2023年餐廳年度計(jì)劃書 餐廳年度計(jì)劃書(3篇)

本文格式為Word版，下載可任意編輯——2023年餐廳年度計(jì)劃書餐廳年度計(jì)劃書(3篇)時(shí)間過得真快，總在不經(jīng)意間流逝，我們又將續(xù)寫新的詩篇，展開新的旅程，該為自己下階段的學(xué)習(xí)制定一個(gè)計(jì)劃了。大家想知道怎么樣才能寫一篇比較優(yōu)質(zhì)的計(jì)劃嗎？下面是我?guī)淼膬?yōu)秀計(jì)劃范文，希望大家能夠喜歡!

餐廳年度計(jì)劃書餐廳年度計(jì)劃書篇一

2、作風(fēng)方面：明月西餐廳為溫馨浪漫的風(fēng)格，為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，給顧客貴族式的享受，力求營造一種幽雅、舒適、休閑的消費(fèi)環(huán)境，引導(dǎo)消費(fèi)者轉(zhuǎn)變消費(fèi)觀念，向崇尚自然、追求健康方面轉(zhuǎn)變。

3、校園市場環(huán)境方面：校園經(jīng)濟(jì)的市場有很廣的發(fā)展領(lǐng)域，消費(fèi)者也是很單純的消費(fèi)，相對外部市場競爭要小，個(gè)體經(jīng)營單純，以小投資為主，服務(wù)于在校大學(xué)生。

服務(wù)于學(xué)生，應(yīng)當(dāng)提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，首先，要吸引學(xué)生的注意目光，讓他們能在最短的時(shí)間來惠顧本店，所運(yùn)用的營銷方法是多種途徑的；其次，是怎樣達(dá)到以下營銷效果

潛在客戶

現(xiàn)實(shí)客戶

滿意客戶

美譽(yù)度100

所運(yùn)用的營銷方法也是多種多樣的。

4、swto分析

學(xué)院現(xiàn)有一萬三千幾個(gè)師生，調(diào)查資料說明他們多消費(fèi)用于飲食方面占了54、7%，正因如此，飲食也是在學(xué)校創(chuàng)業(yè)首選之路。

消費(fèi)對象比例圖如下：

同時(shí)在校院里經(jīng)營西餐廳的swto分析圖如下：

s：美食街附近是男生宿舍最聚中的地方，偶爾去美食街的人占了全師生65、8%

w：大多數(shù)學(xué)生都習(xí)慣了到快餐和學(xué)校所設(shè)的飯?zhí)镁筒?，對于西餐廳來說不那么的習(xí)慣，但資料說明對西餐廳有興趣嘗試的占了38、2%

o：現(xiàn)時(shí)有40、2%師生覺得現(xiàn)在學(xué)校最缺的服務(wù)是就餐環(huán)境，而適合明月西餐廳設(shè)計(jì)是幽雅、舒適、休閑的消費(fèi)環(huán)境，這可說明白，明月西餐廳開業(yè)后會(huì)有更受歡迎的可能性。

t：美食街有眾多快餐店和學(xué)校內(nèi)有五間飯?zhí)?/p>

1、尊重餐飲業(yè)人員的獨(dú)立人格、

2相互監(jiān)視：管理層監(jiān)視員工的工作，同時(shí)員工也可以向上級提出自己的看法或見解、

3營造集體氣氛：既要上下屬感受到西餐廳紀(jì)律的嚴(yán)明，也要關(guān)心員工，讓員工感受到來自集體的溫暖，有利于加強(qiáng)凝聚力，提高工作積極性、

4、公允對待，一視同仁，各盡所能，發(fā)揮才干

以西式扒類為主，結(jié)合快餐、中西燉湯、中西式局飯、皇牌主食套餐，小食天地、美顏甜品、水吧飲料等來滿足消費(fèi)者的需求：

1、推出皇牌主食套餐，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，例如：泰汁雞扒印尼炒飯?zhí)撞?、青咖喱豬頸肉扒伴意粉套餐、鰻魚泰汁雞扒局飯?zhí)撞偷?，各套餐還配有（粟米忌廉湯、油菜、熱奶茶或凍檸樂），最適合校園情侶品味。

