司小費(fèi)箱小費(fèi)收入，公司所有違紀(jì)違規(guī)員工的罰款收入，存包費(fèi)收入，廢紙皮、空酒瓶收入。1）、公司違紀(jì)違規(guī)員工罰款，以經(jīng)理簽發(fā)的扣分單上注明金額扣罰；2）被無償解雇的員工以扣分單上注明扣罰金額入繳基金，剩余部分歸公司所有；2、基金分配方式：1）在每月基金收入總數(shù)內(nèi)支出××元，作為獎(jiǎng)勵(lì)給每月評(píng)選出來的最佳員工，及其他符合在《獎(jiǎng)勵(lì)制度》守則里而又被公司評(píng)定給予獎(jiǎng)勵(lì)的員工。2）剩余部分的基金，其中抽出××%按《員工小費(fèi)分配方案》分配給員工，作為員工每月的福利，剩余××%的基金，存在公司帳戶內(nèi)，用于公司組織大型員工活動(dòng)時(shí)使用，例如：組織員工去燒烤、游泳、旅游、生日Party、員工餐舞會(huì)、員工抽獎(jiǎng)等活動(dòng)；3、所有員工基金支出，必須經(jīng)總經(jīng)理簽字，審批才可支出。第二節(jié) 信用卡認(rèn)識(shí)、受理及防止信用卡詐騙行為一、信用卡介紹-214-1）人民幣長(zhǎng)城信用卡簡(jiǎn)介人民幣長(zhǎng)城信用卡分為金卡和普通卡二種：卡的底色是金色的為金卡，底色是藍(lán)色的為普通卡，金卡和普通卡的圖案以雄偉的長(zhǎng)城作背景。人民幣長(zhǎng)城信用卡正面內(nèi)容：A、發(fā)卡銀行名稱；B、卡的使用范圍；C、人民幣長(zhǎng)城信用卡卡號(hào)，首位數(shù)為 8；D、卡有效期；E、持卡人性別，姓名；F、信用卡標(biāo)志印有雙球互扣，正中印有“ MASTERCARD”字樣（附圖）人民幣長(zhǎng)城信用卡背面內(nèi)容：G、磁條；H、持卡人簽名；、發(fā)卡銀行重要聲明；（附圖）（2）信用卡的識(shí)別（以中國(guó)工商銀行信用卡為例）信用卡正面內(nèi)容有：1、發(fā)卡銀行標(biāo)志和全稱：2、卡的使用范圍；3、信用卡卡號(hào)；4、卡的有效期；5、持卡人性別，姓名6、信用卡標(biāo)志；①萬事達(dá)信用卡；經(jīng)黃雙球互扣，正中印有 MASTERCARD字樣，上方的激光防偽志為立體世界地圖。-215-VISA信用卡；正中印有VISA字樣，上方印有MASTERCARD字樣，上方的激光防偽標(biāo)志為立體世界地圖。激光防偽標(biāo)志為立體飛鴿。③銀聯(lián)標(biāo)志卡紅藍(lán)綠三色平行排列，正中印有“銀聯(lián)”字樣，上方的激光防偽標(biāo)識(shí)為天壇圖案。信用卡背面的內(nèi)容：7、磁條；8、持卡人簽名9、發(fā)卡銀行重要聲明二、信用卡受理程序1、驗(yàn)卡驗(yàn)卡即驗(yàn)明持卡人所持信用卡的顏色，圖案和標(biāo)志下相應(yīng)發(fā)卡銀行的標(biāo)準(zhǔn)是否相符，并核對(duì)信用卡的有效期，確保該卡是在有效期內(nèi)使用，如遇過期卡或未生效應(yīng)拒絕受理。注意事項(xiàng)A、信用卡只限本人使用，不得轉(zhuǎn)借或出讓；B、簽名欄簽名有涂改，損毀以及其他影響確認(rèn)持卡人簽名的信用卡不得受理。C、卡片有打孔，剪角、損毀或涂改的痕跡或明顯的卡，白卡應(yīng)拒絕受理；D、卡片簽名欄上有“樣卡”或“測(cè)試卡”等字樣，就拒絕受理。2、驗(yàn)證完成驗(yàn)卡后，收銀員應(yīng)讓持卡人出示本人身份證或軍人證（外幣卡可出示護(hù)照或回鄉(xiāng)證）等有效證件（彩色卡消費(fèi)時(shí)無需出示有效證件），核對(duì)身-216-份證照片與本人相符（或彩照卡照片與本人相符）；身份證姓名也必須與信用卡正面上的漢語拼音的姓名相符，如有不符應(yīng)立即扣卡且與發(fā)卡銀行聯(lián)系。注意事項(xiàng):A、受理中國(guó)銀行長(zhǎng)城信用卡，招商銀行信用卡，廣東發(fā)展銀行的廣發(fā)信用卡和深圳發(fā)展銀行的發(fā)展信用卡時(shí)，可以免驗(yàn)身份證件；B、工商銀行牡丹信用卡5萬元（含5萬元）以下交易（購買金銀首飾，名表，手機(jī)及筆記本電腦時(shí) 3000元以下的交易），可以免驗(yàn)身份證件。3、POS機(jī)操作驗(yàn)證完成后，在“銀聯(lián)” POS機(jī)上進(jìn)行操作，當(dāng)POS機(jī)提示“請(qǐng)顧客輸密碼”時(shí)，由收銀員自行按確認(rèn)鍵處理。注意事項(xiàng)A、工商銀行信用卡無法使用“銀聯(lián)”商戶代碼取得人工授權(quán)號(hào)碼該卡在正常交易時(shí)，若出現(xiàn)“密碼不符的提示信息，不需使用人工授權(quán)功能，正常操作為：使用消費(fèi)功能刷卡后，讓持卡人輸入密碼即可。B、信用卡不允許分單處理。C、使用信用卡的交易行為不得違反國(guó)家的各項(xiàng)法律法規(guī)。D、交通銀行太平洋信用卡使用時(shí)需要輸入密碼；E、深圳發(fā)展銀行的發(fā)展信用卡如交易中出現(xiàn)密碼不符時(shí)，需要持卡人輸入密碼。4、簽名交易成功并打印后，收銀員應(yīng)仔細(xì)核對(duì)交易憑證是否與原交易信息相符，并要求持卡人在簽購單上簽名。5、核對(duì)簽名認(rèn)真核對(duì)持卡人簽名是否與信用卡背面預(yù)留的簽名相符，正常交易完成后，收銀員應(yīng)將持卡人身份證件全位號(hào)碼抄寫在簽購單上，并將簽購單的持-217-卡人聯(lián)連同信用卡，身份證一并交還持卡人。注意事項(xiàng)：A、簽購單必須留有持卡人簽名，需驗(yàn)證的還應(yīng)留有身份證號(hào)碼并仔細(xì)核對(duì)B、廣發(fā)銀行信用卡的授權(quán)限額起點(diǎn)為：金卡： 3萬元，普通卡：2萬元。三、借記卡、儲(chǔ)蓄卡受理程序1、驗(yàn)卡2、不需核對(duì)身份證3、使用POS機(jī)進(jìn)行交易4、必須由持卡人輸入密碼，交易單據(jù)無需持卡人簽名核對(duì)；5、詳細(xì)核對(duì)交易憑證明細(xì)與實(shí)際交易是否相符。6、交易成功后，將簽購單持卡人聯(lián)和銀行卡交還持卡人。四、轉(zhuǎn)帳支票受理程序團(tuán)體客人或一部分個(gè)人有時(shí)也經(jīng)常用支票來結(jié)帳，因此，支票的轉(zhuǎn)帳及其它業(yè)務(wù)知識(shí)，收銀員也必須熟練。1、檢查轉(zhuǎn)帳支票的內(nèi)容。轉(zhuǎn)帳支票必須具有公司財(cái)務(wù)章或公司專用章以及私人留在銀行的印鑒，騎縫章、公司付款帳號(hào)、日期等內(nèi)容。2、正確填寫轉(zhuǎn)帳支票。要求用藍(lán)、黑色簽字筆填寫，填寫的大小寫金額一定相符，并注明用途（圓珠筆填寫無效）。3、正確填寫轉(zhuǎn)帳支票所附的進(jìn)帳單，可用圓珠筆填寫，要求收付款單位帳號(hào)一定正確填寫，大小寫金額相符。票據(jù)種類欄內(nèi)注明轉(zhuǎn)帳支票的號(hào)碼。4、要求持票人于消費(fèi)帳單上簽名，留下公司聯(lián)系電話，并出示有效身份證驗(yàn)明身份。5、轉(zhuǎn)帳支票的交繳。持票人所持的轉(zhuǎn)帳支票有時(shí)會(huì)連同存根聯(lián)在一起拿來，有時(shí)則只有票據(jù)聯(lián)無存根聯(lián)，如有存根聯(lián)的轉(zhuǎn)帳支票，應(yīng)于填寫支票完畢將存根聯(lián)交付款單位。票據(jù)聯(lián)連同進(jìn)帳單一起上繳出納部，無存根聯(lián)的-218-轉(zhuǎn)帳支票，則直接將票據(jù)聯(lián)連同進(jìn)帳單一起上繳出納部。現(xiàn)金點(diǎn)存表注明轉(zhuǎn)帳支票號(hào)碼、張數(shù)、付款單五、信用卡詐騙行為1、行騙方式：盜用失卡。濫用信用卡超過持卡人本身信用卡限額簽購。使用偽造信用卡購物或提現(xiàn)。使用涂改過的信用卡。2）如何及時(shí)發(fā)覺及制止這些騙徒。騙徒使用信用卡時(shí)之表現(xiàn)，大多與真正購物者有別，異常舉動(dòng)、神態(tài)。只要加以留意，作出適當(dāng)反應(yīng)，便可防詐騙。3）留意信用卡壓印卡號(hào)是否整齊、正確卡背是否有真正磁帶。簽名欄是否有涂改的痕跡。信用卡是否在有效期內(nèi)。信用卡上簽名與簽購單上簽名是否有別。4）注意持卡人的舉動(dòng)。是否神色有異故作匆忙。購買貴重物品時(shí)不需考慮、不論顏色、尺碼、價(jià)錢。連續(xù)幾天都來重復(fù)消費(fèi)，消費(fèi)量大。出示多張信用卡，并要求不超過授權(quán)限額使用。簽名時(shí)，要求看卡面及卡背才可簽名。5）識(shí)別持卡人的身份如何從長(zhǎng)城萬事達(dá)卡簽購單上看出持卡人的身份，長(zhǎng)城萬事達(dá)卡是四組號(hào)碼組成，每一組由四個(gè)阿拉伯?dāng)?shù)字構(gòu)成。