平谷食堂托管方案公示 密云食堂托管運(yùn)營(yíng)方案

平谷食堂托管方案公示密云食堂托管運(yùn)營(yíng)方案平谷食堂托管方案公示密云食堂托管運(yùn)營(yíng)方案篇一

1、成立學(xué)校食堂伙食委員會(huì)。

(1)伙食委員會(huì)的組成：

董事長(zhǎng)(盧清著)、校長(zhǎng)(周艷輝)、總務(wù)處(盧清再、盧盛)、炊事班長(zhǎng)(莊師傅)、采買xx六位同志組成學(xué)校食堂伙食委員會(huì)。

(2)伙委會(huì)成員職責(zé)：

董事長(zhǎng)：負(fù)責(zé)審批學(xué)校食堂經(jīng)營(yíng)方案、審批管理制度、對(duì)食堂重大事情的決議進(jìn)行審批、審批食堂帳務(wù)。

校長(zhǎng)：負(fù)責(zé)制定食堂經(jīng)營(yíng)方案、制定食堂管理制度；負(fù)責(zé)召集總務(wù)處、炊事班長(zhǎng)、采買等同志對(duì)食堂重大事情進(jìn)行爭(zhēng)論討論并形成決議報(bào)董事長(zhǎng)審批；審核食堂帳務(wù)；監(jiān)督伙食質(zhì)量；定期召集伙委會(huì)有關(guān)成員及食堂工作人員召開平安、衛(wèi)生工作會(huì)議；核發(fā)食堂工作人員的工資。

總務(wù)處：盧盛任會(huì)計(jì)，管理食堂日常開支帳務(wù)，兼管食堂事務(wù)，落實(shí)伙委會(huì)決議，保障食堂正常運(yùn)轉(zhuǎn)，向伙委會(huì)負(fù)責(zé)；盧清再任出納，兼幫助管理食堂事務(wù)。

炊事班長(zhǎng)：負(fù)責(zé)食堂詳細(xì)事務(wù)支配，如：?jiǎn)T工分工協(xié)調(diào)、菜食的支配搭配、加工支配；設(shè)保管兼衛(wèi)生組長(zhǎng)一名，負(fù)責(zé)實(shí)物收發(fā)及食堂衛(wèi)生打掃。

1、食堂購(gòu)買的各類物品憑票報(bào)帳，票據(jù)上需有經(jīng)手人(如事務(wù)管理員或采買等)簽字，證明人(如保管或炊事班長(zhǎng)等)簽字，交學(xué)?？倓?wù)處審批，方可報(bào)帳。

2、大米、面粉、油、干貨等儲(chǔ)備物資由學(xué)校(盧清再負(fù)責(zé))定點(diǎn)選購(gòu)，與供方建立長(zhǎng)期供貨合同，貨主憑有事務(wù)管理人員(盧清再)、炊事班長(zhǎng)簽字的發(fā)票到會(huì)計(jì)(盧盛)處結(jié)帳，每月定期結(jié)算一次。

3、蔬菜類等日常食品的采買，在前一天晚上由炊事班長(zhǎng)協(xié)同采買列出品種名稱和數(shù)量后，報(bào)經(jīng)事務(wù)管理員盧盛審批后，方可由采買人員負(fù)責(zé)采買，發(fā)票在其次天報(bào)銷，由事務(wù)管理員盧盛憑手續(xù)齊全的票據(jù)到出納(清再)處報(bào)帳。

4、炊具或其它廚房用具的添置，須由炊事班長(zhǎng)列出品種名稱和數(shù)量，小件的報(bào)經(jīng)總務(wù)處審批、大件的報(bào)經(jīng)伙委會(huì)討論審批后，由事務(wù)管理員盧清再協(xié)同采買一起購(gòu)置，發(fā)票必需手續(xù)齊全，由出納(清再)直接報(bào)帳。

5、食堂帳務(wù)獨(dú)立，每月結(jié)算一次，由會(huì)計(jì)協(xié)同出納出具報(bào)表，報(bào)表一式二份。(總務(wù)處留底一份、上交校長(zhǎng)室審核一份，由校長(zhǎng)審核后再上交董事長(zhǎng)審批。)

