食品添加劑與非法食品添加物

食品添加劑和食品非法添加物摘要：隨著現(xiàn)代社會(huì)的飛速發(fā)展，我國GDP的不斷增長，國民對(duì)健康的生活品質(zhì)加快了追逐的腳步。食品安全問題逐漸被社會(huì)所關(guān)注。為改善食品質(zhì)量和色、香、味，以及為防腐、保鮮和加工工藝需要的食品添加劑在工業(yè)生產(chǎn)上有著重要作用，因此，現(xiàn)代食品工業(yè)不能沒有食品添加劑。而如蘇丹紅、三聚氤胺等一杯衛(wèi)生部列入食品非法添加物的行列。是對(duì)人體有危害且不允許被作為食品添加劑使用的。為了保證食品安全，國民利益不受不法企業(yè)所侵害。政府及相關(guān)部門及故應(yīng)加強(qiáng)管理監(jiān)督工作。平民生活也應(yīng)學(xué)習(xí)些簡單易操作的方法來鑒別某些非法添加物是否存在，來維護(hù)自身利益。關(guān)鍵字：食品添加劑，食品非法添加物，蘇丹紅，三聚氰胺。隨著現(xiàn)代社會(huì)的飛速發(fā)展，我國GDP的不斷增長，國民對(duì)生活質(zhì)量的要求也越來越多。比起曾經(jīng)的解決溫飽，現(xiàn)在大多數(shù)家庭早已達(dá)到了小康水平，甚至是正向著更高的生活質(zhì)量追求。高蛋白，更健康等字眼漸漸走入我們的生活。為了迎合國人對(duì)高質(zhì)量生活的追求，近幾年一些大打養(yǎng)生旗號(hào)的保健食品層出不窮。然而，又有多少是真正安全的食品？有些所謂的保健養(yǎng)生食品不僅沒有能夠使身體健康的功效，反倒是為了達(dá)到海市蜃樓似的虛幻實(shí)時(shí)效果，給消費(fèi)者造成“急速有效”的錯(cuò)覺，在產(chǎn)品中加入對(duì)人體造成不可修復(fù)的傷害的非法添加物欺騙消費(fèi)者。因此，日常生活中我們?cè)谶x購食品的時(shí)候一定要提高對(duì)非法食品添加物的警惕性！以免在身體受到侵害后才知真相，到頭來只有追悔莫及。為了保證我們能夠正確辨別食品安全與否，分辨清楚合法的食品添加劑與非法食品添加物的區(qū)別是首要任務(wù)。食品添加劑手非法添加物食品添加劑即為改善食品質(zhì)量和色、香、味，以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。營養(yǎng)強(qiáng)化劑、食品用香料、膠基糖果中基礎(chǔ)劑物質(zhì)、食品工業(yè)用加工助劑也包括在內(nèi)。①在工業(yè)生產(chǎn)上有著重要作用，因此，現(xiàn)代食品工業(yè)不能沒有食品添加劑。然而我國對(duì)食品添加劑的使用也有著相當(dāng)嚴(yán)格的規(guī)定。衛(wèi)生部規(guī)定只有符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的才可定義為合法的食品添加劑：a） 不應(yīng)對(duì)人體產(chǎn)生任何健康危害；b） 不應(yīng)掩蓋食品腐敗變質(zhì)；c） 不應(yīng)掩蓋食品本身或加工過程中的質(zhì)量缺陷或以摻雜、摻假、偽造為目的而使用食品添加劑；d） 不應(yīng)降低食品本身的營養(yǎng)價(jià)值；e） 在達(dá)到預(yù)期目的前提下盡可能降低在食品中的使用量。另外，只有在能夠保持或提高食品本身營養(yǎng)價(jià)值；作為某些特殊膳食用食品的必要配料或成分；提高食品的質(zhì)量和穩(wěn)定性，改進(jìn)其感官特性或是便于食品的生產(chǎn)、加工、包裝、運(yùn)輸或者貯藏等實(shí)際情況下添加劑的使用方能被認(rèn)可。其它一切未被衛(wèi)生部列入合法食品添加劑范疇內(nèi)的食品添加物均應(yīng)視為非法食品添加物。類似豆制品中的吊白塊，乳制品中的三聚氰胺，紅鴨蛋總中的蘇丹紅等，這些物品是國家明令禁止在食品生產(chǎn)中添加的，共5批47種。非法食品添加物的危害被衛(wèi)生部列入合法食品添加劑的有氨基乙酸、銨磷脂、白油、丙二醇等。其中氨基乙酸是大多數(shù)肉質(zhì)熟食及果蔬汁的增味劑，銨磷脂作為乳化劑在眾多巧克力和巧克力制品中均有添加，而丙二醇更是作為穩(wěn)定劑和凝固劑、抗結(jié)劑、消泡劑、乳化劑、水分保持劑和增稠劑在生濕面制品（如面條、餃子皮、餛飩皮、燒麥皮）和糕點(diǎn)中被廣泛使用。近些年，非法食品添加物給我國國民造成了很大的困擾，因喝了毒奶粉而患腎結(jié)石的孩子，小小年紀(jì)就成為了非法食品添加物的受害者，一個(gè)受傷的孩子背后必然有一個(gè)受傷的家庭，可見食品添加物的非法使用對(duì)我們的日常生活中會(huì)造成怎樣的可怕后果。