麥當(dāng)勞的管理制度

麥當(dāng)勞的管理制度精選資料麥當(dāng)勞的管理制度排斑表檢查一、斑表、是否提前五天貼出、是否完整、是否整潔、每日斑表是否詳細(xì)排定、員工斑表是否依管理組的工作計(jì)劃適當(dāng)調(diào)整、預(yù)估攔是否填寫完整、斑表的生產(chǎn)小時(shí)安排營(yíng)業(yè)額生產(chǎn)小時(shí)對(duì)照是否吻合、劃線是否正確、餐廳經(jīng)理是否簽名、理班組表管理是否按照經(jīng)理排斑規(guī)定進(jìn)行二、資料、是否更新員工工時(shí)指南、是否按照排班留言本（反饋、設(shè)置、是否利用黑白表、是否利用表、是否有最近的營(yíng)業(yè)額生產(chǎn)小時(shí)對(duì)照表并張貼樓面供值班經(jīng)理參考、是否有最薪的固定工時(shí)控制表并張貼樓面供值班經(jīng)理參考、是否每周完成每日工時(shí)預(yù)估控制表并填寫完整、是否填寫完整排班表并有店鋪經(jīng)理簽名三、排班、員工是否超工時(shí)、是否利用完整的排班協(xié)調(diào)表、是否安排訓(xùn)練、是否排好固定工時(shí)四、技巧及其他、是否與員工溝通、是否與經(jīng)理溝通、是否了解其重要性、是否控制在以內(nèi)、是否于每月日完成人員招聘計(jì)劃表擬訂員工招募行動(dòng)計(jì)劃并確定執(zhí)行PM（設(shè)備維護(hù)員）稽核餐廳名稱：餐廳標(biāo)號(hào)：餐廳經(jīng)理：值班經(jīng)理：稽核人：稽核日期：總分：上月得分：稽核等級(jí)：A：?B：?C：?D：以下一、能源管理:、能源管理（分）。得分：）能源調(diào)查（分）。得分：（）能源調(diào)查是否每半年進(jìn)行一次（分）（）餐廳是否制定能源調(diào)查的行動(dòng)計(jì)劃（分）（）能源調(diào)查行動(dòng)計(jì)劃的本月內(nèi)容是否按計(jì)劃進(jìn)行（分））能源控制（分）。得分：（）餐廳是否有能源用量圖表（去年今年對(duì)照表）（分）（）餐廳是否有每月能源盤存表（水、電、瓦斯）（分）（）餐廳是否有每周能源用量控制目標(biāo)（分）（）餐廳的能源用量（水、電、瓦斯）是否在控制范圍內(nèi)（分）本月目標(biāo)實(shí)際水電瓦斯）色點(diǎn)系統(tǒng)（分）。得分：（）餐廳所有設(shè)備是否有標(biāo)準(zhǔn)的色點(diǎn)系統(tǒng)（分）（）餐廳是否有設(shè)備開關(guān)機(jī)時(shí)間表（分）（）餐廳的設(shè)備是否按開關(guān)機(jī)時(shí)間表開關(guān)（分））空調(diào)維護(hù)保養(yǎng)（分）。得分：（）餐廳的空調(diào)溫度是否控制在冬天F度夏天F度（分）（）空調(diào)的濾網(wǎng)是否清潔（至少每?jī)芍芤淮危ǚ郑ǎ┎蛷d的空調(diào)是否有開關(guān)機(jī)時(shí)間表（分）（）餐廳的空調(diào)是否按開關(guān)機(jī)時(shí)間表開關(guān)機(jī)（分）（）餐廳的開關(guān)機(jī)時(shí)間表是否合理（分）（）空調(diào)的盤管冷凝器是否清潔（至少每月一次）（分）（）冷卻水泵（電機(jī)）是否正常（分）（）備用冷卻水泵是否正常（分））冷凍、冷藏（分）。