紅棗精細加工設備的選擇與應用

紅棗精細加工設備的選擇與應用

柳林縣位于山西省西部的黃河峽谷。屬溫帶大陸性氣候。四季分明，氣候溫暖，熱量豐富，照明設備充足，降水少。由于四季缺雨，十年九旱，種植其他作物產(chǎn)量低、收入少。特殊的地理氣候環(huán)境非常適應紅棗生長。紅棗屬于耐旱作物，種植簡單，收益高又便于管理，所以多年來老百姓都是把紅棗作為主要的經(jīng)濟收入。生產(chǎn)的黃河灘棗品質(zhì)優(yōu)良、營養(yǎng)豐富、核小肉厚，在國際、國內(nèi)市場上都有很大的影響。因此歷屆縣委、縣政府都把紅棗作為發(fā)展農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、提高農(nóng)民收入、促進縣域經(jīng)濟增長的重頭戲來抓。當?shù)刂饕再u原棗和烘干棗為主，價格低、效益差，成為棗農(nóng)增加收入的瓶頸。特別是近年來，由于氣候變暖，雨季推遲，每到紅棗收獲季節(jié)，秋雨連綿，而成熟的紅棗遇雨水后棗體開裂，水浸入裂縫處變黑、發(fā)爛，嚴重地影響了紅棗的品質(zhì)。由于無法及時烘干，紅棗大多爛掉，幾乎絕收。因此大力推廣紅棗精深加工設備，提高紅棗商品率，大力推廣紅棗環(huán)保型烘干設備，減少損失，是柳林縣紅棗生產(chǎn)中兩個迫切需要解決的問題。1簡易設備使用在紅棗初加工生產(chǎn)中，一般工藝流程為：采集→運輸→分級→清洗→去核→漂洗→烘干→包裝→產(chǎn)品。精深加工只是在初加工的漂洗工序后再進行一些附加值更高的產(chǎn)品生產(chǎn)。如投入油炸設備、滲糖設備、打漿設備后即可完成脆棗、貢棗、紅棗濃漿等產(chǎn)品的制作。目前，紅棗加工戶只是在一些簡單環(huán)節(jié)上通過使用簡易設備來完成和生產(chǎn)的替代過程，如，簡易式機動、手動分級機，噴淋刷式清洗機、流動式漂洗機和真空包裝機等。這些機器雖然簡陋，但在使用上效果還是可以的，效率也有所提高，基本上可以滿足生產(chǎn)環(huán)節(jié)上的要求。此外一些精深加工設備也已投放市場正常使用。目前在紅棗加工生產(chǎn)中急需解決的裝備就是高性能紅棗去核機和先進、環(huán)保的烘干設備。1.1機械俄羅斯核驗機的設計紅棗去核機是紅棗加工中最主要的也是最難實現(xiàn)機械化作業(yè)的機具。這些去核機在設計上全部都采用的是純機械式工作原理。有鏈條傳動仿形式去核機、圓盤轉(zhuǎn)動孔式去核機和皮帶傳動凹式去核機。但這些機器的去核效果都不太好，主要反映在以下幾點。1.1.1械式核酸機由于紅棗外型和含水量的個體差異很大，純機械式去核機不能很好地對準核心，沖核時漏核率很高或沖核時沖到棗肉上而使紅棗破損率很高，增加了紅棗加工損失，影響了經(jīng)濟效益。1.1.2空沖現(xiàn)象嚴重由于紅棗去核時，沖針必須對正中心，才能很好地完成去核任務。所以要使紅棗順利去核，必須按長軸排序的方式進入紅棗定位槽后，精準對正是完成去核的關鍵所在。從現(xiàn)有去核機的使用情況看，紅棗去核時是無法做到把每一個紅棗的長軸都十分準確地排放到位的，也就無法達到每個棗都能去核的效果。實際使用時達到60%的準確定位就已經(jīng)很高了，所以經(jīng)常會出現(xiàn)去核沖棒按程序設定均勻沖核運動，但紅棗卻沒有全部有序地放入槽中，有40%的運動是空沖。這樣就會使得紅棗去核機的效益大大降低，實際生產(chǎn)率是設計生產(chǎn)率的60%?？諞_現(xiàn)象嚴重地影響了紅棗去核機的使用效益，考核下來，與人工去核相比，效率非但沒有提高多少，反而比人工使用的效益還差。因此，柳林縣紅棗加工企業(yè)目前在紅棗去核上，還是大多數(shù)以人工去核為主，所購買的機器大都閑置一邊?，F(xiàn)有的去核機產(chǎn)品質(zhì)量不過關，沒有解決真正意義上的紅棗機械去核問題。