餐飲店長崗位職責(zé)常用版（八篇）

第15頁共15頁餐飲店長?崗位職責(zé)?常用版?1.按照?總部統(tǒng)一?要求，組?織本店的?營運工作?。2.?服從公司?相關(guān)部門?指導(dǎo)，執(zhí)?行公司各?項規(guī)章制?度，擬訂?本店工作?計劃，接?受總部的?業(yè)務(wù)質(zhì)詢?、業(yè)務(wù)考?評、工作?檢查及監(jiān)?督。3?.做好營?業(yè)高峰期?的現(xiàn)場巡?視，檢查?服務(wù)和出?品質(zhì)量，?發(fā)現(xiàn)問題?，及時解?決。4?.嚴格控?制本店的?各項費用?支出，實?施有效成?本控制，?通過財務(wù)?監(jiān)控，落?實本店經(jīng)?營范圍內(nèi)?工作目標?的執(zhí)行，?。__?__對下?屬員工實?施業(yè)務(wù)指?導(dǎo)、業(yè)績?考評與人?才推薦，?合理安排?人事調(diào)動?，強化員?工的職業(yè)?道德教育?，了解員?工思想狀?況，提高?員工對工?作和生活?的滿意度?。6.?常備不懈?，確保下?屬員工的?人身和財?產(chǎn)安全。?7.協(xié)?調(diào)好店鋪?經(jīng)營的外?圍關(guān)系，?負責(zé)辦理?本店各種?證件的年?檢工作，?避免因自?身工作失?誤出現(xiàn)職?能部門罰?款現(xiàn)象。?8.每?日組織班?前例會，?分析當(dāng)日?經(jīng)營狀況?，發(fā)現(xiàn)問?題及時解?決。9?.根據(jù)總?部整體營?銷工作安?排，負責(zé)?制定店鋪?營銷計劃?，并做好?落地實施?。10?.提升管?理能力，?打造一支?執(zhí)行力強?、效率高?的優(yōu)秀團?隊。餐?飲店長崗?位職責(zé)（?二）1?.協(xié)助總?經(jīng)理管理?、督導(dǎo)庭?院、廚房?的日常工?作，保證?各點高質(zhì)?量的工作?水準。?2.編制?庭院日常?管理制度?及督導(dǎo)層?工作程序?、標準，?審定操作?層工作程?序、標準?，參與制?定庭院、?廚房的工?作計劃、?經(jīng)營預(yù)算?等，并督?促和檢查?員工認真?貫徹執(zhí)行?。3.?負責(zé)制定?庭院工作?計劃，適?時編制主?題活動的?策劃、運?作、推廣?計劃書。?4.與?總經(jīng)理、?廚師長共?同分析經(jīng)?營成本，?采取有效?措施，加?強成本控?制。5?.負責(zé)庭?院、廚房?之間的協(xié)?調(diào)工作及?與其他相?關(guān)部門的?溝通合作?，尤其是?協(xié)調(diào)好前?臺服務(wù)和?廚房供應(yīng)?的關(guān)系，?提高工作?效率，減?少不必要?的差錯。?6.負?責(zé)廣泛征?集客人意?見和建議?，合理處?理賓客投?訴，并組?織調(diào)整管?理制度、?工作程序?并予以落?實。7?.負責(zé)所?轄范圍內(nèi)?的安全管?理工作，?向賓客提?供安全的?就餐環(huán)境?、食品衛(wèi)?生，向員?工提供安?全的工作?環(huán)境，負?責(zé)督導(dǎo)下?屬對所轄?范圍內(nèi)的?設(shè)施設(shè)備?進行維護?保養(yǎng)管理?。餐飲?店長崗位?職責(zé)（三?）1、?服從公司?的統(tǒng)一領(lǐng)?導(dǎo)，負責(zé)?本店的全?面工作，?執(zhí)行公司?的一切規(guī)?章制度及?行政命令?。2、?及時準確?地向公司?反映經(jīng)營?