連鎖經(jīng)營在我國的應(yīng)用

連鎖經(jīng)營在我國的應(yīng)用

一、餐飲、飲料企業(yè)應(yīng)采取有效財政管理措施(一)實(shí)行分層激勵制度,確保連鎖總部的權(quán)威對于獨(dú)立公司的財務(wù)管理，首先需要組織的保障。對此,一種可行的做法是在連鎖總部設(shè)置財務(wù)副總裁職位,部門中設(shè)置財務(wù)中心,下屬連鎖門店設(shè)置財務(wù)部,實(shí)行逐層匯報的制度。財務(wù)副總裁和財務(wù)中心的總監(jiān)均由公司的最高權(quán)力機(jī)構(gòu)公司董事會任免,所屬門店的財務(wù)負(fù)責(zé)人由財務(wù)中心統(tǒng)一任免,并報送公司總裁辦公會批準(zhǔn)通過。這樣,在保證了連鎖總部權(quán)威的同時,連鎖總部和所屬門店之間也保持了有效的信息溝通,通過連鎖門店的意見反饋可使連鎖總部的決策更加合理科學(xué)。而且,由于連鎖門店的財務(wù)負(fù)責(zé)人親自參與所在門店的經(jīng)營決策,切實(shí)了解決策的實(shí)際意義,有效保證了連鎖總部的決策在下屬門店的貫徹和落實(shí),以實(shí)現(xiàn)連鎖企業(yè)財務(wù)統(tǒng)管的目標(biāo)。(二)制定規(guī)范的經(jīng)營生活方案下屬門店在財務(wù)制度執(zhí)行上、財務(wù)軟件的選擇上、會計科目的設(shè)置和會計核算方法的使用上均應(yīng)該按照總部的要求統(tǒng)一設(shè)置和使用。連鎖總部應(yīng)對上述方面進(jìn)行統(tǒng)一的規(guī)范,編制成規(guī)范的手冊,并對主要財務(wù)人員進(jìn)行必要的培訓(xùn),以保證總部的各項(xiàng)財務(wù)政策在下屬單位有效執(zhí)行。另外,公司總部應(yīng)定期對門店的財務(wù)制度執(zhí)行情況進(jìn)行檢查,把制度執(zhí)行的好壞作為評價門店財務(wù)負(fù)責(zé)人工作的主要指標(biāo),這樣才能保證公司的各項(xiàng)財務(wù)政策在下屬門店的有效落實(shí),真正起到財務(wù)統(tǒng)管的目的。(三)財務(wù)負(fù)責(zé)人的職責(zé)財務(wù)負(fù)責(zé)人委派制是目前各大餐飲連鎖企業(yè)進(jìn)行財務(wù)統(tǒng)管的重要措施。因其具有事前控制性、審計經(jīng)常性、反饋及時性、高度專業(yè)性和獨(dú)立性等特點(diǎn),可幫助連鎖企業(yè)進(jìn)行有效的財務(wù)統(tǒng)管。具體做法是:下屬各級連鎖門店的財務(wù)負(fù)責(zé)人都由連鎖總部統(tǒng)一招聘、選拔、培訓(xùn)、任命、考核、獎懲和工資發(fā)放,他們的職責(zé)和權(quán)限由連鎖總部制定和明確,他們在行政上歸所在門店管理,業(yè)務(wù)上對連鎖總部負(fù)責(zé)。一般而言,被派出的財務(wù)負(fù)責(zé)人的職責(zé)應(yīng)包括:負(fù)責(zé)組織、領(lǐng)導(dǎo)所在門店的預(yù)算管理、會計核算和會計監(jiān)督工作;參與所在門店重要經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)活動的分析和決策;負(fù)責(zé)組織編制和執(zhí)行所在門店的各類預(yù)算和信貸計劃等。為了切實(shí)發(fā)揮財務(wù)負(fù)責(zé)人的服務(wù)和監(jiān)督職能,連鎖企業(yè)還需建立與財務(wù)負(fù)責(zé)人委派制度相配套的各項(xiàng)制度,如資格確認(rèn)制度、業(yè)績考核制度、獎懲制度、報告制度、述職制度、培訓(xùn)制度以及崗位輪換制度等,以保證財務(wù)統(tǒng)管的有效實(shí)施。