人參專題講座-2

人參專題講座

----純山參概述生命科學學院：王義教授/農學博士研究領域：藥用植物生物技術2012.10.22中國人參分三類：野生人參（野山參）半野生人參（統稱移山參）栽培人參（園植人參、園參）原始含義--純山參（天然野山參）：

是指在高山密林中自然分布、自然繁衍、自然生長幾十年以上的野生人參。其遺傳基因是野山參，種子是自然灑落地上或靠風、水、鳥、獸自然傳播；沒有任何人工痕跡，亦稱“天然野山參”。一、野山參的名稱定義一、野山參的名稱定義依據：野山參鑒定及分等質量國家標準(標準代號：GB/T18765-2008)。按照新標準，野山參可以是天然野生的，也可以是人工播撒種子在自然環(huán)境下生長并具有野山參特征的“林下籽”。野山參概念的延伸，極大擴大了野山參產品資源。為我國人參產業(yè)發(fā)展提供了新的拓展空間。最新定義：自然生長于深山密林中的野生人參或“林下籽”經過若干年后能夠完全體現野山參特征的人參”。二、野山參的資源分布主要分布于東經117~137度、北緯40~48度范圍內的各種類型山地。長白山及長白山脈延伸地區(qū)、前蘇聯的遠東沿海地區(qū)、朝鮮北部與中國相鄰的邊境山區(qū)也有少量蘊藏。。三、野山參的基本特征1、蘆俗稱“蘆頭”，即主根頂端細長部分，每年秋季地上部脫落，春季再復生，所以在根莖上留下一個莖痕，俗稱“蘆碗”，由于生長緩慢，蘆碗數量隨參齡增加而增加。馬牙蘆：根莖上莖痕明顯，稀疏而大，形如馬齒狀，多在根莖的最上段。堆花蘆：根莖上的莖痕排列緊密，形如堆花，多在根莖的中段或上段。圓蘆：根莖上的下段莖痕，因生長年久而長平，表面比較光滑，形如圓柱，故名“圓蘆”，多在根莖的最下段。。三、野山參的基本特征（4）線蘆：根莖細長而較圓滑者稱為“線蘆”；較粗長而不太圓滑者稱為“草蘆”。（5）竹節(jié)蘆：根莖在一定間隔處呈環(huán)節(jié)狀突起，形如竹節(jié)，多在根莖的中下部。（6）二節(jié)蘆：根莖上端形態(tài)是馬牙蘆，下段是圓蘆或竹節(jié)蘆者稱為“二節(jié)蘆”。（7）三節(jié)蘆：同一個根莖上具有馬牙蘆、堆花蘆、圓蘆（或竹節(jié)蘆）者，稱為“三節(jié)蘆”。（8）雁脖蘆：根莖一般是直立的，因生長受阻等原因，從某部位彎曲，形似雁脖，稱為“雁脖蘆”，也稱“回脖蘆”。

純正好的野山參應當具有“三節(jié)蘆”，而且以“雁脖形三節(jié)蘆”為佳，這是野山參的重要特征。

2、艼---不定根

野山參的不定根，即根莖上長出的支根，俗稱“艼”。棗核艼：艼的形狀為中間粗，兩端細，呈棗核狀；護脖艼：根莖基部生的艼；掐脖艼：兩個艼對生于根莖兩側；艼帽：艼和蘆的統稱；一般生長年限久遠的野山參上多生有參艼1～3根，這是野山參艼的特點。3、體--主根（1）靈體：體態(tài)小巧玲瓏，支根（腿）勻稱，明顯可分，多為2條，分襠自然，體短粗而質堅，支根短粗，須根細長。根形呈菱角形、元寶形或跨海形。（2）橫體：主根短粗，兩條支根分襠角度大，或有一條向橫向伸展者。（3）順體：主根較長，圓柱形，支根順直生長者，稱之“順體”；如為1條支根者，俗稱“趕山鞭”。（4）笨體：主根較長，支根2條以上，粗細不勻，主根和支根極不相稱，體形蠢笨，稱之為“笨體”。（5）疙瘩參：主根短粗，近似圓球狀，支根兩條以上，長短不勻稱，明顯細于主根者,謂之“疙瘩體”。4、須