識(shí)別時(shí)，如卡號(hào)第二組第二個(gè)數(shù)-219-字為“9”字，即為長(zhǎng)城卡私人普通卡；如卡號(hào)第二組第二個(gè)數(shù)字為“ 1”時(shí)，即長(zhǎng)城卡公司普通卡，如卡號(hào)第二組第二個(gè)為“ 5”字，即為長(zhǎng)城卡私人金卡；如卡號(hào)第二組第二個(gè)數(shù)字為“ 6”字，即為長(zhǎng)城卡公司金卡。第三節(jié) 人事管理一、人事部經(jīng)理崗位職責(zé)1、協(xié)助總經(jīng)理制定、掌握、控制各部門定員編制。2、根據(jù)公司人才需要，協(xié)同各部門，抓好人員的招聘工作。3、搞好人力資源開發(fā)，落實(shí)培訓(xùn)計(jì)劃，系統(tǒng)地完成員工崗前培訓(xùn)，以提高員工素質(zhì)和實(shí)際工作能力。4、加強(qiáng)同當(dāng)?shù)貏趧?dòng)部門的聯(lián)系，認(rèn)真做好各項(xiàng)對(duì)外溝通工作。5、搞好公司內(nèi)部的溝通與協(xié)調(diào)，做好后勤等各項(xiàng)日常管理。6、進(jìn)行員工紀(jì)律考核規(guī)劃切實(shí)做好員工晉升、調(diào)職、辭退、離職、薪金、變動(dòng)等各項(xiàng)工作。7、督導(dǎo)本部人員做好員工考勤，配合財(cái)務(wù)搞好薪金發(fā)放。8、做好各類檔案管理和保密工作。二、人事文員工作崗位職責(zé)1、負(fù)責(zé)日常文件，資料打印。2、辦理新入職員工健康證，暫住證上崗證等工作。3、負(fù)責(zé)日常招工、協(xié)助后勤食宿管理?！?、做好公司員工考勤與薪金工作。5、認(rèn)真做好總辦接待，文檔整理和美化環(huán)境工作。6、對(duì)過期、無效文件、資料的回收作廢銷毀。嚴(yán)格遵守公司保密制度維護(hù)公司利益。7、對(duì)公司人事檔案管理和保密工作認(rèn)真負(fù)責(zé)。8、做好每周管理人員的會(huì)議記錄并打印派發(fā)到各部門。-220-三、新員工入職程序及離職員工操作程序（一）新員工辦理入職手續(xù)程序：1、到人事部領(lǐng)《入職申請(qǐng)表》填寫2、由部門經(jīng)理面試審批，再由總經(jīng)理簽批，然后到人事部辦理入職手續(xù)。3、辦理入職手續(xù)須具有：1寸_________彩照4張，身份證，暫住證復(fù)印件未婚證或流動(dòng)人口計(jì)劃生育證、健康證。4、需要對(duì)講機(jī)的部門員工，由總經(jīng)理簽批，到人事部領(lǐng)出。（二）員工辦理離職手續(xù)程序1、到人事部領(lǐng)《離職表》填寫；2、由部門經(jīng)理簽字，再由總經(jīng)理簽字，生效后到人事部辦理離職手續(xù)。3、員工在試用期內(nèi)辭職，必須提前 7天書面形式通知人事部（人事部以收到通知當(dāng)日起計(jì)算），或以 7天薪金代替通知期（即扣除 7天工資）。4、試用期滿后，必需提前 15天以書面形式通知人事部（人事部以收到通知當(dāng)日起計(jì)算），或以 15天薪金代替通知期（即扣除 15天工資）；5、凡入職未滿一個(gè)月辭者，將扣除辦理手續(xù)費(fèi)用。6、凡是辭職的員工在期滿后，三天內(nèi)要到人事部辦理離職手續(xù)，逾期者不再辦理，后果自負(fù)，退押金及領(lǐng)薪金日期為每周六下午 3：00PM－5：00PM，到財(cái)務(wù)部領(lǐng)取。四、宿舍管理（1）宿舍管理員工作崗位職責(zé)1、服從人事部的工作安排2、制定宿舍衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，督導(dǎo)宿舍員工搞好房間衛(wèi)生3、檢查宿舍來訪人員、維護(hù)宿舍樓的秩序和安全-221-4、熱心為員工服務(wù)，協(xié)助解決員工住宿的實(shí)際問題5、負(fù)責(zé)處理員工離職搬離宿舍和安排新員工入住，認(rèn)真做好登記工作6、管理好宿舍樓公共區(qū)域的清潔工作，搞好宿舍樓的環(huán)境衛(wèi)生、清收宿舍樓內(nèi)的垃圾7、按《員工宿舍管理?xiàng)l例》對(duì)宿舍樓進(jìn)行嚴(yán)格管理8、一切員工進(jìn)宿舍須憑工牌或號(hào)碼牌或住宿卡方可進(jìn)入9、遇員工急發(fā)病或其他突發(fā)事件，應(yīng)及時(shí)與保安部取得聯(lián)系，并協(xié)同解決實(shí)際問題10、負(fù)責(zé)宿舍用品的申購、驗(yàn)收、保管、保養(yǎng)與發(fā)放工作。11、做好宿舍管理的工作記錄，建立宿 舍管理檔案。12、搞好宿舍防火防盜和安全工作，以確保宿舍財(cái)產(chǎn)與人身安全。（2）員工宿舍管理制度為搞好員工宿舍管理，加強(qiáng)治安，保障員工有一個(gè)清潔、舒適、安靜、秩序良好的住宿環(huán)境，特規(guī)定如下：1、入職員工由人事部統(tǒng)一安排房間、床位，憑人事部簽發(fā)的住宿單到員工宿舍入住。2、離職人員必須在離職三天之內(nèi)搬離宿舍，由舍監(jiān)收回鑰匙并開退宿證明后，再到人事部辦理手續(xù)。3、已入住員工退宿須提前三天到人事部注銷，否則按在住員工一樣交納各種雜費(fèi)（水電）。4、未經(jīng)人事部同意，住宿員工不準(zhǔn)私自調(diào)房、調(diào)床。公司員工若提供鑰匙及私配給非公司人員者，除取消其住宿資格外，另罰款處理，若有失竊，并追究其責(zé)任。6、員工宿舍范圍內(nèi)若遇到非公司人員有義務(wù)詢問其情況，以防盜混入-222-宿舍內(nèi)。7、各員工應(yīng)自覺養(yǎng)成良好的社會(huì)公德和衛(wèi)生習(xí)慣，自覺維護(hù)宿 舍安全，搞了室內(nèi)外衛(wèi)生，按值日表輪流打掃衛(wèi)生，以保持宿 舍清潔。8、嚴(yán)禁將垃圾等雜物投入下水道、廁所內(nèi)和拋出窗外。9、自覺愛護(hù)宿舍的一切設(shè)施及房屋結(jié)構(gòu)布局，不準(zhǔn)擅自改動(dòng)或折卸，若有損壞照價(jià)賠償，并追究責(zé)任。10、員工物品擺放整齊，不亂擺亂放，不占用人行道，不許將物品擺放在空床位上，以防損壞床板。員工嚴(yán)禁在宿舍內(nèi)吸煙，違者罰款處理。11、愛護(hù)公物、節(jié)約能源、不在墻壁上亂寫亂畫、不浪費(fèi)水電、注意白色污染和環(huán)境保護(hù)。12、嚴(yán)禁將公司物品帶回宿舍使用，公司將隨時(shí)抽查員工床鋪、衣箱等物件，若出現(xiàn)公司物品，罰款處理。重者將無薪解雇。13、來訪人員要事先登記，并抵押有效證件，經(jīng)管理人員同意后方可進(jìn)入員工宿舍。被訪員工上班后，來訪人員不得在宿舍逗留，違者視其情節(jié)罰款處理。14、員工宿舍嚴(yán)禁留宿舍外來人員，嚴(yán)禁男女混居，晚十二時(shí)后外來人員必須離開宿舍。男女員工禁止竄房，違者罰款處理。15、為保證員工的正常休息，晚十二時(shí)后，白天 2點(diǎn)以前，宿舍謝絕會(huì)客。特殊情況，經(jīng)宿舍管理員同意后，在宿舍外接待。16、為保證員工正常休息，夜 12點(diǎn)以后到白天2點(diǎn)以前，嚴(yán)禁在宿舍進(jìn)行任何形式的娛樂活動(dòng)；杜絕色情活動(dòng)及吸毒品的違法行為，違者扭送公定機(jī)關(guān)處理。17、宿舍嚴(yán)禁以任何形式聚眾賭博，違者沒收賭具、賭資并罰款 500元，情節(jié)嚴(yán)重者送交公安機(jī)關(guān)處理。-223-18、未經(jīng)同意不得私用別人物品，以免造成誤會(huì)，引起不必要的糾紛。偷盜他人財(cái)物之行為，將受到開除處理并交公安機(jī)關(guān)。19、講社會(huì)公德，宿舍里不準(zhǔn)大放收錄機(jī)，出入關(guān)門應(yīng)輕聲，上下樓梯不準(zhǔn)大聲喧嘩、若有同樓的人員投訴，將取消其住宿資格，嚴(yán)重者將無薪解雇。20、保持高度防火意識(shí)，不準(zhǔn)私拉亂接電線和使用高功率電器，宿舍內(nèi)禁止煮飯、不準(zhǔn)用電爐、電熱管，并做到人走燈滅、風(fēng)扇停，注意節(jié)約用水，發(fā)現(xiàn)火災(zāi)隱患及時(shí)通知管理人員。21、做到人人熟悉火警、匪警及急救電話火警電話：119匪警電話：110急救電話：120以上條例，請(qǐng)員工認(rèn)真遵守，積極協(xié)助舍監(jiān)管理員工宿舍，共同創(chuàng)造一個(gè)良好、清潔舒適的住宿環(huán)境。（3）員工宿舍消防管理制度1、嚴(yán)禁宿舍各出口堆放雜物，保障通道暢通。2、人人知道消防滅火器的位置，嚴(yán)禁隨意挪放。3、人人知道公司疏散流程，最低程度可做到自救。