(四)強(qiáng)化預(yù)算控制。在編制預(yù)算過程的同時進(jìn)行預(yù)算分析預(yù)算管理也是比較有效的財務(wù)統(tǒng)管措施。連鎖總部通過總預(yù)算和分項(xiàng)預(yù)算明確對下屬門店的權(quán)責(zé)和任務(wù),細(xì)化落實(shí)集團(tuán)內(nèi)的財務(wù)目標(biāo),對下屬門店進(jìn)行有效控制。全面預(yù)算管理是一個系統(tǒng)工程,需要統(tǒng)籌規(guī)劃、細(xì)心組織。預(yù)算的編制要以企業(yè)的方針、目標(biāo)、利潤為前提,以“增收節(jié)支、減員增效”為原則,采取自上而下,自下而上,上下結(jié)合的程序進(jìn)行編制,并且預(yù)算的編制須有重點(diǎn),不同的企業(yè)要根據(jù)自身情況選擇重點(diǎn)。預(yù)算的編制是一種預(yù)期,是一個靜態(tài)的過程,而在實(shí)際經(jīng)營過程中會發(fā)生各種各樣的情況,預(yù)算與實(shí)際情況之間會有一定差異。為了保證預(yù)算制度的有效實(shí)施,連鎖總部和下屬門店之間要建立及時的信息反饋系統(tǒng),對預(yù)算執(zhí)行的情況進(jìn)行跟蹤監(jiān)控,不斷調(diào)整執(zhí)行偏差,確保預(yù)算目標(biāo)實(shí)現(xiàn)。預(yù)算控制是全面預(yù)算管理的核心階段,對實(shí)際發(fā)生值與預(yù)算控制計劃之間差異要進(jìn)行預(yù)算分析,以檢查預(yù)算執(zhí)行情況。全面預(yù)算管理采用事先預(yù)算、事中監(jiān)控、事后分析的方法,實(shí)現(xiàn)了連鎖總部對下屬連鎖門店整個生產(chǎn)經(jīng)營活動的動態(tài)管理,具有較強(qiáng)的可操作性。(五)其他企業(yè)的財務(wù)管理方面信息技術(shù)的飛速發(fā)展為連鎖財務(wù)統(tǒng)管提供了極為有利的工具,總部和門店之間可以以較低的成本迅速溝通信息并做出決策。具體來講,較為常用的方法有三種:第一種是選擇可以進(jìn)行中央備份的財務(wù)軟件,對下屬門店的財務(wù)處理進(jìn)行備份,隨時進(jìn)行監(jiān)控,使公司總部能及時了解其財務(wù)處理情況和財務(wù)狀況,并在需要時予以干預(yù)。第二種是連鎖總部利用辦公自動化OA系統(tǒng)來完成對下屬門店的各項(xiàng)財務(wù)票據(jù)的審批,對合格的票據(jù)進(jìn)行審批后回傳門店進(jìn)行賬務(wù)處理;對不合理、不合法及違反集團(tuán)統(tǒng)一財務(wù)政策的票據(jù)則不予辦理,并追究相關(guān)人員的責(zé)任。此種方法處理起來較為繁雜,工作效率較低,只適合OA系統(tǒng)較為發(fā)達(dá),門店較少,業(yè)務(wù)量不多的連鎖企業(yè)采用。第三種方法是更高層次的財務(wù)統(tǒng)管,利用互聯(lián)網(wǎng)對交易進(jìn)行集中控制。下屬門店在交易完成后,通過門店信息部的服務(wù)器及時將經(jīng)營數(shù)據(jù)上傳總部信息部的服務(wù)器,總公司財務(wù)部通過自己的服務(wù)器和財務(wù)軟件對上傳總部信息部的經(jīng)營數(shù)據(jù)進(jìn)行賬務(wù)處理,最后將處理完畢的賬務(wù)下傳給門店財務(wù)部門。這樣公司主要經(jīng)營業(yè)務(wù)的賬務(wù)處理都在總部直接完成,門店只進(jìn)行簡單的費(fèi)用報銷等賬務(wù)處理,從而提高了賬務(wù)處理的速度,更加強(qiáng)了總部對下屬門店的控制,做到了真正意義上的業(yè)務(wù)統(tǒng)管。