野山參支根上生長的細根稱為“須”或“須根”。生長久遠的老山參須根上具有小疣狀物，俗稱“珍珠疙瘩”。皮條須：須根粗細較均勻，細長，清晰而不亂，柔韌而不脆，似皮條樣，中下部綴有明顯的“珍珠疙瘩”。水須：在須根上生長的細小的吸收根，白色，細嫩而脆，多數在植株枯萎后脫落，少數變?yōu)榇紊毟^續(xù)生長。龍纏須：5、皮野山參主根的外層表皮稱為“皮”。皮的色澤，老嫩程度與生長年限、地勢、坡向、土壤、水分等條件有關。老皮：表皮粗糙，黃褐色，無光澤。嫩皮：表皮鮮嫩而細膩，黃白色而有光澤。緊皮：表皮細膩，老嫩程度適中，外皮豐滿，內在充實，黃色而無光澤。錦皮：皮肉質地堅實，皮緊細膩，黃白色或金黃色，外皮似錦緞，故稱“錦皮”。6、紋

野山參主根上部外表的環(huán)狀橫紋，俗稱為“紋”。野山參生長年限越久，橫紋數目越多，越緊密；生長年限較短，其橫紋淺而稀。深兜紋、鐵線文：6、紋野山參主根上部外表的環(huán)狀橫紋，俗稱為“紋”。野山參生長年限越久，橫紋數目越多，越緊密；生長年限較短，其橫紋淺而稀。緊縮紋（環(huán)紋）：橫紋緊密環(huán)于主根上部，紋理細密而深，呈螺旋狀，稱之為“螺旋紋”，為純正野山參基本特征。浮紋：橫紋浮淺而稀疏者稱“浮紋”。生長年限短的野山參，多顯浮紋。斷紋：野山參經移植后，橫紋斷開，斷續(xù)延散到主根下部。

野山參的典型特征：

以生長年久、蘆長、碗密、帶圓蘆、體豐滿、紋深而密、棗核艼、帶珍珠疙瘩、須根堅韌不易斷，五形俱佳者為上品。蘆碗緊密相互應圓膀圓蘆棗核艼緊皮細紋疙瘩體須似皮條長又清珍珠點點綴須下具此特征野山參

馬牙雁脖蘆，下生棗核艼。身短體橫靈，環(huán)紋緊密生。肩膀圓下垂，皮緊細光潤。腿短二三個，分檔八字形。須根結瘤密，龍纏長又清。四、移山參起源于清朝年間，東北已成為野山參的主產區(qū)---官參“烏蘇里江參場”、俄木索羅（敦化）和琿春；敦化的采參者便將這種不足重量的野生小參集中移植到敦化附近的山溝里，加以看護，待重量夠時，再挖出來交作官參充數或上市出售，后稱秧參；至清末，最負盛名的是遼寧寬甸之石柱溝，所產秧參暢銷國內，遠涉南洋；割讓了烏蘇里江以東的遠東疆土后，大參罕見，小秧參也很難尋覓，無秧可供，栽培逐漸萎縮消亡，至20世紀50年代“移山參”上市量仍微不足道，不成氣候。歷史上的“秧參”，就是移山參的起源。1、起源---秧參、小捻子2、移山參含義傳統含義：為野山參幼苗，一般多是十多年或二十幾年的“小捻子”，不宜作貨，于是集中所獲將其移栽到便于看護的山野林下，使其在野生環(huán)境中繼續(xù)自然生長，待生長十幾年或幾十年后再采收做貨，這種被移栽過的野生人參習稱“山移山”或“移山趴”。這種傳統的移山參，原生地是荒野的山林，移栽地也是荒野山林，移栽前的野山參幼苗是野生種子基因，而且移栽后再生長若干年，具有大部分的野山參特征，才能稱為真正意義上的“移山參”。