6、伙委會(huì)每月對(duì)食堂帳務(wù)進(jìn)行一次審計(jì)。

7、補(bǔ)課時(shí)間在校就餐的同學(xué)，餐費(fèi)由班主任統(tǒng)一收取后直接交到總務(wù)處出納人員手中；每學(xué)期中途補(bǔ)交餐費(fèi)的同學(xué)，須由同學(xué)本人將餐費(fèi)直接交到總務(wù)處出納人員手中。同學(xué)一次性餐具由事務(wù)管理員盧清再同志統(tǒng)一購(gòu)進(jìn)，炊事班長(zhǎng)支配專人在就餐時(shí)按元/只的價(jià)格賣給不帶餐具就餐的同學(xué)，獲利部分作為食堂收益部分納入食堂帳務(wù)管理。

1、食物選購(gòu)盡可能定點(diǎn)，學(xué)校與供貨商應(yīng)建立長(zhǎng)時(shí)段供需關(guān)系，并盡量簽定合同，爭(zhēng)取食品價(jià)格優(yōu)于市場(chǎng)價(jià)，選購(gòu)時(shí)須向貨主索要經(jīng)營(yíng)許可證及衛(wèi)生許可證的復(fù)印件，肉、禽類食品必需是經(jīng)過(guò)有關(guān)檢役部門檢驗(yàn)的，以保證食品衛(wèi)生質(zhì)量達(dá)標(biāo)。

2、供應(yīng)商送米、油、面粉等干貨到食堂后，由事務(wù)管理員盧清再同志核準(zhǔn)數(shù)量和檢驗(yàn)質(zhì)量后簽收，然后送進(jìn)保管室，保管員再一次驗(yàn)收簽字。

3、蔬菜類等日常食品采買回來(lái)后，由事務(wù)管理員盧盛同志核準(zhǔn)數(shù)量并檢驗(yàn)質(zhì)量簽字后，再交由炊事班長(zhǎng)再次驗(yàn)收簽字。

4、伙委會(huì)成員隨時(shí)抽查購(gòu)物的數(shù)量、記帳、價(jià)格、質(zhì)量等，發(fā)覺(jué)問(wèn)題，提交校長(zhǎng)室處理。

5、事務(wù)管理員應(yīng)加強(qiáng)市場(chǎng)行情的調(diào)查了解，盡量多想方法，督促供貨商和采買員選購(gòu)價(jià)廉物美的物品，以降低成本，削減支出。

1、保管員為食堂物資(含餐具、廚具)保管第一責(zé)任人。

2、保管員應(yīng)準(zhǔn)時(shí)做好食堂實(shí)物帳，照實(shí)填寫入庫(kù)單。

3、物資出庫(kù)時(shí)保管員應(yīng)填寫好出庫(kù)單，并應(yīng)要求領(lǐng)取人簽名。

4、保管員應(yīng)做好保管室衛(wèi)生和“四防”工作(防鼠、防霉、防盜、防火)，杜絕霉?fàn)€變質(zhì)物品進(jìn)入保管室和加工間。

1、提高平安作業(yè)觀念，仔細(xì)做好防火、防盜、防毒、防工傷事故等工作。

2、上班時(shí)要全面檢查水、電、煤氣、爐具、消毒柜、冰箱等是否正常，發(fā)覺(jué)問(wèn)題準(zhǔn)時(shí)處理，以防發(fā)生平安事故。下班要關(guān)好水、電閘、油氣總閥門及門、窗等，做好防范工作。

3、切肉、切菜、使用煤氣及電動(dòng)設(shè)備時(shí)，必需嚴(yán)格遵守平安貫例和相關(guān)操作規(guī)范進(jìn)行，嚴(yán)防工傷事故。

4、食堂內(nèi)不準(zhǔn)會(huì)客，更不準(zhǔn)生疏人及非工作人員隨便進(jìn)出。

5、嚴(yán)格管理殺蟲藥品，防止誤用、誤食藥物。

6、注意飲食衛(wèi)生，防止食物中毒，仔細(xì)做好每天食物的留樣工作，每餐的各樣熟菜要留樣4兩，并在留樣冰箱中停放48小時(shí)。

7、食堂煤氣、油氣開關(guān)必需是有專人開啟，其他人員不得動(dòng)用。

8、檢查煤、氣、油時(shí)開關(guān)是否關(guān)閉，若開關(guān)開啟請(qǐng)關(guān)閉后再點(diǎn)火。點(diǎn)火時(shí)，先點(diǎn)小火種，再點(diǎn)大火種。使用時(shí)，常常檢查管道連接處是否正常完好，有無(wú)松動(dòng)破損現(xiàn)象，如發(fā)覺(jué)特別請(qǐng)準(zhǔn)時(shí)報(bào)修。

