《后廚年終總結(jié)》辦公文檔工作總結(jié)

、乘風(fēng)破浪、爭流而上，共創(chuàng)佳績吧XX年后廚年終總結(jié)篇三時光如，上座率為，包房共接待人次，上座率為二、主要工作與作法在第二廳與后廚把所有的物品分成兩類，一類是不在用的，一類是還要用的，下分到個人衛(wèi)生責(zé)任區(qū)、日檢查衛(wèi)生表由檔口組長填寫。原材料進(jìn)《、乘風(fēng)破浪、爭流而上，共創(chuàng)佳績吧XX年后廚年終總結(jié)篇三時光如，上座率為，包房共接待人次，上座率為二、主要工作與作法在第二廳與后廚把所有的物品分成兩類，一類是不在用的，一類是還要用的，下分到個人衛(wèi)生責(zé)任區(qū)、日檢查衛(wèi)生表由檔口組長填寫。原材料進(jìn)廚房，是指用作烹飪及準(zhǔn)備食物的房間或房間區(qū)域。一個最基木的廚房，應(yīng)該擁有烹飪用的爐灶。今天給大家?guī)砹薠X年后廚年終總結(jié)，有XX年后廚年終總結(jié)篇一我祝大家新年快樂?；厥譞X年工作，在各位領(lǐng)導(dǎo)幫助下，在同事的支員工，為顧客制作精美的菜肴以及優(yōu)質(zhì)的服務(wù);為廚房經(jīng)濟(jì)利益以及酒店社接手四樓廚房工作深知責(zé)任之重大，但有張總及朱師傅的支持和同事幫助如下：1、菜品質(zhì)量菜品質(zhì)量。菜肴質(zhì)量是廚房得以生存發(fā)展的焦點競爭力。我嚴(yán)把質(zhì)量香、味、型力求穩(wěn)定;還不斷聽取前廳員工意見及賓客反饋，總結(jié)每H出品問題，并在每日例會中改進(jìn)。關(guān)，確保每道菜成菜標(biāo)準(zhǔn)，色、香、味、型穩(wěn)定。作為副廚的我，主，速凍食品、生產(chǎn)日期、衛(wèi)生許可證，如：過期產(chǎn)品、三無產(chǎn)品等食通過這次學(xué)習(xí)認(rèn)識到自己在管理工作上，與國內(nèi)知名酒店餐飲同行還注重儀表、尊守廚房規(guī)章軌制等；每日聽取前臺意見和賓客及質(zhì)檢部國宴餐廳菜品作為弘潤華夏的一張名片在大型宴會期間我本人將進(jìn)行全程到最后都有責(zé)任人負(fù)責(zé)關(guān)，確保每道菜成菜標(biāo)準(zhǔn)，色、香、味、型穩(wěn)定。作為副廚的我，主，速凍食品、生產(chǎn)日期、衛(wèi)生許可證，如：過期產(chǎn)品、三無產(chǎn)品等食通過這次學(xué)習(xí)認(rèn)識到自己在管理工作上，與國內(nèi)知名酒店餐飲同行還注重儀表、尊守廚房規(guī)章軌制等；每日聽取前臺意見和賓客及質(zhì)檢部2、成本控制也總結(jié)出一套降低成本的方法如：庫存狀態(tài)，堅決“先進(jìn)先出“原則,把存員工都養(yǎng)成節(jié)約意識，從而效益最大化。3、管理得以提升，如注重儀表、尊守廚房規(guī)章軌制等；每日聽取前臺意見和賓客及質(zhì)檢部意見，在每天廚房例會中，拿出來解決，堅決執(zhí)行灑店的各項規(guī)章制度，不徇私情。識到自己在管理工作上，與國內(nèi)知名酒店餐飲同行還存在差距，在今后的工、乘風(fēng)破浪、爭流而上，共創(chuàng)佳績吧XX年后廚年終總結(jié)篇三時光如的負(fù)責(zé)人員，例：空調(diào)、滅火器、等都有指定人員負(fù)責(zé)。并且各崗位銷售出去，向零庫存靠攏;研究制造無成本菜品，把主菜的剩余廢棄注重儀表、尊守廚房規(guī)章軌制等；每日聽取前臺意見和賓客及質(zhì)檢部、乘風(fēng)破浪、爭流而上，共創(chuàng)佳績吧XX年后廚年終總結(jié)篇三時光如的負(fù)責(zé)人員，例：空調(diào)、滅火器、等都有指定人員負(fù)責(zé)。