高中生物-無機(jī)物-水和無機(jī)鹽課件

第一章細(xì)胞的分子組成第二節(jié)無機(jī)物-水和無機(jī)鹽組成細(xì)胞的化學(xué)元素組成人體細(xì)胞的主要元素占細(xì)胞鮮重或干重的百分比特別注意：C是構(gòu)成細(xì)胞的最基本元素（核心元素），是干重時含量最高的元素；O是鮮重時含量最高的元素。鮮重干重大量元素和微量元素鐵猛碰新木桶特別注意：微量元素在生物體中雖然含量很少，但是不可缺少。例如：B可促進(jìn)植物花粉的萌發(fā)和花粉管的伸長，有利于植物的受精作用，植物缺B會造成“花兒不實”。組成細(xì)胞的化合物組成細(xì)胞的化合物無機(jī)物有機(jī)物水、無機(jī)鹽糖類、脂質(zhì)、蛋白質(zhì)、核酸無機(jī)物：不含碳元素的化合物，但也包括CO、CO2和碳酸鹽等。有機(jī)物：除CO、CO2和碳酸鹽等以外的幾乎所有含碳化合物。細(xì)胞內(nèi)含量最多的化合物是水。含量最多的有機(jī)化合物是蛋白質(zhì)。無機(jī)鹽約占細(xì)胞總量的1-1.5％。細(xì)胞干重中含有最多的化合物是蛋白質(zhì)。細(xì)胞中的水化合物質(zhì)量分?jǐn)?shù)/%水60-90無機(jī)鹽1-1.5蛋白質(zhì)7-10脂質(zhì)1-2糖類和核酸1-1.5細(xì)胞中各種化合物占細(xì)胞鮮重的百分比特別注意：細(xì)胞中含量最多的化合物是水，細(xì)胞中含量最多的有機(jī)物是蛋白質(zhì)。氧略帶負(fù)電荷、氫略帶正電荷①水是極性分子（具有極性）。②水分子之間容易形成氫鍵。③水能夠減緩溫度的變化：破壞氫鍵需要消耗能量。水的特性H帶部分正電荷氫鍵：帶有部分正電性的氫原子與帶有部分負(fù)電性的氧原子或氮原子通過彼此間的相互吸引而形成的一種特殊的分子間作用力。

氫鍵O帶部分負(fù)電荷什么是氫鍵？思考：種子為什么曬干后才能長期貯存，曬干后的種子吸水后能萌發(fā)嗎？曬干后的種子加熱烘烤并浸泡后，還能萌發(fā)嗎？自由水結(jié)合水含量絕大部分（95%）少部分（5%）特點以游離形式存在，可蒸發(fā)，可以自由流動以氫鍵的形式與細(xì)胞內(nèi)其他有機(jī)物相結(jié)合（不易蒸發(fā)，不能自由流動）功能①細(xì)胞內(nèi)的良好溶劑②參與細(xì)胞內(nèi)許多的生化反應(yīng)③運(yùn)輸營養(yǎng)物質(zhì)和代謝廢物④調(diào)節(jié)并緩和溫度變化

是組成細(xì)胞和生物體結(jié)構(gòu)的重要成分水的存在形式及生理功能細(xì)胞內(nèi)的水可以分為自由水和結(jié)合水。自由水含量越高，代謝越旺盛；結(jié)合水含量越高，則抗逆性越強(qiáng)。水—生命的搖籃，生命之源細(xì)胞中的無機(jī)鹽廣告一：補(bǔ)鐵、補(bǔ)血，效果好！樸雪口服液！廣告二：健康的體魄，來源于“碘碘”滴滴。廣告三：萬丈高樓平地起，層層都是“鈣”起來?；衔镔|(zhì)量分?jǐn)?shù)（%）水60~90無機(jī)鹽1~1.5蛋白質(zhì)7~10脂質(zhì)1~2糖類和核酸1~1.5細(xì)胞中各種化合物及其含量（1）無機(jī)鹽的含量細(xì)胞內(nèi)無機(jī)鹽的含量很少，僅占1％－1.5％。（2）無機(jī)鹽的存在形式表2人體血漿的化學(xué)組成特別注意：絕大多數(shù)無機(jī)鹽以離子的形式存在，少量與細(xì)胞內(nèi)某些復(fù)雜化合物結(jié)合。（3）無機(jī)鹽的生理功能①構(gòu)成細(xì)胞內(nèi)某些復(fù)雜化合物的重要組成成分思考：為什么日常生活中提倡食用含碘食鹽，缺碘會導(dǎo)致什么疾??？I-是甲狀腺激素的重要組成成分，缺碘會導(dǎo)致呆小癥（幼年）和大脖子?。ǔ赡辏┧伎迹河幸环N貧血癥叫缺鐵性貧血癥，為什么缺鐵會導(dǎo)致貧血？鐵是血紅蛋白的重要組成成分思考：為什么植物缺鎂會影響光合作用？鎂是葉綠素的重要組分②維持細(xì)胞和生物體正常的生命活動特別注意：哺乳動物血液中Ca2+含量過低會導(dǎo)致抽搐，過高會導(dǎo)致肌無力。③維持細(xì)胞的滲透壓和酸堿平衡滲透壓：人體細(xì)胞的滲透壓主要是由細(xì)胞內(nèi)的K+和細(xì)胞外的Na+和Cl-決定的。生理鹽水：0.9%NaCl溶液，其滲透壓與人體血漿的濃度相等。成分質(zhì)量濃度/g·L-1蔗糖30其他糖類10檸檬酸10檸檬香精0.8氯化鈉1.0氯化鉀0.1磷酸二氫鈉0.1磷酸二氫鉀0.1碳酸氫鈉0.1表1運(yùn)動員飲料中的化學(xué)成分思考與討論：①為什么要在運(yùn)動員的飲料中添加無機(jī)鹽？②為什么炎熱的夏天，高溫下工作的人群提倡多喝淡鹽水？思考：血液pH值為什么能夠維持在7.35-7.45之間？血液中含有多對對酸堿度起緩沖作用的物質(zhì)即緩沖對，如：H2CO3/NaHCO3；NaH2PO4/Na2HPO4離子主要功能Ca2+CaCO3是骨骼和牙齒的重要成分肌肉的收縮和血液的凝固佝僂病（幼年）、軟骨?。ǔ赡辏?、骨質(zhì)疏松癥（老年）Mg2+葉綠素的組成成分缺鎂會影響植物的光合作用Fe2+血紅蛋白的組成成分缺鐵會導(dǎo)致貧血癥I-甲狀腺激素的組成成分缺碘會導(dǎo)致呆小癥（幼年）和大脖子病（成年）Na+/K+維持細(xì)胞的滲透壓，神經(jīng)細(xì)胞的