從飲食文化看中西文化差異

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從飲食文化角度管窺中西文化差異

講課人：劉珊何萌

主要內(nèi)容：一、中西方飲食文化差異的具體體現(xiàn)二、造成中西方飲食文化差異的原因三、中國傳統(tǒng)飲食文化所產(chǎn)生的消極影響CompanyLogo

中西方飲食對象的差異中西方飲食方式的差異中西方飲食觀念的差異一、二、三、中西方飲食文化差異的具體體現(xiàn)CompanyLogo中西飲食對象的差異中國人吃的蔬菜有600多種，比西方多六倍。實際上，在中國人的菜肴里，素菜是平常食品，所以自古便有“菜食”之說，菜食在平常的飲食結構中占主導地位。

中餐的飲食對象中國人以素食為主CompanyLogo中西飲食對象的差異西方人秉承著游牧民族、航海民族的文化傳統(tǒng)，以漁獵、養(yǎng)殖為主，以采集、種植為輔，葷食較多，吃、穿、用都取之于動物。所以西方人往往會吃整塊牛肉，整只雞。

西餐的飲食對象西方人以肉食為主CompanyLogo中西飲食對象的差異

中西方在飲食內(nèi)容上的差異還表現(xiàn)在：西方人喜愛冷食、涼菜，從冷菜拼盤、色拉到冷飲，餐桌上少不了冷菜。中國人喜歡熱食，除正菜前的小碟是冷菜外，主萊都是熱的。在中國人看來，熱菜涼了，就少了許多味，趁熱吃才能吃出菜的味來。

CompanyLogo中西飲食方式的不同

中國人的飲食方式

在中國，筵席要用圓桌，這就從形式上造成了一種團結、禮貌、共趣的氣氛。中國宴會重在團圓，便于集體情感交流。人們相互敬酒、相互讓菜、勸菜，在美好的事物面前，體現(xiàn)了人們之間相互尊重、禮讓的美德。

CompanyLogo中西飲食方式的不同西方人的飲食方式

在西方宴會上，雖也圍坐，但各人的食物是單盤獨碟的。不必固定座位，可以自由走動。西方宴會的核心在于交際，便于個人的情感交流。這種用餐方式充分體現(xiàn)了西方人對人性、對自我的尊重，強調了個人的獨立和自主。

CompanyLogo中西方飲食觀念的不同中國人的飲食觀念—感性

“民以食為天”——吃是生存的需要；“食以味為先”——對美味追求幾乎達到極致“色、香、味、形、器”俱全的講究，飲食的美性追求顯然壓倒了理性

西方人的飲食觀念—理性不論食物的色、香、味、形如何，而營養(yǎng)一定要得

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