餐飲部員工工作總結(jié)三篇(模板)

第頁共頁最新餐飲部員工工作總結(jié)三篇(模板)餐飲部員工工作總結(jié)篇一1、采購員在主管的組織領(lǐng)導(dǎo)下，分工負(fù)責(zé)采購供給餐飲部的主副食、油料、調(diào)料、廚具、勞保和必需的原材料。2、嚴(yán)格按照《食品衛(wèi)生法》要求采購食品原材料，嚴(yán)禁采購____變質(zhì)食品和過期食品。3、嚴(yán)格遵守各項(xiàng)方針政策和市場(chǎng)管理規(guī)定，自覺遵紀(jì)守法，做到大公無私、廉潔奉公。4、熱愛本職工作、鉆研業(yè)務(wù)、把握信息、精打細(xì)算、方案采購、保證供給。5、運(yùn)用支票，嚴(yán)格按照支票管理運(yùn)用方法執(zhí)行，妥善保存，及時(shí)報(bào)帳，并記錄運(yùn)用開支工程。6、采購原材料入庫，必須經(jīng)保管員過秤驗(yàn)收，發(fā)票簽字，并經(jīng)主任和公司領(lǐng)導(dǎo)審核發(fā)票簽字，憑單據(jù)方能報(bào)帳。7、在工作中，做到主動(dòng)效勞、積極工作、公私清楚。8、堅(jiān)持以采促俏，以銷定采，勤采勤銷的原那么，發(fā)揚(yáng)"四勤"〔眼勤、口勤、手勤、腿勤〕精神，堅(jiān)決完成領(lǐng)導(dǎo)交給的各項(xiàng)工作任務(wù)。另外，我也嚴(yán)格財(cái)務(wù)紀(jì)律，每次采購時(shí)總是所要收拒、及時(shí)上帳，保證了經(jīng)費(fèi)的?？顚Ｓ谩⒉粊y花亂支，五天一結(jié)帳、十天一報(bào)銷，抱著節(jié)約的原那么做到物美價(jià)廉。餐飲部員工工作總結(jié)篇二20xx年是收獲的一年，也是大開展的一年。在汪總的教育、支持、鼓勵(lì)下。在與酒店的工作配合下，使我學(xué)到了許多的東西，使我開闊了思路，加強(qiáng)了與各部門的工作交流，經(jīng)過我與大家的共同努力下，使我圓滿的完成了領(lǐng)導(dǎo)交給我的任務(wù)。下面做簡(jiǎn)要小結(jié)如下：在日常工作中我們樹立了三個(gè)理念1、顧客理念：一切為顧客為焦點(diǎn)，不管遇到多么刁蠻的顧客，我們都要以效勞好顧客的最終目的。2、細(xì)節(jié)理念：細(xì)節(jié)決定成敗，做好每一個(gè)工作細(xì)節(jié)，酒店的管理系統(tǒng)，效勞系統(tǒng)才會(huì)順暢的運(yùn)轉(zhuǎn)。3、文化理念：讓顧客享受一種高品質(zhì)的、獨(dú)特的用餐體驗(yàn)、讓員工在安康和諧的企業(yè)氣氛中工作。餐飲效勞時(shí)間長，爭(zhēng)取利用時(shí)間組織培訓(xùn)學(xué)習(xí)。讓員工懂得餐飲工作的重要性，更要使員工有敢于奉獻(xiàn)爭(zhēng)做先進(jìn)的敬業(yè)精神。堅(jiān)持良心品質(zhì)、質(zhì)量第一的經(jīng)營理念，抓好落實(shí)工作，使員工懂得酒店的標(biāo)準(zhǔn)，是每一位員工的工作尺子為進(jìn)步員工的標(biāo)準(zhǔn)意識(shí)，我制定的崗位培訓(xùn)方案，組織員工進(jìn)展了統(tǒng)一的操作標(biāo)。圍繞酒店開展要求，健全酒店管理程序與制度，明確開展使命。標(biāo)準(zhǔn)企業(yè)管理，實(shí)行品牌開展戰(zhàn)略，在后勤此情形下，我們深感責(zé)任重大，飯店領(lǐng)導(dǎo)能以高度的責(zé)任感和飽滿的工作熱情帶著全體員工在競(jìng)爭(zhēng)中求開展，發(fā)揚(yáng)團(tuán)結(jié)、高效、務(wù)實(shí)、奉獻(xiàn)的企業(yè)精神。