4、嚴(yán)禁宿舍員工私拉電線插座，及使用電類物品（電飯鍋、電炒鍋、電熱水器等），易引起電線短路失火。5、嚴(yán)禁宿舍員工做飯，并使用明火照明。6、人人做到人走燈關(guān)。7、工程部定期維修、保養(yǎng)宿舍電源開關(guān)設(shè)備。8、宿舍管理人員每隔三小時(shí)，查看一次宿舍情況。-224-第十二章PA（清潔部）、布草管理PA部各崗位工作職責(zé)及工作流程PA部各種用具的操作方法及日常衛(wèi)生工作布草房、員工更衣柜管理第一節(jié)PA部各崗位工作職責(zé)及工作流程一、PA部主管工作崗位職責(zé)-225-1、對(duì)上級(jí)負(fù)責(zé)，認(rèn)真完成上級(jí)下達(dá)的各種指示和任務(wù)；2、全權(quán)負(fù)責(zé)本部門的運(yùn)作，制定崗位職責(zé)和工作流程，保證其良好的運(yùn)作；3、主持班前和班后會(huì)議，檢查員工的儀容儀表是否符合要求，并分配好當(dāng)天的工作崗位，下達(dá)有關(guān)指示，總結(jié)每天的工作情況；4、負(fù)責(zé)本部門員工的考勤，排好更期表、崗位分配表，并處理好員工的請(qǐng)假、交接班、遲到、違紀(jì)等事宜；5、全權(quán)參與獎(jiǎng)懲制度，做到獎(jiǎng)罰分明，充分調(diào)動(dòng)員工的工作積極性；6、做好部門員工的思想道德教育工作，充分認(rèn)識(shí)本職工作的重要性，不斷的提高工作效率和工作質(zhì)量；7、營(yíng)業(yè)中巡查各個(gè)工作崗位，檢查員工的工作狀況，督導(dǎo)員工按規(guī)定做好各項(xiàng)工作；8、參加公司和部門的各項(xiàng)會(huì)議，認(rèn)真聽取上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的工作指示和建議，改良部門的運(yùn)作和工作質(zhì)量，不斷提高管理水平；9、做好公司廢品的回收與銷售工作，充分利用資源，禁止浪費(fèi)現(xiàn)象發(fā)生，并將收入所得全部款項(xiàng)交給公司進(jìn)行登記；10、認(rèn)真登記公司的所有用品、用具、杯具等損耗情況，并將實(shí)際情況及時(shí)反映給上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)，嚴(yán)格控制公司的成本。11、精簡(jiǎn)員工人數(shù)，發(fā)揚(yáng)勤儉節(jié)約，吃苦耐勞的優(yōu)良傳統(tǒng)和精神，提高整體人員素質(zhì)；12、安排好收市工作，搞好垃圾的清理與搬運(yùn)，保持公司營(yíng)業(yè)場(chǎng)所良好的清潔環(huán)境。二、PA部清潔工崗位職責(zé)1、服從上級(jí)的指揮完成各自的崗位工作；2、每天將清理的垃圾及時(shí)送垃圾站，不得隔夜；3、營(yíng)業(yè)時(shí)間結(jié)束時(shí)要及時(shí)將杯、碟送到洗杯間，要做到小心輕放，避-226-免碰撞以減少損耗；4、及時(shí)清掃客人吐出的污物及丟棄的雜物，保持樓面清潔；5、嚴(yán)格按要求清洗杯、碟做到一浸、二刷、三沖、四清毒。6、保證樓面有充足的杯、碟使用，并符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。7、每天對(duì)杯、碟的損壞數(shù)量進(jìn)行登記，分清是樓面損壞，還是本部門損壞；分清是自然損壞或人為損壞。8、回收廢物紙皮，易拉罐等集中賣出，錢款交回公司財(cái)務(wù)部，任何人不得占已有。三、PA部公共客用洗手間服務(wù)員崗位職責(zé)1、每天必須在8點(diǎn)以前清潔干凈區(qū)域衛(wèi)生，整齊著裝，端莊的儀容、儀表，精神飽滿的站位迎接客人的到來。2、服務(wù)中必須使用“晚上好，里面請(qǐng)”“請(qǐng)慢走”“祝您玩得開心”等禮貌用語。3、在工作區(qū)域內(nèi)，不得出售任何物品，未經(jīng)客人同意，不得按摩，更不能向客人強(qiáng)行索取小費(fèi)等。4、洗手間內(nèi)要充足供應(yīng)免費(fèi)紙巾，并保持男洗手間每個(gè)尿槽內(nèi)應(yīng)有三個(gè)臭丸。5、洗手間洗手臺(tái)、地面、玻璃等不得有水跡、污跡。馬桶、尿槽應(yīng)保持無污漬、無污垢、無異味。6、洗手間內(nèi)所有超薄電視都要調(diào)到外國(guó)電影或音樂臺(tái)，并保證洗手間內(nèi)設(shè)施、設(shè)備的完好無損，如有損壞，照價(jià)賠償。7、上班時(shí)間嚴(yán)禁在場(chǎng)內(nèi)來回竄動(dòng)，更不能走出公司。四、PA部工作服務(wù)流程一、營(yíng)業(yè)前1、按時(shí)上班，穿著整潔2、班前例會(huì)，聽取PA部主管的工作安排；-227-3、備好營(yíng)業(yè)前的一切工具及用品。二、營(yíng)業(yè)中1、清掃Disco大廳或KTV包房走廊衛(wèi)生。2、遇到客人嘔吐到大廳或走廊立刻清掃干凈，并用空氣清新劑清除異味。3、負(fù)責(zé)清洗客人用過的各種杯具、水果盤、小食碟等。4、負(fù)責(zé)把空酒瓶或其它垃圾按指定路線運(yùn)送到公司外垃圾房。5、中途服務(wù)中，路上遇到客人或上司要主動(dòng)打招呼。6、當(dāng)有服務(wù)員告知區(qū)域或包房洗手間有客人喝醉酒嘔吐時(shí)，要立刻拿工具清掃干凈，不得不理采服務(wù)員。當(dāng)進(jìn)入 KTV包房時(shí)，一定要先敲門（一輕兩重）清理衛(wèi)生時(shí)，若客人打賞小費(fèi)，一定要禮貌致謝，拾到客人物品要上交領(lǐng)導(dǎo)。7、吃霄夜時(shí)，一定交接有序，不可以空崗。8、營(yíng)業(yè)中要不斷巡視全場(chǎng)每一個(gè)角落的衛(wèi)生情況，做到即時(shí)清理。9、收、搬杯具等其它玻璃器時(shí)，一定要分類放置，輕拿輕放，以防損壞家私。10、營(yíng)業(yè)中，對(duì)清潔衛(wèi)生工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，隨叫隨到不可以睡覺。三、營(yíng)業(yè)后1、清洗完所有客人用過的杯具、水果盤、小食碟，并分類放置好。2、清理運(yùn)送完場(chǎng)內(nèi)所有空酒瓶和垃圾，不得讓垃圾過夜。3、整理好酒吧內(nèi)的空紙箱放到指定位置。4、聽從PA主管的工作安排，工作完畢后，打卡下班，并關(guān)掉 PA部一切電源，鎖好門窗下班。五、PA部工作計(jì)劃（早班衛(wèi)生工作計(jì)劃）KTV包房清潔組：1、清洗房間垃圾桶。-228-2、清潔KTV包房及走廊風(fēng)口。3、全面清理功放及電視柜。4、音響全面抹塵及沙發(fā)腳部清潔。5、大理石臺(tái)全面清潔及打蠟。6、全面清潔家私并上蠟。7、洗手間地漏口及吊燈內(nèi)清潔。抹塵組：1、全面清潔所有吊燈。2、所有消防器材抹塵清潔。3、清潔空調(diào)口、排風(fēng)口及風(fēng)門。4、電腦柜、家私柜清潔打蠟。5、地角線、邊角線全面清潔。6、大理石臺(tái)面打蠟。吸塵組：1、吸各樓層走廊墻毯及沙發(fā)底部。2、吸大廳墻毯及卡座沙發(fā)底部。3、全面吸各樓層所有地毯。4、全面清潔吸塵機(jī)：兩部吸塵機(jī)對(duì)吸塵。（ 3天一吸）抹銅組：1、全面清潔各樓層房門框頂部銅。2、全面清潔大廳地角線銅。3、全面清潔大廳天花銅。4、大廳天花不銹銅上油。玻璃清潔組：1、全面清潔1/F包房頂棚玻璃及洋酒柜玻璃。2、刮各樓層包房頂棚玻璃。-229-3、刮各樓層走廊天花玻璃。4、全面刮大廳高處玻璃及各酒吧臺(tái)內(nèi)玻璃。5、全面清潔外墻招牌玻璃。地毯清洗組：1、舞池、舞臺(tái)木地板打蠟。2、全面清洗大廳地板。3、大門口地板打蠟。4、總統(tǒng)房地板打蠟。5、地毯、墻毯沙發(fā)隨臟隨清潔。杯具清洗組：1、漂洗所有扎壺、冰桶。2、漂洗所有果盤。3、全面漂洗碗具。4、全面漂洗洛杯。5、全面漂洗水杯。6、全面漂洗紅酒杯。第二節(jié)PA部各種用具的操作方法及日常衛(wèi)生工作一、PA部清潔用具的介紹1、地拖、地拖桶2、馬桶刷、U型管道刷、垃圾桶3、玻璃刮：玻璃刮的規(guī)格很多，購買時(shí)往往以俱樂部的玻璃裝飾大小而定。在購買玻璃刮時(shí)，同時(shí)購買配套伸縮桿、抹水器、抹水毛條、玻璃刮膠條等。玻璃刮的使用方法：用抹水器毛條在桶內(nèi)沾水，清水將玻璃打濕，用玻璃刮的使用方法：刮“ 7”字，將水和灰塵一同刮下，每刮一下，要用毛巾擦玻璃刮，否則，灰塵會(huì)留在刮上影響下一步清潔，如玻璃上有油污等-230-情況時(shí)，應(yīng)用適量的玻璃清潔劑操作，勾兌比例按產(chǎn)品說明書進(jìn)行。4、塵拖：由塵拖頭和塵拖架組成，塵拖頭有棉類及紙類兩種，棉類可以洗滌且相當(dāng)耐用，紙類價(jià)格便宜衛(wèi)生但不耐用。