高中生物必修1優(yōu)質(zhì)課：512-酶的特性課件

酶的特性酶的特性1課堂導(dǎo)入

酶可以在溫和的條件下使反應(yīng)順利進(jìn)行，源于酶特有的結(jié)構(gòu)，這節(jié)課通過對(duì)酶特性的分析，來對(duì)影響酶的因素逐個(gè)進(jìn)行分析，進(jìn)而對(duì)酶的相關(guān)知識(shí)進(jìn)一步理解。首先來學(xué)習(xí)酶的特性。課堂導(dǎo)入酶可以在溫和的條件下使反應(yīng)順利進(jìn)行，源于酶特有的曲線模型深度解讀曲線模型深度解讀酶具有高效性意義：保證了細(xì)胞內(nèi)化學(xué)反應(yīng)的快速順利進(jìn)行，使能量供應(yīng)穩(wěn)定。知識(shí)要點(diǎn)酶具有高效性意義：保證了細(xì)胞內(nèi)化學(xué)反應(yīng)的快速順利進(jìn)行，使能量酶相應(yīng)底物酶相應(yīng)底物酶催化機(jī)理活性部位酶底物產(chǎn)物常態(tài)活躍狀態(tài)酶酶具有專一性酶相應(yīng)底物酶相應(yīng)底物酶催化機(jī)理活性部位酶底物產(chǎn)物常態(tài)活躍狀態(tài)高中生物必修1優(yōu)質(zhì)課：512-酶的特性課件（多選）如表所示為某同學(xué)為驗(yàn)證酶的專一性而設(shè)計(jì)的實(shí)驗(yàn)方案，a～d表示4支試管，①～⑦表示實(shí)驗(yàn)步驟，對(duì)該實(shí)驗(yàn)方案的有關(guān)評(píng)價(jià)，錯(cuò)誤的是（）A.本實(shí)驗(yàn)中加入的唾液淀粉酶的量屬于無關(guān)變量B.應(yīng)將斐林試劑改為碘液C.步驟②、④、⑥的溫度設(shè)置有一處錯(cuò)誤D.步驟②的操作可以省略E.本實(shí)驗(yàn)方案中溫度的變化屬于自變量F.結(jié)果預(yù)測(cè)a試管中將出現(xiàn)磚紅色沉淀BE應(yīng)用探究（多選）如表所示為某同學(xué)為驗(yàn)證酶的專一性而設(shè)計(jì)的實(shí)驗(yàn)方案，a酶的作用條件比較溫和唾液淀粉酶、胃蛋白酶等消化酶都是在消化道中起作用的。不同部位的消化液的pH不一樣。唾液：6.2——7.4胃液：0.9——1.5小腸液：7.6知識(shí)要點(diǎn)酶的作用條件比較溫和唾液淀粉酶、胃蛋白酶等消化酶都是在消探究溫度對(duì)酶活性的影響步驟操作方法試管123123456加質(zhì)量分?jǐn)?shù)為2%的新鮮淀粉酶溶液1mL1mL1mL在不同溫度下放置5min60℃熱水中100℃沸水中冰塊中加質(zhì)量分?jǐn)?shù)為3%的可溶性淀粉溶液2mL2mL2mL完成反應(yīng)滴入碘液觀察現(xiàn)象5min2滴2滴2滴不變藍(lán)變藍(lán)變藍(lán)探究溫度對(duì)酶活性的影響步驟操作方法試管123123456加質(zhì)步驟操作方法試管12312345探究pH對(duì)酶活性的影響加入新鮮的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為20%的肝臟研磨液2滴2滴2滴調(diào)pH加1mL蒸餾水加1mL質(zhì)量分?jǐn)?shù)為5%的鹽酸加1mL質(zhì)量分?jǐn)?shù)為5%的NaOH溶液加入體積分?jǐn)?shù)為3%的過氧化氫溶液2mL2mL2mL37℃水浴5min5min5min檢測(cè)氣泡產(chǎn)生量放入衛(wèi)生香多能復(fù)燃很少很少不復(fù)燃不復(fù)燃步驟操作方法試管12312345探究pH對(duì)酶活性的影響加入新

1.下列關(guān)于酶的敘述，正確的是（）

A.唾液淀粉酶催化反應(yīng)的最適溫度和保存溫度是37℃

B.低溫能降低酶活性的原因是其破壞了酶的空間結(jié)構(gòu)

