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員工餐廳衛(wèi)生工作考核表,,,,
,,,填寫日期:,
項目,標(biāo)準(zhǔn),分?jǐn)?shù),得分,備注
轉(zhuǎn)盤,光亮、無油跡、運轉(zhuǎn)靈活、擺放餐桌中央,,,
不銹鋼餐具,光亮、無油跡、無異味、無指紋、分類堆放,,,
筷子,清潔衛(wèi)生、不變形、無異味,,,
毛巾,無破損、無油跡、無異味、堆放整齊,,,
口布,無破損、無油跡、洗燙平整、無異味、堆放整齊、開餐前根據(jù)要求疊好口布,,,
臺布,無破損、無油跡、洗燙平整、按尺寸分類存放,鋪臺時中線對主賓,,,
桌裙,無破損、疊痕清晰,,,
工作柜,無破損、柜內(nèi)清潔衛(wèi)生、物品堆放整齊合理,不放私人物品,、柜門關(guān)閉正常,,,
抽屜,無破損、抽拉靈活,抽屜內(nèi)物品擺放整齊合理,不放私人物品,,,
桌子,無破損、無晃動、清潔,,,
椅子,不晃動、光亮無塵、無油跡雜屑、清潔衛(wèi)生,,,
菜單,清潔平整,無油跡、無缺頁、無卷邊,,,
門,無脫膝、無污跡、無灰塵、光亮清潔,,,
窗,無污跡、無灰塵、光亮、無蜘蛛網(wǎng),,,
墻,無污跡、無吊灰、無蜘蛛網(wǎng)、無破損、,,,
地毯,無破損、無雜物、平整清潔,,,
大理石,無油垢、無死角、無雜物、干燥光亮,,,
電燈,燈罩燈架清潔、無油灰、無蜘蛛網(wǎng)、光亮,,,
瓷器,清潔干燥、無破損,,,
玻璃器皿,光亮透明、無油跡、無指紋、無破損,,,
生啤機,清潔干凈、無臟跡,,,
制冷機,清潔干凈、無臟跡,,,
各類用具,清潔干凈、分類放置,,,
風(fēng)口,無吊灰、
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