5、吹風(fēng)機(jī)：用于風(fēng)干地毯及更換 KTV包廂酒氣等。一般備用有三段風(fēng)力控制及可調(diào)整之前腳，抽風(fēng)口有安全網(wǎng)保障防護(hù)。6、打蠟機(jī)：用于硬性地面和木質(zhì)地板的清潔和上光，俱樂部一般采用多功能洗地機(jī)，它即可洗地、洗地毯，也可起蠟、拋光。拋光時(shí)上拋光網(wǎng)絲面墊。打蠟程序：清潔地板（起蠟）——吸水——用高級(jí)蠟拖——上層底蠟——拋光——再上一層面蠟——再拋光——再上一層面蠟——再拋光。7、擦地機(jī)：?jiǎn)嗡?、雙刷、三刷等，俱樂部普遍使用單刷，單刷以 17時(shí)機(jī)和20時(shí)機(jī)最好用，速度可分為慢、中、快、超高速機(jī)等。其中慢速、機(jī)及中速機(jī)較適合洗擦地板用，高速機(jī)用來打蠟及做噴磨地板用。8、洗碟機(jī)：為了保證日常餐具清潔工作，必須遵守以下的工作程序及要求：A、班前準(zhǔn)備：1）檢查洗碟機(jī)水箱、噴臂、隔渣盤、隔水簾是否清潔、裝好、排水閥是否關(guān)好，打開水掣，將清水注入水箱，待水箱滿水即關(guān)水掣，然后關(guān)好機(jī)門，打開總開關(guān)，蒸汽閥將水加熱。2）檢查洗碟機(jī)的快干水、枧油是否足夠，如不足，即添加。3）待洗碟機(jī)溫度達(dá)到要求后，均可運(yùn)行工作。4）備足下欄盤及杯架，并將垃圾桶、泔水桶擺放到指定位置。5）用60-80℃熱水開好浸漬粉。6）檢查并搞好洗碟機(jī)房?jī)?nèi)衛(wèi)生（包括洗碟機(jī)、餐車、碟臺(tái)、地面、保潔柜）以及公共地段衛(wèi)生。B、洗碟機(jī)操作程序（1）收下欄餐具，要做到勤收、并分類放好，不能超載，而且擺放要-231-安全，使用之餐車如發(fā)現(xiàn)有壞或運(yùn)轉(zhuǎn)不靈，應(yīng)及時(shí)送工程部報(bào)修，絕對(duì)不能使用。運(yùn)回的下欄餐具不能阻礙出入通道，應(yīng)擺放指定位置。2）運(yùn)回的下欄餐具應(yīng)先將碟上的食物殘?jiān)宓?，用清水沖刷，然后分類按規(guī)程放進(jìn)洗碟機(jī)內(nèi)清洗，清洗后發(fā)現(xiàn)有漬的餐具，現(xiàn)放到浸漬池浸漬。但茶杯、咖啡杯等重漬類餐具，必須在沖刷后，先行浸漬，然后放進(jìn)洗碟機(jī)內(nèi)過洗，避免過多的重復(fù)勞動(dòng)。（3）對(duì)于小件餐具及器皿應(yīng)用指定的用具裝載，沖洗后再放到洗碟機(jī)內(nèi)過洗，避免餐具掉進(jìn)洗碟機(jī)內(nèi)，造成洗碟機(jī)故障。4）負(fù)責(zé)落洗餐具的員工，一定要控制好餐具落洗的節(jié)奏，確保餐具沒有雜物，小件餐具放在前面，大件餐具放在后面，以達(dá)到餐具清洗的目的。5）清洗后餐具，要檢查是否合格，不合格的餐具要重新處理，破損的餐具挑出，放到指定位置，待登記統(tǒng)計(jì)處理。合格的餐具應(yīng)分類放好，疊放不能超過10”高，在一定量時(shí)，運(yùn)到指定保潔柜內(nèi)存放。6）洗碟機(jī)水箱內(nèi)的水質(zhì)在運(yùn)行使用到一定時(shí)間內(nèi)，進(jìn)行更換（視情況而定）。7）各員工在工作時(shí)應(yīng)注意保持場(chǎng)地干潔、節(jié)約用水，用電，控制好操作噪音。8）正確使用洗碟機(jī)專用化工品，在保證清洗效果的前提下，加以節(jié)約。C、下崗前的工作要求：1）在確保當(dāng)市營(yíng)業(yè)用餐具全部清潔完后，將所有用具清洗干凈，放回原指定位置，垃圾及泔水均送到垃圾房存放。2）關(guān)掉洗碟機(jī)電源、水掣、蒸汽閥，打開洗碟機(jī)機(jī)門，打開排水閥，將水排清，將噴臂、隔水簾拆下，清洗干凈，隔渣盤取出清理，然后放到碟臺(tái)上風(fēng)干，另清洗洗碟機(jī)內(nèi)、外衛(wèi)生。3）搞好碟臺(tái)、餐車、場(chǎng)地衛(wèi)生及公共地段衛(wèi)生，清點(diǎn)爛餐具并作好-232-記錄，做好交接班記錄，關(guān)好水、電。9、吸塵器：包括直立式吸塵器、吸力式吸塵器、混合式吸塵器。吸塵器的使用須知：A、使用前必須檢查電子電線有否破損，插頭有否裂或松脫，以免引起觸電事故；B、檢查吸塵機(jī)有否隔塵網(wǎng)片，機(jī)身耳鉤是否損壞或丟失；C、拉吸塵機(jī)時(shí)要一手抓吸塵機(jī)吸管，另一只手拉著吸塵機(jī)的手柄，這樣可方便拉動(dòng)，避免碰撞其它物體；D、要檢查吸把轉(zhuǎn)動(dòng)是否靈活，發(fā)現(xiàn)有問題要報(bào)告工程部檢修，以免損壞把頭和底部鐵盒；E、吸塵機(jī)堵塞時(shí)，不要繼續(xù)使用，以免增加吸塵的負(fù)荷，燒壞電動(dòng)機(jī)頭。F、發(fā)現(xiàn)地毯上有大件物體和尖硬物體時(shí)要揀起，如用吸塵機(jī)吸會(huì)損壞內(nèi)部機(jī)件或造成吸管堵塞；G、吸塵后要檢查吸塵機(jī)的輪子是否纏繞有雜物，要及時(shí)清理、加油；H、吸塵機(jī)每天使用完畢后，必須清理小袋，抹干凈機(jī)身，將機(jī)頭與機(jī)身分拆擺放好，并定期對(duì)吸塵袋進(jìn)行對(duì)吸；、不要用吸塵機(jī)吸水或用水沖洗塵袋，以免堵塞塵袋網(wǎng)眼，燒壞主機(jī)，吸管可拆出單獨(dú)用水沖洗，但要等晾干后方可使用；J、如有損壞要及時(shí)報(bào)修。10、地毯抽洗機(jī)：滾刷式噴洗地毯，可將地毯底部之污垢除去并即時(shí)吸干，使地毯回復(fù)光澤，擁用特大清水和污水箱，操作方便快捷，也可配備手扒，進(jìn)行清洗沙發(fā)、軟包、小地毯等。二、PA部清潔劑的介紹1、TR-101地毯清潔劑特性：適用于干泡清潔機(jī)及各種纖維質(zhì)家俱-233-比例：1：30（稀釋劑：水）2、TR-103地毯除漬劑特性：清除地毯上的水溶性污漬，如茶漬、咖啡漬、果汁漬等。比例：1：5（稀釋：水）3、TAPICLEAN地毯除油噴劑特性：清除地毯上的頑固性油漬4、NOF清潔蠟特性：適用于金屬、 塑膠、油漆面家俱及大理石墻身的保養(yǎng)、清潔、打蠟比例：1：1（稀釋劑：水）5、酸性清潔劑特性：適用于清潔馬桶、洗手盆、馬賽克、痰盂等瓷器用具比例：1：2－5（稀釋劑：水）6、堿性清潔劑特性：適用于洗手間的各種瓷面、浴缸、大理石、搪瓷、硬塑料等的清潔比例：1：5－107、玻璃水：主要用于擦拭鏡面和裝飾玻璃。8、空氣清新劑：有些含濃郁香味，目的是將臭味掩蓋，也能起到一定滅菌和清新空氣的作用。三、PA部各崗位日常清理規(guī)程（一）大堂衛(wèi)生清潔規(guī)程1、地面干拖（云石、大理石地面）1）使用噴有靜吸塵劑的干拖進(jìn)行工作；2）將塵拖平放地面上，直線方向推塵，塵拖不可離地；將地面的灰塵推往較隱蔽的地方；3）每拖塵一次后，用吸塵機(jī)吸干凈塵拖上的灰塵；4）推塵每半小時(shí)循環(huán)一次，視灰塵程度及人流量密度而增減次數(shù)；-234-5）每次推塵后應(yīng)及時(shí)將地面灰塵，垃圾打掃干凈，地面不能留有腳印、污跡。2、家具及云石臺(tái)的清潔保養(yǎng)1）用半干半濕毛巾抹干凈家具及云臺(tái)上的灰塵。2）將家具保養(yǎng)蠟均勻噴在家具或云石臺(tái)上；噴蠟不能過多，以免積聚灰塵。3）用干毛巾將家具蠟均勻地涂抹，邊噴邊抹，重點(diǎn)擦除污跡，達(dá)到光亮清潔。（二）煙箱的清潔（1）用鑷子將煙頭、雜物清干凈，用廢紙把煙箱面上的口痰污跡抹干凈。2）每隔15分鐘巡查清理煙箱一次，視客流量情況增加清潔密度。3）交班前把煙箱碟清洗干凈，用布抹干煙箱蓋。工作時(shí)小心輕放煙箱蓋。以免造成響聲。（三）外地墊的清潔1）每天用吸塵機(jī)吸地墊上的雜物紙屑，每晚揭開地墊，用掃把將地面灰塵、沙粒掃干凈；2）用濕地拖拖干凈地面；3）待地面風(fēng)干后，將地墊放回原位。4）每周更換沖洗地墊一次，內(nèi)外地墊鋪放要求整齊對(duì)稱。（四）大理石舞池地面的清潔1）洗地①自動(dòng)洗地機(jī)的操作，將清潔劑按 1：20的比例兌水注入清水箱內(nèi)；②裝好吸水刮后，啟動(dòng)電源開關(guān)，放下洗地刷和吸水刮，扳動(dòng)水制開關(guān)；③啟動(dòng)吸水機(jī)電源，手推操縱桿，以 60米/分鐘速度前進(jìn)，洗地和吸-235-水同步進(jìn)行；④洗地機(jī)洗地時(shí)，行與行之間要互疊 10公分，以免漏洗；⑤洗地完畢后，要用干毛巾將地面特別是邊角位的水跡抹干凈，以免影響打蠟質(zhì)量。