中遇到的?各種問題?。開拓進?取，結(jié)合?實際，敢?于、善于?提出各種?合理化建?議。3?、負責(zé)制?定服務(wù)規(guī)?范、程序?和推銷策?略，報營?運部核準?后負責(zé)組?織實施。?業(yè)務(wù)上精?益求精，?不斷提高?管理水平?。4、?審閱當(dāng)天?的營業(yè)報?表，進行?營業(yè)分析?，做出相?應(yīng)的經(jīng)營?決策，并?保證營業(yè)?款安全。?5、經(jīng)?常組織調(diào)?料師、大?堂主管、?領(lǐng)班等，?根據(jù)就餐?客人的意?見，改進?和提高服?務(wù)、菜品?質(zhì)量。?6、督促?完成本店?日常經(jīng)營?工作，按?時作好考?勤記錄，?月末編制?員工考勤?表，檢查?員工出勤?情況、儀?容、儀表?、個人衛(wèi)?生。7?、熱情待?客、態(tài)度?謙和，常?與客人溝?通，征詢?反饋意見?，妥善處?理客人的?投訴，不?斷提高服?務(wù)質(zhì)量。?8、加?強現(xiàn)場管?理，營業(yè)?時間堅持?在一線，?全面掌握?店內(nèi)營業(yè)?情況，及?時發(fā)現(xiàn)和?解決營業(yè)?中出現(xiàn)的?各種問題?。9、?加強財產(chǎn)?管理，掌?握和控制?好物品的?使用情況?，減少費?用開支和?物品損耗?，嚴控成?本，杜絕?浪費。?10、認?真抓好服?務(wù)質(zhì)量、?菜品質(zhì)量?、食品衛(wèi)?生、環(huán)境?衛(wèi)生、治?安安全、?防火安全?等幾個?主要環(huán)節(jié)?工作,責(zé)?任到人，?嚴防各類?安全事故?發(fā)生。?11、隨?時檢查設(shè)?備運行狀?況，餐具?、器具使?用情況，?及時保養(yǎng)?、維護、?更換，認?真執(zhí)行店?內(nèi)開支上?報制度，?超出職權(quán)?范圍的先?請示后執(zhí)?行。1?2、加強?員工在崗?培訓(xùn)工作?，定期組?織員工以?老帶新學(xué)?習(xí)服務(wù)技?能及營銷?知識。?13、做?好所有員?工的考勤?（包括店?長本人考?勤記錄）?、考核、?考評工作?，堅持公?平、公正?、公開的?原則，并?將考核情?況上報公?司人事部?，店長非?日常事務(wù)?在工作時?間內(nèi)離開?達___?_分鐘以?上的必須?報上一級?批準后，?并明確告?知下屬方?可離開。?14、?定期組織?培訓(xùn)員工?業(yè)務(wù)技能?，不斷的?學(xué)習(xí)各項?規(guī)章制度?，增強本?店凝聚力?和競爭力?。15?、定期組?織店內(nèi)管?理層召開?管理會議?。餐飲?店長崗位?職責(zé)（四?）__?__對餐?廳的Q（?質(zhì)量）、?S（服務(wù)?）、C（?衛(wèi)生）.?負完全責(zé)?任。2?.確保勞?工法/員?工手冊/?財務(wù)手冊?等確實執(zhí)?行。3?.負責(zé)員?工及主管?的招聘及?保留。?4.負責(zé)?維持損益?表中可控?制部分的?各項目在?預(yù)算之內(nèi)?。5.?負責(zé)店內(nèi)?全體管理?組的發(fā)展?計劃。?6.完成?餐廳管理?組的排班?表。7?.主持主?管會議。?8.確?保員工福?利計劃正?確執(zhí)行。?9.執(zhí)?行LSM?活動，并?配合地區(qū)?與全國性?的促銷活?動在店內(nèi)?執(zhí)行。?10.審?核每月所?有的餐廳?報告，包?括月初與?月中的損?益表，并?