添加了蘇丹紅的肯德基、加入罌粟殼的火鍋底料等等，他們都是與我們生活聯(lián)系最為緊密的熱門食物。然而卻隱藏著巨大的食品安全隱患，猶如安插在我們體內(nèi)的定時(shí)炸彈，隨時(shí)爆發(fā)他不可估量的能量。但又有多少人真正的了解非法添加物的成分和危害呢？蘇丹紅已經(jīng)不是第一次進(jìn)入我們的視線了，早在06年的蘇丹紅紅心鴨蛋就一度在國內(nèi)引起軒然大波。蘇丹紅俗稱油溶黃；為黃色粉末。不溶于水，微溶于乙醇，易溶于油脂、礦物油、丙酮和苯。蘇丹紅是一種人工合成的紅色染料，常作為一種工業(yè)染料，被廣泛用于如溶劑、油、蠟、汽油的增色以及鞋、地板等增光方面。蘇丹紅是一種人工合成的紅色染料，常作為一種工業(yè)染料，被廣泛用于如溶劑、油、蠟、汽油的增色以及鞋、地板等增光方面。蘇丹紅有I、ii、m、w號(hào)四種，經(jīng)毒理學(xué)研究表明，蘇丹紅具有致突變性和致癌性，蘇丹紅（一號(hào)）在人類肝細(xì)胞研究中顯現(xiàn)可能致癌的特性，尤其對(duì)人體的肝腎器官具有明顯的毒性作用，在我國禁止使用于食品中。而那害了無數(shù)家庭和可愛孩子的罪魁禍?zhǔn)兹矍璋罚ɑ瘜W(xué)式：C3H6N6），俗稱密胺、蛋白精，是一種三嗪類含氮雜環(huán)有機(jī)化合物，被用作化工原料。它是白色單斜晶體，幾乎無味，微溶于水，可溶于甲醇、甲醛、乙酸、熱乙二醇、甘油、毗啶等，不溶于丙酮、醚類、對(duì)身體有害，不可用于食品加工或食品添加劑。三聚氰胺本身未顯劇毒，但該品在高溫下能分解產(chǎn)生高毒的氰化物氣體。長期攝入三聚氰胺會(huì)造成生殖、泌尿系統(tǒng)的損害，膀胱、腎部結(jié)石，并可進(jìn)一步誘發(fā)膀胱癌。1994年國際化學(xué)品安全規(guī)劃署和歐洲聯(lián)盟委員會(huì)合編的《國際化學(xué)品安全手冊(cè)》第三卷和國際化學(xué)品安全卡片也只說明:長期或反復(fù)大量攝入三聚氰胺可能對(duì)腎與膀胱產(chǎn)生影響，導(dǎo)致產(chǎn)生結(jié)石?，F(xiàn)狀與建議雖然GB2076-2011新增了食品分類系統(tǒng)，但仍與國際先進(jìn)水平存在差距，比如它仍以一個(gè)食品類別對(duì)象規(guī)定食品添加劑的最大使用量，對(duì)食品涵蓋范圍的限定亦不夠清晰，并沒有給予必要的解釋說明，給標(biāo)準(zhǔn)的是實(shí)質(zhì)性帶來一定的困難。并且我國添加劑編碼體系采用五位數(shù)表示，雖具有更大的容量，但是與國際認(rèn)可的INS編碼不同，支隊(duì)食品添加劑的某一種功能賦碼，沒有反應(yīng)食品添加劑的多種功能，而且在國際上不通用，不便于國際交流和進(jìn)行相關(guān)的比較研究GB2760-2011沒有專門針對(duì)某些他書膳食食品（如嬰幼兒配方食品）或者不宜添加添加劑的主食品的特殊限制，這非常有可能造成管理上的漏洞，使一些不法商販鉆法律的空子，給消費(fèi)者帶來不可估量的損失。望我國政府及衛(wèi)生部能完善食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)監(jiān)督管理。建議我國借鑒歐盟的做法，調(diào)整標(biāo)準(zhǔn)框架結(jié)構(gòu)，進(jìn)一步完善食品分類與編碼系統(tǒng)、適用范圍以及相應(yīng)的使用說明，同時(shí)明確規(guī)定某些特殊食品（如嬰幼兒配方食品）允許使用的添加劑品種目錄或者列出不宜添加添加劑的食品目錄。同時(shí)，采取有效促使促進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施，并對(duì)標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施進(jìn)行有效監(jiān)督。我國對(duì)食品添加劑的管理相對(duì)嚴(yán)格，有較完善的審批程序和監(jiān)督機(jī)制?！妒称诽砑觿┬l(wèi)生管理辦法》規(guī)定了食品添加劑新品種和需擴(kuò)大適用范圍或使用量的食品添加劑的審批；新的食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑的審批；食品添加劑衛(wèi)生許可證的審批和管理等。②我國多數(shù)實(shí)驗(yàn)室的檢測(cè)能力有限，尤其是在縣、區(qū)機(jī)構(gòu)。