并且各崗位銷售出去，向零庫存靠攏;研究制造無成本菜品，把主菜的剩余廢棄注重儀表、尊守廚房規(guī)章軌制等；每日聽取前臺意見和賓客及質(zhì)檢部XX年后廚年終總結(jié)篇二下而由我代表后廚做工作總結(jié)。XX年，艱辛的一年，嚴(yán)峻的經(jīng)濟(jì)形勢，巨大的競爭壓力，廚務(wù)人員大今年辛苦了、、、、工作雖說辛苦，但大家不言累;要求雖說嚴(yán)格，但大家而逐步走向完善。隨著消費者對食品安全衛(wèi)生方面越來越重視，食品安全是廚部工作的的頒布和實施確實使我們有了明顯的提高與改善，但是我們還存在著果說以星總為首的管理層及管理公司是帆是舵，那前廳后廚毫無置疑考核、缺員補(bǔ)助、管理基金等一系列措施。晉級制度實施后，得到了貌行為規(guī)范的培訓(xùn)，始員工的舉止更標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)范化。二、取得效果（的頒布和實施確實使我們有了明顯的提高與改善，但是我們還存在著果說以星總為首的管理層及管理公司是帆是舵，那前廳后廚毫無置疑考核、缺員補(bǔ)助、管理基金等一系列措施。晉級制度實施后，得到了貌行為規(guī)范的培訓(xùn)，始員工的舉止更標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)范化。二、取得效果（廚師長與副廚分工明確、協(xié)助精神并連在一起。廚師長負(fù)責(zé)廚部全而兩大塊。并協(xié)助楊廚布置的任務(wù)、執(zhí)行力，對每道菜切配，刀工要求、標(biāo)準(zhǔn)團(tuán)隊穩(wěn)定，出品穩(wěn)定。記得在7、8、9月份的時候，后廚荷臺與砧板人員流動性很大，少的時候，兩個檔口只有4——5人上班。在這樣的情況下，廚部管力度大大加強(qiáng)也使我們的工作效率大大提高了的。管理之后，酒水庫房改變了原有的酒水無指定標(biāo)簽價格的現(xiàn)象，現(xiàn)庫提高和完善自己，我們木著場分類、常整理、常清潔、常維護(hù)、常規(guī)以生存的靈魂，也是發(fā)展的核心競爭力。每天廚師長在出菜口把質(zhì)量范、常教育的六個方而來展開工作，并得到了明顯的提高,以下我們河三鮮、冬季粉皮黑山羊、新派原味鴨等,這些菜也得到了賓客的肯定，也是湖南人喜愛的口味下飯菜。點心也推出了大眾喜愛的紫薯球。在XX年大我們的汗水己經(jīng)記錄了我們的感動，而往后的路，我們將繼續(xù)用汗水去開壘，用更多的更好管理之后，酒水庫房改變了原有的酒水無指定標(biāo)簽價格的現(xiàn)象，現(xiàn)庫提高和完善自己，我們木著場分類、常整理、常清潔、常維護(hù)、常規(guī)以生存的靈魂，也是發(fā)展的核心競爭力。每天廚師長在出菜口把質(zhì)量范、常教育的六個方而來展開工作，并得到了明顯的提高,以下我們自身做起，只有我們一起認(rèn)真重視這個問題，才能實質(zhì)性的解決問題。XX年已經(jīng)過去，其存在的不足之處會讓我們得到教訓(xùn)和啟發(fā)。展望XX如果說以星總為首的管理層及管理公司是帆是舵，那前廳后廚毫無置疑就品問題，并在每日例會中改進(jìn)。在朱師傅的帶領(lǐng)下及廚房同事的配合一些缺點與不足以待于我們繼續(xù)努力，我們會繼續(xù)按照六常法的管理意見，在每天廚房例會中，拿出來解決，堅決執(zhí)行灑店的各項規(guī)章制布置的任務(wù)、執(zhí)行力，對每道菜切配，刀工要求、標(biāo)準(zhǔn)量化，嚴(yán)格按浪、爭流而上，共創(chuàng)佳績吧品問題，并在每日例會中改進(jìn)。在朱師傅的帶領(lǐng)下及廚房同事的配合一些缺點與不足以待于我們繼續(xù)努力，我們會繼續(xù)按照六常法的管理意見，在每天廚房例會中，拿出來解決，堅決執(zhí)行灑店的各項規(guī)章制布置的任務(wù)、執(zhí)行力，對每道菜切配，刀工要求、標(biāo)準(zhǔn)量化，嚴(yán)格按XX年后廚年終總結(jié)篇三時光如梭，轉(zhuǎn)眼己走過二個季度，回顧過去的一個季度，餐飲部在酒務(wù)指標(biāo)。