得分：（）冷凍庫、冷藏庫的溫度是否正常（分）（）冷凍庫除霜時(shí)間是否避開用電高峰期（分）（）冷凍庫、冷藏庫的門封條是否完整密封（分）（）冷凍庫、冷藏庫的冷凝器及蒸發(fā)盤條是否清潔（分）（）所有冷凍設(shè)備的冷凝器及蒸發(fā)盤條是否清潔（飲料機(jī)、制冰機(jī)、奶酪冰激凌機(jī)、冰箱）（分）（）空調(diào)主機(jī)是否正常（分）（）冷卻水塔是否按時(shí)清潔并保持清潔（分））廚房設(shè)備（分）。得分：（）是否定期按PM月歷定期校準(zhǔn)煎爐和炸爐（分）、（）是否按營(yíng)業(yè)額制成開關(guān)機(jī)時(shí)間表（分）（）開啟但沒有使用的炸爐是否蓋好（分）（）油煙管道是否按計(jì)劃每半年清潔一次（分）（）煙道和油煙道是否清潔（分）（）是否按開關(guān)時(shí)間表開關(guān)設(shè)備（分）（）抽油煙機(jī)系統(tǒng)是否正常沒有滴油現(xiàn)象（分）（）抽油煙機(jī)主機(jī)是否正常（分）A、底座的襯墊是否緊固B、皮帶是松緊是否正常C、電機(jī)底下的襯墊是否緊固D、皮帶輪和電機(jī)是否注油（）是否按計(jì)劃按保養(yǎng)月歷完成抽油煙機(jī)風(fēng)扇及外罩的清潔（分））照明與供水控制（分）。得分（）餐廳照明是否全部魏日光燈或節(jié)能燈（分）（）餐廳是否按開關(guān)時(shí)間表來開關(guān)燈（分）（）餐廳的所有燈具是否清潔（分）（）餐廳的所有照明燈具是否都完好（分）（）餐廳的所有水龍頭是否完好不漏水（分）（）后區(qū)水槽及水龍頭是否完好（分）（）餐廳的熱水器是否供熱良好（分）（）餐廳的洗衣機(jī)是否供熱正常（分）（）餐廳廁所的水龍頭及水箱是否正常（分）（）餐廳的水壓是否正常（分）、維修保養(yǎng)（分每項(xiàng)分）。得分：）餐廳是否有足夠的維修保養(yǎng)人員（大餐廳：至少人其余餐廳：至少人））餐廳是否排定維護(hù)人員斑表并在斑表上注明工作責(zé)任）維護(hù)保全工具是否齊全且擺放整齊）餐廳是否有足夠的應(yīng)運(yùn)物料以供維修保養(yǎng)使用（品種、數(shù)量））餐廳是否正確使用各種應(yīng)運(yùn)物料）餐廳的地面及踢腳磚是否清潔且無破損松動(dòng)）餐廳的窗戶是否清潔干凈）墻壁和天花板是否清潔無灰塵和水跡）餐廳的內(nèi)墻紙是否清潔且無卷邊、缺口）餐廳內(nèi)的空調(diào)封口是否清潔）餐廳內(nèi)的所有門框、畫框、窗戶框是否清潔）餐廳內(nèi)所有瓷磚是否清潔無破損）餐廳所有桌面、底、腳是否清潔）餐廳的所有椅子是否清潔、完好）兒童高腳坐椅是否清潔、完好）餐廳所有設(shè)備的輪子是否清潔且運(yùn)作正常）餐廳的垃圾桶是否清潔完好）餐廳的樓梯及外圍走道是否清潔完好）餐廳的外圍、垃圾桶是否清潔完好）餐廳招牌及外圍照明設(shè)備是否正常、清潔、完好）餐廳內(nèi)的音響系統(tǒng)是否正常、計(jì)劃保養(yǎng)手冊(cè)的執(zhí)行（分每項(xiàng)分）。得分：）餐廳是否有計(jì)劃保養(yǎng)月歷）計(jì)劃保養(yǎng)月歷中是否設(shè)定完成時(shí)間）計(jì)劃保養(yǎng)月歷中是否安排相應(yīng)的人員去完成）計(jì)劃保養(yǎng)月歷是否按時(shí)完成）餐廳是否有PM保養(yǎng)手冊(cè)）餐廳每種設(shè)備是否都有病歷卡并填寫完成）每次設(shè)備維修是否都填寫在病歷卡中并附有維修單等資料）抽查當(dāng)斑經(jīng)理上月設(shè)備部教授的機(jī)器課程中計(jì)劃保養(yǎng)項(xiàng)目是否能按標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行）抽查計(jì)劃保養(yǎng)手冊(cè)中指定人員完成一項(xiàng)他負(fù)責(zé)的項(xiàng)目的完成情況維修保養(yǎng)月歷星期一檢查所有照明星期二星期三清理制冰機(jī)星期四星期五利潤(rùn)中心員工培訓(xùn)季度檢查表A、行政事務(wù)：有問題工作順序（）閱讀經(jīng)理留言本（）閱讀營(yíng)運(yùn)報(bào)告。