（2）地面打蠟、拋光①進(jìn)行打蠟時(shí)，首先要檢查機(jī)上噴壺是否加滿保養(yǎng)清潔蠟；②將控制桿調(diào)切到合適的高度；③機(jī)體底盤針座接合拋光墊，保持機(jī)身底盤與地面平衡；④接通電源，按動(dòng)機(jī)身電源開關(guān)，使底盤轉(zhuǎn)動(dòng)，當(dāng)手柄提升時(shí)，機(jī)身向右移動(dòng)，當(dāng)手檔向下時(shí)，機(jī)身向左移動(dòng)；⑤當(dāng)操縱機(jī)械從左至右移動(dòng)時(shí)，拉動(dòng)噴蠟控制桿將蠟水噴出，由底盤拋光墊蠟水均勻涂在地面上；⑥打蠟前，用干地拖將地面灰塵，砂粒拖干凈；打蠟時(shí)，落蠟要均勻，上下互疊10公分，每推100公分距離噴蠟一次；⑦噴蠟完成后，換另一干凈拋光墊進(jìn)行地面拋光；⑧拋光推進(jìn)速度應(yīng)保持在 50米/分鐘為宜，來回拋光3-5次，直至光亮為止。（五）電梯清潔保養(yǎng)①打開控制箱，按動(dòng)指定按扭，使電梯停止運(yùn)行；將電梯停在指定樓層操作，每次只能停一部電梯；②將“正在工作”告示牌放在電梯門前；③用玻璃清潔劑清潔玻璃鏡面；鏡面玻璃、不銹鋼門要求達(dá)到光潔、明亮、無手印及污跡的效果；④用家具清潔蠟清潔天花頂及木器裝飾部分；⑤用不銹鋼清潔劑清潔電梯不銹鋼門；⑥用吸塵機(jī)吸邊角位和電梯門軌的砂塵；-236-⑦用濕布抹干凈地面和門軌的灰塵；⑧地面干后，裝上地腳保護(hù)板進(jìn)行蠟拋光；地面大理石噴磨均勻，拋光的光亮度要高；⑨工作完成后，取出保護(hù)板，把控制按鈕恢復(fù)原位，關(guān)上控制箱，恢復(fù)電梯正常運(yùn)行。（六）KTV廳房地毯的清洗①用吸塵機(jī)對(duì)地毯進(jìn)行吸塵處理；②用地毯除跡劑清除地毯上的各類污跡及香口膠；③按比例將地毯水兌水后加入電子打泡箱內(nèi)；④將150轉(zhuǎn)/分鐘的洗地機(jī)套上地毯刷，接上電源；⑤打開泡箱開關(guān)，將泡沫均勻地擦在地毯上；⑥控制擦地機(jī)的走向，由左至右，保持 40米/分鐘的速度為宜；⑦操作機(jī)械在地毯上來回洗刷 3—4次，上下行距互疊10公分；⑧用毛刷擦洗邊角位，抹干地毯上的泡沫；⑨用地毯擦洗邊角位，抹干地毯上的泡沫；⑩工作完畢后，用清水沖洗泡箱和地毯刷；（七）沙發(fā)、凳椅的清洗①將地毯水兌水后加入電子打泡箱內(nèi)，同時(shí)抽洗機(jī)的水箱加入清水；②用除跡劑除去沙發(fā)凳、餐椅上的污跡；③將打泡箱和抽洗機(jī)的喉管、吸頭、手刷分別連接好，接好電源；④啟動(dòng)泡箱開關(guān)，手拿毛刷，待泡沫從喉管排出，然后刷洗；⑤扶手、坐墊、沙發(fā)腳等部位要重點(diǎn)刷洗；⑥啟動(dòng)抽洗機(jī)電源開關(guān)，吸頭緊貼椅面吸洗；⑦邊噴水邊吸水進(jìn)行抽洗，反復(fù)抽洗 3—4次，盡量把水份吸干；⑧最后用吹干機(jī)把沙發(fā)凳、餐椅吹干。（八）銅器的清潔-237-①倒少許擦銅水在干毛巾上；②均勻?qū)~水涂在銅器上；③用力擦去銅器上的污跡；④待銅水干后，用干凈毛巾抹干凈銅器的銅水，直至銅器光亮；（九）玻璃、鏡面清潔的操作①發(fā)現(xiàn)玻璃沾有污跡時(shí)，用玻璃刀鏟除污跡物；②把清潔毛頭套在伸縮桿上；③按比例兌好玻璃水；④將毛頭浸入玻璃水中；⑤將浸有玻璃水的毛頭按在玻璃上推擦；⑥用另一伸縮桿套好玻璃刮，從上至下刮玻璃上的水跡；⑦最后用干毛巾抹去玻璃腳上的水跡；（十）客用洗手間的衛(wèi)生清潔1、鏡面、云石臺(tái)、 洗手盆的清潔①用玻璃清潔工具進(jìn)行操作；②將浸有玻璃清潔劑的清潔粉頭貼在玻璃上上下推抹；③用玻璃刮刮去玻璃上的水跡；④用干毛巾抹去遺留的水跡。⑤將清潔劑噴在洗手盆及洗手臺(tái)上。⑥用清潔百潔布刷洗盆面及臺(tái)面上的污跡。⑦用清水將清潔劑沖洗干凈。⑧用干毛巾將水跡抹干凈。⑨用金屬除跡劑及不銹鋼水將水龍頭金屬污跡除干凈。2、坐廁、尿槽的清潔①將清潔劑倒入水勺中，用清潔毛球?qū)⑶鍧崉┚鶆虻赝吭谧鴰澳虿壑車?238-②用力將坐廁、尿槽中的污跡清潔干凈。③如有水銹跡可加少許酸性清潔劑進(jìn)行清潔。④用熱水將清潔劑沖洗干凈。⑤用干毛巾將水跡抹干，再用消毒水將坐廁板、尿槽消毒一次。⑥將地面水跡拖抹干凈。3、坐廁水箱清潔①關(guān)閉進(jìn)水箱的閥門，按下水掣，放走水箱內(nèi)的水。②小心打開水箱蓋，并放在安全的地方。③用少量的酸性清潔劑倒入水箱內(nèi)。④用手刷將水箱內(nèi)壁四周洗刷干凈。⑤打開進(jìn)水閥門，用清水將箱內(nèi)污水沖洗干凈。⑥將水箱蓋蓋好。十一、垃圾房清潔操作1、日班操作程序①打掃員工通道地面衛(wèi)生及清潔宣傳欄玻璃；②將各部門運(yùn)送來的垃圾整理包裝好；③清潔垃圾房地面衛(wèi)生；④搞好“門前三包”衛(wèi)生工作；2、中班操作程序①處理各部運(yùn)送來的垃圾；②配合街環(huán)衛(wèi)站及時(shí)運(yùn)走垃圾，做好登記工作；③加強(qiáng)巡查“門前三包”地段衛(wèi)生清理工作；④沖洗垃圾房地面及拖抹員工通道地面；⑤清潔員工內(nèi)部洗手間。3、夜班操作程序①處理夜班垃圾；-239-②清潔員工通道地面衛(wèi)生；③沖洗員工內(nèi)部洗手間；④清洗“門前三包”地段地面衛(wèi)生。十二、蟑螂的除治①蟑螂喜暗怕光，一般白天隱蔽，晚上活動(dòng)，所以要抓住蟑螂的活動(dòng)特點(diǎn)去滅殺。②經(jīng)常搞好室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，堵塞可供蟑螂棲居的縫洞，廚房和倉庫堆放的物品應(yīng)該經(jīng)常清理檢查，隨時(shí)清除卵夾。③各種食品應(yīng)裝好、蓋好、餐具、容器、灶臺(tái)用后要清洗干凈，剩飯菜及時(shí)處理，使蟑螂無食可覓。④用化學(xué)防治的方法滅蟑螂，投毒餌法、藥筆涂封法、滯留噴灑法。十三、使用“除四害”藥物應(yīng)注意的事項(xiàng)“四害”是蠅、蚊、鼠、蟑螂。除“四害”的藥物有敵敵畏、敵百蟲、菊脂類藥噴灑劑、滅蚊片、蚊香。還有滅鼠用的毒餌、粘鼠膠，有滅蟑螂用的毒餌。在使用除四害藥物時(shí)，人們應(yīng)注意保護(hù)自己，不被藥物污染自身以致造成損失。如噴灑藥劑時(shí)要戴口罩，人要身置上風(fēng)，以防噴灑的藥物隨風(fēng)飄向自己身上，最好是半瞇眼，防止藥物刺激眼睛。此外，放置毒鼠、蟑螂等毒餌，最好是晚上才放，放在小孩拿不到的地方，以防小孩無知食入口，點(diǎn)蚊香則要注意防火，不要挨近易燃物，最好是用鐵瓷盤等盛裝燃點(diǎn)。四、PA部對(duì)物品、用具的保潔與保養(yǎng)（一）、用具的保潔1、玻璃器皿玻璃器皿在保管工作中應(yīng)做到：1）分類洗滌。洗滌程序是：用冷水沖后去污洗滌，浸泡消毒，清水沖洗。器皿洗凈后要控干水并用潔凈的巾布揩擦。-240-2）揩擦?？敛Ａ髅髸r(shí)動(dòng)作要輕，力度使用得當(dāng)，以免造成損壞。每塊餐巾揩擦4-5個(gè)酒杯，達(dá)到無水痕和手紋，呈現(xiàn)光、潔、澀、干、透明光亮狀。3）存放。玻璃器皿存放時(shí)應(yīng)按不同規(guī)格、種類分檔存放，切忌堆疊碼放，以免擠壓碰撞而破損。如發(fā)現(xiàn)有殘破裂痕的玻璃器皿，應(yīng)撿出停止使用。2、餐具消毒A、煮沸消毒；B蒸氣消毒；C干熱消毒；D化學(xué)消毒（二）物品的保養(yǎng)1、地毯的保養(yǎng)地毯在使用過程中保管得當(dāng)與否是地毯使用壽命長(zhǎng)短的關(guān)鍵。1）日常清潔與定期保養(yǎng)相結(jié)合，鋪有地毯的廳房每日營(yíng)業(yè)前應(yīng)進(jìn)行吸塵保潔工作，每晚營(yíng)業(yè)工作完畢后應(yīng)將地毯上的紙巾、雜物清除掉。在日常工作中，發(fā)現(xiàn)地毯局部有油污、痰跡等，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行局部清洗；遇有湯、水、酒灑在地毯上時(shí)，要進(jìn)行吸濕處理，以免地毯受潮霉?fàn)€。同時(shí)，地毯要進(jìn)行定期清洗保潔。（2）毯上毯及散鋪毯的保管，毯上毯及散鋪毯的使用與滿鋪地毯不同，毯上毯及散鋪毯是時(shí)用時(shí)收，用時(shí)應(yīng)先將場(chǎng)地清理打掃干凈再鋪上，收藏保管時(shí)，先要吸掉灰塵、清理干凈并撒放樟腦丸，然后打卷包封，儲(chǔ)藏于干燥、通風(fēng)的地方（有條件的應(yīng)配設(shè)地毯架），防止蟲蛀、霉?fàn)€。2、地板的保養(yǎng)1）膠地板的保養(yǎng)：又稱人造樹脂地板，由纖維、顏料及填充物制成。在做保養(yǎng)時(shí)，應(yīng)避免接觸油類溶劑、避免用水過多和堿性清潔劑、溫度過高低、砂磨等。2）硬地板的保養(yǎng)：又稱非樹脂地板，如：三合土地面、大理石、人造大理石、木地板、水松木地板、瓷磚等。硬地板有一共同點(diǎn)即有氣孔。如果砂礫、清潔粉粒等進(jìn)入后地板就會(huì)被破壞。在地板表層打蠟可對(duì)砂礫等的進(jìn)-241-入起到抑制作用。在清潔保養(yǎng)地板時(shí)要注意以下幾點(diǎn)：A、避免使用無抑制劑的酸性清潔液或堿性過強(qiáng)的清潔液。