中學(xué)生的飲食健康

中學(xué)生的飲食健康

課題組成員：吳昊天李至懿袁宏翔劉禧林付天琪周楚昊黃韜蔡典男

指導(dǎo)老師：周卓婭引言正文研究體會(huì)引言1、研究背景飲食是人類生活中的重中之重，人的身體健康往往取決于得當(dāng)?shù)娘嬍?。隨著社會(huì)的發(fā)展，人民的生活質(zhì)量在不斷提高，膳食也由從前的粗茶淡飯變?yōu)槿缃竦拇篝~大肉。然而面對(duì)這種變化，很多人都不以為然，可熟不知現(xiàn)在人們所得的許多疾病，都是由飲食不當(dāng)和不良的飲食習(xí)慣引起的。而且這些病的發(fā)病人群也逐漸勢(shì)。作為高中生，我們應(yīng)該從現(xiàn)在起更加注意自身的飲食以保證身體的健康。由于從事緊張的學(xué)習(xí)，活動(dòng)量大，尤其處于生長(zhǎng)高峰期，每日營(yíng)養(yǎng)素和能量消耗比開始發(fā)育前要增加2倍多，故對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需求也增多，所以我們?cè)陲嬍成弦⒁鉅I(yíng)養(yǎng)的吸收和搭配。2、研究目的分析和解決高中生的部分飲食問題3、研究時(shí)間2011年1月—2011年3月

4、研究方法問卷調(diào)查法（1）小組成員分工活動(dòng),以發(fā)放問卷,網(wǎng)上搜索資料的方式收集相關(guān)信息（2）數(shù)據(jù)分析，得出結(jié)論。返回正文現(xiàn)階段高中生存在的飲食問題學(xué)生常見七種不良飲食習(xí)慣的危害我們運(yùn)用自己制定的調(diào)查問卷對(duì)大多數(shù)學(xué)生進(jìn)行調(diào)查，經(jīng)過深入的調(diào)查和統(tǒng)計(jì)，我們得到了比較全面的數(shù)據(jù)。本次調(diào)查共發(fā)出100份問卷，收回100份，其中大多數(shù)人高中生的飲食習(xí)慣對(duì)他們確實(shí)存在一定影響。我們應(yīng)該如何規(guī)范飲食，獲得強(qiáng)健身體返回青少年最需要攝取的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)一天之計(jì)在于晨，早餐的科學(xué)吃法調(diào)查問卷現(xiàn)階段高中生存在的飲食問題2、吃零食過多:在調(diào)查中，有6%的人表示經(jīng)常用零食代替三餐；1、飲食無規(guī)律:調(diào)查中還有5%高中生并沒有按時(shí)進(jìn)餐；3、吃飯的速度沒有保持適當(dāng)?shù)臅r(shí)間:有51%的人進(jìn)餐速度不得當(dāng)4、喜吃洋快餐:其中有35%的人承認(rèn)經(jīng)常吃洋快餐；5、吃飯的時(shí)候不專心:通過調(diào)查我們了解到，有40%的人會(huì)在吃飯時(shí)一心兩用；6、偏愛街邊的小吃:25%的人表示經(jīng)常在街邊吃小吃；7、不重視早餐:還有37%的人早上不一定吃或不吃早餐。返回調(diào)查問卷親愛的同學(xué)：首先，感謝你們的配合，共同完成這一份關(guān)于高中生飲食結(jié)構(gòu)以及營(yíng)養(yǎng)習(xí)慣的調(diào)查問卷。請(qǐng)各位依據(jù)個(gè)人真實(shí)情況認(rèn)真填寫，謝謝合作。

1、請(qǐng)問你在校一頓會(huì)選擇幾樣葷菜？（）A、1B、2C、3D、更多

2、請(qǐng)問你在校一頓會(huì)選擇幾樣素菜？（）

A、1B、2C、3D、更多

3、請(qǐng)問你每天是否喝牛奶？A、是B、否

4、請(qǐng)問你每天是否吃水果？A、是B、否

5、請(qǐng)問你一般在外面吃飯的頻率是多少？（）

A、一個(gè)星期1次以上B、一個(gè)星期1次C、一個(gè)月一次D、幾乎沒有

6、你一般選擇哪種餐飲店？（）

A、快餐店B、路邊小攤C、中式餐廳D、西餐廳

7、有沒有不吃早餐的習(xí)慣：A、是B、否

8、會(huì)不會(huì)因?yàn)闇p肥而節(jié)食：A、是B、否

9、會(huì)不會(huì)在飯后進(jìn)行劇烈運(yùn)動(dòng)：A、經(jīng)常B、有時(shí)C、不會(huì)

10、常吃泡面等素食食品：A、經(jīng)常B、有時(shí)C、不會(huì)