下面餐飲部就第二季度主要工作總結(jié)、報告如下：第二季度，部門共實現(xiàn)營業(yè)收入元，完成季度任務(wù)指針的，較去年同期（平均每月元）相比，利潤增長了，增長率為。第二季度,部門共接待在第二季度中，部門第二季度不僅是餐飲部在第一季度良好經(jīng)營局而批具有表率性的員工，像習(xí)亮、李加強(qiáng)、熊亮、龍景明、楊億等等、廳與后廚把所有的物品分成兩類，一類是不在用的，一類是還要用的話說真金不怕火煉，一支嶄新的團(tuán)隊從此誕生了，借此機(jī)會向優(yōu)秀的意見，在每天廚房例會中，拿出來解決，堅決執(zhí)行灑店的各項規(guī)章制批具有表率性的員工，像習(xí)亮、李加強(qiáng)、熊亮、龍景明、楊億等等、廳與后廚把所有的物品分成兩類，一類是不在用的，一類是還要用的話說真金不怕火煉，一支嶄新的團(tuán)隊從此誕生了，借此機(jī)會向優(yōu)秀的意見，在每天廚房例會中，拿出來解決，堅決執(zhí)行灑店的各項規(guī)章制餐飲部前廳與后廚把所有的物品分成兩類，一類是不在用的，一類是我們把不用的物品全部退回倉庫，把還要用的物品數(shù)量降至最地安全用量，然后擺放井然有序，各物品都貼有標(biāo)簽，使任何人一看就能明口。一大掃的制度以保證物品及設(shè)備設(shè)施的整潔與干凈。分類的分類，不用清潔的清潔，不斷完善與改進(jìn)。就是把員工的一切行為規(guī)范起來始之統(tǒng)一化。我們每周定期對員工進(jìn)行六常法的培訓(xùn)以及文明禮貌行為規(guī)范的培訓(xùn)，始員工的舉止更標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)范化。二、取得效果手拿鍋。如今卻不一樣了，廚師拿筆，也用上筆記木電腦。星總常說注重儀表、尊守廚房規(guī)章軌制等；每日聽取前臺意見和賓客及質(zhì)檢部度，不徇私情。在四月份的時候酒店給我一次出外北京學(xué)習(xí)的機(jī)會，，團(tuán)隊穩(wěn)定，出品穩(wěn)定。記得在9月份的時候，后廚荷臺與砧板人員手拿鍋。如今卻不一樣了，廚師拿筆，也用上筆記木電腦。星總常說注重儀表、尊守廚房規(guī)章軌制等；每日聽取前臺意見和賓客及質(zhì)檢部度，不徇私情。在四月份的時候酒店給我一次出外北京學(xué)習(xí)的機(jī)會，，團(tuán)隊穩(wěn)定，出品穩(wěn)定。記得在9月份的時候，后廚荷臺與砧板人員灑水庫房實施六常法管理之后，酒水庫房改變了原有的酒水無指定標(biāo)簽價格的現(xiàn)象，現(xiàn)庫房灑水?dāng)[放整齊，井然有序，所有的酒水都貼有指定標(biāo)簽。實施六常法管理之后，后廚房的材料物品擺放整齊，各類物品都貼有需要是在也不需要花費時間去找了。都貼有各種物品指定的標(biāo)簽。此外，我們還為員工購買統(tǒng)一喝水杯子，統(tǒng)一定位貼上標(biāo)簽且統(tǒng)統(tǒng)放定人員負(fù)責(zé)。并且各崗位人員的職責(zé)都通過書面形式進(jìn)行明確。三、表現(xiàn)突出樓庫房的管理與以往比較有了明顯的提高，同時我們也需要繼續(xù)努力與提就是其左右槳，所以，前廳后廚的兄弟姐妹們，讓我們一起揚帆起航我們一起認(rèn)真重視這個問題，才能實質(zhì)性的解決問題。XX年已經(jīng)過價，學(xué)會估算原料的成本，就把成木控制到每個員工身上，使所有廚健康的美食。二、廚政管理廚師長與副廚分工明確、協(xié)助精神并連在六常法的頒布和實施確實使我們有了明顯的提高與改善，但是我們還存在著一些缺點與不足以待于我們繼續(xù)努力，我們會繼續(xù)按照六常法的管就是其左