火鍋店規(guī)章制度

5px;'火鍋店獎罰規(guī)章制度.重慶火鍋店廚房管理規(guī)章制度.火鍋城規(guī)章制度假：每月有二天假。前一個月提交辭職申請書于總經(jīng)理處。不服從指揮，不聽從安排，視為曠工，曠一天扣三天工資。7.請假：嚴(yán)禁電話請假，托人帶信請假。天以上，報店方經(jīng)理審批，1.接電話人員：收銀員、領(lǐng)班和大堂經(jīng)理(值班經(jīng)理)。電話、預(yù)訂桌數(shù)及區(qū)域。記錄好以后，要求重訴一遍，并且告訴訂餐人，如果超時(15-30分鐘)，本另作安排。2.通知有關(guān)部門和人員，提前做好準(zhǔn)備。1、吧臺電話專用于訂餐，方便客人使用；聯(lián)系供貨商等，吧臺人員、員工，不準(zhǔn)隨便使用此電話，如有特殊事情，經(jīng)大堂經(jīng)理同意后，可使用辦公室電話。2、吧臺電話在上班時間只能由吧臺人員、領(lǐng)班、和大堂經(jīng)理接聽。3、員工在上班期間，未經(jīng)許可一律不得接聽電話，哪有電話找員工，均不能在辦公室之后再打進(jìn)來，特殊情況例外。1.電話響起三聲之內(nèi),拿起話筒:您好,大悅老火鍋,我可以為你做什么?2.注意事項:通話是一定要聲音輕柔適中,一定要使用標(biāo)準(zhǔn)的普通話,話筒必須離唇邊CM3.傾聽注意事項:仔細(xì)聆聽客人通話內(nèi)容,準(zhǔn)確掌握客人談話內(nèi)容,要記清并重述客人提5.向客人致謝，結(jié)束談話時，必須對方掛斷電話自己才掛斷，必須輕拿輕放。和布置.表揚先進(jìn)，鼓勵后進(jìn)。施，并做出安排、布置探討營運技能等相關(guān)內(nèi)容。A、班前會一定要嚴(yán)肅開會時間B、領(lǐng)班及主管負(fù)責(zé)檢查員工的儀容儀表C、聽從主管及領(lǐng)班的安排，必須實行先服從后上訴。D、班前會的內(nèi)容：列隊點名總結(jié)昨天的工作，布置今天的工作重點，今日定餐情況，今日估清，個人衛(wèi)生情況儀容儀表，心情情緒的調(diào)整。標(biāo)準(zhǔn)1.做到勤洗手、剪指甲、不留長指甲和涂有色指甲油；勤洗澡，勤換工作服、刷牙。方，齊干凈無皺紋、破損或開口的地方要補好。標(biāo)準(zhǔn)，整齊光亮。。要求無污跡、水跡、水印、手印、指痕。3.窗臺；不定期的由管理員安排值班服務(wù)員檫洗，保持干凈。4.地面；無雜物、光亮、無水跡、無油跡。5.備餐柜：餐柜物品擺放整齊，無私人用品，干凈無油漬。桌椅：無灰塵無油漬灰塵；裝飾物及植物要定期檫洗；植物要定期施肥、打藥、葉和雜物。8.檫洗，無灰塵無油跡、擺放端正適宜。具衛(wèi)生毒一次。紙亂放茶水杯。。一服從主管經(jīng)理管理調(diào)動。2、著裝整潔，文明禮貌，服務(wù)熱情，不說臟話，粗話。3、遵守《食品衛(wèi)生法》勤洗澡、剪指甲、勤苦換衣不戴手飾工作，不隨地吐痰，亂扔果皮紙屑，每日小掃除，每周兩次大掃除。4、不串崗串們，交頭接子耳，閑聊吹牛，員工就餐嚴(yán)禁喝酒(業(yè)務(wù)除外)，工作時不大書看報。5、不準(zhǔn)在經(jīng)營場地打牌，賭博，抽煙和赤膊。6、顧客未走完，值班員工不得離開或故意冷淡、怠慢、為難顧客。7、拾金不昧，發(fā)現(xiàn)顧客遺忘的物品要立即報告，并交給上級。8、隨手關(guān)水關(guān)電，杜絕長流水，長亮燈，長明火，吃員工餐做到不浪費。9、不拉幫結(jié)派，搞小團(tuán)體，小幫派，不說閑話，小話，氣話，不挑撥是非。經(jīng)大堂經(jīng)理同意，接打電話不得超過三分鐘。退等處理，觸犯刑律的移交司法機(jī)關(guān)處理。