《新時代勞動教育教程》013-9（劉曉君）教案 第11課 保持衣物整潔和學習烹飪知識

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課題保持衣物整潔和學習烹飪知識課時2課時（90min）教學目標知識技能目標：（1）掌握衣物清洗常識、熨燙實用技巧、衣物縫補技巧和收納操作指南。（2）熟悉如何選購食材、制作冷菜和熱菜。（3）了解調(diào)味品與火候、飲食營養(yǎng)與健康的相關知識。素質(zhì)目標:（1）主動承擔家務，培養(yǎng)家庭責任感和主人翁意識，樹立主動勞動、熱愛勞動的觀念。（2）樹立“愛勞動、會勞動”的意識，在日常生活勞動中增長才能、磨礪品質(zhì)、提升勞動素養(yǎng)。教學重難點教學重點：洗衣常識、熨燙技巧和常用的針法，中國飲食文化，學習烹飪知識和技能教學難點：樹立主動勞動、熱愛勞動的觀念教學方法案例分析法、問答法、討論法、講授法、課堂實踐法教學用具電腦、投影儀、多媒體課件、教材、文旌課堂APP教學設計第1節(jié)課：→→傳授新知（25min）→課堂討論（10min）第2節(jié)課：→傳授新知（20min）→課堂討論（15min）→課堂小結(jié)（3min）→作業(yè)布置（2min）教學過程主要教學內(nèi)容及步驟設計意圖第一節(jié)課考勤

（2min）【教師】使用文旌課堂APP進行簽到【學生】按照老師要求簽到培養(yǎng)學生的組織紀律性，掌握學生的出勤情況案例導入（8min）【教師】講解案例“一屋不掃，何以掃天下”（詳見教材），并提出問題：（1）你贊同薛勤的說法嗎？（2）你喜歡做家務嗎？為什么？【學生】思考、舉手回答通過案例導入的方法，引導學生主動思考，激發(fā)學生的學習興趣傳授新知

（25min）【教師】總結(jié)學生的回答，并引入新知，講解家務勞動相關知識一、衣物清洗常識?【教師】提出問題：你平時洗衣服嗎？你知道哪些洗衣小妙招？?【學生】思考、主動回答問題?【教師】總結(jié)學生的回答，并講解新知（一）洗前的準備工作1．區(qū)分衣物在清洗衣物之前，應將衣物區(qū)分開來，以免其中有些衣物受到其他衣物的污染，具體如下：（1）內(nèi)衣與外衣要分開。（2）兒童的衣物與成人的要分開。（3）健康人的衣物與病人的要分開。（4）不同顏色的衣物要分開。2．區(qū)分衣物面料?【教師】多媒體展示圖片“水洗標”，并提出問題：通過水洗標你得到哪些洗衣信息？?【學生】思考、主動回答問題?【教師】總結(jié)學生的回答，并講解新知常見的衣物面料包括紡織纖維和皮革等。紡織纖維包括天然纖維和化學纖維，其中，天然纖維包括植物纖維（如棉、麻等）和動物纖維（如羊毛、蠶絲等），化學纖維包括人造纖維（人造毛、人造棉、人造絲等）和合成纖維（滌綸、腈綸、氨綸、丙綸等）。皮革由真皮、再生皮和人造革組成。不同的面料具有不同的特點，應采用不同的清洗和保養(yǎng)方法，具體見衣物上的水洗標。3．檢查衣物表面及口袋檢查衣物表面是否有難以清洗的臟東西（如油漆、嚼過的口香糖等），如有，應在清洗前處理掉；檢查衣物口袋中是否有錢幣、首飾、票據(jù)、衛(wèi)生紙等，如有，應及時取出。（二）清洗方法?【教師】提出問題：我們常用的清洗衣服方法有哪些？?【學生】思考、主動回答問題?【教師】總結(jié)學生的回答，并講解新知清洗衣物的方法主要包括手洗和機洗兩種。1．手洗（1）可用手洗的衣物：絲（麻）織品，人造棉、毛、絲等制品，羽絨制品，沾有汽油的衣物等。另外，可機洗的衣物，如果領口、袖口等部位污物很多且用機洗難以洗凈時，可先用手洗再用機洗。（2）手洗衣物的要求：①注意領口、袖口等容易臟的地方；②根據(jù)衣物的面料，對衣物進行合理浸泡，但應注意浸泡時間；③要用清水將衣物漂洗干凈。（3）手洗衣物的基本方法。常見的衣物清洗手法有搓洗、刷洗、拎洗、揉洗四種。2．