中西方用餐禮儀

中西方用餐禮儀.txt男人的承諾就像80歲老太太的牙齒，很少有真的。你嗜煙成性的時候,只有三種人會高興，醫(yī)生你的仇人和賣香煙的。中西方用餐禮儀中餐禮儀餐桌禮儀餐桌上有許多應(yīng)注意的禮儀，而這些禮儀常被忽視。（一）就座和離席1、應(yīng)等長者坐定后，方可入坐。2、席上如有女士，應(yīng)等女士座定后，方可入座。如女士座位在隔鄰，應(yīng)招呼女士。3、用餐后，須等男、女主人離席后，其他賓客方可離席。4、坐姿要端正，與餐桌的距離保持得宜。5、在飯店用餐，應(yīng)由服務(wù)生領(lǐng)臺入座。6、離席時，應(yīng)幫助隔座長者或女上拖拉座椅。（二）香巾的使用1、餐巾主要防止弄臟衣服，兼做擦嘴及手上的油漬。2、必須等到大家坐定后，才可使用餐巾。3、餐巾應(yīng)攤開后，放在雙膝上端的大腿上，切勿系人腰帶，或掛在西裝領(lǐng)口。4、切忌用餐巾擦拭餐具。（三）餐桌上的一般禮儀1、入座后姿式端正，腳踏在本人座位下，不可任意伸直，手肘不得靠桌緣，或?qū)⑹址旁卩徸伪成稀?、用餐時須溫文而雅，從容安靜，不能急躁。3、在餐桌上不能只顧自己，也要關(guān)心別人，尤其要招呼兩側(cè)的女賓。4、口內(nèi)有食物，應(yīng)避免說話。5、自用餐具不可伸入公用餐盤夾取菜肴。6、必須小口進(jìn)食，不要大口的塞，食物末咽下，不能再塞入口。7、取菜舀湯，應(yīng)使用公筷公匙。8、吃進(jìn)口的東西，不能吐出來，如系滾燙的食物，可喝水或果汁沖涼。9、送食物入口時，兩肘應(yīng)向內(nèi)靠，不直向兩旁張開，碰及鄰座。10、自己手上持刀叉，或他人在咀嚼食物時，均應(yīng)避免跟人說話或敬酒。11、好的吃相是食物就口，不可將口就食物。食物帶計，不能匆忙送入口，否則湯汁滴在桌布上，極為不雅。12、切忌用手指掏牙，應(yīng)用牙簽，并以手或手帕遮掩。13、避免在餐桌上咳嗽、打噴嚏、嘔氣。萬一不禁，應(yīng)說聲“對不起”。14、喝酒宜各隨意，敬酒以禮到為止，切忌勸酒、猜拳、吆喝。15、如餐具墜地，可請侍者拾起。16、遇有意外，如不慎將酒、水、湯計濺到他人衣服，表示歉意即可，不必恐慌賠罪，反使對方難為情。17、如欲取用擺在同桌其他客人面前之調(diào)味品，應(yīng)請鄰座客人幫忙傳遞，不可伸手橫越，長驅(qū)取物。18、如系主人親自烹調(diào)食物，勿忘予主人贊賞。19、如吃到不潔或異味，不可吞入，應(yīng)將入口食物，輕巧的用拇指和食指取出，放入盤中倘發(fā)現(xiàn)尚未吃食，仍在盤中的菜肴有昆蟲和碎石，不要大驚小怪，宜侯侍者走近，輕聲告知侍者更換。20、食畢，餐具務(wù)必擺放整齊，不可凌亂放置。餐巾亦應(yīng)折好，放在桌上。21、主食進(jìn)行中，不宜抽煙，如需抽煙，必須先征得鄰座的同意。22、在餐廳進(jìn)餐，不能搶著付帳，推拉爭付，至為不雅。倘系作客，不能搶付帳。未征得朋友同意，亦不宜代友付帳。23、進(jìn)餐的速度，宜與男女主人同步，不宜太快，亦不宜太慢。24、餐桌上不能談悲戚之事，否則會破壞歡愉的氣氛。宴客禮儀（一）座位的禮儀一般的宴會，除自助餐、茶會及酒會外，主人必須安排客人的席次，不能以隨便坐的方式，引起主客及其他客人的不滿。尤其有外交使團(tuán)的場合，大使及代表之間，前后有序，絕不相讓。茲就桌次的順序和每桌座位的尊卑，分述如次，以供讀者參考。（二）桌次的順序一般家庭的宴會，飯廳置圓桌一臺，自無桌次順序的區(qū)分，但如果宴會設(shè)在飯店或禮堂，圓桌兩桌，或兩桌以上時，則必須定其大小。其定位的原則，以背對飯廳或禮堂為正位，以右旁為大，左旁為小，如場地排有三桌，則以中間為大，右旁次之，左旁為小。（三）席次的安排賓客邀妥后，必須安排客人的席次。目前我國以中餐圓桌款宴，有中式及西式兩種席次的安排。兩種方式不一，但基本原則相同。一般而言，必須注意下列原則：1、以右為尊，前述桌席的安排，已述及尊右的原則，席次的安排、亦以右為尊，左為卑。故如男女主人并座，則男左女右，以右為大。如席設(shè)兩桌，男女主人分開主持，則以右桌為大。賓客席次的安排亦然，即以男女主人右側(cè)為大，左側(cè)為小。2、職位或地位高者為尊，高者座上席，依職位高低，即官階高低定位，不能逾越。3、職位或地位相同，則必須依官職傳統(tǒng)習(xí)慣定位。4、遵守外交慣例，依各國的慣例，當(dāng)一國政府的首長，如總統(tǒng)或總理款宴外賓時，則外交部長的排名在其他各部部長之前。5、女士以夫為貴，其排名的秩序，與其丈夫相同。即在眾多賓客中，男主賓排第一位，其夫人排第二位。但如邀請對象是女賓，因她是某部長，而這位先生官位不顯，譬如是某大公司的董事長，則必須排在所有部長之后，夫不見得與妻同貴。6、與宴賓客有政府官員、社會團(tuán)體領(lǐng)袖及社會賢達(dá)參加的場合，則依政府官員、社會團(tuán)體領(lǐng)袖、社會賢達(dá)為序。7、歐美人士視宴會為社交最佳場合，故席位采分座之原則，即男女分座，排位時男女互為間隔。夫婦、父女、母子、兄妹等必須分開。如有外賓在座，則華人與外賓雜坐。8、遵守社會倫理，長幼有序，師生有別，在非正式的宴會場合，尤應(yīng)烙遵。如某君已為部長，而某教授為其恩師，在非正式場合，不能將某教授排在該部長之下。9、座位的末座，不能安排女賓。10、在男女主人出面款宴而對座的席次，不論圓桌或長桌，凡是八、十二、十六、二十、二十四人（余類推），座次的安排，必有兩男兩女并座的情形。此或然無法規(guī)避。故理想的席次安排，以六、十、十四、十八人（余類推）為宜。11、如男女主人的宴會，邀請了他的頂頭上司，經(jīng)理邀請了其董事長，則男女主人必須謙讓其應(yīng)坐的尊位，改坐次位。以上是席次安排的原則。由于席次安排尊卑，賓客一旦上桌坐定，看看左右或前后賓客，尊卑井然。筷子禮儀吃飯的時候，小孩往往會被告誡不許用筷子敲打碗盆。尤其是家里請客吃飯時，更不能用筷子胡亂地敲打碗盆。這究竟是為什么？一種經(jīng)常的說法是這種規(guī)矩是和乞討的忌諱有關(guān)的。因為只有乞丐討食時才會用筷子敲打碗盆。一說與古代“蠱毒”傳說有關(guān)。相傳蠱是一種人工培養(yǎng)的毒蟲，人將百蟲放進(jìn)壇里，經(jīng)過多年后打開看時，必定有一個蟲子把其它的蟲子都吃光，這個勝利者就叫“蠱”。用蠱的粉末放在食物里毒害他人時，就要在下毒時邊念咒語邊敲打碗盆，以便使蠱起作用。所以，用筷子敲打碗盆就犯忌諱。筷子是中餐中最主要的進(jìn)餐用具。握筷姿勢應(yīng)規(guī)范，時餐需要使用其他餐具時，應(yīng)先將筷子放下?？曜右欢ㄒ旁诳曜蛹苌?，不能放在杯子或盤子上，還則容易碰掉。如果不小心把筷子碰掉在地上，可請服務(wù)員換一雙。在用餐過程中，已經(jīng)舉起筷子，但不知道該吃哪道菜，這時不可將筷子在各碟菜中來回移動或在空中游弋。不要用筷子叉取食物放進(jìn)嘴里，或用舌頭舔食筷子上的附著物，更不要用筷子去推動碗、盤和杯子。有事暫時離席，不能把筷子插在碗里，應(yīng)把它輕放在筷子架上。在席間說話的時候，不要把筷子當(dāng)?shù)谰?，隨意亂舞；或是用筷子敲打碗碟桌面，用筷子指點他人。每次用完筷子要輕輕地放下，盡量不要發(fā)出響聲。祝酒的技巧在毫無準(zhǔn)備的情況下，被推舉出來提議祝酒可能是非常令人緊張的。此時最好的解決辦法就是說出你的感受。祝酒辭從來用不著太長。如果當(dāng)你在毫無準(zhǔn)備的情況下被叫起來致祝酒辭，你可以說一些簡單的話擺脫困境，如"向肯致意，上帝保佑你。"或"向出色的朋友和偉大的老板，格里塔致意。"但是如果你想表現(xiàn)得更有風(fēng)度，更有口才，你就會想增加一些回憶，贊美，以及相關(guān)的故事或笑話。然而，祝酒辭應(yīng)當(dāng)和與場合相吻合。幽默感極少會顯得不合時宜，但是在婚禮上的祝酒辭應(yīng)該側(cè)重于情感方面，向退休員工表達(dá)敬意的祝酒辭則應(yīng)當(dāng)側(cè)重于懷舊，諸如此類。在餐會上，致祝酒辭通常是男主人或女主人的優(yōu)先權(quán)。如果無人祝酒，客人則可以提議向主人祝酒。