短文摘抄之山西聞喜花饃包裝設(shè)計(jì)與品牌推廣研究

山西聞喜花饃包裝設(shè)計(jì)與品牌推廣研究摘要：隨著經(jīng)濟(jì)社會(huì)的快速發(fā)展，許多珍貴的非遺受現(xiàn)代文明的沖擊而面臨生存困境。聞喜花饃已經(jīng)有1000多年的歷史，是山西省省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，經(jīng)過(guò)千余年的傳承，具有獨(dú)特的藝術(shù)風(fēng)格與創(chuàng)作體系。本文從聞喜花饃品牌設(shè)計(jì)現(xiàn)狀分析出發(fā)，從產(chǎn)品包裝設(shè)計(jì)、品牌設(shè)計(jì)、產(chǎn)品推廣方面論述了如何利用現(xiàn)代包裝設(shè)計(jì)與品牌設(shè)計(jì)，讓聞喜花饃這種傳統(tǒng)的飲食文化能夠煥發(fā)時(shí)代活力，被更多的人特別是年輕人所認(rèn)識(shí)與喜歡。關(guān)鍵詞：聞喜花饃；非物質(zhì)文化遺產(chǎn)；傳統(tǒng)飲食文化；包裝設(shè)計(jì)一、前言非物質(zhì)文化遺產(chǎn)（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“非遺”）概念的提出最早可以追溯到1950年日本頒布的《文化財(cái)保護(hù)法》中啟用的“無(wú)形文化財(cái)”一詞。我國(guó)是擁有非遺數(shù)量最多的國(guó)家，非遺文化是我們民族文化自信的源泉。聞喜花饃這種古老的技藝承載著人們對(duì)美好生活的向往，與山西民俗文化緊密相連，形成了節(jié)日花饃、婚嫁花饃、壽誕花饃、喪葬花饃、上梁花饃、喬遷花饃等較為完整的花饃體系。本論文從聞喜花饃的產(chǎn)品包裝設(shè)計(jì)、品牌設(shè)計(jì)、產(chǎn)品推廣方面論述了時(shí)代背景下聞喜花饃設(shè)計(jì)推廣的方法。二、山西聞喜花饃品牌前期調(diào)研與現(xiàn)狀分析第一，由于時(shí)代的進(jìn)步，花饃的傳承遇到困難。聞喜花饃多復(fù)雜的造型，師承沒(méi)有樣圖，沒(méi)有文字，憑的是老輩子傳承下來(lái)、積累下來(lái)的具有濃厚的民俗色彩的圖樣，憑心憑眼憑手。但當(dāng)今社會(huì)發(fā)展過(guò)快，隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的沖擊，聞喜人引以為傲的花饃曾面臨斷代和失傳的危機(jī)，有越來(lái)越多的年輕人開(kāi)始外出打工，無(wú)暇顧及聞喜花饃手藝的繼承，擱置了捏饃手藝，只有老一輩的人在繼續(xù)做著聞喜花饃，守護(hù)著這文化遺產(chǎn)，聞喜花饃逐漸難以繼承下去。第二，現(xiàn)在市面上有“衛(wèi)嫂花饃”、“宋西”等花饃的品牌，但其品牌的影響力較小，基本只在聞喜當(dāng)?shù)丶爸苓叺貐^(qū)銷(xiāo)售，品牌推廣明顯不足。此外，花饃產(chǎn)品包裝具有強(qiáng)烈的民俗特色，但是總體設(shè)計(jì)效果不符合現(xiàn)代人們的審美。第三，現(xiàn)有花饃包裝在造型和顏色上有一定的局限性。在當(dāng)今飛速發(fā)展的現(xiàn)代化社會(huì)中，民俗手工藝的繼承正逐漸減弱，主要原因是隨著社會(huì)的發(fā)展，人們的審美也在發(fā)生改變?；x的顏色和造型固然很漂亮，但是這種傳統(tǒng)的復(fù)雜的造型已經(jīng)不符合年輕人的審美需求。