猴頭菇栽培管理技術

猴頭菇栽培管理技術

猴頭蘑菇又名花菜菌，是中國傳統(tǒng)的稀有樹種，具有很高的營養(yǎng)價值。因此，山羊蘑菇的種植具有廣闊的發(fā)展前景。但猴頭菇對生長環(huán)境要求嚴格,轉化率較低,因此目前栽培量較小,尚未形成產業(yè)化大生產。現(xiàn)有生產單位管理粗放,導致產品質量較差,影響了經濟效益。筆者研究總結了猴頭菇各生長階段的管理要點及關鍵技術,意在提高猴頭菇商品性和優(yōu)質率?，F(xiàn)總結如下,提供參考。1蘑菇的制備1.1使用蘑菇1.2母種培養(yǎng)基配方母種是食用菌栽培的根本,猴頭菇保留種對產量有一定的影響,因此每年栽培前需進行組織分離、提純復壯或紫外線誘變選育,以保證菌種質量,避免老化。母種培養(yǎng)基配方:土豆200g,蛋白胨2g,硫酸鎂0.5g,磷酸二氫鉀0.5g,葡萄糖20g,維生素B110mg,瓊脂20g,維生素B210mg。加水1000mL。高壓滅菌、擺斜面、接種按照常規(guī)方法。1.3小麥粒取代麩皮的重要意義有培養(yǎng)基:棉子殼80%,小麥粒15%,石膏粉2%,過磷酸鈣2%,蔗糖1%。用小麥粒代替麩皮的好處是菌絲發(fā)滿后每個麥粒都是一個生長單元,接種到栽培種料后,有利于形成生長優(yōu)勢,減少雜菌污染機會,并且這種菌種不易老化。高壓或常壓滅菌后接種按常規(guī)方法。1.4雜木屑石膏粉栽培料一般選用棉子殼、玉米芯或雜木屑作主料,現(xiàn)結合生產實際,介紹三種成本較低栽培料配方:a.棉子殼40%,雜木屑30%,玉米芯15%,麩皮10%,石膏粉2%,過磷酸鈣2%,蔗糖1%。b.木屑50%,棉子殼20%,麩皮15%,豆餅粉10%,石膏粉2%,過磷酸鈣2%,蔗糖1%。c.玉米芯60%,棉子殼10%,豆餅粉10%,木屑15%,石膏粉2%,過磷酸鈣2%,蔗糖1%。2栽培和管理的要求2.1做好木屑的制備(1)木屑。生產廠家一般都是混雜木屑,難免混有芳香類物質,這類物質影響現(xiàn)蕾和菌絲體生長,必需除去,此外木屑質地緊密,水分很難浸透,一旦浸透,含水量肯定超標,容易導致雜菌污染。因此木屑要提前一周左右用大水浸泡并堆悶,使水分浸透,裝袋前要晾一段時間,既除去芳香類物質又調節(jié)水分到合適量。(2)棉子殼。要選擇絨長殼小無棉酚的棉子殼。先在太陽下曝曬三天,拌料時先將棉子殼與處理過的木屑拌均,加水三分之二堆悶一夜,第2天加輔料,再加三分之一水拌勻即可。這樣水分好掌握,不至于因為表面油脂吃不進水或者水分超標。(3)玉米芯。先曝曬幾天,然后用水濕透,因其吸水慢,可裝袋浸水,然后堆悶一周,用時先晾曬一下即可。(4)麩皮、豆餅粉等輔料要在裝袋前拌入主料,以免營養(yǎng)損失。2.2包裝消毒接種2.2.1小蝦味菇,當其生物轉化率不高最好選用17cm×33cm聚丙烯袋,每袋裝料400g左右。因為猴頭菇生物轉化率不高,料多反而浪費;料面距袋口要近,以免將來出長柄菇;裝料要緊密,防止菌絲徒長而造成菌絲稀疏、量少而導致產量過低。2.2.2控制多種方法裝料完成后要迅速入灶滅菌,袋與袋之間要有空隙,以免造成滅菌死角。先旺火猛燒,然后排出冷氣,滅菌中途不?；?不添加涼水;滅菌后期要猛火,然后燜一夜;出鍋要迅速。最好的辦法是將料袋裝入編織袋一起滅菌,一可以減少料袋在運輸途中感染雜菌機會;二可以使袋與袋之間有一定空隙,利于蒸汽流通,提高滅菌效果。2.2.3接種、發(fā)菌期長,個別接種,造成發(fā)酵短,造成細胞發(fā)菌期小。