降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶第2課時(shí)課件高一上學(xué)期生物人教版必修

第五章細(xì)胞的能量供應(yīng)和利用第1節(jié)降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶第二課時(shí)酶的定義：酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的具有催化作用的有機(jī)物，其中絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì),少部分是RNA。問：酶的催化作用與無機(jī)催化劑有什么不同呢？3號(hào)4號(hào)2號(hào)1號(hào)比較過氧化氫在不同條件下的分解：3號(hào)和4號(hào)對(duì)照，說明：與無機(jī)催化劑相比，酶具有高效性H2O2H2O2H2O2常溫水浴加熱無機(jī)催化劑酶H2O2一、酶具有高效性abc表示酶高效性的曲線：ab對(duì)照說明：ac對(duì)照說明：酶具有催化作用酶具有高效性酶只能縮短達(dá)到化學(xué)平衡所需時(shí)間，但不改變化學(xué)反應(yīng)的平衡點(diǎn)。問：酶能像無機(jī)催化劑一樣，催化多種化學(xué)反應(yīng)嗎？思考：酶會(huì)改變化學(xué)反應(yīng)的平衡點(diǎn)嗎？如何設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)？二、酶具有專一性實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)思路及預(yù)測結(jié)果與結(jié)論項(xiàng)目對(duì)照組實(shí)驗(yàn)組材料底物A底物B試劑酶A酶A現(xiàn)象發(fā)生反應(yīng)不發(fā)生反應(yīng)結(jié)論酶具有專一性項(xiàng)目對(duì)照組實(shí)驗(yàn)組材料試劑現(xiàn)象結(jié)論淀粉

蔗糖淀粉酶

淀粉酶

發(fā)生反應(yīng)

不發(fā)生反應(yīng)

思考1：如何檢測酶與底物是否發(fā)生反應(yīng)？淀粉（非還原性）麥芽糖（還原性）蔗糖（非還原性）葡萄糖（還原性）+果糖（還原性）酶酶思考2：能否用碘液對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行檢測？不能，因?yàn)榈庖簾o法檢測蔗糖是否發(fā)生水解步驟項(xiàng)目試管1試管21注入可溶性淀粉溶液2注入蔗糖溶液3注入新鮮的淀粉酶溶液4保溫5加斐林試劑6水浴加熱7觀察顏色變化2mL——2mL2mL2mL60℃保溫5min各加入2mL水浴1min磚紅色無磚紅色實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證結(jié)論：淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解閱讀課本P81-82探究實(shí)踐酶具有專一性：一種酶只能催化一種或一類化學(xué)反應(yīng)。①取材、分組、編號(hào)②分組施加實(shí)驗(yàn)條件③給予相同且適宜的條件④觀察和記錄實(shí)驗(yàn)結(jié)果自變量表示酶專一性的曲線：課后練習(xí)P85底物用

表示；酶用

表示；產(chǎn)物用

表示。這個(gè)模型能解釋酶的

特性。BAC、D專一性資料1：用加酶洗衣粉時(shí)，溫水的洗滌效果要比冷水好。資料2：感冒發(fā)燒時(shí)，食欲會(huì)下降，表現(xiàn)為不想吃飯。資料3：當(dāng)口腔中的唾液淀粉酶進(jìn)入胃中以后，唾液不再具有催化淀粉分解的功能。（提示：唾液的pH為，胃液的pH為，小腸液PH為）作出假設(shè)：溫度和PH會(huì)影響酶的活性。問：酶起催化作用需要怎樣的條件？酶的活性：酶催化特定化學(xué)反應(yīng)的能力酶活性的表示方法：在一定條件下酶所催化某一化學(xué)反應(yīng)的速率