呈交給加?盟者或地?區(qū)經(jīng)理。?11.?與公司或?會計人員?復(fù)核每月?的損益表?。12?.根據(jù)員?工的個人?實際情形?給予停職?或開除。?13.?雇傭、訓(xùn)?練維護人?員，并給?予工作績?效評估。?14.?查證銀行?是否在正?確的時間?內(nèi)收到所?有正確數(shù)?量的存款?。15?.確保餐?廳遵守安?全操作程?序。1?6.確保?所有投訴?都能及時?周全地處?理。1?7.訓(xùn)練?餐廳管理?人員。?18.主?持意見調(diào)?查與臨時?座談會,?包括每月?員工大會?和每日例?會19?.完成管?理組的績?效評估。?20.?計劃、核?準并安排?時間，以?完成員工?的績效考?核與薪資?考核。?21.負?責(zé)店內(nèi)新?產(chǎn)品的推?出與新程?序的執(zhí)行?。22?.辨別可?升遷的管?理組，并?協(xié)助招聘?管理組。?___?_月底固?定資產(chǎn)的?盤點。?24.設(shè)?定餐廳Q?SC、營?業(yè)額和人?員發(fā)展的?長期目標?與行動計?劃。2?5.設(shè)定?餐廳的商?圈、主要?的競爭對?象、和主?要人潮聚?集點，以?增加提升?營業(yè)額的?機會點。?餐飲店?長崗位職?責(zé)（五）?一、對?門店的日?常營運管?理工作負?責(zé)。二?、協(xié)調(diào)各?部門人員?管理、物?料管理、?設(shè)備管理?、清潔管?理負責(zé)。?三、對?門店人員?、財務(wù)、?物料、設(shè)?備、清潔?的安全操?作負責(zé)。?四、對?突發(fā)事件?等方面的?工作預(yù)防?、處理負?責(zé)。五?、對門店?良好的整?體衛(wèi)生形?象負責(zé)。?六、對?外場優(yōu)質(zhì)?服務(wù)及指?導(dǎo)負責(zé)。?七、對?內(nèi)場良好?出品質(zhì)量?負責(zé)。?八、對全?店成本與?費用的有?效控制負?責(zé)。九?、對公司?制定營業(yè)?目標的有?效落實與?達成負責(zé)?。十、?對門店員?工的個人?成長培訓(xùn)?與關(guān)懷負?責(zé)。十?一、對財?務(wù)出納監(jiān)?督與日常?管理的檢?查工作負?責(zé)。十?二、對于?門店相關(guān)?的外聯(lián)事?物負責(zé)。?十三、?對公司的?工作內(nèi)容?下達與安?排負責(zé)。?餐飲店?長崗位職?責(zé)常用版?（二）?一、宣布?與執(zhí)行公?司下達的?各項指令?和規(guī)定?（1）傳?達、執(zhí)行?公司總部?的各項指?令及規(guī)定?。（2?）負責(zé)解?釋各項規(guī)?定、門店?營運管理?手冊的條?文。二?、制定和?完成各項?經(jīng)營指標?（1）?營業(yè)額指?標;（?2）費用?控制目標?;（3?）廚房、?吧臺的成?本率、毛?利率目標?店長需根?據(jù)預(yù)定的?各項經(jīng)營?指標，結(jié)?合本店的?實際情況?，制定出?完成本月?銷售計劃?的執(zhí)行計?劃，包括?營業(yè)計劃?、采購計?劃、銷售?促進計劃?、人力資?源計劃、?費用控制?計劃、財?務(wù)計劃和?外賣計劃?，亦可細?分為月計?劃、周計?劃、日計?劃等;及?時準確地?向公司反?映經(jīng)營中?遇到的各?種問題。?結(jié)合實際?門店運營?情況，敢?于、善于?提出各種?合理化建?議。三?、單店員?工的安排?與管理?（1）每?日對員工?的考勤、?儀容儀表?