食品飲料冷殺菌生產(chǎn)線高壓食品安全操作規(guī)定

食品飲料冷殺菌生產(chǎn)線高壓食品安全操作規(guī)定1.引言為保障食品安全和生產(chǎn)過程中的操作安全，特制定本規(guī)定，明確高壓滅菌生產(chǎn)線的操作規(guī)程和注意事項(xiàng)。本規(guī)定適用于食品飲料冷殺菌生產(chǎn)線的操作，包括高壓滅菌設(shè)備的操作以及相關(guān)生產(chǎn)操作。2.安全操作要求2.1.進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)域的人員應(yīng)穿戴干凈工作服，佩戴手套、口罩、帽子以及工作鞋；2.2.操作人員必須經(jīng)過專業(yè)的培訓(xùn)和操作指導(dǎo)，了解高壓滅菌設(shè)備的性能、特點(diǎn)和使用方法；2.3.在高壓滅菌設(shè)備操作前，必須進(jìn)行全面的設(shè)備檢查和準(zhǔn)備工作，如檢查進(jìn)出水口、管路、電源等設(shè)備是否正常，準(zhǔn)備合適的滅菌介質(zhì)和工具等；2.4.高壓滅菌設(shè)備的操作必須由專業(yè)人員操作，其他人員禁止接近設(shè)備；2.5.操作人員必須按照產(chǎn)品滅菌標(biāo)準(zhǔn)以及設(shè)備規(guī)程操作，并保證對(duì)設(shè)備進(jìn)行維護(hù)和保養(yǎng)；2.6.操作人員在接觸高壓滅菌設(shè)備時(shí)，應(yīng)注意安全保護(hù)，比如佩戴防護(hù)眼鏡、易燃物品禁止接近高壓滅菌設(shè)備等；2.7.在進(jìn)行高壓滅菌設(shè)備操作時(shí)，操作人員應(yīng)保持清醒，避免操作失誤和設(shè)備故障；2.8.高壓滅菌設(shè)備操作過程中，當(dāng)發(fā)現(xiàn)滅菌異常，包括溫度異常、處理時(shí)間不足等情況發(fā)生時(shí)，應(yīng)立即停止設(shè)備，并對(duì)設(shè)備進(jìn)行檢查和維護(hù)；2.9.高壓滅菌設(shè)備的操作結(jié)束后，應(yīng)及時(shí)清潔設(shè)備和收集廢棄物。3.操作步驟3.1.設(shè)備操作前，澄清水、過濾棉、滅菌介質(zhì)等必須進(jìn)行準(zhǔn)備和檢查；3.2.檢查設(shè)備電源和紙張高度是否正常、進(jìn)水管和出水管是否通暢；3.3.開啟高壓滅菌設(shè)備3.4.在操作界面選擇合適的操作模式，設(shè)置目標(biāo)參數(shù)（設(shè)備操作表格中有參數(shù)設(shè)定），如滅菌時(shí)間、滅菌壓力等等；3.5.把啟封的滅菌袋裝置在設(shè)備排漏盤中，在設(shè)備操作面板中設(shè)置好對(duì)應(yīng)的滅菌時(shí)間和壓力值，等待設(shè)備自動(dòng)進(jìn)行滅菌操作；3.6.滅菌時(shí)間結(jié)束后，會(huì)有聲音提示，此時(shí)需要按下設(shè)備的停止鍵，停止設(shè)備操作；3.7.滅菌袋應(yīng)取出進(jìn)行檢查，如有漏氣或者其它退化情況要予以清理和檢查，保證產(chǎn)品品質(zhì)達(dá)標(biāo)；3.8.操作結(jié)束后，需要將使用過的滅菌袋丟進(jìn)垃圾桶中，清潔設(shè)備表面和內(nèi)部；3.9.最后，記錄操作時(shí)間、操作人員以及設(shè)備的使用情況并及時(shí)上報(bào)。4.安全注意事項(xiàng)4.1.禁止在操作高壓滅菌設(shè)備時(shí)穿戴易燃材料，如化纖、毛織等；4.2.在設(shè)備操作過程中，要保證操作環(huán)境干凈整潔，確保設(shè)備周圍無有害物質(zhì)和細(xì)菌等污染物；4.3.在高壓滅菌設(shè)備操作過程中，禁止用手把裝有液體的盒子懸空。在操作前后，應(yīng)保證操作環(huán)境的清潔；4.4.在操作過程中，嚴(yán)格遵守滅菌標(biāo)準(zhǔn)和設(shè)備規(guī)程，確保產(chǎn)品質(zhì)量合格；4.5.在操作過程中，如遇設(shè)備故障、漏水、電力故障等情況，應(yīng)立即停止設(shè)備操作并通知維修人員；4.6.在出現(xiàn)人身傷害等突發(fā)情況時(shí)，要第一時(shí)間采取相應(yīng)安全措施。5.結(jié)論本操作規(guī)范針對(duì)食品飲料冷殺菌生產(chǎn)線高壓食品滅菌設(shè)備的操作和生產(chǎn)工作，對(duì)