涉外酒店管理專業(yè)教學(xué)計(jì)劃

涉外酒店管理專業(yè)教學(xué)計(jì)劃(高職)一、專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)本專業(yè)培養(yǎng)擁護(hù)黨的基本路線，適應(yīng)生產(chǎn)、建設(shè)、管理、服務(wù)的，英語基礎(chǔ)好、專業(yè)技能強(qiáng)、職業(yè)素質(zhì)高的涉外酒店管理人才。要求學(xué)生掌握經(jīng)濟(jì)管理基礎(chǔ)理論，酒店、餐飲與旅游基礎(chǔ)知識，具備酒店基本管理與服務(wù)能力，有較強(qiáng)的創(chuàng)新能力、實(shí)踐能力和外事接待能力。學(xué)生畢業(yè)后主要去各飯店、酒店、賓館、會(huì)展、娛樂業(yè)等從事酒店基層管理及餐飲、客房服務(wù)工作。

二、專業(yè)培養(yǎng)要求

本專業(yè)注重學(xué)生綜合素質(zhì)的培養(yǎng)，主要學(xué)習(xí)經(jīng)濟(jì)管理基礎(chǔ)知識、酒店基本理論。本專業(yè)突出技能培訓(xùn)，學(xué)生在學(xué)習(xí)期間，將接受酒店、賓館的餐飲、客房、娛樂、會(huì)展頂崗實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)等多方面的技能訓(xùn)練。畢業(yè)應(yīng)獲得以下幾個(gè)方面的知識和能力：

1、具有誠信、堅(jiān)毅的品格和敬業(yè)、負(fù)責(zé)的職業(yè)道德與團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神；

