haccp在化妝品生產(chǎn)企業(yè)的應(yīng)用

haccp在化妝品生產(chǎn)企業(yè)的應(yīng)用

重要的有害分析控制點（hcp）通常應(yīng)用于食品加工行業(yè)的預(yù)防性管理體系。它著重于對從原料到產(chǎn)品的每一個生產(chǎn)環(huán)節(jié)進行控制,使最終產(chǎn)品安全、衛(wèi)生,這是與傳統(tǒng)的質(zhì)量管理根本不同之處,是國際上認可的最有效的食品生產(chǎn)企業(yè)管理方法?；瘖y品是直接用于人體皮膚、粘膜表面達到清潔、保護、美化肌膚作用的產(chǎn)品,其衛(wèi)生質(zhì)量的優(yōu)劣直接影響人體健康。目前國內(nèi)化妝品生產(chǎn)企業(yè)實施HACCP管理的報道尚未見到,本研究將HACCP管理體系引入到化妝品生產(chǎn)企業(yè)的衛(wèi)生管理中,意在探討HACCP管理系統(tǒng)在化妝品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生管理中應(yīng)用的可行性。1材料和方法1.1目標選擇天津市1家生產(chǎn)穩(wěn)定、生產(chǎn)規(guī)模具有代表性的化妝品廠,以膏霜類加工過程為研究對象。再選擇3家有代表性的企業(yè)作為實施效果驗證對象。1.2加工過程的污染由天津市衛(wèi)生防病中心、化妝品技術(shù)專家和企業(yè)技術(shù)人員共同組成HACCP工作小組,對整個生產(chǎn)過程進行分析,包括廠區(qū)規(guī)劃;設(shè)備布局情況和特點;生產(chǎn)工序流程;工藝技術(shù)參數(shù),尤其是時間、溫度和產(chǎn)品滯留時間;加工過程中產(chǎn)品的流向,是否有交叉污染的可能;加工現(xiàn)場清潔區(qū)和非清潔區(qū),或產(chǎn)品被污染的高險區(qū)和低險區(qū)之間的隔離情況;設(shè)備和加工用具的清潔方法;廠區(qū)環(huán)境衛(wèi)生;人員衛(wèi)生狀況;產(chǎn)品的存貯條件。制定HACCP管理計劃,主要進行:(1)危害分析,確定有關(guān)危害,并確定用于控制有關(guān)危害的相應(yīng)措施;(2)確定關(guān)鍵控制點(CCP);(3)確定各關(guān)鍵控制點的關(guān)鍵限;(4)制訂監(jiān)控程序;(5)明確糾偏措施;(6)建立記錄制度;(7)制定驗證程序這7個方面的分析。2結(jié)果與分析2.1哈氏合金系統(tǒng)的模式分析在石膏生產(chǎn)過程中2.2建立haccp控制系統(tǒng)廠房設(shè)計、生產(chǎn)設(shè)備布局應(yīng)合理,必須滿足生產(chǎn)工藝和衛(wèi)生要求。生產(chǎn)工藝流程應(yīng)做到上下銜接,人流物流分開,避免交叉污染。企業(yè)根據(jù)產(chǎn)品特點建立自身的HACCP控制系統(tǒng),并設(shè)有有效的檢查、監(jiān)督機制。建立衛(wèi)生管理制度,保障生產(chǎn)人員的個人衛(wèi)生與健康。2.3生產(chǎn)過程中的重要控制和控制措施根據(jù)HACCP工作小組對整個生產(chǎn)過程中危害因素的分析,確定了7個影響產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量的關(guān)鍵控制點并制定了相應(yīng)的控制措施。2.3.1紫外線照射和u3000用紫外線消毒空氣的應(yīng)嚴格按照30W/10m2、離地2m吊裝紫外線燈,且紫外線的強度應(yīng)≥70μW/cm2,每日生產(chǎn)前紫外線照射30分鐘;每周用高錳酸鉀甲醇溶液熏蒸空氣一次,其混合比例為1∶2,熏蒸時間為20分鐘。用于消毒空氣的凈化設(shè)備必須達到萬級凈化水平,且能正常運轉(zhuǎn),應(yīng)定期更換過濾網(wǎng)。2.3.2來水的預(yù)處理原料必須有出廠檢驗合格證明。原料庫應(yīng)通風、干燥,原料應(yīng)隔墻離地存放;生產(chǎn)用水應(yīng)凈化。