實(shí)驗(yàn)步驟12345觀察并記錄實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象結(jié)論試管各加入2mL可溶性淀粉溶液1號(hào)試管2號(hào)試管3號(hào)試管1′試管2′試管3′試管試管各加入2mL淀粉酶溶液1和1′置于0℃冰水中保溫5min2和2′置于60℃熱水中保溫5min3和3′置于100℃沸水中保溫5min將相應(yīng)溫度下的兩試管溶液混合均勻，在各自溫度下繼續(xù)保溫2min試管中各滴加1～2滴碘液，搖勻?qū)嶒?yàn)設(shè)計(jì)：探究溫度對(duì)酶活性的影響1.實(shí)驗(yàn)材料能否換為H2O2和H2O2酶？和1’2和2’3和3’為什么要各自在相同的溫度下保溫5min后再混合？保證酶和底物混合時(shí)的溫度相同不能，溫度會(huì)影響H2O2的分解藍(lán)色不變藍(lán)藍(lán)色溫度過高過低，都會(huì)影響酶的活性，酶需要適宜溫度。不能，斐林試劑需水浴加熱，會(huì)影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性3.能否用斐林試劑檢測？對(duì)照組實(shí)驗(yàn)組實(shí)驗(yàn)組自變量因變量無關(guān)變量無關(guān)變量無關(guān)變量反應(yīng)速率V溫度ABC低溫，酶活性受抑制，升高溫度活性可恢復(fù)一定溫度范圍內(nèi)，隨溫度升高，酶的活性逐漸增強(qiáng)酶活性最大超過最適溫度，隨溫度升高，酶的活性逐漸減弱高溫，酶的空間結(jié)構(gòu)遭破壞，酶永久失活，降低溫度不可恢復(fù)曲線的描述方法：①描述A、B、C三點(diǎn)；②描述AB和BC兩段。思考：A、B、C三點(diǎn)適合保存酶制劑的是？原因？最適溫度【教材P108第3題】3.下圖表示酶活性與溫度的關(guān)系。下列敘述正確的時(shí)（

）A.當(dāng)溫度為t2時(shí)，該反應(yīng)的活化能最高B.當(dāng)反應(yīng)物濃度提高時(shí)，t2對(duì)應(yīng)的數(shù)值可能會(huì)增加C.溫度在t2時(shí)比在t1時(shí)更適合酶的保存D.酶的空間結(jié)構(gòu)在t1時(shí)比t3時(shí)破壞更嚴(yán)重B步驟實(shí)驗(yàn)操作內(nèi)容1號(hào)試管2號(hào)試管3號(hào)試管變量一二

三

四觀察氣泡的多少五觀察帶火星的衛(wèi)生香復(fù)燃情況結(jié)論注入等量的過氧化氫酶溶液2滴2滴2滴注入等量的不同PH的溶液1ml蒸餾水1ml5%的HCl1ml5%NaOH注入等量的3%的H2O2溶液2ml2ml2ml——請(qǐng)糾錯(cuò)探究pH對(duì)酶活性的影響過酸、過堿都會(huì)使酶永久失活；酶需要適宜的pH。燃燒劇烈不復(fù)燃不復(fù)燃無關(guān)變量無關(guān)變量自變量因變量對(duì)照組實(shí)驗(yàn)組實(shí)驗(yàn)組大量氣泡無氣泡無氣泡因變量1.實(shí)驗(yàn)材料能否換為淀粉和淀粉酶？不能，因?yàn)樵谒嵝詶l件下，淀粉會(huì)發(fā)生水解反應(yīng)。最適pH最適pH酶的特性：

具有高效性具有專一性作用條件較溫和

總結(jié)：比較過氧化氫酶和Fe3＋的催化效率淀粉酶對(duì)淀粉和蔗糖的水解作用

溫度對(duì)淀粉酶活性的影響pH對(duì)過淀粉酶活性的影響【拓展1】:請(qǐng)觀察pH對(duì)胃蛋白酶與胰蛋白酶活性的影響曲線：（1）酶活性最高時(shí)對(duì)應(yīng)的pH稱為__________________；（2）胃蛋白酶和胰蛋白酶活性最高所對(duì)應(yīng)的pH___________（填“相同”或“不同”）；（3）pH過低或過高，酶都會(huì)因?yàn)開__________________而__________。針對(duì)訓(xùn)練：將胃液的pH從10降低到2的過程中，胃液中胃蛋白酶的活性的變化是（）A、一直上升B、沒有變化C、先升后降D、先降后升最適pH不同空間結(jié)構(gòu)遭到破壞永久失活2.酶的最適溫度？從5升高到7，酶的活性怎么變化？4.酶的最適PH？的變化影響酶的最適溫度嗎？A

先升高后降低不影響6左右，不一定是6自：溫度和PH因：反應(yīng)物濃度【拓展2】1.自變量、因變量是什么？溫度小結(jié)：影響酶促反應(yīng)速率的因素及其作用的實(shí)質(zhì)pH酶濃度底物濃度酶活性影響影響酶與底物的接觸面積酶促反應(yīng)速率【教材P85拓展應(yīng)用第2題】下圖表示最適溫度下反應(yīng)物濃度對(duì)酶所催化的化學(xué)反應(yīng)速率的影響。(1)請(qǐng)解釋在A、B、C三點(diǎn)時(shí)該化學(xué)反應(yīng)的狀況。A點(diǎn):在一定的范圍內(nèi)，隨著反應(yīng)底物濃度的增加,反應(yīng)速率加快。B點(diǎn):反應(yīng)速率在此時(shí)達(dá)到最高。