茶藝與茶葉營銷專業(yè)技能考試大綱

感謝你的觀看2018年湖北省普通高等學(xué)校招收中等職業(yè)學(xué)校畢業(yè)生單獨招生考試（湖北三峽職業(yè)技術(shù)學(xué)院制定）一、考試性質(zhì)2018年湖北省普通高等學(xué)校招收中等職業(yè)學(xué)校畢業(yè)生單獨招生考試，茶藝與茶等專業(yè)學(xué)校、職業(yè)高中、技工學(xué)校和成人中專）相關(guān)專業(yè)畢業(yè)生的選拔性考試，茶藝與茶葉營銷專業(yè)技能考試，應(yīng)當具有一定的信度、效度和必要的區(qū)分度。二、考試依據(jù)2009﹞66保障部辦公廳，2009年5月25日公布施行。1.職業(yè)（工種）名稱：茶葉加工工（1）職業(yè)定義：從事將茶樹鮮葉加工成茶葉初制產(chǎn)品和精制產(chǎn)品作業(yè)的人員。（25-01-06-03（3）職業(yè)能力特征：色覺、嗅覺、味覺等感官靈敏，手臂、手指動作協(xié)調(diào)、靈活。具有一定的學(xué)習(xí)、計算能力和表達能力。2.職業(yè)（工種）名稱：評茶員（1）職業(yè)定義：以感覺器官評定茶葉品質(zhì)（色、香、味、形）高低優(yōu)次的人員。（26-26-01-38（3）職業(yè)能力特征：視覺、嗅覺、味覺、觸覺等感覺器官功能良好，有一定的學(xué)習(xí)能力和語言表達能力。（二）參照中等職業(yè)學(xué)?，F(xiàn)代農(nóng)藝類教學(xué)大綱。感謝你的觀看感謝你的觀看1.《生物基礎(chǔ)知識》教學(xué)大綱2.《土壤肥料》教學(xué)大綱3.《植物生長與環(huán)境》教學(xué)大綱三、考試方法490分，其中專業(yè)知識考試為筆試，閉卷，考試時間60分鐘，滿分150分。技能操從三個選考項目中任選一項參加考試?？荚嚂r間75分鐘，滿分340分，其中必考項200分，考試時間45分鐘，選考項140分，考試時間30分鐘。具體見下表：分分四、考試內(nèi)容與評分辦法能的需要相互兼容，在識記、理解、運用、綜合運用各個層面，充分融合專業(yè)知識和融入技能操作考試內(nèi)容，將技能操作融入專業(yè)知識考試內(nèi)容。感謝你的觀看感謝你的觀看第一部分專業(yè)知識考試內(nèi)容與評分辦法一、生物基礎(chǔ)知識（一）生物的多樣性1.了解生物的起源和進化。2.了解生物分類的概訴。3.了解生物六屆分類系統(tǒng)。（二）生命的構(gòu)成1.掌握生命的物質(zhì)基礎(chǔ)。2.掌握生命的結(jié)構(gòu)基礎(chǔ)。3.掌握植物組織的概念、類型和作用。（三）生物的新陳代謝1.了解新陳代謝的概念。2.理解植物新陳代謝的過程。（四）生物的遺傳基礎(chǔ)1.了解遺傳的分子基礎(chǔ)。2.理解生物的變異。3.掌握遺傳的基本規(guī)律。（五）生物的生殖與發(fā)育了解種子植物的有性生殖和發(fā)育過程及規(guī)律二、土壤肥料知識（一）土壤的物質(zhì)組成1.掌握土壤的三相組成。2.理解土壤膠體的類型和作用。（二）土壤的基本性質(zhì)1.了解土壤的土壤的耕性、土壤溫度、保肥性。感謝你的觀看感謝你的觀看2.掌握土壤的孔性、結(jié)構(gòu)性和酸堿性。（三）土壤的養(yǎng)分和肥料施用1.了解土壤中各種養(yǎng)分的分布。2.掌握氮磷鉀、微量元素及復(fù)混肥料的性質(zhì)和施用。3.理解有機肥料的種類和施用有機肥料的重要性。三、植物生產(chǎn)知識（一）育苗技術(shù)1.了解苗圃地的建立與耕作。2.掌握播種育苗、扦插育苗、嫁接育苗、容器育苗和保護地育苗的基本措施3.掌握苗木出圃的程序。（二）栽培管理技術(shù)1.了解植物修剪的時期、程序和方法。2.掌握植物肥水管理技術(shù)。3.掌握常見植物病蟲害防治技術(shù)。4.