傳統(tǒng)的大紅大綠的民俗色彩和十二生肖等造型已經(jīng)不再被現(xiàn)代人普遍接受，花饃包裝需要?jiǎng)?chuàng)新設(shè)計(jì)以符合現(xiàn)代人的審美?？偟膩?lái)說(shuō)，聞喜花饃雖然有一定的品牌，但是品牌的普及度非常的低，包裝設(shè)計(jì)風(fēng)格以民俗題材和高飽和度的顏色為主，民族性較強(qiáng)但現(xiàn)代感不足，年輕人的認(rèn)可度較低。三、聞喜花饃品牌及包裝推廣設(shè)計(jì)基于前面的分析，本論文將從產(chǎn)品包裝、產(chǎn)品造型、產(chǎn)品宣傳這三個(gè)方面對(duì)聞喜花饃的包裝設(shè)計(jì)與品牌升級(jí)進(jìn)行創(chuàng)新。在產(chǎn)品造型與定位上，將花饃產(chǎn)品造型、配色重新設(shè)計(jì)，使其更符合現(xiàn)代人的審美，更易于被人們接受。同時(shí)，增加其使用功能，不單單使用于紅白事中，還可以將其作為日常的食物，提高花饃的食用功能而不僅僅限于觀賞功能；在產(chǎn)品包裝設(shè)計(jì)上，針對(duì)不同規(guī)格和用于不同場(chǎng)合的花饃產(chǎn)品設(shè)計(jì)多種包裝，在材質(zhì)的選用上主要采取紙質(zhì)包裝，體現(xiàn)花饃的質(zhì)樸之感；在文化宣傳上，用折頁(yè)、手冊(cè)、明信片、手袋、手抄本、隔熱墊等多種方式作為載體，將花饃的來(lái)源、制作工藝等進(jìn)行宣傳推廣擴(kuò)大品牌影響力，凸顯花饃的地域性與獨(dú)特性，加深人們對(duì)花饃的認(rèn)知。一）花饃產(chǎn)品與造型設(shè)計(jì)傳統(tǒng)的花饃可分為純觀賞性、食用性加觀賞性兩大類(lèi)，而且花饃的圖案越復(fù)雜，食用性越差。因此，我們將翻糖蛋糕的造型借用到花饃產(chǎn)品改造當(dāng)中，將西式的蛋糕類(lèi)型和中國(guó)傳統(tǒng)的面點(diǎn)相結(jié)合，使其既具有審美性，又具有很好的口感（如圖1所示）。在顏色選擇上，使用更被現(xiàn)代人們所喜愛(ài)的馬卡龍?zhí)枪?，高?jí)灰的顏色作為點(diǎn)綴。傳統(tǒng)花饃作為長(zhǎng)期觀賞性藝術(shù)品，因需要保持長(zhǎng)時(shí)間顏色鮮亮，所以食用性差。創(chuàng)新后的花饃并不需要很鮮亮的顏色，所以在食用性上會(huì)上升很多。在原料選上，選取精粉揉面，用頭一天晚上醒好的發(fā)酵水用來(lái)揉面，還有的加糖水或牛奶、蜂蜜，這樣花饃不易干裂。傳統(tǒng)花饃的顏色是將饃蒸好出鍋，然后趁熱上色。改良的花饃大部分則是在揉面的過(guò)程中將提前準(zhǔn)備好的顏色和水一起加進(jìn)去揉勻，做好造型后再進(jìn)行蒸制，這樣做出來(lái)的顏色效果會(huì)更舒適自然。把捏制好的面塑品放在熱籠圈里，再在籠圈中間放一碗熱水，用棉褥蓋嚴(yán)，保持適當(dāng)溫度和濕度，使花饃制品不變形、不干裂、濕潤(rùn)光滑。待饃發(fā)虛后，即可上籠，最后用少量顏色蒸出后點(diǎn)綴。經(jīng)過(guò)改良后的花饃在甜度上比蛋糕等甜點(diǎn)要低很多，在美觀程度上又不輸于西式甜點(diǎn)。我們可以將改良創(chuàng)新的花饃放在許多場(chǎng)合上，由于外表時(shí)尚，顏色舒適，即可商用，也可作為現(xiàn)代城市婚禮的裝飾，吸引各年齡段人群的眼光。（二）產(chǎn)品包裝設(shè)計(jì)包裝材料的選擇直接影響了產(chǎn)品的成本，也是產(chǎn)品在市場(chǎng)上是否有競(jìng)爭(zhēng)力的因素之一?？