養(yǎng)生美容藥膳

廣東藥學(xué)院中藥學(xué)院養(yǎng)生美容藥膳中藥鑒定學(xué)教研室藥膳概述取藥物之性，用食物之味食借藥力，藥助食功。良藥不苦口，食之味美，觀之形美，效在飽腹之后，益在享樂(lè)之中。藥膳概述什么是藥膳？藥膳的特點(diǎn)藥膳的作用藥膳的分類藥膳的應(yīng)用原則藥膳的注意事項(xiàng)養(yǎng)生美容藥膳什么是藥膳？發(fā)源于我國(guó)傳統(tǒng)的飲食和中醫(yī)食療文化。在中醫(yī)學(xué)、烹飪學(xué)和營(yíng)養(yǎng)學(xué)理論指導(dǎo)下，嚴(yán)格按藥膳配方，將中藥與某些具有藥用價(jià)值的食物相配伍。采用我國(guó)獨(dú)特的飲食烹調(diào)技術(shù)和現(xiàn)代科學(xué)方法制作而成的具有一定色、香、味、形的美味食品。藥膳即藥材與食材相配伍而做成的美食。藥膳的特點(diǎn)注重整體，辯證施食運(yùn)用藥膳時(shí)，首先要全面分析患者的體質(zhì)、健康狀況、患病性質(zhì)、季節(jié)時(shí)令、地理環(huán)境等多方面情況，判斷其基本證型。防治兼宜，效果顯著藥膳既可治病，又可強(qiáng)身防病，這是有別于藥物治療的特點(diǎn)之一。良藥可口，服食方便中藥湯劑多有苦味，故民間有“良藥苦口”之說(shuō)。藥膳的作用治療疾病以藥膳為主治療疾病藥食結(jié)合以輔助治療疾病《內(nèi)經(jīng)》提出：“藥以祛之，食以隨之”

辨證施膳治療疾病“五味相調(diào)，性味相連”的原則，以及“寒者熱之，熱者寒之，虛者補(bǔ)之，實(shí)者瀉之”的法則，藥膳的作用養(yǎng)生保健滋補(bǔ)膳食--大棗人參湯具有益氣補(bǔ)血，助陽(yáng)潤(rùn)腸等作用；豬腎酒可治腎虛腰痛；黃精餅具有補(bǔ)肺清肺作用。具有多種保健作用的藥膳佳肴藥膳保健飲料有湯、飲、酒、漿、乳、茶、露、汁等茶類有枸杞茶、玉磨茶、參杞茶等豐富人們的飲食生活藥膳的分類按藥膳的食品形態(tài)分類流體類汁類–

西瓜汁、雪梨汁、鮮荷葉汁飲類–

姜茶飲、姜糖飲湯類–

蔥棗湯、地黃田雞湯酒類–

虎骨酒、鹿茸酒羹類-羊肉羹、什錦鹿茸羹藥膳的分類半流體類膏類-龜苓膏、烏發(fā)蜜膏粥類-芹菜粥、鮮藕粥固體類飯食類-山藥茯苓包子、參棗米飯?zhí)枪?姜汁糖、柿霜糖按制法分-燉、燜、煨、蒸、煮等按功用分-養(yǎng)生保健延壽類、美容美發(fā)類、祛邪治病類、疾病康復(fù)類。藥膳的應(yīng)用原則

藥膳具有保健養(yǎng)生、治病防病等多方面的作用，在應(yīng)用時(shí)應(yīng)遵循一定的原則。因證用膳-辨證施治。因時(shí)而異-“用寒遠(yuǎn)寒，用熱遠(yuǎn)熱”

因人用膳-體質(zhì)年齡不同，用藥膳應(yīng)差異。因地而異-不同的地區(qū)，氣候條件、生活習(xí)慣有一定差異。廣東飲食則多清涼甘淡。

藥膳的注意事項(xiàng)配伍禁忌服藥食忌病人忌口女性養(yǎng)生美容藥膳氣血雙補(bǔ)安神粥【作法】1.酸棗仁洗凈，用刀背壓碎后和茯神、黨參、五味子一并放入電飯鍋之內(nèi)鍋中加水六杯，外鍋加水半杯煮至開(kāi)關(guān)跳起，紗布過(guò)濾取濃汁。2.米洗凈泡于少量清水中一小時(shí)再加(1)之濃汁及桂圓肉煮至成粥，加適量冰糖即可食用?！静牧稀克釛椚?0g、茯神25g、黨參50g、五味子25g、桂圓肉25g、糯米半杯、冰糖適量。女性養(yǎng)生美容藥膳龍眼蓮子粥【作法】蓮子去皮心，紅棗去核，糯米淘凈，同入鍋中，加入清水。先用旺火燒沸，再改為小火慢慢熬至米粒爛透即可?！静牧稀魁堁廴?、蓮子肉各15g，紅棗5枚，糯米50g，白糖適量?！竟πА垦a(bǔ)氣養(yǎng)血，寧心安神，潤(rùn)膚健體。女性養(yǎng)生美容藥膳養(yǎng)顏補(bǔ)血粥-桂圓紅棗蓮子湯