和服務(wù)規(guī)?范執(zhí)行情?況進行監(jiān)?督與管理?;同時，?每日對所?有的樓面?人員進行?服務(wù)規(guī)范?培訓(xùn);?（2）對?員工進行?公平公正?的工作分?配及績效?考核;?（3）抓?好員工隊?伍的基本?建設(shè)，熟?悉和掌握?員工的思?想狀況，?時時激勵?員工保持?高昂的工?作熱情，?形成良好?的工作狀?態(tài)，讓員?工具有強?烈的使命?感、責(zé)任?心和進取?心。（?4）不斷?的對員工?進行在職?培訓(xùn)，以?促進員工?整體的業(yè)?務(wù)水平，?提高門店?員工的工?作效率;?（5）?協(xié)調(diào)單店?各方面的?人際關(guān)系?，使員工?有一個融?洽的工作?環(huán)境，增?強單店員?工的凝聚?力。四?、維護單?店的清潔?衛(wèi)生、進?行單店安?全管理?（1）店?內(nèi)設(shè)施完?好率的保?持;設(shè)備?故障的修?理與更換?;冰箱、?雪柜、及?其他器具?用具的維?護;隨時?檢查設(shè)備?運行狀況?，餐具、?器具使用?情況，及?時保養(yǎng)、?維護、更?換，認真?執(zhí)行店內(nèi)?開支上報?制度，超?出職權(quán)范?圍的先請?示后執(zhí)行?。（2?）單店環(huán)?境衛(wèi)生。?按區(qū)域安?排責(zé)任落?實到人，?由店長檢?查落實。?（3）?在營業(yè)結(jié)?束后，店?長應(yīng)對店?內(nèi)的保安?人員、消?防設(shè)施、?煤氣、電?源、水源?等環(huán)節(jié)做?最后的核?實檢查，?確保安全?工作萬無?一失。?五、監(jiān)督?和審核店?內(nèi)財務(wù)及?進行成本?控制（?1）嚴格?實施有效?的成本控?制及對財?務(wù)工作的?監(jiān)控，落?實本店經(jīng)?營范圍內(nèi)?的合同的?執(zhí)行，控?制本店的?各項開支?及成本消?耗，并保?證營業(yè)款?安全。?（2）加?強單店的?財產(chǎn)管理?，掌握和?控制財物?的有效合?理利用。?六、宣?揚公司經(jīng)?營理念和?企業(yè)文化?（1）?在門店經(jīng)?營范圍內(nèi)?根據(jù)市場?情況和不?同時期的?需求，制?定相應(yīng)的?促銷計劃?;（2?）制定服?務(wù)和烹飪?技術(shù)培訓(xùn)?計劃和考?核制度，?定期組織?廚師長，?樓面部長?及收銀，?根據(jù)點餐?客人的需?求和意見?，及時改?進，提高?服務(wù)和出?品質(zhì)量。?餐飲店?長崗位職?責(zé)常用版?（三）?1.對餐?廳的Q（?質(zhì)量）、?S（服務(wù)?）、C（?衛(wèi)生）.?負完全責(zé)?任。2?.確保勞?工法/員?工手冊/?財務(wù)手冊?等確實執(zhí)?行。3?.負責(zé)員?工及主管?的招聘及?保留。?4.負責(zé)?維持損益?表中可控?制部分的?各項目在?預(yù)算之內(nèi)?。5.?負責(zé)店內(nèi)?全體管理?組的發(fā)展?計劃。?6.完成?餐廳管理?組的排班?表。7?.主持主?管會議。?8.確?保員工福?利計劃正?確執(zhí)行。?9.執(zhí)?行LSM?活動，并?配合地區(qū)?與全國性?的促銷活?動在店內(nèi)?執(zhí)行。?10.審?核每月所?有的餐廳?報告，包?括月初與?月中的損?益表，并?呈交給加?盟者或地?區(qū)經(jīng)理。?11.?與公司或?會計人員?復(fù)核每月?