平谷食堂托管方案公示密云食堂托管運(yùn)營(yíng)方案篇二

本著同學(xué)至上、服務(wù)第一、優(yōu)化質(zhì)量、保證平安的原則，搞好學(xué)校食堂各方面工作，從包裝設(shè)計(jì)、制度建設(shè)、人員管理、平安保障等各方面入手，著力打造衛(wèi)生、平安、和諧的一流食堂，讓同學(xué)滿足，讓學(xué)校放心，讓社會(huì)稱心。

1、經(jīng)營(yíng)理念、目標(biāo)與措施

(1)科學(xué)管理，養(yǎng)分搭配、平安操作、衛(wèi)生保障;

(2)公司的經(jīng)營(yíng)理念是創(chuàng)新、誠(chéng)信、感恩;

創(chuàng)新是對(duì)產(chǎn)品創(chuàng)新，工作方法創(chuàng)新

誠(chéng)信是對(duì)師生誠(chéng)信，對(duì)身邊全部的人誠(chéng)信

感恩：感恩是感謝甲方給我們的工作平臺(tái)，把同學(xué)當(dāng)親人，把老師當(dāng)伴侶。

(3)關(guān)注細(xì)節(jié)，供應(yīng)共性化服務(wù)，眾口難調(diào)調(diào)眾口。

(4)做到品種繁多，質(zhì)優(yōu)價(jià)廉、薄利多銷、讓師生切實(shí)得到實(shí)惠，力爭(zhēng)飯菜品種多樣化，特色化。飯菜養(yǎng)分搭配，滿意不同群體的消費(fèi)水平和消費(fèi)習(xí)慣。

(5)餐廳服務(wù)水平達(dá)到師生滿足度85%;食品衛(wèi)生事故率為0，公司質(zhì)檢衛(wèi)生合格頻次每月不低于2次，員工重大事故為0，員工食品衛(wèi)生，平安生產(chǎn)，文明服務(wù)培訓(xùn)率100%，員工健康體檢率100%。

平谷食堂托管方案公示密云食堂托管運(yùn)營(yíng)方案篇三

適應(yīng)醫(yī)院持續(xù)進(jìn)展的需要，提高飯菜質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量，做到食堂經(jīng)營(yíng)有人管，飯菜質(zhì)量有人抓，讓患者及其家屬和醫(yī)院職工享受到合意、隨心的膳食，營(yíng)造一個(gè)如家一般溫馨且管理得當(dāng)?shù)氖程谩?/p>

承包法人具備餐飲服務(wù)企業(yè)相關(guān)資質(zhì)，從事餐飲服務(wù)工作多年閱歷，承包過(guò)二級(jí)以上醫(yī)院食堂的餐飲服務(wù)企業(yè)在同等條件下優(yōu)先。

1、信息發(fā)布：在xx縣醫(yī)院微信公眾號(hào)和公示欄公示。

2、采納現(xiàn)場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)性競(jìng)標(biāo)：報(bào)名符合承包對(duì)象及條件的餐飲服務(wù)企業(yè)參與競(jìng)標(biāo)。

3、由xx縣醫(yī)院班子成員和相關(guān)人員進(jìn)行公開、公正、公正競(jìng)爭(zhēng)性競(jìng)標(biāo)。

4、競(jìng)標(biāo)標(biāo)底為20萬(wàn)元，一次性競(jìng)標(biāo)，競(jìng)標(biāo)最高的餐飲服務(wù)企業(yè)確定為承包方，若有報(bào)價(jià)相同的，再進(jìn)行其次輪競(jìng)標(biāo)。承包合同另行簽訂。

平谷食堂托管方案公示密云食堂托管運(yùn)營(yíng)方案篇四

1、經(jīng)營(yíng)理念:食堂是在校師生在教學(xué)過(guò)程中的生活保障，在食品及就餐過(guò)程中平安、衛(wèi)生、舒適的前提下，以適當(dāng)?shù)睦麧?rùn)水平，高質(zhì)快捷的服務(wù)在校方的領(lǐng)導(dǎo)和監(jiān)督下，服務(wù)好師生生活。

2、經(jīng)營(yíng)目標(biāo)