移山參現代含義：國家標準：將幼小的野山參苗或林下參苗移植于野山林下自然生長或園參收獲后被遺留下來的人參自然生長,具有野山參部分特征的，可視為移山參；標準中將野山參移栽、山移、家移、籽趴、秧趴、池底參等都歸類為移山參，而不是原始意義單一的“山移山”；移山參與野山參相比較個性差異很大；野山參是野生種子自行繁衍，自然分布，在荒野的原生地不動生長多年而成。移山參有野生種子秧苗，也有園參種子秧苗；而最重要的是被人為的動土移栽，移栽前的生長環(huán)境或后期的生長環(huán)境也截然不同。遺傳、生長環(huán)境和年齡因素是決定移山參性狀特征的關鍵。

園參由來

在野山參日益減少的情況下，遼東地區(qū)開始大規(guī)模種植人參。中原人參栽培：很早就有移栽人參的記載，由于地理條件的限制和其他原因，一直沒有形成規(guī)模。秘密栽參：為了防止以次充好，清政府多次頒布法令禁止吉林等地私人栽參，發(fā)現秘密栽參者治罪。盡管如此，栽參活動一直沒有停止。移山參成規(guī)模：栽培人參是從“移種”開始的，后來發(fā)展為采集種子，進行播種，初期播種之后，任其自然生長，20—30年之后才采挖；產品與山參相似，稱為“籽貨”。參營：到了清末發(fā)展為大規(guī)模伐林栽參。砍伐成片森林，燒荒開地，上搭參棚；播種之后隔2—3年移栽一次，8—10年后采收。參營俗稱棒椎營。純山參、移山參區(qū)別純山參、園參的區(qū)別1、蘆頭的區(qū)別純山參蘆頭細長，扭曲，蘆碗小而緊密有堆花，四面環(huán)生。園參蘆頭短粗、直挺，蘆碗大而寬疏，單面生或兩面生。2、艼的區(qū)別純山參的艼須稀少而下順。園參的笨艼而平伸上翹。3、主根的區(qū)別純山參的主根支根粗短，上粗下細紡錘形，形體健壯，質地松泡。園參上細下巨圓柱形，形體肥胖質地實沉。4、支根區(qū)別純山參支根少，多數為兩條，粗短且尖，健壯如短雞腿，分檔成人字形。園參支根多，臃腫而長，多姿多態(tài)。