如果其中一位主人第一個祝酒，一位客人可以在第二個祝酒。在儀式場合，通常會有一位酒司儀，如果沒有，組委會主席，會在就餐結(jié)束，開始發(fā)言前，致必要的祝酒辭。在不太正式的場合，可以在葡萄酒和香檳酒上來之后，就提議祝酒。祝酒者并不必要把酒杯里的酒喝干。每次喝一小口足矣。你可能根本不碰包括葡萄酒在內(nèi)的各種酒精飲料，甚至敬酒時也是如此。當(dāng)酒傳遞過來時，你當(dāng)然可以謝絕，在祝酒時舉起裝著蘇達(dá)水的高腳杯。過去，除非是酒精飲料，否則不祝酒，但是今天各種飲料都可以用來祝酒。無論如何，你應(yīng)該站起來，加入到這項活動之中，至少不應(yīng)該極端失禮地坐在座位上。敬茶的禮儀茶葉的原產(chǎn)地在中國。我國的茶葉產(chǎn)量，堪稱世界之最。飲茶在我國，不僅是一種生活習(xí)慣，也是一種源遠(yuǎn)流長的文化傳統(tǒng)。中國人習(xí)慣以茶待客，并形成了相應(yīng)的飲茶禮儀。比如，請客人喝茶，要將茶杯放在托盤上端出，并用雙手奉上。茶杯應(yīng)放在客人右手的前方。在邊談邊飲時，要及時給客人添水?？腿藙t需善“品”，小口啜飲，滿口生香，而不是作牛飲。日本有茶道，其實它起源于中國。茶藝已經(jīng)成為中國文化的一個組成部分。比如中國的“功夫茶”，便是茶道的一種，有嚴(yán)格的操作程序。嗅茶。主客坐定以后，主人取出茶葉，主動介紹該品種的特點、風(fēng)味，客人則依次傳遞嗅賞溫壺。先將開水沖入空壺，使壺體溫?zé)?。然后將水倒入“茶船”一種紫砂茶盤。裝茶。用茶匙向空壺中裝入茶葉，通常裝大半壺。切忌用手抓茶葉，以免手氣或雜味混肴。倒水、續(xù)水粗看似乎是比較簡單的，但卻是體現(xiàn)對賓客文明禮貌服務(wù)的一項重要內(nèi)容，因而對倒水、續(xù)水有其具體的要求和操作規(guī)范。服務(wù)員為賓客倒水、續(xù)水時，須先敲門，經(jīng)同意后才能進(jìn)入客房、會客室或會議室。右手拿暖瓶，暖瓶提手歸向把手一邊，左手帶小毛巾。往高杯中倒水、續(xù)水，應(yīng)用左手的小指和無名指夾住高杯蓋上的小圓球，用大拇指、食指和中指握住杯把，從桌上端下茶杯，腿一前一后，側(cè)身把水倒入杯中宴席上的禮儀未上菜時，不可玩弄杯、筷，或頻頻起立、離座。同時，你不可給主人增添麻煩，例如主人問你要喝紹興酒或啤酒時，你要在兩種酒中作選擇；不可說你喜歡喝威士忌，因為主人可能沒有預(yù)備威士忌，使她發(fā)窘。席間如遇有主人或來賓致詞，應(yīng)停止進(jìn)食，正坐恭聽，不可和旁人交頭接耳，或左顧右盼，也不要搬弄餐具。進(jìn)餐時，不宜高談闊論，吃食物時，盡可能將嘴巴閉合，吃時不要發(fā)出嘖嘖的聲音，萬一噴嚏、咳嗽，應(yīng)馬上掉頭向后，拿手巾掩口。如果你在那天傷風(fēng)咳嗽，最好不去赴宴會，因為在席上頻頻咳嗽不僅失禮，而且缺乏公德。夾菜時，筷子不可在碟中亂攪一通（“拔草尋蛇”）或?qū)Ｌ艉玫膩沓?，筷子也不要伸到碟子的對面（所謂“飛象過河”）。用湯匙舀湯不要舀得太滿，以免傾瀉于桌上。大凡筷子、湯匙，不要整段塞進(jìn)口里，筷子夾菜送到牙齒，湯匙僅沾唇邊，既合衛(wèi)生、又很文雅。夾菜時，偶然掉下一些小菜于喋外，就可把它重放于原碟，只得夾來自己用，或放于盛置殘渣的碟中。在宴會中，主人例有敬酒之舉，你也必須敬一杯。敬酒時，身體要端正，雙手舉起酒杯，待對方飲時即可跟著飲。如果是大規(guī)模的宴筵開百席，主人只能依次到各張臺去敬酒，每臺可派出代表到主人臺去向主人回敬。敬酒時態(tài)度要從容大方。如果服務(wù)人員端茶給你，要起來用雙手接著，這表示你尊敬別人，也即是人尊重你。在宴會中最好不要中途離去，若萬不得已時，也應(yīng)向同桌的人說聲對不起，同時還要鄭重地主人道歉，說明原委。如果有長輩在內(nèi)，最好后退兩步，才轉(zhuǎn)身離開，這樣，才能表現(xiàn)出你一個有教養(yǎng)的人。吃完之后，應(yīng)該等到大家都放下筷子，以主人示意可以散席，才可離座。宴會完畢，便可以告辭了，這時主人家已經(jīng)站在門口準(zhǔn)備送客了，你可以隨著眾客人走到主人面前，握手一下，說聲“謝謝”便成了，千萬不要拉著主人的手不停的談話，即使你有很多話要跟主人說，也該留待他日有空再談，免得妨礙主人送客。更周到的做法，事后也可以寫封致謝的信。年夜飯的講究除夕之夜，無論相隔多遠(yuǎn)，工作有多忙，人們總希望回到自己家中，吃一頓團(tuán)團(tuán)圓圓的年夜飯。有時實在不能回家時，家人們也總是為他留一個位子，留一副碗筷，表示與他團(tuán)聚。這年夜飯也叫“合家歡”，是人們極為重視的家庭宴會。俗話說得好，打一千，罵一萬，三十晚上吃頓飯。按照我國民間的傳統(tǒng)習(xí)慣，年夜飯的吃食很有講究，通常有餛飩、餃子、長面、元宵等等。新年吃餛飩?cè)∑溟_初之意。傳說盤古氏開天劈地，使“氣之輕清上浮者為天，氣之重濁下凝者為地”，結(jié)束了混沌狀態(tài)，才有了宇宙四方。再則取“餛飩”與“渾囤”的諧音，意思是糧食滿囤。餃子是我國的傳統(tǒng)食品之一。也稱作扁食或煮餑餑。古來只有餛飩而無餃子。后來將餛飩做成新月形就成餃子了。除夕夜，十二點鐘聲一敲響，就開始吃餃子，因此時正是子時，取其新舊交替，子時來臨之意。長面，也叫長壽面。新年吃它，預(yù)祝壽長百年。古代的一切面食都叫做餅，所以湯面起初也叫湯餅，開始的面片不是搟成或壓成的，而是將和好的面，用手往鍋里撕片，和現(xiàn)在北方吃的“烏鴉頭”、“猴耳子”等做法差不多。到唐代以后開始用案板搟面，才逐漸有了長面、短面、干面、素面、葷面、掛面??不少地方在吃年飯的時候還搭配些副食品，想討個吉利的口采。吃棗（春來早），吃柿餅（事如意），吃杏仁（幸福來），吃豆腐（全家福），吃三鮮菜（三陽開泰），吃長生果（長生不老），吃年糕（年糕年糕，一年比一年高）。（阿堵供稿）年夜飯的種種名堂吃年夜飯，是春節(jié)家家戶戶最熱鬧愉快的時候。大年夜，豐盛的年菜擺滿一桌，闔家團(tuán)聚，圍坐桌旁，共吃團(tuán)圓飯，心頭的充實感真是難以言喻。人們既是享受滿桌的佳肴盛饌，也是享受那份快樂的氣氛。桌上在大菜、冷盆、熱炒、點心，一般少不了兩樣?xùn)|西，一是火鍋、一是魚。火鍋沸煮，熱氣騰騰，溫馨撩人，說明紅紅火火；“魚”和“余”諧音，是象征“吉慶有余”，也喻示“年年有余”。還有蘿卜俗稱菜頭，祝愿好彩頭；龍蝦、爆魚等煎炸食物，預(yù)祝家運(yùn)興旺如“烈火烹油”。最后多為一道甜食，祝福往后的日子甜甜蜜蜜。這天，即使不會喝酒的，也多少喝一點。古代，過年喝酒，非常注意酒的品質(zhì)，有些酒現(xiàn)在已經(jīng)沒有了，只留下許多動人的酒名，如“葡萄醅”、“蘭尾酒”、“宜春酒”、“梅花酒”、“桃花酒”、“屠蘇酒”等等。在這些酒中間，流傳最久、最普遍的，還是屠蘇酒。但是屠蘇酒的名稱是如何來的？又是用什么制作的？從來傳說不一。屠蘇是一種草名。也有人說，屠蘇是古代的一種房屋，因為在這種房子里釀的酒，所以稱為屠蘇酒。據(jù)說這種酒是漢末名醫(yī)華佗配制出的，后由唐代名醫(yī)孫思邈流傳開來的。孫思邈每年臘月，總要分送給眾鄰鄉(xiāng)親一包藥，告訴大家以藥泡酒，除夕進(jìn)飲，可預(yù)防瘟疫。孫思邈還將自己的屋子起名“屠蘇屋”。以后，經(jīng)過歷代相傳，飲屠蘇酒便成為過年的風(fēng)俗。古時飲屠蘇酒，方法很別致。一般人飲酒，總是從年長者飲起，但是飲屠蘇酒卻正好相反，是從最年少的飲起。宋朝文學(xué)家蘇轍的《除日》詩道：“年年最后飲屠蘇，不覺年來七十余?！闭f的就是這種風(fēng)俗。這種別開生面的飲酒次序，在古代每每令人產(chǎn)生種種感慨，所以給人留有深刻的印象。年夜飯的名堂很多，南北各有不同，有餃子、錕飩、長面、元宵等，而且各有講究。北方人過年習(xí)慣吃餃子，是取新舊交替“更歲交子”的意思。又因為白面餃子形狀像銀元寶，一盆盆端上桌象征著“新年大發(fā)財，元寶滾進(jìn)來”之意。有的包餃子時，還把幾枚消毒后的硬幣包進(jìn)去，說是誰吃著了，就能多掙錢。吃餃子的習(xí)俗，是從漢朝傳下來的。想傳，醫(yī)圣張仲景在寒冬臘月，看到窮人家的耳朵被凍爛了，便制作了一種“祛寒嬌耳湯”給窮人治凍傷。