（特別留意營(yíng)業(yè)額趨勢(shì)推廣活動(dòng)等）（）瀏覽當(dāng)日的經(jīng)理及員工崗位班表。（注意人員數(shù)量是否與營(yíng)業(yè)額相符）（）根據(jù)班表去安排員工的工作崗位、休息時(shí)間、訓(xùn)練檢查及其它日常的保養(yǎng)維修工作。（）制訂員工工作崗位安排表確保員工明確主要工作、責(zé)任及其他的附屬工作。（）檢查員工衣著、外貌及雙手清潔消毒情況。意見及行動(dòng)：B、店面外貌（）檢查店面四周的清潔狀況。（查看店面附近建筑物外圍的清潔情況）（）查看招牌、指示牌等。（是否有定期維護(hù)保養(yǎng)？是否所有照明的燈箱射燈都正常？是否清潔？）（）檢查街外垃圾桶。（是否有定期維修保養(yǎng)？是否需要維修？是否滿溢？是否內(nèi)外清潔？有否異味？是否每星期清潔消毒一次？）（）檢查門窗、玻璃。（是否操作正常？是否需要維修？是否清潔？是否根據(jù)正確步驟使用正確配比的清潔劑溶液清洗玻璃？）（）巡視兒童游樂場(chǎng)。（游樂設(shè)備是否運(yùn)作正常？是否安全？是否清潔？）意見及行動(dòng):C、大堂（1）檢查餐牌及食品燈箱。（是否清潔？是否所有照明都亮著？產(chǎn)品價(jià)錢是否正確？）（）檢查所有購(gòu)物指引牌。（是否配合推廣活動(dòng)？是否清潔？是否需要維修保養(yǎng)）（）檢查紙巾及吸管箱。（是否內(nèi)外清潔？是否需要維修保養(yǎng)？是否有足夠供應(yīng)？）有問題工作順序（）檢查大堂地下。（有否垃圾？是否清潔？是否定時(shí)用地板保養(yǎng)劑溶液及熱水拖地？是否每星期最少刷地一次？樓梯臺(tái)級(jí)是否清潔？是否需要維修保養(yǎng)？墻腳是否清潔？是否需要維修保養(yǎng)？）（）檢查桌椅包括兒童椅。（是否底面清潔？請(qǐng)多留意縫隙、桌腳、凳腳等是否需要保養(yǎng)？桌椅是否用不同抹布清理？抹布是否整潔地放在不顯眼處？清理食物后是否用消毒液（兩加侖半用水配一包專用消毒粉噴射處理桌面？）（）查看客人的食物盤煙灰缸。（是否清潔？有無損壞？客人的食物品質(zhì)是否合乎標(biāo)準(zhǔn)有無剩余棄置的食物和飲料？）（）檢查垃圾桶。（是否內(nèi)外清潔？有否異味？是否維修？是否滿袋？）（）留意盆栽。（花草是否茂盛？花草是否清潔？花盆是否清潔？有否損壞？）（）檢查鏡子、妝臺(tái)及其它布置。（是否清潔？是否需要維修保養(yǎng)？）（）檢查布告板。（是否清潔？布置是否恰當(dāng)？資料有否通知？是否維修？）（）檢查天花板。（是否清潔？有錯(cuò)位或下墜現(xiàn)象？是否需要更換？）（1）檢查燈格、燈片。（是否所有照明及燈都亮著？是否內(nèi)外清潔？）（）檢查風(fēng)口。（是否清潔？）（）感受大堂氣溫及氣氛。（大堂溫度是否過高或過低？冬天：華氏度夏天：華氏度是否播放輕音樂？員工及公關(guān)是否積極、親切地招呼客人？）（）檢查工具間。（是否清潔？有否有異味？是否組織妥當(dāng)？工具是否齊全？是否清潔？是否合乎規(guī)格？