純山參、園參的區(qū)別純山參、園參的區(qū)別5、紋的區(qū)別純山參環(huán)紋粗深，集中在主根肩部。園參環(huán)紋淺浮，疏布全身。6、表皮的區(qū)別純山參表皮細膩緊密、有光澤。園參表皮粗糙寬松、無光澤。7、須根的區(qū)別純山參須根細長，毛須互生，柔韌迥旋有彈性，珍珠疙瘩大而明顯。園參須根粗短從生，嫩脆，無珍珠疙瘩。人參專題講座----人參史話中國人參應用史中國人參貿易史中國人參科學研究史中國人參加工史遼參與高麗參淵源考人參史話-----中國人參應用史人參隨人類采集業(yè)興起而被發(fā)現和利用甲骨文、金文早已記載人參人參藥用精髓始載于《神農本草經》漢代是我國重用人參的時期唐代是我國應用人參的高峰期宋代是我國應用人參的持續(xù)期明代是我國應用人參的困難時期清代是我國應用人參的衰退時期純山參應用歷史公元前465年，《范子計然》（范蠡，春秋戰(zhàn)國時代越王的宰相）載：“人參出上黨，狀如人者善”。漢代的《神農本草經》、吳普的《吳氏本草》、陶弘景的《名醫(yī)別錄》等經典醫(yī)藥著作所載的人參均為“野山參”。漢代張仲景（公元196-220年）的《傷寒論》中共收載藥方113方，其中配伍有人參者達21方，占總方數的18.6％。唐代孫思邈（公元581-632年）著有《千金備急方》共三十卷，收載5300余方，其中配伍有人參者竟達358方，約占總方數的6.8％。唐代王濤編著的《外臺秘要》（公元752年）共四十卷，共收載632O余方，配伍有人參者576方，約占總方數的9.l％。明朝張介賓（公元1563-1640年）撰《景岳全書》中共收載2218方，其中配伍人參者達509方，占總方數的23％。從我國春秋戰(zhàn)國至明朝長達2000年的經典醫(yī)藉都在處方中巧用人參治病，這些人參都是“野山參”。人參專題講座----人參文化1、神秘的采參習俗時間：在長白山區(qū)，挖參通常在谷雨后、白露前這段時間。團隊：進山采參時，一般是幾個人或十幾個人一伙，稱為“拉幫”；也有一個人進山采參的，即“單棍撮”。領導：選一位大家都信得過的且有豐富放山經驗的“山里通”當把頭。工具：有鹿骨釬子、索拔棍、快當刀、快當斧子、紅絨繩、油布、銅錢等。人參專題講座----人參文化準備工作：入山時，采參人都帶著小米、咸菜和炊具；首先選好地場，在窩風向陽山坳里用樹干、樹皮搭個窩棚，稱之為“壓倉子”。再搭個“老爺府”，供奉山神爺老把頭；分工：采參人搜山時橫排前進，彼此距離約一棍，稱之為“排棍”；排中間的人叫“挑桿的”；第一次放山的采參人（稱“初把”）在邊輥和挑桿的中間，也稱之為“壓趟子”。人參專題講座----人參文化發(fā)現過程：喊山：放山人如果發(fā)現了人參，就要大聲喊：“棒槌！”，叫“喊山”。接山：把頭接問“什么貨？”發(fā)現人瞅準以后就要立即回答，說出幾品葉，然后大伙接著說“快當！快當！”，叫“接山”。有時發(fā)現的不是一棵人參，而是一片或一簇，就按打頭的一棵是幾品葉來回答。喊炸山：如果喊錯了，發(fā)現的是一棵草而不是人參，也要挖出來拿著，叫“喊炸山”。固寶：人參要由把頭挖，先用栓有銅錢的紅絨繩套在參葉上，目的是給人參帶上籠頭，怕它逃跑。也有用草帽蓋的。接著，把頭要在人參周圍的地上劃一米見方的框框，四角插上四個人的索拔棍，稱之為“固寶”。其他人點燃蒿草熏蚊蟲，當好助手。人參專題講座----人參文化挖參過程：挖參時先破土，然后用光滑的鹿骨釬子慢慢地一根一根地挖參須子。把參須周圍的土摳凈后，再用青苔茅子將參拉出來。隨后，用青苔茅子、樺樹葉、摻上一些原土，把人參包起來，用草繩打成“參包子”。大的參包子由把頭拿著。砍照頭：挖完參由把頭在附近選一棵紅松樹，朝著挖參的方向，從樹干上剝下一塊樹皮后，在白茬樹干上用刀刻杠。放山的人數刻在左邊，有幾個人就刻幾道杠；右邊刻的是幾品葉參，幾品葉就刻幾道杠，這是為了使大家知道這個地方曾經挖過人參，是人參生長區(qū)。即為砍“照頭”。人參專題講座----人參文化2、人參崇拜與人參文化（1）漢人好參源遠流長

先秦著述和前四史中未見有關人參的明確記載；漢代：人參的最早記載見于漢代緯書和本草?！抖Y緯.斗威儀》：

君乘木而王有人參生，下有人參上有紫氣。人參是吉祥的象征，并與君王有關。《神農本草經》：“人參味甘，主補五臟、安精神、定魂魄，止驚悸，除邪氣，明目、開心、益智，久服輕身延年”。這是對人參藥理作用的經典表述，一直影響到當代。