他用羊肉，辣椒和一些祛寒溫?zé)岬乃幉模妹嫫ぐ啥錁幼拥摹皨啥?，下鍋煮熟，分給窮人吃，人們吃后，覺得深身變暖，兩耳發(fā)熱。以后，人們仿效著做，一直流傳到今天。新年吃錕飩，是取其開初之意。傳說世界生成以前是混沌狀態(tài)，盤古開天辟地，才有宇宙四方。長面，也叫長壽面。新年吃面，是預(yù)祝壽長百年。佳節(jié)吃餃子有講究餃子，是我國人民十分喜愛的美味佳肴，特別是新春佳節(jié)大年初一，人們都要熱熱鬧鬧地包餃子吃，而我們北方人更為偏愛，所以民間有“好吃不過年餃子”的說法。餃子是我國源源流長的佳肴食品之一，具有兩千多年的歷史。它在沒有真正“誕生”之前，其“祖先”是漢代的餛飩，餛飩“以其混沌之形”而得名，也就是沒有規(guī)則的外形。后來，古人把餛飩做成半月形，就類似后來的餃子了。餃子最早出現(xiàn)于隋代，其記載最早見于隋代顏之推的文集，他說：今日餛鈍，形如偃月，天下通食也，這種以米面做成的偃月形餛飩，當(dāng)時叫做“粉角”，北方人說“角”為嬌（音餃），餃子之名就這樣人為的誕生了。但餃子誕生之后，餛飩?cè)匀皇侨藗儚V泛食用的美食佳品，因為它既經(jīng)濟(jì)便宜，又實惠果腹，所以與餃子一直并存至今，只是餃子重在吃餡，餛飩重在喝湯。一直到了明末清初，二者才開始分類經(jīng)營?，F(xiàn)在人們所能見到的最早的餃子實物，是在我國新疆吐魯番地區(qū)一座距今1300多年的唐代墓葬中出土的，該餃子放在一個木質(zhì)碗中，外形很完整，與現(xiàn)代餃子完全一樣。今天的餃子與過去相比，不論是在名目、花樣、還是品種意義上都發(fā)生了很大的變化，可謂“青出于藍(lán)而勝于藍(lán)”，并且更加豐富多彩，各具特色。如東北地區(qū)的老邊餃子、江南的蒸餃、水煎餃、北京地區(qū)的青水煮餃等，這些似翡翠瑪瑙般的餃子，玉潤玲瓏，彎如弦月，不但色味俱佳，而且人們還根據(jù)其不同的風(fēng)格起了許多富有詩情畫意的名字，如海底撈月、四喜臨門、五子登科、八寶拜壽、恭喜發(fā)財、香花獨秀、鴛鴦雙棲等。在海外的華人餐館，餃子更是占盡風(fēng)頭，一些外國人品嘗后，無不稱贊說：“味道好極了?！憋溩映蔀榇汗?jié)美食，大約是在明代中期以后，原因是餃子餡鮮味美，并且形狀像元寶，所以春節(jié)吃餃子又表達(dá)了人們恭賀新年發(fā)財?shù)拿篮迷竿?。不過，關(guān)于過年吃餃子，在民間還有一種傳說。從前有個皇帝想長生不老，奸臣潘奇獻(xiàn)媚道：“人要是能吃百樣飯，就可以延年益壽成神仙，皇上您可以下令在各地招選名廚，讓他一日三餐做新飯，吃到百種飯，不就可以長生不老了嗎？”后來有個手藝高超的廚師王小二被選入皇宮，他做了九十九個不同花樣的飯菜，皇上十分滿意。這一夜，王小二很高興，心想明天再做一樣飯就可以回家與妻子、兒女團(tuán)聚過年了。到做飯的時候，他看到案板上有剩下的羊肉和菜，于是就拿起刀將其剁碎，用面包了許多小角角，開水煮熟后送給皇帝，沒想到皇帝吃得非常香。為了經(jīng)常能吃到這種美食，就把王小二強(qiáng)行給扣留了，王小二恨透了這個昏君，幾次逃跑都被抓回，最后在大年初一的早晨懸梁自盡。后來人們?yōu)榱思o(jì)念這位廚師不畏權(quán)貴，以死抗?fàn)幍木?，就在每年的大年初一全家團(tuán)聚包扁食吃，于是代代相傳，就形成了過年吃餃子的風(fēng)俗。在陜、晉一些地區(qū)，新姑爺?shù)谝淮紊祥T，女方家便以水餃招待女婿，并且常讓女方的嫂子包餃子。嫂子往往要戲耍一下這個妹夫，不是包幾個辣椒餡的餃子，就是包幾個花椒餃子，弄得姑爺有“苦”難言，這個習(xí)俗可能是想說明：“我家的家姑不是好欺負(fù)的，以后要對她好點，這辣味算是警告?！彼自捳f：“迎客的餃子送客的面”，吃餃子象征著親人團(tuán)聚，新年發(fā)財．餃子的味道是鮮美的，而關(guān)于餃子的飲食文化則更是燦爛迷人?，F(xiàn)在的餃子融匯了我國南北菜系烹飪之精華，采用多種原料，包括高檔的魚翅、鮑魚等山珍海味和普通的時鮮果蔬，甚至野菜等。經(jīng)過復(fù)雜的工序制成餡料，并采用蒸、煮、煎、炸、烤等多種烹制方法，烹飪出咸、甜、麻、辣、酸、怪等多種肉香型、卵香型、果香型、醬香型、索香型和海鮮香型六個香型的多種口味。餃子造型綜合捏塑、雕塑、組合、點綴等技藝，使每一種餃子造型技術(shù)與藝術(shù)巧妙結(jié)合。上席的餃子有的像金魚戲水，有的如歡蹦的小兔，有的形似壽桃，有的如珍珠。使眾多的賓客都不忍將這一逼真的藝術(shù)品送入口中。中式宴會的禮儀宴請西方客人時，我方人員赴宴之前，應(yīng)梳洗打扮一番，不要衣冠不整，蓬頭垢面地去敗壞別人的食欲。作為宴會的主人，更應(yīng)注重自己的儀表，要使他人感覺到：主人是精心打扮了的。較大規(guī)模的中式宴會的桌次是有講究的。臺下最前列的一兩桌一般都是主人或貴賓的，赴宴者不要貿(mào)然入座。盡管中式宴會大都使用圓桌，但每桌通常要有一位主人或招待人負(fù)責(zé)照應(yīng)。其兩側(cè)的座位是留給本桌上賓的，除非受到邀請。也不宜去坐。最好的辦法是主人提前在各桌上標(biāo)明來賓應(yīng)坐的位子，使大家對號入座。正式的宴會，還應(yīng)為每位客人準(zhǔn)備一份菜單。在入座之后，一面做好就餐的準(zhǔn)備，一面可以和同席的人隨意進(jìn)行交談，以創(chuàng)造—個和諧融洽的用餐氣氛。不要旁若無人，兀然獨坐；也不要眼睛骨碌地盯著餐桌上的冷盆之類，顯出一副迫不及待的樣子，或者下意識地摸弄餐具。中餐的餐具主要有杯、盤、碗、碟、筷、匙幾種。在正式的宴會上，水杯放在菜盤上方，酒杯放在右上手?？曜优c湯匙可放在專用的座子上，或放在紙?zhí)字?。公用的筷子和湯匙最好放在專用的座子上。醬油、醋、辣油等佐料應(yīng)一桌數(shù)份，并要備牙簽和煙灰缸。宴請外賓時，還應(yīng)預(yù)備好刀叉，供不會使用筷子者使用。上菜應(yīng)按照下述順序：先上冷盤，后上熱菜。最后上甜食和水果。宴會上桌數(shù)再多，各桌也要同時上菜。上萊的方式大體上有以下幾種：一是把大盤菜端上，由各人自取。二是由招待員托著萊盤逐一往每個人的食盤中分讓。三是用小碟盛放，每人一份。宴席之前的禮儀當(dāng)你收到人家送給你的一張請?zhí)麜r，你最好先看清楚這人請的是什么酒，因為無論那人請的是壽酒、結(jié)婚酒以及孩子滿月酒等，帖上都有寫明，收到站后，就得“送禮”了。送禮送多少，可以看你和那人相交感情怎樣。感情好的，禮自然厚些，如果只是泛泛之交，禮便可以小一點。當(dāng)你去參加宴會，進(jìn)了大門還見不到主人，請不用著急，應(yīng)該面帶笑容周圍望望，如果再找不到的話，自己就坐下，看看有沒有相熟的朋友，如果相熟的朋友也看不見，你就安樣地坐著，千萬別到處去找主人。當(dāng)你進(jìn)入請酒席的場所時，入門處會有人請你簽名，見到主人，你一定要說聲道賀的話。如未到入席時間?？烧乙粌蓚€熟朋友交談，或靜坐等候，不要隨處走動，入席時席位沒有規(guī)定，此時可以和你相熟的朋友坐在一起。跟來賓應(yīng)酬，有些人喜歡和相熟的朋友交談，無非借此消磨時光。這實在不是善于社交之道。要知道，在這種場合中，正是結(jié)識新朋友．發(fā)展友誼的好機(jī)會，所以，不妨通過親友介紹．多和未曾見過面的陌生朋友交際。有時，在沒有人介紹之下，也可互通姓名而交談的。不過，最好還是找到了主人作介紹，這樣不但比較親切．也比較不冒昧。特別是異性之間，尤應(yīng)如此。中餐禮儀進(jìn)行曲說到吃，人們總不會忘了講究宴席的菜色。一個普通的宴席，通常都有八到十道菜。他們分別是：冷盤，魚翅，燒豬，魚，雞，蝦，菜，飯或面，最后是甜品。在上菜前，桌上都會擺放一些花生或豆類的小食。正確的吃法是要用筷子挾來吃，而不是用手指拈來吃，千萬別乘機(jī)想表演手指功。宴會快要開始了，懂得坐哪兒，總是一件好事。這樣才不會出洋相！通常主人都會背對著出口，而當(dāng)晚的座上嘉賓則會坐在主人的對面或左邊。當(dāng)主人舉起杯子向客人敬茶時，身為客人的你，在禮貌上也要喝一口茶。接著，主人拿起筷子，說聲“請”，大家便可以開始吃了。