機洗家庭中使用的洗衣機可分為兩類：一類是全自動洗衣機，另一類是半自動洗衣機。（1）用全自動洗衣機清洗衣物時，可根據(jù)衣物情況選擇合適的清洗功能進行清洗。（2）用半自動洗衣機清洗衣物時，可按以下程序操作：①注水。②洗滌。③漂洗。④脫水。⑤取出。……（具體內(nèi)容詳見教材）（三）晾曬方法科學合理地晾曬衣物，是保持衣物良好形態(tài)的重要環(huán)節(jié)。在衣物清洗完畢后，要根據(jù)衣物的面料、顏色等來確定晾曬方法。以下簡要介紹幾類不同面料衣物的晾曬方法：（1）棉麻類衣物，一般可放在陽光下直接晾曬，為避免褪色，衣物最好反面朝外。（2）絲綢類衣物，其耐光性差，經(jīng)暴曬后會褪色，因此應反面朝外，放在陰涼通風處自然晾干，嚴禁用火烘烤。（3）毛料衣物，反面朝外，放在陰涼通風處晾干。（4）化纖類衣物，在陰涼處晾干，不宜在日光下暴曬，以免面料發(fā)黃。?【勞動小貼士】床上用品會與皮膚直接接觸，因此平時要注意清洗床上用品。一般來說，床上用品的清洗間隔可根據(jù)季節(jié)來確定，夏季一周清洗一次，冬季兩周清洗一次。最好選擇在晴天清洗，讓清洗后的床上用品接受紫外線的照射，從而有效清除細菌和螨蟲。二、熨燙實用技巧?【教師】提出問題：你們熨燙過衣服嗎？平時衣服是怎樣打理的？?【學生】思考、主動回答問題?【教師】總結(jié)學生的回答，并講解新知1．熨燙步驟（1）向熨燙機內(nèi)注水。（2）選擇溫度。?【教師】多媒體展示圖片“常見熨燙標識及其含義”，并提出問題：你們認識這些標志嗎？?【學生】思考、主動回答問題?【教師】總結(jié)學生的回答，并講解新知（3）熨燙。（4）熨燙完的衣物不要馬上掛進衣柜，而應先掛在通風處，待衣物干透之后再掛進衣柜，以免衣物發(fā)霉?！ㄆ渌麅?nèi)容詳見教材）2．不同材質(zhì)衣物的熨燙方法?【教師】提出問題：不同材質(zhì)的衣服，其熨燙方法有何區(qū)別？?【學生】思考、主動回答問題?【教師】總結(jié)學生的回答，并講解新知（1）棉麻衣物。?【教師】多媒體展示圖片“棉麻衣物”，并講解新知棉麻衣物的熨燙溫度為160～200℃。熨燙要領：動作敏捷，但不能過快；往返次數(shù)不宜過多；用力不宜過猛；熨燙淺色棉麻衣物時應保持勻速，以免衣物發(fā)黃。（2）絲質(zhì)衣物。?【教師】多媒體展示圖片“絲質(zhì)衣物”，并講解新知（3）皮衣。?【教師】多媒體展示圖片“皮衣”，并講解新知皮衣的熨燙溫度為80℃以下。熨燙要領：墊干燥的薄棉布進行熨燙；用力要小，以防損壞皮衣。（4）毛織衣物。?【教師】多媒體展示圖片“毛織衣物”，并講解新知毛織衣物的熨燙溫度為：薄款，150℃以下；厚款，200℃以下。熨燙要領：墊濕布熨燙；平穩(wěn)地移動熨燙機，不宜移動得過快。（5）合成纖維衣物。?【教師】多媒體展示圖片“合成纖維衣物”，并講解新知合成纖維種類繁多，不同的合成纖維衣物，其耐熱程度各不相同。初次熨燙前，可先在衣物里面不明顯的部位試熨，在調(diào)整好熨燙溫度后，再進行大面積熨燙。三、衣物縫補方法?【教師】提出問題：現(xiàn)在生活水平已經(jīng)提高了，為什么還要學習縫補技巧？?【學生】思考、主動回答問題?【教師】總結(jié)學生的回答，并講解新知縫補衣物的常用針法有平針縫、藏針縫、鎖邊縫、包邊縫、扣眼縫等。?【教師】多媒體展示圖片“平針法”，并講解新知（1）平針縫是最基礎的針法，也是最常用的針法。這種針法主要用于拼接布料和縫制布料的輪廓。使用這種針法時要注意針腳間隔均勻，間隔一般為3毫米左右，也可根據(jù)實際情況調(diào)整。?【教師】多媒體展示圖片“藏針法”，并講解新知（2）藏針縫是一種很實用的針法，能夠有效隱匿線跡，常用于縫制不易在反面縫合的區(qū)域。?【教師】多媒體展示圖片“鎖邊縫”，并講解新知（3）鎖邊縫一般用于縫制織物的毛邊，以防織物的毛邊散開。?