員工是否懂得使用不同清潔工具去清洗大堂、廁所及廚房？）意見及行動(dòng)：利潤(rùn)中心名稱：中心經(jīng)理：利潤(rùn)中心編號(hào)：檢查日期：營(yíng)運(yùn)督導(dǎo)：培訓(xùn)督導(dǎo)：評(píng)估等級(jí)：XXX公司培訓(xùn)中心營(yíng)運(yùn)標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)檢查要求:、進(jìn)行員工操作標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)檢查。、檢查中心培訓(xùn)資料是否更新、補(bǔ)充以替代那些過時(shí)或遺失的資料。、針對(duì)上次檢查提供的改進(jìn)建議方案進(jìn)行追蹤評(píng)估。一、管理員工培訓(xùn)a-中心培訓(xùn)隊(duì)伍是否建全？中心培訓(xùn)經(jīng)理： （由一名副經(jīng)理擔(dān)任如副經(jīng)理不在可由資深的經(jīng)理擔(dān)任。）中心培訓(xùn)協(xié)調(diào)人：。 員工培訓(xùn)員：（員工與培訓(xùn)員的比例建議為：）b.前三個(gè)月的培訓(xùn)需求分析是否已完成并準(zhǔn)確？第一個(gè)月： 第二個(gè)月： 第三個(gè)月： 6員工培訓(xùn)追蹤系統(tǒng)現(xiàn)在是否適用？（員工崗位培訓(xùn)追蹤卡）d.是否強(qiáng)調(diào)有培訓(xùn)需求的月份的預(yù)算和計(jì)劃？檢查前幾個(gè)月的進(jìn)展情況：《培訓(xùn)需求分析表》、《培訓(xùn)工時(shí)成本預(yù)算表》、《員工崗位培訓(xùn)追蹤卡、《利潤(rùn)損益表》）結(jié)果：二、檢查培訓(xùn)員：a.請(qǐng)3個(gè)以上區(qū)域和崗位的培訓(xùn)員在工作崗位上示范培訓(xùn)過程檢查其是否應(yīng)用員工培訓(xùn)模式和《員工培訓(xùn)檢查表》上的追蹤工具?；仞仯篵.本周是否有培訓(xùn)計(jì)劃？培訓(xùn)員是否完成培訓(xùn)工作？。通過檢查《員工崗位培訓(xùn)追蹤卡》的完成情況來檢查前幾周的培訓(xùn)計(jì)劃：結(jié)果：C.是否對(duì)培訓(xùn)員有定期培訓(xùn)和工作檢查？三、是否對(duì)員工進(jìn)行各項(xiàng)工作職能的培訓(xùn)？并利用S.O.C.來核實(shí)員工的工作表現(xiàn)？a.檢查前天內(nèi)新員工的/計(jì)劃執(zhí)行情況?人員崗位#崗位#崗位#b.核實(shí)每一位員工是否接受每月至少次的S.O.C.追蹤。（按人數(shù)計(jì)算）C.核實(shí)是否有一個(gè)明確的辦法來追蹤員工的培訓(xùn)完成情況：下一步目標(biāo)四、上季度培訓(xùn)檢查評(píng)估追蹤：a.上季度評(píng)估等級(jí)：b.改進(jìn)及提升目標(biāo)的完成情況：結(jié)果：在培訓(xùn)季度檢查回顧中有三節(jié)內(nèi)容直接談到其員工培訓(xùn)工作包括：?管理員工訓(xùn)練。?培訓(xùn)員工培訓(xùn)員。?在員工職能的各個(gè)方面進(jìn)行人員培訓(xùn)及其在實(shí)際工作中的表現(xiàn)。如果利潤(rùn)中心沒有順利地達(dá)到第一節(jié)的要求條件其表現(xiàn)設(shè)定為“C”中心經(jīng)理應(yīng)利用員工培訓(xùn)系統(tǒng)改變培訓(xùn)狀況四周內(nèi)營(yíng)運(yùn)督導(dǎo)應(yīng)對(duì)其改進(jìn)狀況再次檢查回饋。