紤]到花饃的主要是食用和作為禮品贈(zèng)送所以選用了紙質(zhì)材料，重量輕，有一定抗緩沖能力便于日常攜帶，來(lái)源廣泛，降低了生產(chǎn)成本。另外，紙質(zhì)材料是可回收材料，相對(duì)于塑料包裝更為環(huán)保。第三，紙質(zhì)材料便于加工，印刷性能好，能適應(yīng)食品包裝的各種需求，目前的制造工藝也比較成熟，可以滿足我們的設(shè)計(jì)需求。在圖案選擇上，由于聞喜花饃是地方特色十分濃郁的一種產(chǎn)品所以在包裝的圖案選擇上就要更加突出聞喜的地方特色。圖案采用插畫(huà)的形式展示了聞喜花饃的純手工制作過(guò)程，主要有籮面、制酵、揉面、捏形、醒饃、蒸制、著色、插面花九大工序。插畫(huà)風(fēng)格借鑒了山西傳統(tǒng)剪紙純樸、簡(jiǎn)練、粗獷的藝術(shù)風(fēng)格，將生活場(chǎng)景和制作工藝結(jié)合，十分有生活氣息和情趣。顏色風(fēng)格以濃重大氣為主，例如大紅，老綠，黑色等參考了山西年畫(huà)的傳統(tǒng)配色的古樸風(fēng)格，十分具有鄉(xiāng)土氣息，如圖2所示。在包裝造型上，通過(guò)前期調(diào)研，我們發(fā)現(xiàn)市面上同類(lèi)型的產(chǎn)品包裝一般都有包裝過(guò)度、包裝穩(wěn)定性差的問(wèn)題，容易在花饃的運(yùn)送過(guò)程中容易造成產(chǎn)品的損壞。我們?cè)谠O(shè)計(jì)時(shí)，經(jīng)過(guò)測(cè)試發(fā)現(xiàn)錐角接近52度四棱錐的穩(wěn)定性是最好的。金字塔式的結(jié)構(gòu)，在面對(duì)擠壓和磕碰時(shí)，表現(xiàn)優(yōu)良。此外，花饃因?yàn)椴缓砑觿员Ｙ|(zhì)期短，完全封閉的包裝會(huì)造成產(chǎn)品的霉變。我們?cè)诎b的底部設(shè)有八個(gè)開(kāi)口，通風(fēng)透氣。開(kāi)口設(shè)計(jì)采用光滑的圓角，避免對(duì)消費(fèi)者的劃傷。針對(duì)花饃的應(yīng)用場(chǎng)合和大小，我們還設(shè)計(jì)了不同尺寸的包裝。三）產(chǎn)品宣傳設(shè)計(jì)在宣傳方面，除了以上對(duì)花饃別具心裁的包裝，我們還制作了一系列的周邊產(chǎn)品。比如宣傳海報(bào)、宣傳折頁(yè)、明信片、手提袋和手提袋上的標(biāo)簽等，主要用來(lái)塑造聞喜花饃的品牌特點(diǎn)。海報(bào)宣傳上繪制了傳統(tǒng)龍風(fēng)花饃的造型，配色也提取了傳統(tǒng)的色彩中暖色的部分，主要是通過(guò)海報(bào)來(lái)表達(dá)節(jié)日慶典的喜悅之情，傳遞民俗風(fēng)味，如圖3所示；宣傳折頁(yè)的內(nèi)容主要介紹了聞喜花饃的來(lái)源及當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)花饃的工藝制作過(guò)程，還有改良后聞喜花饃品牌的創(chuàng)新點(diǎn)和創(chuàng)新的制作過(guò)程，讓人們吃著放心并且更深入的了解手工藝花饃的制作明信片與包裝上的內(nèi)容是相呼應(yīng)的，主要是將傳統(tǒng)的手工藝花饃的制作過(guò)程和生活場(chǎng)景用古樸的繪畫(huà)風(fēng)格表現(xiàn)出來(lái)，大力宣揚(yáng)了山西的民俗氣息；手提袋和標(biāo)簽設(shè)計(jì)圖主要是手繪的花卉花饃。四、結(jié)語(yǔ)民俗文化承載著中華文明的一部分，是老祖宗留給我們的寶