出現(xiàn)一個接最好兩頭接種,因為猴頭菇原基分化早是它的一個特點,如果一頭接種,導致發(fā)菌期過長,往往會在菌絲未滿袋的情況下早現(xiàn)原基,造成產品質量差,個頭小。也可采用打穴接種的辦法。2.3適時溫度調節(jié)(1)發(fā)菌室要密閉,防蟲、鼠害;門窗要用黑布遮擋,造成黑暗環(huán)境,利菌絲生長;室內要干燥通風。(2)此階段最關鍵是溫度的調節(jié),開始幾天溫度要高,27℃有利于菌絲定植、吃料,形成生長優(yōu)勢,以免雜菌污染;四五天后菌絲生長開始產生熱,袋內溫度上升,此時室溫要下調至25℃;隨著菌絲代謝的逐漸旺盛,菌絲長到菌袋三分之一時,溫度下調至22℃。并要增加通風次數(shù),最好有長流微風以保持室內空氣新鮮。(3)要定期檢查菌袋,發(fā)現(xiàn)感染雜菌,要及時清除出發(fā)菌室,在遠離發(fā)菌室處深埋。2.4節(jié)奏管理2.4.1溫度對猴頭菇原基的影響猴頭菇屬中溫且變溫結實型真菌。菌絲體生長階段溫度要高于子實體分化、生長階段。因此此階段需要降溫,一旦遇到高溫,菌絲忙于營養(yǎng)生長,菇蕾難以形成。菌袋進棚后,需要給予一個迅速的低溫刺激,調節(jié)溫度至18℃左右,過高過低均不利于原基形成。原基形成后溫度要盡可能地穩(wěn)定在18~20℃,若低于18℃,猴頭菇顏色會變黃甚至變紅,影響品質;若高于20℃,則菇質疏松;高于23℃,生長發(fā)育緩慢,菌柄增長,形成畸形菇。2.4.2采用1.5規(guī)則直接直排水,讓整體結破相結菌袋進入菇棚后,要向菇棚地面噴水,在棚內排水溝內灌水,盡快將相對濕度提高到85%,可見菌絲體明顯變白,濃密扭結。千萬不可噴水到菌袋口或者出菇口,以免造成細菌感染發(fā)生黃菇病。2.4.3菌袋的選擇菌絲體生長階段,猴頭菇菌絲體能忍受較高的CO2濃度,而猴頭菇子實體則對CO2很敏感,因此進入出菇棚后,要定時通風換氣,最好要有常微風,但不能直吹菌袋。2.4.4光光裕2.5蘑菇管理此階段是生產中最關鍵的一環(huán),關系到猴頭菇質量的好壞,關系到猴頭菇產量的高低,因此需要精抓細管。2.5.1密、菇、實、細此階段可適當控制溫度稍低些,但是要比催蕾期稍高,20℃左右菇質最好,顏色白、菌刺密、菇形好、個體重、肉質實。此階段最怕的是遭遇高溫,因為高溫可以導致菌蕾萎縮,因此需要及時觀察并調節(jié)溫度。最直觀的方法是看菌刺,若菌刺細長且分枝,肯定溫度過高,可通過地面噴水、掛水簾,稍加大通風等方式來降溫,萬不可通風過大,以免造成溫度過低。2.5.2頭菇的生長特性此階段相對濕度比催蕾階段濕度應稍高些,因為此時子實體生長旺盛,需水分高且猴頭菇表面沒有蠟質等保護層,是裸露肉質型,極易失去水分而導致變黃,進而生長變慢或停止。尤其是現(xiàn)蕾后頭幾天,更要特別注意濕度,要保持空氣相對濕度90%左右。此階段最直觀的方法是看菌刺,如果菌刺細且少,肯定濕度低,要及時調整。2.5.3菇棚空氣新鮮的方法猴頭菇子實體階段要求低溫、高濕,這對通風要求尤其嚴格。猴頭菇是好氣型真菌,子實體對CO2濃度非常敏感,因此需要保持菇棚空氣新鮮,為了解決保濕與通風的矛盾,可以采取先噴水后通風的方法,并結合著勤通風少通風的原則。此階段最直觀的做法是看菌塊,如果菌塊分枝且小、成珊瑚叢狀,不形成菌塊,肯定是通風不良,要及時通風。2.5.4注重產品的質量管理與催蕾期一樣,光線不要太強,有點散射光能看清報紙