2、西餐結(jié)合快餐

例如：扒類（牛扒、豬扒、雞扒）、各式快餐、各式小食、各種中西燉湯、中西式局飯、粉面類（意粉、米粉等）。

3、美顏甜品

例如：姜汁鮮奶雪蛤膏燉蛋、金粟南瓜西米露、粟子蓉鮮奶露、椰汁香芋西米露等等，最適合愛美的女大學(xué)生品嘗。

4、根據(jù)不同的季節(jié)制定一些冷飲，熱飲，點(diǎn)心、沙拉等

例如：現(xiàn)磨咖啡、花式精致冰啡、香滑奶茶、特式風(fēng)味茶、自然花茶、精致飲品、鮮榨果汁、雪糕新地、滋潤甜品等等。

1、品牌策略：

“明月西餐廳〞這個(gè)店名易記，易讀，好聽。

“明月〞一詞可以

營造典雅的特性氣氛傳播快捷，符合目標(biāo)市場消費(fèi)者的消費(fèi)需求。

而且招牌的字體設(shè)計(jì)要美觀大方，要具有獨(dú)特性；易吸引人的注意。

2、價(jià)格策略：

（1）主要走中低檔價(jià)格策略，在食品“色〞，“香〞，“美味〞，服務(wù)等方面力求盡善盡美，努力給客戶最大限度的享受和心理滿足。

（2）針對消費(fèi)者比較價(jià)格的心理，將同類食品有意識(shí)地分檔，形成價(jià)格系列，使消費(fèi)者在比較價(jià)格中能迅速找到自己習(xí)慣的檔次，得到選購“滿足〞。

3、促銷策略

（1）西餐廳的促銷戰(zhàn)略應(yīng)以競爭為導(dǎo)向。

餐廳必需了解競爭對手的狀況，比較自己與競爭對手產(chǎn)品和服務(wù)的區(qū)別，在此基礎(chǔ)制定出具體的促銷計(jì)劃和方案，在實(shí)施計(jì)劃的過程中，通過宣揚(yáng)本餐廳的獨(dú)特產(chǎn)品或經(jīng)營風(fēng)格，樹立起顯明的企業(yè)形象。

（2）為迎合本餐廳的經(jīng)營宗旨為：“著意求新〞，促銷戰(zhàn)略中應(yīng)包含以下4方面：

a、求新：我國的西餐廳不但歷史長久，而且品種豐富，已初步形成了高、中、低檔的格局，沖、泡、蒸、煮、烤、炸、炒，可謂五花八門，一應(yīng)俱全，但都是多年一層不變的老面孔，消費(fèi)者對此缺少新鮮感，特別是文化品味太低，跟不上發(fā)展的潮流，因此，要在傳統(tǒng)基礎(chǔ)上做足做夠“新〞字文章，加強(qiáng)其吸引力。

b、求變：過去20年，人們以能解決溫飽為主，而今天人們則以營養(yǎng)和享受為主，所以，西餐廳也要以變應(yīng)變，在工藝、烹調(diào)、配料上求變來滿足人們的口味，一變天地寬，這樣才能牢牢抓住消費(fèi)者，以拓展西餐廳業(yè)市場空間。

c、求奇：要在求新和求變的基礎(chǔ)上求奇，同樣一個(gè)商品，變換一個(gè)新名詞就能贏得消費(fèi)者的青睞，我們應(yīng)當(dāng)從國外餅干、水果等進(jìn)入中國市場時(shí)的新名詞而受到啟發(fā)，同時(shí)，求奇，還表現(xiàn)在西餐廳結(jié)合上取長補(bǔ)短，用洋西餐廳的技術(shù)改造中式西餐廳，也可以用傳統(tǒng)的中國工藝嫁接洋西餐廳，做到稀奇制勝。

d、求特：這個(gè)特，就是中國特色的特色西餐廳。

回望中國西餐廳絕大多數(shù)是“一人一把號(hào)，各吹各的調(diào)〞，固守一塊陣地，老死不相往來，結(jié)果是誰也做不大快上“蛋糕〞，有的甚至失傳或萎縮了，因此，要盡快選擇幾個(gè)特色西餐廳，上規(guī)模，拓市場，強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，打造特色品牌，搶占名牌制高點(diǎn)。

