服務(wù)員實(shí)習(xí)報(bào)告

服務(wù)員實(shí)習(xí)匯報(bào)一、實(shí)習(xí)過(guò)程.這次的實(shí)習(xí)工作我并沒(méi)有跟隨學(xué)校的安排，而是我們幾種同學(xué)自己聯(lián)絡(luò)了某些酒店去面試，這樣可以讓我們提前熟悉面試的程序和測(cè)試自己的能力。面試時(shí)的拘謹(jǐn)，和經(jīng)理談工資休假平時(shí)有設(shè)么福利等，全都是我同學(xué)和經(jīng)理在談?lì)D時(shí)感到自己的局限性交際能力差等問(wèn)題。最終在理解到狀況后，我們簽了一份協(xié)議，開(kāi)始了我們的實(shí)習(xí)。第一天，什么都不懂得，什么都不懂。很緊張，很激動(dòng)。幸好酒店有派人帶我們，那就是我們的領(lǐng)班領(lǐng)班很熱心，先帶著我們領(lǐng)工服、辦手續(xù)，熟悉了整個(gè)飯店的包間、大廳等位置。隨即跟隨領(lǐng)班理解傳菜技巧，熟悉工作流程，力爭(zhēng)到達(dá)快而穩(wěn);工作的重點(diǎn)是學(xué)習(xí)餐具的擺放與餐廳的清潔工作;熟悉并掌握好餐桌上倒酒的動(dòng)作和同客人交流的禮貌言行;學(xué)會(huì)基本的撤餐和清潔餐具的技巧等一系列酒店服務(wù)員的工作項(xiàng)，并且教導(dǎo)我們之后的的基本工作狀況和該怎樣展開(kāi)。在這剛開(kāi)始工作的那幾天確實(shí)令人叫苦不迭啊，每天除了干活還是干活，最受委屈得要算是腳了，每天9小時(shí)的站立使得雙腳產(chǎn)生了嚴(yán)重抗議，下班的第一件事就是想找個(gè)地方坐下了休息一下，這是我曾有過(guò)放棄的念頭，但最終我還是堅(jiān)持下來(lái)。令人向往的人性化管理和殘酷的實(shí)際之間的差距由此可見(jiàn)一斑。幾天里，我深深體會(huì)到：像軍訓(xùn)時(shí)同樣，領(lǐng)班說(shuō)什么就是什么，徹底服從；要認(rèn)真揣摩領(lǐng)悟主管傳授的技術(shù)要領(lǐng)，在主管傳授技巧的時(shí)候千萬(wàn)不要自我體現(xiàn)打斷主管的發(fā)言。假如那樣就是自尋沒(méi)趣。過(guò)了適應(yīng)階段后，我理解了自己該做什么：時(shí)間到了就去工作，擺桌傳菜扯臺(tái)有是沒(méi)事都要給自己找事情做，寧可站著也不要坐著。寧可把東西再擦一次，也不要光傻站著。勞動(dòng)才有收獲。動(dòng)手了才能豐衣足食。在服務(wù)過(guò)程中，我們接觸到了形形色色的客人，我由最開(kāi)始的拘謹(jǐn)羞澀到目前的能和顧客很好的交流提供更好的服務(wù)。在工作中既受到過(guò)客人的嘉獎(jiǎng)，也曾招受客人的投訴，客人的嘉獎(jiǎng)讓我們覺(jué)得一天的勞累都不算什么。而客人的投訴也讓我學(xué)到了諸多東西，我告訴自己：出錯(cuò)并不可恥，但，假如我膽怯出錯(cuò)而不去嘗試的話，這才可恥。不過(guò)令我感到快樂(lè)的是，酒店的員工大都都是那樣的熱情友好，他們并沒(méi)有由于我們是實(shí)習(xí)生而對(duì)我們冷漠生硬，在勞累之余，同事們的一種甜美的微笑，一句再一般不過(guò)的“辛勞了”都會(huì)讓人感動(dòng)，看來(lái)還是員工自己最可以理解大家的心情，由于他們能站在員工自己角度來(lái)看問(wèn)題，看到我們干不動(dòng)，有時(shí)會(huì)積極的幫忙，為我們減輕承擔(dān)。