通過節(jié)能降耗維持飯店運(yùn)轉(zhuǎn)，獲得了良好的效果。穩(wěn)定了員工隊(duì)伍，獲得了較好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。新的一年，新世紀(jì)面臨新的挑戰(zhàn)，同時(shí)也蘊(yùn)藏新的機(jī)遇，只要我們堅(jiān)持在汪總的正確領(lǐng)導(dǎo)、扎扎實(shí)實(shí)的做好本職工作，千方百計(jì)進(jìn)步效勞質(zhì)量，不斷提過全體員工效勞程度，就一定可以高質(zhì)量的全面完成20xx年的各項(xiàng)工作任務(wù)為世紀(jì)做出我們應(yīng)有的奉獻(xiàn)。餐飲部員工工作總結(jié)篇三從這次餐飲效勞員，改變我認(rèn)為干餐飲效勞員是沒有前途的消極想法；樹立了干一行，愛一行的思想，知道了一個(gè)人是否有所作為，不在于他從事何種職業(yè)，而在于他是否盡心盡力把所從事的工作做好。具備了我的從業(yè)意志和端正了我的工作態(tài)度；知道了成功效勞員應(yīng)有的素質(zhì)，從而增強(qiáng)我的從業(yè)意識(shí)，立志要么不做，要做就做一個(gè)有理想、有道德、有知識(shí)、有紀(jì)律的合格效勞員。餐飲部員工工作總結(jié)篇四20xx年的腳步即將邁向身后，回想走過的腳印，深深淺淺一年時(shí)間，有歡笑，有淚水，有小小的成功，也有淡淡的失落。20xx年這一年是有意義的、有價(jià)值的、有收獲的。在工作上勤勤懇懇、任勞任怨，在作風(fēng)上廉潔奉公、務(wù)真務(wù)實(shí)。我們樹立“為公司節(jié)約每一分錢”的觀念，積極落實(shí)采供工作要點(diǎn)和年初制定的工作方案。堅(jiān)持“同等質(zhì)量比價(jià)格，同等價(jià)格比質(zhì)量，限度為公司節(jié)約本錢”的工作原那么。在領(lǐng)導(dǎo)的支持及公司其他同仁的配合下，20xx年較圓滿地完成了所承當(dāng)?shù)娜蝿?wù)。現(xiàn)將主要工作情況作工作總結(jié)如下：20xx年我們進(jìn)一步強(qiáng)調(diào)采購工作透明，在采購工作中做到公開、公平、公正。不管是大小配料、肉類還是蔬菜類的采購，都盡量多的邀請(qǐng)相關(guān)職能部門參與。即使在時(shí)間緊，任務(wù)重的時(shí)候，也始終堅(jiān)持這個(gè)原那么，邀請(qǐng)餐飲部相關(guān)人員一起詢比價(jià)，采購前、采購中、采購后的各個(gè)環(huán)節(jié)。即確保工作的透明，同時(shí)保證了工作進(jìn)度。1、完善制度，職責(zé)明確，按章辦事制度清楚，操作有據(jù)可查，為陽光采購奠定了理論根底。2、公開公正透明采購部按廚師長上報(bào)的采購方案公開招標(biāo)，邀標(biāo)單位都在三家以上，有的多達(dá)十余家，增加陽光采購?fù)该鞫?，真正做到降低本錢、保護(hù)公司利益。3、采購效益全線凸現(xiàn)。施行公開透明的陽光采購策略后，同等的東西都廉價(jià)了，為公司節(jié)約了采購資金，直觀有效地降低了采購本錢?？偨Y(jié)上一年得失，指導(dǎo)下一年的工作思路。在20xx年的工作中，我們要虛心向其它部門學(xué)習(xí)工作和管理經(jīng)歷，借鑒好的工作方法，努力學(xué)習(xí)菜品搭配理論知識(shí)，不斷進(jìn)步自身的業(yè)務(wù)素質(zhì)和管理才能，使本部門工作再上一個(gè)新的臺(tái)階。要進(jìn)一步強(qiáng)化敬業(yè)精神，加強(qiáng)責(zé)任感，對(duì)待工作高標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)要求。