當(dāng)利潤(rùn)中心完成前二節(jié)的要求時(shí)其表現(xiàn)評(píng)定為“B”中心經(jīng)理與營(yíng)運(yùn)督導(dǎo)應(yīng)對(duì)后三個(gè)月的目標(biāo)取得一致培訓(xùn)中心將在下個(gè)季度進(jìn)行追蹤。當(dāng)利潤(rùn)中心始終如一地完成上述三節(jié)要求時(shí)他們確實(shí)出色地完成了員工培訓(xùn)工作評(píng)定則是“A”培訓(xùn)中心將繼續(xù)進(jìn)行每季度的追蹤。柜臺(tái)員工操作平分標(biāo)準(zhǔn)項(xiàng)目分?jǐn)?shù)、進(jìn)入工作站是否洗手、是否向值班經(jīng)理報(bào)道、是否向服務(wù)組長(zhǎng)報(bào)道、是否清點(diǎn)底鈔）清點(diǎn)）大、小鈔分開、儀容儀表）男士頭發(fā)是否剪短、干凈指甲、短須）女士頭發(fā)是否高盤、固定、收進(jìn)帽子并配飾帶）工作服是否干凈）是否穿平底鞋、襪子）口氣清鮮、無異味）銘牌的佩帶、柜臺(tái)服務(wù)）熱情（）當(dāng)顧客進(jìn)門時(shí)是否面帶笑容（）目光接觸（）大聲“歡迎光臨”）促銷（）對(duì)顧客有否針對(duì)性的促銷（）促銷技巧（）不重復(fù)促銷不對(duì)小孩促銷）呈遞產(chǎn)品（）是否有重復(fù)點(diǎn)膳內(nèi)容（）取產(chǎn)品的順序是否標(biāo)準(zhǔn)（）放入餐盤的產(chǎn)品是否標(biāo)準(zhǔn)（）取產(chǎn)品是否有小跑步（）雙手呈遞餐盤）收款（）是否驗(yàn)鈔（）收款和找款是否告之金額（）是否雙手接款（）產(chǎn)品呈遞后是否表示感謝“歡迎再次光臨”）現(xiàn)金盈虧（）多或少元以內(nèi)（）多或少元以內(nèi)（）多或少元以內(nèi)（）多或少元以內(nèi)）服務(wù)速度（）秒以內(nèi)（）秒以內(nèi)（）秒以內(nèi)（）秒以上）是否具有個(gè)性化服務(wù)外圍和大堂崗位觀察檢查表（一）崗位目標(biāo)：留意顧客需求保持大堂、洗手間、外圍、游樂區(qū)和后臺(tái)的整潔給顧客留下深刻的印象檢查步驟注意事項(xiàng)接管崗位前洗手檢查用具用殺菌洗手液洗手洗至手腕以上至少秒鐘。干凈的消毒抹布、垃圾鏟、掃把、垃圾搗壓器、漆鏟、干凈的拖把、干凈的拖把桶、裝有消毒液的噴瓶、裝有窗戶清潔劑的噴瓶。不要將用具隨意亂放在顧客的視線之內(nèi)。大堂游樂區(qū)顧客滿意清潔桌椅清潔餐盤保持地面清潔添加顧客自助用品傾倒垃圾清潔門窗上是污漬幫助顧客把大份餐飲拿到座位維顧客提供高腳椅和調(diào)味料贈(zèng)送小禮品免費(fèi)換打翻的飲料提供“額外”服務(wù)。當(dāng)顧客離開后立即傾倒餐盤用噴瓶消毒水和干凈的消毒抹布擦拭干凈桌面和高腳椅餐盤然后使用另一塊干凈的消毒抹布和噴瓶消毒水清潔座位和高腳椅。根據(jù)需要使用噴瓶消毒水和干凈的消毒抹布清潔大堂餐盤。在繁忙時(shí)段掃凈地面并使用麥當(dāng)勞地面清潔劑拖地。立即拖凈打翻的飲料。根據(jù)值班經(jīng)理或服務(wù)區(qū)經(jīng)理的指示徹底掃凈和拖凈地面。在掃地和拖地時(shí)要舉止文明避免影響顧客。確保紙巾、吸管和其他顧客所需用品供應(yīng)充足保持報(bào)架和咨訊臺(tái)整潔。確?？