B、避免使用洗擦劑和砂粉類。C、避免硬地面起沙塵。D、避免使用粉狀清潔劑。3、電器設(shè)備的保養(yǎng)A、電視、功放的保養(yǎng)1）要防止酒水、果汁等酸、堿物的進(jìn)入，以免日后引起金屬件生銹或原件斷裂，從而導(dǎo)致點(diǎn)唱系統(tǒng)不靈。2）清潔房間時(shí)，要用干布或毛軟刷擦去電器上的灰塵。（3）咪頭要防止進(jìn)酒水，嚴(yán)禁用力敲打。（4）要盡量避免搬動(dòng)電視、功放、音響等，以防事故的發(fā)生。4、墻面的保養(yǎng)1）墻面一般為軟包，墻紙或各式新型材料板塊組成。2）定期對(duì)墻面進(jìn)行吸塵。3）如要對(duì)墻面進(jìn)行清潔時(shí)，要先小范圍測(cè)試是否掉色，以確定選取清潔方式及清潔劑。4）墻上的掛畫進(jìn)行鏡面抹塵，完后掛放端正。五、PA部吸塵器的消防安全使用與保養(yǎng)1、使用前應(yīng)檢查電壓是否符合供電標(biāo)準(zhǔn)，電源線有地接地裝置，各零部件是否完善好用。2、使用家用吸塵器要求室內(nèi)保持干燥、通風(fēng)良好，空氣中無易燃、可燃、腐蝕性氣體存在，以防引發(fā)爆炸事故，釀成災(zāi)害。3、家用吸塵器連續(xù)使用時(shí)間不能超過 1小時(shí)，以免電動(dòng)機(jī)過熱燒壞或電機(jī)短路而引發(fā)火災(zāi)。4、不能用吸塵器來吸取鐵釘、圖釘、金屬粉末以及液體、粘性物體或紙-242-屑、粉塵等，以防發(fā)生故障，引起火災(zāi)或爆炸事故。5、使用時(shí)如發(fā)現(xiàn)漏電或電動(dòng)機(jī)溫度過高和異常聲響，應(yīng)立即停止使用，請(qǐng)專業(yè)人員進(jìn)行檢修。第三節(jié) 布草房、員工更衣柜管理一、布草房1、布草房管理員守則1）公司設(shè)布草員一名，上班時(shí)間：1:00PM——晚上10:00PM，逢星期日休息。2）負(fù)責(zé)公司員工收發(fā)制服登記手續(xù)。3）負(fù)責(zé)公司員工交來需換洗的制服交給洗衣店，及接收洗店送回清洗好的制服，并分類擺放整齊，布草房與洗衣店交接衣服時(shí)間為：1:00PM——2:30PM。4）負(fù)責(zé)辦理離職員工衣物收回及新入職員工制服派發(fā)的工作。5）負(fù)責(zé)跟進(jìn)所有破損制服的縫、補(bǔ)、上鈕扣、換拉鏈等工作，確保員工有充足的制服換。6）若收到樓面部書面通知申請(qǐng)采購的制服或自查發(fā)現(xiàn)員工制服數(shù)量不夠派發(fā)，應(yīng)立即填寫采購申請(qǐng)單，交給總經(jīng)理。7）員工遺失物的領(lǐng)取及處理流程，由樓面經(jīng)理到布草房領(lǐng)取與遺失的相同物品發(fā)放給員工（如當(dāng)時(shí)沒有存貨，則由布草房通知總經(jīng)理盡快處理）。8）凡購買任何用品，應(yīng)先填寫采購申請(qǐng)書，交予總經(jīng)理簽名，若未經(jīng)同意，不得自行購買。9）制服太殘舊及洗衣店送回之制服不夠干凈，應(yīng)以書面形式向總經(jīng)理反映。10）洗衣店送回的制服，若屬洗衣店洗壞，應(yīng)立即開單記錄下來，-243-并要洗衣人員在單上簽名，將單證交給總經(jīng)理處理賠償事宜；11）若發(fā)現(xiàn)公司員工在布草房?jī)?nèi)破壞，及不遵守布草房守則者，應(yīng)立即加以制止，若不能處理，則書面通知總經(jīng)理處理（寫清楚所犯事由、姓名、所屬部門、日期及時(shí)間）。12）逢每月1號(hào)盤點(diǎn)制服，將盤點(diǎn)表交給總經(jīng)理及財(cái)務(wù)部各一份。13）每天收貨、發(fā)放制服及每月盤點(diǎn)制服工作，要認(rèn)真準(zhǔn)確的點(diǎn)算。2、布草房管理制度1）、布草房是幫員工清洗并存放員工工作制服布草的地方。不作任何物品的存放，不允許任何人在布草房休息或干別的事情。2）各部門員工按時(shí)到布草房更換干凈的制服，不得提前更換。特殊情況要換者必須有部門經(jīng)理簽名。3）布草房并負(fù)責(zé)員工制服，布草的補(bǔ)修等。4）嚴(yán)格按程序做好清洗、更換制服，對(duì)制服數(shù)量嚴(yán)格登記、定期盤點(diǎn)。5）私人服裝，任何人不得拿布草房清洗，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)立刻給予處罰。6）布草管理要分類、分部門放置并保管好，防蛀防潮。3、員工換洗工衣制度1）員工必須嚴(yán)格按公司規(guī)定日期、部門換洗制服，具體安排如下：星期一、四：樓面部（女），咨客部，、收銀部、女部長(zhǎng)星期二、五：KTV部、傳酒部、男部長(zhǎng)星期三、六：酒吧部、保安部、西廚部、工程部、督察部、總控注：布草房逢星期天休息，不安排更換制服。（2）員工可在規(guī)定的換洗時(shí)間內(nèi)進(jìn)行換洗制服，在非換洗時(shí)何更換，-244-布草房有權(quán)拒絕，員工不得有異，若遇有特殊原因確需在非規(guī)定時(shí)間內(nèi)換洗者，應(yīng)交一份由部門經(jīng)理簽批的申請(qǐng)報(bào)告書給布草房，布草房才準(zhǔn)予換洗；3）規(guī)定每天更換制服的時(shí)間為：下午PM——PM4）換洗制服手續(xù)如下：A、先出示員工證；B、登記姓名、日期、換洗制服的明細(xì)等；C、員工將需換洗的制服交給布草員；D、布草員清點(diǎn)時(shí)，發(fā)現(xiàn)數(shù)目不對(duì)、破損、有意弄致難洗的污漬，即刻登記下來雙方簽名確認(rèn)，將單交予辦公室處理；5）員工丟失或損壞制服，按制服原價(jià)的1倍賠償，從工資里扣除此款；6）員工不準(zhǔn)在布草房?jī)?nèi)聊天、談笑；7）嚴(yán)禁將私人衣物拿到布草房清洗；8）員工必須嚴(yán)格遵守此規(guī)定，如有違反，扣分處理，情節(jié)嚴(yán)重者，即時(shí)無償解雇。二、員工更衣柜管理制度1、公司向發(fā)放制服的員工提供更衣柜；2、更衣柜在辦理入職手續(xù)時(shí)，由人事部發(fā)放，離職時(shí)退還人事部；3、更衣柜必須保持整潔干凈；4、更衣柜只能按規(guī)定存放制服及當(dāng)天更換衣物，不得存放其它私人物品，如貴重物品、現(xiàn)金、食物、危險(xiǎn)品等，如有違反者，后果自負(fù)；5、更衣柜鑰匙妥善保管，如遇丟失請(qǐng)與人事部聯(lián)系。未經(jīng)人事部批準(zhǔn)，員工不得私自加鎖或換鎖，不得私自調(diào)換工衣柜，否則扣分處理；-245-6、更衣柜內(nèi)不得藏有任何屬于公司的物品，否則公司有權(quán)沒收，并作扣分處理；7、更衣柜外面不得擺放其它雜物，如鞋、襪、紙巾等，違者清潔員當(dāng)廢品處理，公司不負(fù)任何責(zé)任；8、員工嚴(yán)禁私自調(diào)換更衣柜，每位員工的更衣柜編碼與姓名相吻合，已在人事部登備查。如特殊原因需更換，請(qǐng)到人事部申請(qǐng)。9、上下班高峰期更衣室內(nèi)較為擁擠請(qǐng)大家互相禮讓避免爭(zhēng)吵。10、人事部將定期會(huì)同有關(guān)部門對(duì)員工更衣柜進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)私藏公司物品及酒水，一律沒收并按公司規(guī)定開除處理。11、嚴(yán)禁私撬他人更衣柜，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)視為偷竊，按公司有關(guān)規(guī)定開除處理，情節(jié)嚴(yán)重者送當(dāng)?shù)毓矙C(jī)關(guān)。12、更衣室內(nèi)嚴(yán)禁吸煙，謹(jǐn)防火災(zāi)隱患。13、離職人員請(qǐng)到人事部辦理退更衣柜手續(xù)。-246-第十三章 酒水知識(shí)酒水的概論軟飲料硬飲料酒水的飲用方法及服務(wù)技巧-247-第一節(jié) 酒水的分類一、酒度的介紹酒的重要成份是隊(duì)醇分乙醇和甲醇 .乙醇在飲料酒中的含量是用酒度來表示的 .目前,國(guó)際上酒度表示法的有三種：1、標(biāo)準(zhǔn)酒度(Alcohol%byVolume)標(biāo)準(zhǔn)酒度是指在20℃條件下,每100毫升酒液中含有多少毫升的酒精 ,通常用百分比表示,或用編號(hào)GI表示.2、美制酒度(DegreesofProofUS)美制酒度用酒精純度(Proof)表示,1 個(gè)酒精純度相當(dāng)于0.5%的酒精含量.從1983年開始,歐洲共同體(包括美國(guó))統(tǒng)一實(shí)行GL標(biāo)準(zhǔn),即按酒精所占液體容量的百分比為度數(shù),用符號(hào)“°”表示。