（2）滿意平均周就餐標(biāo)準(zhǔn)100元/人的最低需求；

（3）保證完成校方對(duì)食堂投資回收的目標(biāo)。

（1）監(jiān)督、審批服務(wù)品種與價(jià)格；

（2）檢查、監(jiān)督食堂的衛(wèi)生平安工作；

（3）抽查、評(píng)價(jià)服務(wù)品種的質(zhì)量；

（4）協(xié)調(diào)同學(xué)就餐秩序。

3、與同學(xué)會(huì)及教職工代表建立互信溝通體制，“三定”（定時(shí)定點(diǎn)定期）協(xié)商，共同辦好食堂。

1、保障食品平安措施，確保飲食平安：

（5）蔬菜、肉類、油類等均經(jīng)相關(guān)部門監(jiān)認(rèn)；

（6）在保證供應(yīng)無(wú)公害食品的基礎(chǔ)上，力爭(zhēng)全程供應(yīng)綠色餐飲。

2、保證花色品種，完善保溫保鮮措施，保證就餐質(zhì)量:

（2）供應(yīng)晚自習(xí)后的同學(xué)加餐服務(wù)，按養(yǎng)分專家建議配置睡前食飲供應(yīng)；

（4）設(shè)立飯菜質(zhì)量投訴看法箱并與同學(xué)會(huì)相關(guān)同學(xué)干部每周溝通，定期對(duì)飯菜的質(zhì)量如溫度、品種數(shù)量等進(jìn)行抽查，并向校方反饋。

3、快餐式店面服務(wù):

（2）店面布置以干凈統(tǒng)一的模式，并供應(yīng)飲料及相應(yīng)的收銀服務(wù)；

（3）為提高食堂的可利用價(jià)值，在非就餐時(shí)間供應(yīng)桌面以利師生閱讀和小型聚會(huì)，并相應(yīng)供應(yīng)相應(yīng)的休閑食品供應(yīng)。

（4）供應(yīng)干凈的餐具及背景音樂(lè)服務(wù)；

（5）食堂服務(wù)人員著統(tǒng)一服裝微笑服務(wù)。

食品試嘗留樣，是預(yù)防師生食品中毒的有效措施，是檢驗(yàn)是否是食物中毒的重要依據(jù)。為確保師生食品衛(wèi)生平安，特制定食品留樣試嘗制度。

1、每餐堅(jiān)持飯菜留樣，并在留樣容器盒上標(biāo)明菜名、日期、時(shí)間等。

2、飯菜留樣應(yīng)留足數(shù)量（不少于100克），儲(chǔ)存于專用冰箱，溫度保持在2-8攝氏度左右。

3、每天堅(jiān)持飯菜試嘗，由管理人員指定專人分別進(jìn)行試嘗，并按《食品留樣試嘗狀況登記表》進(jìn)行逐項(xiàng)登記。

4、飯菜留樣必需堅(jiān)持48小時(shí)。

5、學(xué)校分管領(lǐng)導(dǎo)不定期進(jìn)行抽查并按食堂當(dāng)天菜譜記載狀況，逐一對(duì)比檢查，若發(fā)覺(jué)食堂沒(méi)有堅(jiān)持飯菜試嘗留樣，應(yīng)按學(xué)校平安責(zé)任目標(biāo)管理和食堂衛(wèi)生責(zé)任追究制度，追究相關(guān)人員責(zé)任。

1、廢棄物分類集中，專人定點(diǎn)回收；

2、下水道維護(hù)得當(dāng)，不產(chǎn)生內(nèi)澇；

3、油煙回收得力，不污染周邊空氣。

平谷食堂托管方案公示密云食堂托管運(yùn)營(yíng)方案篇五

1.餐廳、廚房及相應(yīng)配套場(chǎng)地的供應(yīng)；

2.廚房設(shè)備、等固定資產(chǎn)投資；

3.餐廳的管理與支持；

4.衛(wèi)生、服務(wù)、菜品質(zhì)量的定期抽樣檢查；

1.嚴(yán)格履行承包合約、遵守各項(xiàng)條款、聽從并全力協(xié)作企業(yè)方管理；

2.優(yōu)質(zhì)食材的選購(gòu)配送及嚴(yán)格驗(yàn)收；

3.多項(xiàng)的供餐服務(wù)，各種類菜式的養(yǎng)分搭配、烹調(diào)與分餐；

4.準(zhǔn)時(shí)、保質(zhì)、保量的開餐；

5.廚務(wù)人員的人力支配及薪資、福利等