（3）促銷策略中的宣傳策略走低成本，高產(chǎn)出方式，印刷宣傳品。

分宿舍發(fā)放，采用密集戰(zhàn)略，同時(shí)利用學(xué)校廣播站，宣傳欄免費(fèi)宣傳，利用網(wǎng)站本身信息流優(yōu)勢宣傳和突出形象

1、依照直營店的實(shí)施狀況來執(zhí)行：

我們初期的實(shí)施方案主要也是依照直營店的實(shí)施狀況來執(zhí)行。

單店的選址將會(huì)通過嚴(yán)格的市場調(diào)研和細(xì)密的市場分析及提防的.作業(yè)態(tài)度來操作，開業(yè)前規(guī)劃，經(jīng)營地考察從潛在消費(fèi)分析，門店規(guī)劃，營業(yè)點(diǎn)圈邊消費(fèi)水平，市場競爭狀況做科學(xué)評估，預(yù)計(jì)開業(yè)后的經(jīng)營狀況。

初期的創(chuàng)業(yè)重要人員均以到位，其他崗位人員裝修開始著手聘請培訓(xùn)。

層次定位在10—20元的人均消費(fèi)，創(chuàng)業(yè)初期計(jì)劃所需資金為10萬人民幣

2、西餐廳服務(wù)業(yè)的模型。

以顧客為中心，以顧客滿意為目的，通過使顧客滿意，最終達(dá)到本店經(jīng)營理念的推廣。

3、人員與制度

1）店長

店長負(fù)責(zé)綜合協(xié)調(diào)和管理店內(nèi)各部門工作，督促員工工作，同時(shí)接受學(xué)校的監(jiān)視，做好西餐廳與學(xué)校的交流工作、

工作內(nèi)容：督促各部長及員工的工作，鼓舞員工的工作熱心，聽取員工的看法、綜合決策各種工作的運(yùn)行、代表西餐廳與學(xué)校進(jìn)行交流，向上反映員工的看法及要求，向下傳遞學(xué)校所要求的工作、

2）行政人事

主要職責(zé)：人員到職與離職的相關(guān)辦理，各類人事資料的匯總，建檔及管理，員工檔案資料管理，員工請假，調(diào)休假作業(yè)，出勤狀況，稽查，統(tǒng)計(jì)作業(yè)。

3）廚師

對廚師的要求很高，他必需有靈活的腦子，在每一周都能變一個(gè)化樣的特色，來吸引顧客。

4）服務(wù)員

以禮待客，遵守制度，積極進(jìn)取。

服務(wù)員最主要的工作是清理餐桌和店鋪的衛(wèi)生，隨時(shí)都是一層不染，沒有油膩的感覺，給顧客留下深刻的印象。

招的兼職工就負(fù)責(zé)點(diǎn)菜和端菜，對每一個(gè)職員要求先把自己的衛(wèi)生處理好，才能更好的服務(wù)于顧客，假使有顧客或者出現(xiàn)不清白的事物或環(huán)境馬上處理，賠禮道歉重新更換食物或者清潔衛(wèi)生，如顧客還不滿意可以以陪賞進(jìn)行道歉。

5）薪酬制度：記時(shí)工資制

不同類型的工作人員時(shí)間上的薪酬不同；采用此制度比較靈活，可以確鑿地記錄各個(gè)工作人員的工作時(shí)間，確鑿地計(jì)算出職工的工資、

6）獎(jiǎng)勵(lì)制度：根據(jù)員工考核總分進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)（半年實(shí)行一次獎(jiǎng)勵(lì)）

