單位餐廳計(jì)劃方案

單位餐廳計(jì)劃方案前言對于一個單位而言，餐廳是一個重要的公共場所。如何規(guī)劃好單位餐廳，是一個涉及到員工飲食健康和單位形象的問題。本文將介紹一套實(shí)用的單位餐廳計(jì)劃方案。設(shè)計(jì)目標(biāo)為員工提供適宜、營養(yǎng)、健康的餐飲服務(wù)。提高員工的生活質(zhì)量和工作效率。在合理的成本范圍內(nèi)，提高單位形象。設(shè)計(jì)原則以員工的需求為出發(fā)點(diǎn)。要根據(jù)員工的職業(yè)特點(diǎn)和勞動強(qiáng)度進(jìn)行飲食設(shè)計(jì)。營養(yǎng)均衡。保證員工飲食營養(yǎng)均衡、食品新鮮、衛(wèi)生安全。適量適度。提倡少油、少鹽、少糖、少葷，合理搭配各種食品，避免浪費(fèi)。堅(jiān)持綠色飲食理念。選擇具有生態(tài)性、健康性、文化性和社會性等多種優(yōu)勢的綠色食品，以此達(dá)到環(huán)保、健康、文化、時尚四大目標(biāo)。安全衛(wèi)生。確保食品達(dá)到國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范操作、防菌殺菌、整潔衛(wèi)生、避免交叉污染。設(shè)計(jì)方案餐廳布局在餐廳內(nèi)設(shè)置劃分不同功能區(qū)域。例如:就餐區(qū)、休息區(qū)、點(diǎn)菜區(qū)、結(jié)賬區(qū)、餐后娛樂區(qū)等。合理利用場地，使就餐區(qū)域盡量寬敞，增加員工的就餐舒適度。按照餐飲特點(diǎn)布置設(shè)施，如可以為精品店設(shè)置裝修等。此外，在環(huán)境中設(shè)計(jì)合理性也很必要。設(shè)備和物資盡可能選用符合環(huán)保、衛(wèi)生、安全標(biāo)準(zhǔn)的設(shè)備和物資，標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化管理。如何選擇廚具和餐具呢？首先要考慮使用性，其次選用易洗、易消毒、耐熱、耐酸、耐堿、無毒等高質(zhì)量的產(chǎn)品，并注意衛(wèi)生保潔。預(yù)算控制最少限制員工的選擇數(shù)量，讓員工可以根據(jù)自己的口味與愛好自由選擇。加強(qiáng)控制量的計(jì)算，實(shí)現(xiàn)科學(xué)股控，避免浪費(fèi)。菜單設(shè)計(jì)菜單應(yīng)選擇營養(yǎng)全面，質(zhì)量穩(wěn)定，口味適口的食品。采用季節(jié)性、時令性的食品，多提供新鮮蔬菜和水果等。制定“周有菜豆、月標(biāo)食物”等制度，不斷滿足員工的口味需求。其他策略設(shè)立員工意見箱，及時聆聽員工的反饋。餐廳環(huán)境要干凈整潔、溫馨舒適，要讓員工有家的感覺，這樣可以促進(jìn)與員工之間的好感?？偨Y(jié)單位餐廳是一個為員工提供健康飲食的公共場所，保障餐廳的質(zhì)量穩(wěn)定、衛(wèi)生保證、營養(yǎng)適度、和諧舒適，非常重要。我們應(yīng)該把握設(shè)計(jì)原則、保證菜品、環(huán)境、設(shè)備安全和垃圾處理等