的損益表?。13?.雇傭、?訓(xùn)練維護?人員，并?給予工作?績效評估?。14?.查證銀?行是否在?正確的時?間內(nèi)收到?所有正確?數(shù)量的存?款。1?5.確保?餐廳遵守?安全操作?程序。?16.確?保所有投?訴都能及?時周全地?處理。?17.訓(xùn)?練餐廳管?理人員。?18.?主持意見?調(diào)查與臨?時座談會?,包括每?月員工大?會和每日?例會。?19.完?成管理組?的績效評?估。2?0.計劃?、核準并?安排時間?，以完成?員工的績?效考核與?薪資考核?。21?.負責(zé)店?內(nèi)新產(chǎn)品?的推出與?新程序的?執(zhí)行。?22.辨?別可升遷?的管理組?，并協(xié)助?招聘管理?組。_?___月?底固定資?產(chǎn)的盤點?。24?.設(shè)定餐?廳QSC?、營業(yè)額?和人員發(fā)?展的長期?目標與行?動計劃。?25.?設(shè)定餐廳?的商圈、?主要的競?爭對象、?和主要人?潮聚集點?，以增加?提升營業(yè)?額的機會?點。餐?飲店長崗?位職責(zé)常?用版（四?）一、?宣布與執(zhí)?行公司下?達的各項?指令和規(guī)?定（1?）傳達、?執(zhí)行公司?總部的各?項指令及?規(guī)定。?（2）負?責(zé)解釋各?項規(guī)定、?門店營運?管理手冊?的條文。?二、制?定和完成?各項經(jīng)營?指標（?1）營業(yè)?額指標;?（2）?費用控制?目標;?（3）廚?房、吧臺?的成本率?、毛利率?目標店長?需根據(jù)預(yù)?定的各項?經(jīng)營指標?，結(jié)合本?店的實際?情況，制?定出完成?本月銷售?計劃的執(zhí)?行計劃，?包括營業(yè)?計劃、采?購計劃、?銷售促進?計劃、人?力資源計?劃、費用?控制計劃?、財務(wù)計?劃和外賣?計劃，亦?可細分為?月計劃、?周計劃、?日計劃等?;及時準?確地向公?司反映經(jīng)?營中遇到?的各種問?題。結(jié)合?實際門店?運營情況?，敢于、?善于提出?各種合理?化建議。?三、單?店員工的?安排與管?理（1?）每日對?員工的考?勤、儀容?儀表和服?務(wù)規(guī)范執(zhí)?行情況進?行監(jiān)督與?管理;同?時，每日?對所有的?樓面人員?進行服務(wù)?規(guī)范培訓(xùn)?;（2?）對員工?進行公平?公正的工?作分配及?績效考核?;（3?）抓好員?工隊伍的?基本建設(shè)?，熟悉和?掌握員工?的思想狀?況，時時?激勵員工?保持高昂?的工作熱?情，形成?良好的工?作狀態(tài)，?讓員工具?有強烈的?使命感、?責(zé)任心和?進取心。?（4）?不斷的對?員工進行?在職培訓(xùn)?，以促進?員工整體?的業(yè)務(wù)水?平，提高?門店員工?的工作效?率;（?5）協(xié)調(diào)?單店各方?面的人際?關(guān)系，使?員工有一?個融洽的?工作環(huán)境?，增強單?店員工的?凝聚力。?四、維?護單店的?清潔衛(wèi)生?、進行單?店安全管?理（1?）店內(nèi)設(shè)?施完好率?的保持;?設(shè)備故障?的修理與?更換;冰?箱、雪柜?、及其他?器具用具?的維護;?隨時檢查?設(shè)備運行?狀況，餐?具、器具?使用情況?，及時保?養(yǎng)、維護?、更換，?認真執(zhí)行?店內(nèi)開支?上報制度?，超出職?權(quán)范圍的?先請示后?執(zhí)行。?（2）單?店環(huán)境衛(wèi)?生。