多數(shù)的宴席都會提供濕毛巾。用過后，把骯臟的部分折進(jìn)去，然后再放在餐具旁就行了。值得一提的是，請客時，有幾道菜上桌十分講究，一定要是雙數(shù)，根據(jù)某些地區(qū)的風(fēng)俗，七道菜是祭死人的。通常魚頭得對著座上嘉賓，以討個吉利。須知圓舞曲“爸爸吃飯！媽媽吃飯！”也許這句話對大家來說都很熟悉，但它已漸漸不受重視，或許當(dāng)我們“良心”發(fā)現(xiàn)時，我們才會這么做。晚輩先請長輩吃飯，也是飲食禮儀的一種，表示尊敬雖然只是一聲招呼，但卻能加強(qiáng)家庭的凝聚力。有時主人會挾一些菜給你，無論你喜不喜歡吃，都得把它吃完，因為那是對主人的尊敬。吃東西時，絕不可“飛象”過河，侵略別人的領(lǐng)域。當(dāng)然，我們也得具備一些禮讓精神，吃菜時，不能拿最大塊的，也不能拿最后一塊。使用醬料時，千萬別把飯粒留在里面?？曜涌彀迩曜涌雌饋黼m然毫不起眼，但其中的奧妙還是值得我們?nèi)ヌ接懙摹？曜拥耐庑问知毺兀灿幸欢ǖ氖褂梅椒?。但在今日的社會，真正懂得如何拿筷子的人已逐漸減少。在西方文化的沖擊下，人們已轉(zhuǎn)用較為方便的刀和叉。進(jìn)餐時，只可以在桌子上把筷子弄齊。夾菜給客人時，在禮儀和衛(wèi)生上，都得用較粗的一端來夾菜?？曜尤舻粼诘厣希且患]禮貌的事，而且不能用來指人，或者放在口里含著。飯碗委婉曲接下來，我們要談的是大家每天都要面對的餐具：飯碗。你或許會對它很熟悉，但拿飯碗的正確方式，熟悉嗎？拿飯碗時，用左手的四個手指支撐著碗的底部，拇指則放在碗端。吃飯時，飯碗則要保持和下巴一樣的高度。總結(jié)以上的細(xì)節(jié)雖然瑣碎，但卻是值得我們發(fā)揚(yáng)的。曾幾何時，我們似乎失落了這些禮儀?；蛟S，在西方文化的沖擊下，新加坡的華人至少也該保留并發(fā)揚(yáng)這方面的飲食藝術(shù)。中餐禮儀與藝術(shù)各個種族都有自己吃的特色。比如在新加坡這個多元種族的小島，就有用手進(jìn)餐的巫族與印度同胞，用刀叉的洋人及用筷子的華族。而華族在吃的方面，就可追溯到千百年前,這的確是一件不簡單的事。無論是簡單的小吃或豐富的名菜，都同樣講究，這一切就是所謂的“禮儀”。其實，假如從另一個角度來看，這也可稱為是一種吃的文化藝術(shù)。然而，隨著西方文化的沖擊，新加坡，中國的香港、臺灣、甚至中國大陸的許多華人，都已不甚注重飲食禮儀。更令人惋惜的是有些華族家庭比較注重西方的禮儀，卻把自己傳統(tǒng)的禮儀給淡忘了?；蛟S，有些華人認(rèn)為只要吃得飽就可以了，何苦要講究飲食禮儀來自找麻煩呢？理由其實很簡單。首先，身為華人，我們最基本的責(zé)任就是必須對自己的傳統(tǒng)和文化了如指掌,并保留、發(fā)揚(yáng)它。我們傳統(tǒng)文化多姿多彩，意義深邃，而飲食禮儀體現(xiàn)了其精粹與實質(zhì)。假如不注意它，總有一天會失傳的，這也就等于放棄了自己傳統(tǒng)文化的一部份。那豈止是令人惋惜啊！再說，想到一個華人不會用筷子，真是令我們感到慚愧！華族飲食禮儀與其他種族的禮儀也有很大的區(qū)別，我們的禮儀，有許多是其他種族的禮儀所沒有的，比如：晚輩吃飯前先向長輩打個招呼。這正是敬老尊賢美德的體現(xiàn)。因此，華族飲食禮儀不僅注重吃的方法，也很注重華人的價值觀。這特點是值得我們?nèi)A人驕傲的。由此可見，華族飲食禮儀是值得發(fā)揚(yáng)光大。如果能注重華族飲食禮儀，不單能使自己對華族有歸屬感，而且也會使自己更了解自己的傳統(tǒng)文化與思想。俗語說“飲水思源”,這就清楚地告訴我們，我們的根從哪里來的，就應(yīng)該追溯到那里去。民族的文化，是象征一個民族的精神所在；民族的文化，是維系千秋萬代后嗣的關(guān)鍵所在。為什么我們要發(fā)揚(yáng)我們?nèi)A族飲食禮儀，原因在此。勸人飲酒的方式中國人的好客，在酒席上發(fā)揮得淋瀝盡致。人與人的感情交流往往在敬酒時得到升華。中國人敬酒時，往往都想對方多喝點酒，以表示自己盡到了主人之誼，客人喝得越多，主人就越高興，說明客人看得起自己，如果客人不喝酒，主人就會覺和有失面子。有人總結(jié)到，勸人飲酒有如下幾種方式：“文敬”、“武敬”、“罰敬”。這些做法有其淳樸民風(fēng)遺存的一面，也有一定的負(fù)作用。“文敬”，是傳統(tǒng)酒德的一種體現(xiàn)，也即有禮有節(jié)地勸客人飲酒。酒席開始，主人往往在講上幾句話后，便開始了第一次敬酒。這時，賓主都要起立，主人先將杯中的酒一飲而盡，并將空酒杯口朝下，說明自己已經(jīng)喝完，以示對客人的尊重?？腿艘话阋惨韧?。在席間，主人往往還分別到各桌去敬酒?！盎鼐础保哼@是客人向主人敬酒?！盎ゾ础保哼@是客人與客人之間的“敬酒”，為了使對方多飲酒，敬酒者會找出種種必須喝酒理由，若被敬酒者無法找出反駁的理由，就得喝酒。在這種雙方尋找論據(jù)的同時，人與人的感情交流得到升華?！按嫛保杭床皇эL(fēng)度，又不使賓主掃興的躲避敬酒的方式。本人不會飲酒，或飲酒太多，但是主人或客人又非得敬上以表達(dá)敬意，這時，就可請人代酒。代飲酒的人一般與他有特殊的關(guān)系。在婚禮上，男方和女方的伴郎和伴娘往往是代飲的首選人物，故酒量必須大。為了勸酒，酒席上有許多趣話，如“感情深，一口悶、感情厚，喝個夠”，“感情淺，舔一舔。”“罰酒”：這是中國人“敬酒”的一種獨特方式。“罰酒”的理由也是五花八門。最為常見的可能是對酒席遲到者的“罰酒三杯”。有時也不免帶點開玩笑的性質(zhì)。藏族人好客，用青稞酒招待客人時，先在酒杯中倒?jié)M酒，端到客人面前，這時，客人要用雙手接過酒杯，然后一手拿杯，另一手的中指和拇指伸進(jìn)杯子，輕蘸一下，朝天一彈，意思是敬天神，接下來，再來第二下、第三下，分別敬地、敬佛。這種傳統(tǒng)習(xí)慣是提醒人們青稞酒的來歷與天、地、佛的慷慨恩賜分不開，故在享用酒之前，要先敬神靈。在喝酒時，藏族人民的約定風(fēng)俗是：先喝一口，主人馬上倒酒斟滿杯子，再喝第二口，再斟滿，接著喝第三口，然后再斟滿。往后，就得把滿杯酒一口喝干了。這樣做，主人才覺得客人看得起他，客人喝得越多，主人就越高興。說明主人的酒釀得好。藏民族敬酒時，對男客用大杯或大碗，敬女客則用小杯或小碗。壯族人敬客人的交杯酒并不用杯，而是用白瓷湯匙兩人從酒碗中各舀一匙，相互交飲。主人這時還會唱起敬酒歌：“錫壺裝酒白連連，酒到面前你莫嫌，我有真心敬貴客，敬你好比敬神仙。錫壺裝酒白瓷杯，酒到成前你莫推，酒雖不好人情釀，你是神仙飲半杯。西北裕固族待客敬酒時，都是敬雙杯。主人不論客人多少，只拿出兩只酒杯，在場的主人輪番給客人敬雙杯。中餐宴席上禮儀中餐宴席進(jìn)餐伊始，服務(wù)員送上的第一道濕毛巾是擦手的，不要用它去擦臉。上龍蝦、雞、水果時，會送上一只小小水孟，其中飄著擰檬片或玫瑰花瓣，它不是飲料，而是洗手用的。洗手時，可兩手輪流沾濕指頭，輕輕涮洗，然后用小毛巾擦干。用餐時要注意文明禮貌。對外賓不要反復(fù)勸菜，可向?qū)Ψ浇榻B中國菜的特點，吃不吃由他。有人喜歡向他人勸菜，甚至為對方夾菜。外賓沒這個習(xí)慣，你要是一再客氣，沒準(zhǔn)人家會反感：“說過不吃了，你非逼我干什么?”依此類推，參加外賓舉行的宴會，也不要指望主人會反復(fù)給你讓菜。你要是等別人給自己布菜，那就只好俄肚子?？腿巳胂?，不要立即動手取食。而應(yīng)待主人打招呼，由主人舉杯示意開始時，客人才能開始；客人不能搶在主人前面。夾菜要文明，應(yīng)等菜肴轉(zhuǎn)到自已面前時，再動筷子，不要搶在鄰座前面，一次夾菜也不宜過多。要細(xì)嚼慢咽，這不僅有利于消化，也是餐桌上的禮儀要求。決不能大塊往嘴里塞，狼吞虎咽，這樣會給人留下貪婪的印象。不要挑食，不要只盯住自己喜歡的萊吃，或者急忙把喜歡的菜堆在自己的盤子里。用餐的動作要文雅，夾萊時不要碰到鄰座，不要把盤里的菜撥到桌上，不要把湯潑翻。不要發(fā)出不必要的聲音，如喝湯時“咕嚕咕?！?，吃菜時嘴里“叭叭”作響，這都是粗俗的表現(xiàn)。不要一邊吃東西，一邊和人聊天。嘴里的骨頭和魚刺不要吐在桌子上，可用餐巾掩口，用筷子取出來放在碟子里。掉在桌子上的菜，不要再吃。