而美國(guó)仍沿用Proof方式.3、英制酒度(DegreesofproofUK)英制酒度是18世紀(jì)由英國(guó)人克拉克(Clark)創(chuàng)造的一種酒度計(jì)算方法 ,以Sikes 表示,酒液中酒精含量在114.4Proof 或57.1%酒度時(shí),定為Osides.換算:1.=2Proof=1.75Sikes中國(guó)酒的酒度表示方法基本采用標(biāo)準(zhǔn)酒度法表示 .例好著名的茅臺(tái)酒酒度為53,也就是每100毫升酒液中含53毫升的純酒精。由于酒中含有各種醇類物質(zhì) ,對(duì)人神經(jīng)有刺激作用,適量飲用使人振奮精神,舒筋活血,祛寒發(fā)熱,消除疲勞.二、酒水的分類（1）按酒的生產(chǎn)方法分類酒的生產(chǎn)方法通常有三種 ,發(fā)酵、蒸餾、配制，生產(chǎn)出來的酒也稱為發(fā)酵酒、蒸餾酒和配制酒。1、發(fā)酵酒是指用制造原料——通常是谷物與水果汁直接放入容器中加-248-入酵母發(fā)酵而釀制成的酒液，常見發(fā)酵的酒有葡萄酒、啤酒、水果酒、黃酒、米酒等。2、蒸餾酒是將經(jīng)過發(fā)酵的原料 (發(fā)酵酒)加以蒸餾提純，獲得的含有較高度數(shù)酒精的液體通常可經(jīng)過一次二次甚至多次蒸餾，便能取得高質(zhì)量酒液。常見的蒸餾酒有金酒、威士忌、白蘭地、朗姆酒、伏特加酒、德基拉酒和中國(guó)的白酒，如：茅臺(tái)酒.五糧液等。3、配制酒的方法很多，常用浸泡、混合、勾兌等幾種。浸泡制法多用于藥酒，將蒸餾后得到的高度酒液或發(fā)酵后經(jīng)過濾清的酒液配方放入不同的藥材或動(dòng)物，然后裝入容器中密封起來。經(jīng)過一段時(shí)間后，藥味就溶解于酒液中，人飲用后便會(huì)得到不同的治療效果和刺激效果。如國(guó)外的味美思酒(Vermouth)，比特酒(bitter) ，中國(guó)的人參酒、蛇酒等?；旌现品ㄊ前颜麴s后的酒液（通常用高度數(shù)酒液）加入果汁、蜜糖、牛奶或其它液棚合制成 .勾兌也是一種釀制工藝,通?？梢詫煞N或數(shù)種酒兌和在一起 ,例如將不同地區(qū)的酒勾兌在一起,高度數(shù)酒和低度數(shù)酒勾兌在一起 ,年份不同的酒勾兌在一起 ,形成一種新的口味,或者得到色、香、味更加完美的酒品。2）按是否含酒精量分類酒水按是否含酒精量分為“軟飲料和硬飲料”。軟飲料是指不含任何酒精成份的飲料，在制造工業(yè)上通常分為含碳酸飲料與不含碳酸飲料。硬飲料是指含酒精成份的飲料。第二節(jié) 軟飲料一、軟飲料分類介紹軟飲料是指不含酒精成份的飲料 .又分為碳酸飲料和不含碳酸飲料 .它包括:咖啡、茶、可可、礦泉水、汽水、果蔬汁、牛奶、熱飲及凍飲等 .（一）碳酸飲料是指含碳酸氣 (co2)的飲料總稱.主要成份：-249-普通型：含汽的礦泉水、蘇打水。B、果味型:加入香料、色素、防腐劑二氧化碳。C、果汁型:加入至少2.5%，鮮果汁。D、可樂型：加入香料、天然果汁、焦糖、色素、藥材混合后充氣而成。例如：蘇打水、干姜水、可樂、七喜、雪碧、芬達(dá)等。另外，汽水按配制原料可分為檸檬味類、可樂類、奎寧水類、橙味汽水類和其它汽水。檸檬味類包括雪碧汽水、七喜汽水、白檸汽水。可樂類包括可口可樂、百事可樂?？鼘幩惏λ?(Tonic)和苦檸水(bitter lemon).橙味汽水類包括新奇士橙汁汽水 (Sunkistorange) 和橙寶汽水.另外還有蘇打水和蒸餾水等其他類汽水 .其它類軟飲料有粒粒橙、馬蹄汁、椰子汁、果茶、芒果汁等。（二）果蔬汁飲品：果蔬飲品源于大自然、成本低廉、制作方便、而且宮養(yǎng)豐富主要分為：A、原果汁:原汁、原味,100%的原料出汁B、鮮果汁:含有至少40%的原果汁C、飲料果汁:原果汁含量在10%-30%之間D、果粒果汁:含原汁在10%,果肉在5%-30%之間E、果汁糖漿:大于或等于31%的原汁;加入砂糖、檸檬酸。（其中蔬菜汁在美國(guó)等地極受歡迎）另外，果汁有鮮榨、罐裝和濃縮三種。酒吧中常見的鮮榨果汁有：雪梨汁檸檬汁菠蘿汁西瓜汁紅蘿卜汁(甘筍汁)-250-蘋果汁葡萄汁罐裝:椰子汁、橙汁、蘋果汁青檸檬汁與紅石榴糖漿主要用于調(diào)酒，一般情況下不直接飲用,橙汁與檸檬汁有鮮榨和濃縮兩種。鮮榨的可直接使用，濃縮的要稀釋后才能使用：1：4，1份濃縮果汁兌4份水。（三）水、純凈水、礦泉水、太空水：礦泉水是由地下泉水冒到地面上來或由高山上巖石中浸出的清泉，含豐富的礦物質(zhì).它以水質(zhì)好，無雜質(zhì)污染，營(yíng)養(yǎng)豐富而深受人們的歡迎.礦泉水因地區(qū)不同,所含礦物質(zhì)也不同。其味有微咸和微甜或無味,飲之清涼可口，可助消化。著名的品種有：法國(guó)皮埃爾礦泉水（Perrierwater）和愛維安礦泉水(Evianwater).皮埃爾礦泉水俗稱巴黎水，產(chǎn)于法國(guó)，它是世界上獨(dú)一無二的天然含汽礦泉水，被譽(yù)為“水中香檳”。價(jià)格昂貴。愛維安礦泉水又譯依云礦泉水，產(chǎn)于法國(guó)，它是世界上銷量最大的礦泉水，無泡、純潔、有甜味是它的特色，且富有均衡含量的礦物質(zhì)。我國(guó)的嶗山礦泉水，品質(zhì)也十分優(yōu)質(zhì)富含礦物質(zhì)，清腸胃助消化。早在80年代前就享譽(yù)中外。還有山普利奴礦泉水（意大利）麒麟礦泉水(日本)益力礦泉水(中國(guó)深圳)。礦泉水飲用前需冷藏。溫度為 8-12度，不要加冰。飲用時(shí)可放一片檸檬。（四）可 可可可是英文cacao的譯音，原產(chǎn)地美洲熱帶，現(xiàn)在主要的產(chǎn)區(qū)是非洲和拉丁美洲，西非的加納共和國(guó)可可的產(chǎn)量居世界之首，約占全世界總產(chǎn)量的1/3，我國(guó)的廣東、臺(tái)灣等地也有栽培。它是用可可豆的粉末配制而成的飲料?？煽啥购?0%的脂肪、10%的蛋白質(zhì)，10%的淀粉，還有少量的糖份和興-251-奮物質(zhì)可可堿，可可具有強(qiáng)心、利尿功能?？煽煞N子在發(fā)酵、培干后提取 30%的可可脂的作藥用，余下物質(zhì)加工成可可粉。可可粉具有濃郁的香味，加糖后即可沖飲。常見的飲品有清可可、牛奶可可、冰淇淋可可等。（五）牛 奶牛奶含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、乳糖和人體所需的最主要的礦物質(zhì)鈣、磷以及維生素等。牛奶不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，且利于消化，極易為人體所吸收，沒有任何一種單一的食品和它相比。而且，可制成不同風(fēng)味的飲料，它們是熱牛奶、冷牛奶、酸牛奶等。鮮奶和酸奶在2—4度情況下一般可保存10天不變質(zhì)。牛奶加熱到40度以上會(huì)有一層薄膜，且會(huì)隨著時(shí)間的延長(zhǎng)而加厚，許多人將其丟棄。但其實(shí)膜里含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、乳糖等營(yíng)養(yǎng)成分。牛奶根據(jù)名稱的不同有兩種消毒方法：純鮮牛奶。是把100%鮮牛奶在85度消毒15秒鐘，然后無菌灌裝，叫“巴氏消毒”。這個(gè)方法最大限度地保持了牛奶原來的風(fēng)味及營(yíng)養(yǎng)成份全國(guó)各大城市很多每天一送的家庭定單牛奶就屬此類 ,但缺點(diǎn)是不易久放。滅菌奶。是把100%鮮牛奶在136度時(shí)消毒3秒鐘，然后在無菌的狀態(tài)下能只存8—10個(gè)月，但牛奶有里有許多有益營(yíng)養(yǎng)成分也隨之“滅掉”。超市里的很多磚型盒裝奶即屬此類。（六）茶茶被公認(rèn)為世界三大飲品之一。（茶、咖啡、可可）A、中國(guó)茶1、綠茶：龍井(浙江抗州)碧螺春（蘇州） 、毛尖（河南信陽） 、黃山毛蜂（安徽） 、水仙（產(chǎn)地較廣）、六安花片（安徽）特點(diǎn)：清腸、綠葉、常飲可減肥2、紅茶：祁門紅茶（安徽） 、紅碎茶（云南）特點(diǎn)：紅葉紅湯,適宜多次沖泡-252-3、黑茶：普洱茶（四川、云南）特點(diǎn)：堆積發(fā)醇茶4、白茶：壽眉(福建福鼎)白牡丹（福建政和）特點(diǎn)：茶湯清淡，清熱降火5、花茶：茉莉花、菊花、玫瑰紅、荔枝花茶特點(diǎn)：屬再加工茶，滋味濃醇鮮爽，湯色明亮。6、烏龍茶：鐵觀音、烏龍 (分廣東、福建、臺(tái)灣)特點(diǎn)：綠葉鑲紅邊7、黃茶:君山銀葉(岳陽洞庭湖)、大葉青(廣東)特點(diǎn)：黃葉黃湯B、外國(guó)茶：1、吉嶺茶DARJEELINGTEA（印度）2、伯爵茶EARLGREYTEA(英國(guó))3、英式早餐茶ENGLISHTEA(英格蘭)4、錫蘭茶CEYLONORANCE印(度斯里蘭卡)（七）咖 啡1）咖啡是英文Coffee(產(chǎn)地名稱)的譯音，是世界三大飲料(茶、咖啡、可可)之一，也是世界上消費(fèi)最大的一種飲料?？Х蕊嬃弦院Х榷沟奶崛∥镏瞥傻娘嬃??？Х葘贌釒е参?，白花，果實(shí)類似CHERRYTOMATO，內(nèi)有兩?？Х榷?主要分布在南美州、非州.