2、具有較好的專業(yè)基礎(chǔ)知識和自學(xué)能力、進(jìn)取創(chuàng)新意識；

3、掌握現(xiàn)代服務(wù)理念，了解現(xiàn)代服務(wù)業(yè)發(fā)展趨勢；

4、熟悉酒店前廳、客房、餐飲、康樂等部門的業(yè)務(wù)知識；

5、熟悉我國酒店業(yè)發(fā)展的方針、政策和法規(guī)；

6、具有酒店的前廳、客房、餐飲、康樂、會(huì)展等管理與服務(wù)能力；

7、具有較強(qiáng)的計(jì)算機(jī)操作、文字表達(dá)、人際溝通能力以及一定的職業(yè)外語表達(dá)能力。

（一）知識結(jié)構(gòu)與要求序號知識結(jié)構(gòu)知識要求相應(yīng)課程目標(biāo)要求1文化基礎(chǔ)知識掌握必要的法律知識，理解鄧小平理論和“三個(gè)代表”重要思想掌握中文應(yīng)用文寫作知識具有必備的體育知識熟練掌握計(jì)算機(jī)應(yīng)用基礎(chǔ)知識掌握英語聽、說、讀、寫譯綜合知識思想道德修養(yǎng)與法律、毛澤東思想、鄧小平理論和“三個(gè)代表”重要思想概論、形勢與政策、計(jì)算機(jī)應(yīng)用基礎(chǔ)、體育、旅游基礎(chǔ)知識，綜合英語、英語聽、說、讀、寫、譯等課程。修滿學(xué)分2專業(yè)基礎(chǔ)知識具有旅游行業(yè)構(gòu)成、飯店管理相關(guān)知識具有酒店人力資源管理基礎(chǔ)知識掌握旅游企業(yè)財(cái)務(wù)管理基礎(chǔ)知識掌握計(jì)算機(jī)在酒店業(yè)及相關(guān)行業(yè)活動(dòng)中的應(yīng)用知識具備一定的公關(guān)知識旅游學(xué)概論、飯店管理概論、酒店公共關(guān)系學(xué)、酒店人力資源管理、旅游企業(yè)財(cái)務(wù)管理、辦公自動(dòng)化、等課程。修滿學(xué)分3專業(yè)技術(shù)知識掌握飯店英語知識旅游英語知識餐飲服務(wù)、前廳客房服務(wù)以及酒吧服務(wù)相關(guān)專業(yè)知識酒店管理軟件的操作使用能力，并熟練掌握對餐飲、客房等各項(xiàng)業(yè)務(wù)進(jìn)行管理的知識飯店服務(wù)英語、餐飲服務(wù)與管理、前廳客房服務(wù)與管理、康樂服務(wù)與管理等課程。修滿學(xué)分，并獲得中級餐廳服務(wù)員證、中級客房服務(wù)員、中級調(diào)酒師證之一4專業(yè)拓展知識具有中外飲食文化基礎(chǔ)知識具有一定的分析判斷服務(wù)心理知識具有市場營銷的基本知識具有宴會(huì)以及會(huì)展設(shè)計(jì)知識具有康樂服務(wù)與管理相關(guān)知識具有食品營養(yǎng)與健康基礎(chǔ)知識中外飲食文化、服務(wù)心理學(xué)、推銷原理與應(yīng)用、宴席設(shè)計(jì)實(shí)務(wù)、會(huì)展實(shí)務(wù)、食品營養(yǎng)與健康修滿學(xué)分（二）能力結(jié)構(gòu)與要求序號能力結(jié)構(gòu)能力要求相應(yīng)課程目標(biāo)要求1基礎(chǔ)能力具有運(yùn)用辯證唯物主義的基本觀點(diǎn)及方法認(rèn)識、分析和解決問題的能力具有較強(qiáng)的語言及文字表達(dá)能力具有熟練操作計(jì)算機(jī)常用軟件、并機(jī)處理業(yè)務(wù)工作的能力具有處理公文的能力具有身體運(yùn)動(dòng)技能和能力具有英語聽、說、讀、寫綜合能力思想道德修養(yǎng)與法律、毛澤東思想、鄧小平理論和“三個(gè)代表”重要思想概論、形勢與政策、計(jì)算機(jī)應(yīng)用基礎(chǔ)、體育、普通話培訓(xùn)、旅游應(yīng)用文、綜合英語、英語聽說修滿學(xué)分，獲得全國高校計(jì)算機(jī)聯(lián)合考試一級證書，全國大學(xué)生英語應(yīng)用能力B級證書，普通話水平三級甲等以上證書2專業(yè)核心能力具有熟練運(yùn)用英語進(jìn)行飯店服務(wù)的能力具有餐飲服務(wù)、前廳客房服務(wù)以及酒吧服務(wù)相關(guān)專業(yè)操作技術(shù)能力具有酒店管理軟件的操作使用，運(yùn)用酒店管理軟件熟練地對餐飲、客房等各項(xiàng)業(yè)務(wù)進(jìn)行管理的能力具有飯店基礎(chǔ)管理能力具有酒店人力資源管理能力具有旅游企業(yè)財(cái)務(wù)管理能力具有一定的公關(guān)能力旅游學(xué)概論、飯店管理概論、酒店公共關(guān)系學(xué)、酒店人力資源管理、旅游企業(yè)財(cái)務(wù)管理、辦公自動(dòng)化、飯店服務(wù)英語、餐飲服務(wù)與管理、前廳客房服務(wù)與管理、酒吧服務(wù)與管理取得以下證書之一：中級餐廳服務(wù)員證、中級調(diào)酒師證、中級客房服務(wù)員、中級茶藝師資格證3專業(yè)拓展能力具有一定的分析判斷服務(wù)心理的能力具有一定的組織、管理、策劃的能力具有一定的公關(guān)、推銷能力具有較強(qiáng)的社會(huì)適應(yīng)能力和社交能力具有擇業(yè)、就業(yè)、轉(zhuǎn)崗和自主創(chuàng)業(yè)的能力服務(wù)心理學(xué)、推銷原理與應(yīng)用、宴席設(shè)計(jì)實(shí)務(wù)、康樂服務(wù)與管理、會(huì)展實(shí)務(wù)、旅游交際禮儀、就業(yè)指導(dǎo)修滿學(xué)分（三）素質(zhì)結(jié)構(gòu)與要求序號素質(zhì)結(jié)構(gòu)素質(zhì)要求相應(yīng)課程或教學(xué)活動(dòng)目標(biāo)要求1政治素質(zhì)熱愛祖國，擁護(hù)中國共產(chǎn)黨的領(lǐng)導(dǎo)懂得馬列主義、毛澤東思想和鄧小平理論與“三個(gè)代表”的基本理論具有愛國主義、集體主義、社會(huì)主義思想遵紀(jì)守法，有良好的思想品德、社會(huì)公德具有服務(wù)意識和艱苦創(chuàng)業(yè)、團(tuán)結(jié)協(xié)作精神思想道德修養(yǎng)與法律、毛澤東思想、鄧小平理論和“三個(gè)代表”重要思想概論、形勢與政策、專題講座具有從事酒店管理專業(yè)工作所必須的政治素質(zhì)和思想道德修養(yǎng)2身心素質(zhì)具有一定的體育、衛(wèi)生和軍事基本知識掌握科學(xué)鍛煉身體的基本技能，養(yǎng)成良好的體育鍛煉和衛(wèi)生習(xí)慣，達(dá)到國家規(guī)定的高職學(xué)生體育和軍事訓(xùn)練合格標(biāo)準(zhǔn)具有健全的心理和健康的體魄軍訓(xùn)、體育、課外體育鍛煉、球類比賽、心理健康、心理咨詢、文藝活動(dòng)等身心健康，具有一定的文體特長3職業(yè)素質(zhì)熱愛酒店管理專業(yè)，具有本專業(yè)的專業(yè)知識和專業(yè)具有從事酒店管理各職業(yè)崗位的實(shí)際工作能力具有良好的職業(yè)道德，較強(qiáng)的敬業(yè)精神和創(chuàng)新精神具有愛崗敬業(yè)、自律、誠信、進(jìn)取、勇于創(chuàng)新的良好品質(zhì)具有較強(qiáng)的溝通與協(xié)作、協(xié)調(diào)與組織能力，并有良好的團(tuán)隊(duì)精神有強(qiáng)烈的事業(yè)心、責(zé)任心和社會(huì)責(zé)任感了解一定的外國風(fēng)土人情、民族習(xí)慣職業(yè)道德、職業(yè)素質(zhì)、就業(yè)指導(dǎo)、就業(yè)專題講座、課程實(shí)習(xí)、頂崗實(shí)習(xí)等具有良好的職業(yè)道德、職業(yè)意識、職業(yè)技能、職業(yè)精神4人文素質(zhì)具有一定的文學(xué)、藝術(shù)修養(yǎng)和人文科學(xué)素養(yǎng)了解中國歷史與國情具有一定的審美能力有一定的音樂、書畫、禮儀知識音樂、攝影、書畫、禮儀、美育、課外閱讀、校園藝術(shù)節(jié)等具有一定的人文科學(xué)素養(yǎng)、良好的交際禮儀規(guī)范三、招生對象與學(xué)制本專業(yè)招收普通高中、中專、職高畢業(yè)生，學(xué)制三年，全日制。四、主要課程設(shè)置1、主干課程酒店管理概論、酒店英語、2、核心課程