進(jìn)餐過程中不要玩弄碗筷，或用筷子直向別人。不要用手去嘴里亂摳。用牙簽剔牙時，應(yīng)用手或餐巾掩住嘴。不要讓餐具發(fā)出任何聲響。用餐結(jié)束后，可以用餐巾、餐巾紙或服務(wù)員送來的小毛巾擦擦嘴，但不宜擦頭頸或胸脯；餐后不要不加控制地打飽嗝或噯氣；在主人還沒示意結(jié)束時，客人不能先離席。如何安排客人就座當(dāng)晚餐準(zhǔn)備就緒，在沒有助手的時候，第一道菜（如果不是熱菜）應(yīng)當(dāng)提前擺在桌上，這樣女主人就可以和客人一起入座。如果人不多，女主人可以高聲宣布開始用餐，人比較多的時候，可以讓來賓相互通告入座。安排客人入座是很有學(xué)問的，男主人應(yīng)引著最尊貴的女士走進(jìn)餐廳，并讓她坐在他的右側(cè)。特別尊貴的客人，也可以是最年長的女士，或久未造訪的朋友。次重要的女客人應(yīng)該被安排在男主人的左側(cè)。女主人通常坐在桌尾，重要的男客人應(yīng)該坐在她的左側(cè)。必須注意的是男女客人要均勻地安排，并且盡量讓夫婦分開坐。當(dāng)人太多的時候，女主人很難說得清客人們的座位，這時候可以使用座位卡。（圖中箭頭說明了男士為女士服務(wù)的搭配。）如果沒有座位卡，女主人應(yīng)當(dāng)上前去告訴客人他們的座位。女士們找到座位后會馬上坐下來，但女主人應(yīng)最后入座。男士應(yīng)當(dāng)為他右側(cè)的女士拉椅子，然后等到女主人入座后再坐下來。最尊貴的男客人在進(jìn)客廳的時候會挽著女主人，但入座時應(yīng)當(dāng)為他右邊的女士拉椅子，而女主人則由她左邊的男士來為之效勞。左撇子的客人，應(yīng)安排在角落上，這樣，當(dāng)他和旁邊的人一起舉筷的時候，不會碰到對方的手臂。現(xiàn)代中餐禮儀之“排座次”中華飲食源遠(yuǎn)流長。在這自古為禮儀之邦，講究民以食為天的國度里，飲食禮儀自然成為飲食文化的一個重要部分。中國的飲宴禮儀號稱始于周公，千百年的演進(jìn)，終于形成今天大家普遍接受的一套飲食進(jìn)餐禮儀，是古代飲食禮制的繼承和發(fā)展。飲食禮儀因宴席的性質(zhì)、目的而不同；不同的地區(qū)，也是千差萬別。古代的飲食禮儀是按階層劃分：宮廷，官府，行幫，民間等。而現(xiàn)代飲食禮儀則簡化為：主人（東道），客人了。作為客人，赴宴講究儀容，根據(jù)關(guān)系親疏決定是否攜帶小禮品或好酒。赴宴守時守約。抵達(dá)后，先根據(jù)認(rèn)識與否自報家門，或由東道進(jìn)行引見介紹，聽從東道安排，然后入座：這個“排座次”，是整個中國飲食禮儀中最重要的一部分。從古到今，因為桌具的演進(jìn)，所以座位的排法也相應(yīng)變化?？偟膩碇v，座次是“尚左尊東”、“面朝大門為尊”。家宴首席為輩分最高的長者，末席為最低者。巡酒時自首席按順序一路敬下。若是圓桌，則正對大門的為主客，左手邊依次為2、4、6??右手邊依次為3、5、7??直至匯合。若為八仙桌，如果有正對大門的座位，則正對大門一側(cè)的右位為主客。如果不正對大門，則面東的一側(cè)右席為首席。然后首席的左手邊坐開去為2、4、6、8，右手邊為3、5、7。如果為大宴，桌與桌間的排列講究首席居前居中，左邊依次2、4、6席,右邊為3、5、7席，根據(jù)主客身份、地位，親疏分坐。西餐禮儀酒吧禮儀以我國大眾目前的生活水平看，出入一次酒吧算得上是一次高規(guī)格的消費(fèi)，但萬不可把酒吧看成肆意揮霍和無理取鬧的場所。繁忙的工作之余，邀幾個朋友，到酒吧里聽歌跳舞，是一種極好的娛樂活動。在我國，酒吧畢竟是一種新興事物。尚有許多方面，值得我們注意。其一，酒吧不是太擺宴席的場所。如果你打算請客，那最好是去酒樓、飯店，那里天南地北各種佳肴一應(yīng)俱全。而酒巴通常只供應(yīng)飲料和平常糕點，吃，在酒吧只是一種娛樂的輔助。其二，若你向酒吧里的歌手點歌，你應(yīng)該叫來服務(wù)員，讓他向歌手轉(zhuǎn)告你的意見。給歌手小費(fèi)，也不可直截了當(dāng)，把錢塞給歌手或扔到臺上都是不禮貌的。應(yīng)該把錢夾在紙里，最好藏在一束鮮花中送到歌手面前。其三，酒吧一般都設(shè)有卡拉OK演唱裝置，顧客可以自愿去唱自己喜歡的曲目。別的顧客唱了．應(yīng)該報以掌聲。自己去唱，應(yīng)向服務(wù)人員通告，唱的時候和配樂相和諧，不要肆無忌憚地胡亂唱。其四，由于酒吧特定的氛圍，應(yīng)特別強(qiáng)調(diào)與異性交往的禮節(jié)，應(yīng)注意舉止端莊大方，言語彬彬有禮。在酒吧里跳舞，就以請同來的女伴為宜，酒吧舞池不同于特別舉辦的舞會，它不是以社交為目的，一般不請不相識的人共舞。在國外，女性一般是不單獨去酒吧的。其五，仿西式的酒吧，柜臺前都設(shè)有不帶背的單腿皮凳，顧客可以坐在柜臺前喝酒。這是一種方便的設(shè)施，是為那些沒有時間久留的人準(zhǔn)備的。而有些人坐在上面喝酒說笑，影響服務(wù)員的工作，那樣就不好了。自助餐禮儀據(jù)說路易十分喜歡自助餐，因為他想避開一大群服侍他的人。今天，我們喜歡自助餐是因為沒人跟著我們，當(dāng)我們想招待幾個客人的時候——場地太小或無人服務(wù)都可能成問題——一次自助午餐或晚餐就是最好的選擇。自助餐有兩種類型，坐式并且享受部分服務(wù)的是最美妙的和優(yōu)雅的。它可以集優(yōu)稚的環(huán)境和輕松的氣氛于一體，這樣的聚會需要一定的服務(wù)，除非它小得足夠女主人可以應(yīng)付得來，同時也需要足夠的空間容納餐桌。對第二種自助餐，餐桌是不需要的，這里沒有服務(wù)或者很少客人們自娛自樂，他們將自帶碟子、銀具和餐巾到一個最舒適的地方，他們可以隨時討論碰到的某些問題。需要提到的是，除了解決由于額外服務(wù)產(chǎn)生持問題，自助餐解決了女主人安排桌位的問題。當(dāng)客人們自己選擇地點時，先后次序和是否適意并不是主人的責(zé)任，坐在煩人的人邊上這只能怪自己。同時主人也不必?fù)?dān)心菜單是否符合有人的胃口，如果她提供了很多菜肴，客人可以避開那些他們不喜歡的而且，自動餐任何時候都可以做。人們舉行的自助餐舞會的類型必須取決于他所有的資源：房間的大小，瓷器、銀具和玻璃杯的數(shù)量，是否有家人幫忙，以及烹調(diào)的能力，空間的大小可以根據(jù)客人和服務(wù)而變化，但是食物，除了特別大的舞會，通常是在家里先準(zhǔn)備的。其他情況開晚會的原因可以影響自助餐的種類?？赐觌娪盀樾屡笥讯O(shè)的自助餐不同于橋牌晚會之前的自助午餐。食物并不能夠迎合每個人的口味，這時人們就可以要求額外的服務(wù)，六個人音樂會之后回到某個人的房間重新晚餐是完全沒有必要的，盡管這樣做是很方便的，但這因為這是自助餐，不可能服務(wù)很周全的。由于自助餐的靈活性，這就為女主人帶來一個問題，那就是她不會遇到那些固定的餐宴——那就是說，讓客人隨她的意思而動。一個好的女主人，必須調(diào)遣她的客人，經(jīng)常是她讓一兩個人開始自助餐并且將他們領(lǐng)到那里。吃沙拉的禮儀沙拉的吃法：將大片的生菜葉用叉子切成小塊，如果不好切可以刀叉并用。一次只切一塊，不要一下子將整碗整盤的沙拉都切成小塊。如果沙拉是一大盤端上來則使用沙拉叉。如果和主菜放在一起則要使用主菜叉來吃。如果沙拉是主菜和甜品之間的單獨一道菜，通常要和奶酪和炸玉米片等一起食用。先取一兩片面包放在你的沙拉盤上，再取兩三片玉米片。奶酪和沙拉要用叉子食用而玉米片則用手拿著吃。如果主菜沙拉配有沙拉醬，很難將整碗的沙拉都拌上沙拉醬，先將沙拉醬澆在一部分沙拉上，吃完這部分后再加醬。直到加到碗底的生菜葉部分，這樣澆汁就容易多了。西餐禮儀知識吃西餐在很大程序上講是在吃情調(diào)：大理石的壁爐、熠熠閃光的水晶燈、銀色的燭臺、繽紛的美酒，再加上人們優(yōu)雅迷人的舉止，這本身就是一幅動人的油畫。為了您在初嘗西餐時舉止更加嫻熟，費(fèi)些力氣熟悉一下這些進(jìn)餐禮儀，還是非常值得的。*就座時，身體要端正，手肘不要放在桌面上，不可蹺足，與餐桌的距離以便于使用餐具為佳。餐臺上已擺好的餐具不要隨意擺弄。將餐巾對折輕輕放在膝上。