1.2積極推廣紅棗烘干技術紅棗烘干是紅棗貯存的主要手段之一。特別是這幾年，由于自然條件的改變，雨季的延長和推遲，使得紅棗成熟時，常常連續(xù)下雨，這對紅棗生產(chǎn)影響非常大。為解決紅棗的霉爛、變質(zhì)給農(nóng)戶造成的損失，縣政府號召積極推廣紅棗烘干技術，以此來推廣紅棗烘干設備和技術，盡最大努力減少紅棗的損失、盡最大限度提高農(nóng)戶效益、盡最大可能去扶持紅棗加工業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。這個政策無疑對紅棗加工起到了積極的推動作用。1.3深加工加工設備少由于紅棗精深加工設備比較昂貴，使用時還需要一些輔助配套設備，技術要求也很高，所以柳林縣紅棗加工所用精深加工設備很少。大多數(shù)加工企業(yè)由于規(guī)模很小，精深加工設備僅局限于一兩臺油炸脆棗設備和貢棗滲糖設備，尚無棗泥、棗漿等更高級的加工設備。由于高端設備的缺乏，使柳林縣紅棗這一營養(yǎng)豐富、強身健體的農(nóng)產(chǎn)品只能定位在初加工和賣原棗上，影響了紅棗的增值空間和農(nóng)民的增收空間。2積極使用和推廣棗加工設備2.1紅棗核核機裝置鑒于紅棗去核是紅棗精、深加工中所必須使用的產(chǎn)品，所以大力推廣優(yōu)質(zhì)、高效、價格合理的紅棗去核機，勢在必行。目前山西省農(nóng)機局和山西省農(nóng)產(chǎn)品加工裝備技術管理站組織有關專家正在研制一種科技含量高、去核效果好的紅棗去核機，該機設計時使用了擬人化原理，將手工去核的動作用機械來代替。解決了去核時定位困難的問題。經(jīng)試驗使用，效果很好，去核率、生產(chǎn)率等各項指標均比目前市場上所使用的純機械式去核機效果好。該機根據(jù)手工去核或簡易式連桿去核機的去核原理：左手二指或三指抓棗，用眼睛看著將棗直放（長軸豎直）在固定的U型槽的槽孔內(nèi)，槽孔的上方是沖核棒和一個沖管，手壓連桿（或腳踩連桿）讓沖核棒沖下去，達到去核的目的。這種新型去核機采用了機械模仿人工去核的動作原理，完成去核，達到與人工去核同樣的效果。2.1.12.1.2引入“電子眼”，配備簡單的視覺系統(tǒng)使機械手借助于似人化的視覺系統(tǒng)來完成精準的抓取，只抓取紅棗的長軸方向，為沖核做準備。2.1.3提高電子頭腦的“ptc”PLC可編程序控制器相當于人的頭腦，在輸入去核的全部操作指令后，它會準確無誤地指揮各機械，協(xié)調(diào)工作。2.1.4基于界面的開發(fā)MT506,TV5“人機界面”擔負著人機溝通。去核機的運作狀況及各項參數(shù)均由“界面”屏幕顯示，人要實現(xiàn)對去核機運作狀況的掌控以及指令的更改，通過“界面”、人機“對話”來實現(xiàn)。這就是今后紅棗去核機發(fā)展之趨勢。2.2將烘干設備納入機械補貼范圍蒸汽式烘干機和大型倉貯式烘干機雖比土法烘干一次性投資大點，但無論從烘干質(zhì)量和烘干效果上都優(yōu)于土法烘干。烘干后的紅棗沒有受到任何的污染，對操作工人的身體也沒有影響，烘干后的棗品質(zhì)好、營養(yǎng)成分高。建議山西省農(nóng)機局將這些烘干設備列入農(nóng)產(chǎn)品加工機械補貼范圍，同時縣政府再拿出一部分資金加以配套。形成國家補貼、政府投入、農(nóng)民自籌的籌資方式，購買一些烘干設備，盡快上一批先進、環(huán)保、高效的烘干設備，盡量減少紅棗的損失。2.3柳林縣紅棗加工企業(yè)發(fā)展建議紅棗精深加工是棗農(nóng)增加收益的必由之路。以初加工灘棗和精深加工脆棗和貢棗為例，初加工1kg灘棗，利潤能達到1.4元左右，深加工1kg貢棗的利潤在2元左右，而精加工的油炸脆棗1kg利潤在8元左右。柳林縣紅棗加工必須走出初加工生產(chǎn)和賣原棗這一簡單的生產(chǎn)模式，必須解決因雨季造成的紅