保質(zhì)期實驗報告

保質(zhì)期測試方案一、目的1、測試該品類產(chǎn)品保值期限。二、測試時間2022年11月——測試結(jié)束三、實驗依據(jù)：T/CNFIA001-2017食品保質(zhì)期通用指南中國食品工業(yè)協(xié)會團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)XXX產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)四、實驗步驟1、實驗設(shè)計假設(shè)常溫條件下保質(zhì)期為12個月（365天），保質(zhì)期比率Q10=2；θ(25℃)=θ(37℃)XQ10ΔT/10=365天，37℃條件儲存周期為159天，約為5個月（150天）θ(25℃)=θ(47℃)XQ10ΔT/10=365天，47℃條件儲存周期為80天，約為3個月（90天）2、樣品準(zhǔn)備研發(fā)部和生產(chǎn)部協(xié)助11月8日前完成轉(zhuǎn)產(chǎn)樣品的試生產(chǎn)；品控部于11月8日取樣200袋，檢測樣品的感官、過氧化值、微生物指標(biāo)；檢驗合格后備用3、檢測計劃采用雙試驗溫度測試法同時將樣品分別放入37℃、47℃恒溫保溫箱內(nèi)，按下面的檢測日期檢測產(chǎn)品指標(biāo)。37℃：前4個月每月檢測1次，第5月每半個月檢測1次，第6月開始1周1次，直到不合格結(jié)束。儲存天數(shù)0306090120135150157164檢測日期11/812/81/72/63/83/234/74/144/2147℃：前2個月每月檢測1次，第3月每半個月檢測1次，第4月開始1周1次，直到不合格結(jié)束。儲存天數(shù)03060759097104檢測時間11/812/81/71/222/62/132/20五、相關(guān)記錄菜包保質(zhì)期測試實驗記錄品控部年月日

保質(zhì)期測試實驗記錄樣品名稱：樣品批次：取樣數(shù)量：取樣時間：1、初始數(shù)據(jù)檢測時間感官過氧化值菌落總數(shù)大腸菌群判定檢測人復(fù)核人2、37℃樣品檢測結(jié)果LINKExcel.Sheet.12C:\\Users\\lenovo\\OneDrive\\桌面\\原料驗收標(biāo)準(zhǔn).xlsxSheet4!R8C5:R23C11\a\f5\h儲存天數(shù)日期感官過氧化值菌落總數(shù)大腸菌群判定檢測人復(fù)核人3012月8日601月7日902月6日1203月8日1353月23日1504月7日1574月14日1644月21日1714月28日1785月5日1855月12日1925月19日1995月26日2066月2日2136月9日2206月16日2276月23日

3、47℃樣品檢測結(jié)果LINKExcel.Sheet.12C:\\Users\\lenovo\\OneDrive\\桌面\\合資工廠和各供應(yīng)商到貨統(tǒng)計（10.20-10.26）.xlsxSheet1!R16C11:R36C16\a\f5\h儲存天數(shù)檢測時間感官過氧化值菌落總數(shù)大腸菌群判定檢測人復(fù)核人3012月8日601月7日751月22日902月6日972月13日1042月20日1112月27日1183月6日4、數(shù)據(jù)分析雙溫度試驗條件下，37℃儲存期限為天，47℃儲存期限為天；雙溫度測試保質(zhì)期比率：Q10=θ(37℃)/θ(47℃)；θ(25℃)=θ(37℃)XQ10ΔT/10=5、結(jié)論