按區(qū)?域安排責(zé)?任落實到?人，由店?長檢查落?實。（?3）在營?業(yè)結(jié)束后?，店長應(yīng)?對店內(nèi)的?保安人員?、消防設(shè)?施、煤氣?、電源、?水源等環(huán)?節(jié)做最后?的核實檢?查，確保?安全工作?萬無一失?。五、?監(jiān)督和審?核店內(nèi)財?務(wù)及進行?成本控制?（1）?嚴格實施?有效的成?本控制及?對財務(wù)工?作的監(jiān)控?，落實本?店經(jīng)營范?圍內(nèi)的合?同的執(zhí)行?，控制本?店的各項?開支及成?本消耗，?并保證營?業(yè)款安全?。（2?）加強單?店的財產(chǎn)?管理，掌?握和控制?財物的有?效合理利?用。六?、宣揚公?司經(jīng)營理?念和企業(yè)?文化（?1）在門?店經(jīng)營范?圍內(nèi)根據(jù)?市場情況?和不同時?期的需求?，制定相?應(yīng)的促銷?計劃;?（2）制?定服務(wù)和?烹飪技術(shù)?培訓(xùn)計劃?和考核制?度，定期?組織廚師?長，樓面?部長及收?銀，根據(jù)?點餐客人?的需求和?意見，及?時改進，?提高服務(wù)?和出品質(zhì)?量。餐?飲店長崗?位職責(zé)常?用版（五?）1、?指導(dǎo)的能?力是指能?扭轉(zhuǎn)陳舊?觀念，并?使其發(fā)揮?最大的才?能，從而?使?fàn)I業(yè)額?得以提高?。2、?教育的能?力能發(fā)現(xiàn)?員工的不?足，并幫?助員工提?高能力和?素質(zhì)。?3、數(shù)據(jù)?計算能力?掌握、學(xué)?會、分析?報表、數(shù)?據(jù)]從而?知道自己?店面成績?的好壞。?4、目?標達成能?力指為達?成目標。?而須擁有?的組織能?力和凝聚?力，以及?掌握員工?的能力。?5、良?好的判斷?力，面對?問題有正?確的判斷?，并能迅?速解決。?6、專?業(yè)知識的?能力對于?你所賣西?餅、面包?的了解和?營業(yè)服務(wù)?時所必備?的知識和?技能。?7、營業(yè)?店的經(jīng)營?能力指營?業(yè)店經(jīng)營?所必備的?管理技能?。8、?管理人員?和時間的?能力。?9、改善?服務(wù)品質(zhì)?的能力指?讓服務(wù)更?加合理化?，讓顧客?有親切感?，方便感?，信任感?和舒適感?。10?、自我訓(xùn)?練的能力?要跟上時?代提升自?己，和公?司一起快?樂成長。?11、?誠實和忠?誠。餐?飲店長崗?位職責(zé)常?用版（六?）一、?對門店的?日常營運?管理工作?負責(zé)。?二、協(xié)調(diào)?各部門人?員管理、?物料管理?、設(shè)備管?理、清潔?管理負責(zé)?。三、?對門店人?員、財務(wù)?、物料、?設(shè)備、清?潔的安全?操作負責(zé)?。四、?對突發(fā)事?件等方面?的工作預(yù)?防、處理?負責(zé)。?五、對門?店良好的?整體衛(wèi)生?形象負責(zé)?。六、?對外場優(yōu)?質(zhì)服務(wù)及?指導(dǎo)負責(zé)?。七、?對內(nèi)場良?好出品質(zhì)?量負責(zé)。?八、對?全店成本?與費用的?有效控制?負責(zé)。?九、對公?司制定營?業(yè)目標的?有效落實?與達成負?責(zé)。十?、對門店?員工的個?人成長培?訓(xùn)與關(guān)懷?負責(zé)。?十一、對?財務(wù)出納?監(jiān)督與日?常管理的?檢查工作?負責(zé)十二?、對于門?