同時(shí)我部門將不斷搞好階段性總結(jié)。開展批評(píng)與自我批評(píng)，找差距，評(píng)缺乏以推開工作，盡力量的去降低本錢進(jìn)步效率。餐飲部員工工作總結(jié)篇五從這次餐飲效勞員，改變我認(rèn)為干餐飲效勞員是沒有前途的消極想法;樹立了干一行，愛一行的思想，明白了一個(gè)人是否有所作為，不在于他從事何種職業(yè)，而在于他是否盡心盡力把所從事的工作做好。具備了我的從業(yè)意志和端正了我的工作態(tài)度;明白了成功效勞員應(yīng)有的素質(zhì)，從而增強(qiáng)我的從業(yè)意識(shí)，立志要么不做，要做就做一個(gè)有理想、有道德、有知識(shí)、有紀(jì)律的合格效勞員。我學(xué)會(huì)了效勞賓客的原那么;效勞賓客的程序;效勞中工作細(xì)那么;宴會(huì)出菜程序;托盤的技巧及端托行走的步伐;鋪臺(tái)、擺臺(tái)的考前須知;換煙灰缸的重點(diǎn);點(diǎn)菜、寫菜單、取消菜式的考前須知及推銷菜品的技巧;斟酒水的根本方法、程序和酒水的一般知識(shí);處理客人投訴及效勞工作突發(fā)事件對(duì)應(yīng)技巧;餐廳開市的準(zhǔn)備工作及收市的考前須知以及各種效勞禮儀、餐飲衛(wèi)生知識(shí)、消防知識(shí)等等。使我成為一個(gè)優(yōu)秀的效勞員奠定了根底。在這次效勞員兼職工作中我總結(jié)出作為一個(gè)優(yōu)秀效勞員要具備如下：熱愛你的工作：當(dāng)你熱愛自我的工作，你就會(huì)快樂地、更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得安康、能量與良好的效勞。你就可能將平凡的工作做得不一樣凡響。而企業(yè)最需要的人就是熱愛工作的人。迅速熟悉工作標(biāo)準(zhǔn)和方法：為了自我的企業(yè)和自我在劇烈的競(jìng)爭(zhēng)中獲勝，我們務(wù)必可以盡快地投入工作并勝任工作，以進(jìn)步工作效率。要有勤奮的精神：餐飲工作主要是手頭工作，通常不會(huì)過重，多做一些與不會(huì)累壞。所以我們要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主動(dòng)地工作，主動(dòng)地尋找工作?！耙磺谔煜聼o難事”的俗語說出一個(gè)很深入道理，只要你勤奮成功的大門就為你敞開。要有自信心：與金錢、權(quán)力、出身背景相比，自信是最重要的東西，自信能幫助人排除各種障礙、克制各種困難，相信自我是秀的。要學(xué)會(huì)做人：做人就是做一位敬業(yè)、感恩、樂于助人、講職業(yè)道德的人，真誠做人、認(rèn)真做事，事業(yè)將會(huì)更成功。職責(zé)就是以公司利益為重，對(duì)自我的工作崗位負(fù)責(zé);就是為客人負(fù)責(zé)，給客人帶給優(yōu)質(zhì)的出品與效勞;就是“敬無在”，即使沒有人監(jiān)視你，你也會(huì)認(rèn)真地做好工作，這就是職責(zé)的表現(xiàn)。以平常心應(yīng)對(duì)工作中的不公平。在工作中沒有絕對(duì)的公平，位在努力者面前，時(shí)機(jī)總是均等的。沒有必須的挫折承受潛力，今后如何能挑起大梁。發(fā)揮團(tuán)隊(duì)精神是企業(yè)一致的追求，餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成，非常需要團(tuán)隊(duì)成員的配合。具有團(tuán)隊(duì)精神、擅長合作的員工和企業(yè)都更成功。