理解果蔬花的采收技術(shù)和采后處理技術(shù)。四、茶葉生產(chǎn)加工技術(shù)知識（一）茶樹栽培1.了解茶樹生長規(guī)律。2.掌握肥水管理與修剪技術(shù)。3.掌握茶葉采摘方法與技巧。（二）茶葉加工1.了解綠茶、紅茶加工原理。2.掌握綠茶、紅茶加工工藝流程。3.掌握綠茶、紅茶加工技術(shù)。五、茶葉審評技術(shù)知識1.了解黑茶、烏龍茶、白茶、黃茶品質(zhì)特征。感謝你的觀看感謝你的觀看2.掌握綠茶、紅茶品質(zhì)特征。3.掌握綠茶、紅茶品質(zhì)識別方法。六、專業(yè)知識考試題型結(jié)構(gòu)分值90分30分30分150分合計60七、題型示例（詳見附件1）感謝你的觀看感謝你的觀看第二部分技能操作考試內(nèi)容與評分辦法一、評茶員技能操作考試內(nèi)容（一）評茶準備1.能過做好評茶設(shè)施的準備工作，能準備相應(yīng)的評茶器具，并按順序編碼。2.能了解相關(guān)茶類實物標準樣的設(shè)置等級，能根據(jù)來樣，準備相應(yīng)的實物標準樣。（二）外形感官品質(zhì)評定1.搖盤時茶葉在盤中能回旋篩轉(zhuǎn)，收盤后上、中、下三段茶層次分明，能評比形狀的粗細、長短、松緊、身骨輕重，對緊壓茶能評比個體的形狀規(guī)格、棱角、松緊度及里茶、面茶。2.能評比面張、中段三檔比例是否勻稱。3.能評比色澤的鮮陳、潤枯、勻雜。（三）內(nèi)質(zhì)感官品質(zhì)評定1.能按操作規(guī)程要求進行勻樣、稱樣，并按編碼順序置入評茶杯中。2、能掌握正確的沖泡時間、水溫、杯碗容量、茶水比例。3、能掌握正確的嗅香氣和嘗滋味的方法，能辨別琛、霉、異等不正常氣味。4、能區(qū)別湯色的深淺、明暗、清濁。5、能掌握葉底的評定方法，能辨別葉張的老嫩、勻雜、色澤。二、技能操作考試設(shè)置、技能要求及評分辦法感謝你的觀看感謝你的觀看必考項目：綠茶品質(zhì)鑒別20色得分5232111合計２００感謝你的觀看感謝你的觀看選考項目1：種子結(jié)構(gòu)觀察6665555分42分42分5863232111合計感謝你的觀看感謝你的觀看選考項目2：茶葉識別66818185863232111感謝你的觀看感謝你的觀看選考項目3:切片臨時制作6685863232111合計三、技能操作考試樣題（詳見附件2）感謝你的觀看感謝你的觀看附件12018年湖北省普通高校招收中等職業(yè)學(xué)校畢業(yè)生單獨招生考試茶藝與茶葉營銷專業(yè)知識考試樣題一、判斷題（每題1.5分，共30分，正確的在括弧內(nèi)打“√”，錯誤的在（）1.土壤含水量為田間持水量的60%～80%時，適合大多數(shù)作物（）2.菌肥本身并沒有肥效，它的作用主要是分解有機肥，有利于作物利用。（）3.種子消毒可以用石硫合劑。（）4.植物缺乏氮磷鉀時，癥狀首先表現(xiàn)在老葉片上；植物缺乏微量營養(yǎng)元素時，一般癥狀首先表現(xiàn)在幼嫩葉片上。（）5.葉面追肥時注意不要噴施到葉背面，避免灼傷。（）6.氯化銨可以長時間在鹽堿土上施用。（）7.砂質(zhì)土有“發(fā)老苗不發(fā)小苗”之稱。（）8.“麥子不怕草，就怕坷垃咬”形容的是土壤的核狀結(jié)構(gòu)。（）9.綠茶是輕微發(fā)酵茶。（）10.植物育種只有雜交一種方式。（）11.層積砂藏時砂子拌水程度以手握成團、一解即散為度。（）12.蒸發(fā)率不變階段是土壤保墑的重點時期。（）13.地面灌水易使土壤板結(jié)，不利于進行生產(chǎn)作業(yè)。（14.土壤腐殖質(zhì)表面帶有大量的負電荷，能吸附陰離子，腐殖質(zhì)含量高的土壤保肥能力較強。（）15.土壤越疏松，土壤容重越大。（）16.施用石膏和硫黃都可以改良土壤的酸性。（）17.每天照射時間要長于12～14h左右的植物為長日照植物。感謝你的觀看感謝你的觀看（）18.尿素、過磷酸鈣都可做葉面噴肥。（）19.