其中世界上產(chǎn)量居第一位的是巴西，哥倫比亞次之.印度尼西亞、牙買加、厄瓜多爾、新幾內(nèi)亞等國(guó)家的產(chǎn)量也很高。我國(guó)的云南省、海南省所產(chǎn)的咖啡豆的質(zhì)量絲毫不比世界名咖啡遜色。2）著名種類:1、藍(lán)山BLUEMOUNTAIN產(chǎn)地:牙買加2、哥倫比亞COLOMBIA大多用來調(diào)配其它品質(zhì)的咖啡3、巴西BRAZIL巴西山度士(SANTOS),屬調(diào)配咖啡-253-4、曼特寧MANDELING產(chǎn)地:印尼5、摩卡MORCH產(chǎn)地:阿拉伯6、意大利ITALIA7、低咖啡因DECAFFEINATED3）我們常見的咖啡有兩種，一種是速溶咖啡：指已加工成半成品的咖啡，只需用熱水沖泡。另一種是沖煮咖啡。在咖啡食譜中，流行的有清咖啡、牛奶咖啡、法式咖啡、土耳其咖啡、皇家咖啡、維也納咖啡、愛爾蘭咖啡、西班牙咖啡和意大利咖啡等．4）咖啡的調(diào)制通?？Х鹊恼{(diào)制有沖泡法和蒸館法，煮的方法只會(huì)增加咖啡的苦味和收斂性，使質(zhì)量下降．泡咖啡用的水不能是含堿性的硬水或含有大量鐵質(zhì)的水，最理想的是使用蒸鎦水。理想的水溫應(yīng)是沸水回溫至 80-90度，要想得到味道濃厚、風(fēng)味優(yōu)雅的咖啡，不能靠高溫的開水，而是靠多量的咖啡．浸泡咖啡用的器皿以陶瓷或玻璃器皿最為合適：因咖啡一接觸金屬器皿，就會(huì)起氧化作用，產(chǎn)生一種令人不快的苦味。咖啡使用的份量必須根據(jù)所煮咖啡的顆粒細(xì)及喝咖順人的愛好等來定。一般來說，500克咖啡可浸泡40-50杯的濃咖啡可浸泡出50-60杯濃度適中的咖啡。（八）冷飲、熱飲飲料除了原裝(原罐裝飲料)之外,在酒吧通常也有調(diào)配出來的混合飲料 ,即冷飲、熱飲.冷飲如:凍咖啡、凍鮮奶、凍檸茶、凍可樂、凍檸蜜。熱飲如:熱鮮奶、熱咖啡、熱奶茶、熱檸茶等。另外還有凍飲雪糕、新地、奶昔。-254-A、雪糕有多種口味,如芒果、朱古力、椰子、牛奶、哈蜜瓜的等。B、新地又譯圣代由幾種雪糕中其它材料配制而成 .如:什果新地,香蕉船等。C、奶昔是用不同口味的雪糕加入鮮奶和糖漿而成。如：朱古力奶昔等。D、巴菲即法式圣代，是由冰淇淋，鮮果，打過的奶油組成的凍糕。第三節(jié) 硬飲料硬飲料是指含酒精成份的飲料，它包括白酒、白蘭地、威士忌、伏特加、氈酒、朗姆酒、特基拉、力喬酒、餐前開胃酒、各式特飲 、雞尾酒、葡萄酒(香檳酒)、啤酒、日本清酒等。一、中國(guó)白酒白酒是我國(guó)所產(chǎn)酒類的大類，按香型分為醬香型、清香型、濃香型、精型等。中國(guó)的著名白酒很多.例如:茅臺(tái)酒茅臺(tái)酒：茅臺(tái)酒是世界三大名酒之一,產(chǎn)于貴州仁懷縣茅臺(tái)鎮(zhèn)茅臺(tái)酒廠。該廠建于1704年，而茅臺(tái)酒的淵源則更久遠(yuǎn)。茅臺(tái)酒以高梁為原料，以小麥制曲，屬醬香型酒，乙醇含量在 52~55℃之間。茅臺(tái)酒純潔微黃，晶瑩透亮，醬香突出，優(yōu)雅細(xì)膩，香氣成份達(dá) 110多種。飲之柔綿醇厚。不刺喉不上頭，回味悠長(zhǎng)，飲后空杯能長(zhǎng)時(shí)間留有余香不散，故人們又稱之為留香酒。茅臺(tái)酒于1915年在巴拿馬萬國(guó)博覽會(huì)上榮獲金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)录蔼?jiǎng)狀，被譽(yù)為世界名酒，在國(guó)內(nèi)歷屆評(píng)酒中也均獲獎(jiǎng)。（2）五糧液：五糧液酒產(chǎn)于四川省宜賓市五糧液酒廠。歷史可追溯到3000多年前。五糧液酒以紅高梁、糯米、大米、小麥及玉米等為原料，用小麥制曲，故又稱為“雜糧酒”。五糧液酒屬濃香型酒，乙醇含量分 60℃和39℃兩種,酒液清澈透明.-255-國(guó)內(nèi)評(píng)酒專家對(duì)五糧液酒的評(píng)價(jià)是：香氣悠久，酒味醇厚，入口甘美，入喉凈爽，口味諧調(diào)，恰到好處。這也是五糧液酒獲國(guó)際金獎(jiǎng)的關(guān)鍵所在。3）劍南春：劍南春酒產(chǎn)于四川省綿竹縣劍南春酒廠，已有幾百年的歷史了。劍南春酒以高梁、大米、小麥為原料，用小麥制曲，屬濃香型白酒，乙醇含量分別為52℃、60℃兩種，酒液清澈，無色透明，酒香濃郁芬芳，口味醇和回甜，清洌凈爽。另外還有：孔府家酒、汾酒、瀘州老窯、古井貢酒、古綿純、洋河大曲等。4）中國(guó)名酒質(zhì)量鑒別從事酒水服務(wù)是夜場(chǎng)服務(wù)的主要工作內(nèi)容之一。為此，服務(wù)員除了要了解酒品種類，掌握斟酒技藝以外，鑒別酒液質(zhì)量的好壞也是酒水服務(wù)員圓滿完成的重要一環(huán)。1、儀器鑒別對(duì)飲料酒質(zhì)量通常采用儀器進(jìn)行鑒別。通過儀器進(jìn)行化學(xué)分析，檢驗(yàn)酒中各種物質(zhì)的數(shù)量，其中對(duì)人體有害物質(zhì)的數(shù)量是否超出國(guó)家規(guī)定的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。2、感官鑒別感官鑒別指通過人的感官感覺對(duì)酒液進(jìn)行鑒定。因?yàn)轱嬃暇剖且环N具有色、香、味的味覺品。以上兩種酒質(zhì)鑒別方法是對(duì)酒質(zhì)全面鑒別的綜合鑒定。但是，作為夜場(chǎng)酒水服務(wù)中的質(zhì)量鑒別，只有運(yùn)用第二種方法——感官鑒別法，就是看酒色，嗅酒香，嘗酒味，品酒體，從而迅速地鑒別酒質(zhì)的優(yōu)劣，更好地完成酒水服務(wù)工作。3、優(yōu)質(zhì)酒的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)-256-優(yōu)質(zhì)白酒類質(zhì)量鑒別標(biāo)準(zhǔn)香型項(xiàng)目醬香型清香型濃香型米香型其它香型色無色透明,無懸浮物,無沉淀物。無色透明,無懸浮物,無沉淀物.無色透明或微黃,無懸浮沉淀無色透明,無懸浮物或沉淀物.無色透明或微黃,酒精無雜質(zhì).香醬香突出,優(yōu)雅細(xì)膩, 空杯留香持久.清香純正,具有清雅諧調(diào)的香氣.窯香濃郁,香氣純正蜜香清雅. 具有本品舒適的獨(dú)特香氣.味酒體醇厚豐滿,醬香顯著, 回味悠長(zhǎng).口感柔和綿甜爽凈,自然諧調(diào),飲后有余香,口味長(zhǎng)無 異味.甜、綿、爽、凈, 香味諧調(diào).余味悠長(zhǎng).入口綿、甜,落口爽凈,回味怡暢.香味諧調(diào),醇和味長(zhǎng).風(fēng)格具有本品香濃而雅的獨(dú)特風(fēng)格.在清香純正的基礎(chǔ)上,突出清爽、甜、綿、凈的的典型風(fēng)格.飲后使人感到濃而不艷的獨(dú)特風(fēng)格.具有本品米香的特有風(fēng)格.具有本品獨(dú)特的風(fēng)格.病態(tài)酒酒色黃、酒液混濁,有懸浮物,沉淀物,醬香不突出,口味淡薄,酒體不諧調(diào),有異味,不具醬香型白酒風(fēng)格.酒液混濁,有懸浮物,沉淀物,有糟香或濃香等異香,酒味欠醇和,回味淡,典型性差。酒液混蝕,有沉淀物懸浮物、酒色呈異色,窯香不足,香氣不諧調(diào),酒味淡薄有雜味,風(fēng)格不突出.酒液有異色, 混濁,有懸浮物,蜜香差,有異味,口感淡薄欠綿甜而味苦,酒體不諧調(diào)無典型性.酒液色澤較深, 香氣不諧調(diào), 有異雜味,回味短,酒液混濁,有雜質(zhì),無本品風(fēng)格.二、白蘭地（1）白蘭地的概念白蘭地是由英文”Brandy”而來，意為“生命之水”通常被人稱為葡萄酒的靈魂，主要以法國(guó)的干邑地區(qū)最為著名。干邑酒產(chǎn)于法國(guó)西南部的干邑地區(qū)，位于夏朗德省境內(nèi)。只有夏朗德省的產(chǎn)品，并獲得“黃牌金獎(jiǎng)”者才可以被稱為干邑酒。2）干邑酒是以葡萄酒蒸餾而成的烈酒。也可用萍果、櫻桃等為原料。影響品質(zhì)的四大要素：A、葡萄品種B、土壤C、氣候D、人提示語：所有干邑都是白蘭地 ,但白蘭地不一定都屬于干邑。干邑酒特點(diǎn)十分獨(dú)特，酒體呈現(xiàn)琥珀色，清亮有光澤，口味精細(xì)考究。在中國(guó)出售的名牌產(chǎn)品有：-257-RemyMartin(人頭馬)Hennessy(軒尼詩)FOV（長(zhǎng)頸FOV）、MartellcordonBleu （藍(lán)帶馬爹利）3）干邑白蘭地通常用英文字母來標(biāo)志酒的品質(zhì)如：E代表ESPECIAC(特別的)代表Fine(好的)V代表Very(很好)O代表old(老的)S代表Superior(上好的)P代表Ｐale（淡色而蒼老的）代表Extra(格外的)C代表Cognac(康涅克)另外白蘭地在裝瓶出售時(shí) ,在瓶身上或標(biāo)簽上用以下幾種等級(jí)符號(hào)來表示酒的儲(chǔ)藏年份：★表示3年陳貯★★表示