【農(nóng)業(yè)保鮮】獼猴桃保鮮概述（影響因素、貯藏條件、保鮮技術(shù)）

【農(nóng)業(yè)保鮮】舜猴桃保鮮概述（影響因素、貯藏條件、保鮮技術(shù)）“中國彳彌猴桃在世界上種植面積最大、產(chǎn)量最多，但出口卻很少；在我國冷藏設(shè)備落后的情況下，狒猴桃腐爛率平均達(dá)到35%左右。提高采后的存儲(chǔ)保鮮水平，成為這一產(chǎn)業(yè)發(fā)展的當(dāng)務(wù)之急?！蹦男┮蛩赜绊懝麑?shí)儲(chǔ)存1品種主要有中華和美味獅猴桃兩個(gè)系列，后者比前者貯藏性強(qiáng)，不同品種耐儲(chǔ)性差異大。2采收期不按成熟度采收的果實(shí)，硬度下降快，腐爛率高，耐儲(chǔ)性差。3病害病原菌在3彌猴桃生長期間入侵或者采收時(shí)人為或機(jī)械損傷而造成病原菌入侵，從而形成貯藏期果實(shí)變質(zhì)。4乙烯代謝舜猴桃果實(shí)對乙烯非常敏感，在極低的濃度下便能加速果實(shí)呼吸躍變進(jìn)程，促進(jìn)果實(shí)軟化。5貯藏條件如溫濕度、氣體環(huán)境，溫度過低易產(chǎn)生凍害、冷害，濕度低容易造成果實(shí)失水等。每年發(fā)生凍（冷）害的庫間占總庫間量的2%左右。根據(jù)科學(xué)指標(biāo)制定適宜采收時(shí)間大家知道，所有水果都有一個(gè)成熟指數(shù)，而且必須按照這個(gè)指數(shù)來。如果采收太遲，成熟度過高，乙烯躍變出現(xiàn)得提早而不利于儲(chǔ)存；采收早了還沒有成熟，就達(dá)不到較好的風(fēng)味。按照成熟指數(shù)來采，貯存壽命可以長些。采收指標(biāo)的重要參數(shù)是可溶性固形物，以品種“海沃德”為例，要求在可溶性固形物為6.2bix時(shí)開始分期采收，持續(xù)4個(gè)月之久。通過便攜式糖度儀，對可溶性固形物進(jìn)行監(jiān)測，便可預(yù)估采收期；采收后通過檢測，按可溶性固形物含量多少來對果實(shí)分級(jí)，更有利于貯藏。通過對各個(gè)猱猴桃產(chǎn)區(qū)的氣候、土壤等條件，制定出采收指標(biāo)，從而讓果農(nóng)有科學(xué)的采收時(shí)間可以參考。儲(chǔ)藏程序1采收合理選擇儲(chǔ)藏用果，一般晚熟品種較早熟品種耐儲(chǔ)，通?？扇苄怨绦挝镞_(dá)5~8%時(shí)采收，為避免糖分下降，采前至少兩周內(nèi)不灌水；水分多病原菌長得快，所以應(yīng)選擇晴天采摘。避免機(jī)械傷，否則病原菌、灰霉菌等容易侵入，產(chǎn)生抱子。袍子在庫房里面擴(kuò)散開，氣流就散開，使庫房里的祿猴桃都受病害，嚴(yán)重時(shí)甚至顆粒無收。2預(yù)冷果實(shí)采收應(yīng)有晾果、預(yù)冷程序，并及時(shí)入庫。冷卻方式主要有強(qiáng)制空氣冷卻、水冷和氣流冷卻。剛摘下的祿猴桃，柄上有傷，有水分。水分里面含有大量的營養(yǎng)物質(zhì)，細(xì)菌、真菌、病原菌就很容易感染。晾果12?24小時(shí)就可以結(jié)疤。3儲(chǔ)藏條件溫度以0?2℃為宜，濕度90~95%。在適當(dāng)?shù)脱?、高二氧化碳條件下，可較好保持果實(shí)營養(yǎng)。舜猴桃氣調(diào)庫儲(chǔ)藏條件一般為5%氧氣，2?4%二氧化碳。同時(shí)嚴(yán)控乙烯，一般控制在0.02ppm以下。入庫后存儲(chǔ)技術(shù)1低溫儲(chǔ)藏國內(nèi)外應(yīng)用最廣，我國近1/3水果采用此方法。入庫后使用的保鮮技術(shù)來控制乙烯的產(chǎn)生。狒猴桃冷藏溫度一般維持在保鮮期可達(dá)6個(gè)月左右，好果率大于95%。2氣調(diào)儲(chǔ)藏（不建議使用）通過改變儲(chǔ)藏環(huán)境中的氣體成分，限制果蔬呼吸強(qiáng)度，更能降低乙烯釋放量，可分為人工氣調(diào)、自發(fā)氣調(diào)兩種。在0C條件下，氣調(diào)庫中二氧化碳體積分?jǐn)?shù)為3?5%,氧氣體積分?jǐn)?shù)為0.7?2%,才彌猴桃儲(chǔ)藏到180天時(shí)，仍能保持較高的硬度與良好的外觀品質(zhì)。但是出庫后貨架期非常短，不利于后期的販?zhǔn)邸?保鮮袋無毒副作用，高效、經(jīng)濟(jì)?？捎行Ы档酮{猴桃失水率，延緩果實(shí)后熟，延長儲(chǔ)藏時(shí)間。止匕外，還可使用『甲基環(huán)丙烯對整庫熏蒸，可延緩掰猴桃硬度下降，抑制可溶性固形物含量上升；