一）銷售計(jì)劃

a）開業(yè)前進(jìn)行一系列宣傳工作，發(fā)放問卷調(diào)查表，根據(jù)消費(fèi)者的需求，完善本店的產(chǎn)品和服務(wù)內(nèi)容。

b）推出會(huì)員制，季卡、月卡，從而吸引更多的顧客。

c）每月累計(jì)消費(fèi)118元者，贈(zèng)送價(jià)值18元的禮券，218元贈(zèng)送28元禮卷，以此類推

二）財(cái)務(wù)計(jì)劃

1、實(shí)行嚴(yán)格的財(cái)務(wù)管理

實(shí)現(xiàn)損益控制的手段是通過“周報(bào)表〞和“月報(bào)表〞上的科目審核、審核內(nèi)容包括銷售額，顧客數(shù)，顧客平均消費(fèi)數(shù)量，現(xiàn)金超收或不足，收銀機(jī)的操作錯(cuò)誤，虧損，其他營業(yè)項(xiàng)目，食品原料的價(jià)格，記時(shí)工作人員的工資，電費(fèi)，煤氣費(fèi)，水費(fèi)等。

2、每日的收入應(yīng)進(jìn)行及時(shí)清點(diǎn)，所有點(diǎn)菜的菜單及收款的憑據(jù)必需保存并一式兩份，以便核對及入帳。

3、店內(nèi)所有的物品屬店內(nèi)的固定資產(chǎn)，不得隨意破壞或帶走，每月的總收益，除去一切費(fèi)用，剩下的存入銀行；

4、假使經(jīng)過每月的結(jié)算后，收入比計(jì)劃高，將適度調(diào)整工資，以調(diào)動(dòng)大家的工作熱心，如發(fā)現(xiàn)在工作中無故破壞本店的財(cái)產(chǎn)，將從責(zé)任人的工資或獎(jiǎng)金中扣除。

5、每日滾動(dòng)資金為5千元（主要用于突發(fā)性事件以及臨時(shí)進(jìn)貨）

對于帳目，要做到日有日帳，月有月帳，季有季帳，年有年終總帳，這樣本店的盈虧在帳面上一目了然，避免經(jīng)營管理工作的盲目性。

6、財(cái)務(wù)部管理目標(biāo)：

追求利潤最大化，投資目標(biāo)最大化，滿足內(nèi)部方面的利益

a會(huì)計(jì)處：

（1）顧客的消費(fèi)結(jié)算

（2）結(jié)算每天，每班的票據(jù)，款項(xiàng)和帳單，并編制相應(yīng)的營業(yè)報(bào)表

b、出納處：

（1）收集，整理，點(diǎn)核店里各處銀臺(tái)的現(xiàn)金收入和轉(zhuǎn)帳票據(jù)，并將其送存銀行

（2）支付店內(nèi)各部門報(bào)銷帳款的現(xiàn)金以及簽發(fā)各種付款費(fèi)用

（3）辦理同銀行的結(jié)算事項(xiàng)，處理有關(guān)的結(jié)算問題，管理銀行帳戶的收支

（4）準(zhǔn)備各項(xiàng)備用金及監(jiān)視和管理備用金的使用狀況

1、依照直營店的實(shí)施狀況來執(zhí)行：

我們初期的實(shí)施方案主要也是依照直營店的實(shí)施狀況來執(zhí)行。

單店的選址將會(huì)通過嚴(yán)格的市場調(diào)研和細(xì)密的市場分析及提防的作業(yè)態(tài)度來操作，開業(yè)前規(guī)劃，經(jīng)營地考察從潛在消費(fèi)分析，門店規(guī)劃，營業(yè)點(diǎn)圈邊消費(fèi)水平，市場競爭狀況做科學(xué)評估，預(yù)計(jì)開業(yè)后的經(jīng)營狀況。