11、是否覺得自己的飲食健康：A、是B、否

12、在家中的葷素搭配如何？（）A、已葷為主B、已素為主C、各占一半

13、經(jīng)常吃零食嗎？（）

A、經(jīng)常B、有時(shí)C、幾乎不吃調(diào)查結(jié)果返回高中生常見的幾種七種飲食危害有了合理的搭配還應(yīng)該有合理的飲食習(xí)慣才能保證飲食的健康。1、定時(shí)定量進(jìn)餐。規(guī)律的飲食可使消化腺的分泌和胃腸蠕動(dòng)形成有規(guī)律的運(yùn)動(dòng)，假若進(jìn)食不定時(shí)，饑飽不均勻，會(huì)引起胃腸功能紊亂，影響消化吸收。許多高中生由于學(xué)習(xí)緊張并沒有按時(shí)進(jìn)餐，長(zhǎng)期下去便會(huì)導(dǎo)致各種腸胃疾病。2、少吃零食。在調(diào)查中，有6%的人表示經(jīng)常用零食代替三餐這是一個(gè)極不正確的飲食習(xí)慣。多吃零食，時(shí)間一長(zhǎng)，不僅機(jī)體必需的營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入不足，會(huì)導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)不良。還會(huì)在吃零食時(shí)把手上的臟物與細(xì)菌帶入口中，易感染腸道疾病。3、不暴飲暴食也不要偏食和擇食。暴飲暴食容易引發(fā)胰腺炎和急性消化不良、胃炎等。吃飯的速度不能太快也不能太慢，應(yīng)保持在半小時(shí)左右可仍有51%的人進(jìn)餐速度不得當(dāng)。另外，不同食物所含營(yíng)養(yǎng)不相同，再好的一種食物都不能含有所有的營(yíng)養(yǎng)萬分。長(zhǎng)期下去會(huì)導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)吸收不均衡，對(duì)身體造成不良的影響。4、吃飯的時(shí)候要專心。最好不要在吃飯的時(shí)候做別的事。通過調(diào)查我們了解到，還有40%的人會(huì)在吃飯時(shí)一心兩用。如果邊吃飯邊看書或看電視，首先由于注意力被分散，很可能會(huì)被魚刺等卡到氣管帶來一定的危險(xiǎn)；此外還會(huì)造成胃腸蠕動(dòng)減弱，消化液分泌減少，影響消化吸收功能，嚴(yán)重時(shí)還會(huì)引起胃炎或其它胃腸道疾病。5、就餐環(huán)境應(yīng)清潔、明亮、舒適。在現(xiàn)實(shí)中，有相當(dāng)一部分人群偏愛街邊的小吃，25%的人表示經(jīng)常在街邊吃小吃。他們認(rèn)為：街邊的小吃既美味又便宜，而且很方便，逛街累了就可以在街邊吃點(diǎn)小吃解解饞。但這些小吃大都不衛(wèi)生，汽車的尾氣加上街上人來人往，細(xì)菌和病菌到處傳播，經(jīng)常食用易使人患上肝炎或其他傳染病。6、重視早餐。不吃早餐或早餐質(zhì)量不高，對(duì)學(xué)生有明顯的負(fù)面影響，早餐在全天的能量和營(yíng)養(yǎng)素的攝入中占有重要的地位，很難由其他餐來補(bǔ)充。早餐吃得好，耐力強(qiáng)，精力充沛、思考問題積極。有些學(xué)生以減肥或沒時(shí)間等理由，不吃早餐或早餐質(zhì)量低，這樣會(huì)因血糖低下引起大腦供血不足，導(dǎo)致在上課時(shí)出現(xiàn)饑餓、眩暈、注意力分散等情況。高中是一個(gè)重要階段，如果由于不吃早餐而影響到聽課狀態(tài)，導(dǎo)致成績(jī)的下降甚至影響到身體的健康，那就得不償失了，因此一定要養(yǎng)成吃早餐的習(xí)慣。7、少吃垃圾食品。高中生愛吃的肯德基、麥當(dāng)勞等快餐還有碳酸飲料等絕不是理想的食物，這些都是高熱量、高脂肪、高膽固醇及高糖分的垃圾食品。其中有35%的人承認(rèn)經(jīng)常喝飲料，經(jīng)常食用會(huì)導(dǎo)致肥胖，從而引起其他疾病。。返回怎么規(guī)范飲食青少年學(xué)生正處于身體發(fā)育和學(xué)習(xí)知識(shí)的發(fā)育階段，要想健康成長(zhǎng)除了平常應(yīng)養(yǎng)成良好的生活和學(xué)習(xí)習(xí)慣外，在飲食營(yíng)養(yǎng)方面也應(yīng)注意科學(xué)的搭配。青少年期是一個(gè)生長(zhǎng)發(fā)育的特殊時(shí)期,對(duì)營(yíng)養(yǎng)素和能量的需求量驟增且相當(dāng)敏感,如果供給不足或不合理,將很容易導(dǎo)致各種營(yíng)養(yǎng)缺乏癥。所以，青少年一定要注意營(yíng)養(yǎng)的合理攝入，一般情況下，每日需能量10500-12550千焦耳，這些能量度46%來自蛋白質(zhì)。糖類主要來自一日三餐的主食。世界上任何一種食物都不可能滿足人體所需要的全部營(yíng)養(yǎng)。要使膳食構(gòu)成合理化，就需要科學(xué)搭配，充分利用各種食物的營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)作用。返回1、飲食原則