*使用刀叉進(jìn)餐時，從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉，要左手持叉，右手持刀；切東西地左手拿叉按住食物，右手執(zhí)刀將其鋸切成小塊，然后用叉子送入口中。使用刀時，刀刃不可向外。進(jìn)餐中放下刀叉時，應(yīng)擺成“八”字型，分別放在餐盤邊上。刀刃朝向自身，表示還要繼續(xù)吃。每吃完一道菜，將刀叉并攏放在盤中。如果是談話，可以拿著刀叉，無需放下。不用刀時，也可以用右手持叉，但若需要作手勢時，就應(yīng)放下刀叉，千萬不可手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃，也不要一手拿刀或叉，而另一支手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一支手拿叉取菜。要記住，任何時候，都不可將刀叉的一端放在盤上，另一端放在桌上。*每次送入口中的食物不宜過多，在咀嚼時不要說話，更不可主動與人談話。*喝湯時不要啜，吃東西時要閉嘴咀嚼。不要辭嘴唇或咂嘴發(fā)出聲音。如湯菜過熱，可待稍涼后再吃，不要用嘴吹。喝湯時，用湯勺從里向外舀，湯盤中的湯快喝完時，用左手將湯盤的外側(cè)稍稍翹起，用湯勺舀凈即可。吃完湯菜時，將湯匙留在湯盤（碗）中，匙把指向自己。*吃魚、肉等帶刺或骨的菜肴時，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴輕輕吐在叉上放入盤內(nèi)。如盤內(nèi)剩余少量菜肴時，不要用叉子刮盤底，更不要用手指相助食用，應(yīng)以小塊面包或叉子相助食用。吃面條時要用叉子先將面條卷起，然后送入口中。*面包一般掰成小塊送入口中，不要拿著整塊面包去咬。抹黃油和果醬時也要先將面包掰成小塊再抹。*吃雞時，歐美人多以雞胸脯肉為貴。吃雞腿時應(yīng)先用力將骨去掉，不要用手拿著吃。吃魚時不要將魚翻身，要吃完上層后用刀叉將魚骨剔掉后再吃下層吃肉時，要切一塊吃一塊，塊不能切得過大，或一次將肉都切成塊。*不可在餐桌邊化妝，用餐巾擦鼻涕。用餐時打嗝是最大的禁忌，萬一發(fā)生此種情況，應(yīng)立即向周圍的人道歉。取食時不要站立起來，坐著拿不到的食物應(yīng)請別人傳遞。*就餐時不可狼吞虎咽。對自己不愿吃的食物也應(yīng)要一點放在盤中，以示禮貌。有時主人勸客人添菜，如有胃口，添菜不算失禮，相反主人也許會引以為榮。*不可在進(jìn)餐時中途退席。如有事確需離開應(yīng)向左右的客人小聲打招呼。飲酒干杯時，即使不喝，也應(yīng)該將杯口在唇上碰一碰，以示敬意。當(dāng)別人為你斟酒時，如不要，可簡單地說一聲“不，謝謝！”或以手稍蓋酒杯，表示謝絕。*在進(jìn)餐尚未全部結(jié)束時，不可抽煙，直到上咖啡表示用餐結(jié)束時方可。如在左右有女客人，應(yīng)有禮貌地詢問一聲“您不介意吧！”*進(jìn)餐時應(yīng)與左右客人交談，但應(yīng)避免高聲談笑。不要只同幾個熟人交談左右客人如不認(rèn)識，可選自我介紹。別人講話不可搭嘴插話。*喝咖啡時如愿意添加牛奶或糖，添加后要用小勺攪拌均勻，將小勺放在咖啡的墊碟上。喝時應(yīng)右手拿杯把，左手端墊碟，直接用嘴喝，不要用小勺一勺一勺地舀著喝。吃水果地，不要拿著水果整個去咬，應(yīng)先用水果刀切成四或主瓣再用刀去掉皮、核、用叉子叉著吃。*進(jìn)餐過程中，不要解開紐扣或當(dāng)眾脫衣。如主人請客人寬衣，男客人可將外衣脫下搭在椅背上，不要將外衣或隨身攜帶的物品放在餐臺上。正統(tǒng)的西餐禮儀用刀叉吃有骨頭的肉吃有骨頭的肉時，可以用手拿著吃。若想吃得更優(yōu)雅，還是用刀較好。用叉子將整片肉固定（可將叉子朝上，用叉子背部壓住肉），再用刀沿骨頭插人，把肉切開。最好是邊切邊吃。必須用手吃時，會附上洗手水。當(dāng)洗手水和帶骨頭的肉一起端上來時，意味著"請用手吃"。用手指拿東西吃后，將手指放在裝洗手水的碗里洗凈。吃一般的菜時，如果把手指弄臟，也可請侍者端洗手水來，注意洗手時要輕輕地洗。吃面包可蘸調(diào)味汁吃到連調(diào)味汁都不剩，是對廚師的禮貌。注意不要把面包盤子"舔"得很干凈，而要用叉子叉住已撕成小片的面包，再蘸一點調(diào)味汁來吃，是雅觀的作法。用餐巾內(nèi)側(cè)擦拭弄臟嘴巴時，一定要用餐巾擦拭，避免用自己的手帕。用餐反摺的內(nèi)側(cè)來擦，而不是弄臟其正面，是應(yīng)有的禮貌。手指洗過后也是用餐巾擦的。若餐巾臟得厲害，請侍者重新更換一條。凡事由侍者代勞在一流餐廳里，客人除了吃以外，諸如倒酒、整理餐具、撿起掉在地上的刀叉等事，都應(yīng)讓侍者去做。在國外，進(jìn)餐時侍者會來問："Howiseverything?"如果沒有問題，可用"Good"來表聊天切忌大聲喧嘩在餐廳吃飯時就要享受美食和社交的樂趣，沉默地各吃各的會很奇怪。但旁若無人地大聲喧嘩，也是極失禮的行為。音量要小心保持對方能聽見的程度，別影響到鄰桌。中途離席時將餐巾放在椅子上萬不得已要中途離席時，最好在上菜的空檔，向同桌的人打聲招呼，把餐巾放在椅子上再走別打亂了整個吃飯的程序和氣氛。吃完飯后，只要將餐巾隨意放在餐桌即可，不必特意疊整齊。任意選擇乳酪高級餐廳上甜點之前，會送上一個大托盤，擺滿數(shù)種乳酪、餅干和水果，挑多少種都可以，但以吃得下的范圍為準(zhǔn)。叉子和湯匙吃甜點上甜點時大都會附上湯匙和叉子。冰淇淋之類的甜點容易滑動，可用叉子固定并集中，再放到湯匙里吃。大塊的水果可以切成一口的大小，再用叉子叉來吃。如何招呼侍者侍者會經(jīng)常注意客人的需要。若需要服務(wù)，可用眼神向他示意或微微把手抬高，侍者會馬上過來。如果對服務(wù)滿意，想付小費(fèi)時，可用簽帳卡支付，即在帳單上寫下含小費(fèi)在內(nèi)的總額再簽名。最后別忘記口頭致謝。西餐中蔬菜怎么吃蘆筍如果要吃的蘆筍菜中有湯汁，先切成小塊，再用刀叉食物。如果蘆筍很大而且需要蘸汁先把頭切下，然后分開來食物以防滴汁和掉渣。也可以用手拿著莖柄，蘸汁吃。對于小的蘆筍完全可以用手拿著蘸汁食用。西紅柿除做色拉吃以外，西紅柿都可以用手拿著吃。挑個小點的，正好放入嘴中，不要張嘴咀嚼，因為這樣汁液會濺出來，要把嘴唇閉緊。如果盤中只有一個大的西紅柿，用牙輕輕將皮剝掉，先咬交下一半，慢慢吃完再吃另一半。玉米棒鮮玉米棒大多是在非正式場合吃的，可以先把它掰成兩半，以便好拿，值得注意的是在上面一次不要沫撒太多的黃油或調(diào)料。橫著吃還是轉(zhuǎn)圈吃，自己選取，兩種方法都行。先集中數(shù)排或一部分抹黃油，撒鹽。吃完后再換地方，這樣你的手和面部就不會過多粘染調(diào)料土豆土豆片和土豆條是用手拿著吃的。除外土豆條里有汁，那樣的話要使用叉子。小土豆條也可拿著吃。但用叉會更好。如果土豆條太大，不好取用，就用叉子叉開，不要掛在叉上咬著吃。把番茄醬放在盤子邊上，用手拿或用叉子叉著小塊蘸汁吃?？就炼乖谑秤脮r往往已被切開。如果沒有用刀從上部切入，用手或叉子將土豆掰開一點，加入奶油或酸奶，奶油和小青蔥，鹽和胡椒粉，每次加一點。你可以帶皮食用。西餐中水果怎么吃蘋果梨在宴席上，要用手拿取蘋果或梨，放在盤里。你可以用螺旋式將其削皮。如果說樣做很難的話，就水果放在盤上，先切成兩半，再去核切塊，然后用叉或水果刀食用。如果場合更加隨便點的話，你可以用手拿著吃。鱷梨帶殼的鱷梨需要用勺來吃，如果切成片裝在盤子里或拌在色拉里，要用叉子吃。香蕉如果是在餐桌上吃香蕉，要先剝皮，再用刀切成段，然后用叉子叉著吃。在非正式場合如野餐，海灘等，要把香蕉剝出一半，然后向猴子一樣吃。無花果鮮無茶果作為開胃品與五香火腿一起吃時，要用刀叉連皮一起吃下。若上面有硬桿，用刀切下（否則會嚼不動）。作為飯后甜食吃時，要先把無花果切成四半，在桔汁或奶油中浸泡后，用刀叉食用。柚子橙子桔子吃柚子時，要先把它切成兩半，然后用茶匙或尖柚子匙挖出食用。在非正式場合，可以把柚子汁小心地擠到茶匙中。剝橙子皮有兩種方法，兩者都要使用尖刀。方法一：螺旋式剝皮。方法二：先用刀切去兩端的皮，再豎直將皮一片片切掉。剝皮后，可以把橙肉掰下來。如果掰下的部分不大，可一口吃掉。如果太大，要使用甜食刀叉先切開，后食用。如果橙子是切好的，也可以象吃柚子那樣使用柚子匙或茶匙挖著吃。