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降膜式蒸發(fā)器重點(diǎn)分析_第2頁(yè)
降膜式蒸發(fā)器重點(diǎn)分析_第3頁(yè)
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降膜式蒸發(fā)器六、降膜式蒸發(fā)器，特點(diǎn)：①利用重力作用成膜，能蒸發(fā)粘度較大的料液，且受熱時(shí)間短，適于熱敏性強(qiáng)的物料；②料液的沸點(diǎn)均勻，有效溫差較大傳熱效果好，節(jié)約蒸汽。③蒸發(fā)管較長(zhǎng)，沸騰泡沫易受熱破裂，因此適于蒸發(fā)易生泡沫的物料；④清洗方便；⑤適于濃度較大，不易結(jié)晶、結(jié)垢的物料。目前這類設(shè)備在乳品、果汁等食品工業(yè)中應(yīng)用最廣。降膜式蒸發(fā)器動(dòng)畫S1W2CM絲網(wǎng)除沫器/七、刮板式蒸發(fā)器有立式、臥式兩類。加熱時(shí)間為2～3S。加熱區(qū)域可分成幾段，采用不同壓力的蒸汽特點(diǎn)：傳熱系數(shù)高，適于高粘度（最高達(dá)

100Pa.s）的料液或含有懸浮顆粒的料液。多功能刮板濃縮罐立式刮板式濃縮器八、板式蒸發(fā)器優(yōu)點(diǎn)：蒸發(fā)時(shí)間很短，2s左右，液流分布均勻，不易結(jié)垢。傳熱系數(shù)高。可處理高粘度的料液，結(jié)構(gòu)緊湊，拆卸清洗方便可用于牛奶、果汁，豆。蛋、糖汁，低鹽醬油等多種食品的濃縮。板式濃縮裝置板式四效蒸發(fā)器1效2效3效4效第四效蒸發(fā)器第五章傳熱食品工程原理九、離心式蒸發(fā)器特點(diǎn)：結(jié)構(gòu)緊湊，傳熱效率高，蒸發(fā)強(qiáng)度高料液停留時(shí)間極短，約1s，制品品質(zhì)優(yōu)良，能較好保持原有色、香、昧和營(yíng)養(yǎng)成分。適于熱敏性物料，是一種新型、高效的濃縮設(shè)備。但對(duì)粘度大、易結(jié)晶的料液不適用，其結(jié)構(gòu)較復(fù)雜，造價(jià)高。單元操作：蒸發(fā)原料液完成液加熱蒸汽冷凝水二次蒸汽第二節(jié)真空濃縮設(shè)備的附屬裝置主要附屬裝置：捕集器、冷凝器、蒸汽噴射器和真空裝置等。一、捕集器（一）慣性捕集器：在二次蒸汽流的通道上設(shè)置擋板，一般其直徑比二次熱汽入

口直徑大2.5～3倍。（二）離心型捕集器

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