罰規(guī)章制度、領(lǐng)班、服務(wù)員代表，選時間為每周一次。，累計四次以上者辭退。6.故意損壞餐具物品，照價賠償。，跑單，由自己負(fù)責(zé)?；疱伒陱N房管理規(guī)章制度制度8203;‌‌、美觀，做到無灰塵、無蜘蛛網(wǎng)、漬。2、不在食堂、火鍋廚房內(nèi)外亂堆放垃圾雜物，不隨地吐痰。3、堅持每天兩小掃，每周一大掃的制度。4、餐具、廚具等一切用品、物品擺放要整齊、美觀，如有損壞應(yīng)及時維修和更新。5、非火鍋廚房工作人員未經(jīng)許可不準(zhǔn)進(jìn)入火鍋廚房。店食品衛(wèi)生制度執(zhí)行食品衛(wèi)生法，切實做到生、熟食品分開擺放。2、生熟食品用的刀具、砧板、框架要嚴(yán)格分開使用，不能混合使用。3、一切食具、炊具必須嚴(yán)格進(jìn)行清洗清毒，未經(jīng)消毒的器具不準(zhǔn)使用。4、一切食品要做到三防(即防蠅、防蟲、防污染)，杜絕食物中毒事故的發(fā)生5、凡是超過食用日期或變質(zhì)的食品不準(zhǔn)食用。6、新鮮蔬菜要保持干凈，必要時要進(jìn)行水泡，以防農(nóng)藥中毒。、火鍋廚房工作守則房工作人員，每年要進(jìn)行一次體檢。2、每位廚工要熱愛本職工作、堅守崗位、樹立為家人服務(wù)的思想，做到熱情周到，積出品質(zhì)量。3、遵守勞動紀(jì)律，做到不遲到，不早退，不無故曠工，有事要請假。4、愛護(hù)公共財物，注意節(jié)約用水、用電和一切燃料。5、克己奉公、不徇私情，不多吃多占。廚房一切用品，未經(jīng)負(fù)責(zé)人同意不能借出和私用城規(guī)章制度xx元，服務(wù)生x果表現(xiàn)一般，與新員工保底工資同等。3、正常被解雇的員工發(fā)放當(dāng)月工資，被開除的員工不發(fā)放工資。4、每月獎金按工作表現(xiàn)、工作能力、酒水?dāng)?shù)量、考勤等分配。1、員工每月帶薪假期3天(春節(jié)待定)，每月超假當(dāng)月工資按天數(shù)計算。月工資內(nèi)扣除。間長短扣除折舊費，并當(dāng)面點清餐間內(nèi)的備用物品。7、員工報帳時必須下單寫清楚，如有遺漏、報錯，其本人按底價賠償，并及時把剩余商品、酒獎退予吧臺，如果當(dāng)天酒獎不交，并在每月酒獎中扣除。10、員工的衣物及隨身物品不準(zhǔn)帶入餐間內(nèi)，都放在衣柜內(nèi)，手機(jī)交吧臺。、吸煙、化妝、坐沙發(fā)、看電視。承擔(dān)，并在當(dāng)月工資內(nèi)扣除。樣。22、員工借公共財物，用完及時歸還，如有丟失按底價賠償。度：1、領(lǐng)班每天開會，指出員工前一天在崗期間出現(xiàn)的問題，通知當(dāng)天休假的員工，通知2、員工在與客人直接見面的場所，必須站立，不得倚墻、跑動、擠作一堆，不能并肩，必須走兩側(cè)給客人讓路。3、員工在服務(wù)過程中，勤換接碟，保持桌面干凈，不擅自離開餐間與他人閑聊。4、員工擅自離崗，或不提醒客人電磁爐的使用方法，而引起電磁爐爆炸，維修費由本人承擔(dān)，并在當(dāng)月工資內(nèi)扣除。5、員工收拾完桌，必須準(zhǔn)時關(guān)燈，關(guān)空調(diào)，關(guān)電源。6、員工在服務(wù)過程中使用香巾，端菜、端酒，全用托盤。7、員工不準(zhǔn)在客人未走時，把水桶、撮子、拖布等推到餐間門口。8、員工在客人就餐完后，必須下樓送客人。9、員工在中午、晚上值班期間，規(guī)章制度與上班一樣，擅自離崗而造成的嚴(yán)重后果由雨天必須積極主動到樓下迎送客人。幫互助，不拉幫結(jié)派。員工在撤桌