二、實(shí)習(xí)重要收獲和體會(huì)(一)實(shí)習(xí)收獲1、服務(wù)意識(shí)的提高對(duì)于酒店等服務(wù)行業(yè)來(lái)講,服務(wù)質(zhì)量無(wú)疑是其關(guān)鍵競(jìng)爭(zhēng)力之一,是它的生命線。高水平的服務(wù)質(zhì)量不僅可認(rèn)為顧客留下深刻的印象,為其再次光顧打下基礎(chǔ)，并且可以使顧客倍感尊榮,為飯店樹立良好的品牌和形象。通過(guò)酒店的學(xué)習(xí)和平時(shí)的強(qiáng)化練習(xí)，鍛煉了我的服務(wù)意識(shí)，養(yǎng)成了面對(duì)客人泛出微笑的好習(xí)慣;學(xué)會(huì)了用原則的禮儀禮貌待客。2、服務(wù)水平的提高通過(guò)了近兩個(gè)月的實(shí)習(xí)，使我對(duì)酒店的基本業(yè)務(wù)和操作有了一定的理解，禮貌是一種人綜合素質(zhì)的集中反應(yīng)，酒店愈加如此，要勇于開(kāi)口向人問(wèn)好，在向人問(wèn)好的過(guò)程中還要做到三到：眼到，口到，神到，一項(xiàng)都不能少。對(duì)于客人的規(guī)定，要盡全力去滿足，盡管有些不是我們職責(zé)范圍的事情，也要竭力幫其轉(zhuǎn)達(dá);對(duì)于有些不能辦到的不合理規(guī)定，要用委婉的語(yǔ)氣拒絕，幫他尋求其他處理措施。3.一定不能和領(lǐng)班產(chǎn)生任何語(yǔ)言沖突。踏上社會(huì)的感覺(jué)真的很奇妙，學(xué)校里我們從未不敢刊登自己的意見(jiàn)，老師有時(shí)候錯(cuò)了我們也都會(huì)挑出來(lái)?？墒窃谕饷?，上級(jí)永遠(yuǎn)是對(duì)的。這樣真的很需要我們適應(yīng)。(二)實(shí)習(xí)體會(huì)1、實(shí)習(xí)雖然只是我大學(xué)生涯中的一小段時(shí)間，但在工作過(guò)程中，我不是單純地出賣自己的勞動(dòng)力去換取酬勞，而是時(shí)刻以一種大學(xué)生，尤其是以一種社會(huì)工作者的原則去服務(wù)他人，僅有一顆愛(ài)心是不夠的，我所學(xué)習(xí)的是一種意識(shí)，服務(wù)他人的意識(shí)。也許自己后來(lái)不會(huì)在酒店做服務(wù)員，但這種關(guān)懷他人，奉獻(xiàn)社會(huì)的意識(shí)將保留并實(shí)行在此后的工作之中。2、實(shí)習(xí)是一種接觸社會(huì)的過(guò)程。通過(guò)這次實(shí)習(xí)，我比較全面地理解了酒店的組織架構(gòu)和經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)，接觸了形形色色的客人，同步還認(rèn)識(shí)了諸多很好的同事和朋友，他們讓我更深刻地理解了社會(huì)，他們拓寬了我的視野，也教會(huì)了我怎樣去適應(yīng)社會(huì)融入社會(huì)。3、實(shí)習(xí)與未來(lái)的就業(yè)實(shí)習(xí)過(guò)程中，讓我提前接觸了社會(huì)，認(rèn)識(shí)到了當(dāng)今的就業(yè)形勢(shì)，并為自己很快后的就業(yè)計(jì)劃做了一次提前籌劃。通過(guò)這次實(shí)習(xí)，我發(fā)現(xiàn)了自己與社會(huì)的契合點(diǎn)，為我的就業(yè)方向做了一種指導(dǎo)。三、實(shí)習(xí)提議我認(rèn)為酒店的管理要重視這些方面的加強(qiáng)和改革：1，就目前而言酒店的員工素質(zhì)普遍較低，在餐飲部更能體現(xiàn)這個(gè)問(wèn)題。