【作法】桂圓肉，紅棗，蓮子，銀耳用清水洗凈，一起放入鍋中，加水大火煮開(kāi)后調(diào)成小火，繼續(xù)燉煮20分鐘。【材料】桂圓8顆、紅棗10顆、蓮子20顆、銀耳3朵、紅糖1湯匙【功效】補(bǔ)心脾，治脾虛泄瀉、虛腫；補(bǔ)氣血；安神，治失眠、健忘、驚悸。女性養(yǎng)生美容藥膳三紅養(yǎng)顏粥【作法】將紅棗、枸杞子、糯米洗凈，入鍋加水，先用旺火煮沸，再改用文火煮粥，待粥成時(shí)加入紅糖調(diào)勻?！静牧稀考t棗10枚，糯米50g，枸杞子25g，紅糖30g?！竟πА筐B(yǎng)肝益血、補(bǔ)腎固精、豐肌澤膚。女性養(yǎng)生美容藥膳羊肉粥【作法】將羊肉洗凈，剁成碎片；枸杞子洗凈，與羊肉、糙米、姜末、鹽一同入鍋，熬至米粒爛透，加入蔥花及少許味精調(diào)味即成?！静牧稀旷r羊肉100g，枸杞子10g，粳米100g，生姜、蔥、鹽、味精適量。【功效】補(bǔ)氣養(yǎng)血，健脾暖胃，潤(rùn)膚養(yǎng)顏。女性養(yǎng)生美容藥膳紅棗酒釀雞蛋【作法】1、紅棗用清水泡發(fā)，去掉棗核；生姜切成末待用。2、鍋內(nèi)注入適量清水燒開(kāi)，放入紅棗大火煮沸后，改小火煮10分鐘，加入紅糖、姜末拌勻。3、熄滅爐火，倒入雞蛋液和甜酒釀攪勻，即可食用。【材料】甜酒釀3湯匙、雞蛋2個(gè)、紅棗10粒、紅糖適量、姜末少許。女性養(yǎng)生美容藥膳黃酒蛋黃羹【作法】將雞蛋打入碗中，取出蛋黃，加入黃酒和適量水，蓋好。隔水蒸燉約1小時(shí)即成?！静牧稀侩u蛋黃1-2個(gè)。黃酒50ml(1兩)【功效】益氣安胎，潤(rùn)膚養(yǎng)顏。特別適于先兆流產(chǎn)、功能性子宮出血者。面色蒼白者常食之，可改善膚色。女性養(yǎng)生美容藥膳杏仁草莓奶【作法】1.將草莓口味奶倒進(jìn)杯子里備用。2.牛奶用微波爐或奶鍋加熱后，沖入杯子里，用湯匙充分?jǐn)嚢瑁纯娠嬘谩?.搭配一些可口的大杏仁，滋味更好，營(yíng)養(yǎng)更全面?！静牧稀坎葺谖赌?0g,牛奶1杯，大杏仁適量

女性養(yǎng)生美容藥膳花姑雞腳養(yǎng)顏湯【作法】1、紅棗用清水泡發(fā)，去掉棗核。2、鍋內(nèi)注入適量清水燒開(kāi)，放入雞腳、紅棗、小花姑、桂圓肉、枸杞大火煮沸后，改小火煮30分鐘?！静牧稀侩u腳250g、紅棗、小花姑各100g、桂圓肉、枸杞各50g。女性養(yǎng)生美容藥膳養(yǎng)顏美容-大蒜燉田雞【作法】1.田雞除去雜質(zhì)、洗凈后，再用熱水燙洗。2.大蒜打壓破碎和田雞一并放入容器中，再放入鍋中，加水燉煮40min，上桌前加入枸杞與豆苗即可?！静牧稀看笏?00g、田雞500g、枸杞、豆苗適量。女性養(yǎng)生美容藥膳當(dāng)歸排骨煲【作法】1、鍋內(nèi)加水燒開(kāi)，放入排骨汆燙，去血水后撈出；薏仁用溫水泡軟。2、將薏仁及排骨、當(dāng)歸、水放入燉盅內(nèi)，上籠用中火蒸40分鐘，加入鹽、米酒調(diào)味即可?！静牧稀颗殴?50克，薏仁、當(dāng)歸、米酒、鹽各適量。女性養(yǎng)生美容藥膳補(bǔ)氣血-靈芝鵪鶉蛋【作法】上述材料，靈芝，紅棗洗凈稍泡開(kāi)后和鵪鶉蛋一起入鍋內(nèi)，加清水大約3碗大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮約半小時(shí)，最后按各人口味加糖再煮約5分鐘即可?！静牧稀快`芝25克，煮熟剝殼鵪鶉蛋10～15個(gè)，去核紅棗約15顆。女性養(yǎng)生美容藥膳靈芝燉乳鴿【作法】將乳鴿殺好，洗凈；靈芝切成小片，洗凈后置于乳鴿腹中，一起放入燉盅內(nèi)，加入鹽、姜、蔥、酒蓋好，隔水燉至乳鴿肉酥爛為止?！静牧稀快`芝6g，乳鴿1只，生姜、鹽、味精、紹酒、蔥各適量?！竟πА垦a(bǔ)中益氣，潤(rùn)膚養(yǎng)顏，強(qiáng)身健體女性養(yǎng)生美容藥膳地黃蒸雞【作法】將雞殺好，去除內(nèi)臟；生地黃切成薄片，與飴糖(或蜜糖)拌勻，置于雞腹中，裝入燉器內(nèi)，加入清水，蓋好。先用旺火燒沸，再改用小火蒸至熟透即成。【材料】生地黃150g，嫩雌雞1只，飴糖(或蜜糖)