Х刃迈r（使用時(shí)間卡）奶包和糖包供應(yīng)充足。利用垃圾搗壓棒壓實(shí)桶內(nèi)垃圾當(dāng)經(jīng)過搗壓后的垃圾達(dá)到的時(shí)候應(yīng)予以更換并將裝滿的垃圾送往垃圾房注意不要拖著垃圾袋行走。使用紙巾和噴瓶玻璃清潔液進(jìn)行清潔。洗手間保持清潔并且沒有異味檢查洗手液分配器和手紙架保持地面清潔干燥每隔分鐘檢查一次洗手間（在應(yīng)運(yùn)高峰時(shí)段每隔分鐘檢查一次）。根據(jù)需要清潔鏡子、天花板、墻壁和烘手機(jī)。用消毒水（一勺消毒粉溶于流量盎司溫水）清潔小便池和抽水馬桶包括坐墊和馬桶的內(nèi)外側(cè)。向抽水馬桶和小便池的內(nèi)側(cè)撒消毒水。檢查手紙和洗手液分配器根據(jù)需要予以添加。在繁忙時(shí)段掃凈并使用麥當(dāng)勞地面清潔劑拖凈地面立刻掃凈和拖凈打翻了飲料。根據(jù)值班經(jīng)理或服務(wù)區(qū)經(jīng)理的指示徹底掃凈和拖凈地面。在掃地和拖地時(shí)要舉止文明避免影響顧客。外圍保持停車場(chǎng)清潔傾倒垃圾保持周圍環(huán)境宜人保持過道清潔保持垃圾房整潔拾起垃圾并根據(jù)需要清掃地面檢查外圍垃圾桶。拾起所有垃圾情節(jié)桌椅。保持過道清潔干凈。確保垃圾房門關(guān)閉拾起活掃凈所有垃圾。后區(qū)保持垃圾房清潔消毒餐盤洗滌抹布保持地面清潔干燥水槽清潔。每天至少四次沖洗和消毒大堂餐盤及高腳椅餐盤。根據(jù)需要洗滌煎爐抹布和普通抹布遵循洗衣粉和漂白粉的使用說明。保持干貨間清潔有序職責(zé)要求匯報(bào)問題了解如何處理顧客需求保持地面和樓道清潔干凈貨品整齊有序。及時(shí)向值班經(jīng)理匯報(bào)遇到的顧客問題和設(shè)備問題。立即處理特殊需求例如：要求提供免費(fèi)開水加熱嬰兒奶瓶分割漢堡等一定要面帶微笑。外圍和大堂崗位觀察檢查表（二）崗位目標(biāo)：留意顧客需求保持大堂、洗手間、外圍、游樂區(qū)和后臺(tái)的整潔給顧客留下深刻的印象檢查步驟注意事項(xiàng)監(jiān)管崗位前洗手檢查存貨檢查設(shè)備用殺菌洗手液洗手洗至手腕以上至少秒鐘。確保杯子、外賣袋、餐盤和調(diào)味料存量充足。確保收銀集已經(jīng)開啟零錢充足外觀整潔并且處于良好的運(yùn)轉(zhuǎn)狀態(tài)。六步曲微笑歡迎顧客記錄點(diǎn)膳建議銷售或增加營(yíng)業(yè)額匯集產(chǎn)品呈遞產(chǎn)品收取款項(xiàng)感謝顧客并請(qǐng)他們?cè)俅喂馀R微笑歡迎顧客聲音親切進(jìn)行友善的目光接觸。正如你在家里歡迎自己的客人一樣。當(dāng)歡迎顧客之后就應(yīng)準(zhǔn)備在收銀機(jī)上記錄點(diǎn)膳的內(nèi)容當(dāng)顧客講完以后再提出問題。爾后建議銷售一項(xiàng)產(chǎn)品或增加營(yíng)業(yè)額。（例如：您是否需要一份達(dá)薯?xiàng)l？）。按照正確的次序匯集產(chǎn)品。如果需要外賣產(chǎn)品則應(yīng)使用大小合適的外賣袋。輕輕地把餐盤或已經(jīng)折好了的外賣袋推向顧客一定要把馬當(dāng)勞的標(biāo)志朝向顧客。清晰地陳述顧客交付的金額。例如：謝謝先生收您元。感謝每一個(gè)顧客采用禮貌、真誠(chéng)的態(tài)度邀請(qǐng)他們?cè)俅喂馀R。記住：對(duì)待小孩要像對(duì)待成年人一樣。收銀員和備膳員系統(tǒng)記錄點(diǎn)膳收銀員備膳系統(tǒng)你應(yīng)在了解上述六步曲原則以后在參與收銀員系統(tǒng)的工作。