這次的兼職給我的體會(huì)非常的深入，我覺得我們做每一件事情都是，每一天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)：積沙成塔、積少成多，很多成功者就是積累一點(diǎn)點(diǎn)小而成大器的。每一天創(chuàng)新一點(diǎn)點(diǎn)，是在走向;每一天多做一點(diǎn)點(diǎn)，是在走向豐收;每一天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)是在走向成功。餐飲部員工工作總結(jié)篇六回首20xx年，在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下，在廣闊同事的支持下，作為一名采購人員，我始終堅(jiān)持以身作那么，高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求，團(tuán)結(jié)和帶著部門員工，為顧客提供了精巧的菜肴和優(yōu)質(zhì)的效勞；為實(shí)現(xiàn)餐飲經(jīng)濟(jì)利益和社會(huì)效益，勤勤懇懇、兢兢業(yè)業(yè)。現(xiàn)將一年來的詳細(xì)工作總結(jié)如下：我在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下集思廣益、制定較合理的經(jīng)營方案。如：根據(jù)顧客的消費(fèi)心理，我們推出一些綠色食品和野生食品；根據(jù)季節(jié)性原料供給特點(diǎn)，我們推出一些特價(jià)菜等等。以人為本，我結(jié)合員工實(shí)際情況加強(qiáng)素質(zhì)教育，每天都對(duì)員工進(jìn)展有針對(duì)性的采購專業(yè)知識(shí)培訓(xùn)，并經(jīng)常鼓勵(lì)他們把工作看作是自己的事業(yè)；經(jīng)過努力，員工整體素質(zhì)得以進(jìn)步，如注重儀表、遵守公司規(guī)章制度等；有些員工甚至還開場(chǎng)自己琢磨新菜品。菜肴質(zhì)量是餐飲行業(yè)得以生存開展的核心競(jìng)爭(zhēng)力。作為采購部，我嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，確保食品的平安和新穎。我們對(duì)每道菜都制作了一個(gè)投料標(biāo)準(zhǔn)及制作程序單，做菜時(shí)嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，確保每道菜的色、香、味穩(wěn)定；我們還經(jīng)常更新菜譜，動(dòng)腦筋、想方法、變把戲，確?；仡^客每次都可以嘗到新口味。嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生平安法》，認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生平安工作，把好食品加工的各個(gè)環(huán)節(jié)。按規(guī)定，每個(gè)員工都必須對(duì)各自的衛(wèi)生區(qū)負(fù)責(zé)，同時(shí)，由我進(jìn)展不定期檢查；其次，規(guī)定食品原料必須分類存放，分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置；另外，廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進(jìn)展轉(zhuǎn)自定期的溫度和濕度測(cè)量。我們利用一切可以利用的力量，確保食品衛(wèi)生平安，防止顧客食物中毒，造成不必要的后果。