初期的創(chuàng)業(yè)重要人員均以到位，其他崗位人員裝修開始著手聘請培訓(xùn)。

層次定位在10—20元的人均消費(fèi)，創(chuàng)業(yè)初期計(jì)劃所需資金為10萬人民幣。

餐廳年度計(jì)劃書餐廳年度計(jì)劃書篇二

餐廳名稱：拉面達(dá)人之屋

地點(diǎn)：基隆市愛三路麥當(dāng)勞附近

經(jīng)營理念：主要是以日式料理為主，希望讓顧客享受到日式拉面的美味，給顧客一個(gè)舒適的環(huán)境用餐，而且基隆很少有拉面店，假使湯頭好的話顧客就會(huì)一直上門。

主客群：是以在附近的上班族及學(xué)生。

次客群：來基隆廟口的觀光客。

主競爭：基隆廟口的小吃攤及附近的簡餐店。

次競爭：附近的速食餐飲業(yè)及7—11。

市場分析：

1、附近是廟口小吃以及速食餐飲店，我們?yōu)榱隧憫?yīng)m型化社會(huì)，所以以平民價(jià)來吸引消費(fèi)者上門，滿足各個(gè)消費(fèi)族群。

2、附近50公尺就有停車場，十分便利，解決消費(fèi)者停車問題。

3、雖然日式料理在一般人而言都是相當(dāng)昂貴的，我們會(huì)盡量推出套餐，附贈(zèng)飲料及小菜，價(jià)位大約會(huì)在150~200之間。

支出金額與凈利：

開店成本：1200萬元臺(tái)幣（下同）

一個(gè)月店面租金：10萬

桌數(shù)：18桌（坐滿72人）一人消費(fèi)以200元計(jì)算，翻桌2次，一天營業(yè)額：28800元，一個(gè)月營業(yè)總額：864000元

員工薪資：

外場薪資：19000元（一個(gè)月），人數(shù)5，一個(gè)月95000元

內(nèi)場：24000元（一個(gè)月），人數(shù)3，一個(gè)月72000元

工讀生一小時(shí)：100元，人數(shù)2，一天8小時(shí)只上假日，一個(gè)月8天12800元

總額：179800元

水電瓦斯：

電費(fèi)水費(fèi)：80000元一個(gè)月40000元

瓦斯：大桶800元一次叫4桶，每個(gè)月?lián)Q3次，一個(gè)月9600元

總額：49600元

食材：

面：一天2500元，一個(gè)月75000元

菜錢：一天20xx元，一個(gè)月60000元

肉：5500元（兩天一次），一個(gè)月82500元

雜項(xiàng)：1000元（一天），一個(gè)月30000元

海鮮：3500（一天），一個(gè)月105000元

總額：352500元

飲料：

檸檬1斤80元，每月15斤，一個(gè)月1200元

紅茶一袋120元，每月30袋，一個(gè)月3600元

牛奶1瓶125，每月15瓶，一個(gè)月1875元

總額：6675元

凈利：日：15656元：周：109592元：月：438368元：年：5260416元

依目前估計(jì)大約兩年半可以回本

餐廳年度計(jì)劃書餐廳年度計(jì)劃書篇三

第一賣什么：凸?jié)M麻辣香鍋

其次選門面范圍：商場面積：70—90

第三對有意向的門面的人流有沒有我們的服務(wù)對象，假使有的

話是多少？按最低消費(fèi)來算我們會(huì)不會(huì)有盈余？

第四我們的特色是什么？用什么來吸引客戶？雖然是加盟店，

但我們可不可以創(chuàng)新？我們對自己的定位又是什么？

第五決策合伙人輪番駐店，當(dāng)日一切與運(yùn)營有關(guān)的全由其決定。

除外三人還需要每人再主管一個(gè)方面。

譬如食材的引進(jìn)、店面管理