C.測(cè)定胃蛋白酶分解蛋白質(zhì)的最適溫度不能在堿性條件下進(jìn)行

D.淀粉酶中加入強(qiáng)酸不可能導(dǎo)致淀粉酶活性發(fā)生變化

E.高溫易使酶失活，因此冷水洗滌去污效果應(yīng)該比溫水好

F.酶活性的變化與酶所處的環(huán)境的改變無關(guān)C解析：唾液淀粉酶催化反應(yīng)的最適溫度是37℃，但是37℃不是保存該酶的最適溫度，酶應(yīng)該在低溫條件下保存，故A項(xiàng)錯(cuò)誤。低溫只是抑制了酶的活性，沒有破壞酶的空間結(jié)構(gòu)，當(dāng)溫度恢復(fù)后酶能恢復(fù)活性，故B項(xiàng)錯(cuò)誤。胃蛋白酶的最適pH是1.5，堿性條件會(huì)破壞胃蛋白酶的空間結(jié)構(gòu)，導(dǎo)致其變性失活，所以測(cè)定胃蛋白酶分解蛋白質(zhì)的最適溫度不能在堿性條件下進(jìn)行，故C項(xiàng)正確。強(qiáng)酸可以使酶的空間結(jié)構(gòu)發(fā)生改變，導(dǎo)致酶活性喪失，故D項(xiàng)錯(cuò)誤。在一定范圍內(nèi)，適當(dāng)升高溫度會(huì)使酶的活性增強(qiáng)，因此溫水洗滌去污效果應(yīng)該比冷水好，故E項(xiàng)錯(cuò)誤。酶活性的變化與酶所處環(huán)境的改變有關(guān)，因?yàn)槊傅幕钚砸资軠囟?、pH等環(huán)境因素的影響，故F項(xiàng)錯(cuò)誤。應(yīng)用探究1.下列關(guān)于酶的敘述，正確的是（）A.2.（經(jīng)典題）影響酶催化反應(yīng)速率的因素有溫度、反應(yīng)物濃度、酶的濃度等。如圖表示在最適溫度下，某種酶的催化反應(yīng)速率與反應(yīng)物濃度之間的關(guān)系。下列說法正確的是（）

A.在A點(diǎn)增加反應(yīng)物濃度，反應(yīng)速率將加快

B.在C點(diǎn)增加反應(yīng)物濃度，反應(yīng)速率將加快

C.若在A點(diǎn)提高反應(yīng)溫度，反應(yīng)速率會(huì)加快

D.若在B點(diǎn)增加酶的濃度，反應(yīng)速率會(huì)減慢解析：分析曲線可知，曲線AB段，隨著反應(yīng)物濃度的增加，反應(yīng)速率加快，因此影響該段酶促反應(yīng)速率的因素是反應(yīng)物濃度；B點(diǎn)時(shí)，酶促反應(yīng)速率達(dá)到最大值；曲線BC段表示隨著反應(yīng)物濃度的增加，催化速率保持不變，說明此時(shí)限制反應(yīng)速率的因素最有可能是酶的數(shù)量和酶的活性。由以上分析可知，若在A點(diǎn)增加反應(yīng)物濃度，反應(yīng)速率將加快，故A項(xiàng)正確。若在C點(diǎn)時(shí)增加反應(yīng)物濃度，反應(yīng)速率不變，故B項(xiàng)錯(cuò)誤。該實(shí)驗(yàn)是在最適溫度下進(jìn)行的，若再提高溫度，酶活性會(huì)下降，進(jìn)而導(dǎo)致反應(yīng)速率降低，故C項(xiàng)錯(cuò)誤。在B點(diǎn)時(shí)增加酶的濃度，反應(yīng)速率會(huì)加快，故D項(xiàng)錯(cuò)誤。A2.（經(jīng)典題）影響酶催化反應(yīng)速率的因素有溫度、反應(yīng)物濃度、酶高中生物必修1優(yōu)質(zhì)課：512-酶的特性課件3.為探究影響酶活性的因素、驗(yàn)證酶的專一性和高效性等，某同學(xué)設(shè)計(jì)了如表所示的4套方案。下列敘述正確的是（）

A.方案①的目的是探究pH對(duì)酶活性的影響，自變量是酶的種類

B.方案②的目的是驗(yàn)證淀粉酶的專一性，可用斐林試劑檢測(cè)

C.方案③的目的是驗(yàn)證溫度對(duì)酶活性的影響，可用雙縮脲試劑檢測(cè)

D.方案④的目的是驗(yàn)證酶的高效性，加酶的一組產(chǎn)生的氣泡數(shù)較多B3.為探究影響酶活性的因素、驗(yàn)證酶的專一性和高效性等，某同酶的特性高效性專一性酶作用的條件較溫和課堂