廚房個(gè)人工作總結(jié)

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廚房個(gè)人工作總結(jié)通用1

時(shí)間真是讓人猝不及防的東西，一下子就把我在**飯店廚房實(shí)習(xí)的日子變成了回憶，轉(zhuǎn)瞬間一個(gè)月的實(shí)習(xí)期就結(jié)束了，我也得償所愿的拿到了廚師資格證，成為了一名廚師，這是我從小的愿望、理想，人的一輩子，能做自己喜愛的工作已經(jīng)是很幸運(yùn)的了，雖然過程中有苦有淚，但是最末的結(jié)果還是讓我很滿足的，至少我是在為我喜愛的事努力，所謂的苦累似乎也沒有那么苦了，在這一個(gè)月里我成長太多了，我很感謝這段經(jīng)受，以下是我這段時(shí)間來的工作總結(jié)：

我在高考是發(fā)揮失利，我也并不想聽從父母的'安排去上三本，我覺得那是在糜費(fèi)時(shí)間，我很自信的告知他們我想當(dāng)廚師，我要去學(xué)做菜，但是立馬一盆冷水澆了下來，他們表示堅(jiān)決不同意，我要去讀就自己交學(xué)費(fèi)。所以我能在**廚師學(xué)校順當(dāng)讀書畢業(yè)全是我自己打暑假工臨時(shí)工貸款辛辛苦苦換來的。我知道許多人等著我跌倒，然后來嘲諷我，所以我在學(xué)校的學(xué)習(xí)成果一貫不錯(cuò)，在班上也時(shí)常穩(wěn)居第一的位置，也就是在學(xué)校學(xué)到的知識(shí)還有技巧讓我在實(shí)習(xí)的飯店，這么順當(dāng)?shù)霓D(zhuǎn)正拿到畢業(yè)證。

我于一個(gè)月前被學(xué)校安排到**飯店后廚進(jìn)行為期一個(gè)月的實(shí)習(xí)，在這一個(gè)月里的確是極其的苦悶和枯燥，最開始的階段每天干著重復(fù)的一件事——宰殺食材，每天就是殺魚，殺雞，我感覺我把全世界的魚雞都?xì)⑼炅?，我成為了他們的頭號天敵，以至于我到都麻木了，手起刀落的流程簡直就是成為了機(jī)器一樣重復(fù)著，后面我看到雞肉魚肉就會(huì)覺得這是我殺的，不敢吃犯惡心。干久了會(huì)有厭煩心理，我會(huì)雕刻、會(huì)炒菜、會(huì)擺盤、會(huì)刀工……

再怎么樣我也不能一貫在這做宰殺工作吧，好幾次動(dòng)了想拍屁股走人的沖動(dòng)，但是都被腦海中父母的話，被埋沒了，繼續(xù)咬牙堅(jiān)持，所幸這些都是為了考驗(yàn)我，后面漸漸的我的廚師長師傅讓我打下手了，幫他把菜寫好備用，當(dāng)時(shí)他還夸我沒想到我的刀工這么好，漸漸的也給了我更多的任務(wù)，教我更多做菜的閱歷和在廚房工作的知識(shí)，再到現(xiàn)在的客人的一些蔬菜也會(huì)讓我來炒了，當(dāng)我做的東西被顧客吃了，并且表示露出滿足的表情時(shí)，我覺得這一切都值了，由于有人承認(rèn)我這段時(shí)候義無反顧的行為了，證明我是對的，我在這方面還是很有天賦的。

這一個(gè)月我真的學(xué)到太多了，見識(shí)到了廚房的工作環(huán)境，認(rèn)識(shí)了為人處世的法那么，急躁躁的性子在這次的而工作中也變得穩(wěn)重起來，在實(shí)習(xí)的工作中肯定要耐得住性子，這里不比學(xué)校，不是每個(gè)人都有義務(wù)教你什么，只能靠你自己去多學(xué)多問多看，保持初心，才能讓自己離自己的理想一步一步的靠近它，用力抓住它。

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能有這樣的改變，都多虧了我能加入***酒店的廚房，在這里工作的這段時(shí)間，徹底轉(zhuǎn)變了我在工作上的立場。這次在***酒店的試用期工作給我?guī)砹诉@么大的轉(zhuǎn)變，我也趁著現(xiàn)在轉(zhuǎn)正給自己寫下一份工作總結(jié)。記錄自己在這段工作中的收獲。我的工作總結(jié)如下：

一、初入廚房

做為一個(gè)新入廚房的新人，我一開始負(fù)責(zé)的并不是主要的菜品，只是做配菜之類的小工作。但是在這樣的.簡約工作做久了之后，我也開始覺得沒什么意思，一貫盼望能早日加入到正餐的制作當(dāng)中，但是主管卻一貫不同意。就這樣，我開始在工作中不滿起來。雖然我知道在廚房工作，基本工很重要，從基本工作做起也是因該的，但是當(dāng)時(shí)的我認(rèn)為自己已經(jīng)夠特別足夠了，急迫的盼望能在工作上有一點(diǎn)成果。

但是在之后的一次時(shí)間中主管就給我好好的上了一課。老板在每月的*號會(huì)親自來這里試菜，師傅們會(huì)預(yù)備新菜給老板評價(jià)。這次，主管讓我也來動(dòng)手。得到消息后的我自然是喜不自禁，但是當(dāng)我真正把菜，端上去的時(shí)候，得到的評價(jià)只有一句，“還行，但還不夠上桌?！蔽易钅檬值牟藚s得到了這樣的評價(jià)，我被狠狠的拉回了現(xiàn)實(shí)。

二、轉(zhuǎn)變

在之后，我開始重新的端詳自己，主管也來和我聊過，在他的解析下，我才知道光在看到我的菜的時(shí)候就能看到很多不足。做為一個(gè)廚師，我們不該為了自己做菜，而因該好好的考慮這里的顧客，考慮我們酒店的風(fēng)格，做出好吃的菜不是為了給自己，而是為了給客人，客人的評價(jià)就是一切。在那之后我開始積極的和主管學(xué)習(xí)工作的閱歷，在專注學(xué)習(xí)后，我看到了很多在以往工作的時(shí)候沒能留意到的環(huán)節(jié)。這我讓在后面開始漸漸的享受起工作來。

三、