【教師】多媒體展示圖片“包邊縫”和“扣眼縫”，并講解新知（4）包邊縫、扣眼縫與鎖邊縫的用途相同，但裝飾性和實用性更強。?【教師】提出問題：情景一：小明在跑步時不小心摔倒，磕破了褲子，準備自己動手縫好。情景二：母親節(jié)就要到了，小菲想親手縫制一個香囊送給媽媽。請問：在上述兩種情景中，小明和小菲分別應采用哪種針法？?【學生】思考、主動回答問題?【教師】總結(jié)學生的回答，并講解新知四、收納操作指南?【教師】隨機邀請學生回答以下問題：如何使用衣柜空間合理地收納衣物呢？?【學生】思考、回答?【教師】總結(jié)學生的回答，并講解新知（一）折疊衣物（1）折疊襯衣的要領：①將襯衣攤開并撫平，系上紐扣；②將襯衣翻過去，使襯衣正面在下，背面在上；③將襯衣?lián)崞剑约~扣為中心，將兩邊的衣袖向中間折疊，再將襯衣下擺向上折疊；④將襯衣翻過去，使襯衣正面在上；⑤整理撫平。（2）折疊西褲的要領：①拉上拉鏈，扣上扣子；②將西褲的兩條褲線對齊，然后用手將西褲撫平；③將西褲沿褲線對折兩次。（3）折疊無褲線的休閑褲的要領：①拉上拉鏈，扣上扣子；②以褲襠為中心，將兩條褲腿對折后撫平；③將褲子沿褲縫線對折兩次。（4）折疊羽絨服的要領：①拉上拉鏈，扣上扣子；②將羽絨服攤開并撫平；③將衣袖平行疊于胸前；④將衣服下擺向上折疊至所需大小；⑤雙手慢慢擠壓出羽絨服內(nèi)的空氣。（5）折疊棉被的要領：①將棉被平鋪在床上；②將被子較長的一邊向內(nèi)折疊三分之一，再將與該邊對稱的另一邊向內(nèi)折疊三分之一，使被子疊成長條狀；③將被子較短的兩寬邊分別向內(nèi)折疊四分之一，中間留一條縫隙，最后沿縫隙對折。（二）擺放衣物（1）西服。（2）羽絨服。（3）棉衣。（4）小衣物。（5）棉被、毛毯。……（具體步驟詳見教材）（三）收納鞋帽對于不同材質(zhì)的鞋子，應采用不同的收納方法。對于布鞋，可將其曬干后直接放入鞋盒；對于毛絨里皮棉鞋，應在鞋內(nèi)放入數(shù)粒用白紙包好的樟腦球；對于需要刷鞋油保養(yǎng)的鞋子（如皮鞋），應刷好鞋油后再放入鞋盒。針織帽子洗凈曬干后可直接存放在衣柜內(nèi)，外形立體的帽子應掛放在衣柜內(nèi)，必要時可用物品填充，以防變形?！緦W生】聆聽、思考、理解、記憶通過教師的講解和課堂提問的方式，使學生掌握衣物清洗常識、熨燙實用技巧、衣物縫補技巧和收納操作指南的相關內(nèi)容疊衣比賽

（10min）【教師】多媒體展示圖片“襯衫的折疊方法”（詳見教材），然后組織學生開展“疊衣比賽”活動【學生】觀看、理解、進行比賽【教師】與學生一起評出衣服疊得最快、最好的學生通過矩形疊衣比賽，活躍課堂氣氛，幫助學生掌握疊衣技巧第二節(jié)課案例導入（5min）【教師】講解案例“關注學業(yè)，也要兼顧自己的健康”（詳見教材），并提出問題：（1）周筱雅為什么要學會自己做飯？（2）你會做飯嗎？是什么促使你學做飯的？【學生】聆聽、思考、回答問題通過案例導入，引導學生主動思考，提高學生的學習興趣傳授新知

（20min）【教師】總結(jié)學生的回答，并引入新知，講解烹飪相關知識一、選購食材?【教師】提出問題：在選購食材時，應該注意什么？?【學生】思考、主動回答問題?【教師】總結(jié)學生的回答，并講解新知（一）選購安全的食材?【教師】提出問題：怎樣才能保證購買的食材安全呢？?【學生】思考、主動回答問題?【教師】總結(jié)學生的回答，并講解新知選購食材時，要特別注意食材的安全問題。選購安全的食材，可從以下幾個方面進行。1．檢查食材的品質(zhì)狀況可以運用感官，依據(jù)經(jīng)驗來判斷食材的品質(zhì)。例如，用鼻子鑒別食材的氣味，了解其是否存在氣味異常情況；用眼睛觀察食材的外部特征，查看其是否霉變、腐??；敲擊食材（如禽蛋）的外殼，用耳朵辨別發(fā)出的聲音是否正常；用舌頭品嘗食材的滋味，辨別其滋味是否正常；用手觸摸食材的表面，了解其彈性和軟硬程度是否正常。2．