茶樹生長最適宜的溫度是15℃。（）20.紅茶加工的關(guān)鍵技術(shù)是萎凋。二、單項選擇題（每題3分，共90分，每題只有一個正確答案，請將正確1.一般農(nóng)田土壤有機質(zhì)含量都在（）范圍內(nèi)。A0.1%-5%B0.5%-1%C1%-5%D5%-20%2.A含有有機質(zhì)B具有肥力C具有孔隙D含有養(yǎng)分3.下列果樹中不是仁果類是（A蘋果4.土壤顆粒越細，黏結(jié)性（A越強B越弱C不變B梨C山楂D櫻桃D變化不大5.土壤有機質(zhì)在微生物的作用下分解為簡單無機物的過程為（A腐殖化B礦質(zhì)化C有機質(zhì)積累D氨化作用6.在酸性條件下仍能很好地發(fā)育的土壤微生物種類是（A細菌7.氣調(diào)儲藏中經(jīng)常用到的氣體是（A二氧化碳B氬氣C氧氣D氮氣8.土壤密度與土壤容重，一般情況下是（B真菌C放線菌D藻類A前者大于后者C前者小于后者B前者等于后者D不好判斷9.茶樹要求的土壤條件是（A堿性B酸性C中性Ｄ微堿性10.易與土壤有機質(zhì)絡(luò)合，而降低土壤有效性的是（）A鋅、硼B(yǎng)銅、鋅C錳、銅D、鋅、鐵感謝你的觀看感謝你的觀看11.可以混合的肥料品種是（A尿素與鈣鎂磷肥C草木灰與硫酸銨B硝銨與未腐熟廄肥D過磷酸鈣與石灰12.在人糞尿貯存中加入()不但可以保氮，而且還可以防臭。A過磷酸鈣B石膏C石灰D綠礬13.下列影響引種成敗的因素中，起最主要作用的是()。A氣候條件B土壤條件C經(jīng)濟條件D作物類別14.下列不宜在嚴冬進行修剪的果樹為（A蘋果B桃C山楂Ｄ核桃15..能夠促進植物營養(yǎng)生長的元素是（A氮B磷C鉀D鈣16.下列關(guān)于植物缺鉀癥狀描述不正確的是（A葉緣呈灼燒狀B莖稈軟弱，易倒伏C新葉先出現(xiàn)缺素癥D植株矮小，節(jié)間縮短17.扁平形名優(yōu)綠茶的代表是()。A雨花茶B采花毛尖C西湖龍井18.可溶性磷酸鹽施入土中與鐵、鋁及鈣離子等生成沉淀稱為（A物理B離子交換C化學(xué)D生物19.嫁接后可能沒有成活的現(xiàn)象為（A芽新鮮B葉柄一觸即落C葉柄不易脫落Ｄ都不是D碧螺春）固定。20.農(nóng)業(yè)是國民經(jīng)濟的（A基礎(chǔ)B支柱C重要組成部分Ｄ重要來源21.形成綠茶清湯綠葉品質(zhì)特征的關(guān)鍵工藝是（A殺青B揉捻C干燥D做形22.一般來說，磷肥的利用率較氮肥、鉀肥低的多，主要原因是（A磷肥中PO含量低25B磷在土壤中淋失多感謝你的觀看感謝你的觀看C磷在土壤中被固定D作物磷困難23.馬鈴薯的食用部分是（A塊根B塊莖C根狀莖D球根24.根瘤細菌與豆科植物根的關(guān)系是(A共生B寄生C腐生D競爭25.禾本科植物莖中央為()。)。A髓B髓腔C髓或髓腔D木質(zhì)部26.茄的果實屬()。A漿果B柑果C蒴果D瓠果27.決定旱生植物形態(tài)結(jié)構(gòu)最直接的環(huán)境因素是(A水B光C熱D風(fēng))。28.葵花子是(A堅果B瘦果C核果D蓇葖果29.柑橘類果實的食用部分是（A內(nèi)果皮B內(nèi)果皮擘上的肉質(zhì)腺毛（汁囊）C種皮上的肉質(zhì)腺毛（汁囊）D發(fā)達的胎座30.葉脫落后在枝條上留下的痕跡為（A葉痕B葉跡C束痕)。D葉隙三、綜合應(yīng)用題（每項3分，共30分，請將正確答案填在括弧內(nèi)，錯選、案例有機食品的生產(chǎn)和加工，不使用化學(xué)農(nóng)藥、化肥、化學(xué)防腐劑等合成物質(zhì)，也不用基因工程生物及其產(chǎn)物。因此，有機食品是一類真正來自于自然、富營養(yǎng)、高品質(zhì)和安全環(huán)保的生態(tài)食品。那么，我們在生產(chǎn)有機茶葉時，下列可以施用的肥料有（①尿素②廄肥③復(fù)合肥④餅肥⑤碳銨⑥堆肥⑦硫胺⑧綠肥⑨氯化鉀⑩圈肥感謝你的觀看感謝你的觀看附件22018年湖北省普通高校招收中