并且由我國衛(wèi)生部公布的食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)名單有相當(dāng)一部分并未明確統(tǒng)一檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，很多物質(zhì)的檢測(cè)方法均為“無”。這客觀上給視頻添加劑殘留限量標(biāo)準(zhǔn)制定和執(zhí)行帶來了一定困難。其中三聚氰胺在食品檢測(cè)中可以蒙混過關(guān)的原因就在于奶粉蛋白質(zhì)含量的檢測(cè)方法本身存在漏洞，才使得三聚氰胺帶來高蛋白的假象，魚目混珠進(jìn)入市場(chǎng)殘害兒童。為防止類似的情況再次發(fā)生建議國際及各地政府部門加大技術(shù)、人力、財(cái)力等的投入，優(yōu)先對(duì)可能引起健康危害的添加劑品種進(jìn)行研究。望能做到未雨綢繆，而非亡羊補(bǔ)牢，造成慘痛后果后才知追悔莫及。我國允許使用的相當(dāng)部分食品添加劑品種屬于天然的動(dòng)植物提取物，雖然有相當(dāng)長時(shí)間的使用歷史，但是質(zhì)量規(guī)格資料較為貧乏，純度不高或者質(zhì)量不夠穩(wěn)定，安全性毒理學(xué)評(píng)價(jià)不夠系統(tǒng)規(guī)范，危險(xiǎn)性評(píng)估欠缺很難被國際認(rèn)可。其次，由于不斷地增補(bǔ)，企業(yè)在獲得和使用新標(biāo)準(zhǔn)是很不方便；另外，品種質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)滯后，我國已經(jīng)批準(zhǔn)的添加劑中只有一小半的有國家質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。若能借鑒國際標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合中國國情，制定出與國際接軌的食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)則為好。歐盟等發(fā)達(dá)國家和地區(qū)的食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)是在食品安全風(fēng)險(xiǎn)分析的基礎(chǔ)上建立的，具有一定的科學(xué)性。因此，在我國食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)的研究與制定過程中，應(yīng)盡可能積極借鑒歐盟等發(fā)達(dá)國家和地區(qū)的食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)結(jié)合我國的食品消費(fèi)結(jié)構(gòu)，制定出與國際接軌、科學(xué)合理、實(shí)用可行的食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)。生活中的辨別日常生活中我們沒有專業(yè)儀器供我們按照國家要求檢測(cè)市場(chǎng)上的食物，但是我們卻可以通過一些簡單易懂易掌握的小知識(shí)、小技巧來初步判別食品的安全性。如在超市買東西，務(wù)必養(yǎng)成翻過來看“背面”的習(xí)慣，盡量買含添加劑少的食品；選擇加工度低的食品，買食品的時(shí)候，要盡量選擇加工度低的食品，加工度越高，添加劑也就越多，請(qǐng)不要忘記，光線越強(qiáng)，影子也就越深；“知道”了以后再吃，希望大家在知道了食品中含有什么樣的添加劑之后再吃；不要直奔便宜貨一一便宜是有原因的，在價(jià)格戰(zhàn)的背后，有食品加工業(yè)者在暗中活動(dòng)；具有“簡單的懷疑”精神，“為什么這種明太魚子的顏色這么漂亮？”“為什么這種漢堡包會(huì)這么便宜？”具備了“簡單的懷疑”精神，在挑選加工食品的時(shí)候，真相自然而然就會(huì)出現(xiàn)。另外還有一些針對(duì)某一非法食品添加物的家庭自測(cè)法，就那曾經(jīng)摧殘了無數(shù)家庭的罪魁禍?zhǔn)兹矍璋放e例，在買回奶粉后按比平常濃的分量用熱水沖開，充分?jǐn)噭蚝箪o置于冰箱內(nèi)降溫；將冷卻的牛奶倒在一塊作為過濾器蓋在一空杯口上的黑布上，若有白色固體濾出，再?zèng)_洗固體幾次后，仍有白色晶體，則將白色晶體放于清水中，若晶體沉入水底，那則極有可能是三聚氰胺。這種奶粉就用拿去給相關(guān)部門進(jìn)行進(jìn)一步的檢測(cè)，排除不是三聚氰胺后才方可飲用。中國有句古話：民以食為天。食品是人賴以生存和發(fā)展的最基本的物質(zhì)條件。正所謂“病從口入”。正是說明了食品安全在人民生活中有著舉足輕重的地位。食品質(zhì)量的不安全，將