查看食材的衛(wèi)生狀況觀察購物環(huán)境是否衛(wèi)生，如有沒有蒼蠅、蟑螂、老鼠等；操作人員是否按規(guī)范進行操作，如是否佩戴口罩；抹布、案板、容器及其他相關工具是否按規(guī)范使用；等等。3．識別食材的標簽可從食材的標簽上了解食材是否安全：?【教師】多媒體展示圖片“綠色食品標志”，并講解新知（1）認證標志。（2）生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。（3）配料表?！ň唧w內(nèi)容詳見教材）?【教師】組織學生閱讀“全面落實“四個最嚴”要求，牢牢守住食品安全底線”（詳見教材）?【學生】閱讀、理解（二）選購健康的食材?【教師】提出問題：哪些食材是健康的？?【學生】思考、主動回答問題?【教師】總結(jié)學生的回答，并講解新知在選購食材時，要特別注意食材的營養(yǎng)價值，盡量做到科學搭配。人體所必需的營養(yǎng)素有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素、水等。這些營養(yǎng)素主要通過以下食物獲?。海?）糧食。（2）肉類。（3）蔬菜和水果?！ň唧w內(nèi)容詳見教材）二、調(diào)味品與火候（一）調(diào)味品?【教師】多媒體展示圖片“調(diào)味品”，并提出問題：你知道圖片中都是什么調(diào)味品嗎？?【學生】思考、主動回答問題?【教師】總結(jié)學生的回答，并講解新知調(diào)味品是指在飲食、烹飪和食品加工中廣泛應用的，用于調(diào)和滋味和氣味并具有去腥、除膻、解膩、增香、增鮮等作用的物品。日常生活中，常見的調(diào)味品有油、鹽、醬油、醋、味精、雞精、芝麻油、醬類（如芝麻醬、番茄醬等）、豆豉、腐乳（如紅腐乳、白腐乳等）、蠔油、魚露、料酒，以及香辛料（如辣椒、桂皮、八角等）等。（二）火候烹飪的火候一般可根據(jù)原料的性質(zhì)和烹調(diào)技藝來確定：（1）原料的性質(zhì)。（2）烹調(diào)技藝?！ň唧w內(nèi)容詳見教材）三、制作冷菜和熱菜（一）制作冷菜的方法冷菜又稱涼菜，是將食材烹制成熟，在切配、調(diào)味、裝盤后進行冷食，或者不通過加熱工序，直接將食材切配、調(diào)味后食用的一類菜肴。冷菜是人們在日常生活中經(jīng)常食用的一類菜肴，如涼拌黃瓜、涼拌黑木耳、蔬菜沙拉等。?【教師】多媒體展示圖片“涼拌黃瓜”，并提出問題：涼拌黃瓜用到了哪些制作冷菜的方法？?【學生】思考、主動回答問題?【教師】總結(jié)學生的回答，并講解新知以下簡要介紹幾種日常生活中常用的制作冷菜的方法：（1）拌。（2）腌。（3）鹵。（4）熗。（5）油炸鹵浸?！ň唧w內(nèi)容詳見教材）（二）制作熱菜的方法熱菜是指經(jīng)過蒸、炒、煎、炸、燜、烤等程序制作而成的，需趁熱食用的菜肴。?【教師】多媒體展示圖片“雞肉燉蘑菇”和“蒜香排骨 ”，并提出問題：這兩道菜分別使用了什么制作方法？?【學生】思考、主動回答問題?【教師】總結(jié)學生的回答，并講解新知熱菜的種類很多，制作方法多樣，以下簡要介紹幾種日常生活中常用的方法。（1）蒸。（2）炒。（3）燉。（4）煎。（5）煮。（6）炸?！ň唧w內(nèi)容詳見教材）四、飲食營養(yǎng)與健康?【教師】多媒體展示圖片“中國居民平衡膳食寶塔”，并提出問題：你們平時飲食符合平衡膳食標準嗎？?【學生】思考、主動回答問題?【教師】總結(jié)學生的回答，并講解新知營養(yǎng)均衡的膳食不僅可以保證人體各項生理功能的正常運行，還可以提高人體的抵抗力和免疫力，有利于預防和抵抗某些疾病。根據(jù)中國營養(yǎng)學會編制的《中國居民膳食指南（2022）》，一般人群的膳食可遵循以下八條準則：①食物多樣，合理搭配；②吃動平衡，健康體重；③多吃蔬果、奶類、全谷、大豆；④適量吃魚、禽、蛋、瘦肉；⑤少鹽少油，控糖限酒；⑥規(guī)