吃桔子要先用手剝?nèi)テ?，再一片一片地吃。你可能要剝皮并去除白色覆蓋膜，尤其是膜很厚的時候。葡萄對于無籽葡萄沒什么講究，一粒粒地吃就行。若葡萄有籽，林把葡萄放入口中嚼吸食肉質(zhì)，然后把籽吐到手中。要想容易地剝?nèi)テ咸哑?，則要持其莖部放在嘴邊，用中指和食紙將肉汁擠入口中。最后把剩在手中的葡萄皮放在盤里。芒果木瓜整個芒果，要先用鋒利的水果刀縱向切成兩半，然后再切成四分之一半。用叉子將每一塊放入盤中，皮面朝上，并剝掉芒果皮。你也可以象吃鱷梨那樣用勺挖著吃。如把芒果切成兩半，挖食核肉，保留皮殼。吃木瓜象吃鱷梨和小西瓜一樣，先切成兩半，摳出籽，然后用勺挖著吃。桃李將桃李先切成二分之一半，再切成四分之一半，用刀去核。皮可以剝下來，但如果帶著皮切成小塊，用甜食刀叉食用也是不錯的。柿子吃柿子有兩種方法：一是先切成兩半，然后用勺挖出柿肉；二是將柿子豎直放在盤中，柄部朝下，切成四塊，然后再借助刀叉切成適當(dāng)大的小塊。食用時將柿核吐在勺中，放到你的盤子的一邊。不要吃柿子皮，因為太苦太澀。菠蘿（果肉）很簡單，吃鮮菠蘿片時，始終使用刀和叉。草莓大草莓可以用手柄部，蘸著白砂糖（自己盤中的）整個吃。然后將草莓柄放入自己的盤里。如果草莓是拌在奶油里的，當(dāng)然要使用勺子。西瓜切成塊的西瓜一般用刀和叉來吃，吃進(jìn)嘴里的西瓜籽要及時清理，并吐在緊凹的手中，然后放入自己的盤子。漿果櫻桃吃法很多，你可視情況而定，一般來說，吃漿果時，不管有無奶油，都要用勺子；吃櫻桃要用手拿，將櫻桃核文雅地吐在緊凹的手中，然后放入自己的盤子。餐桌上的失儀陷阱餐桌上的每道菜式，雖然賣相吸引，但若處理不當(dāng)，卻分分鐘會成為你的「餐桌失儀陷阱」。面包在餐桌禮儀上，有所謂「左面包，右水杯」的說法，千萬不要將兩者倒轉(zhuǎn)擺放。面包要放在伸手可及的地方，若想涂牛油，先把牛油碟移至自己的碟邊，再涂抹到面包上。很多人喜歡將面包蘸湯，這種食法甚不好看，應(yīng)盡量避免湯飲湯時，首先盡量不要發(fā)出聲音；另外，若覺湯太過熱，應(yīng)待它稍涼后才喝，湯匙放到嘴邊分開數(shù)次才能喝完，實在有失禮儀。若湯碟設(shè)有把手，這時候，就可用雙手捧著碟子喝湯?？救獍凑諢境潭龋救獯笾驴煞譃榘胧?、略生、生熟適中、略熟、熟透等多種。點菜時，要先選好烤肉的燒烤程度。牛扒應(yīng)從左往右吃。將牛扒切成小小一塊來吃，不單賣相不好，而且還會濺出肉汁，若牛扒涼得較快，就會失去其應(yīng)有的味道。鮮魚享用魚類菜式時，若吃到魚骨，不要把它直接從嘴里吐出，最好的方法，是用舌頭盡量把魚骨頂出來，用叉子接住，再放到碟子的一角。若不幸魚骨卡進(jìn)牙縫間，就用餐巾掩著嘴，利用拇指和食指將之拔出。至于使用牙簽時，也要用餐巾掩著嘴來進(jìn)行。餐巾的正確使用法餐巾要放在腿上從餐桌上拿起餐巾，先對折，再將褶線朝向自己，攤在腿上。絕不能把餐巾抖開，如圍兜般圍在子上，或塞在領(lǐng)口。而把餐巾的一角塞進(jìn)口眼或腰帶里，也是錯誤的方法。假如衣服的質(zhì)地較滑，餐巾容易滑落，那應(yīng)該以較不醒目的方法，將餐巾的一角塞進(jìn)腰帶里，或左右兩端塞在大腿下。餐巾是用來擦拭嘴巴餐巾當(dāng)然是為了預(yù)防調(diào)味汁滴落，弄臟衣物。但是，最主要的還是用來擦拭嘴巴。吃了油膩的食物后滿嘴油漬，若以這副尊容與人說話，委實不雅。況且喝酒時還會把油漬留在玻璃杯上，更是難看。至于口紅也是同樣要用餐巾略擦一擦，避免唇印沾在酒杯上。餐巾用畢無須折疊整齊用餐完畢要站起來，首先將腿上的餐巾拿起，隨意疊好，再把餐巾放在餐桌的左側(cè)，然后起身離座。如果站起來后才甩動或折疊餐巾，就不合乎禮節(jié)了。餐巾用完后無須折疊得太過整齊，但也不能隨便搓成一團(tuán)。如有主賓或長輩在座，一定要等他們拿起餐巾折疊時才能跟著動作。中途暫時離席時，須讓餐巾從餐桌上垂下一角宴席中最好避免中途離席。非暫時離席時，許多人會把餐巾疊好放在椅子上，這種處理方式并沒有錯，因為餐巾擺放在桌上容易被誤會已經(jīng)離席。其實，最理想的方式是用盤子或刀子壓住餐巾的一角，讓它從桌沿垂下，當(dāng)然臟的那一面朝內(nèi)側(cè)才雅觀。肉類料理排餐的吃法（1）從左邊開始切法國料理中所使用的肉有牛、豬、羊、雞、鴨等等，種類相當(dāng)多，又依調(diào)理方式分為燒、烤蒸、煮等各式各樣。一打開菜單，烤小羊排、烤鴨、燜牛肉等等各樣的肉類料理名稱琳瑯滿目地排列在一起，而且吃法千奇百樣，令人垂涎三尺。首先必須記住的是排餐的用餐方法。排餐可說是自古至今的肉類料理代表，排餐的吃法自然也就成為其他肉類料理的基本形式，所以最好下點功夫研究。點用牛排時，首先服務(wù)生會詢問燒烤程度，可依你所喜歡的料理方式供應(yīng)。用餐時，以叉子從左側(cè)將肉叉住，再用刀沿著叉子的右側(cè)將肉切開，如切下的肉無法一口吃下，可直接用刀子再切小一些，切開剛好一口大小的肉，然后直接以叉子送人口中。（2）重點在于利用刀壓住肉時的力度為了輕松地將肉切開，首先就要松肩膀，并確實用叉子把肉叉住。再以刀輕輕地慢慢地前后移動。用力點是在將刀伸出去的時候，而不是將刀拉回時。（3）將取得的調(diào)味醬放在盤子內(nèi)側(cè)點排餐時，會附帶一杯調(diào)味醬。在正式的場合中，調(diào)味醬應(yīng)是自行取用，而非麻煩服務(wù)生服務(wù)。首先將調(diào)味醬缽拿到盤子旁邊，以湯勺取醬料時要注意不要滴到桌巾。調(diào)味醬不可以直接淋在牛排上，應(yīng)取適當(dāng)?shù)牧糠旁诒P子的內(nèi)側(cè)，再將肉切成一口大小蘸醬料吃。調(diào)味醬的量約以兩湯匙為最適量。取完調(diào)味醬后，將湯勺放在調(diào)味醬缽的側(cè)邊，并傳給下一個人。（4）不可一開始就將肉全部切成一塊一塊的，否則好吃的肉汁就會全部流出來了如果用叉子叉住肉的左側(cè)卻從肉的右側(cè)開始切；會很難將肉切開。因左手拿叉子，所以從左側(cè)開始切才是基本。國外待客吃飯習(xí)俗六例用大吃大喝表示感謝，這是阿富汗一些地區(qū)的習(xí)俗。這是的有招持客人十分誠懇，如果你吃得差不多了，對主人說“夠了，我不想再吃了?！敝魅藭焕聿悄?，你必須繼續(xù)吃下去，吃得越多，對方越高興，那才是禮貌。如果隨便吃幾口就停嘴，對方會不高興。到這些地方去做客，需事先帶點助消化藥。吃多吃少，隨你便，這是文萊人的待客習(xí)俗。在文萊，家里來了客人，不管認(rèn)識不認(rèn)識，只要向自己問好，主人就會笑臉相迎，熱情接待，把家中吃的東西都拿出來供客人享用。但是主人從不勸食，對方吃不吃、吃多吃少、好吃不好吃，從不過問。主人認(rèn)為這樣問客人是不禮貌的?！拔页燥?，你付錢。”在印度的一些地區(qū)，如果同商業(yè)談判對象和朋友共進(jìn)晚餐館，他們會自自然然地說“你的資本比我的多，所以這筆餐費(fèi)應(yīng)該由你付。”不熟悉情況或初來乍到的客人，常常會被這種場面鬧得啼笑皆非。錢多的人或是受歡迎的人應(yīng)該付錢---他們認(rèn)為這是對你的尊重，與摳門或挨宰不能相提并論。吃定量，多吃自費(fèi)。瑞士是世界上最富有的國家之一，但瑞士人精打細(xì)算，節(jié)約成風(fēng)。在這個國家承辦的世界性高層活動，一日三餐固定供應(yīng)每人一份份餐，或是把這份餐費(fèi)發(fā)給個人，讓你自己找地方去吃。除此之外，每人免費(fèi)供應(yīng)一茶。誰要是多吃多喝，得自己另外付錢，國內(nèi)外客人一視同仁，概不例外。先訂“協(xié)議”后吃飯。與澳大利亞人共進(jìn)午餐要特別注意記住哪一頓飯該由誰付錢，如果你付錢過于積極或忘記付錢都是不禮貌的，在一般情總況下，你提議喝酒，通常由你付錢，不可各自付錢，除非事先說好。吃多少要多少，嚴(yán)格“三光”。德國人視浪費(fèi)為“罪惡”，討厭凡事浪費(fèi)的人，所以一般人都沒有奢侈的習(xí)慣。與德國人相處，務(wù)必遵守這個習(xí)慣，才能跟他們打成一片。如與他們共進(jìn)餐館，不能多要根本吃不了的東西，已要的飯菜必須吃光，也要用面包蘸著吃下去或喝光，用舌頭舔光盤子的場面也司空見慣。