2、中學(xué)生每天應(yīng)吃的食物1飲食原則（1）平衡膳食：指食物種類齊全，數(shù)量比例適當(dāng)，符合人體需要的膳食。（2）建立合理的膳食制度：包括每日進(jìn)餐的時(shí)間、次數(shù)通訊各餐熱能的分配等。合理的膳食制度，可防止過饑或過飽，使胃腸道保持正常功能，促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)素的吸收利用。（3）注意早餐質(zhì)量：含蛋白質(zhì)和脂肪高的食物不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，而且在胃中停留的時(shí)間較長(zhǎng)。早餐中可適當(dāng)增加這類食品，如牛奶、豆?jié){、雞蛋等。（4）養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣：青春期的青少年應(yīng)自覺培養(yǎng)定時(shí)定量進(jìn)餐、不挑食、不偏食、少吃零食的飲食衛(wèi)生習(xí)慣。返回2中學(xué)生每天應(yīng)吃的食物

第一類食物：饅頭、面條、玉米、紅薯共500克，主要提供碳水化合物、蛋白質(zhì)和B維生素。第二類食物：肉100克、魚蝦類200克、蛋50克、奶及奶制品200克，主要提供蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、維生素A和B族維生素。第三類食物：大豆及其制品150克，主要提供蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、膳食纖維和B族維生素。第四類食物：水果100克、蔬菜300克，主要提供膳食纖維、維生素C和胡蘿卜素。第五類食物：食用油15克、食糖10克，提供熱能。返回1、熱能青少年生長(zhǎng)發(fā)育快，活動(dòng)量大，故對(duì)熱能的需要量較多，平均每天需要熱能大約2800卡。2、青少年對(duì)蛋白質(zhì)的需要量比成年人多，而且在質(zhì)量上也比成年人要求高，每天大約需要蛋白質(zhì)80～90克。青年應(yīng)多吃一些動(dòng)物性蛋白，如蛋類、乳類、瘦肉類及動(dòng)物肝臟。另外，還應(yīng)將動(dòng)物性蛋白分配到三餐中吃，不可集中在一頓飯吃，以防增加胃腸道負(fù)擔(dān)。青少年最需要攝取的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)3、維生素是人體生長(zhǎng)發(fā)育中不可缺少的物質(zhì)，對(duì)青少年來說尤為重要。如果長(zhǎng)期缺乏維生素，就會(huì)影響生長(zhǎng)發(fā)育，甚至出現(xiàn)維生素缺乏癥。如維生素A缺乏，會(huì)患夜盲癥、干眼?。痪S生素B；缺乏，會(huì)患神經(jīng)炎、腳氣病；維生素B2缺乏。會(huì)患口角炎、舌炎；維生素C缺乏，會(huì)患?jí)难?；維生素D缺乏，則影響其骨能發(fā)育等。為此，青少年最好每天吃500克新鮮蔬菜。

4、無機(jī)鹽青少年需要有足夠的鈣、磷、鐵、碘等元素。鈣和磷是構(gòu)成骨路和牙齒的主要材料，青少年缺少了鈣和磷，返回骨路發(fā)育就會(huì)出現(xiàn)障礙，嚴(yán)重時(shí)可患軟骨病。鐵是紅細(xì)胞的重要成分，青少年隨著身體的增長(zhǎng)，血量逐漸增多，需要的鐵也就較多，如果缺鐵就容易發(fā)生貧血。碘是甲狀腺素的重要成分，甲狀腺素能促進(jìn)機(jī)體代謝和神經(jīng)骨路的發(fā)育。青少年如果食碘不足，就會(huì)出現(xiàn)身材矮小，智力遲鈍。返回返回早餐的科學(xué)吃法1、早餐宜吃食品早餐是大腦的“開關(guān)”，其能量來源于碳水化合物，因此早餐一定要進(jìn)食一些淀粉類食物，最好選擇沒有精加工的粗雜糧并且摻有一些堅(jiān)果、干果。這樣的食品釋放能量比較遲緩，可以延長(zhǎng)能量的補(bǔ)充時(shí)間，如紫米面饅頭、芝麻醬花卷、包子、餛飩、豆沙包、堅(jiān)果面包、吐司、玉米粥等。其次，維持人體充沛精力和靈敏反應(yīng)力的蛋白質(zhì)也不能少，因?yàn)楹鞍踪|(zhì)的早餐能在數(shù)小時(shí)內(nèi)持續(xù)地釋放能量，使我們更“頂餓”?？梢赃x擇雞蛋、醬牛肉、方火腿、通脊肉、辣雞翅、素雞豆制品等食物。第三，早餐一定要有些蔬菜和水果，如涼拌小菜、蔬菜沙拉、水果沙拉等等。這不僅僅是為了補(bǔ)充水溶性維生素和纖維素，還因水果和蔬菜含鈣、鉀、鎂等礦物質(zhì)屬堿性食物，可以中和肉、蛋等食品在體內(nèi)氧化后生成的酸根，以達(dá)到酸堿平衡。返回2、早餐不宜食品

值得注意的是，早餐不宜吃太多