在保證菜肴質(zhì)量的情況下，堅(jiān)持物美價(jià)廉，從而到達(dá)效益化。餐飲部員工工作總結(jié)篇七鼓風(fēng)機(jī)的轟鳴，攙雜喧鬧的談話聲，繁忙而井然的身影，熱氣朦朧的窗面繪就了一副熱鬧的用餐場(chǎng)面，這就是本月的也是20xx年最后一次大型會(huì)議的用餐場(chǎng)景。就要走過的20xx年是我們餐飲部恢復(fù)正常經(jīng)營以來不平凡的一年，實(shí)際上開展工作也就半年的時(shí)間，在這段時(shí)間里，除進(jìn)展正常的接待工作外，餐飲部還制定合適自己的各項(xiàng)管理制度并狠抓落實(shí)，積極開展必要的培訓(xùn)工作循序漸進(jìn)的進(jìn)步員工素質(zhì)，無論是接待才能還是員工的精神相貌都有顯著進(jìn)步，現(xiàn)將這階段的工作總結(jié)如下：1、制定了新的《員工守那么》，并得到山莊的認(rèn)可稍做修改后首先在餐飲部施行，標(biāo)準(zhǔn)員工工作準(zhǔn)那么，并以員工守那么為綱結(jié)合餐飲部工作情況制定了餐飲部的人員編制、各項(xiàng)崗位職責(zé)、詳細(xì)操作標(biāo)準(zhǔn)，長達(dá)70余頁，還在不斷修改調(diào)整中。并根據(jù)各項(xiàng)規(guī)章制度開展日常管理工作。2、積極開展各項(xiàng)規(guī)章制度、效勞技能、衛(wèi)生知識(shí)和消防知識(shí)的培訓(xùn)工作，標(biāo)準(zhǔn)每周例會(huì)〔在武漢協(xié)助營銷工作時(shí)中斷〕，每月一次員工生活會(huì)，制定每周清潔重點(diǎn)工作，加強(qiáng)了管理工作，進(jìn)步了員工素質(zhì)改變了原來比擬因長期半歇業(yè)養(yǎng)成的懶惰工作習(xí)慣，改變了精神相貌。改變?cè)瓉碛龀^70人會(huì)議就向酒店管理公司借人幫助效勞的場(chǎng)面，x0人的飽和量接待工作僅靠現(xiàn)有員工的團(tuán)結(jié)協(xié)作就可輕松作好包括用餐、會(huì)議、娛樂的正常接待。同時(shí)好的精神風(fēng)貌不斷表達(dá)，如：城投房產(chǎn)集團(tuán)會(huì)議黃華榮拾到客人遺留裝有2萬元現(xiàn)金、一張空白支票、大量銀行卡和證件的包立即上交前臺(tái)；紅安詹店財(cái)政招待省財(cái)政廳接待活動(dòng)完畢后謝玉玲拾到客人丟棄的裝有100元錢的信封，立即上交餐飲部；廚師長在x月殘聯(lián)會(huì)議效勞員全部要充當(dāng)禮儀小姐，而會(huì)議一完畢就要用餐而早餐自助餐未收，桌子未清理時(shí)主動(dòng)一個(gè)人收餐并兼顧值守前臺(tái)。3、制定了零點(diǎn)菜單、宴席菜單、自助餐菜單和酒水單，并根據(jù)幾次大型會(huì)議的接待客人反響情況適時(shí)做了調(diào)整和修訂。4、制定了餐飲以農(nóng)家菜和野味為主導(dǎo)的經(jīng)營方針并依此更換了廚師隊(duì)伍使其到達(dá)現(xiàn)階段的工作要求和開展需要。5、落實(shí)了衛(wèi)生責(zé)任制，責(zé)任分區(qū)到人，改變?cè)瓉砼K亂的場(chǎng)面，特別是廚房衛(wèi)生狀況有顯著的進(jìn)步。同時(shí)將餐飲部劃分為餐廳、會(huì)議室網(wǎng)球場(chǎng)、前臺(tái)魚池商店、中廳、廚房等五個(gè)區(qū)域并責(zé)任到人；安排專人分管部門內(nèi)的男女寢室。6、制定餐廳本錢控制預(yù)案，在保證客人滿意的前提下有效控制本錢。7、加強(qiáng)餐飲部平安保障工作，每日輪流值勤，檢查包括衛(wèi)生、平安、工程問題、考勤、工作完成、開檔收檔情況等