一主六配－－西餐點菜法西餐在菜單的安排上與中餐有很大不同。以舉辦宴會為例，中餐宴會除近10種冷菜外，還要有熱菜6－8種，再加上點心甜食和水果，顯得十分豐富。而西餐雖然看著有6、7道，似乎很繁瑣，但每道一般只有一種，下面我們就將其上菜順序作一簡單介紹，希望對您初到西餐廳點菜時能有所幫助。1、頭盤西餐的第一道菜是頭盤，也稱為開胃品。開胃品的內(nèi)容一般有冷頭盤或熱頭盤之分，常見的品種有魚子醬、鵝肝醬、熏鮭魚、雞尾杯、奶油雞酥盒、局蝸牛等。因為是要開胃，所以開胃菜一般都具有特色風(fēng)味，味道以咸和酸為主，而且數(shù)量較少，質(zhì)量較高。2、湯與中餐有極大不同的是，西餐的第二道菜就是湯。西餐的湯大致可分為清湯奶油湯、蔬菜湯和冷湯等4類。品種有牛尾清湯、各式奶油湯、海鮮湯、美式蛤蜊周打湯、意式蔬菜湯、俄式羅宋湯、法式局蔥頭湯。冷湯的品種較少，有德式冷湯、俄式冷湯等。3、副菜魚類菜肴一般作為西餐的第三道菜，也稱為副菜。品種包括各種淡、海水魚類、貝類及軟體動物類。通常水產(chǎn)類菜肴與蛋類、面包類、酥盒菜肴品均稱為副菜。因為魚類等菜肴的肉質(zhì)鮮嫩，比較容易消化，所以放在肉類菜肴的前面，叫法上也和肉類菜肴主菜有區(qū)別。西餐吃魚菜肴講究使用專用的調(diào)味汁，品種有韃靼汁、荷蘭汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美國汁和水手魚汁等。4、主菜肉、禽類菜肴是西餐的第四道菜，也稱為主菜。肉類菜肴的原料取自牛、羊豬、小牛仔等各個部位的肉，其中最有代表性的是牛肉或牛排。牛排按其部位又可分為沙朗牛排（也稱西冷牛排）、菲利牛排、〃T〃骨型牛排、薄牛排等。其烹調(diào)方法常用烤、煎、鐵扒等。肉類菜肴配用的調(diào)味汁主要有西班牙汁、濃燒汁精、靡菇汁、白尼斯汁等。食類菜肴的原料取自雞、鴨、鵝，通常將兔肉和鹿肉等野味也歸入禽類菜肴禽類菜肴品種最多的是雞，有山雞、火雞、竹雞、可煮、可炸、可烤、可燜，主要的調(diào)味汁有黃肉汁、咖喱汁、奶油汁等。5、蔬菜類菜肴蔬菜類菜肴可以安排在肉類菜肴之后，也可以與肉類菜肴同時上桌，所以可以算為一道菜，或稱之為一種配菜。蔬菜類菜肴在西餐中稱為沙拉。與主菜同時服務(wù)的沙拉，稱為生蔬菜沙拉，一般用生菜、西紅柿、黃瓜、蘆筍等制作。沙拉的主要調(diào)味汁有醋油汁、法國汁、干島汁、奶酪沙拉汁等。沙拉除了蔬菜之外，還有一類是用魚、肉、蛋類制作的，這類沙拉一般不加味汁，在進(jìn)餐順序上可以做為頭盤食用。還有一些蔬菜是熟食的，如花椰菜、煮菠菜、炸土豆條。熟食的蔬菜通常是與主菜的肉食類菜肴一同擺放在餐盤中上桌，稱之為配菜。6、甜品西餐的甜品是主菜后食用的，可以算做是第六道菜。從真正意義上講，它包括所有主菜后的食物，如布丁、煎餅、冰淇淋、奶酪、水果等等。7、咖啡、茶西餐的最后一道是上飲料，咖啡或茶。飲咖啡一般要加糖和淡奶油。茶一般要加香桃片和糖。西方禮儀文化西方禮儀為什么打招呼？在歐美國家見面打招呼是很自然的，即使是不認(rèn)識。打招呼的目的，并不是為了要跟你有進(jìn)一步的交往，只是一種生活禮儀形式。其實不論任何人，面對有人微笑打招呼，都會受到感染，像是見到陽光心情跟著好起來一樣，很自然會打招呼響應(yīng)。因此，在西方國家旅游的時候，如果迎面而來的人對我們說哈啰，別露出一副莫名其妙的表情，甚至置之不理??！那可是非常失禮的。怎樣打招呼？對方跟你說「Howdoyoudo?」就是「你好」的意思，不用按著課本教的說「Fine,Thankyou.Andyou?」，除非這是你的好朋友，或是你有比較多的時間跟他聊天，不然只要同樣回答說「Howdoyoudo?」就夠了。如果怕自己英文不好聽，至少微笑點個頭。有時候他們會說「Hell。！」，其實相當(dāng)于我們的「嗨」這是同輩或好友之間的應(yīng)對方式，不適合用在對長輩或地位比較高的人。另外，他們也會問候「Goodmorning」，「Goodafternoon」或「Goodevening」，同樣問候就可以了。怎樣吃飯？中國人吃飯比較隨興，很可能聊到開心處，就大聲說笑，或是把餐廳當(dāng)作自己家一樣讓小孩子跑來跑去，這在西方國家是相當(dāng)不得體的喔！尤其如果我們是吃西式餐廳，而不是在中國餐廳，一定要注意餐桌禮節(jié)。餐巾應(yīng)該要鋪放在腿上，不是別在領(lǐng)口上的，更不可以拿餐巾來擦桌子或餐具！使用刀叉的時候，倒沒有禁忌不可以拿著叉子講話，因為在外國，放下餐具表示你已經(jīng)吃完，準(zhǔn)備請服務(wù)生來收走了。當(dāng)然啦，如果要比手畫腳的時候例外，畢竟拿著刀叉揮舞還是挺不安全的！享用食物的時候安靜是基本的禮貌，像是喝湯、嚼食物都不應(yīng)該出聲音，打嗝的聲音尤其會惹人白眼，萬一打嗝發(fā)出了聲音，應(yīng)該對同桌的人說「Excuseme」表示歉意。千萬不要塞得滿嘴的食物，慢慢一口一口吃。發(fā)表意見時，應(yīng)該等食物完全吞下去之后再講話，不可以一邊嚼一邊講話。如果有魚刺或骨頭，應(yīng)該盡量先用刀叉挑出來或切除掉，再放到嘴里面，不適合嚼一嚼之后再用嘴巴吐出來，假如不得已必須要這樣做，也最好悄悄地、稍微用餐巾布遮掩一下比較好喔。零零總總談了一些基本西方禮儀，其實最基本的還是爸媽平時生活教養(yǎng)的功夫。如果常常提醒孩子遵守禮貌規(guī)矩，讓孩子懂得規(guī)范自己、尊重別人，相信在國外旅游的時候，也能很快就適應(yīng)不同的禮節(jié)了！中國自古就是禮儀之邦，西方的禮儀和我國有許多的相似之處。在當(dāng)前國際交往頻繁的形式下，不論是在國內(nèi)接待外賓或出國訪問旅游，不論是將要留學(xué)國外或常駐國外工作都有必要學(xué)習(xí)一下西方的禮儀。禮節(jié)有兩個方面：其一要從內(nèi)心去關(guān)心他人的需要和情感；其二要以一定的行為方式表現(xiàn)出來，由此人們通?？梢耘袛辔覀兗彝ソ甜B(yǎng)的狀況。禮節(jié)的實質(zhì)就是處處為別人著想，這也就是要實行那條金箋：你想別人怎樣對待你，你就該怎樣對待別人。所謂考慮他人的要點就是要使自己的衣著和舉止盡可能讓人喜歡。一看到衣著雅致、彬彬有禮的人，你就會覺得日常生活增添了許多樂趣。相反，看到的是衣著不整，禮節(jié)不周的人，你就會有明顯的缺少什幺以及不舒服和煩惱的感覺。中國的禮節(jié)與西方的禮節(jié)有時差別很大。如果你想同西方人相處和諧，了解西方的禮節(jié)是非常重要的。最簡單的問候是說一聲"早上好"、"下午好"，或"晚上好"。這種問候可以用于你不太熟悉的人或者任何與你匆匆擦肩而過的人。若你不很匆忙時，對不認(rèn)識的人可說一聲"你好"，回答你的也應(yīng)該是"你好"。當(dāng)你第一次與別人見面時，通常要握手。此外，久違的朋友相見時，通常也要握手。然而，相遇時不握手也行,微微鞠一個躬,也是很有禮貌的。如果誰要和你握手，你當(dāng)然要同他握手--拒絕握手是非常不禮貌的。通常是由年齡大的一方或者女子先伸出手。你在向別人問好時，直呼別人的姓名也常常是得體的。你可以說；"早上好，蒙克里夫先生"或"你好，富蘭克林"。有些問候在中國是合乎禮節(jié)的，而在西方卻不被采用。如果你問候一個西方人說"你上哪兒去？"(Whereareyougoing?)或說"你去哪兒啦？"(Wherehaveyoubeen?)他會想你在打聽他的私事，實在是太失禮了。而如果你說："你吃過了嗎？"(Haveyouhadyourdinner?),他可能會認(rèn)為你想邀請他與你共同進(jìn)餐。因此，和西方人相處時，你最好使用西方通常的問候方式。當(dāng)你受到邀請時，你必須立即作復(fù)，明確地說明你究竟能不能接受這次邀請。如果對方是在談話中或偶然遇見時口頭提出邀請的，你就應(yīng)該立刻回答能不能去。如果當(dāng)時不能回答，你可以說?quot;我今晚告訴你，行嗎？〃或諸如此類的話。但不管是口頭邀請還是書面邀請，都應(yīng)當(dāng)給予明確的回答。通常來說，表示你的確不能接受邀請的客氣的辦法是說出你不能不謝絕的理由。只是說一聲"我不能去"或"我不去"是不禮貌的。說一聲"對不起"也是不夠的。只說一聲