此種方法目前被多家連鎖企業(yè)所采用,具有一定的可行性和有效性。二、應(yīng)該注意的是，實(shí)施財務(wù)監(jiān)督中應(yīng)注意幾個問題(一)財務(wù)統(tǒng)管要兼顧公司整體的發(fā)展和經(jīng)濟(jì)效益財務(wù)統(tǒng)管的最終目的是為了強(qiáng)化整個連鎖企業(yè)的財務(wù)管理水平,提高財務(wù)部門的工作效率,進(jìn)而增加整個集團(tuán)的經(jīng)濟(jì)效益,這就要求財務(wù)統(tǒng)管不但要保持公司上下財務(wù)政策執(zhí)行的統(tǒng)一性,更要兼顧公司整體的發(fā)展和經(jīng)濟(jì)效益,不能統(tǒng)的過死。(二)強(qiáng)化企業(yè)財務(wù)人員的統(tǒng)管連鎖企業(yè)財務(wù)統(tǒng)管,人員管理是其中的關(guān)鍵因素,所有的業(yè)務(wù)流程、財務(wù)活動都是由具體的財務(wù)人員來組織實(shí)施。連鎖企業(yè)財務(wù)人員素質(zhì)的高低、財務(wù)人員管理制度的先進(jìn)與否直接關(guān)系到財務(wù)工作的開展和財務(wù)政策的有效執(zhí)行,因此在統(tǒng)管中一定要強(qiáng)化財務(wù)人員的統(tǒng)管。財務(wù)人員是財務(wù)控制的直接主體和受體,財務(wù)人員的工作深度將直接影響餐飲企業(yè)總部實(shí)行財務(wù)控制的質(zhì)量,尤以會計機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)人的工作為甚。因此,筆者認(rèn)為,對本市區(qū)的餐飲連鎖企業(yè)的財務(wù)人員直接由餐飲企業(yè)總部擇優(yōu)聘用,納入餐飲企業(yè)總部統(tǒng)一管理。對跨本市區(qū)外的餐飲連鎖企業(yè)的會計機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)人由餐飲企業(yè)總部委派,并明確其工作職責(zé)和權(quán)限,統(tǒng)一管理控制所在企業(yè)的財務(wù)工作,同時設(shè)置有關(guān)考核指標(biāo)對其進(jìn)行考核,將其工資收入與其工作業(yè)績掛鉤,真正做到激勵與約束相結(jié)合的管理體制;對其其他財務(wù)人員由跨本市區(qū)外的餐飲連鎖企業(yè)擇優(yōu)聘用,不納入餐飲企業(yè)總部統(tǒng)一管理。(三)影響整個連鎖企業(yè)的發(fā)展連鎖企業(yè)實(shí)行財務(wù)統(tǒng)管,在很大程度上剝奪了下屬門店財務(wù)負(fù)責(zé)人的權(quán)力,這對他們的積極性會有一定影響,不利于整個連鎖企業(yè)的發(fā)展。因此,在進(jìn)行財務(wù)統(tǒng)管時,必須注意保護(hù)和發(fā)揮下屬門店負(fù)責(zé)人的積極性,采取將他們的工資與財務(wù)制度的執(zhí)行、財務(wù)核算的質(zhì)量以及所在門店經(jīng)濟(jì)效益的好壞雙重掛鉤的績效考核體制,以充分調(diào)動其工作的積極性和創(chuàng)新性。(四)餐飲連鎖企業(yè)資金管理方案資金是企業(yè)的“血液”,因此,餐飲企業(yè)總部應(yīng)加強(qiáng)各餐飲連鎖企業(yè)的資金管理,盡可能實(shí)行資金統(tǒng)一集中管理,以有效地發(fā)揮餐飲企業(yè)總部的整體優(yōu)勢和綜合能力。筆者認(rèn)為,對本市區(qū)的餐飲連鎖企業(yè)的資金實(shí)行集中統(tǒng)一管理,貨物采購與配送由餐飲企業(yè)總部有關(guān)職能部門統(tǒng)一采購和