綜合英語、酒店英語、旅游英語、英語視聽說，英語口語、翻譯、現(xiàn)代飯店管理、旅游心理學(xué)、旅游學(xué)概論、人力資源管理、前廳客房服務(wù)與管理、餐飲服務(wù)與管理、康樂服務(wù)與管理、會(huì)議服務(wù)與管理、營養(yǎng)與食品衛(wèi)生、飯店市場營銷學(xué)、客源國概況、酒水調(diào)制與服務(wù)、茶藝文化、形體訓(xùn)練、專業(yè)實(shí)習(xí)。五、集中實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)(一)、主要實(shí)踐性教學(xué)環(huán)節(jié)

1、社交禮儀實(shí)訓(xùn)

2、酒店英語、旅游英語口語訓(xùn)練

3、會(huì)展模擬實(shí)踐

（二）、主要專業(yè)實(shí)踐

1、餐飲服務(wù)實(shí)踐

2、酒店?duì)I銷實(shí)踐

3、前廳與客房服務(wù)與管理實(shí)踐4、模擬導(dǎo)游實(shí)踐

5、酒店、旅游、康樂中心頂崗實(shí)習(xí)6、各種資格證書考試培訓(xùn)六、職業(yè)資格證書畢業(yè)生取得下列資格證之一：1．餐廳服務(wù)員資格證、2．級調(diào)酒師資格證、3．客房服務(wù)員資格證、4．茶藝師資格證、5．旅游酒店管理師。鼓勵(lì)取得以下證書：1．營養(yǎng)師資格證、2．導(dǎo)游人員資格證（中英文）。七、就業(yè)機(jī)遇學(xué)生畢業(yè)后可在以