在這里引用一位客人對(duì)餐飲部的副經(jīng)理說(shuō)的一句話，“你們的員工的品德有問(wèn)題?！边@是一種嚴(yán)重的問(wèn)題，影響了客人對(duì)酒店見(jiàn)解，直接影響酒店的聲譽(yù)。２，創(chuàng)新管理模式，不能生搬硬套的按部就班或循規(guī)蹈矩，千方百計(jì)的調(diào)動(dòng)員工的工作熱情和積極性。預(yù)見(jiàn)性的防止不該發(fā)生的事情的出現(xiàn)3,健全管理體制，酒店要實(shí)事求是的分析現(xiàn)實(shí)狀況并制定切實(shí)可行的措施處理現(xiàn)實(shí)的影響和制約發(fā)展的瓶頸問(wèn)題，增強(qiáng)員工和管理者的執(zhí)行力，重視公平.4,增強(qiáng)大局意識(shí)，樹立良好的管理者的良好形象，對(duì)于行業(yè)的固有的不良現(xiàn)象要有分寸的處理和看待（如偷吃等），靈活的處理員工的錯(cuò)誤和過(guò)錯(cuò)行為，堅(jiān)持教育為本，懲罰為輔，爭(zhēng)取到達(dá)標(biāo)本兼治的目的。5，更新管理理念，樹立員工滿意的企業(yè)用人制度。一改此前的片面強(qiáng)調(diào)顧客滿意的思維。千萬(wàn)不能出現(xiàn)多頭領(lǐng)導(dǎo)和管理的現(xiàn)象，這對(duì)于自身很靈活的行業(yè)很輕易出現(xiàn)工作漏洞。要重視員工的考核，加強(qiáng)培訓(xùn)和實(shí)戰(zhàn)操演。四、總結(jié)通過(guò)這次實(shí)習(xí)，雖然時(shí)間很短?？晌覍W(xué)到的卻是我大學(xué)中難以學(xué)習(xí)到的。就像怎樣與同事們相處，相信人際關(guān)系是現(xiàn)今不少大學(xué)生剛踏出社會(huì)碰到的一大難題，于是在實(shí)習(xí)時(shí)我便故意觀測(cè)前輩們是怎樣和同事以及上級(jí)相處的，而自己也盡量虛心討教，不恥下問(wèn)。要搞好人際關(guān)系并不僅僅限于本部門，還要跟別其他部的同事相處好，那樣工作起來(lái)的效率才會(huì)更高，人們所說(shuō)的“和氣生財(cái)”在我們的平常工作中也是不無(wú)道理的。并且在工作中常與前輩們聊聊天不僅可以放松一下神經(jīng)，并且可以學(xué)到不少工作以外的事情，盡管許多狀況我們不一定能遇到，可有所理解做到心中有數(shù)，也算是本次實(shí)習(xí)的目的了。在學(xué)校里,尤其是上了大學(xué)后來(lái),我就很久沒(méi)有嘗過(guò)辛勞的滋味了.出來(lái)工作的生活跟大學(xué)相比,真的差得遠(yuǎn).但在酒店實(shí)習(xí)的日子里,我又試到了這種味道了.有時(shí)候要上10個(gè)多小時(shí)的班,一直站著.到了周末,客人多的時(shí)候又忙的不的了,主線沒(méi)有時(shí)間休息...這些日子太累了.成天都要做著反復(fù)的事情,太苦悶的事情,使人的生產(chǎn)工作積極性都是沒(méi)有的,因此人是感覺(jué)尤其的累.雖然如此,我也咬著牙堅(jiān)持下來(lái)了,看著領(lǐng)到的工資,雖然不多,不過(guò)我的辛勤所得,心理上的苦早就沒(méi)有了.有時(shí)候上的累了,會(huì)覺(jué)得很辛勞，但這卻是很好的一次鍛煉機(jī)會(huì)啊,我想在后來(lái)的找工作過(guò)程中,這樣累的我們都過(guò)去了,后來(lái)還怕什么呢?除了苦以外,尚有諸多的味道的,不過(guò)我覺(jué)得什么都好