即將自來水首先通過活性碳處理柱、蜂窩式超凈過濾器,將水中的一些雜質(zhì)及部分有機物除去,再分別經(jīng)過陽離子處理柱、陰離子處理柱、陰陽離子混合柱,去除水中陰陽離子。最后經(jīng)滅菌處理作為化妝品生產(chǎn)用水。其主要指標應(yīng)達到:電導(dǎo)率≤10,pH值4～8,細菌總數(shù)≤39個/L,致病菌不得檢出。2.3.3生產(chǎn)過程的溫度嚴格控制化料釜的溫度在100℃,乳化罐溫度在75℃～85℃。2.3.4不同儲存間溫度半成品出釜時操作人員不得用手接觸,裝罐后應(yīng)立即加蓋、封口并標明日期,立刻轉(zhuǎn)入半成品儲存間,儲存時間不得超過48小時,半成品儲存間溫度不得超過24℃,溫度過高必須進行人工降溫。2.3.5防紫外線損傷將瓶子用清水洗凈,再用烘干機烘干或使用75%乙醇綢布擦試,將瓶底向上擺放在消毒過的塑料筐內(nèi),并用布罩蓋好,放于儲瓶間,用紫外線照射30分鐘后方可使用。2.3.6設(shè)備和公共設(shè)備的消毒使用后先進行清洗,再用75%的乙醇擦拭,下次使用前再用75%的乙醇擦拭。2.3.7規(guī)范生產(chǎn)人員生產(chǎn)人員必須持有健康證,經(jīng)衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格后方可上崗;進入生產(chǎn)車間的人員,必須先用肥皂流水清潔雙手,穿戴好工作服、鞋帽方可進入生產(chǎn)區(qū)。頭發(fā)不得露于帽外,從半成品出料后各工序生產(chǎn)人員必須戴口罩;生產(chǎn)人員不得戴首飾、手表以及染指甲、留長指甲;手部有外傷或患有傳染性疾病的生產(chǎn)人員嚴禁進入生產(chǎn)車間,待疾病痊愈后方可進行生產(chǎn)操作;生產(chǎn)車間用的工作服嚴禁穿出車間,工作服應(yīng)定期清洗消毒。2.4加強企業(yè)自身衛(wèi)生管理建立化驗室,配備檢驗設(shè)備和專職的化驗員,經(jīng)衛(wèi)生部門崗前培訓(xùn)合格后方可上崗;職責明確,加強產(chǎn)品全過程尤其是關(guān)鍵環(huán)節(jié)的監(jiān)控,及時發(fā)現(xiàn)問題,采取糾錯措施;對成品和半成品要求批批檢驗,做好記錄,不合格產(chǎn)品要明確處理意見和處理方法,要求有記錄備查。建立企業(yè)自身的衛(wèi)生管理機制,成立企業(yè)質(zhì)量管理小組,配備專人負責衛(wèi)生質(zhì)量管理工作;制定崗位衛(wèi)生責任制度和操作規(guī)范,將技術(shù)指標細化、量化,使其具有可操作性、可檢查性和可考核性。2.5關(guān)鍵控制指數(shù)個體haccp及企業(yè)環(huán)境檢測建議除企業(yè)自身進行考核評價外,化妝品衛(wèi)生管理部門也應(yīng)加強對企業(yè)HACCP系統(tǒng)正常運行的監(jiān)督工作,考核內(nèi)容建議為:(1)化妝品使用原料;(2)生產(chǎn)企業(yè)環(huán)境;(3)制作溫度、時間記錄及半成品靜置時間記錄;(3)關(guān)鍵控制點的操作情況;(4)企業(yè)自身檢測的準確性;(5)隨機采樣檢測分析;(6)HACCP運行記錄。通過檢查促進企業(yè)完善HACCP管理系統(tǒng),以保證最終產(chǎn)品符合國家衛(wèi)生標準。2.6哈普系統(tǒng)實施效果評估通過實施HACCP管理,其化妝品合格率均較實施前有顯著性提高(P<0.05);同時企業(yè)的年銷售利潤較實施前也有所提高。3haccp管理系統(tǒng)管理的效益分析目前我國化妝品的市場抽查合格率低,原因較多,其中一個主要原因是沒有規(guī)范化的衛(wèi)生管理體系。我們通過對天津市4個企業(yè)實施HACCP管理,結(jié)果其化妝品合格率均較實施前有顯著性提高(P<0.05),保證了廣大消費者的使用安全。同時企業(yè)的經(jīng)濟效益也有了明顯改觀,年銷售利潤較實施前均有所增長,產(chǎn)品的信譽度提