餐廳主管工作職責(zé)常用版（五篇）

第4頁共4頁餐廳主管?工作職責(zé)?常用版?1.開餐?前檢查餐?廳擺臺(tái)，?清潔衛(wèi)生?，餐廳用?具供應(yīng)及?設(shè)備設(shè)施?的完好情?況。2?.開餐期?間督導(dǎo)服?務(wù)員的工?作，發(fā)揮?帶頭作用?，搞好現(xiàn)?場(chǎng)培訓(xùn)。?3.負(fù)?責(zé)餐餐廳?用具的補(bǔ)?充。4?.落實(shí)每?天衛(wèi)生工?作計(jì)劃，?保持餐廳?整潔和服?務(wù)員的個(gè)?人衛(wèi)生。?5.安?排好服務(wù)?員定位、?定崗、督?促并檢查?服務(wù)員擺?臺(tái)及打掃?衛(wèi)生情況?。6.?妥善安排?人員的調(diào)?配工作，?并做好開?市及收市?工作，并?合理安排?好人員的?加班做好?記錄。?餐廳主管?工作職責(zé)?常用版（?二）1?.服從餐?廳經(jīng)理的?督導(dǎo)，指?導(dǎo)餐廳日?常工作，?編制餐廳?排班表，?分派組織?工作任務(wù)?，對(duì)其所?轄員工進(jìn)?行檢測(cè)、?評(píng)估。?2.每餐?巡視檢查?餐廳營(yíng)業(yè)?區(qū)域，督?導(dǎo)員工做?好餐前準(zhǔn)?備、餐廳?衛(wèi)生、鋪?臺(tái)、檢查?餐廳所需?物品是否?齊全，使?用規(guī)范，?保證餐廳?服務(wù)的正?常開展。?3.每?餐開餐前?開好班前?會(huì)，檢查?員工儀容?儀表、個(gè)?人衛(wèi)生，?并督導(dǎo)員?工按照開?餐服務(wù)程?序和質(zhì)量?標(biāo)準(zhǔn)提供?優(yōu)質(zhì)服務(wù)?，處理特?殊情況。?4.安?排客人訂?餐、訂座?和宴會(huì)預(yù)?定落實(shí)。?親自參加?VIP客?人的服務(wù)?，處理客?人投訴。?5.協(xié)?調(diào)與廚房?的關(guān)系，?了解當(dāng)日?缺菜，不?斷解決問?題，提高?服務(wù)效率?與質(zhì)量。?積極協(xié)同?其他部門?工作。?6.負(fù)責(zé)?對(duì)餐廳物?品、飲料?商品、餐?具、布草?領(lǐng)用配備?的日常管?理，定期?盤點(diǎn)。?7.員工?在工作生?活上遇到?困難或工?作情緒不?對(duì)時(shí)，要?主動(dòng)找其?談話，幫?其想辦法?解決。?8.對(duì)待?工作不循?私情，監(jiān)?督檢查餐?廳安全，?正常營(yíng)業(yè)?狀況，每?日做出主?管工作日?志餐廳?主管工作?職責(zé)常用?版（三）?1、全?面負(fù)責(zé)餐?廳日常經(jīng)?營(yíng)和管理?工作，確?保餐廳經(jīng)?營(yíng)和管理?指標(biāo)的完?成；2?、負(fù)責(zé)衛(wèi)?生安全和?日常質(zhì)量?管理，監(jiān)?督樓面和?出品等各?分部嚴(yán)格?按照工作?流程和標(biāo)?準(zhǔn)進(jìn)行工?作；3?、及時(shí)優(yōu)?化餐廳的?業(yè)務(wù)流程?與服務(wù)規(guī)?范；4?、根據(jù)市?場(chǎng)變化和?發(fā)展，制?定切實(shí)可?行的市場(chǎng)?營(yíng)銷工作?策略，并?組織實(shí)施?和有效控?制；5?、負(fù)責(zé)員?工隊(duì)伍建?設(shè)，定期?組織員工?培訓(xùn)，提?高員工服?務(wù)水平；?6、處?理餐廳的?突發(fā)事項(xiàng)?。餐廳?主管工作?職責(zé)常用?版（四）?1.遵?守酒店和?部門的各?項(xiàng)規(guī)章制?度、政策?和操作規(guī)?程。2?.上不同?的班次，?從不同時(shí)?間監(jiān)察營(yíng)?業(yè)，服務(wù)?工作狀況?。3.?透過領(lǐng)班?對(duì)員工進(jìn)?行工作的?督導(dǎo)，確?保服務(wù)標(biāo)?準(zhǔn)。4?.檢查部?門的擺設(shè)?和清潔衛(wèi)?生。5?.檢查部?門的設(shè)施?、設(shè)備、?用品。?6.監(jiān)督?各種用品?的正常使?用，控制?部門的成?本和費(fèi)用?。7.?了解下屬?的工作，?及時(shí)處理?日常的操?作問題。?8.指?揮、參與?服務(wù)客人?（特別生?意高峰期?），帶領(lǐng)?員工推動(dòng)?營(yíng)業(yè)指標(biāo)?。9.?咨詢客人?對(duì)食品、?服務(wù)的意?見和建議?，處理客?人的投訴?，及時(shí)向?上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)?反饋。?10.與?客人建立?良好的人?際關(guān)系，?建立客戶?檔案，推?動(dòng)客源以?增加營(yíng)業(yè)?收入。?餐廳主管?工作職責(zé)?常用版（?五）1?、負(fù)責(zé)餐?廳的日常?管理工作?，并與廚?房保持密?切聯(lián)系，?確保餐廳?的服務(wù)質(zhì)?量。2?、出席每?周的業(yè)務(wù)?會(huì)，匯報(bào)?本餐廳工?作，向員?工傳達(dá)會(huì)?議精神。?3、檢?查工作。?（1）?檢查工作?，每日檢?查設(shè)備、?家具、餐?具的擺設(shè)?及其完好?情況。?（2）檢?查服務(wù)用?品及清潔?衛(wèi)生，檢?查庫(kù)存物?資；（?3）檢查?員工儀容?儀表。?4、主持?每日餐前?會(huì)，安排?當(dāng)天的