微笑歡迎顧客。記錄點(diǎn)膳恰當(dāng)?shù)剡M(jìn)行建議銷售。確認(rèn)是否屬于店內(nèi)用餐。按正確次序匯集產(chǎn)品。呈遞產(chǎn)品。感謝顧客并邀請(qǐng)他們?cè)俅喂馀R。微笑歡迎顧客。告訴顧客產(chǎn)品總額。收取款項(xiàng)找回零錢。感謝顧客并邀請(qǐng)他們?cè)俅喂馀R。備膳系統(tǒng)是提高服務(wù)速度的良好途徑也是在員工之間建立團(tuán)隊(duì)合作精神的有效工具。備膳員應(yīng)該站在收銀員后面。當(dāng)顧客坐進(jìn)柜臺(tái)時(shí)應(yīng)微笑著歡迎顧客然后記錄點(diǎn)膳。收銀員只可建議銷售一項(xiàng)產(chǎn)品。收銀員輸入點(diǎn)膳內(nèi)容后按下收銀機(jī)的總額按鍵。備膳員要確認(rèn)是否為外賣產(chǎn)品然后再去匯集產(chǎn)品。收銀員將產(chǎn)品總金額告訴給顧客然后收取款項(xiàng)。如果備膳員在匯集產(chǎn)品那么收銀員應(yīng)協(xié)助匯集剩余的產(chǎn)品。收銀員感謝顧客并邀請(qǐng)他們?cè)俅喂馀R。備膳員可以協(xié)調(diào)?兩個(gè)收銀員。匯集產(chǎn)品次序早餐午餐晚餐產(chǎn)品早餐時(shí)段、冷飲、熱飲、漢堡類產(chǎn)品、薯餅午餐晚餐產(chǎn)品、冷飲、熱飲、湯、漢堡類產(chǎn)品、曲奇、派、薯?xiàng)l、新地蛋筒冰激凌崗位職責(zé)特制產(chǎn)品懂得如何處理顧客的特殊需求留意產(chǎn)品品質(zhì)顧客投訴懂得如何處理贈(zèng)券附帶職責(zé)消毒雙手邊做邊清潔了解保全程序了解現(xiàn)金政策了解餐廳有關(guān)特別產(chǎn)品政策。當(dāng)顧客要求在漢堡上添加額外調(diào)味料時(shí)應(yīng)迅速、禮貌地滿足他們的要求。追蹤品管員確保反應(yīng)迅速。特殊需求包括：提供免費(fèi)飲水、加熱嬰兒奶瓶、切割漢堡等內(nèi)容。你應(yīng)面帶微笑盡快處理這些需求。如果顧客提出營(yíng)養(yǎng)和環(huán)保方面的問題可以向他們提供有關(guān)信息單。檢查產(chǎn)品質(zhì)量。例如：只出售在保存時(shí)間之內(nèi)的、包裝正確的、份量正確的產(chǎn)品。當(dāng)遇到顧客投訴時(shí)應(yīng)表示道歉并立即解決在你職權(quán)范圍內(nèi)的問題。要從顧客角度著想面帶微笑、行動(dòng)迅速。例如：更換冷飲補(bǔ)給遺漏的漢堡等等。然后把你的行動(dòng)通知值班經(jīng)理以便他她進(jìn)行跟蹤避免將來發(fā)生類似的問題。正確處理贈(zèng)券、貴賓卡和餐券。協(xié)助其他柜臺(tái)人員。在當(dāng)班期間經(jīng)常使用麥當(dāng)勞消毒液消毒雙手。隨時(shí)使用噴瓶中的消毒液和消毒抹布保持區(qū)域清潔與衛(wèi)生。適時(shí)掃地和拖地。搶劫、找錢行騙、假鈔等。了解餐廳有關(guān)政策。清潔抹布和圍裙崗位檢查表剛為目的：通過此加強(qiáng)餐廳抹布和圍裙清潔度及延長(zhǎng)抹布和圍裙的壽命檢查步驟注意事項(xiàng)所需用具：麥當(dāng)勞萬用清潔劑麥當(dāng)勞洗衣精麥當(dāng)勞漂白粉餐廳可使用專用洗衣粉代體洗衣精抹布清洗步驟、浸泡臟的廚房用紅邊抹布和煎爐抹布、做好洗滌抹布和煎爐抹布的準(zhǔn)備、把抹布分開放在洗衣機(jī)內(nèi)、洗衣機(jī)設(shè)定、必