人參專題講座----人參文化從《晉書》開始正史中不乏人參的記述?！稌x書.石勒傳》載石勒所居武鄉(xiāng)北原山下草木皆有鐵騎之象，家園中生人參，花葉甚茂，悉成人狀。父老鄉(xiāng)親及相者由此想到“此胡狀貌奇異、志度非常，其終不可量也”。《梁書.阮孝緒傳》云孝緒至性冥通，非常孝順，遠在千里之外能感知母親貴體有疾。母親的病非人參不能愈，孝緒親歷幽險，累日不得；后見一鹿前行，孝緒感而隨后，果然找到了人參。當時的人都認為是兒子的孝心感動了天地所至?！读簳穼⑷藚斪魃癫??！端鍟穮s將人參看成妖草。人參專題講座----人參文化唐代：人參和茶一樣成了時尚飲品。據《新唐書.地理志》記載，太原府、遼州、路州、澤州、幽州、平州、檀州、營州均將人參作土特產進貢。士大夫和文人們亦以人參作為禮品贈送友人，并留下了美妙的詩篇。皮日休《友人以人參見惠因以詩謝之》：

神奇延年出道家，是誰披露記三椏。開時的定涵云液，刷后不應帶石花。名士寄來消酒渴，野人煎處撇泉華。從今湯劑如相續(xù)，不用金山焙上茶。

人參專題講座----人參文化宋代：宋人繼承了唐人的這一愛好，亦將人參當作表情達意的佳品。人參真假好次無關緊要，要緊的是情真意切。在蘇軾等看來人參與干果同類，在與友人的信中云：“只多寄好干棗人參為望!如無的便亦不須差人，豈可以口腹萬里勞人哉?”王安石對人參的藥理作用亦大表懷疑?！秹粝P談》載，王安石病喘，時人認為非人參不治；時友人贈人參，王安石卻不受：“平生無紫團參亦活到今日!”

人參專題講座----人參文化元代：元代的統治者蒙古族人似乎不崇拜人參?！对贰贰ⅰ缎略贰分芯匆娙藚?；《農桑輯要》有一條記載?！爸闻Ｒ叻?，取人參一兩，細切水煮汁五升灌入口中”，即可治愈。用人參治牛病，一方面說明牛的重要，另一方面反映人參在元人心目中之地位不是很崇高。明代：《明史》中只一次提到人參。但明朝后期國人對人參崇拜達到了驚人的程度。李時珍《本草綱目》認為人參“治男女一切虛證、發(fā)熱、自汗、眩暈、頭痛、反胃、吐食、瘧、滑瀉久痢、小便頻數淋瀝、勞倦內傷、中風、中暑、痿痹、吐血、嗽血、下血、血淋、血崩、胎前產后諸病”。人參被認為能包治百病直接導致了中原人參的滅絕，而國人對人參的需求仍在增漲。

人參專題講座----人參文化（2）人參與滿族的興起

明末：人參、貂皮、烏拉草俗稱東北三寶。明朝末年中原漢人對人參的需要量越來越大，誘發(fā)了東北女真人參采集業(yè)的產生。遼東地區(qū)長白山和鴨綠江一帶森林茂密、盛產人參。明末清初之際人參采集業(yè)成了女真“賴以為生者”，是其社會經濟的一個重要部門。女真人采集人參并不是自己消費，而是通過馬市、互市當作商品出售，或者作為方物向明朝進貢。據明檔記載，僅萬歷十一年至十二年在廣順、鎮(zhèn)北二關交易中，人參一項即達3619斤，計值白銀三萬余兩。1628年，女真人同朝鮮人互市，一次派差“出給人參四百八十余斤，責換毛青布一萬九千余疋”。萬歷三十五年